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Buñuelos de Yuca

26 Abr

Buñuelos  Típicos de Pando

 

Ingredientes

  • 2 kilos de yuca
  • 2 Huevos
  • 350 Gramos de queso serrano
  • 1 Cucharadita de bicarbonato
  • 11/2 Taza de aceite
  • Sal al gusto

Miel de Chancaca

  • Chancaca 500 g
  • Agua 500 cc
  • Clavo de olor 12

Preparacion

  1. Pelar la yuca, cocinarla y lo pasamos por el prensa papa, formamos una masa con la mano, se agrega el huevo, el queso, bicarbonato y la sal, se deja reposar de 30 minutos a 1 hora.
  2. Forme roscas de unos 6 cm. de diámetro y fría en aceite muy caliente.
  3. Lo sacamos a un papel absorvente para eliminar la grasa.
  4. Sirva con la miel de chancaca, que se hace poniendo al fuego todos los ingredientes hasta espesar ligeramente.

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Costillas de cordero

26 Abr

cor

Ingredientes

  • 2 Costillas de cordero grandes
  • 8 papas blancas
  • 1 taza de arroz
  • 1 cabeza de lechuga
  • 1 1/2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil y apio
  • Sal
  • Aceite
  • 2 vainas de ají amarillo despepitado (opcional)
  • 1 cucharilla de pimienta entera
  • 1 cucharilla de comino entero
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate mediano
  • 1/2 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 1 chorrito de aceite

Preparación

  1. Lavar las costillas, cortar en dos cada una y hacer cocer en agua hirviendo la cebolla, el perejil y el apio enteros. Sazonar con sal.
  2. Moler en batán o licuadora de una sola vez los condimentos.
  3. Una vez cocidas las costillas, sacar de la olla y agregar con los condimentos recién molidos (ají amarillo si gusta). Dejar reposar durante dos horas mínimo.
  4. En una fuente para hornear previamente untada con aceite, llevar al horno a temperatura moderada y retirar una vez doradas o en sartén con bastante aceite caliente, dorar las costillas de ambos lados.
  5. Hacer cocer las papas blancas peladas en agua caliente con sal.
  6. Deshojar la lechuga y lavar con cuidado, en un recipiente con un litro de agua y 10 gotas de yodo, dejar reposar y luego picar de la forma que guste. Sazonar con sal y aceite.
  7. Aparte, lavar el arroz, luego en sartén caliente, sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, añadir el diente de ajo finamente picado y seguir removiendo; cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla raspada, remover y una vez dorado el arroz, incorporar a una olla, vertir dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento y de inmediato aumentar de a poco agua fría lo necesario para terminar su cocimiento con el vapor.
  8. Servir un pedazo de costilla acompañado con papas blancas, arroz, lechuga, encima la sarza de cebolla y tomate, previamente lavados y ambos picados en corte pluma, mezclados con sal y aceite.

Gastronomía

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Tortilla de plátano

26 Abr

Ingredientes:

  • 2 plátanos maduros
  • 200 gs. de queso rallado
  • 5 huevos batidos
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de miel de abejas si es de su gusto.

Preparación:

Se pelan los plátanos, se cortan en tajadas delgadas y se fríen hasta dorar.

Se baten los huevos con la sal y el queso. Se ponen las tajadas de plátano en un molde enmantecado  y se cubren con el batido.

Se lleva al horno precalentado a 300° por 20 minutos hasta que cuaje.

Se puede adornar con hilitos de miel de abejas.

