Tag Archives: Bolivia

Chupe de zapallo

15 Mar

Chupe-de-frejoles
INGREDIENTES
4 litros caldo de pollo o agua
1/2 kilo de papas peladas ycortada en dos
2  1/2 kilos de zapallo maduro, pelado y picado
2 choclos, rallados
1 cebolla pelada y picada en cuadraditos
1 zanahoria pelada y rallada
1 nabo pelado y rallado
1 achojcha picada
1 ramita de perejil picado
3 dientes de ajo pelados y molidos 1/2 taza de arvejas sin cáscara
1/2 taza de habas sin cáscara
4 cucharas de aceite 1 cuchara de orégano desmenuzado
Sal a gusto
1 cuchara de perejil picado fino
1 quesillo fresco desmenuzado
PREPARACIÓN

Poner al fuego una olla con el caldo, cuando empiece a hervir,  el zapallo, el choclo y las arvejas. Aparte en una sartén calentar el aceite, sofreír la cebolla con el ajo hasta que dore. Incorporar la zanahoria, el nabo, la achojcha y el perejil, seguir friendo un poco más, luego agregar este ahogado a la olla. Dejar cocer por 1 hora, transcurrido este tiempo colocar las papas, las habas, el orégano y la sal, dejar cocer hasta que las papas estén suaves. Servir decorando con quesillo fresco y perejil.

Etiquetas: , , , , , , ,

Pejerrey Relleno

15 Mar

pejerrey2

 

Pejerrey del lago Poopo, relleno de jigote  y rebozado con harina y huevo.

 

Cristina Olmos

Etiquetas: , , , , , ,

Leche de Coco

15 Mar

 

 

 

 

 

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de coco rallado

 

 Preparacion

Ponga el coco en la licuadora y agregue dos tazas de agua hirviendo. Sujete la tapa de la licuadora con un secador para no quemarse.

 

Prenda y apague el motor para que se mezcle. Licúe unos 30 segundos. Deje enfriar tapado media hora.

 

Pase la leche por un colador cubierto con una gaza. Esta mezcla quedará bastante espesa, si necesita mas leche aumente otra taza de agua hirviendo al coco antes de colar.

 Presione el coco para sacar todo el liquido.

 Use inmediatamente o guarde en el freezer hasta 3 meses.

 

“La Mesa Feliz”

Myriam Baptista Gumucio

 La Paz – Bolivia

Etiquetas: , , , , ,

Puka capas: empanadas cumbre del sabor criollo

15 Mar

 

pucacapas1

  • Puka capas: empanadas cumbre del sabor criollo

En Cala Cala.- La Casa del Gordo, de Javier Antezana, hijo del finado y querido Gordo Ja Ja, ofrece deliciosas puka capas con helado mixto de canela y leche en el kiosco de la Plaza de Cala Cala. Es una tradición que se remonta a los felices años del Bar Social, donde doña Julia Palacios recibió a los grandes artistas y orquestas del país en sus festejos de fin de semana.

En La Recoleta.- Las Carmelitas es un establecimiento muy elogiado por la calidad de sus puka capas –empanadas rojas de queso, cebolla, aceituna y otros ingredientes nobles–. La casa original se encuentra en el kilómetro 16, muy cerca de la represa de La Angostura, a mano izquierda, pero estas célebres empanadas se expenden también en la avenida Aniceto Padilla, pasando unos pasos de la esquina Potosí.

En la calle Lanza.- Wistu Piku es hoy una cadena de las puka capas más antiguas del país. El origen del nombre se remonta a los días posteriores a la guerra del Chaco, cuando, según dicen, un joven defensor del petróleo retornó con una afección en los nervios del rostro que le provocó una herida. La boca se le torció a un lado pero este joven pionero de la repostería criolla no se inmutó. En mis años de infancia, la cortesía criolla mandaba recibir a los huéspedes del interior en el Wistu Piku, con un par de buenas puka capas que había que disputarse en un tumulto cada vez que salía un balay lleno de estas delicias, y se remataba con un doble de chicha. Esa era la cita criolla de aquellos días.

Hoy Wistu Piku se abre en varios puntos de la ciudad y del país: el más reciente es el local del Prado, primera cuadra, al lado de Buenos Aires Coffee.

