Ingredientes:2 2/3 tazas de coco rallado Preparación:
Deben salir 24 cocadas de regular tamaño. |
http://www.boliviaweb.com/recipes/cocadas.htm#sthash.LWNg9ykL.dpuf
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Deben salir 24 cocadas de regular tamaño. |
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Hace ya más de tres años que hice mis primeros macarons con un resultado nada más que pasable como podéis ver aquí. Desde entonces he tenido pendiente encontrar una receta que me saliera como yo quería, aunque la verdad es que no sabía como debían ser pues nunca los había probado (bueno, en Viena probé unos, pero no creo que los verdadero macarons sean así porque no valían nada). En estos años la moda de estos pastelitos, que entonces solamente se veían en blogs franceses, se ha extendido por los españoles de modo que ya no suponen ninguna novedad, aunque la verdad es que yo estoy contentísima de haber encontrado la receta que me funciona sin problemas y que una vez encontrada, no son nada difíciles y que están deliciosos…bueno, que ya estoy deseando preparar otra tanda!
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La receta la publicó Isabel en el blog La cocina de Frabisa y no se por qué enseguida me decidí a probarla, supongo que es por lo bien que ella lo explica. El caso es que mi intuición una vez más ha funcionado y aquí os presento mis primeros macarons con todas las de la ley, a los que seguro que seguirán muchos otros…ahora queda el ir probando nuevos sabores y colores…lo más divertido!
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Antes de dejaros con el paso a paso, unas cuantas consideraciones previas, no con el ánimo de asustar a nadie, sino todo lo contrario, teniendo en cuenta tres cosas básicas, seguro que os van a salir bien!
* El punto del merengue: Teniendo una batidora eléctrica de varillas no supone ningún problema, solamente hay que conseguir que quede firme, pero sin pasarse, en cuanto esté blanco y brillante y haga pico al levantar el batidor, ya está listo.
* El “macaronnage” creo que es el paso más delicado, pues es el que determina la consistencia de la masa. Es el proceso de mezclar en merengue con la mezcla de almendra y azúcar, hay que hacerlo con movimientos envolvente, suaves pero firmes y conseguir el punto justo para que las claras no se bajen, pero que la masa resulte lo bastante fluida para quedar lisa al formas las conchas, se puede probar el punto poniendo un poco de masa sobre un platito. veréis en las fotos que los de chocolate quedaron algo más espesos de lo que deberían.
*El secado es esencial para que se forme el pie, que es una de las cosas que definen un buen macaron, esto no da ningún trabajo, solamente hay que dejar los macarons formados al aire antes de hornearlos, estarán listos cuando al tocarlos con el dedo, este no deje huella. Esto no tiene un tiempo fijo, pues depende de la humedad del ambiente.
Las conchas sin rellenar se conservan bastantes días en una caja hermética, y una vez rellenas se guardan en el frigorífico y para mi gusto están mejor cuando han pasado un par de días después de rellenarlas, pues el interior de las conchas se funde con el relleno y queda un todo fantástico, con el exterior crujiente y el interior jugoso…una deliciia!!!
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Como veis, yo hice dos sabores distintos, así que dividí en dos tanto la mezcla de almendra y azúcar como el merengue, a una le añadí una cucharadita de cacao en polvo y a la otra un poquito de colorante marrón e hice el macaronnage por separado.
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Para el relleno de praliné preparé una pasta de praliné según explico aquí y mezclé 125 gramos de esta pasta con 125 gr. de mantequilla batida con 70 gr. de azúcar glas.
Para los de praliné de chocolate, preparé una ganache calentando 20 cl. de nata líquida, le añadí 200 gr. de chocolate picado y cuando el chocolate se deshizo le añadí 40 gr. de mantequilla y 30 gr. de praliné.
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– See more at: http://aprotecsa.blogspot.com/2013/03/bichitos-del-cafe-mejor-dicho-cucaracha.html#sthash.LkgkS21L.dpuf
Por las mañanas, al ingresar al Mercado Central, un aroma muy especial inunda los sentidos, es el olor tan peculiar de la comida tarijeña. Sin embargo, hay uno muy característico que destaca de entre los demás: el de los choricitos de doña Elsa.