Los textos son colaboración de Mariana Giménez Cobiella
Mariana@RedBoliviana.com

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Pan Chapati

26 Abr

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Cordial

26 Abr

Esta receta la he tomado del libro de Cocina Ecléctica, de Juana Manuela Gorriti (1818-1892). Les invito a visitar el link que aparece líneas abajo. Allí encontrarán las recetas para los platos más sabrosos que preparaban  nuestras abuelas y bisabuelas y que sólo evocarlas nos hace aguar la boca. Tendrán a la mano recetas bolivianas, peruanas, salteñas, bonaerenses, uruguayas, españolas, chilenas y de tantos otros países que las numerosas amigas de Juana Manuela le hicieron llegar. Gracias a todas ellas y a la minuciosa paciencia de la autora se ha podido preservar un patrimonio notable de otros tiempos:

http://www.bibliotecasvirtuales.com/biblioteca/librodecocina/RecetasdeJuanaManuelaGorriti/cocinaeclectica.asp

Les invito también a leer el libro de la antropóloga boliviana Beatriz Rossells Montalvo: La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana. LA PAZ-BOLIVIA: Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p. Allí encontrarán recopiladas las recetas de Juana Manuela y  siquiera otras 800 mas. Es el trabajo más vasto que se ha hecho acerca de la comida Boliviana. Llegue a conocer este libro gracias a mi amiga Pilar López, quien me lo compartió. Agradezco a Pilar por hacerme conocer esta formidable investigación sobre la comida boliviana que solo ahora cuando estoy de vuelta en Bolivia empiezo a descubrir..

CORDIAL

Se cuece un litro de buena leche con tres huevos y endulzada con azúcar tostada. Se muelen almendras y cocos, y desleídos con un poco de la misma leche, se pasan al tamiz, y se le vierten encima, al mismo tiempo que seis yemas de huevo muy bien batidas, -una para cada tres tazas-. Se bate el todo muy bien con el molinillo de batir chocolate, y se saca en el momento del fuego. Se le echa un vaso de buen aguardiente de uva o a su falta un buen coñac, y se sirve después de bien batido y hacer espuma.

Josefa Rodríguez de Asenjo (La Paz)

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Finger Food Canapes de queso con tocino y champiñones

26 Abr

fin

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COSTILLA AHUMADA MARINADA EN SALSA DE NARANJA Y CHILE PERON.

26 Abr

Hola que tal muy buen día:

Creo que mi blog se ha hecho un poquillo famoso, modestia aparte por la forma en como elaboro las costillas, Pues bueno, esta es otra forma de asar las costillas de cerdo al carbón, y es con una marinada de salsa de naranja y chile peron, que no es otra mas la que dan o se prepara con los pollos en vara, o pollos asados al pastor, recetas que puedes encontrar en este mismo blog; lo que necesitas es:
Costilla de Cerdo de 3 a 5 kilos.
1/2 litro de Salsa de Naranja y Chile Peron, la receta esta en este mismo blog.
Sal necesaria.
2 bolsitas de Corteza de árbol de mezquite.
Estas son las bolsitas de corteza de árbol de mezquite, las venden en las tiendas Wal-mart.
Para preparar la Salsa de Naranja y chile peron, aquí te paso el link, con el paso a paso para elaborarla.
Continuando con la receta de los pocos pasos que hay que hacer, es moler la salsa y agregar suficiente sal, para que la costilla no quede insípida.
Se la agregas a la carne y la dejas marinar por un espacio de 24 horas, en ese inter mueve la carne para que la marinada no solo marine la parte inferior de la pieza de carne.
Ahora viene el turno de la corteza de mezquite, esta debes colocarla en suficiente agua hasta que se cubran perfectamente todas las piezas, te recomiendo que lo hagas con un día de anticipación, una vez hecho eso, las escurres y las alistas para quemarlas.
La técnica de cocción es básicamente la misma, encender el carbón de un solo lado del asador y dejar el otro extremo sin calor, que es donde se cocinara la costilla.
al tener el carbón encendido, a mi me gusta sellar la costilla, yo considero que al sellar la carne a fuego alto, esta quedara mas jugosa por dentro, así que la sello durante un minuto o dos por ambos lados de la pieza.
Una vez sellada, la colocamos en el lado » frió del asador» para que comience a asarse.
Colocamos las cortezas de mezquite sobre el carbón encendido.
Y al momento que notamos que comienza a sacar humo cerramos el asador.
Cerramos el asador y dejamos que comience a asarse la costilla.
Así va quedando la costilla tras una hora de asado., Si notas que ya no sale humo del asador, sera hora de agregar mas mezquite, para lograr un mejor ahumado.

