Tutorial de Salchichón casero

11 Sep

 Ingredientes:

500gr de carne de ternera picada

500gr de carne de pollo&pavo picada

30gr de salchichonal (especias) 

Preparación:

En un bol mezclar bien las carnes y los 30gr de las especias para el salchichón, una vez mezclado poner carne en film de cocina y cerrar hasta darle forma, bien apretado para que no coja aire, quitar el film,  liar en una gasa limpia, cortar papel vegetal y colocarlos encima y liarlos,  meter en el frigo, pasado 5 días, quitar el papel vegetal y dejar 10 días mas en la nevera (cada dos días le vamos dando la vuelta, para que se vaya secando por igual) pasado los 15 dias, lo sacamos, quitamos la gasa y lo untamos un poquito con harina de maicena por fuera (para el colorcito blanco) y ya lo tenemos listo para comer
En invierno se puede dejar en una habitación fría para que se oree

Se puede hacer con carne de pollo y pavo solo ó de carne de ternera sola, yo he preferido mezclar las, no añadir mas cantidad de la que marca el envase porque os saldrá salado, con esa medida sale perfecto, de sabor esta RICO….RICO puro salchichón

Posdata: para las que queremos comer bien, sin grasas y no privarnos de nada, os lo recomiendo 100%

Fuente de la receta aqui

Quizás también le interese:

http://www.todareceta.es/click/index/34001209/?site=julycarconmycook.blogspot.com.es

Bolivia esparció el ají por el mundo

11 Sep

Bolivia esparció el ají por el mundo
 
El origen de este peculiar fruto, conocido por su fuerte sabor, era un tema de cuestión nacional para algunos países donde su consumo está muy arraigado.
Hasta no hace mucho tiempo había debates científicos que se podrían denominar tremendos. Haber descubierto que el origen del homo sapiens fue en África, destrozó muchos corazones que esperaban que las primeras señales de nuestro abuelo cuaternario se hubieran encontrado escarbando en París, Londres, New York, o sus alrededores, pero el ADN de los rastros humanos más antiguos apareció en el continente negro.
El origen de este peculiar fruto, conocido por su fuerte sabor, era un tema de cuestión nacional para algunos países donde su consumo está muy arraigado. Acá te contamos su origen.
Y ahora resulta que aparecen dos damas bolivianas, Rita del Solar y Lupe Andrade, hacen un estudio cuidadoso de las investigaciones del botánico norteamericano W.Hardy Eshbaugh, actualmente Profesor Emérito de la Universidad de Miami en Ohio, y ven que este científico demostró claramente que el ADN de un ajicito así de chiquitito, redondito, que toma el color y la forma de una cereza pequeña, y que su cuna, donde se lo encuentra hasta la actualidad, está en los valles mesoandinos de Cochabamba y Chuquisaca, es el padre de todos los ajíes y se lo conoce como ulupica o el chacoense.
Un tema importante
Por lo menos para los que habitan desde México (donde reinan del jalapeño al poblano, infinidad de variedades) hacia el sur, incluido el noroeste de nuestro país, todos los países americanos en esta franja se sienten propietarios de sus ajíes, los denominan a su manera desde tiempos inmemoriales, como que también fueron viendo la evolución de sus formas y colores, desde la pelotita primigenia a la variedad que encontramos hoy en todo el mundo, a partir de terruños y climas completamente diferentes.
Cuando el Almirante Cristóbal Colón llega a América buscando Catay o Cipango, su objetivo público era cristianizar estas tierras y que patatín o patatán, pero la verdadera razón, que entusiasmó a más de un marinero forajido, fue la promesa de encontrar oro y especias. En aquellos años LA especia por excelencia era la pimienta (aparte de la canela, la nuez moscada, el azafrán entre muchas otras) que había que ir a buscar a las lejanísimas tierras del Lejano Oriente, cruzando mares infestados de piratas, que hacían de las suyas sin descanso en el estrecho de Malaca o el archipiélago indonesio, interceptando a los honestos comerciantes que intentaban allegar a Europa sus valiosas cargas.
Colón, parecería que se puso en la boca un ají pequeño, de estos que se conocen por una mala palabra (hasta quizás haya creado el «¡que lo parió!» ), y mientras su rostro se enrojecía y su cuerpo cobraba un calor no atribuible al clima caribeño, se le prendió la vela en la cabeza y pensó que había encontrado, casi al alcance de la mano, un producto que reemplazaría con ventaja a la codiciada pimienta.
Fue gracias a él, por ejemplo, que europeos como los húngaros pudieron hacer del goulash su plato nacional; o los españoles deleitarnos con sus fabulosos embutidos. Se dice que fue gracias a españoles y portugueses que los pimientos viajan al Lejano Oriente y a la India, donde sería impensable un Mango Chutney sin pimientos verdes.
El avance de la agricultura, que se inicia frecuentemente con feroces deforestaciones, está haciendo desaparecer estas plantas primigenias que crecen silvestres. Un motivo más para que los científicos se movilicen en procura de no perder estas suertes de bancos de datos, que hasta nos llevarían a conocer exactamente como fue agregando ese ají primordial las virtudes que lo diferencian y enriquecen alrededor del planeta.
El profesor Eshbaugh, citado por Rita y Lupe, se explaya sobre la explotación de los ajíes que está haciendo la industria farmacéutica a partir del descubrimiento de las virtudes de la capsaicina presente en éstos. Por ejemplo, una crema analgésica, con 0,25% de capsaicina usada tópicamente sobre agresivas formas de herpes actúa como poderoso analgésico. También se está experimentando con éxito usarla en artritis avanzadas, neuralgias, neuropatías diabéticas y dolores post quirúrgicos.
No se le vaya ocurrir a ningún lector o lectora tomar el ajicito palabrotero y fregárselo por parte del cuerpo alguna. Recuerde que los que cocinan habitualmente con estos ajíes hacen del inmediato lavado de manos un hábito obligatorio, tan pronto como dejan de manipularlos. Tocarse un ojo sin darse cuenta, con los dedos impregnados de capsaicina en estado puro, es una experiencia tan inolvidable como dolorosa.
Al fin y al cabo, es la afamada capsaicina el componente fundamental de los aerosoles de defensa que usan muchas fuerzas policiales, y no pocas mujeres para poner en su lugar a algún mano larga con el que viaje a solas en un ascensor. Un rápido «fssst» y al tipo se le evapora la libido necesaria para trapisondas condenables.
Allá lejos
Hay restos de ajíes o «uchus», como se llaman en lengua quechua, que se hallaron en investigaciones arqueológicas, que muestran hace 7500 años que se vienen utilizando para condimentar los alimentos, que seguramente lo complementaban con huacatay o quirquiña. Y como dicen Rita y Lupe, «cuesta creer que antes del descubrimiento no conocieran en India, Filipinas o Tailandia la existencia del ají.». Pero para aventar estas dudas es que están los esclarecedores estudios científicos.
Redondeando
Trate de conseguir, aunque sospecho que todavía no está en nuestro país, el libro de Rita del Solar y Lupe Andrade, se llama Ají-Regalo de Bolivia al mundo. A la cuidada información, presentada en castellano e inglés, se le une un recetario en base al ají, muy interesante. Y su última página tiene un Glosario que ayuda mucho a entender de que se habla cuando se mencionan productos andinos. Me quedó una duda: la última palabra del listado es yuka, vienen dos puntos y en mayúscula y tinta roja dice: FALTA. Me tengo que juntar con Rita para saber si falta la yuka, la definición, si es una nota del editor.Ah, y recuerde, Rita ya tiene otro libro dedicado a la quinoa, igualmente interesante. Pero en ese no falta nada.