 

 

 http://trancapechoboliviano.blogspot.com/

posted by OJODEVIDRIO

 

Etiquetas: , , , , ,

SALUD Estiramientos

15 Mar

esti
La vuelta a la calma se define como el proceso posterior a una actividad física con carácter de esfuerzo que tiene como finalidad restituir al organismo y regresar a los valores metabólicos y neuromusculares que se tenían en la situación inicial de reposo.
Su objetivo es:
1.- Normalizar las funciones orgánicas y el equilibrio homeostático general.Restablecimiento de la frecuencia cardiaca y respiración
.2.- Restablecer los sustratos energéticos y sobre compensar el organismo.

3.- Restituir elementos estructurales celulares y sistemas enzimáticos.Una vuelta a la calma progresiva y bien hecha reduce el riesgo de lesiones y hace posible que las próximas sesiones de entrenamiento se puedan realizar sin molestias, lesiones y mayor rendimiento. Así mismo va a proporcionar una sensación de bienestar (sí, cerveza en mano también proporciona sensación de bienestar, pero no nos evita lesiones ni ayuda a recuperarnos antes)Los estiramientos son una excelente manera de realizar una buena vuelta a la calma.

Hay varias formas de estirar dependiendo de cual sea nuestro objetivo, en este post hablaré de los estiramientos como vuelta a la calma, distintos a los estiramientos para ganar flexibilidad o a los que se puedan realizarse antes de la practica deportiva.

El objetivo de los estiramientos después del ejercicio sería favorecer la disminución del tono muscular y facilitar el riego sanguíneo. Como ya hemos mencionado, ello repercutirá positivamente en la posterior recuperación muscular.

Hay varias maneras de estirar, pero la mas sencilla es el estiramiento activo que consiste en asumir una posición y mantenerla sin otra ayuda que la de la musculatura agonista. La intensidad será media y en ningún caso deberemos llegar al punto de sentir dolor.

FACTORES A TENER EN CUENTA EN LOS ESTIRAMIENTOS:

– Concentrarse en las estructuras que se estiran y en la tensión producida.

– Debe haber tensión pero no dolor.

– Realizar el estiramiento de forma lenta y progresiva para que no se active el reflejo miotático.

– Los estiramientos deben mantenerse entre 20-30 segundos.

– Llevar un orden y control en los estiramientos.

 

Saiku

Etiquetas: , , , ,

Imagen

Garnish, Mukimono, Tallado. Cuna de Sandia

14 Mar

Garnish, Mukimono, Tallado.

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

 

http://nestavista.com/2008/02/jugando-con-las-verduras-y-frutas.html

Etiquetas: , , , , ,

Imagen

Decoración Nidos de Pascua en cupcakes

14 Mar

Cupcakes with an Easter theme

Etiquetas: , , , ,

Chascas

14 Mar

chas

 

El inconfundible sabor a mani, su ingrediente principal, convirtio a este postre en uno de los favoritos de la reposteria colonial y republicana bolivianas.

 

Preparación

  1. En un perol de cobre o de otro tipo pon el azucar con el agua y prepara un caramelo suave a fuego lento.
  2. Añade el jugo de limon y el mani y mezcla todo rapido.
  3. Prepara como una masa y coloca en una fuente enmantequillada de tu horno porciones redondas planas, bien separadas entre si.
  4. Cuando esten bien cocidas y doradas, deja enfriar y recien entonces levanta de una por vez con una pala para que no se te parta.

Etiquetas: , , ,

Ajies Rellenos con Choclo y Queso

14 Mar

morr

Ingredientes

  • 6 ajíes morrones
  • 50 gr. de manteca
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de conserva de tomates
  • 2 tazas de granos de choclos
  • 2 huevos
  • La miga de 2 panes pequeños
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Colocar la manteca en la sarten para que se derrita, colocar rapidamente la cebolla (previamente picada), agregar la conserva y los granos de choclos. Saltear unos segundos. Retirar del fuego y agregar la miga de pan (antes remojada) luego los huevos, el queso. Salpimentar. Mezclar y rellenar con la preparación anteriormente hecha los ajíes. Por ultimo ponerlos a cocinar en la salsa de tomates.