Y aquí te muestro como esta después de dos horas de estarse asando a calor indirecto con el humo del mezquite.

Y finalmente así queda la pieza de carne después de tres o cuatro horas de cocción.
Ese día también ahumé unos chorizos a la parrilla y así fue como quedaron
Y aquí esta todo listo para servir.:P creo que me quedo todo super bien.
Esta es otra foto de las costillas mas grandes,
Ahora bien, esta otra foto es de otra costilla que prepare recientemente y que use exactamente los mismos ingredientes y la misma técnica de cocción, y como me gusto como quedo se los comparto.
como pueden ver esa linea rosa que tiene la carne, es el anillo de humo, no vayan a pensar como paso en mi casa que me dijeron: jorge esto esta crudo jajajaja.
Bueno espero haya sido de tu agrado, muchas gracias por tu atención.
Jorge Arano Rivera
http://cocinaalaparrilla.blogspot.mx

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Tutorial Torta Caja de Bombones

26 Abr

tutorial 62

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23 frutas exóticas que debes probar en Santa Cruz

26 Abr

‪

Si te gusta probar nuevos sabores, esta nota te va a interesar. En los mercados de Santa Cruz se encuentran 23 frutas exóticas que mercecen ser probadas. Muchas de estas frutas provienen del Oriente boliviano y otras de la Amazonía pero comparten espacio en cuaquier mercadoado más cercano a tu casa. ¿Las reconocerías? Muchos residentes cruceños, sobre todo los jóvenes, tienen dudas. Así que no dejemos que se queden en el olvido: son frutas ricas y variadas, ideales para hacer jugos o helados, y tan saludables que tu cuerpo te lo agradecerá. La lista de las 23 es la siguiente:

1. Caqui. Ricos en vitamina A, potasio, azúcar y glucosa. Con alto contenido en vitamina C. Son recomendables en caso de problemas digestivos. Deliciosa como fruta fresca, también se puede consumir como mermelada, crema helada, sorbete, flan, pastel, pudín o bebida.

Caqui, una de las frutas que tienes que probar si visitas Santa Cruz

2. Copoazú. Originario de la Amazonia oriental y del centro de Sudamérica, principalmente en Bolivia y en la región norte de Brasil. Su pulpa es blanca, con altos contenidos de fósforo, pectina y contenidos medios de calcio y vitamina C. Se utiliza en la elaboración de jugos, néctares, mermeladas, compotas, gelatinas y dulces. Del fruto también se aprovecha su semilla, que contiene porcentajes altos de proteína y grasa, para la preparación de cupulate, de propiedades similares al chocolate.

Estas son las 10 frutas que debes probar si visitas Santa Cruz

3. Mazorca de cacao. Los aztecas consideraban al cacao energizante y afrodisíaco. La pulpa fresca puede ser congelada y luego usada para dar sabor a helados y yogures.

Mazorca de cacao

4. Flor de Jamaica. Es famosa porque ayuda a botar toxinas del cuerpo. Tiene un sabor agrio, parecido al del arándano, añadiéndose a menudo azúcar para endulzarlo. El agua de flor de Jamaica es popular en Jamaica, México, Centroamérica y partes de Sudamérica y el Caribe. Es útil para combatir la debilidad muscular. También limpia el hígado y los riñones.

Flor de Jamaica

5. Acerola. Es una fruta que tiene un sabor ligeramente ácido y está cargada de vitamina C. Por este motivo la acerola es una buena herramienta para evitar resfríos.

acerola

6. Cayú o cajú. Es una fruta muy rica en hidratos de carbono, posee un 45% de grasa y un 20 % de proteínas. Aporta altos niveles de magnesio, calcio y potasio. Es una bomba vitamínica: lleva las vitaminas C, B1 y B2.

