Hoy es el día de la siembra de la Quínoa, compartiremos una receta Novoandina.
(Receta novoandina de Cucho La Rosa)
Ingredientes
- 500 gr. (1 lb. 2 oz.) de quinua
- 2 litros de agua hirviendo (o caldo)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla, finamente picada
- 150 gr. (5 1/2 oz.) de tocino ahumado, picado
- 5 dientes de ajo, finamente picados
- 250 gr. (9 oz.) de champiñones, cortados en láminas
- 1 cucharada de pistilos de azafrán
- 1 taza de vino blanco, seco
- 1 taza de crema de leche
- 200 gr. de queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 4 cucharadas de perejil, picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Opcional:
- 1 3/4 taza de crema de leche
- 3 docenas de camarones
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de agua
- Aceite
- Perejil, picado
- 1 pimiento rojo, en cuadritos
Preparación:
- Agregar la quinua al agua o caldo hirviendo (si se va a preparar con camarones, cocinar la quinua en caldo de mariscos) y cocinar hasta que la quinua esté graneada. Colar y enfriar.
- Colocar la mantequilla con el aceite vegetal en una sartén grande y agregar la cebolla, el tocino y el ajo. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar el azafrán, el vino, los champiñones, nuez moscada, sal, pimienta y crema de leche. Llevar a hervir e incorporar la quinua graneada. Cocinar hasta que tome una textura untuosa. Agregar el queso parmesano y el perejil picado.
- Servir en el centro de un plato y espolvorear con queso parmesano rallado.
- Maridaje: Vino tempranillo o merlot
- 5. Receta tomada de la revista ExploreTaca.com
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
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