Llujllo

13 Jul

mo

Ingredientes: Pataska o mote maíz con cascara. Cua­jada de leche, canela molida o miel de caña.

Preparación: Se hace reventar el maíz. Se prepara la cuajada de leche pura, sea con una pastilla que se vende en la farmacia (botica) o de la manera tradicional que se sepa. Se le agrega un poquito de sal.

Manera de servir: En un platillo pequeño se pone un poco de maíz cocido y encima una buena can­tidad de cuajada.

Nota: Esta es la forma popular de servirse la cua­jada. En el mercado central de Tarija, en las tardes, a partir de las 4 p.m., chapacas del pue­blo lo expenden así.

Otra forma de servirse el llujllo es cuajado so­la rociada de canela molida o cuajada sola con miel de caña. Recogido en la ciudad de Tarija. 21 de abril de 1990.

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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Tutorial Buhitos de Quesos y Salami

13 Jul

Garnish, Mukimono, Tallado.

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Dieta Vegetariana

13 Jul

Muy buena informacion!!

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Localice su dolor en el mapa y averiguar lo que está causando

13 Jul

 Localice su dolor en el mapa y averiguar lo que está causando

El abdomen es una amplia zona situada entre las piernas y el pecho. Cada dolor que se siente en esta zona puede ser causado por varias razones, que en algunos casos puede llegar a ser benigna, pero en otros puede llegar a poner en peligro su salud. Con el fin de tener una mejor idea de las posibles consecuencias de los dolores que experimenta en esta área, se debe localizar el lugar exacto de donde provienen los dolores.

El dolor abdominal es uno de los dolores más comunes que en ocasiones afectan a casi el 90% de las personas. A veces, nos asustamos por su intensidad, pero la intensidad del dolor a solas no significa que su causa es grave y viceversa – leve, pero los dolores a largo plazo puede indicar una enfermedad crónica, que debe ser curada.

Localice su dolor en el mapa y averiguar lo que está causando

Si usted experimenta dolor abdominal, en cualquier parte de su abdomen, que dura más de 2 semanas, debe consultar inmediatamente a su médico para que pueda eliminar la posibilidad de un diagnóstico más grave. A razón de una visita urgente al médico de también debe ser hinchazón persistente, vómitos persistentes, o la presencia de sangre en las heces.

«El dolor abdominal es el dolor que se siente en cualquier lugar entre el pecho y la ingle.» MedlinePlus

Teniendo en cuenta la gran área del cuerpo que está ocupada por el estómago, es esencial que a localizar con precisión el lugar donde se siente el dolor de manera que la razón de su aparición se puede determinar con mayor facilidad. Localice el punto doloroso en el mapa abdominal e identificar su significado:

    1. Los cálculos biliares; úlcera estomacal; inflamación del páncreas (pancreatitis);
    2. Úlcera estomacal; ácido gástrico; mala digestión; pancreatitis; cálculos biliares; hernia epigástrica (hernia encima del ombligo);
    3. Úlcera estomacal; úlcera duodenal; obstrucción del conducto biliar; pancreatitis;
      Continúa en la página siguiente …
  1. Cálculos renales; inflamación de la uretra; estreñimiento; hernia lumbar (hernia o ruptura de disco en la columna vertebral);
  2. La pancreatitis; etapa temprana de apendicitis (inflamación del apéndice); úlcera estomacal;inflamación del intestino grueso; pequeña inflamación intestino; La enfermedad de Crohn (enteritis regional); hernia umbilical;
  3. Cálculos renales; enfermedad diverticular; estreñimiento; inflamación del intestino grueso;
  4. La apendicitis; estreñimiento; dolor pélvico – trastornos ginecológicos (endometriosis y otros);dolor en la ingle – hernia inguinal;
  5. La inflamación de la uretra; apendicitis; inflamación del intestino grueso; dolor pélvico – trastornos ginecológicos; enfermedad diverticular;
  6. Enfermedad diverticular; dolor pélvico – trastornos ginecológicos; dolor en la ingle – hernia inguinal.

