El lagoTiticaca, ubicado entre Bolivia y Perú, es el lago navegable más alto del mundo. Aparte de gozar de un paisaje paradisiaco, en sus aguas crece una trucha (asalmonada, dorada) con un sabor inigualable, sobre todo en la parte boliviana, ya que se desarrolló mejor la industria piscícola, a falta de una salida al mar.Además de ser un producto de exportación, en las orillas del lago existe una infinidad de restoranes, donde la sirven en todas sus formas (trucha diabla, al ajillo, a la mantequilla, etc.) y la receta que se detalla a continuación es una de ellas.
Ingredientes
– una trucha asalmonada, bien fileteada
– limones
– sal
– harina
– aceite para freír
– tomate, zanahoria, brócoli
– choclo desgranado
– mantequilla
Preparación
– Dejar macerando el pescado en jugo de limón y sal, durante algunas horas.
– Una vez macerado, enharinarlo y freírlo en aceite caliente.
– Lavar y cortar el tomate, las zanahorias y el brócoli. Cocinarlos al vapor.
– Cocinar el choclo
– Servir y comer con limón y mantequilla derretida.
Rebozado: en una fuente poner el huevo y batir ligeramente, añadir el agua, la sal, la harina.
Mezclar cuidando que no queden grumos, por último añadir el bicarbonato solo en el momento de freír (porque el bicarbonato pierde su efecto cuando se usa con mucha antelación).
Poner una olla con agua al fuego, añadir las achojchas, dejar cocer 5 minutos, escurrir, enfriarlas y realizar un corte lateral.
Sacar sus pepas teniendo cuidado para no romperlas.
Rellenar con queso.
Calentar el aceite y pasar las achojchas por el rebozado, freír dejando dorar ambos lados.
Levadura de cerveza 40 g
Leche tibia 3 cdas
Leche condensada 1 lata
Huevos 3
Yemas 3
Manteca 60 g
Ralladura de 1 limón
Agua de azahar
Harina 300 g
Fécula de maíz 2 cdas
Agua 220 cc
Esencia de vainilla 1 cda
Disolver la levadura en leche tibia y dejar espumar. Incorporar 1/2 lata de leche condensada, la manteca y los huevos.
Perfumar con ralladura de limón y agua de azahar
Incorporar la harina cernida hasta formar una masa suave. Amasarla con fuerza hasta lograr un bollo liso.
Dejar levar al doble de su volumen.
Desgasificar.
Colocar la rosca sobre una placa enmantecada y enharinada, ubicando en el centro un cortapastas enmantecado y enharinado.
Distribuir los huevos duros, tapar y dejar levar al doble. Preparar la cubierta, colocarla en una manga y decorar. Pincelar con huevo y llevara horno moderado.
Esta receta pertence a la nueva corriente Novo Andina surgida en los años 80, rescata los ingredientes propios de las antiguas tradiciones culinarias andinas, eexperimentando con productos del lugar y encontrando formas de convertirlos en algo más sofisticado. Las recetas son rigurosas pero la comida es muy sabrosa y bien presentada, baja en condimentos, con cocimientos ligeros y sin grasa.
Para 3 personas
1 kilo Quinua perlada graneada y lavada 4 veces en agua fria
4 cebollas medianas picada en cuadritos
100 grs. Queso parmesano
100 grs. Queso crema
50 grs. Queso gruyere
50 grs. Queso roquefort
250 ml. Leche fresca
150 ml. Vino blanco
120 ml. Crema de leche
2 atados de cebolla china
2 dientes de ajo picaditos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Preparación
Hacer un sofrito de cebolla y ajo en aceite, agregar el vino y dejar que se evapore adicionar leche fresca, cuando rompa hervor agregarle queso roquefort y queso crema, mover bien y adicionarle la quinua graneado y la crema de leche y el cebollin, esperar que se seque un poco y ponerle el gruyere rallado y el parmesano, rectificar sazón.
