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Relleno de Quinua

4 Mar

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La compañera Arminda Vargas, nos indicará  como preparar  un plato típico de su pueblo, el Relleno de Quinua. Ella es de la comunidad Romercota Belén, en el municipio Sica Sica de la provincia Aroma, en este municipio producen quinua, papa, cebada, haba y otros. De estos productos hacen muchas preparaciones, también tienen ganado y esa es la fuente de ingreso y consumo diario de la comunidad.
Antes de conocer los ingredientes, como cada semana, investigamos las propiedades del producto que utilizamos para preparar la receta, ahora conoceremos las propiedades de la Quinua.
La Quinua es un grano que nuestros abuelos y abuelas consumían en gran cantidad. Es un buen alimento, rico en proteínas, hierro, magnesio, fósforo y vitamina B, muy bueno para controlar los nervios y el buen funcionamiento del hígado, su sabor es agradable y su textura suave, es muy fácil de preparar.
Ingredientes:
1 libra de quinua
1 cebolla
3 cucharas de ají amarillo molido
1 queso
1 huevo
Preparación:
Lavar la quinua y escoger las piedritas, luego  hacerla cocer sin sal con cinco tazas de agua por lo menos por una hora o  hasta que esté cocida. Por otro lado picar la cebolla y freír con aceite en un sartén y agregar el ají molido, esperar su cocción; un vez que ya esté cocido el ahogado, agregar el queso picado en cuadraditos. Después aplastar la quinua cocida, formar unas bolitas y hacer un  hueco, allí rellenar con el ahogado y fritarlo en aceite caliente rebosado en huevo batido para que no se deshágalas bolitas. Por ultimo servir estos rellenos con una ensalada al gusto.

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La quinua aspira a ser atractivo turístico

3 Mar

 Son 14 las comunidades de la paz, oruro y potosí que serán parte del primer recorrido a ‘la ruta de la quinua’.
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En el Año Internacional de la Quinua, son varios los proyectos que giran en torno a este producto de los Andes de América. La Ruta de la quinua es un programa que aspiran a consolidarse como una alternativa turística nacional.

Tres departamentos. Cerca a las 9:00 de hoy, está previsto que salga desde la plaza Murillo de La Paz, el primer grupo de visitantes que conocerá lo que aspira a consolidarse como una ruta turística. «En esta época aún hay cultivos en pie en la comunidad paceña de Qura Jawira. Los visitantes podrán observar a los pobladores en plena cosecha», explicó Gustavo Clavijo, coordinador del Viceministerio de Desarrollo Rural y Tierras. Según el programa, que dura tres días, en este primer recorrido serán catorce las comunidades de La Paz, Oruro y Potosí, las que serán visitadas.

Producción a escala. La expectativa en torno a esta ruta, que da sus primeros pasos, es importante. Según Clavijo, cerca de un centenar de municipios se han pronunciado para ser tomados en cuenta en este proyecto turístico en el que se visitarán parcelas para conocer de cerca el proceso de producción de las semillas de quinua certificadas, asimismo, se conocerá la cosecha y las técnicas de siembra.

Está previsto también la visita a plantas beneficiadoras que le aportan un valor agregado a la quinua. «El proceso de producción es complejo, también cuenta con tecnología», explicó Clavijo.

Parte del recorrido implica una visita a Uyuni donde se encuentra el Museo de la Quinua. «La visita de los turistas es muy importante, será un incentivo para los productores», manifestó Clavijo.

Eje troncal. Según Clavijo, lo que se pretende en un principio es consolidar lo que será un eje troncal de municipios. A partir de ahí se realizaría una rotación para que el resto de las comunidades alternen su participación en esta ruta.

«Ya se han manifestado varias operadoras turísticas que desean explotar este destino», aseguró.

El objetivo en este primer recorrido es identificar a los municipios que podrán formar parte de ese eje troncal, pero además conocer la infraestructura con la que cuentan estos para recibir a los turistas.

http://www.eldia.com.bo/index.php?c=&articulo=La-quinua-aspira-a–ser-atractivo-turistico&cat=356&pla=3&id_articulo=114224

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Peskje o Pesk’e de Quinoa

28 Feb

 

 

Ingredientes

  • 2 tazas de quinua
  • 5 tazas de agua
  • 5 tazas de leche
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 queso fresco mediano
  • Sal y comino  a gusto
  • Si se desea con ahogado, una cebolla, ají amarillo al gusto

Preparación

  1. Lave bien la quinua entres aguas frotando con las manos y escurriendo varias veces
  2. Cocine la quinua en agua hervida hasta que empiece a reventar.
  3. Estruje la quinua con una cuchara de palo, hasta que quede como crema
  4. Entonces agregue la leche, la mantequilla, el queso fresco rallado o en rodajas y finalmente dele el punto preciso con sal y comino.
  5. Existen dos formas de servir este plato. La primera, colocando sobre la quinua el ahogado, y la segunda, poniendo sobre el cereal el queso rallado y rematando con una lonja grande.