http://cochabomba.blogspot.com/search/label/Aj%C3%AD%20Boliviano

Las carnes procesadas y el riesgo de fallo cardiaco.

11 Sep

Que buena información!

Avatar de marinamunoz2Consejo Nutricional

chacinas

-Marina Muñoz Cervera –

El consumo habitual de carnes modificadas industrialmente, no es inocuo para nuestro organismo.

Un artículo publicado por la Revista Jano, ha puesto a los embutidos y carnes procesadas frente a un aumento del riesgo de insuficiencia cardiaca en varones.

El estudio, que puso de manifiesto el hallazgo, fue publicado en la revista Circulation: Heart Failure, el 12 de junio del presente año, concluye que los hombres que comen cantidades moderadas de carnes rojas procesadas pueden tener una mayor incidencia de insuficiencia cardiaca y mortalidad por esta causa.

Las carnes rojas procesadas son los embutidos, ahumados, salchichas, etc., es decir, las que se conservan a base de humo, salazón, curado o mediante la adición de conservantes. También se conocen como chacinas.

Este estudio fue llevado a cabo sobre una población de 37. 035 varones con edades comprendidas entre los 45 y 79 años de edad, sin antecedentes…

Ver la entrada original 429 palabras más

AGUA OXIGENADA PARA EL RESFRÍO.

11 Sep

SAIKU

 

Curando el resfriado común con Agua Oxigenada (Peróxido de hidrógeno).

En 1928 Richard Simmons, MD aportó la hipótesis de que los resfriados y los virus de la gripe entran por el canal auditivo. Sin embargo, sus hallazgos fueron despedidos por la comunidad médica.

Según el Dr. Simmons, al contrario de lo que se pueda pensar o se nos ha enseñado acerca de cómo se contagia la gripe o el frío, sólo hay una manera que puedes adquirirlos, y eso es a través del conducto auditivo externo – no a través de los ojos o la nariz o la boca como la mayoría han creído.

Mantener los dedos alejados de las orejas reducirá en gran medida tus posibilidades de capturarlos, pero de nuevo estos virus son microscópicos y pueden nacer en el aire, y pueden aterrizar fuera o incluso dentro de tu oído.

Una vez que han entrado en el interior del oído (oído medio), y que comienzan su proceso de reproducción, desde allí se tiene acceso a todas las vías a lo largo de nuestro cuerpo por el que viajan, infectan y enferman.