Si habéis probado el pollo de Kentucky Fried Chicken, os habréis preguntado como poder recrearlo en casa. Y es que tiene un sabor y una textura tan especial que es irresistible. Es por ello, que a continuación vamos a explicar como poder hacer unas alitas de pollo al mismo estilo del KFC. Sin duda, un pollo irresistible!
Si eres amante del pollo, no debes perderte otra de nuestras recetas preferidas, las alas o alitas de pollo al horno, sin gota de aceite. Una forma más sana y equilibrada de elaborar pollo sin pasar por la freidora.
INGREDIENTES [Para 4 personas]:
Alitas de pollo – 12 unidades
Harina – 800 gramos
Pimentón dulce – 4 cucharadas
Curry en polvo – 4 cucharadas
Tomillo – 2 cucharadas
Orégano – 2 cucharadas
Estragón – 2 cucharadas
Pimienta – 2 cucharadas
Sal – Una pizca
ELABORACIÓN DE LA RECETA ALAS POLLO AL ESTILO KFC
01. El primer paso para empezar a preparar nuestras alas de pollo al más puro estilo de Kentucky fried chicken es mezclar en un bol los siguientes ingredientes: harina, pimentón, curry, tomillo, oregano, estragón, pimienta y la sal. Todo ello lo mezclamos y lo removemos con eficacia con la finalidad de que se llegue a mezclar todo de manera correcta.
02. Una vez tengamos la salsa bien removida, deberemos separarla en dos boles a partes iguales. Una de estas partes servirá para marinar y la otra para el rebozado. Es por ello que, en uno de los boles añadiremos un poquito de leche y vamos añadiendo agua mientras seguimos removiendo. La finalidad es conseguir una mezcla líquida, pero no debemos perder todo el espesor de la mezcla. Es en este bol donde marinaremos las alitas que anteriormente habremos cortado en dos partes, habremos separado el muslo y la ala.
03. Hay que dejar las piezas de pollo unas 3 horas en esa mezcla, en caso de tener prisa, podríamos reducir ese tiempo a 1 hora.
04. Cuando pasa ese tiempo, toca empezar con la parte más complicada para alborar estas alitas correctamente. Lo que debemos hacer es calentar el aceite a toda potencia. Entonces lo que hay que hacer es, coger una por una las alitas marinadas, pasarlas por la mezcla con harina, que habíamos hecho anteriormente, y entonces a continuación, las ponemos en el aceite.
05. El secreto para conseguir que sean como las de KFC reside en el aceite. Y es que se necesita que el aceite este lo suficientemente caliente para que se cree la costra típica del KFC, pero hay que llevar cuidado, ya que si está demasiado caliente se corre el riesgo de que queden crudas. El truco está en meterlas en aceite muy caliente durante solo un minuto y luego bajarlo y mantenerlas 8 minutos para que se cocinen bien, y finalmente durante dos minutos volver a subir el fuego a tope.
06. Finalmente, retiramos las alitas del aceite y las pasamos por papel absorbente, para eliminar el aceite sobrante.
ANOTACIONES Y CONSEJOS
Otro truco que se puede utilizar es meterlas en el horno después de freírlas, pero esta técnica puede reblandecer la costra que queremos conseguir.
Previamente haga cocer todos los ingredientes, excepto los tomates y el atún. Cuando estén cocidos córtelos en trozos pequeños. Póngalos en una ensaladera, añada el atún y la mitad de una latita de salsa de tomate; mezcle todo bien y sazone con sal.
Corte los tomates por la parte superior como si fuera una tapa pequeña. Quite con una cucharilla la pulpa. Ponga en el fondo una pizca de sal y póngalos boca abajo para que escurran bien.
Rellene los tomates con la mezcla y póngales las tapitas. A tiempo de servir póngales salsa de tomate o salsa blanca.
Consejo: se puede hacer la salsa de tomate con la pulpa que se le quitó a los tomates.
Libro de Cocina Doña Piedades
Moreno de Parejas, Delfina
Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000
Preparación: Se abre el pescado por el lomo y en toda su longitud; no por la barriga. . Se le sacan las tripas, se lava. Se rocía con sal y limón y luego se le hace morder la mordasa y se clava oblicuamente alredor de las brasas de una fogata. Al poco rato está cocido.
