Archivo | diciembre, 2025

Explicacion Cientifica del Maridaje del Vino

20 Dic

Científicos japoneses han conseguido la primera explicación científica para una de las reglas más conocidas para el maridaje entre vino y comida: “Vino tinto con carne roja, vino blanco con pescado”.Estos investighadores estiman que el desagradable regusto a pescado cuando se combina el vino tinto y el pescado es el resultado de la presencia de altos niveles de hierro en el vino tinto. El estudio se publica en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry, que edita la American Chemical Society.

Takayuki Tamura y sus colegas de la Mercian Corporation consideran que los expertos en vino establecieron la regla empírica de maridaje de vinos y comida debido al contraste de sabores entre el vino tinto y el pescado. Mostraron, sin embargo, que hay excepciones a esta regla, ya que algunos vinos tintos maridan bien con los alimentos del mar. Hasta ahora, nadie podría predecir de forma consistente con qué vinos podría producirse un buen o mal regusto a pescado, debido a la falta de conocimiento sobre su causa.

Los científicos preguntaron a catadores de vino que probasen 38 tipos de vino tinto y 26 de blanco mientras comían vieiras. Algunos de esos vinos contenían pequeñas cantidades de hierro, que variaban según origen, variedad y cosecha. Encontraron que los vinos con más cantidad de hierro dejaban un regusto a pescado más intenso. Esta sensación se reducía cuando los investigadores añadían una sustancia que enmascaraba el hierro. Los hallazgos indican que el hierro es el elemento clave en el regusto a pescado del maridaje entre vino y alimentos marinos, según los investigadores, lo que sugiere que los vinos tintos con baja presencia de hierro también pueden maridar con este tipo de comida.

http://www.sibaritia.com/blog/2009/10/25/explicacion-cientifica-para-el-maridaje-del-vino/

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Champagne y Cava Diferencia

20 Dic

Cava y champagne: dos vinos espumosos distintos.

El Champagne es el vino espumoso que más vende en todo el mundo a pesar de ser el más caro. Para el enólogo, Manuel Durán, inicialmente lo que hoy llamamos cava no pasaba de una imitación del champagne, elaborado con chardonnay y pinot noir.

Olfavia, Sabormediterraneo.com.

Pero la utilización de las tres variedades autóctonas, -xarelo, parellada y macabeo-, le confirió una personalidad específica. Hoy hay cavas que se elaboran exclusivamente con chardonnay y pinot noir, y si no fuera porque crecen en el mediterráneo catalán se parecerían más a un champagne que a un cava.

En Champagne se trabaja con tres tipos de uva: chardonnay, pinot noir y pinot meunier. La pinot noir es la más abundante y una de las curiosidades del champagne es que es un vino blanco espumoso de segunda fermentación elaborado con un alto porcentaje de uva tinta, porque la pinot noir como su nombre indica es tinta. Cuando un champagne se elabora exclusivamente con chardonnay se dice que es un «blanc de blancs», algo así como un superblanco.

Gran triunfo del cava en las puntuaciones de Robert Parker 2011Cava para todo el año: Selección de las mejores marcasCavas y aperitivos, un maridaje que funciona7 aperitivos fáciles y vistosos para antes de sentarse a la mesa

A finales del siglo XIX, en Cataluña, Josep Raventós es el primero en elaborar un vino espumoso al estilo del champagne sin demasiado éxito. Es su hijo Manuel Raventós quien decide utilizar las tres variedades autóctonas, – macabeo, xare,lo y parellada-, creando el primer vino espumoso español con personalidad propia y logrando de esta forma un gran éxito de ventas.

Las tres son uvas blancas, que crecen en el soleado mediterráneo catalán. En un cava no se encuentra la marcada acidez del champagne. En los alrededores de Reims, cerca de París, el clima es lluvioso y frío. El resultado, uvas con mucha acidez que tienen que vendimiarse muy temprano para conseguir ese menor grado que se necesita para una segunda fermentación en botella. Salen con poco grado y encima tienen que «chaptalizar», es decir, añadir azúcar para lograr más grado.

Otra característica de la zona es que la mayor parte del champagne es mezcla de vinos de varias cosechas y cuando hay una añada de muy buena calidad se le llama «millesimé» y se le pone el año de cosecha. Mientras que los cavas son siempre mono añada, siendo típico embotellar un coupage de vinos de una sola vendimia.

Calidad, identidad, diferencia

Actualmente, el Consejo Regulador del Cava admite la utilización de la uva chardonnay y desde el 2005 de la pinot noir, por lo que las diferencias entre cavas y champagnes pueden verse acortadas.

Para Manuel Durán esta estrategia no tiene sentido. En su opinión, los cavas que se hacen con variedades francesas sólo tienen éxito en España. En el extranjero, los consumidores prefieren vinos que tengan las características de su región de origen. «Si quieren un vino con paladar francés, lo compran francés. Aquí tienen éxito porque se ha dicho que son una novedad y esto no es así. Cuando hablo con jefes de compras extranjeros me aseguran que es dificil que un vino español hecho con variedades francesas tenga éxito, porque cuando un británico, por ejemplo, busca un chardonnay, pinot, merlot, etc, no lo busca entre los vinos españoles.»