En 1938, investigadores alemanes tuvieron gran éxito utilizando peróxido de hidrógeno en el tratamiento de los resfriados y la gripe. Sus datos han sido ignorados (tal vez suprimido) durante más de 60 años.

Durante muchos años, gente de conocimiento han estado atacando el virus de la gripe y el resfriado común desde donde comienzan su proceso de reproducción (y no cuando ya se han diseminado) y eso es en el oído interno (en el centro).

Es importante comenzar el tratamiento tan pronto como aparezcan los síntomas.

Se han encontrado notables resultados en la curación de la gripe y el frío dentro de 12 a 14 horas cuando se administra unas 2-3 gotas de peróxido de hidrógeno al 3% (H2O2) en cada oído infectado, (a veces sólo un oído está infectado).

El H2O2 comienza a trabajar dentro de 2 a 3 minutos en la eliminación de la gripe o resfriado, habrá algunas burbujas y en algunos casos se produce dolor leve.

Espera hasta que el burbujeo y el escosor disminuyan (por lo general 5 a 10 minutos) y luego darse vuelta y drenar el H2O2 sobre algo absorbente y repetir en el otro oído.

Una botella de agua oxigenada al 3% en solución está disponible en cualquier farmacia y es muy económica.

Para curar la gripe tendrás que repetir este proceso dos o más veces a intervalos de una o dos horas hasta que no haya más burbujas al poner HP en el oído (s).

EL MEJOR REMEDIO CASERO PARA LA INFLAMACIÓN DE LAS ARTICULACIONES

11 Sep

Mujer Holística


Inflamación en las articulaciones pueden tratarse de una gran variedad de problemas de salud tales como artritis, gota y la estenosis espinal lumbar.

La medicina convencional no es eficaz en el tratamiento de dolor en las articulaciones, pero los remedios naturales pueden proporcionar recursos más allá de las drogas farmacéuticas. Este remedio consiste de dos poderosos ingredientes naturales: La pimienta cayena y el aceite de coco.

La pimienta de Cayena es rica en capsaicina. Este compuesto es un potente analgésico y anti-inflamatorio. Sirve para aliviar el dolor. Un estudio publicado en Clinical Therapeutics descubrió que la crema de capsaicina proporciona “significativamente más alivio” a los pacientes que sufren de dolor relacionado con la artritis que el placebo, lo que lleva a los investigadores a concluir que “la crema de capsaicina es un tratamiento seguro y eficaz para la artritis”.

El aceite de coco para la inflamación de las articulaciones es considerado uno de los mejores remedios naturales. Contiene un grupo único de grasas conocidos como ácidos grasos de cadena media. Estos ácidos grasos presentan grandes propiedades curativas. El aceite de coco es capaz de reducir eficazmente la inflamación; ayuda a calmar los tejidos inflamados y las articulaciones.

 f89a90e023b26d0cc435c744f8c27910

El mejor remedio casero para la inflamación en las articulaciones

 

Ingredientes:

2 cucharadas de pimienta de cayena

1/2 taza de aceite de coco

Instrucciones:

Mezcla la pimienta cayena y aceite de coco juntos. Aplica directamente sobre la articulación adolorida y frota. La aplicación consistente de esta mezcla reducirá significativamente la inflamación en la articulación inflamada.