Manera de servir: Se sirve con mote de maíz, o con tostado, pero siempre con llajua de aribibi.
Nota: La mordaza es una varilla de madera dura, de 60 centímetros de largo aproximadamente, de grosor del dedo pulgar, a la que se parte unos 15 cms. en sentido vertical, de tal manera que resulta una tenaza que se abre y se junta fácilmente.
Al medio de la abertura se coloca el pescado y automáticamente queda aprisionado. El pescado ha duplicado su parte ancha al ser partido por el lomo.
Se enciende una fogata y luego que han ardido los leños se extienden las brasas y alrededor se clavan los palos mordazas que aprisionanlos pescados, en sentido oblicuo para que reciban el calor de las brasas y el pescado se cueza uniforme.
Cocido en esta forma el pescado adquiere sabor muy agradable y no empalaga. Receta obtenida en Monteagudo, Departamento de Chuquisaca. Informó don Hugo Abdelnur.
Costumbre: Generalmente esta vianda se sirven los excursionistas que van de pesca, los que cocinan en el mismo lugar e inmediatamente que han conseguido algunas presas. Es costumbre que cada excursionista personalmente construya su mordaza y prepare los pescados que va a servirse.
Manera de servir: Acompañado de papas cocidas o de mote. De acuerdo a la preferencia personal. También puede ser arroz.
Nota: El pescado así preparado es un plato delicado, muy sabroso y muy jugoso. Receta recogida en Cantón Sopachuy. Provincia Azurduy. Departamento Chuquisaca.
Sacar las escamas del pescado. Dar unos cortes finos en el lomo porque tiene espinas chicas y para que le penetre los condimentos. Lavar bien sacándole las vísceras. Ponerle sal empezando por su barriga o buche, comino y aji mono, dejar reposar por 10 minutos. Freír las palometas uno por uno, cuidando que no se doren demasiado. Pelar los plátanos verdes y cortar en rodajas de 1 cm. Freír los plátanos con la manteca de chancho e inmediatamente machacarlos en un mortero con un poco de manteca y el wira concho(es el chicharrón que sobra en el sartén) y formar las con las manos las bolas de plátano conocido como tacacho. En el plato de su preferencia colocar la palometa frita, el tacacho y acompañar con ensalada de cocona, yuca y su buen vaso de aguajina, que es una delicia.
VALOR NUTRICIONAL DE LA PALOMETA EN 100 Energía (Kcal: 124) Hidratos de carbono 0, g Proteínas 19,4 g Grasas monoinsaturadas 1,04 g Grasas poliinsaturadas 2,06 g Colesterol 50,0 mg Sodio 56,o mg Calcio 46,o mg
COMENTARIO DEL AUTOR: La palometa es un pez de escamas muy menudass, de forma casi circular. Es un pescado semigraso (5% de grasa), con buena fuente de proteínas de alto valor biológico, así como de minerales (potasio, fósforo, maganesio y sodio) y vitaminas del grupo B, como la B3 y la B12 y de grasas insaturadas. La vitamina B12 está presente en cantidades importantes, ya que supera a la que contiene los huevos y gran parte de las carnes. Esta vitamina posee importantes funciones dado que su aporte adecuado es imprescindible para la maduración de los glóbulos rojos, la formación del material genético y el buen funcionamiento de las neuronas.
Se remoja bacalao en agua hirviendo, cambiando al día siguiente otra agua también hirviendo. Se fríe un pan partido en trozos en bastante manteca, cuando está tostado se le pone cebollas partidas en dos y se hace dorar lo mismo que los dientes de ajo. Se remoja bastante tomate en agua tibia y se les pone después sobre carbones encendidos hasta que tuesten un poco y luego se les pone a la manteca en que está el pan y se hace dorar; cuando ya está, se saca todo y se muele, desliéndose después en un poco de agua de aquella en la que estuvo el bacalao, haciéndola calentar; se cuela esta salsa y se la pone en una olla con el bacalao y se hace dar unos hervores cuidando que queden jugoso, se le añade petit pois y un poco de pimiento morrón picado y un poco de agua de los pimientos. Para mandar a la mesa se le adorna con tiras de pimiento.