Cuando nos sentamos para saborearlo, su agradable aroma nos envuelve, la presentación de los tres chorizos encima de cuatro trozos de pan, cubiertos por el jugo de los mismos, ya invade de una grata sensación a los ojos. Poco después llega la ensalada, como el complemento ideal. Aún mejor si usted acompaña este alimento con un refresco de linaza.
EL INICIO
Doña Elsa Ortega Sánchez, la hacedora de este manjar, comenzó a trabajar a sus 26 años, primero carneando chanchos y vendiendo carne. Y luego pasó al negocio de los chorizos, una vez que la tía de su marido, que es de Sucre, le enseñó a prepararlos.
Los chorizos siempre los ha vendido en el Mercado Central, y de eso ya hace 50 años, cuando empezó, en 1961. “En esos años no era así el mercado, era diferente, en los últimos años cuando estaba de alcalde Joaquín Rejas, se hizo el tinglado, puesto que antes todo era a la intemperie y sólo teníamos algunas carpas para cobijarnos de la lluvia”.
Cuando uno le menciona que sus chorizos son famosos, con una sonrisa afirma que tiene muchos clientes debido a que prepara los chorizos con cariño y cuidado. Y es cierto, en su puesto, dentro del mercado, las mesas siempre están llenas de comensales que se acercan para degustar el alimento, así tengan que escapar del trabajo por unos quince minutos. Por ello es que debe atender desde las siete de la mañana hasta la una de la tarde.
Para atender la demanda del público, debe preparar de 100 a 150 kilos de chorizo, que son vendidos en dos días, aproximadamente.
Doña Elsa comenta que ella fue la primera en vender chorizos dentro del Mercado Central, luego la acompañó la señora Alcira, su comadre, que ya pasó a mejor vida. También lamenta que muchas de sus contemporáneas cocineras ya han fallecido.
Ahora existen muchos negocios que han tratado de copiar a doña Elsa, pero no ofrecen la misma calidad y sabor, éste “es secreto profesional” que “nunca va a revelar”. Es tanto el requerimiento de la gente de los chorizos, que doña Elsa tuvo que abrir un nuevo local en su casa, por la calle Colón, llamado: “Chorizos doña Elsa”. En este local atiende los viernes, sábado y domingo.
Gracias a la fama de los chorizos, también los debe enviar a otras ciudades, sobre todo a Santa Cruz y La Paz, pues de esas ciudades recibe muchos pedidos.
Doña Elsa tiene cinco hijos, todos ya casados, pero son sus hijas quienes la apoyan y también aprendieron el oficio. Es tanto el apoyo familiar que inclusive su nuera, la señora Daisy Espíndola, también colabora en la atención a los clientes. Su hija política afirma que todavía no ha recibido reconocimiento de las autoridades, siendo que otras colegas ya han sido homenajeadas.
Doña Elsa asegura que no ha sido difícil desarrollar el trabajo que hace. “Con el favor de Dios, toda la vida he tenido clientela, no me ha parecido nada difícil porque siempre me ha ido bien en el negocio”. Afirma que lo más lindo de estar en el negocio de la venta de chorizos es haber conocido a mucha gente que la quiere.
También ha recibido a personajes de la política como el jefe nacional de Unidad Nacional (UN), Samuel Doria Medina, y el ex presidente Carlos Mesa Gisbert. Además, también el burgomaestre actual, Óscar Montes y su familia, fueron a degustar de los choricitos.
losDATOS
-Doña Elsa dice que no le es difícil vender los chorizos, pues tiene muchos clientes
-Ninguna autoridad ha reconocido la labor de esta mujer que cumplió 50 años de servicio
75 kilos
Es la cantidad de chorizos que doña Elsa debe preparar a diario para lograr satisfacer la demanda de los comensales

La mayoría de nosotros sufrimos parásitos intestinales sin saberlo. Los síntomas pueden ser molestias gastrointestinales, picor anal, trastornos del apetito, nerviosismo, etc. Además, si tenemos mascotas en casa, todavía es más fácil que nos los transmitan.