Cayú

7. Guapurú. Es un árbol nativo de Brasil, pero se encuentra también en Paraguay y en el oriente boliviano. Además de ser una fruta baja en calorías, es fuente de vitamina C, cobre, hierro (por lo que es muy beneficiosa para los anémicos) y fósforo.

guapurú

8. Motoyoé. La fruta es rica en vitamina C, por lo que es efectiva para cuadros de resfrío y fiebre. Es anticancerígena y protege de las consecuencias del tabaco.

motoyoé

9. Guabirá. Es una fruta tropical que contiene una gran riqueza en antioxidantes, superior al de cualquier cítrico.

guabirá

10. Ocoró. Su contenido de vitaminas A, B y C es considerable. Es una fruta que ayuda a la digestión, tiene efectos antialérgicos y antinflamatorios.

ocoró

11. Guapomó. El Guapomó es un árbol muy diseminado en la Chiquitanía del departamento de Santa Cruz. Dulce, con cierto sabor áspero.

Guapomó

12. Lúcuma. Es un árbol de la familia de las sapotáceas, originaria y nativa de los valles andinos del Perú que se cultiva por su fruto llamado lúcuma, empleado en gastronomía, sobre todo, en la preparación de dulces, postres y helados.

Lujma

13. Pitón. Los frutos de las variedades dulces se pueden comer directamente al natural, pero las ácidas deben ser hervidas con azúcar.

Pitón

14. Fruto ambaiba. Este fruto es apreciado localmente por ser sabroso y dulce. Se ingiere como fruta fresca y también se elaboran deliciosas mermeladas.

Ambaiba

15. Acachairú. Esta fruta se mostró eficaz para combatir ciertos tipos de células cancerígenas en pruebas realizadas en laboratorio por científicos de la brasileña Universidad do Vale do Itajaí (Univali).

Achachairú

16. Motojobobo. Una fruta parecida a la uva, pero que crece en el suelo y es pariente del tomate. Actualmente es usada, aunque con poca frecuencia, para la fabricación de conservas y licores.

motojobobo

17. Totaí. El totaí tenía una alta cantidad de betacaroteno, que son los carotenoides capaces de producir vitamina A en el cuerpo humano. De la pulpa del totaí se extrae un aceite que, de manera tradicional, ha sido utilizado para las actividades domésticas, ya sea como combustible o para la alimentación.

Totaí

18. Tarumá. Fruto ovalado con cáscara negra cuando maduro. De sabor dulzón algo picante y olor fuerte. La pulpa combina bien con la leche.

Tarumá

19. Marayaú. Esta fruta procede de una palmera que crece cerca de los cursos de agua de la zona tropical de Bolivia.

Marayaú
20. Motacú. Es una semilla oleaginosa y es buena para la bronquitis. El aceite es un fortificador del cabello e hidratante de la piel. También se la utiliza para contrarrestar resfríos y fiebre.

Motacú
21. Pitanga. La fruta se come fresca, directamente entera o partida y rociada con algo de azúcar para morigerar su aroma a resina. Pueden prepararse conservas, jaleas, mermeladas o jugos con ella. Es rico en vitamina A, fósforo, calcio y hierro.

Pitanga

22. Quinoto. Es una fruta que se caracteriza por poseer grandes cantidades de Vitamina C. Previene y alivia los síntomas del resfrío. Además tiene propiedades antioxidantes.

Quinoto

23. Carambola. Esta fruta nos aporta vitamina C y provitamina A, sustancias con gran aporte antioxidante, fundamentales para evitar el envejecimiento prematuro de las células y reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, degenerativas e, incluso, el cáncer.