Trastornos de menor gravedad

Hay varias causas de dolor abdominal y los menos graves son las siguientes: el estreñimiento como resultado de una dieta inadecuada y la escasa actividad física; intolerancia a ciertos tipos de alimentos; gastritis como resultado del exceso de producción de ácido gástrico, la intoxicación alimentaria, o el virus de estómago / intestino.

Vida Saludable Estilo

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Ser agradecidos nos hace más felices

13 Jul

El secreto está en ser capaces de dar las gracias sin que ocurran hecho extraordinarios

Así se consigue estar más contentos sean cuales sean las circunstancias de nuestras vidas

ILUSTRACIÓN DE JOÃO FAZENDA

Hay dos clases de gratitud: la condicional y la incondicional. La primera consiste en sentirse bien cuando las cosas salen como uno espera. Como no siempre es así, acaba siendo una emoción esquiva y poco duradera. La segunda consiste en una actitud y un hábito de vida, sentirse bien sin que haya ocurrido nada especial; es decir: estar agradecido por todo y por nada a la vez. Y al no estar condicionada por ningún otro acontecimiento, esta actitud es la precursora de la felicidad y el éxito personal en la vida.

¿Tenemos en cuenta cuántas personas han contribuido a que este día sea posible? Desde que nos levantamos hasta que nos acostamos estamos recibiendo las bendiciones de innumerables personas, la mayoría desconocidas, que hacen de nuestras vidas una experiencia mejor. Por ejemplo, ¿cuántas personas han intervenido en la elaboración del desayuno? El agricultor, el granjero, el molinero, el transportista, el tendero… el sol, la lluvia, el viento, el agua… las manos que lo prepararon y sirvieron. Si contásemos cuánta gente nos sirve directa e indirectamente en un solo día de nuestra vida, no podríamos más que sentir puro agradecimiento.

Cuanta más gratitud sientas, más feliz serás

y tu vida cambiará más rápido” Rhonda Byrne

Por no mencionar a nuestros padres, nuestros médicos, nuestros maestros, nuestros amigos, nuestros compañeros o empleados… todas las personas que han contribuido a que consiguiéramos algo significativo, o simplemente que nos han ayudado a sobrevivir hasta el día de hoy.

Es innegable que debemos un inmenso reconocimiento a infinidad de personas que hacen posible que sigamos con vida o que disfrutemos de nuestro momento actual tal como es. Y para poder expresarlo es necesario estar muy presente de manera que seamos conscientes de las cosas buenas y positivas que nos rodean.

Si además miramos hacia atrás en el tiempo y repasamos todos los descubrimientos y avances tecnológicos que hacen nuestra vida más cómoda y segura, sin olvidar los pensadores y sabios que la han enriquecido, entonces este sentimiento debería extenderse casi a los orígenes de la humanidad.

Cuando reflexionamos sobre todo ello, cada día se convierte en una sucesión de oportunidades para acordarnos con una sonrisa de personas que han contribuido con mucho o poco a nuestra vida y para sentir el deseo de devolver el favor a las generaciones futuras.

Los psicólogos Emmons y McCollough estudiaron las consecuencias de la gratitud y acabaron concluyendo que tiene profundos efectos en el bienestar físico y también emocional de las personas. En su estudio analizaron las muchas formas de expresarla, como, por ejemplo:

  •  Con una nota personal.
  •  Comparándose con gente que tiene problemas graves.
  •  Dando simplemente las gracias.
  •  Controlando mentalmente los pensamientos negativos.

Y descubrieron que las personas que hacían de esta actitud un hábito de vida se sentían más saludables, más optimistas y más felices con sus vidas. Otros investigadores llegaron a la conclusión de que este hábito mejora las relaciones con las personas y propicia el altruismo. Además de ayudar a superar el estrés y las actitudes negativas. Pero uno de los frutos más importantes de la gratitud es que contribuye a generar felicidad.