En este artículo te proponemos tres recetas de batidos sanos y medicinales que puedes tomar cada mañana durante quince días a modo de tratamiento antiparasitario natural.
Lo que comemos justo al levantarnos, en ayunas, es lo que más efecto va a tener en nuestro organismo ya que, después del descanso nocturno, nuestro cuerpo está preparado para asimilar nuevos nutrientes.
Por este motivo te proponemos que, si sospechas que podrías tener parásitos intestinales, hagas una cura de quince días tomando cada mañana, antes del desayuno o en sustitución del mismo, uno de los tres batidos medicinales que te sugerimos a continuación.
Además, si desayunamos antes de las 7 de la mañana todavía va a ser más beneficioso ya que, a esta hora, nuestro intestino está en su horario de máxima actividad según la medicina tradicional china.
En cualquier tratamiento para eliminar los parásitos intestinales es fundamental empezar por la alimentación, ya que estos patógenos también se alimentan de determinados alimentos.
En estos batidos vamos a evitar estos alimentos perjudiciales, y te recomendamos que prescindas de ellos mientras dure el tratamiento.
También deberías prescindir de los siguientes alimentos:
Los higos son una deliciosa fruta que favorece y regula el tránsito intestinal de manera natural. En este caso, además, aportarán dulzor al batido, por lo que no tendremos necesidad de endulzarlo más.
Las semillas de calabaza son uno de los remedios antiguos más usados para eliminar los parásitos y, además, tienen muchas otras propiedades para la salud.
Ingredientes para un batido:
La papaya es una fruta tropical muy beneficiosa para múltiples enfermedades del tracto gastrointestinal, entre ellas los parásitos. Deberemos añadir también algunas de sus semillas, que son todavía más terapéuticas.
Por otro lado, el kéfir es un lácteo fermentado que mejora la flora bacteriana intestinal, imprescindible para combatir los parásitos.
Estos dos ingredientes darán lugar a un batido de delicioso sabor y textura muy cremosa, ideal para toda la familia. Lo podemos endulzar con un poco de estevia refinada.
Ingredientes para un batido:
Este batido no es apto para todos los paladares. No obstante, es uno de los más depurativos que podemos preparar ya que, además de combatir los parásitos, también va a ayudarnos a limpiar los riñones y el hígado.
El pomelo es un cítrico muy depurativo en general y, del mismo modo que ocurre con la papaya, sus semillas también eliminan los parásitos intestinales.
El aceite de oliva de calidad virgen extra facilita la expulsión de los patógenos, además de tener muchas otras propiedades beneficiosas para la salud.
Este batido es más terapéutico que placentero, pero lo podemos alternar con las recetas anteriores, o bien tomarlo por la noche antes de acostarnos.
Ingredientes para un batido:
Si la batidora no tritura bien las semillas, podemos colarlo antes de tomarlo. También podemos endulzarlo con un poco de estevia.

Imágenes por cortesía de madlyinlovewithlife, gregoirevdb, stefanvds y robin lee.
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* No cargar inútilmente la mente.