Carambola

Margarita Palacios – EL DEBER
lpalacios@eldeber.com.bo
14/04/2015

 

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Bolivia cuenta con Gustu, elegido entre los mejores restaurantes de Latinoamérica

26 Abr

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Cursos breves de autoayuda

26 Abr

 

 

 
Me parecio genial, gracias a mi amiga Miryam Nielsen Reyes

 

 

Luego de ver que hay gente que se hace millonaria explicando en un taller cómo ser líder…   Luego de ver que hay gente que indica qué hacer para auto sanarse…   Luego de escuchar a los que te enseñan a mejorar tu imagen y hasta divorciados, escribiendo blogs sobre como mantener un matrimonio saludable…

Me he dado cuenta de que las cosas son más fáciles de lo que pensamos y que quizás puedas solucionar tus asuntos en dos sencillos pasos…

 

Ahí  les  vá:

 

* Baje de Peso en dos pasos:

1 – Cierre la boca, y

2 – Póngase a hacer ejercicios.

 

* Curso de Administración en dos pasos:

1 – No gaste lo que no tiene y

2 – Deje de pedir prestado.

 

  * Mejore su autoestima en dos pasos:

1 – Quiérase mucho así como está, y

2 – Que le importe un carajo lo que piensen los demás.

 

* Superación personal en dos pasos:

1 – Deje de hacerse el pelotudo y

2 – Póngase a trabajar.

 

* Encontrar pareja en dos pasos:

1 – No hay gente hecha a la medida de sus caprichos y

2 – Por favor piérdale el miedo a estar solo

 

* Curso de autosanación en dos pasos:

1 – Perdónese sus estupideces y

2 – Perdone las estupideces de los demás.

 

* Hablar en público en dos pasos:

1 – No tenga miedo a decir boludeces, y

2 – Si ya las dijo, no se calle; siga hablando.

 

* Curso de Mejoramiento de Imagen:

1 – Báñese, péinese y lávese los dientes, y

2 – Luego cuando salga de su casa, camine siempre DERECHIIIIITO!!!

 

* Modales y Etiqueta en dos pasos:

1 – Salude siempre y

2 – Mastique con la boca cerrada.

 

* Curso de Liderazgo en dos pasos:

1 – Pida las cosas con bolas y sin miedo, y

2 – Siempre dé el ejemplo.

 

* Curso de Valores en dos pasos:

1 – No joda a su prójimo y

2 – Siempre que pueda, ayúdelo.

 

* Autoconocimiento en dos pasos:

1 – Siempre mírese bien en el espejo, y

2 – Dígase sus verdades aunque le duelan.

 

* Matrimonios de Exito en dos pasos:

1 – No meta los cuernos, y

2 – Cumpla con sus obligaciones, sea feliz.

 

* Crecimiento Emocional y Espiritual en dos pasos:

1 – Deje de tenerse lástima y

2 – Deje de echarle la culpa a los demás de sus fracasos.

 

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¿Por qué nos está costando dormir?

26 Abr

¿Por qué nos está costando dormir?

Una de las quejas más comunes que escuchamos es despertarse entre las 2 y las 4 de la madrugada. Durante este período corto de la noche, el cosmos se abre y muchos son despertados para que puedan orar, pedir, e incluso, conectar con las energías Divinas o con su Guía de Luz.

Contrapuesto a esto, hay otros que experimentan períodos de sueño profundo, esto sucede porque estás descansando de todo, aclimatándote e integrándote y es muy normal que tu cuerpo espiritual necesite visitar con mucha más frecuencia los Planos Espirituales Superiores para aclimatarse al cambio. Hay otro grupo que alterna entre estas dos situaciones.

Como se ha dicho en anteriores artículos sobre los síntomas del despertar de la conciencia, también experimentamos la impresión que el tiempo pasa más rápido es porque el Sol está más activo que nunca. Ha disminuido el escudo protector del campo magnético, variando su constante y haciendo que tus constantes se aceleren y alteren tu percepción y pensamiento.