Para saber más

LIBROS

‘Gratitud’, de Louise L. Hay

(Hay House Ediciones)

‘El efecto gratitud’, de John Demartini

(Urano Ediciones)

‘Cuaderno de ejercicios de gratitud’

de Yves-Alexandre Thalmann

(Editorial Terapias Verdes)

PELÍCULAS

‘Qué bello es vivir’, de Frank Capra

‘El color púrpura’, de Steven Spielberg

En otros estudios, con mayores y con niños, se ha profundizado en la relación entre la felicidad, inducida por buenos recuerdos y sentimientos de gratitud, y el éxito general en la vida. Y se ha concluido que las personas que se sienten más contentas consiguen una existencia más longeva, mejores ingresos, mejores relaciones, y también ser más eficaces ante los problemas profesionales y personales. Es decir, ahora sabemos que “la felicidad da éxito” (y no al revés, como se creía antes: “El éxito da la felicidad”, lo cual ya intuíamos que no era cierto).

Estados Unidos y Canadá tienen una celebración muy particular: Thanksgiving Day, el día de acción de gracias, una de sus fiestas más importantes. Es una fiesta en cuyo origen, tal vez europeo, se celebraba el final de las buenas cosechas. Hoy día es una reunión familiar en la que se honra expresar lo que se siente por los incontables dones que disfrutamos como civilización.

Habrá quien piense que para apreciar o poder verbalizar esa sensación primero debe ocurrir algo que lo motive; es decir, que la emoción debe ser la consecuencia de un acontecimiento favorable. Pero necesariamente no ha de ser así. En realidad, es posible abrigar gratitud sin que haya ocurrido nada especial antes. Ser capaces de dar gracias por algo que aún no ha sucedido. Aunque esta posibilidad pueda ser incomprensible para la mayoría, tiene muchas ventajas. La más obvia es que podemos empezar a estar agradecidos en este mismo momento, sea cual sea la situación personal de cada uno.

Las personas más felices sienten gratitud por todo y por nada en especial. No necesitan razones concretas (aunque si se ponen a buscarlas, la lista de motivos es inacabable). Viven instaladas en reconocer lo bueno que tienen por el simple hecho de estar vivas, al margen de lo que les sucede. No necesitan razones de peso para estar agradecidas porque haber recibido la vida ya les es suficiente. Incluso hay personas, tan habituadas a vivir en esta actitud, que agradecen cosas tan intangibles como una sonrisa, un amanecer, una inspiración, la brisa suave, la calidez del sol o un instante de paz… O incluso son capaces de agradecer a futuro: algo valioso que se aprenderá mañana, el próximo libro que se leerá y que quizá aún no está ni escrito, o incluso la música que sonará en el propio funeral. Es lo que se podría llamar “agradecimiento gratuito”: no se debe a nada tangible, pero conmueve por igual.

Uno de los hábitos comunes de las personas felices es el de empezar el día dando gracias por pequeñas cosas para generar una actitud dichosa para el resto de la jornada.

Basta con celebrar pequeños detalles de la vida, pero no por ello menos valiosos. Hacer una lista mental de razones que merecen ser aplaudidas ayuda a sentirse reconciliado con las que nos hacen más difícil la existencia. En realidad, no importa el objeto, sino la emoción que provoca en nosotros.

Demos gracias a las personas que nos hacen felices; son los adorables jardineros que hacen florecer nuestras almas”

Marcel Proust

La maestría en este arte se alcanza cuando uno es capaz de agradecer incluso las dificultades extremas que a cada uno le toca vivir, porque somos capaces de pensar que detrás de cada lágrima, de cada instante de sufrimiento, hay un aprendizaje, una enseñanza que nos convierte en personas más humanas, más suaves, y más comprensivas con el abatimiento de los demás. Es lo que se llama “ver lo bueno de lo malo” que siempre existe, aunque cueste reconocerlo en una primera mirada.

Para finalizar, hay una palabra que siempre es bien recibida por todos, y es: “Gracias”. Todas nuestras comunicaciones con otras personas deberían terminar con ella. Tampoco estaría de más escribir cada día una breve nota de agradecimiento por cualquier vía (e-mail, sms, WhatsApp…) a las personas que hayan aparecido en nuestra vida por el motivo que sea. Un simple y corto mensaje de gratitud a quien haya influido en nuestro pasado o en el presente. Nada más que dos líneas, sin que tenga especial relevancia el papel que haya desempeñado. Con toda certeza, esta actitud hará que las cosas empiecen a cambiar.

