Queso Khaneriska

17 Jul

Ingredientes: Papa congelada. Queso de buena cali­dad. Harina. Huevos.

Preparación: La papa congelada que se llama en qui­chua: Khachichuño se la hace cocer. Después se la abre hasta la mitad, como si fuera una boca, y se hace morder un pedazo de queso fresco. Se prepara con dos huevos batidos y un poco de harina, una pasta en la que se revuelca cada papa, las que se fríen en manteca o aceite caliente. Aparte se muele una salsa (llajua) de locotos, tomate y quirquiña.

Manera de servir: En platos pequeños planos, con un poco de la salsa llajua al borde.

Nota: Es plato perteneciente a la ciudad de Potosí. A veces se sirve solo y otras acompañando al ají de gallina.

 

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