Otros síntomas

Sentir una intensa energía inexplicable, esto es porque estás ajustando tu materia y todos tus campos energéticos a una vibración más alta. Puedes tener un sentimiento de desorientación, no saber dónde estás o sentirte fuera de lugar. Estás abandonando poco a poco el convivir en la tercera dimensión física y terrenal para adentrarte a la Cuarta Dimensión, dimensión del Amor, la percepción y la Intuición.

Los achaques y dolores inusuales en diferentes partes del cuerpo se deben a que estás purificándote y liberando la energía bloqueada de la tercera dimensión, mientras te diriges a una dimensión de existencia más alta.

La pérdida de la memoria a corto plazo es otro de los síntomas que estamos sintiendo y es debido a que estamos en más de una dimensión a la vez y regresar y avanzar es parte de la transición (estás experimentando una desconexión). También, tu pasado es parte de lo viejo y lo viejo se ha ido para siempre, ya que el pasado no existe. ¡Estar en el Ahora es el sistema del Nuevo Mundo y el único espacio tiempo real!.

Durante el proceso de cambio vibracional los canales espirituales se alinean, incluso se abren, y dependiendo de las facultades de cada Ser, es posible que seas mucho más sensible y receptivo a otras realidades paralelas; por eso es que seguramente oyes y ves cosas que no puedes explicarte.

Sientes una pérdida de identidad porque tratas de acceder a tu esencia verdadera y eso hace que te sientas en tu interior diferente ya que tienes acceso al recuerdo de tu identidad divina teniendo, por tanto, una consciencia mucho más abierta.

Se produce un aumento de la sensibilidad ante el entorno por lo que nos cuesta más tolerar ruidos, multitudes, ciertas comidas, televisión, otras voces humanas y diversos estímulos haciéndolos poco tolerables e irritándote. También te abrumas fácilmente y te sientes fácilmente sobre-estimulado. Estás sintonizando te, y todo exceso de energías y de masas serán evitadas de forma natural. Esto es temporal.

Sientes como si no estuvieras haciendo nada aunque hagas muchas actividades incluso simultáneas, estás en un periodo de descanso, reconectándote, haciendo un descanso a nivel interior y puede pasar una etapa sin ganas de hacer cursos, leer, salir, etc. ya que tu verdadera necesidad es interior. Mientras esto ocurre, disfruta de ti mismo, de las pequeñas cosas de la vida, no te agobies.

Una intolerancia a las energías y cosas de baja vibración (de la 3ª Dimensión) reflejada en conversaciones, actitudes, estructuras sociales, modalidades sanadoras, etc.: ellas te hacen sentirenfermo interiormente ya que los chismorreos, comentarios aberrantes o las críticas forman parte de una vibración que no va contigo, estás en una vibración más alta y tus energías no aceptan esos ambientes.

Una repentina desaparición de amigos, relaciones, actividades, hábitos, trabajos; esto es porque estás evolucionando más allá de lo que solías ser, y debido a la Ley de la Afinidad , aquello que parecía antes coherente contigo, ahora deja de serlo, ya que el Alma necesita otras energías y ambientes para seguir su expansión. El cambio será mejor y más positivo.

Días de fatiga extrema: tu cuerpo está perdiendo densidad y atravesando una intensa reestructuración, por lo tanto, a veces el dormir y comer se convierten en tareas importantes para elevar la vibración.

Una necesidad de comer más a menudo, porque sientes síntomas de disminución de azúcar: estás requiriendo una enorme cantidad de combustible en este proceso de ascensión. El aumento depeso, con la incapacidad de perderlo, no importa lo que hagas, es una de las experiencias típicas. Confía que tu cuerpo sabe lo que está haciendo ya que, aunque a menudo nos olvidemos, lanaturaleza sí sabe.

También puedes experimentar un sube y baja emocional reír, llorar, enojarte. Las emociones están siendo el canal para liberar, estamos regresando a la Fuente.