 27 ABR 2014 – 00:00 CET1

http://elpais.com/elpais/2014/04/25/eps/1398421625_433152.html

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Garnish, Mukimono,Tallado. Paisaje con Bananas

12 Jul

b

Una breve definición » El Arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza, color y fantasía». Es aqui donde la imaginación da rienda suelta a toda la creatividad de la mente, con un detalle muy particular: el condicionar a nuestra cabeza a que todo podemos hacer, caso contrario nos limitamos pensando que se necesita habilidad.

https://www.facebook.com/PaisagemEFotosDeAlimentos

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Decoración Torta con Moña

12 Jul

Decoración Torta con Mona

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Cúrcuma, El poderoso antiiflamatorio

12 Jul

TINTES NATURALES CON HIERBAS.

12 Jul

 TINTES NATURALES PARA EL CABELLO RUBIO

Para las rubias claras el jugo de limón funciona bien. Incluso funciona en algunos casos de rubio oscuro pero estos casos son más difíciles. Para los más difíciles lo mejor es hacer un té de manzanilla y caléndula.  En este caso funciona mejor usando las flores secas tanto de manzanilla como de caléndula.

El ruibarbo consigue dar un tono dorado miel. Ponlo en agua a fuego lento y luego deja que se enfríe. Como si hicieras un té.

También cabe la posibilidad de utilizar otras plantas que contienen berberina como por ejemplo mahonia , yellowroot o lengua de vaca.

Enjuague de hierbas para el cabello rubio

Este enjuague para el pelo a base de hierbas no sólo ilumina, resalta y da luz, sino que también elimina la acumulación de producto, equilibra el pH del cuero cabelludo y mejora el brillo y manejabilidad. Los enjuagues a base de plantas son los mejores.

Nota: Si usted está usando esta receta del tinte natural para el pelo para cubrir las canas, hay que utilizarlo una y otra y otra vez. No es una opción de solución rápida.

Comprar pétalos de caléndula

Comprar flores de manzanilla

Comprar cáscara de limón

He aquí cómo hacerlo:

Mezcle 2 tazas (500 ml) de agua destilada con 3 cucharadas de pétalos de caléndula secas, flores de manzanilla y cáscara de limón picada y llevar a ebullición en una cacerola.

Retirar del fuego y dejar reposar durante 1 a 3 horas.

Cuele las hierbas y verter en un vaso o una botella de plástico oscuro.

Añadir 2 cucharadas de vinagre de manzana.

Para usar el enjuague para el pelo a base de hierbas, simplemente se vierte sobre el cabello después del lavado, masajear suavemente el cuero cabelludo y luego enjuague. (Cuidado con los ojos – ¡pica!).

 Tintes naturales para dar al pelo un Color Dorado

Esta receta le da al cabello un color dorado, es un bueno para las raíces grises en el cabello rubio.

Ponga una pizca de hebras de azafrán en una jarra grande. Hierva 2 tazas (500 ml) de agua destilada, luego vierta sobre el azafrán. Dejar en remojo durante 10 a 15 minutos.

Cuele el azafrán y añadir 1 cucharada de zumo de limón.

Para usar, verter el líquido a través de su pelo 15 o 20 veces, volver a enjuagar con el mismo líquido. En el último enjuague, escurra el cabello y dejar actuar durante 15 minutos antes de enjuagar con agua limpia.

 TINTES NATURALES PARA EL CABELLO OSCURO

Para el pelo castaño lo mejor es utilizar  té negro o una solución de café .

También se puede hacer un té de ortiga, romero y salvia. En el caso de los pelos castaños se debe usar semanalmente para tener buenos resultados.

Esta receta natural para el pelo resalta los tonos marrones en el pelo oscuro.

Compre cáscara de nuez en polvo negra

Comprar corteza de cerezo silvestre

Comprar clavos enteros

Hierva a fuego lento 1/3 taza de nueces, té negro, corteza de cerezo o clavos de olor en 2 1/2 tazas de agua destilada en una olla que no sea de aluminio durante 20 minutos.