Considera que «no podemos presumir de hacer un chardonnay muy bueno, cuando es algo que se ha conseguido en muchas zonas. Se trata de un camino en el que no sólo debe irser hacia la calidad sino hacia la identidad, la diferencia. Para Manuel Durán no es de recibo dedicar importantes inversiones públicas o privadas para luego hacer un producto que es exactamente igual a lo que se hace en otras partes».

http://www.sabormediterraneo.com/vinos/champagne.htm

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SALUD Remedios Naturales para la Ansiedad

20 Dic

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Vino quemado de navidad

19 Dic

 

 

 

En mi casa, este vino  es ya una tradición navideña. Se prepara  para el día de Nochebuena y ese olor a vino quemado impregnado de canela, pasas, orejones y membrillo  es uno de los aromas que yo relaciono con la Navidad. ¿No os ha pasado que un olor os transporta a recuerdos de la niñez?  Cuando mi madre quema este vino es inevitable recordar esos días fríos de Navidad con toda la familia, tíos y primos al calor de la cocina de leña donde mi madre y mi tía Celestina preparaban una estupenda cena de Nochebuena. 

VINO QUEMADO DE NAVIDAD

Ingredientes:

  • 3 litros de vino
  • 250g de ciruelas pasas
  • 250g de orejones
  • Una rama de canela
  • Un cuarto de membrillo asado
  • Azúcar

Preparación:

Calentar el vino y añadirle las ciruelas, los orejones y la  canela. Una vez comience a hervir acercar una llama al vino y dejar que se queme.

A continuación añadirle el membrillo y el azúcar  (la cantidad depende de si lo queremos mas o menos dulce) y seguir cociéndolo hasta que se disuelva el azúcar.

Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Pasarlo por un colador a la botella en la que vayamos a servirla.

Tal vez te guste:

 

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CÓMO ALIVIAR LA TENDINITIS CON REMEDIOS CASEROS

17 Dic

 

 

La tendinitis es una inflamación del tendón, el tejido que conecta los músculos con los huesos.

La tendinitis ocurre más comúnmente en la rodilla, el pie, el codo y el hombro, y causa sensibilidad, dolor y movimiento restringido.

Algunos casos de tendinitis duran sólo unos pocos días, mientras que otros pueden dar lugar a un dolor crónico.

Este artículo describe el alivio de la tendinitis usando remedios caseros, a través de la terapia física y, en casos extremos, por medio de la cirugía.
 
Tratar la tendinitis tú mismo

Determina si tienes tendinitis.

Si tienes dolor en el lugar de un tendón, ya sea gradual o brusco, puede que tengas tendinitis.

La condición es causada generalmente por el esfuerzo excesivo del tendón durante las actividades físicas, especialmente las siguientes:

Tenis, lo que conduce a «codo de tenista», una forma de tendinitis.

Lanzar y agarrar en el softbol o el béisbol.

Actividades de jardinería, como usar el rastrillo y la pala.

Las actividades repetitivas como pintar, lavar o levantar.

Detén la actividad que pueda estarte causando la tendinitis. Tómate un descanso de los deportes, la jardinería u otras actividades físicas que puedan provocarte tensión en el área inflamada.

A veces, unos días de descanso es todo lo que necesitas para darle tiempo a la inflamación de aliviarse e irse. En otros casos, puede que tengas que esperar semanas o incluso meses antes de reanudar la actividad física que causó la tendinitis.

Si intenta reanudar una actividad y te das cuenta de que todavía te causa dolor, descansa varios días más antes de volver a intentarlo. Ejercitar demasiado pronto el tendón inflamado evitará que te cures.

Aplica hielo en el área. El hielo ayudará a reducir la inflamación y aliviar el dolor. Envuelve una bolsa de plástico llena de cubitos de hielo en una toalla delgada y aplícalo a la zona afectada varias veces al día.

No apliques el hielo directamente sobre la piel, ya que esto puede causarte daño.

Aplicarte calor no funciona tan bien para reducir la inflamación. Sin embargo, un baño caliente puede ayudarte a aliviar el dolor.

Usa un cabestrillo o una abrazadera. A veces, el apoyo a la zona inflamada ayuda a aliviar el dolor y reducir la inflamación.

Si tienes un tendón del codo inflamado, usa un cabestrillo para el brazo. También te ayudará a evitar usar tu brazo excesivamente mientras tengas tendinitis.

Si tienes un tendón de la rodilla inflamado, compra una rodillera en una farmacia o en una tienda de salud. Asegúrate de usarla cuando hagas largas caminatas o escales muchas gradas.

Comprime la zona afectada por la tendinitis para reducir la hinchazón, esto puede ayudarte a aumentar tu rango de movimiento. Envuelva el área con una venda elástica y eleva la parte del cuerpo que está afectada para reducir la inflamación que puedas tener más adelante.

Usa medicamentos de venta libre para el dolor. El ibuprofeno es generalmente la mejor opción para reducir la inflamación y aliviar temporalmente el dolor. Otros fármacos antiinflamatorios no esteroideos (AINE) también son aceptables.

Si el dolor es demasiado grande para tomar un leve analgésico de venta libre, consulta a tu médico para que te de una receta y puedas comprar medicamentos más fuertes.
 
Tratar la tendinitis usando métodos intermedios

Ponte inyecciones. Las inyecciones son administradas por un médico. Te ayudarán a reducir la hinchazón y ofrecen mayor alivio del dolor a largo plazo que los medicamentos de venta libre, pero en realidad no curan la tendinitis. Ten cuidado de los efectos secundarios antes de elegir una de estas dos inyecciones:

Las inyecciones de corticosteroides funcionan bien para aliviar el dolor, pero el efecto disminuye después de seis semanas. No es recomendable ponerse más de tres inyecciones de corticosteroides al año.