Cristina Olmos

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Mazamorra de Quinua

28 Feb

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Ingredientes:

  • 1/2 Ib de quinua
  • 3 Tazas de agua
  • 2 Tapas de chancaca
  • 1/2 Taza de pasas
  • 1/2 Vaso de pisco
  • Canela entera
  • Clavo de olor
  • 1 Pizca de sal
  • Canela molida
  • 2 Cucharadas de mantequilla

Preparación:

Lavar bien la quinua y sancochar en agua por 10 minutos.
Rallar la chancaca y poner en una olla a fuego medio con la canela entera, clavo y agua que la cubra, hasta formar un almíbar suave.

Retirar la chancaca del fuego y colar, unir a la quinua cocida junto con las pasas y una pizca de sal. Dejar que de un hervor, agregar la mantequilla y pisco. Retirar del fuego y servir espolvoreando canela en polvo.

 http://www.recetas.com.bo/content/mazamorra-de-quinua

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K’ispiña

15 Feb

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SABIDURIAS CAMPESINAS DE LOS ANDES

UBICACION GEOGRAFICA
La comunidad de Yanapata se encuentra ubicada a 10 kilómetros
de la capital de la provincia de Yunguyo en la ruta Ynguyo – Copani
– Zepita. Esta comunidad se encuentra ubicada en zona ladera y
planicie; las familias en su gran mayoría se dedican a la crianza
de los cultivos nativos como son la papa, dulce y amarga, oca,
olluco, tarwi, quinua; en cultivos alternados se encu

DESCRIPCION DEL SABER
Para la preparación de la wila k’ispiña (k’ispiño elaborado con
sangre de chancho) se utiliza la quinua dulce molida;para ello
detallaremos los pasos a seguir para la preparación de este
fiambre.
La quinua dulce se tiene que lavar para sacar el amargo, eso se
hace pisando. Cuando se sacrifica el chancho, hay versiones que
dice que no se tiene que botar la sangre y eso se tiene que
elaborar k’ispiña.
La quinua molida se tiene que poner en una fuente y luego se
mezcla con la sangre del chancho hasta que se haga una masa
fácil de manejar para elaborar la k’ispiña (qapi o japu).
Posteriormente poner en una olla de barro encima de la tapa
(phuku) para que pueda cocer y se tiene que poner dos tazas de
agua con sal y cocinar hasta que esté bien cocido.
Para su consumo se tiene que sacar de la olla en una inkuña y
esta k’ispiña se puede comer acompañado de queso, porque es
bien agradable.
En la elaboración del qapi k’ispiña, la masa tiene que estar bien

amasada con la finalidad de formar cordones para poder
pedacearlo y de cada pedazo se elabora la k’ispiña y la mano
tiene que estar untada con manteca para que la masa no se
pegotee y al final se hace dormir como el pan; que oree
ligeramente, se cocina a vapor en tapa phuku.
Para la elaboración del japu k’ispiña, se tiene que hacer como el
phiri y luego se hace la k’ispiña y esto se pone directamente en
la olla; también se cocina a vapor en tapa phuku.
Estas kispiñas generalmente se hace con la sangre de chancho,
mas no con sangre de otros animales.

SABER : Elaboración de la wila q’api y japu k’ispiña.

Herminia Mamani Calizaya; de 43 años de edad; casada.

http://www.pratecnet.org/pdf_cartillas/2093.pdf

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Bombitas de Quinua

14 Feb

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INGREDIENTES
• 1 taza de harina de quinua
• ¼taza de harina de yuca
• 1¼taza de harina blanca
• 2 tazas de agua
• 2 cucharas demantequilla
• 1 cucharilla de royal
• 4 huevos
• 1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN
Se tamiza las harinas, de quinua, blanca,mezclando con royal, y la harina de yuca
Se pone a hervir el agua con lamantequilla y se va agregando las harinas poco a poco y se bate
hasta formar unos globitos
Se ponen los huevos uno por uno sin dejar de batir hasta enfriar
Luego en latas preparadas, ,se va poniendo cucharilla por cucharilla, dando la forma de bombitas, se hornea en temperatura regular.Una vezreposadasse rellena con dulce de leche, dando un tajito con la punta de un cuchillo.

 

SAITE S.R.L.
http://www.quinuasaite.com.bo
info@quinuasaite.com.bo

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Galletas de Quinoa (K’ispiña)

8 Feb

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Conocidas más como Kíspiña son galletas de quinoa que se toman en la merienda con queso, papa y tunta; café solo o con leche, consumidas preferentemente por los agricultores del altiplano boliviano.