Retire del fuego. Después de que la mezcla se enfríe, colar las hierbas.

Para utilizarlo, aplique el líquido como enjuague final después del champú y acondicionador, verterla sobre el cabello y aplicar un par de veces. Permita que su cabello se seque naturalmente, si puede.

Haga esto cada vez que se lave el pelo hasta llegar al tono deseado.

 TINTES NATURALES PARA EL CABELLO  ROJIZO

Esta receta de tinte para cabello natural añade agradables tonos rojo-oro con toques de luz tirando a rojo marrón, para el pelo castaño y rubio.

Hierva a fuego lento 1/3 taza de flores frescas de caléndula o 3 cucharadas de pétalos secos de caléndula machacados en 2 1/2 tazas de agua destilada en una olla que no sea de aluminio durante 20 minutos.

Retire del fuego. Después de que la mezcla se enfríe, colar la caléndula. Añadir 1/4 taza de vino tinto al líquido.

Para utilizar, aplicar el líquido como un enjuague final después del champú y acondicionado, vertiéndolo sobre el cabello y lo recoge en un cuenco para volver a aplicar varias veces. Permita que su cabello se seque naturalmente al sol si es posible.

Repita el proceso de lavado cada vez que lave su cabello hasta que esté satisfecho con el color.

Enjuague a base de hierbas para el pelo rojo

Siga la receta a base de enjuague a base de hierbas de arriba, pero utilizando 3 cucharadas de flores secas de hibisco y 3 cucharadas de pétalos secos de caléndula.

Para el cabello rojo , nada mejor que el té de flores de hibisco y caléndula. Además ambos contienen muchos antioxidantes, que son muy saludables para tu cabello .

Otra opción que da muy buenos resultados es el jugo de tomate . Masajea una cantidad generosa en el cabello. Necesitas dejarlo actuar 30 minutos pero puedes dejarlo más tiempo si quieres.

Las remolachas le dará a tu cabello un tono púrpura rojizo .

Para todos los tonos rojizos es bueno hacer un enjuague de vinagre después de aplicar el tinte.

 TINTES NATURALES PARA EL CABELLO NEGRO

El pelo negro es de los más complicados. Pero aún así hay opciones. El  polvo de nuez de sésamo negro consigue dar este tono negro para poder tapar las canas.

Si usas Indigo conseguirás un tono negro azulado aunque es preferible que este se use junto con la henna.

Precauciones

Es importante que cuando te tiñas el pelo con estas plantas utilices guantes para que no te queden manchadas las uñas ni la piel. Lo mismo ocurre con la henna.

Limpia las zonas de la frente, orejas y cuello tras haberte aplicado la mezcla y puesto la toalla para evitar que se manche la piel.

El Polvo de nuez de sésamo Negro no debe ser utilizado por personas con problemas de tiroides.

Antes de aplicarte los tintes asegúrate de que no quema puesto que has usado agua caliente.

Si te entra tinte en los ojos o boca lávalo rápidamente con abundante agua.

Henna para todos los colores de pelo

Si tu cabello no está todavía más de un 10% gris, lo más rápido, fácil y eficaz para teñirlo de forma natural es colorear el pelo con henna.

No sólo es rápido como los tintes comerciales, sino que proporciona a tu pelo un brillo saludable.

Una palabra de advertencia : NO utilizar la henna en el pelo que ya ha sido teñido con un tinte comercial. Puede terminar con algunos problemas de color horrible como un pelo verde.

 TINTES NATURALES PARA EL CABELLO GRIS

 Tinte para el pelo natural de Romero y Salvia

Esta receta de tinte para el cabello natural puede tardar un tiempo en ser eficaz. Hay que aclarar, volver a enjuagar y repetir hasta que el gris se haya ido. Es triste decirlo, pero la única manera de obtener una cobertura instantánea en el pelo gris en con un tinte comercial.