Las inyecciones de anestésicos locales se usan a veces en combinación con inyecciones de corticosteroides para mayor alivio del dolor.

Trabaja con un fisioterapeuta. Un profesional capacitado puede ayudarte a aliviar la tendinitis con estiramientos, mejorando tu postura y enseñándote ejercicios especiales. Trabajar con un fisioterapeuta tiene el potencial de proporcionarte un mejor alivio a largo plazo que ponerte inyecciones.

En casos más graves, un fisioterapeuta puede usar ultrasonido y rayos láser para reducir la inflamación en el tendón.

El masaje también es una técnica común usada por los terapeutas para tratar la tendinitis.
 
Tratar la tendinitis usando terapia de shock o cirugía

Prueba la terapia de ondas de choque electro corporal (ESWT, por sus siglas en inglés). Este es un tratamiento bastante experimental que consiste en tratar el área afectada con anestesia local y luego con una máquina que envía ondas de choque en el tendón a través de la piel.
La ESWT sólo debe considerarse si las terapias más suaves son ineficaces, ya que todavía no está claro si la ESWT es una buena solución a largo plazo para aliviar la tendinitis.

Considera la cirugía. Tu médico puede aconsejarte que realizarte una cirugía en el tendón inflamado es la única forma de curarlo. Esto sólo es efectivo para los casos más extremos de tendinitis, ya que la mayoría de los casos desaparecen con el tiempo usando el tratamiento adecuado.

La cirugía del tendón consiste en extraer porciones dañadas de los músculos, ligamentos y nervios para reducir la inflamación y disminuir el dolor.
Para la tendinitis calcificada en el hombro, lo que resulta en depósitos de calcio acumulados en el área, se puede realizar la cirugía artroscópica para eliminarlos. Este tipo de cirugía requiere sólo una pequeña incisión.
 
Prevenir futuros episodios de tendinitis
Vuelve a tus actividades diarias o haz ejercicio lentamente. Volver a una rutina poco a poco no sólo te ayudará a evitar lesiones, sino también evitará que el área con el problema se vuelva rígida debido a la falta de movimiento.

Siempre estírate antes de ejercitarse.
Para si sientes dolor.
Masajea suavemente las áreas sensibles después de hacer ejercicio.

Evita las actividades repetitivas. Haz una serie de ejercicios en lugar de practicar los mismos una y otra vez. En lugar de repetir el saque de tenis cincuenta veces para hacerlo bien, mézclalo con otros ejercicios en el medio. Deja las tareas como pintar y limpiar a las personas que no son sensibles a la tendinitis.

Mantén un estilo de vida saludable. Estar en sintonía con las necesidades de tu cuerpo puede ayudarte muchísimo en la prevención de problemas en los tendones y en los músculos.
Asegurarte de consumir todos los nutrientes esenciales, como la vitamina D, que ayuda al proceso de calcio en el cuerpo, te ayudará a evitar problemas futuros de tendinitis.

Toma mucha agua para mantener tu cuerpo lleno de antioxidantes.
Evita la leche de vaca y bebe leche de almendras (mucho más saludable para ti).
Descansa bien antes de intentar hacer ejercicios u otras actividades físicas.

Cómo hacer Fondant con Nubes o Marshmallows

15 Dic

SALUD Los 10 ladrones de tu energia

15 Dic

1- Deja ir a personas que sólo llegan para compartir quejas, problemas, historias desastrosas, miedo y juicio de los demás. Si alguien busca un cubo para echar su basura, procura que no sea en tu mente.
2- Paga tus cuentas a tiempo. Al mismo tiempo cobra a quién te debe o elige dejarlo ir, si ya es imposible cobrarle.
3- Cumple tus promesas. Si no has cumplido, pregúntate por qué tienes resistencia. Siempre tienes derecho a cambiar de opinión, a disculparte, a compensar, a re-negociar y a ofrecer otra alternativa hacia una promesa no cumplida; aunque no como costumbre. La forma más fácil de evitar el no cumplir con algo que no quieres hacer, es decir NO desde el principio.
4- Elimina en lo posible y delega aquellas tareas que no prefieres hacer y dedica tu tiempo a hacer las que sí disfrutas.5- Date permiso para descansar si estás en un momento que lo necesitas y date permiso para actuar si estás en un momento de oportunidad.
6- Tira, recoge y organiza, nada te toma más energía que un espacio desordenado y lleno de cosas del pasado que ya no necesitas.
7- Da prioridad a tu salud, sin la maquinaria de tu cuerpo trabajando al máximo, no puedes hacer mucho. Tómate algunos descansos.
8- Enfrenta las situaciones tóxicas que estás tolerando, desde rescatar a un amigo o a un familiar, hasta tolerar acciones negativas de una pareja o un grupo; toma la acción necesaria.
9- Acepta. No es resignación, pero nada te hace perder más energía que el resistir y pelear contra una situación que no puedes cambiar.
10-Perdona, deja ir una situación que te esté causando dolor, siempre puedes elegir dejar el dolor del recuerdo.

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Tarta Ferrero Rocher gigante

14 Dic

Buenas días, os presento el postre que no debe faltar de nuestra mesa estas navidades. Es una tarta que la vi en un video de cocinando con loli, y, que deciros de el. Es elegante y espectacular. Es un Ferrero Rocher gigante y relleno a su vez de bombones.