 

Etiquetas: , , ,

Ají de Tarwi o Tauri

14 Mar

Ingredientes (cuatro porciones)

*Dos ajíes amarillos

*Trescientos cincuenta gramos de tarwi fresco y desamargado

*Ciento cincuenta gramos de queso fresco serrano

*Un tercio de taza de maní tostado

*Media cebolla frita

*Una rebanada de pan molde remojado en leche

*Cuatro papas cocidas

*Un huevo duro

*Cuatro aceitunas

*Agua y sal

Preparación

  1. Lavar y pelar el tarwi, licuarlo junto con el queso, maní, cebolla frita, el pan y la sal. Añadimos agua suficiente como para formar una crema.
  2. Poner la salsa en una olla con un poco de aceite y dejamos cocinar por diez minutos, dejamos entibiar y bañamos las papas con esta crema.
  3. Servir acompañado con huevos duros, hoja de lechuga y aceituna.

Etiquetas: , , , , , , , ,

Tomates Rellenos

14 Mar

 

Ingredientes para 4 personas

12 tomates medianos
2 cucharadas de alcaparras
6 anchoas
5 cucharadas de aceite de oliva
pan rallado
perejil picado
sal
3 huevos duros, pelados y picados

Preparación: Lave los tomates, séquelos y córteles la parte superior, con cuidado para que no pierdan su forma. Extraigan las simientes y presiónelos ligeramente para que expulsen el exceso de líquido.
Mezcle en un recipiente el perejil y los huevos, e incorpore las alcaparras y las anchoas, todo finamente picado; riegue con 3 cucharadas de aceite, sale y mezcle bien. Rellene los tomates con la mezcla preparada y colóquelos en una fuente refractaria previamente engrasada con aceite restante. Espolvoree los tomates rellenos con el pan rallado y cocínelos en el horno, precalentado a temperaturamoderada, unos 15 minutos.

Calorías por ración 245.

http://www.bolivianet.com/recetas/tomrelle.htm

Etiquetas: , , ,

Churrasco de Jacaré

14 Mar

 

Ingredientes:
600g de filé de dorso de jacaré
Sal a gosto
Azeite
01 pincelModo de preparo:
Tempere a carne com sal e reserve. Coloque no espeto, pincele com azeite e leve para brasa. Em um recipiente coloque azeite e pincele a carne várias vezes até que fique ao ponto.

 

ya
http://www.coocrijapan.com.br/rec_12.asp

Etiquetas: , , , ,

Imagen

Tutorial Cupcake de Pascua

14 Mar

tut6

Etiquetas: , , ,

La vida gastronómica en Cochabamba

14 Mar

 

 coc

 

Tres distinguidas historiadoras llegaron hace poco a Cochabamba y me telefonearon para que les aconsejara dónde comer bien, algo criollo, de la llajta. Les mencioné un lugar que frecuento, van y de inmediato se quejan: qué asco, ¿eso comes?, una barbaridad. Del mismo modo llega un gil de La Paz, lo llevo a comer salteñas y reclama dónde están las cebollitas en escabeche y el ají de maní, como si fueran tucumanas servidas a un costado del hotel Sucre, en El Prado paceño.

 

 

Ésa es la raíz del problema: que la fama de la cocina tradicional en Cochabamba es también una educación del gusto del cochabambino que a cualquier forastero puede saberle a gusto adquirido. O rechazado. Así ocurre, por ejemplo, con el Triunvirato, la Silica o la Chanqa de conejo. Invité a un amigo navarro a comer Triunvirato en el lugar de su invención, la calle Lanza casi esquina Venezuela, y no entendió que yo voy allí más para revivir el pasado que para comer. Es una familia muy grata, que me recibe con cariño por décadas. ¿Qué hubiera pasado si le invitaba una Silica donde doña Emmita Quiroga de Quinteros? El lugar es en la plaza Osorio y la silica mixta con ranga ranga es un manjar divino y levantamuertos que en ese sitio tiene un gusto inigualable… para el paladar cochabambino.

 

 

Con la chanqa de conejo ocurren peores cosas porque ése sí que es un gusto adquirido para cualquiera que no haya nacido en este valle. Para este servidor es un manjar de dioses servido en ch’illami con habas tiernas, papas blancas y cebolla verde, un centro de mesa de aroma inconfundible. Antes iba a visitar a doña Dorita, la legendaria Patapollera, en Sarco, y hoy me sirvo ese manjar criollo en el Cantinflas de Sacaba, porque en La Isla de la Fantasía prefiero un lambreado. Son deliciosos… para mi paladar, que es 100 por ciento cochabambino.

