UCHÚ LLAJUA DE TODOS SANTOS EN SAN PEDRO DE BUENA VISTA
Ingredientes: Fideo. Carne de cordero. Papa imilla. Harina de maíz. Ají colorado de Zudáñez, ajo, comino, cebolla. Sal.
Manera de preparar: En una olla grande se hace cocer la carne de cordero y cuando está cocida se escurre el caldo. Aparte se muele abundante ají colorado (con pepas o sin pepas de acuerdo al gusto), se le agrega ajo, comino, y se hace cocer en una sartén con manteca y mucha cebolla picada menudito (sólo las cabezas). Cuando está cocido el ají se mezcla con las carnes, y se espesa con un poco de harina de maíz. Aparte se hace cocer la papa imilla, con su cascara negra y es muy harinosa. Aparte se hace cocer el fideo, si se quiere retostándolo antes en manteca o sino sin retostar, depende del gusto.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio Edición privada.
2ª Edición La Paz. Bolivia. 1990
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