Ingredientes:

  • 200 gr. de Nutella (es mejor la Nutella ya que el Ferrero Rocher esta hecho de esa crema)
  • 500 ml. de nata para montar.
  • 100 ml. de leche.
  • 75 gr. de avellanas.
  • 2 claras de huevo.
  • 6 hojas de gelatina.
  • 100 gr. de chocolate fondant.
  • 6 bombones Ferrero Rocher.

Ingredientes para la cobertura:

  • 150 gr. de avellanas picadas (yo las partí con la batidora)
  • 200 gr. de nata.
  • 200 gr. de chocolate
  • 50 gr. de mantequilla
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 bote de spray dorado comestible.
  • Cartulina marrón.
  • Molde de chupachups gigante de la marca Fiesta.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es montar la nata. Yo siempre la tengo en el frigorífico para poderla usar en cualquier momento. No podemos olvidar que tiene que estar muy fría para que monte, así que cuando pensemos en hacer la tarta nos debemos de asegurar de meter la nata el día anterior en la nevera. Cuando la tengamos montada la reservamos y ponemos a remojo las hojas de gelatina en un poco de agua.

Tras estos pasos ponemos en un cazo a fuego bajo la leche, el chocolate y la Nutella. Dejamos que se disuelva todo bien y mientras, montamos las claras de huevo a punto de nieve. Cuando estén listas las reservamos al igual que la nata.

En ese momento añadimos la gelatina hidratada y escurrida al cazo del chocolate y removemos hasta que se integre por completo. Añadimos las avellanas y mezclamos todo bien. Dejamos reposar hasta que se temple. Mientras forramos el molde de Chupachups con film transparente para que podamos desmoldar bien la tarta cuando esté cuajada.

Buscamos un bol en el que entre la mezcla que acabamos de hacer, mas la nata y las claras a punto de nieve. Lo primero que hacemos será echar la nata en el chocolate, poco a poco y con movimientos envolventes. Después echaremos las claras igualmente con movimientos envolventes, para que le entre suficiente aire a la mezcla. Cuando tengamos todo mezclado le echamos los bombones de Ferrero Rocher, removemos despacio y vertemos todo en el molde forrado de plástico. Hay que dejarlo hasta el día siguiente en el frigorífico para que cuaje, pero a mi personalmente me gusta más meterlo en el congelador ya que se prepara mejor estando un poco duro, pero no mucho, ya que si no, no podremos clavar bien las avellanas. Este es el siguiente paso, clavarlas bien en la tarta para asegurarnos de que no se despeguen y se caigan.

Volvemos a meter al frigo y ponemos en un cazo la mantequilla, el chocolate y la nata. Removemos bien hasta que se integre todo bien. Mientras habremos puesto a hidratar la gelatina en agua fría. Cuando esté lista la echamos y mezclamos bien.

Sacamos la tarta del frigo, la ponemos sobre una rejilla y echamos el chocolate sobre ella, bañándola bien. ¡Importante que no quede ningún trozo sin bañar!

Dejamos enfriar el chocolate y pintamos con el spray comestible dorado. Tan solo nos queda recortar y plisar la cartulina para que parezca el molde de un bombón y ……..quedaréis como unos reyes estas navidades, os lo aseguro.

 

 

 

 

 

 

Publicado con Blogsy

Publicado por Esther Tenorio

 

Los Increíbles Efectos Del Incienso Sobre El Cerebro

10 Dic

Si sueles quemar incienso en casa, estás incidiendo directamente sobre tu cerebro, probablemente sin saberlo. De hecho, durante siglos diferentes religiones han sostenido que quemar incienso es bueno para el alma. Y todo parece indicar que no andaban muy desacertadas ya que ahora un equipo de biólogos de la Universidad de Johns Hopkins y la Universidad Hebrea de Jerusalén afirma que también es positivo para el cerebro y explican que sus propiedades psicoactivas podrían ser la razón por la cual las personas siguen quemando incienso en

las prácticas religiosas, a través del tiempo y a lo largo de todo el mundo.

El incienso tiene propiedades ansiolíticas y antidepresivas

Estos investigadores descubrieron cómo el franquincienso, una resina de la planta boswellia sacra, también conocida como el árbol del incienso, actúa a nivel cerebral para combatir la ansiedad o la depresión. De esta forma, podríamos tener a la mano una poderosa herramienta para aliviar los síntomas ansisosos o depresivos, sin saberlo.

Básicamente, el poder curativo de esta práctica radicaría en el acetato de incensole, un compuesto de la resina que se extrae del árbol del incienso. De hecho, estos investigadores expusieron a unos ratones a esta sustancia y apreciaron que tenía efectos antidepresivos y ansiolíticos.

Al analizar con mayor profundidad su acción descubrieron que el acetato de incensole actúa en algunas áreas del cerebro vinculadas con las emociones, así como en los circuitos sobre los que normalmente inciden los medicamentos para la depresión y la ansiedad.

De hecho, descubrieron que quemar incienso activa una proteína denominada TRPV3, la cual está presente en el cerebro de todos los mamíferos, incluyendo los humanos, y desempeña un rol importante en la percepción de la temperatura a través de la piel y la regulación emocional.

El acetato de incensole también tiene propiedades antiinflamatorias. Un estudio llevado a cabo en la Ariel University Center of Samaria descubrió que este componente del incienso inhibe la inflamación y previene los déficits cognitivos después de una isquemia. Por tanto, además de su acción antidepresiva y ansiolítica, esta sustancia también tiene un efecto protector contra el daño neurológico.