Comprar hojas de salvia

Comprar hojas de romero

Ingredientes

– 2 tazas de agua caliente

– 1/2 taza de hojas secas de salvia

– 1/2 taza de hojas de romero secas

Instrucciones

Combine todos los ingredientes en una olla. Ponga a fuego lento durante 30 minutos, luego dejar reposar durante varias horas. A continuación, utilizar el líquido resultante para el tinte natural del pelo.

Vierta el líquido sobre el cabello y dejar actuar hasta que se seque. Enjuague y seque.

Repita semanalmente hasta obtener el color deseado, luego mensualmente para mantener el color del pelo.

Una vez más, este método funciona de forma acumulativa en el tiempo, no es una solución inmediata. Además, algunas fuentes recomiendan el uso diario en vez de semanal o mensual. Usted tendrá que experimentar y ver lo que le funciona.

Para teñir las canas no hace falta recurrir a tintes químicos que te estropean el pelo, puedes hacer tu propio tinte en casa. Un colorante natural muy conocido es la henna , pero hay muchas hierbas y sustancias naturales que también se pueden utilizar.

A parte de teñir el pelo queremos que estos tintes nos duren el mayor tiempo posible y que no se nos dañe el pelo.

Pasos a seguir:

  1. Picar o triturar las hierbas.
  1. Haz una pasta/té mezclando las hierbas con un poco de agua caliente.

Pasta: Para hacer este paso debes ir añadiendo agua caliente a la mezcla y mezclar a la vez para ir notando la consistencia de la mezcla, que debe ser pastosa.

Es importante que sea agua caliente, porque el agua caliente abre los poros de las hierbas y eso permite que se libere más color.

Té: Las dosis adecuadas son ½ taza de hierbas con 2 tazas de agua.

  1. Una vez tengas la mezcla puedes dejar que se enfríe.
  1. Cuela las hierbas para que no queden en la mezcla y transfiere la masa pastosa/té en un recipiente que te sea útil para aplicarlo luego. Por ejemplo un dosificador o una botella.

FORMA DE USO.

En ambos casos se debe aplicar sobre el cuero cabelludo y el cabello. Desde la raíz hasta las puntas. Cubre todo el cabello hasta que ya no quede más mezcla para aplicar. Hazlo realizando un masaje sobre todo el cabello y cuando lo tengas todo cubierto enrolla una toalla para cubrir todo el pelo. Si lo prefieres puedes usar un gorro de ducha en lugar de una toalla.

Deja que actúe durante una media hora más o menos y luego enjuágalo con agua tibia.

Si es posible, deja que el pelo se seque con el sol. Esto le dará más fuerza y el tono quedará más natural.

La mayoría de estos tintes son semi – permanente, es decir, que tienen una duración de unas pocas semanas . Para mantener el color, te aconsejo que te lo apliques dos o tres veces al mes.

TRATAMIENTOS NATURALES PARA LAS CANAS

Champú de hiedra:La hiedra es una especie botánica originaria de los bosques húmedos del oeste, el centro y el sur de Europa.

Ingredientes: Un litro de agua y dos buenos manojos de hojas de hiedra.

Elaboración y empleo: Lo pones a cocer hasta que estén tiernas. Lo apartas del fuego y dejas que se enfríe el líquido. Luego lo cuelas, guardas en un recipiente oscuro y con cierre hermético, conservándolo en un lugar seco.

Además de colorear las canas, es un champú revitalizante, que puede ser usado una o dos veces a la semana.

Recuerda que…

Los tintes artificiales no son buenos para la salud del cabello, y a la larga incrementan su fragilidad y encanecimiento.

Jugo para retrasar las canas:

Ingredientes: Una rodaja de berza o repollo, dos zanahorias y un puñado de espinacas.

Elaboración y empleo: Pique un poco y licue todos los ingredientes para obtener un buen jugo. Puede tomarlo todas las mañanas si observa que las canas comienzan a aflorar entre el cabello antes de tiempo. El repollo es rico en betacarotenos y azufre; la zanahoria, en betacarotenos, y la espinaca en vitamina A. Todas estas son sustancias aliadas del cabello y su perfecto estado.

 

SAIKU

Propiedades de los plátanos o bananos

12 Jul

uizàs la mayoría ya lo saben, para quienes no, ésta es una información de Vida. Saludos.