SALUD Agua, Aire, Sol y Tierra

11 Sep

No necesitamos gastar grandes cantidades de dinero para mantener y recuperar nuestra salud, solo es necesario conocer los efectos curativos que tienen los elementos básicos que nos ofrece la naturaleza para utilizarlos y obtener el máximo provecho de los mismos. A continuación detallo lo que pueden hacer por nosotros: EL AGUA, AIRE, SOL Y TIERRA EL AGUA: Las propiedades del agua son de sobre conocidas. Lazaeta Acharan en su tratado: “La medicina natural al alcance de todos”, hace mención de la doctrina térmica y señala: “El frío del agua sobre la piel tiene doble efecto: contracción vascular que descarga la sangre de los capilares al interior y reacción que descongestiona los órganos internos y llena los vasos de la piel, donde afluye el exceso de calor interno y las impurezas de la sangre para eliminarlas por los poros”. Esto quiere decir que el agua se puede utilizar como alimento y medicina, ya que por sus cualidades permite la eliminación de impurezas, actúa como termorregulador corporal, mineraliza nuestros órganos internos, estimula la circulación sanguínea, sirve como sedante para el sistema nervioso, activa el estómago y los intestinos, y calma la sed como ninguna otra bebida puede hacer. La mejor manera de aprovechar este elemento es beberla natural, en pequeños sorbos, fresca y natural. Utilizar el agua fría para limpiar nuestro cuerpo y buscar las reacciones de calor después del baño, para evitar enfriamientos o resfriados. EL AIRE: Ya he mencionado que el primer alimento del ser humano es el aire; por este motivo, debemos estar en contacto permanente con el mismo. El oxígeno que requiere nuestro organismo, lo podemos obtener en forma natural del aire, pero este debe ser limpio, puro, libre de contaminantes, humos, polvos, partículas extrañas y de malos olores. Se ha comprobado que las personas que tienden a permanecer en lugares cerrados y mal ventilados, donde se respira un aire viciado; son mas propensas a enfermedades, pues el organismo absorbe por los pulmones y la piel toda clase de microorganismos que pueden afectar nuestra salud. Debemos buscar en forma permanente estar en contacto con el aire puro; si tenemos el privilegio y la oportunidad de salir al campo, la playa o las montañas, es importante aplicar técnicas de respiración para renovar nuestro aire y oxigenar nuestro organismo. Si vivimos en la ciudad, salgamos a los parques y jardines bien arbolados cuando menos tres veces por semana, y si es por las mañanas será mucho mejor, pues en las noches el aire estará más cargado de contaminantes y bióxido de carbono. EL SOL: el Universo nos legó en este astro la vida y la salud, pues nos proporciona energía, calor y luz. Este elemento fortalece el sistema nervioso, estimula la piel y purifica nuestra sangre. La luz solar permite la fotosíntesis de las plantas, provocando su verdor, facilita la maduración de los frutos y da color a las flores. La exposición a los rayos solares es una práctica antiquísima, se hacía para dar calor al cuerpo, para purificarlo y para evitar la ictericia en los bebés. Se recomienda que a los niños en crecimiento se les permita exponerse a los rayos del sol cuando menos una hora diaria, esto con la finalidad de que se vitalice su organismo y asimilen la vitamina D, los hidratos de carbono, las proteínas y el oxígeno. Los baños de sol deben hacerse con mucho cuidado, para no provocar alteraciones de la piel. El mejor horario para tomar el sol por la mañana es de las 7:00 a las 10:00 y por las tardes de las 5:00 a las 8:00. LA TIERRA: Que podemos decir de la tierra, si todo lo que tenemos y comemos proviene de ella. Pero no solo disfrutamos de estos beneficios, hay otro agente curativo que nos proporciona salud, y es el barro. Este combina tierra y agua, y hace posible que germine toda vida orgánica. Tiene propiedades curativas, pues es absorbente, antiséptico, bactericida, cicatrizante, calmante, depurativo, desinflama y descongestiona. Cuando el barro es limpio y proviene de tierra y agua pura, se utiliza en cataplasmas para sanar fracturas, heridas, quemaduras, disolver abscesos y tumoraciones, así como para calmar dolores, etc. El barro es un “remedio” que cura toda clase de enfermedades. Una práctica muy eficaz para aprovechar al máximo las propiedades de la tierra, es caminar descalzo sobre esta, cuando esta húmeda y removida, esto permite que se active nuestro sistema nervioso y el sistema circulatorio

Publicado por SAIKU

Garnish, Mukimono, Tallado. Cara de Melon

10 Sep

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

https://www.google.com/search?q=1-lexus-escultura-en-frutas-y-verduras&hl

 

          5 buenas razones para incorporar el cobre a tu dieta

10 Sep

 

 
 

Mónica de Haro

Es uno de los principales oligoelementos imprescindibles en una dieta sana, aunque a veces sus beneficios para la salud pasen desapercibidos para muchos.

El fortalecimiento de los huesos, un correcto funcionamiento del corazón y del cerebro o la potenciación del sistema inmunológico, entre otros, son algunos de los beneficios aportados por la ingesta regular de cobre.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo mínimo de 1,5 miligramos de cobre diario para adultos y de 1 miligramo para los  niños.

Incorporar el cobre a nuestra alimentación no es una tarea difícil, ya que está presente en muchos de los productos que conforman una dieta equilibrada para personas de cualquier edad: frutas, verduras, legumbres, cereales, marisco o nueces.

Incluso también lo podemos encontrar en alguno de esos ‘caprichos’ que, en pequeñas dosis, nos permitimos de vez en cuando como el chocolate negro o el vino blanco.

Según la OMS, el consumo recomendado de cobre diario varía en función de la edad: desde el miligramo aconsejado para los niños, pasando por el miligramo y medio de una mujer adulta, a los 2 miligramos de los hombres adultos y las mujeres embarazadas.

En este sentido, el Instituto Europeo del Cobre asegura que “el cobre es un mineral esencial que aporta múltiples beneficios a nuestro organismo:

1. Energía y fuerza

Tanto el sistema circulatorio como el corazón requieren de una aportación de cobre para llevar a cabo sus funciones correctamente y evitar enfermedades como la anemia, las arritmias o el exceso de colesterol en sangre.

El corazón es un músculo y como tal, se beneficia de las propiedades del cobre como elemento que favorece el tono y la función muscular.

Además, el cobre que ingerimos actúa sobre la lisil-oxidasa, una enzima que es básica para la formación de los componentes de las paredes de los vasos sanguíneos, como pueden ser la arteria coronaria o la aorta.

El cobre contribuye de esta manera a mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos, además de prevenir arritmias y problemas de coagulación que pueden desembocar en la generación de trombos.

Existe un efecto beneficioso más hacia el sistema vascular del cobre, ya que favorece tanto la formación deglóbulos rojos en la sangre como la trasformación del hierro en ácido férrico y al transporte del hierro a través de los vasos  guíneos. Así, el cobre se convierte en un elemento fundamental para prevenir anemias.