Sin embargo, antes de quemar incienso como terapia debes tener presente que algunos estudios indican que otros componentes del humo del incienso podrían provocar mutaciones en el material genético, por lo que se recomienda que cuando quememos incienso, mantengamos siempre al menos un grado mínimo de ventilación.

Galletas light hechas con Zanahoria y jugo de naranja

7 Dic Plate of carrot cookies sprinkled with powdered sugar and orange zest alongside a cup of tea

Imagen actual: Plate of carrot cookies sprinkled with powdered sugar and orange zest alongside a cup of tea

Galletas light de naranja y zanahoria para Navidad
INFO

¡Que las fiestas no sean excusa para perder la línea! Te proponemos esta deliciosa receta de galletashechas con zanahoria y jugo de naranja. Son un buen regalo navideño.

Ingredientes:

  • 4 tazas de harina integral
  • 2 tazas de zanahorias ralladas finamente
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de sustituto de azúcar
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • ½ taza de margarina
  • 3/4 tazas de jugo de naranja

Elaboración:

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner en un bowl y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien.

Poner en otro bowl el jugo de naranja, el sustituto y la margarina. Mezclar rápidamente y vaciar sobre la preparación anterior.

Mezclar hasta formar una masa, dejar reposar un rato y luego tomar porciones de esta masa para estirarla finamente con un rodillo y un poco de harina.

Formar galletitas con un cortador navideño (pueden ser cortadores normales) y acomodarlas en charolas. Llevar a horno moderado, durante 12 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas

YO ME AMO MÁS/RECETAS/POSTRES/

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SALUD Musica de Relajacion

7 Dic

 

 

 

 

SALUD ADIOS COLESTEROL vale la pena hacer la prueba

7 Dic

>
> Verdad mentira, no se pero ahí les mando………..
>
> Adiós colesterol, glucosa, lípidos y triglicéridos Un secreto
> revelado… Hace algunos años, un antiguo profesor me mostró un
> análisis de sangre, lo que… vi me impresionó. Los cinco
> parámetros fundamentales de sangre, es decir, urea, colesterol,
> glucosa en sangre, lípidos y triglicéridos presentaron valores
> que excedían los niveles permitidos. Comentó que la persona con
> esos índices ya debe estar muerto o, si estuviera vivo, esto
> sería sólo por terquedad. El profesor mostró entonces el nombre
> del paciente que hasta entonces había estado oculto por su
> mano. ¡El paciente era él mismo Me quedé sin habla y le dije: –
> «Pero, ¿cómo y qué hiciste?» Con una sonrisa me presentó otro
> resultado de análisis diciendo: – ¡Ahora mira esto, compara los
> valores de los parámetros y ve las fechas Así lo hice. Los
> valores de los parámetros fueron claramente dentro del rango
> recomendado, la sangre era perfecto, sin defectos, pero la
> sorpresa aumentó cuando miré las fechas, la diferencia era de
> sólo un mes (entre los dos análisis de la misma persona). Le
> pregunté: – «¿Cómo podría ser esto?, literalmente es un
> milagro» Con calma, respondió que el milagro se debía a su
> médico, quien le sugirió el tratamiento obtenido de otro amigo
> médico. Este tratamiento ha sido utilizado por mí mismo, en
> varias ocasiones, con resultados impresionantes.
> Aproximadamente una vez al año, hago un análisis de mi sangre,
> y si cualquiera de estos casos la tendencia es a la ruptura, de
> inmediato repetir este proceso. Le sugiero que lo intente. Aquí
> está el secreto: comprar pedazos de calabaza. No debería ser la
> calabaza bastante grande. Diariamente, la cáscara 100 gramos de
> calabaza, colocar las piezas en una licuadora (en bruto),
> agregue agua (sólo agua) y mezclar bien, hacer una vitamina de
> calabaza con agua. Repetir esto durante 4 semanas. Tome la
> vitamina en ayunas, 15-20 minutos antes del desayuno
> (breakfast / desayuno). Haga esto por un mes, cada vez que haya
> que corregir la sangre. Se puede controlar el resultado,
> realizando análisis antes y después del tratamiento. Según el
> médico, no hay ninguna contraindicación, ya que es sólo un
> vegetal natural y agua (no usar azúcar). El maestro, ingeniero
> químico excelente, estudió la calabaza para saber cuál de los
> ingredientes activos que contiene y llegó a la conclusión, por
> lo menos parcialmente, que está presente en un disolvente de
> colesterol de bajo peso molecular: colesterol más dañina y
> peligrosa – LDL. Durante la primera semana, la orina tiene una
> gran cantidad de LDL (bajo peso molecular), lo que se traduce
> en la limpieza de las arterias, incluyendo el cerebro,
> aumentando de este modo la memoria de la persona ..
>
> DIFÚNDELO…AHORA MISMO

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Decoracion de Galletas de Navidad

6 Dic

Decorar las galletas de navidad es una de las tradiciones mas bonitas de esta época. Las puedes hacer para regalar, para tu familia, para tus intercambios, para vender y para que tu mesa de navidad quede preciosa.