Frutas en sartén
Se bate bien seis huevos enteros, luego se les pone un vaso de leche tibia, medio vaso de vino, una cucharadita de azúcar, un poquito de canela y otro de sal, se le añade la harina necesaria para que quede como una mazamorra delgada y se pone al sol para que madure un poco hasta que le salgan ojitos. Se hace almíbar bien clarificado con libra y media de azúcar a la que se le pone canela molida por encima. Las frutas se fríen en manteca bien caliente, calentando en ella para meter después a la masa sopando un poco más de la mitad, luego se vuelve la manteca donde se hace desprender sacudiendo.
Charquecán
Se asa un pedazo de charque, luego se le martaja bien y se le fríe un poco (esto último se puede suprimir), en manteca y bastante caldo. Se tiene preparado un buen rehogado con: ají, manteca, pimienta, comino, sal, orégano y caldo; se pone allí el charque y se hace dar unos hervores, luego se le añade arvejas cocidas o petit pois y para mandarla a la mesa se adorna la fuente con papas enteras alrededor y huevos duros cortados en rodajas y perejil picado por encima
Estas Recetas se encuentran en el libro
La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.
En este libro encontraran el trabajo más vasto que se ha hecho acerca de la comida Boliviana y que ganó el Premio 2002 a la mejor publicación extranjera, otorgado por la Academia Española de la Gastronomía
La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.
Esta sopa de pan al horno, hecha años atrás con el pan de Toco, estaba incluido dentro del menú de la comida de Semana Santa.
Para prepararlo necesitamos:
2 cucharas aceite molido y frito
2 cebollas grandes
3 panes de Toco (ó pan corriente)
1 tomate
1 cuchara perejil, picado
2 quesillos
1 cucharilla orégano
3 tazas de leche
1/4 cucharilla azúcar
4 huevos
2 cucharillas sal
Sal y azúcar a gusto
2 cucharas ají colorado
Preparacion
Preparamos el ahogado sofriendo en el aceite caliente la cebolla picada y sal; añadimos el tomate picado, hierbas, condimentos y el ají; luego agregamos media taza de agua y dejamos cocer hasta que se sazone muy bien.
Aparte, ponemos en una fuente para horno (ó pirex) untada con aceite ó mantequilla, tajadas del pan bien acomodadas en toda su extensión; encima ponemos trozos de quesillo y cubrimos con parte del ahogado para nuevamente poner una segunda capa de pan, quesillo y ahogado. Por último cubrimos con la leche batida con los huevos, sal y azúcar a gusto.
Dejamos a horno caliente (190° C.) hasta que esté dorado, más o menos veinticinco minutos.
Se corta en tajadas y se sirve como acompañante para cualquier comida.
Cocina Tradicional Boliviana
Romero de Velasco, Emilia – Gutentag de Muzevich, Carola
Un buen caldo de carne de cordero. Papas. Cebolla. Arroz. Ispis frescos. Perejil. Orégano.
Preparación:
Se hace cocer un buen caldo de rabadilla de cordero, con dos cabezas de cebolla picadas a lo largo. Cuando ya está el caldo sustancioso se saca la rabadilla para preparar el segundo. Al caldo sin carne se le agrega el arroz; al cuarto de hora de hervir las papas peladasy cortadas a cuatro. Cuando ya están cocidas las papas se le echan los ispis frescos y es suficiente que dé un hervor para que estén cocidos. Los ispis antes de echarlos a la olla se los lava bien y se les saca las tripas. Para sacar las tripas primero se le da un pellizco y luego se le aprieta hasta que la barriguita esté vacía. Antes de retirar del fuego se echa una cucharillita de orégano entero.
Manera de servir: Se sirve en platos hondos, con mucho caldo y adornado con perejil picado finamente.
Nota: Hay que cuidar que el caldo sea abundante. Puede acompañarse con un platillo de jallpa-wayka.