Por otro lado, el cobre influye también en la correcta metabolización del colesterol: aquellos adultos que tienen una dieta baja en cobre incrementan sus niveles de LDL (el “colesterol malo”) y reducen los niveles de HDL (el “colesterol bueno”).

2. Cuida de huesos, dientes y cartílagos

En la formación del esqueleto y de los cartílagos, el cobre desempeña un papel muy relevante. Asimismo, este oligoelemento previene la aparición de la osteoporosis, además de otras enfermedades como la artritis reumatoide.

En lo que se refiere a los cartílagos, el cobre favorece la regeneración de los mismos, previene el riesgo de desgaste y reduce el periodo de recuperación a la hora de hacer ejercicio.

3. Mente en forma

El cobre es necesario para la formación y el mantenimiento de la mielina, la membrana protectora que cubre las neuronas. Asimismo, el cobre desempeña un papel fundamental en la creación de los neurotransmisores, que son los mensajeros químicos que facilitan la comunicación entre las células nerviosas.

4. Protector contra los virus y efecto antiox

El sistema inmunológico se nutre del cobre para desarrollar alguna de sus funciones. En concreto, una carencia de cobre puede afectar a la formación de glóbulos blancos, que forman parte de este sistema inmunitario al eliminar los cuerpos extraños de nuestro organismo.

También se ha relacionado la falta de cobre con las infecciones respiratorias en adolescentes.

Por otra parte, el cobre sirve de antioxidante, al contribuir a neutralizar los radicales libres, causantes del envejecimiento de las células. Por ello, tomar suplementos de cobre ayuda a combatir los procesos de oxidación celular.

5. Piel y pelo radiantes

El colágeno y la elastina proporcionan resistencia y elasticidad a la piel, respectivamente. Una dieta rica en cobre potencia la producción de estos dos elementos y también de la melanina, responsable, además de nuestro tono de piel, de la coloración del cabello.

Por ello, la ingesta regular de cobre previene la aparición de las canas y las arrugas, al aumentar la firmeza de la piel.

Asimismo, las cremas de belleza de uso tópico que contienen péptidos de cobre son las mejores aliadas para tonificar la piel, mejorar su elasticidad, eliminar marcas de acné, curar quemaduras o mejorar la cicatrización de las heridas.

Propiedades de la Achicoria Amarga

10 Sep

405076_218963311547118_768933965_n

ACHICORIA AMARGA o SILVESTRE ( cichorium intybus )

Planta silvestre, la gente de campo también le da el nombre de «lechuguilla». Pertenece a la familia de la achicoria cultivada y tiene las mismas propiedades medicinales.La achicoria amarga, silvestre o lechuguilla, es planta muy conocida por los campesinos, es maleza que crece en todas partes donde hay vegetación; de flores azules, hojas radicales, verdes oscuras, raíz larga y fusiforme (forma de hueso). También la nombran «azulejo o azulillo».Se usan las hojas crudas en forma de ensalada o rehogadas y es una fuente muy importante de vitamina A, B y C. Son muy buenas para el hígado y la vesícula .Cocidas o en infusión ( 1 cucharada x taza ) se usan contra la insuficiencia renal, digestiones lentas, para los ovarios, y expulsar lombrices.
Las mismas aplicaciones tiene la raiz que se usa 1 cucharadita por taza.
Para dejar de fumar, resulta mascar un pedacito de raiz.

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=218963311547118&set=a.187501844693265.36475.187494758027307&type=1

Aribibi o Arivivi

10 Sep

 

 

 

 


Existen ocasiones, afortunadamente las menos, en las que la flojera, es decir la falta de ganas para hacer las cosas, puedes desembocar en la ausencia total dentro de nuestro menú de una deliciosa y recién preparada llajwa.Bueno, afortunadamente, la naturaleza ha previsto estas circunstancias, cuando no la sabia naturaleza, y ha puesto a disposición nuestra un exquisito picante, tremendamente fuerte que se denomina, o que es llamado Arivivi o Aribibi, un pequeño aji, de entre 2 a 10 cm de largo que puede matar a mas de uno por su tremendo picante.Estas son algunas fotos más de el Arivivi, como ven, el autor de este blog, gusta de comerse de uno a tres arivivis como acompañamiento de su plato de sopa.

Mientras más agite nuestra respiración, más profusamente nos haga transpirar, más dificultad tengamos al tragar, más dolor podamos sentir en la boca, tanto más «delicioso» será el ajicito… Por si acaso, por si alguien aún no lo sabía, el nombre y apellido completos del recién presentado es Capsicum chinense, un muy raro y fortísimo picante de Bolivia.

ALBONDIGAS DE LA MAMA

10 Sep

Gracias

Indio Uchu (Aji de Indio)

10 Sep

chu

INDIO UCHÚ (Ají de indio)

Ingredientes: Chuño remojado, ají colorado molido, cebolla, ajos, cominos, orégano, sal; manteca o aceite; papas pequeñitas; carne fresca de chivo.

 

Preparación: Se hace cocer chuño bien lavado, con un poco de sal. Después se lo machuca lige­ramente o se lo pellizca.