Te comparto estas fotos y sitios para que tengas nuevas ideas en tu decoracion.

http://www.elgranchef.com

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Decoracion de Galletas de Navidad

6 Dic

DSC03345.JPG

Decorar las galletas de navidad es una de las tradiciones mas bonitas de esta época. Las puedes hacer para regalar, para tu familia, para tus intercambios, para vender y para que tu mesa de navidad quede preciosa.

Te comparto estas fotos y sitios para que tengas nuevas ideas en tu decoracion.

https://www.facebook.com/pages/In-Cucina-Da-Mary-Sol/115581191892215

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Bolitas de nieve

6 Dic

…

La tradicion de hacer galletas en la epoca navideña es una de mis favoritas. No hay nada mas lindo que hacer galletas durante esos dias frios (por lo menos en el hemisferio norte hace mas frio), tomandose un chocolate caliente y llenando los recipientes de esas galletas tan lindas.

Hoy les comparto las llamadas Russian Tea Cakes en ingles, yo les puse por nombre en castellano, Bolitas de nieve porque asi parecen. Estas son muy tradicionales y a casi todo el mundo les gusta. La receta es simple y lleva poco tiempo. Asi que, manos a la obra!

BOLITAS DE NIEVE
Adaptacion del recetario de navidad de Betty Crocker
Russian Tea Cakes


Tiempo de preparacion: 1 hr. 5 min. Tiempo completo: 1 hr. 35 min.
Hace: aproximadamente 4 docenas

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla, suavizada
  • 1/2 taza de azucar nevado
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 1/4 tazas de harina todo-uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 tazas de nueces finamente molidas
  • Azucar nevado adicional

Preparacion

  1. Caliente el horno a 400°F. En un recipiente grande, bata la mantequilla, la media taza de azucar nevado y la vainilla con un batidor electrico a velocidad media, o con un cucharon a mano. Agregue la harina y la sal. Agregue las nueces.
  2. Dele forma a la masa de bolita (pelotita) del tamaño de una pulgada. Coloque las bolitas en una bandeja de galletas sin engrasar a intervalos de 2 pulgadas cada una.
  3. Hornear por 8-9 minutos hasta que esten firmes pero no doradas. En un pequeño recipiente aparte ponga un poco de azucar para nevar. Remueva las galletas de la bandeja inmediatamente; paselas por el azucar. Dejelas enfriarse por 30 minutos. Volver a pasarlas por el azucar una segunda vez.

Lo ultimo entonces es DISFRUTARLAS! ☺




 

Galletas de Chocolate para Navidad

6 Dic

MASA DE GALLETAS DE CHOCOLATE (ESPECIALES PARA DECORAR)

INGREDIENTES:

250 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr. azúcar glass tamizada
1 huevo XL + 1 yema ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto favorito (en este caso de naranja)
600 gr. harina de trigo todo uso
50 gr. cacao en polvo (no sirve Cola Cao o Nesquick)
Un chorrito de leche

Galleta de chocolate

PREPARACIÓN: (En KitchenAid)

Tamizar la harina junto con el cacao en polvo y reservar.
Batir a velocidad baja y con la pala, la mantequilla con el azúcar hasta que justo esté integrado.
Añadir el huevo ligeramente batido junto con el extracto elegido.
Incorporar la harina con el cacao que teníamos reservado.
En este punto la masa estará muy seca y totalmente desmigada. Le añadiremos un chorrito de leche y continuaremos batiendo brevemente hasta que la masa se despegue de las paredes del vaso.
Pasaremos la masa a un papel de hornear sobre la encimera. Amasaremos a mano hasta que no quede ningún resto blanquecino de la harina.
Haremos un bola de masa y la dividiremos en 4 partes.
Colocaremos casa una de las partes entre dos papeles de hornear y estiraremos con un rodillo regulable. Dejaremos la masa de un grosor de 0,6 cm.
Enfriaremos esta masa ya estirada en la nevera durante dos o tres horas, o si la necesitamos rápidamente la meteremos en el congelador unos 30 minutos.
Cuando la masa esté totalmente fría, cortaremos las galletas con los cortadores elegidos.
Volveremos a enfriar o a congelar las galletas ya cortadas para evitar que pierdan la forma y se expandan durante el horneado.
Hornear muy frías o congeladas en el horno precalentado s 190º durante 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.

Si quieres leer todo lo referente a las masas de galletas para decorar, pincha aquí.

OBSERVACIONES:

Recordad que al batir la mantequilla con el azúcar, no estamos haciendo un Bundt o cualquier bizcocho, por tanto no necesita quedar esponjosa ni con aire. Al contrario cuanto menos batida esté, mejor. La masa tendrá menos aire y así evitamos esos bultos y “abombamientos” sospechosos que nos aparecen tras el horneado.
Es imprescindible tamizar el azúcar glas, puesto que al tener que batir poco la harina con el azúcar, a los grumos del azúcar no les da tiempo a disolverse.
Asimismo es importante que la harina esté bien mezclada con el caco de lo contrario no nos quedará de un color uniforme.