 

 

Por las mañanas suelo ir al restaurant Tunari, en El Prado. Hay días que se me antoja un chorizo, pero hay otros en que amanezco deseando un fricasé, y a veces un riñón con caldo. Si llevo a un paceño, seguro me dirá que el fricasé de la Alexander es único en el mundo y que no hay nada mejor que el jolke paceño, como si no hubiera el jolke sucrense, que no tiene caldo porque es un guiso de riñón de vaca con ají colorado. ¿Qué pasaría si lo llevo a comer un fricasé cochabambino donde doña Naty, por el Servicio de Caminos? Quizá se queje todo el tiempo añorando su fricasé paceño, pero yo hice maestría y doctorado donde La 1,20, que es donde creció doña Natty, allí detrás de la Escuela Técnica de Salud. Ese fricasé tiene hoy varias versiones, pero quizá más que nada me gusta la llajua, que tiene hierbas humildes y delicados cubos de cebolla.

 

 

Las cuatro de la tarde es una hora crítica, porque suelo pensar en visitar el restaurant Suipacha, en la calle del mismo nombre, cerca de la avenida Heroínas. Los martes hacen un mondongo de menudencias para sorberse los mocos de gusto. Algunos comensales miran mi plato con envidia, porque para ellos sería un inmediato ataque de gota, pero a Dios gracias no tengo ese mal desde que tomo infusiones de toda clase.

 

 

Cierto día, un buen amigo se acercó a una mesa llena de italianos que acompañaban a unos astros del folklore. Se enteró que eran italianos y les aconsejó comer Fidius uchu: tenían que probarlo porque era único en el mundo. La verdad, me dio vergüenza ajena porque el fideo de ese platillo es del país y normalmente viene sobrecocido, nunca al dente. ¿Cómo enseñarle a un italiano a comer pastas? Pero así es el gusto regional: cuando veo un Fidius uchu, se me hace agua la boca.

 

 

El autor es cronista de Cochabamba

 

 OJO DE VIDRIO

Por Ramón Rocha Monroy

http://www.lostiempos.com/diario/opiniones/columnistas/20130608/la-vida-gastronomica-en-cochabamba_216042_464966.html

Etiquetas: , , , , ,

Propiedades de 16 aceites vegetales que favorecen a nuestro cuerpo

13 Mar

aceites

Aceite de Semillas de uva: rico en antioxidantes y con propiedades anticoagulantes y antiinflamatorias, sirve para fortalecer el sistema inmunológico, aumentar el colesterol bueno y reducir el malo, controlar los triglicéridos y prevenir la hipertensión, la obesidad y los infartos. Asimismo, puede utilizarse como sustituto de la crema hidratante, pues fortalece la piel y combate el acné y la celulitis.

Aceite de Germen de trigo: conocido como el “aceite de la belleza”, su riqueza en vitamina E ayuda a prevenir el envejecimiento, así como a mejorar la piel y el cabello (ideal para la caspa). Además, fortalece el corazón, previene las estrías, reduce el estreñimiento y es bueno tomarlo cuando existe fatiga mental o depresión. Para las mujeres: reduce los síntomas cuando la regla es irregular.

Aceite de Palma: rico en antioxidantes y vitaminas A, D y E, ayuda a fortificar los huesos y la piel, a la buena marcha del sistema circulatorio y a minimizar la concentración del colesterol malo. Asimismo, es favorable para la vista.

Aceite de Sacha Inchi (maní del Inca): rico en ácidos grasos esenciales, nutrientes y Omega 3. Es beneficioso para fortificar los huesos, regular el nivel de azúcar y la presión arterial, reducir el colesterol y los triglicéridos, mejorar el sistema digestivo, fortalecer las defensas y prevenir el infarto de miocardio. Por otra parte, combate el agotamiento nervioso y el cansancio.

