BISTEC APAÑADO CON PAPAS
Ingredientes: Pulpa de primera calidad. Papas chiar imilla. Pan duro. Cebolla. Tomate. Locoto. Quillquiña.
Preparación: Se rebana la pulpa como para asado. Se sala. Se muele pan duro. Se revuelcan los asados en el pan molido de ambos lados. Se golpean suavemente sobre el batán para que la carne se vaya extendiendo. Se golpea por ambos lados.
Cuando se ha obtenido un asado bastante delgado, se fríe en manteca o aceite. Se hace cocer papas enteras con cascara. Luego se las pela, se espolvorea con sal y se dora en la sartén. Se prepara la sarsa: se pica en cuadraditos pequeños la cabeza de una cebolla grande, se lava en dos aguas. Se pica encima el tomate en cuadraditos e igualmente el locoto sin pepas y bien lavado, más un ramito de quillquiña. Todo se mezcla y se sala a gusto.
Manera de servir:En plato plano. El asado con un poco de sarsa encima, más dos o tres papas.
Nota: Platillo de segundo. Muy sencillo de elaboración y muy agradable.
Manera de servir: Se sirven en chúas de madera.
Nota: Es vianda que se prepara en una fiesta, especialmente en Carnaval y Todos Santos. Cuando se lo cocina en un día ordinario se sirve a la hora del desayuno o a las doce del día; nunca en la tarde.
Vianda popular en el Cantón Condo del Departamento de Oruro, compuesto de cuatro ayllus: Yanaqui, Kallapa, Sullkana y Kawai.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