La carne de cordero que ha sobrado del caldo se la utiliza preparando un segundo de nudos fritos en aceite o manteca acompañados de arroz graneado. A los nudos se les echa encima una sarsa de cebolla, tomate y locoto picados.
Hay palometa de agua dulce y salada, en los ríos del amazonas abundan las palometas y es una de las fuentes de proteínas. Estos peces poseen el cuerpo de forma más menos oval, muy comprimidos lateralmente, una cabeza con poderosa mandíbula y boca provista de unos dientes muy afilados que en conjunto le dan un aspecto feroz. Los dientes se reemplazan continuamente en ambos maxilares facilitando sus posibilidades de alimentación.
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este pescado, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la palometa, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.
Ingredientes
Palometa
Ajo
Perejil
Sal
Pan rallado
Aceite
Preparacion
Sacar las escamas del pescado.
Dar unos cortes finos en el lomo porque tiene espinas chicas y para que le penetre los
condimentos.
Lavar bien sacándole las vísceras.
Deben adobarse los trozos de palometa con ajo y perejil unas horas antes de freírlos.
Se pone aceite a calentar en una sartén, se sazonan y se envuelven en pan rallado, friéndolos en aceite bastante caliente hasta que estén dorados.
La necesidad de tomar bebidas refrescantes aumenta en los meses de calor, y no es un tema banal, si durante todo el año debemos tener en cuenta los conceptos básicos sobre la hidratación, en verano las necesidades de ingerir líquidos se incrementan para reemplazar las pérdidas provocadas por las elevadas temperaturas. Debemos beber por necesidad, pero también podemos beber por placer, recordemos que cuanta mayor variedad de bebidas estén a nuestro alcance, más fácil es estar perfectamente hidratados. Y por placer, podéis probar algunas de las recetas de granizados y sorbetes que os queremos mostrar hoy.
Si hablamos de hidratación saludable, algunos de los sorbetes o granizados que os mostraremos a continuación no serían los más adecuados, porque contienen alcohol, pero ya hemos adelantado que este no es un especial para recomendar bebidas para la hidratación, todos sabemos que como el agua no hay nada, las recetas son para disfrutar de una bebida refrescante y rica.
Y como la temporada estival no ha hecho nada más que empezar, tened en cuenta que este recetario de granizados y sorbetes va a crecer en las próximas semanas, sólo con las frutas de temporada podríamos hacer un libro de bebidas refrescantes, pero incorporaremos también otros ingredientes, más variedad, más sabores, más nutrientes…
Así que añadid este post a vuestros favoritos, y hablando de favoritos… ¿por qué bebida refrescantes sentís predilección?. Si tenéis alguna petición para que se incluya algún sorbete o granizado en particular, hacedlo saber a través de los comentarios, y compartid también vuestras recetas de bebidas refrescantes ¿os parece?
La compañera Arminda Vargas, nos indicará como preparar un plato típico de su pueblo, el Relleno de Quinua. Ella es de la comunidad Romercota Belén, en el municipio Sica Sica de la provincia Aroma, en este municipio producen quinua, papa, cebada, haba y otros. De estos productos hacen muchas preparaciones, también tienen ganado y esa es la fuente de ingreso y consumo diario de la comunidad.
Antes de conocer los ingredientes, como cada semana, investigamos las propiedades del producto que utilizamos para preparar la receta, ahora conoceremos las propiedades de la Quinua.
La Quinua es un grano que nuestros abuelos y abuelas consumían en gran cantidad. Es un buen alimento, rico en proteínas, hierro, magnesio, fósforo y vitamina B, muy bueno para controlar los nervios y el buen funcionamiento del hígado, su sabor es agradable y su textura suave, es muy fácil de preparar.