Se prepara una porción de ají colorado con las especies tradicionales: cebolla, ajo, cominos, oré­gano y sal a gusto, y se fríe en manteca de cerdo, que es lo apropiado, o en aceite si no se tiene lo otro.

Se hacen cocer papas pequeñas con cascara, y de cocidas se les quita la cascara. Desde día antes y en olla de barro (cerámica), con un poco de sal y cebolla, se hace cocer du­rante toda la noche trozos grandes de carne de chivo. Luego se la machuca y se la deshace, de tal manera que la carne parezca hilos; lue­go así se la retuesta en la sartén con aceite o manteca de cerdo.

Todo: el chuño deshecho, el ají cocido, las pa-pitas peladas y la carne de chivo se mezcla con cuidado en una olla grande. Y está listo para servir en platos planos el ex­quisito indio uchú (ají de indio). Se adorna colocando encima rodajas de huevo duro. (Recogido en Cantón Pocoata, Depto. Potosí).

 

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

Pastel de Platano Verde

10 Sep

Ingredientes

• 6 plátanos verdes
• 1 kilo de queso
• Cebolla salteada
• Leche
• Aceite o mantequilla a gusto
• Sal al gusto

Preparación

  1. 1. Pele los plátanos verdes, pártalos en dos y póngalos a cocer en una cacerola con agua hasta que estén bien cocidos. Vacíe el agua y muela los plátanos en el tacú o si prefiere en la licuadora. Prepare un ahogado con la cebolla, y en él, vacíeles los plátanos molidos, aumentándole la leche para que no quede seco. Déjelo hervir un rato, después bájelo y déjelo enfriar un poco.
  2. • Antes de que sirva a la mesa agregue el queso en láminas deje reposar fuera del fuego y sirva caliente.

PATASCA

10 Sep

Cerezas al Chocolate al Licor

10 Sep

Majadito de Yuca

10 Sep

Es un plato pandino

Ingredientes:

  • 3 libras de yuca
  • 1/2 kilo de charque de res
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • 1 cucharilla de colorante
  • Pimienta

 

Preparación

  1. En una olla con agua hirviendo cocine el charque durante 10 minutos. Bote el agua y vuelva a cocinar en otra água el charque. Fría la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, añada el tomate picado en cuadraditos y los condimientos. A esta preparación incorpore el charque molido en tacú. Aparte pele y pique la yuca bien menuda, ponga a cocinar hasta que este suave, incorpórela al ahogado.

http://comidastipicasdebolivia.blogspot.com/2009/10/comidas-tipicas-de-beni.html

Coco

10 Sep

Imagen

Tutorial Croquetas de Coliflor

10 Sep

tutorial15

Los mercados más curiosos de Sudamérica

10 Sep

Con las fiestas navideñas encima, somos muchos los que estamos a la caza del mejor regalo para sorprender a nuestros seres queridos. Y como a veces el regalo sólo es una excusa para ir al mercadillo y pasarlo bien, hoy os vamos a proponer un recorrido por los tres mercados más curiosos de Sudamérica. Si este año ya te pilla un poco justo de tiempo, ¡apúntalos para tu próximo viaje!

Mercado de Hechicería

En pleno corazón de La PazBolivia, se encuentra este curioso mercado de gran tradición, punto de encuentro de brujas y chamanes de la cultura Kallawaya. En el “mercado de las brujas”, como es conocido popularmente, podemos encontrar los artilugios más insólitos: hierbasremedios,amuletosconjuros, y lo más chocante a nuestros ojos: fetos de llama, para atraer la buena fortuna.

Mercado de Alasitas

Seguimos en La Paz para descubrir una de las más pintorescas tradiciones del pueblo boliviano: la de los sueños en miniatura. En el mercado de Alasitas se venden coches, casas, pasaportes, diplomas, esposas, maridos, bebés e incluso dinero. Eso sí: todo en miniatura. Según la tradición, si la réplica del objeto de nuestro deseo es bendecida por un chamán y posteriormente por un cura, nuestro sueño se hará realidad.

Polvos Azules

Nos desplazamos a Lima, en Perú, para visitar un lugar que más que un mercado, es un centro comercial. ¡Pero qué centro! Aquí todo lo que se vende es falsificado: música, libros, tecnología, ropa, zapatillas… y sobre todo, películas. Polvos Azules es el paraíso del cinéfilo: cualquier película o serie televisiva que estéis buscando, desde la más comercial a la más rara, la encontraréis en los catálogos de este gigantesco centro. Todas con su menú, selección de idiomas e incluso extras. Y los precios, de lo más accesibles.