Escribir o apuntar en una libreta, cosas que debemos recordar es fundamental y nos ayuda a distendernos.* Tener objetivos y metas claras y concretas. La dispersión es inútil y un gasto muy grande de energía y tiempo Es fundamental la organización.*Concentrarnos en el momento, cuando nuestra mente comience a divagar.* Intentar siempre traer a la mente cosas positivas. Cuando se está sufriendo algo duro y difícil en la vida, concentrarse en las posibles soluciones, que puede tener ese problema. No estancarse en el dolor que nuestra personalidad pueda sentir.* Estar contando a los demás los «infortunios o problemas «, no soluciona nada, nos hace más débiles.* La relajación ayuda a concentrarse y a dirigir bien los pensamientos.* Darse tiempo. Las prisas nunca son buenas para nada. Organización.* Ser pacientes. La impaciencia es una de las señales que denotan la inmadurez de la persona.* En la mano de cada persona está guiar su mente hacia lugares más serenos y más cómodos, para poder analizar y ver con lucidez las cosas que le ocurren. Nunca caer en la deseperación, todo tiene un porqué en la existencia de cada uno.*Todo son pruebas..o todo es un juego.. Todo es experiencia..que nos llevará a la sabiduría..*Enseñar a la mente..a escuchar al corazónA llenarlo de pensamientos positivos y acciones efectivas. A vivirlo con amor, con dulzura, con gratitud y coraje. Decidamos que cada instante sea una bendición, y lo será. Podemos hacerlo…. Podemos hacer que este mes sea maravilloso. Es fabuloso estar vivos. Así que… ¡y a vivirrrrrrr! Somos amados, más de lo que podemos imaginar !!!!!♥ no nos olvidemos de eso. |

Los Doce principios curativos del amor basados en el libro del psiquiatra Gerald Jampolsky, de un Curso de milagros, son los siguientes:
Maria Tirone
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En este post te enseñaré a preparar tu propio aceite para hacer masajes.
Estos aceites no sólo te servirán para hace un masaje relajante si no que también ayudarán a recuperarte zonas con dolor y a cicatrizar. Hay muchas plantas que podrías utilizar pero yo me he decantado por la árnica y la consuelda. ¿Por qué estas dos plantas? Por su simplicidad y su sinergia cuando actúan las dos plantas juntas.
Plantas
Aceites Esenciales
Cada aceite esencial tiene su propio conjunto de propiedades terapéuticas. Esta mezcla en particular es ideal para aliviar el dolor y ayudar a calmar en casos de estrés y ansiedad. ( Tip : . Cuando tengas dolor de cabeza , tienes que frotar un poco de este aceite en la sienes, frente y la parte posterior del cuello para aliviar el dolor )
Ingredientes
Modo de uso
Cuando utilices este aceite para hacer masajes necesitas una o dos cucharadas. No más cantidad. Ya puedes realizar el masaje relajante y calmante.
http://herbotop.blogspot.com/2014/02/aceite-de-masajes-hecho-por-ti.html
Planta de la familia de las cactáceas, nativa de la región andina, de tallos rastreros, suculentos, aplanados a semicirculares, dotados de fuertes espinas. Las flores son grandes y vistosas, de amarillo a rojo. El fruto se aprecia como colorante alimenticio y en medicina tradicional como febrífugo y hemostáticoSinónimos: lamparilla, tunilla.
El airampo, se utiliza en los países andinos para calmar la fiebre y preparar helados, pero muy poco se conoce a nivel mundial sobre las bondades de ese producto que es una semilla de la familia de los cactus, que crecen en los lugares pedregosos, especialmente en los cerros rocosos aledaños a la ciudad de Oruro.
La flor y el fruto sirven para teñir de color carmín, agradable a simple vista, pero cuando se prepara una infusión utilizando las semillas es esencialmente refrescante y sirve para bajar la fiebre.
El airampo consiste en semillas rojas. Algunos investigadores, especialmente los médicos kallawayas o los médicos naturistas, recomiendan el consumo de refresco de airampo para combatir las úlceras de estómago o para aquellos momentos donde la fiebre es intensa, cuando aparece la varicela y el sarampión.
El airampo también es utilizado para teñir los telares. Por lo tanto, su crecimiento no es exclusivo de la zona de Oruro, sino en la coordillera de Los Andes.
Según las investigaciones, el airampo crece en los terrenos pedregosos y agrestes de las laderas del río Colca y terrenos eriazos de Cabanaconde, Perú. Se encontraron plantas similares en los cerros de La Paz, Cochabamba y Potosí. De la misma forma, existen en Cuzco, Puno y otras regiones altas.
Los expertos recomiendan un mate de airampo especialmente en la época de calor o servirse un vaso de helado con una rodaja de lima.
Los dulces y los panes también se preparan con airampo.