Aceite de Borraja: sus cualidades antiinflamatorias le permiten luchar contra la artritis reumatoide. De igual modo, evita la deshidratación de la piel, conserva el cabello y las uñas en buen estado y trata dermatitis atópicas, psoriasis y eccemas. Sin embargo, no es aconsejable tomarlo durante el embarazo, pues favorece la menstruación.

Aceite de Argán: rico en ácido linoléico y vitamina E. Previene el colesterol malo, aumenta el bueno y ayuda a mitigar los dolores reumáticos. Del mismo modo, regenera la piel y el cabello, fortalece las uñas y lucha contra el acné y la psoriasis.

Aceite de Onagra o Prímula: ideal para la piel, pues favorece su elasticidad e hidratación (está indicado en casos en los que las cremas hidratantes no son suficientes y la piel sigue estando seca e incluso agrietada). Por otra parte, disminuye la presión arterial, reduce la inflamación en casos de artritis y alivia los síntomas de la menopausia.

Aceite de Cáñamo: por su riqueza en ácidos poliinsaturados, es beneficioso para reducir el síndrome premenstrual y las inflamaciones derivadas de la artritis. Aplicado externamente, ayuda a mitigar picores, alergias y eccemas.

Aceite de Cártamo: rico en ácido graso oleico, se utiliza para combatir problemas de colesterol, arteriosclerosis, artritis y enfermedades cardiovasculares.

Aceite de Soja: su mejor característica es que combina la vitamina A con la E, siendo de buena asimilación y digestión. Asimismo, su riqueza en Omega 3 y Omega 6 es beneficiosa para el sistema nervioso y el corazón.

Aceite de Maíz: rico en vitamina E, es aconsejable para combatir enfermedades neurológicas, circulatorias o vasculares y la esterilidad. También es ideal para la nutrición e hidratación de la piel.

Aceite de Calabaza: sus propiedades antiinflamatorias evitan la irritación de la vejiga y favorecen el funcionamiento renal. Asimismo, es aconsejable tomar este aceite en casos de caries, caída de cabello o fragilidad de las uñas. Es eficaz para la expulsión de la solitaria y mejora el estreñimiento y la colitis.

Aceite de Girasol: ideal para tomar en crudo, y rico en vitamina E y ácidos linoleicos y oleicos, regula el colesterol y los triglicéridos, evita problemas circulatorios y cardiovasculares y mejora nuestra piel.

Aceite de Sésamo: bueno para combatir el colesterol y fortalecer el sistema nervioso, las características de este óleo sobresalen a nivel externo, pues se puede utilizar como mascarilla para el pelo, para sanar las grietas en manos y pies y para tratar la flacidez de la piel.

Aceite de Lino o linaza: sus propiedades alivian el estreñimiento, previenen hemorragias uterinas, mejoran los síntomas de la menopausia y disminuyen el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.

Aceite de Oliva: el más rico en ácido oleico, es beneficioso para reducir el colesterol malo, aumentar el bueno, prevenir la arteriosclerosis y combatir las enfermedades del hígado, la insuficiencia hepática y el estreñimiento. Además, favorece la absorción del calcio, estimula el crecimiento y tiene efectos anticancerígenos.

Fuente: http://mejorconsalud.com

Etiquetas: , , ,

Gelatina de Coco

13 Mar

 

 

Postre tradicional de Pando

 

 

Ingredientes

  • 3 cocos
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 1/2 taza de leche natural
  • 8 hojas de colapez

Preparación

  1. Partir los cocos, reservar su leche y el fruto rallarlo. unir fruto y leche de coco, aumentar agua hasta cubrir el coco rallado, dejar remojar 24 horas, colar el jugo con un lienzo.
  2. Remojar en agua fria el colapez, escurrrirlo y luego disolverlo en el jugo de coco hirviendo.
  3. Cuando la gelatina esté tibia añadir las leches. Dejar cuajar.

 

http://recetas.ibolivia.net/content/gelatina-de-coco-

Etiquetas: , , , , , ,

Pescado a la Brasa con Cachi Chuño

13 Mar

Es un plato potosino, consumido en invierno. Plato elaborado a base de pescado (dorado, sábalo) que es traído desde Villamontes a la ciudad solo en invierno, es acompañado por el cachi chuño que es un acompañamiento especialmente elaborado en la época de invierno, siendo papa pelada y congelada durante toda la noche.