Imagen | Christian Pérez

http://www.diariodelviajero.com/america/los-mercados-mas-curiosos-de-sudamerica

LOS 8 PASOS DE DIAGNÓSTICO EN LA MEDICINA AYURVEDA

10 Sep

Consiste en 8 exámenes que se hacen al paciente para diagnosticar su salud. Primeramente, se identifica su prakriti o constitución psico-física, en base a los respectivos tests; luego se le hacen exámenes de pulso, orina, heces, lengua, voz, piel y ojos; para planificar finalmente, su dieta y el estilo de vida más apropiado en armonía con su medio ambiente. Esta planificación incluye ejercicios físicos, el uso de hierbas medicinales, y técnicas de desintoxicación, autocuración, recuperación, rejuvenecimiento y prevención, entre otros. Estos ligeros pero importantísimos cambios, crearán una gran armonía y equilibrio en él, tanto en su dimensión vertical (cuerpo, mente y espíritu), como en su dimensión horizontal (con su entorno). El alimento debe ser utilizado para mantener la salud, lo cual coincide con el principio básico de Hipócrates, que el alimento sirva como la más valiosa medicina para apoyar y conservar la salud.
 
 
 
 
1. TESTS PARA DETERMINAR LA CONSTITUCIÓN FÍSICA 

Este diagnóstico no es de la enfermedad ni de ningún órgano vital, sino de la persona. Es muy importante conocer cómo es ella, cómo habla, cómo piensa, cómo actúa, cuál es el color de su piel, si es friolenta o calurosa, cómo interactúa con la naturaleza, y con los demás, entre otros. A partir de este conocimiento ya se puede hacer un plan de equilibrio para que se mantenga saludable y prevenga las enfermedades.
Por desequilibrio de vata, el paciente tiene el pelo y la piel secos y cortados. También suele tener dolores repentinos y agudos. Le caen mal las cosas frías, hay impaciencia y quejas de pérdida de memoria, carencia de afecto y falta de amigos. Por desequilibrio de pitta, tiene mucha sed, hambre y calentura. Tiene la piel amarilla, al igual que las palmas de sus pies y manos. Sus ojos suelen estar inyectados de sangre, y su comportamiento es agresivo. Los dolores no son tan agudos como en el caso anterior, pero van acompañados de ardor y quemazón. Por desequilibrio de kapha, tiene las articulaciones, huesos y músculos excesivamente gruesos y compactos, acumulación de grasa en el cuerpo, fuego digestivo escaso y digestión lenta. Sus srotas suelen estar bloqueados. Los dolores que siente el paciente son permanentes, aunque no agudos.
 
 
 
¿CÓMO SABER, CUÁL ES MI DIETA IDEAL?
 
 
 
Primeramente debe identificar, en base a los TESTS PARA DETERMINAR LA CONSTITUCIÓN INDIVIDUAL, su constitución básica o prakriti; para reconocer su tipo metabólico (cada prakriti manifiesta sus propias particularidades,  temperamento y funcionamiento), que depende de la dosha predominante en su cuerpo. La identificación de su constitución psico-corporal, permite establecer el perfil total de su salud. Una vez identificado su tipo corporal o metabólico correspondiente, puede diseñarse el plan de tratamiento para retornarle su equilibrio interno, y armónico con su entorno. Existen tres tipos metabólicos, uno por cada dosha, los cuales influyen sobre la personalidad y salud general de las personas:
 
a) Catabólico-vata. El exceso de vata afecta el metabolismo, porque el aire vital (frío), apaga la combustión del cuerpo (pitta). Esto sucede especialmente en la vejez, cuando ocurre una desasimilación excesiva (catabolismo) que genera un proceso degenerativo del cuerpo.
 
b) Metabólico-pitta. Un exceso de pitta e insuficiente kapha afectará y destruirá los tejidos.
 
c) Anabólico-kapha. El desequilibrio de kapha produce un exceso de asimilación (anabolismo) que al ser mayor que la desasimilación (catabolismo), origina el crecimiento de órganos y tejidos, dando como resultado la obesidad.
TEST PARA DETERMINAR LA CONSTITUCIÓN INDIVIDUAL
 
 
 1 Constitución Vata

2 Constitución Pitta

3 Constitución Kapha

 
 
 
2. EXÁMEN DEL PULSO
 
 
También se estudia el pulso del paciente para determinar cuál es su tipo de constitución, y qué alimentos son los más recomendables para él. Se realiza en la mañana cuando está en ayunas. No debe practicarse inmediatamente después del baño, de la comida o de algún masaje con aceite; debido a que, en esos momentos el pulso es irregular y no indica la condición correcta. Además, no es conveniente tomarle el pulso a un paciente que se encuentra hambriento o sediento.
La prueba del pulso se lleva a cabo con la ayuda de la arteria radial, y se percibe en el hueso de la muñeca. En el caso de los hombres, se examina el pulso de la mano derecha y en el caso de las mujeres el de la mano izquierda. Para ello, el brazo debe estar bien extendido y la mano levemente doblada hacia atrás.
Simultáneamente, los dedos incluyendo el pulgar, deben estar bien extendidos.  Se debe examinar el pulso con  su mano derecha utilizando el dedo índice,  el medio y el anular, ejerciendo una presión moderada y uniforme para percibir la pulsación de la arteria. Se tiene que presionar y soltar repetidamente para determinar en qué dedo se siente más fuerte la pulsación. Si ésta recae sobre el dedo índice, y se percibe como el movimiento de una culebra (rápido y débil), predomina vata en el paciente. Si el pulso es más fuerte en el dedo medio, y el movimiento se percibe como el de una rana (brincos excitados y moderados), predomina pitta. Si el pulso es más fuerte en el dedo anular, y el movimiento se percibe como el de un cisne (lento y fuerte), predomina kapha. Si el pulso se mueve a veces como una culebra y otras como una rana, predomina vata y pitta. Cuando el pulso se mueve como una serpiente y un cisne, predomina vata y kapha. Cuando el pulso se mueve irregularmente, como una rana y un cisne a la vez, predomina pitta y kapha. Cuando las tres doshas se manifiestan juntas, el pulso se mueve como un pájaro carpintero. Y cuando se percibe por lo menos 30 pulsaciones regulares, no hay peligro de muerte.
 
