Hace unas semanas alguien me escribió para pedirme la receta del queque básico que hacemos con lo que hay en casa, rápido y barato.

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QUEQUE BÁSICO

para 12 personas

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, o aceite
• 1 taza de azúcar granulada
• 2 huevos a temperatura ambiente
• pizca de sal (omitir si usan mantequilla con sal)
• 1 cucharadita de vainilla
• ralladura de limón, naranja, opcional
• 2 tazas de harina sin polvos de hornear
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 1 taza de leche o yogurt natural, vainilla

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. Enmantequillar y luego enharinar un molde de queque, golpearlo de cabeza un par de veces para botar el harina sobrante.
3. En un bol amplio batir con un tenedor la mantequilla y el azúcar hasta que se forme una pasta, agregar un huevo, revolver con movimientos circulares hasta que obtengan una crema, agregar el otro huevo, repetir.
4. Agregar la pizca de sal, vainilla y ralladura si usan. Revolver bien
5. Agregar 1 taza de harina y los polvos de hornear revolver gentilmente con movimientos circulares unas 5 veces.
6. Agregar la leche y seguir revolviendo hasta obtener una crema.
7. Agregar el harina restante y revolver gentilmente hasta que se incorpore. No revolver demasiado para que no les quede duro el queque, si quedan algunos grumos no importar.
8. Volcar el batido en el molde y hornear por 35-40 minutos hasta que este dorado y al enterrar un palito este salga limpio.
9. Dejar enfriar fuera del horno por 10 minutos, desmoldar.
10. Si desean decorarlo esperar hasta que este completamente frío.
11. Guardar bien envuelto por hasta 3 días. También lo pueden cortar en trozos y congelar por hasta 3 meses.

Para el glace:

• 1 1/2 taza de azúcar flor
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de vainilla, jugo de limón o extracto de almendra
• 1-2 cucharadas de leche

En un bol pequeño mezclar todo hasta obtener la consistencia deseada. Con una cuchara dejarlo caer sobre el queque ya frío, espolvorear con chispitas de colores, chocolate o nueces picadas.

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