La quinoa se cultiva en el altiplano boliviano y estuvo en la dieta de los incas hasta la llegada de los españoles que prohibieron su consumo por razones religiosas, solo se siguió consumiendo en las zonas rurales del altiplano.

La quinoa son granos pequeños que se cuece como el cuscus, su sabor es parecido a los frutos secos, su textura es crujiente y su color transparente.

Ingredientes
Preparación
  1. Poner las semillas de quinoa, la harina integral y el polvo royal en un robot o batidora hasta mezclar y que las semillas quinoa se muelan.
  2. Unir la mantequilla con el aceite (preferente si es de semillas como de sésamo genial), agregar el azúcar y batir hasta obtener una preparación esponjosa y uniforme.
  3. Por último con el pelapapas sacar un raspado de vainilla y agrega a los huevos batidos, verter a la mezcla y agregar poco a poco las harinas hasta que nos quede una mezcla blanda y algo liquida.
  4. Engrasar con mantequilla una placa de horno, verter sobre ella cucharadas del preparado dejando espacio entre ellas. Llevar al horno previamente calentado a 200ºC y hornear durante 10 minutos, tiene que quedar con color o doradas. Retirar y espera que se enfríen.

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/5818-galletas-de-quinoa-k-ispina

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Quinua Chaufa

3 Feb

qui1UINUA PRECOCIDA PHISARA

PREPARACIÓN LA QUINUA PRE COCIDA.
Poner en una cacerola 4 tazas(1 litro) de agua con sal a gusto a fuegomedio. Agregar 3 cucharas de aceite.
Cuando el agua esté en ebullición, añadirlos 500g de quinua precocida en forma lenta o lluvia,sin remover.
Mantener el fuego vivo hasta que recupere la ebullición, dejar 10minutos y luego reducirlo a lento
manteniéndolo así 15 a 20minutosmás, en este tiempo si falta la cocción se añade agua hirviendo hasta que esté cocido.

QUINUA CHAUFA
INGREDIENTES
• 1/2 kilo de quinua phisara
• 2 huevosfrescos
• 2 cucharadas de aceite
• 6 cebollitas de verdeo, picadasíntegramente en rodajasfinas
• 150 gr. de carne cerdo u otra carne a gusto
• 1 diente de ajo,molido
• 3 cucharadas de salsa de soya (soja)
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

  1.  Cortarla carne en cuadraditos y sazonarla con una cucharada de salsa de soya y el ajomolido, dejar reposar 15minutos. Freírla carne hasta que dore.
  2.  Ponerla sartén alfuego con una cucharada de aceite, partir dos huevos y echarlo desde alto para que se reviente y luego revolverlo para que se desmenuce.
  3.  Agregarla carne picada y las cebollitas picadas,mezclar bien y añadirle la quinua phisara, aplastarlo para que los granos queden sueltos,mezclar bien, añadirle una cucharada de salsa de soya y seguir mezclando hasta que esté su color parejo. Por último añadir el aceite de ajonjolí y mezclar bien, comprobando la sal.

SAITE S.R.L.
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Saite S.R.L, productos ecológicos

9 Ene

saite

SAITE S.R.L. Nace a la vida institucional el 7 de Mayo de 1987 como una sociedad de responsabilidad Ltda. representado por el Sr. Dionicio Huayllani Marca, dedicado a la producción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios ecológicos.

Después de más de veinticinco años de trabajo continuo, SAITE S.R.L. ha logrado ingresar exitosamente con sus diferentes productos a los principales mercados internacionales.

En la actualidad SAITE SRL. trabaja con 32 comunidades de 480 familias de productores de quinua, 6 colonias de 95 familias de productores de sésamo y 6 asociaciones de 200 familias productoras de amaranto y varias organizaciones económicas campesinas, logrando una cobertura total en el ámbito nacional, trabajando con comunarios de las tres macro eco regiones de Bolivia; altiplano, valles y trópico.

Actualmente SAITE S.R.L. Cuenta con la certificación ISO 9001:2008, y con la certificación de producto IBNORCA NB NA 0038, está en proceso de implementación de la norma ISO 2200:2005, dentro de la producción orgánicacontamos con la certificación de CERES y la IBD el cual garantizaran el origen y la calidad orgánica del alimento natural o procesado.

Así mismo, SAITE S.R.L. es miembro permanente de la magna asamblea de la Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia – AOPEB organización matriz que aglutina y representa a más de 30.000 familias de productores ecológicos en toda Bolivia, con relacionamiento interinstitucionalprivado-público a nivel nacional e internacional.

Calle Esquillana No. 4014 Urbanización Cosmos 79 (Zona Collpani) El Alto, La Paz – Bolivia
Tel:591-2-2831779 / 591-2-2834893 Fax: 591-2-2832262 (Ext. 102)
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