INGREDIENTES:

  • 1 pescado sábalo o dorado
  • 1 /2 Kg. Cachi chuño (papa pelada a medio congelar)
  • 1 cebolla
  • 1 queso mediano fresco
  • 1 tomate
  • 1 huevo
  • Aceite lo necesario

VALORES NUTRICIONALES:

La composición de estos alimentos es por cada 100 grs.

Alimento                                          Valor Energético

Calorías                                             Proteínas                Hidratos de carbono

Pescado                                            190            22.40     5.25

Cachi chuño                                    336            3.49        80.15

Cebolla                                              61               .67          12

Receta tomada del blog official de Potosi

ww.potosi.com.bo/potositurismo/spanol/gastro.htm

Etiquetas: , , , , , , ,

Refresco de achachairú con menta

13 Mar

 

Ingredientes
1 kg de achachairú
2 Lts. de agua

Hojas de menta
Azúcar a gusto
Preparación
Primero se separa la cascara y la pulpa con la semilla. Se deja reposar ambas en agua con azúcar y luego se amasa la pulpa quitando la semilla grande y las pequeñas. Posteriormente se agrega azúcar y las hojas de menta a la cascara en un recipiente y se licúa.
Se procede a colar lo que queda de la cascara y sirve con agua al tope de la jarra.

Etiquetas: , , , ,

Bolivia busca un récord con un gigantesco plato de quinua en el cierre del Año Internacional

13 Mar

 

 

 

 

 

Chefs bolivianos muestran pastelillos de quinua durante la feria gastronómica Tambo, en La Paz (Bolivia). EFE/Archivo /EFE

Bolivia cierra hoy el Año Internacional de la Quinua con la presentación de un gigantesco plato típico andino que tiene como base al llamado «grano de oro», con el que el país andino buscará apuntarse un récord mundial, informaron fuentes oficiales.

Al evento, que se efectuará en la ciudad andina de Oruro (oeste), está prevista la asistencia del presidente, Evo Morales, y el director de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el brasileño José Graziano da Silva.

El plato que se presentará hoy es la «pisara», elaborada con quinua cocida, «charque» (carne seca de llama) y queso, señaló el Ministerio de Desarrollo Rural en un comunicado.

Para su elaboración se requerirán seis quintales de quinua blanca, roja y negra, 150 kilos de carne de llama y 250 kilos de queso, mientras para servirla se mandó a fabricar un recipiente de barro de cuatro metros de diámetro.

De esta forma, «Bolivia buscará el récord Guinness con la presentación del plato de quinua más grande del mundo», anunció el Ministerio de Desarrollo Rural.

Está previsto que al acto de cierre asistan también el presidente del Banco de Desarrollo de América Latina – CAF, el boliviano Enrique García, ministros de Morales, autoridades locales, productores de quinua y representantes de campesinos e indígenas.

Bolivia es el mayor productor mundial del grano, que se originó en Los Andes hace 7.000 años y fue un alimento clave de las antiguas culturas andinas tiahuanacota e inca.

Los cultivos bolivianos de la quinua o quinoa representan el 46 % de la producción mundial de este grano, del que Perú es el segundo productor con el 42 % y Estados Unidos el tercero.

La quinua puede ser cultivada en diferentes altitudes y climas, lo que por su alto valor proteico la convierte en una opción para las poblaciones sin acceso al consumo de carne.

La FAO declaró el 2013 como Año Internacional de la Quinua en reconocimiento a los pueblos andinos y a las valiosas propiedades nutricionales de este milenario «grano de oro».

La inauguración fue en febrero pasado en Nueva York y el cierre será hoy en Oruro, donde en paralelo se efectuará el «Simposio internacional de productores e investigadores por los valores culturales y nutricionales de la quinua».

El objetivo de ese simposio es el intercambio de experiencias entre productores e investigadores sobre la producción del grano y sus valores nutricionales, explicó el viceministro de Desarrollo Rural y Agropecuario, Víctor Hugo Vásquez.

También se anunció una feria a la que concurrirán 40 expositores, entre productores de quinua y entidades estatales relacionadas con la temática.

 

Etiquetas: , , , ,

El CEIBO, la exquisitez hecha chocolate

13 Mar

Un aroma a cacao exquisito invade las instalaciones donde está asentada la fábrica de chocolates más importante del país: El Ceibo Bolivia.