http://www.elrincondebea.com/2011/12/galletas-decoradas-la-masa-ii.html

Receta de Fondant o Pasta Americana

6 Dic

Hoy quiero compartir con vosotros/as la receta de la pasta de fondant que utilizo para realizar mis creaciones de azúcar.Es un poco laboriosa la elaboración del fondant, pero os puedo asegurar que una vez que ya le coges el truco y encuentras el equilibrio perfecto, la satisfación es muy grande y recompensa todo el esfuerzo.
Yo comencé con el fondant de nubes, pasé al fondant industrial, y finalmente me quedé con el fondant casero por varias razones.La primera y fundamental es la disponibilidad, con el industrial siempre estas expuesta a quedarte sin existencias y que el pedido no llegue a tiempo ( dependes de pedidos por internet casi exclusivamente ya que no se compra en supermercados ), y o calculas bien la cantidad que necesitas o tienes una reserva importante de fondant, y la verdad no es precisamente baratita la masa, así que mi opción final ha sido la de elaborarlo yo. Al principio he de reconocer que me frustaba bastante al elaborarlo, que si se me secaba, que si me salia muy húmedo y blando , etc, pero no desistí y al final he encontrado la receta perfecta y me va genial. De esta forma estoy siempre aprovisionada de los ingredientes necesarios para su elaboración y nunca me coge de sorpresa un pedido de última hora. Que es cierto que me puedo quedar sin azúcar glass, pero este ingrediente si lo puedo encotrar en el super, más caro claro, pero para una urgencia puedo salir del paso.

Estos son los ingredientes que necesitamos:( para cubrir una tarta de 22cm aprox.)

  • 500 gr. de azúcar glass
  • 60 gr de agua
  • 10 gr de gelatina neutra en polvo
  • 1 cucharada generosa de glucosa
  • 1cucharadita de glicerina (solo para clima muy seco)
  • 1 cucharada generosa de grasa vegetal (crisco o en su defecto margarina o mantequilla a Tª ambiente)
  • esencia al gusto (opcional)
Colocar en un recipiente el agua a temperatura de ambiente y ponerle la gelatina en polvo en forma de lluvia para que se hidrate; Luego calentarlo al baño maria (o en el microondas) para luego agregar la margarina y la glucosa; Una vez disueltos todos los ingredientes, retirar del fuego; Colocar el azúcar en forma de montaña y agragar el líquido tibio en el centro del azúcar para ir formando la pasta elástica; Si vas a usarla en el momento, agregas 3/4 del azúcar al principio y luego la vas integrando de a poco el resto hasta que tengas una pasta elástica pero que no se pegue en las manos ni en la mesa de trabajo; Si no la vas a usar en el momento, solamente colocas la mitad del azúcar al liquido preparado y la guardas en un recipiente de plástico hermético, al que previamente habremos untado margarina para que la masa no se pegue a las paredes y poder retirar la cantidad que necesitamos en cada momento, esto será la «masa madre», esta masa es perfecta porque así nunca se nos secará nuestro fondant. Incorporar el resto del azúcar en el momento de ser utilizada.
Esta receta también te permite usarlo al momento de prepararlo, si por lo menos lo dejas enfriar a temperatura ambiente ¿a quién no le ha pasado que a última hora se te acaba el fondant o te sale un trabajo de última hora? Otra cosa que debéis tener en cuenta es el coste que es mínimo, no tiene sabores ni olores, ni glicerina, ni conservantes incorporados (tomando muy en cuenta que hay personas que no les gusta éstos) y puedes usarla en lugares de climas húmedos o secos según la necesidad;
Puedes preparar varias raciones y guardarlas en el frigo hasta por 3 meses y en el congelador por 1 año ya que se conserva en perfecto estado siempre y cuando estén en contenedores herméticos; Al retirar la cantidad que necesites, espera a que se ponga a temperatura ambiente para que le agregues el azúcar que la misma pasta de fondant te vaya pidiendo; La cantidad de azúcar es muy relativo, depende de la zona donde te encuentres, aveces te pide más, ó te pide menos, tú mismo lo vas viendo.
El colorante se puede añadir a la masa madre, pero ésto depende de cada uno.
Si tienen la oportunidad de prepararla y dejarla reposar por lo menos 24 horas en el frigo, podrás apreciar la diferencia y la nobleza de ésta maravillosa masa, segurito que te enganchas!
Espero que sirva de ayuda mi receta, y A PRACTICAR.

 

Para nuestras amigas que nos preguntaron, les contamos algunos secretos para trabajar con pasta americana (o fondant extendido):

    • Secreto 1: En la elaboración de la pasta americana es fundamental incorporar el azúcar muy lentamente.
    • Secreto 2: Si vives en un lugar muy húmedo conviene no colocar glicerina a la preparación y estirarla sobre fécula de maíz.
    • Secreto 3: Si la pasta queda muy blanda es porque le falta azúcar impalpable y si queda muy dura o se resquebraja se puede ablandar con un poquito de agua hirviendo.
    • Secreto 4 Cuando el relleno de la torta es muy húmedo conviene colocarlo hasta 2cm antes de los bordes y espatularla con dulce de membrillo bien pisado para que la pasta se adhiera y no se humedezca.
    • Secreto 5: Para que al teñir la pasta el color quede uniforme conviene teñir primero una pequeña porcion más oscura y luego incorporarla al resto de la pasta.
    • Secreto 6: Una vez cubierta la torta si queda alguna grieta puedes pasar el dedo apenas húmedo en agua uniendo la fisura y luego pasar un poquito de fécula de maíz para que absorba la humedad.

 

Restaurant Popular Cocina Boliviana

6 Dic

Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo

Dos chefs y una fotógrafa abrieron hace un mes un restaurante que rescata elementos de la gastronomía tradicional boliviana y la cuestiona para reintrepretarla y convertir cada plato en una puesta en escena.

Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneoPopular Cocina Boliviana abrió hace cuatro semanas. FOTOS: Cortesía Alexandra Meleán
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
Popular, la tradición en el sabor con un giro contemporáneo
GENTE

Alejandra Pau / La Paz

Entre el mercado Lanza y Rodríguez existe un lugar que evoca los aromas que se escapaban de las cocinas o de los puestos de las comideras de antaño. Este espacio rescata elementos  tradicionales de la comida boliviana pero con un giro en el que las cocciones juegan con ingredientes crudos,  texturas y sabores para ofrecer una experiencia popular y contemporánea.
Popular Cocina Boliviana abrió hace cuatro semanas en el segundo piso de una casa construida en la calle Murillo a inicios del siglo XX. Su visión tienen el firme propósito de  cuestionar el presente de la gastronomía boliviana pero celebrando su impronta contundente.

“La memoria, el aroma, el sabor van construyendo lo que es Popular. El aroma es primordial para nosotros porque está ligado a la memoria, este aroma está arraigado a la infancia  cuando tu madre te daba de comer, a aquella  confianza que  sentías por quien te alimentaba; por eso,  aquí  no hay paredes que separen a la cocina del resto del restaurante”, manifiesta el chef y socio de Popular…, Juan Pablo Reyes.
Reyes se unió a su par Diego Rodas, con  quien dirigió la cocina del restaurante ONA, y la fotógrafa Alexandra Meleán para abrir Popular… A pesar de su juventud ambos chefs han trabajado en destacados restaurantes dentro y fuera de Bolivia.

Un relleno de achojcha es una de las  entradas del más reciente menú, que se renueva cada semana.

La textura crocante que cubre el relleno de la hortaliza se combina con lo harinoso de la papa, que está en el interior, para descubrir un cachete de res que se deshace en la  boca. Su complemento es  una ensalada fresca que descansa sobre una nogada de ají amarillo y maní.
La sajta de pollo,  uno de los platos principales, lleva chuño rebosado con queso, maní y otros ingredientes. La piel crocante deja descubrir una carne tierna que se saborea junto a la  zarza que incluye el tomate cherry, polvo de retama, hojas de cenizo y pimpinela.
Uno de los postres es el tradicional buñuelo, pero éste  se acompaña con pequeños trocitos de pasankalla. Sobre él se coloca una porción de   helado de api y un a teja de caramelo. Al momento de servirlo se incorpora el api caliente.

La cocina de Popular… incluye técnicas contemporáneas que se enfocan en las temperaturas y puntos de cocción; pero de alguna forma mantiene  la raíz aquellos modos de preparación bolivianos  que  rompen ciertos parámetros y normas referidas al uso algunos   ingredientes.

“No hacemos comida tradicional. Se trata de cocina de autor que se  basa en ella para rescatar cada elemento (…), es una reinterpretación de cómo nosotros vemos la cocina boliviana. La técnica, el uso de ingredientes y la presentación son muy diferentes” apunta Rodas.
A pocas semanas de su inauguración, su apertura  ya ha sido destacada en portales como New Worlder. En diciembre realizarán su primera cena, y a partir de enero se ofrecerá este servicio dos veces por semana.
Comida para el espíritu
Cuando la comida llega a la mesa, aquellos recuerdos embebidos en aromas se convierten en presente. La presentación es una pequeña puesta en escena que resalta por sus colores, su familiaridad y su astucia gracias a los elementos dispuestos.

Los chefs salen inevitablemente  de la cocina y al llegar a la mesa hacen una descripción de la idea y el uso de los ingredientes que integran el plato recién servido,  que forma parte del menú de tres pasos, cada uno con tres diferentes opciones que incluyen siempre una alternativa vegetariana.
Es posible  descubrir entonces  que los ingredientes pueden ser   flores de retama, cuyo color  es de buen augurio en el mundo andino, y que las hojas   de pimpinela tienen diferentes propiedades medicinales.
“Creamos un lugar que consideramos cálido, ligero,  albergado en una casa muy antigua que antes era ocupado por  una iglesia  cristiana. Hemos hecho varias refacciones y la restauración del espacio.

Nuestro objetivo es que las personas que vengan se sientan cómodas y a gusto”, destaca Meleán.
Popular… hace  comida honesta, no se trata de  un fine dinning al cual se debe asistir de etiqueta. En este espacio  sí  es posible  pedir una “yapa” de llajua o más marraqueta, se trata de disfrutar.
La propuesta no  repara en lo sustancioso ni descuida por un segundo la creatividad. “En Popular hacemos  una comida que tiene esencias, ajo, hierbas, ají,  nosotros le ponemos cariño”, concluye Reyes.

Sobre  Popular Cocina Boliviana

  • Menú Un menú de tres pasos en Popular Cocina Boliviana tiene un costo de 45 bolivianos.  Cada paso tiene una opción vegetariana.
  •   Dirección El nuevo espacio queda ubicado en la calle Murillo #826, casi esquina calle Santa Cruz, La Paz.
  •   En las redes El emprendimiento gastronómico está presente en Facebook: Popular Cocina Boliviana y  en Instagram: Popularbolivia.

 

http://www.paginasiete.bo/gente/2017/12/7/popular-tradicin-sabor-giro-contemporneo-162178.html

 

Decoración de Galletas de Navidad

5 Dic

Decoracion de Galletas de Navidad

Las puedes hacer para regalar, para tu familia, para tus intercambios, para vender o para que tu mesa de navidad quede preciosa.

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Polvoron

5 Dic

http://www.elzurrondelospostres.com/search/label/Navidad

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