El médico Jorge R. Alonso, al hacer una investigación sobre las plantas medicinales que servían a las poblaciones originarias, mencionó al airampo como un refrescante, que se utilizaba en las poblaciones existentes por encima de los 3.800 metros sobre el nivel del mar.
Dijo que existen indicios que los primeros hombres que se instalaron en la puna argentina, datan de unos 30.000 años, ubicándose cerca de aguadas u hoyas protegidas, y que provenían de grupos migratorios desde el norte (Perú y Bolivia). Ello explica de alguna manera la influencia de nuestros primitivos grupos nativos con los incas y kallaguayas.
Los habitantes del norte de Tucumán utilizaban para la fiebre y el paludismo plantas como la cascarilla y la virreina del monte, por lo menos cien años antes que en Quito se descubriera el poder de la quina. Ante la falta de coca empleaban la efedra, poposa o tramontana contra el mal de puna.
Opuntia soherensii es el nombre científico del airampo. El médico recomienda el tratamiento de la fiebre con hojas, flores, raíces y semillas de malva, corteza de quina, sumidas en infusión de airampo y hojas hervidas de verbena.
Usos en medicina tradicional:
•En medicina tradicional, se utiliza para curar las aftas de la boca de los niños pequeños(ph`ascu).
Preparación.-
Se remoja una cucharilla de semillas en dos cucharadas de agua hirviendo y con esta infusión, enfriada, se moja con un pedazo de algodón, toda la boca del niño. Se debe curar hasta tres veces cada día.
•El jugo exprimido de sus hojas mezcladas con un poco de agua,es laxante.
Se lo usa también para evitar los molestos gases propios de las alturas.
Nota: La achira es deliciosa y tiene gran valor vitamínico. En el Mercado de Sucre se encuentra abundantemente. Receta recogida en Sucre. 1984.
Ingredientes: Achiras de acuerdo al número de comensales: una por persona. Miel de abejas.
Preparación: Se pelan las achiras y se cortan en rodajas delgadas. La miel de abejas se la hace calentar al sol para que esté bien licuada.
La Achira es un tubérculo que crece en climas de valle y trópico. Su sabor es parecido al del camote. Es fruto de pulpa suave y harinosa; es de color violeta claro.
La achira se la vende siempre cocida, porque el proceso de cocimiento, tiene técnica especial y es la siguiente: una vez que el tubérculo es cosechado, se hace con él un paquete, cubriéndolo íntegramente de paja. Luego el paquete se coloca dentro de una red de cuero de res (chipa en lenguas nativas) y sosteniendo con otros lazos se lo introduce en una posa de agua termal, para que cueza con el calor natural que viene del centro de la tierra, durante tres días. De esta manera, la achira cocida adquiere un sabor especial y también un color inconfundible.
Receta recogida en Sucre, 10 de junio de 1986. Informó doña María de Fuentes.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
Fiesta del Gran Poder y con certeza este será uno de los platos más consumidos
Ingredientes
Para la Sarsa
Preparación
Es el mas suave de todos, se lo puede servir con quesillo o con un pedazo de charque.
Después de cernir el pitu de thakho, queda el afrecho; este afrecho se coloca en un cántaro de agua hervida, se remoja un tiempo y se torna esa agua en un refresco dulce y delicioso. Como es cálido se templa con un poco de jugo de limón
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
Casi nadie quiere planchar la ropa. Esta actividad es conocida por llevar mucho tiempo y puede ser muy aburrida. También puede ser peligroso si usted no presta suficiente atención. Entonces ¿por qué molestarse con el planchado, especialmente temprano en la mañana cuando tenemos que ir a trabajar?
En vez de esto, empezar a usar este spray que sólo necesita unos minutos para hacer que tu ropa parezca como si acabara de ser planchada. El spray no deja manchas, se seca rápidamente y se puede hacer en cuestión de segundos.
Mezclar todos los ingredientes y colocarlos en un frasco con boquilla de pulverización. Mezcle los ingredientes bien y su aerosol estará listo para usar.
Rociar con el pulverizador las piezas de ropa arrugada y aplanarlas con las manos, luego dejar brevemente su ropa secar en perchas.
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