Ingredientes:
1 libra de quinua
1 cebolla
3 cucharas de ají amarillo molido
1 queso
1 huevo
Preparación:
Lavar la quinua y escoger las piedritas, luego hacerla cocer sin sal con cinco tazas de agua por lo menos por una hora o hasta que esté cocida. Por otro lado picar la cebolla y freír con aceite en un sartén y agregar el ají molido, esperar su cocción; un vez que ya esté cocido el ahogado, agregar el queso picado en cuadraditos. Después aplastar la quinua cocida, formar unas bolitas y hacer un hueco, allí rellenar con el ahogado y fritarlo en aceite caliente rebosado en huevo batido para que no se deshágalas bolitas. Por ultimo servir estos rellenos con una ensalada al gusto.
En Bolivia, el locro más conocido es el que se prepara en la Semana Santa, cuando, con raras excepciones se convierte en el plato indispensable de la temporada. Su característica es la ausencia de carne y contiene «choclo» cortado en rodajas, queso, papa y obviamente zapallo tierno y fresco.
El locro (del quechua ruqru) es un guiso a base de zapallo, maíz y frijoles que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, de Argentina y Chile (aunque allí se le dan diversos nombres) hasta Ecuador, pasando por el Perú y Bolivia. Se tiene noticias del zapallo o calabaza el quinto milenio a.c. se encuentran restos arqueológicos en Perú y Bolivia donde pequeños grupos de pescadores-cazadores, cultivaban calabazas y utilizaban sus derivados.
Es un guiso indudablemente prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz y la papa. Se lo prepara en una multitud de recetas, siendo el único ingrediente invariable es su base vegetal y el procedimiento de cocción, a fuego lento durante varias horas. De acuerdo a la región, se lo prepara con carne vacuna fresca o seca (charqui), vísceras como la tripa gorda o el choncholí, mondongo, embutidos, costillas o despojos de chancho (manos, patas, cola, orejas y cuero, tocino); las carnes se preparan por separado y se añaden luego al preparado de vegetales entre los que se destaca el zapallo
Como hoy se recuerda la Fundación de Potosí, compartiremos el Locro Potosíno. Ademas de que en los días de Semana Santa, se acostumbra comer «locro», una verdadera delicia culinaria consistente en verduras y legumbres frescas como calabaza cocida, papas, choclo picado en rodajas, habas, arvejas, queso y palillo amarillo.,
Ingredientes
– 1 kg de zapallo maduro, pelada y cortada en trozos pequeños
– 3/4 tazas de aceite
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo molido
– 1 cucharada de orégano
– 3/4 tazas de arvejas
– 3 papas peladas y cortadas en trozos pequeños
– 10 choclos (mazorcas tiernas de maíz) cortados en rodajas
– 3/4 de taza de queso cortado en trozos pequeños
– sal y palillo al gusto
Preparación
Poner a hervir 2 litros de agua. Cuando el agua este hervida, añadir primero el choclo y después de media hora todos los ingredientes menos el queso, dejar hirviendo durante 20 min. Y antes de servir añadir el queso, espolvorear con perejil.
El ispi es un pequeño pescado del lagoTiticaca. Cada plato lleva varios ispis, que se los come fritos y enteros, acompañándolos con otros ingredientes típicos del departamento de La Paz.: choclo , patatas con cáscara, chuño y llajwa.
Ingredientes
– 500 gr de Ipsis
– aceite
– jugo de limón
– 2 huevos
– harina
– leche
– sal y pimienta
Preparación
– Marinar los ispis con aceite y limón
– Mezclar los huevos con la leche, la harina, el limón, la sal y la pimienta
– Untar los ispis con esta mezcla y freírlos en aceite bien caliente
– También se los puede servir solos como un aperitivo
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
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Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
Algunas de los textos, imágenes o videos publicados en este blog son tomadas de la red o provienen de algúno de mis apuntes o libros. La atribución está debidamente registrada. Es posible que en algunas publicaciones no conste la autoría correspondiente. La omisión es involuntaria y el origen puede estar en la fuente de donde fue tomada. Si tiene derecho de autor sobre alguna de las publicaciones y desea que sean retirada o que se registre el derecho de autor correspondiente, favor enviarme una comunicación con su decisión a
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No pongo límites a que el material del blog sea difundido, por otros medios, ya que compartir es nuestro objetivo. Eso sí, recomendamos indicar su autor u origen.
Muchas gracias.
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