 
 
3. EXÁMEN DE ORINA
 
 
 
Debe recogerse la primera orina del día, en un recipiente de vidrio de boca ancha, descartando el primer y último flujo, y recibiendo el resto, o del medio, para el exámen. Cuando la orina es de color amarillo pálido, existe un predominio de vata; cuando es espumosa y blanquecina, hay predominio de kapha; y si es amarillo fuerte, marrón, o rojizo, hay predominio de pitta.
Luego, con un gotero se vierte sobre la orina unas cuantas gotas de aceite, especialmente de ajonjolí. Si el aceite se esparce inmediatamente, la enfermedad es fácil de curar; si se esparce lentamente, la enfermedad es grave. Si las gotas de aceite van al fondo del recipiente, la enfermedad es muy difícil de curar y puede conducir a la muerte. Si el paciente sufre de indigestión, su orina parece jugo de lima fresca o en la que se ha lavado arroz. Si sufre de fiebre aguda, entonces es abundante y turbia.
Si las gotas de aceite se esparcen hacia el este, el paciente podrá curarse muy pronto. Si se esparcen hacia el sur, la fiebre del paciente desaparecerá lentamente. Si se esparcen hacia el norte u oeste, el paciente está sano. Si se esparcen hacia el sudeste y aparecen espacios dentro de ellas, es muy posible que el paciente muera. Si se expanden ondulatoriamente, hay predominio de vata; si toman diversos tonos de color, predomina pitta, y si cada gota se multiplica en pequeñas gotitas, hay predominio de kapha. La fetidez de la orina indica la presencia de sustancias tóxicas en el cuerpo, y si hay ardor al orinar, y acidez en el olor, hay predominio de pitta.
 
 
 
4. EXÁMEN DE HECES
 
 
 
Cuando las heces son duras y secas, hay predo-minio de vata. Cuando el color de las heces es amarillento, hay predominio de pitta; y cuando es blanquizco, hay predominio de kapha. Cuando las tres doshas se encuentran en exceso, las heces muestran tres colores diferentes. Si vata se agrava, las heces salen en pedazos, ásperas y espumosas. Si una pequeña porción de heces cae sobre el agua y se hunde, indica la presencia de am. Si flotan en el agua, indica que las heces están libres de toxinas.
5. ANÁLISIS DE LENGUA
 
 
 
Cuando vata se agrava, la lengua se torna fría, agrietada y áspera al tacto. Cuando es de color rojo, amarillo o verde, hay predominio de pitta. Si la lengua se cubre con una delgada superficie blanca hay predominio de kapha. Cuando las tres doshas se agravan, la lengua se pone de color oscuro y se producen erupciones en ella.
 
 
6. ANÁLISIS DE VOZ
 
 
 
Cuando la voz es grave, hay predominio de kapha; cuando es clara y aguda, hay predominio de pitta; y, cuando es seca y ronca, indica predominio de vata.
 
 
7. ANÁLISIS DE PIEL
 
 
Cuando aumenta la temperatura de la piel, el paciente sufre una enfermedad causada por pitta; si la piel se enfría, la enfermedad es causada por vata; y, cuando es húmeda, hay predominio de kapha.
 
 
 
8. ANÁLISIS DE OJOS
 
 
 
Cuando los ojos están secos, apagados y arden, el paciente sufre de una enfermedad causada por vata. Cuando los ojos se tornan amarillentos, se tiene aversión a la luz y una sensación de ardor, la enfermedad es causada por pitta. Si están muy húmedos y lagrimosos, hay predominio de kapha.




 

@esterucaa

Pasiones de una chica

WordPress.com News

The latest news on WordPress.com and the WordPress community.

Entre El Comal Y La Olla

Una aventura culinaria

yofumoenpipa

SOY DE LETRAS

Mientras tanto, en Santa Cruz

Notas desde la Llanura

Cocina sana con Ernest Subirana

Blog de cocina donde encontraréis recetas y recomendaciones para una vida saludable

Gustro

Gastronomic And Cultural Techniques

Gustolatino Gastronomia

Un viaje gastronómico por America Latina

Pensamientos de vida

Reflexiones para mi familia, amigos cercanos y a las personas que por casualidad, el mundo de la internet los trajo hasta acá. ¡Bienvenidos!

"YOKA" NATURALEZA, COLOR Y SABOR

Fotografias. Color, Gente , Sabor y algo más

WordPress.com

WordPress.com is the best place for your personal blog or business site.