La elaboración artesanal de bebidas fermentadas, más conocidas como “chichas”, data desde la prehispanidad. Su ingesta se presentaba en la celebración de fiestas comunitarias, cuya elaboración y consumo era colectivo. Era usual la ingesta en guacales, los cuales se llenaban de espumosa chicha y las personas bebían e intercambiaban el recipiente de manera ceremonial, reforzando el vínculo entre celebración y comida.
Para la elaboración de chicha generalmente se utilizan productos almidonosos o con un alto porcentaje de azúcares, los cuales se mezclan con agua y se dejan fermentar durante dos o tres días. Entre los productos más comunes para la elaboración de chicha figuran el maíz, pejibaye, yuca, piña y jocotes.
El tiempo de reposo depende de cómo les guste la chicha. Por ejemplo si la prefieren fresca y no muy fermentada, les conviene reposarla cuatro días, en mi caso yo la dejo reposar por más de una semana.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- Pelar la piña y partir en tajadas.
- Colocar la piña en una tinaja.
- Agregar agua suficiente hasta tapar la piña.
- Agregar las cáscaras de la piña.
- Agregar el dulce de tapa.
- Tapar la tinaja bien.
- Dejar fermentar por espacio de tres días.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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