Ecoportal.net

Soy Espiritual

http://soyespiritual.com/

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Garnish de Manzana

25 Abr

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Decoracion de Mouse Blanco

25 Abr

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Propiedades del Romero para el cabello

25 Abr

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Caldo vegetal de otoño de Joan Roca

25 Abr

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Avatar de Ablet GustroGustro

Origen: Caldo vegetal de otoño de Joan Roca

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Jarabe de Tamarindo

25 Abr

tamarindo

 

La cantidad de fruta que quiera, hágala cocer hasta que desprenda la pepita. Pase por un colador y deberá tener un jugo bastante espeso. Para cada taza de este jugo ponga una taza de azúcar blanca. Lleve el fuego y haga cocer hasta formar un punto liviano, con este jarabe se preparan refrescos, helados y cremas.

COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANO

Adela Gutierrez Vda. De Rivero

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Cazuela Potosina

25 Abr

INGREDIENTES

6 nudos de espalda de cordero

6 hojas de repollo

1/4 taza de garbanzos

3 zanahorias

6 papas

1 platillo de arvejas peladas

1/2 platillo de habas peladas

1 cebolla I nabo,

1 ramita de perejil

1/4 taza de arroz

1/2 taza de maní tostado

PREPARACIÓN

En una olla con agua hirviendo, cocinar el cordero, el nabo, la cebolla y el perejil; luego Incorporar el maní molido, las papas enteras y el arroz.

Al momento de servir, añadir el orégano desmenuzado.

Opinion de Cochabamba

ED. IMPRESA / 06/11/2013

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Bife a la criolla

25 Abr

 

Ingredientes:
3 cebollas
2 pimentones rojos
2 pimentones verdes
5 tomates pequeños
6 papas medianas
3 dientes de ajo picado
1/2 taza de perejil picado
1 pocillo de aceite
1/4 de taza de hojas de albahaca
1 kg. de bifes cortado finamente (cuadril o peceto)
1 cubo de caldo de carne
1 taza de agua caliente
Perejil picado (para espolvorear): a gusto
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
1. Cortar
las cebollas y los pimientos en aros y los tomates en ruedas. Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas.

Colocar el ajo, el perejil y el pimentón en un bol. Mezclar y reservar. Poner el aceite en una cacerola de barro con fondo grueso y llevar a fuego moderado.

2. Disponer
una capa de cebollas. Ubicar encima una capa de tomates

un poco de albahaca y una capa de bifes. Esparcir un poco de la mezcla de ajo, perejil y pimentón. Poner, ahora los pimentones rojos y verdes. Continuar alterando los ingredientes hasta terminar con todos, excepto las papas.

3. Desmenuzar

el cubo de caldo en el agua caliente y verter en la cacerola. Tapar y cocinar a fuego mediano durante 15 minutos.

Incorporar las papas. Cocinar entre 30 y 35 minutos o hasta que la carne y las papas estén cocidas pero firmes. Salpimentar. Retirar y espolvorear con perejil.

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Charque de Pescado

25 Abr

Jorge Angel Orellana Jiménez

Ciencias Económica Universidade Federal do Paraná
Escrito por Jorge Angel Orellana Jiménez

Hola Vivian: en realidad no me he referido al , sino al Charque de Res Vacuna.
Pero aqui te envio una receta casera:
1º) Despues de destripar y limpiar el pescado, partir lateralmente el mismo en dos mitades planas y salar.
2º) Dejar en el freezer durante tres días, luego sacar a asolearse, sobre una parrilla que contenga brasas, con hojas húmedas de árboles. La parrilla debe tener por lo menos un metro de altura hasta los pescados en disecasión
3º) Controlar que el calor de abajo sea sin brasas vivas, sino una humareda.
4º) Por la noche guardar en el freezer y por la mañanita sacar de nuevo, repitiendo el proceso hasta que sientas que la carne se ha deshidratado lo suficiente, como para considerarse charque. Con un leve sabor de humo
Este proceso lo utilizan en el Departamento pando de Bolivia.

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