Nunca pongas un banano en la refrigeradora! …
 Esto es interesante. Después de leer esto, usted nunca mirará un plátano de la misma manera otra vez. Los plátanos o bananos  contienen tres azúcares naturales: sacarosa, fructosa y glucosa combinada con fibra. Un plátano da un impulso instantáneo, sostenida y sustancial de energía.
Pierde el 87% de sus propiedades al estar en contacto con el frío de la heladera.
La investigación ha probado que apenas dos plátanos proveen suficiente energía para realizar un trabajo extenuante de 90 minutos de entrenamiento. Con razón el plátano es la fruta número uno con los atletas más importantes del mundo.Pero la energía no es la única manera que un plátano puede ayudarnos a mantenernos en forma. También puede ayudar a superar o prevenir un número sustancial de enfermedades y malestares, por lo que es una necesidad para agregar a nuestra dieta diaria.DEPRESIÓN:
Según una encuesta reciente llevada a cabo por MIND entre personas que sufren depresión, muchos se sentían mucho mejor después de comer un plátano. Esto es porque los plátanos contienen triptófano, un tipo de proteína que el cuerpo convierte en serotonina, conocida por sus efectos relajantes que mejoran su estado de ánimo y lo hacen sentir más feliz.PMS:
Olvídese de las píldoras,  coma un plátano. La vitamina B6 que contiene regula los niveles de glucosa en la sangre, lo cual puede afectar su estado de ánimo.ANEMIA:
Alto contenido de hierro de los plátanos estimula la producción de hemoglobina en la sangre y ayuda en casos de anemia.

PRESIÓN ARTERIAL:
Esta fruta tropical única, contiene grandes cantidades de potasio y no así sal, haciéndola perfecta para combatir la presión arterial. Tanto es así, que, en los EE.UU. Food and Drug Administration, acaba de permitir que la industria bananera haga los reclamos correspondientes sobre la capacidad de la fruta para reducir el riesgo de la presión arterial, y el accidente cerebrovascular.

PODER MENTAL:
200 estudiantes de Twickenham (Middlesex) escuela (Inglaterra) fueron ayudados durante sus exámenes este año comiendo plátanos en el desayuno, media mañana y almuerzo en una prueba para aumentar su capacidad cerebral. La investigación ha demostrado que el potasio contenido en la fruta puede ayudar al aprendizaje, dándoles mayor capacidad de alerta.

ESTREÑIMIENTO:
Alto contenido en fibra, como bananas en la dieta, puede ayudar a restaurar la acción normal de los intestinos, ayudando a superar el problema sin recurrir a laxantes.

Resacas:
Una de las maneras más rápidas de curar una resaca es hacer un batido de plátano, endulzado con miel. La banana calma el estómago y, con la ayuda de la miel, reconstituye los niveles de azúcar en la sangre, mientras que la leche calma y rehidrata tu sistema.

ACIDEZ:
Los plátanos tienen un efecto antiácido natural en el cuerpo, así que si usted sufre de acidez, coma un plátano para obtener alivio calmante.

Enfermedad de la mañana:
Picar entre comidas ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre y evitar las náuseas matutinas.

Picaduras de mosquitos:
Antes de recurrir a la crema contra picaduras de mosquito, pruebe frotar el área afectada con la parte interior de una cáscara de plátano. Para muchas personas es sorprendentemente exitoso en reducir la hinchazón y la irritación.

NERVIOS:
Los plátanos son ricos en vitaminas del complejo B que ayuda a calmar el sistema nervioso.

Sobrepeso en el trabajo? Estudios del Instituto de Psicología en Austria, encontraron que la presión en el trabajo conduce a hartarse de comida de consuelo, como el chocolate y patatas fritas. Mirando a 5.000 pacientes de hospitales, los investigadores encontraron que los obesos  eran más propensos a estar en puestos de trabajo de alta presión. El informe concluye que, para evitar el pánico inducido por los antojos de alimentos, necesitamos controlar nuestros niveles de azúcar en la sangre, tomando tentempiés de alto contenido de carbohidratos cada dos horas, para mantener niveles constantes.