Son cincuenta cooperativas socias de la empresa que hacen que el negocio que deleita a todos los sentidos, crezca.

«El Ceibo es una Central de Cooperativas de productores de cacao, que desde 1977 dirige sus esfuerzos hacia la producción, procesamiento, comercialización del cacao orgánico y derivados, además de otras actividades productivas», sostuvo enfáticamente Francisco Reynaga, Presidente del Consejo Administrativo de El Ceibo.

«En Bolivia, El Ceibo es el único cacao que cumple con los requisitos de una completa cadena productiva. Los productores plantan sus semillas, cosechan sus árboles, secan, fermentan, tuestan los frutos y lo empacan como producto acabado», remarcó Reynaga.

Con más de 40 productos en la industria, Reynaga mencionó cuatro líneas exclusivas. «A las barras de chocolate se logró añadir partículas de sal, traídas desde Uyuni; pedazos de granos de café de las catas más sobresalientes; partículas de cacao enteros y, finalmente, la barra hecha de cacao salvaje, de una calidad extremadamente pura que proviene de comunidades de mosetenes que trabajan en forma organizada».

Estos chocolates se tuestan al estilo europeo. Se les añade azúcar orgánica traída de Paraguay, leche PIL, quinua de la Asociación de Productores de Bolivia y amaranto orgánico de Irupana. El 50 por ciento del producto se vende en el mercado interno y, con la misma marca, el producto se envía al exterior.

«Estamos exportando a Estados Unidos, Alemania, España, Suiza y Japón. Tenemos muchos mercados por cubrir, pero no podemos satisfacerlos debido a las limitaciones tanto económicas y climatológicas», enfatizó Reynaga al informar que este año las persistentes lluvias, la sequía y también las heladas provocaron la disminución de la producción.

«El acopio se redujo y esto generó un fuerte impacto en El Ceibo porque afectó la imagen institucional ya que se tiene una deuda con los clientes, aunque esperamos cumplir hasta el 31 de marzo del 2012 con los pedidos a nivel internacional», acotó Reynaga.

Mencionó que El Ceibo cuenta con 12 hectáreas de plantaciones para las tres toneladas de producto acabado por día (tanto para el consumo interno como externo).

Anualmente se exportan 600 toneladas. Tres métodos se utilizan en el área: al plantar cacao, los productores también se dedican al cultivo de árboles maderables, medicinales y frutos exóticos, además de los típicos. El suelo de toda la dimensión plantacional es cubierto por plantas rastreras que en épocas secas se desintegran y sirven de abono que fortifica la tierra, y las lluvias las rebrotan y no permiten el crecimiento de la mala hierba. Se podan los árboles y las ramas quedan en el suelo.

Al oficializar el lanzamiento de un nuevo producto que viene a engrosar la calidad de El Ceibo, el ChocoSan, exquisito chocolate con estevia, producto sano y «que puede ser consumido por personas diabéticas», Reynaga informó que existen varios proyectos para el 2012 como la compra de nueva maquinaria.

«Invertiremos un millón y medio de dólares para comprar maquinaria que permita incrementar nuestra producción, asimismo en nuestros planes está el crear un centro integral como apoyo al medio ambiente a través de un Banco de semillas, el mismo que será creado en Alto Sapecho», agregó.

También mencionó que el 20 de octubre de 2012 concluirá la construcción del Multicentro El Ceibo, donde se encuentran las oficinas corporativas y se tendrá instalado un Patio de Comidas.

Finalmente, agradeció al público boliviano que dio su preferencia a los chocolates y derivados de ésta de El Ceibo,  y recalcó que «ahora solo se exportará con valor agregado».

viernes 30, diciembre 2011
JORNADA

Pastor R. Payllo:    571 – 263 -9283
Carmen Segales: 571 – 488 – 5156
Fax: 703 -745-7945

Agroindustrias El Ceibo

Av. Juan Pablo II No. 2560
El Alto, Bolivia
T. (591 2) 284 1078
F. (591 2) 284 0604

Email: export@elceibo.com
Web: www.elceibo.org

Dirección: Av. Juan Pablo II No. 2560 (Final A

Etiquetas: , , , , ,

← Older Entries
Newer Entries →