Úlceras:
El plátano es usado como alimento dietético contra desórdenes intestinales por su blanda y suave textura. Es la única fruta cruda que se puede comer sin angustia en casos crónicos. También neutraliza el exceso de acidez y reduce la irritación, al cubrir la mucosa del estómago.

Control de Temperatura:
Muchas otras culturas ven al plátano como un «enfriamiento», fruta que puede bajar la temperatura física y emocional de las mujeres embarazadas. En Tailandia, por ejemplo, las mujeres embarazadas comen plátanos para asegurarse que sus bebés nazcan con una temperatura fresca.

Por lo tanto, el plátano es un remedio natural para muchos males. Cuando lo comparas con una manzana, tiene cuatro veces más proteína, el doble de carbohidratos, tres veces más fósforo, cinco veces la vitamina A y hierro, y el doble de otras vitaminas y minerales. También es rico en potasio, y es uno de los alimentos de mejor valor en torno. Así que tal vez es hora de cambiar esa frase tan conocida, por eso decimos: «Un plátano al día mantiene al médico alejado»

COMPARTELO CON TUS AMIGOS!
Los plátanos deben ser la razón por la que los monos son tan felices todo el tiempo!.  Voy a añadir una aquí: quiero un brillo rápido en nuestros zapatos? Tome el interior de la piel del plátano y frotar directamente en el zapato … pula con un paño seco. Fruta increíble!.-

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Miskik’eta

12 Jul

 

 

 

 

Postre elaborado con azúcar morena y borra de chicha colla en preparación.

Umantos con Chu­ño y Papa

12 Jul

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UMANTOS CON CHUÑO Y PAPA

Ingredientes: Uno o dos umantos por persona. Chu­ño. Papa. Cebolla. Tomate. Loeoto. Ajo. Oré­gano. Harina amarilla. Sal. Aceite.

Preparación: Se lavan bien los umantos; se les saca las entrañas, se les raspa las escamas; se los sala por dentro y por fuera. Luego se los revuel­ve en harina amarilla y se los fríe en manteca o aceite.

Se prepara un ahogado de cebolla cortada en ro­dajas delgadas; tomate picado e igual el locoto, se desmenuza una media cucharilla de orégano, y se pica muy fino un diente de ajo. Todo se rehoga en aceite. El chuño remojado, tres por persona, se lava en varias aguas, exprimiéndolo repetidamente, luego se hace cocer en agua con sal y una cola de ce­bolla. El chuño tiene que cocer bastante para que sea sabroso. Se hace cocer papas peladas, una por persona si son grandes y dos o tres si son pequeñas.

Manera de servir: En plato plano, dos umantos rocia­dos por encima con el ahogado, tres chuños y las papas.

Nota: El amanto es un pez del Lago Titicaca, más grande que la boga, casi el doble, su carne es delicada y deliciosa. Va camino de su extinción por negligencia de las autoridades que tienen a su cargo la cría y preservación de esta especie.

 

LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición

La Paz. Bolivia. 1990

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Ch´ajchu

12 Jul

Tomado de Periodico Cochabambino “La Opinon” del 14/09/2011

  • INGREDIENTES
  • (Para 8 personas)
  • 8 tazas de agua, 1/2 kilo de carne blanda de vaca (cadera), 1 cucharada de sal o al gusto, 1 cabeza de cebolla blanca entera, tostada,
  • 8 papas imillas grandes, peladas y partidas en dos 2 tazas de chuño remojado, pelado, entero muy lavado 3 tazas de habas verdes peladas, 2 tazas de cebolla verde cortada en tiras de 1- 1/2 pulgadas. (lavar las hojas; antes de cortar), 2 cucharadas manteca o aceite, 2 cucharadas ají colorado molido,
  • 2 cucharadas agua o caldo, 1 cucharilla sal, 2 quesillos frescos cortados cada una en ocho tajadas, 4 huevos duros, cortados en ocho tajadas cada uno, 1/2 taza cebolla blanca picada en redondeles finos (sin lavar), 1/2 taza tomate pelado y picado fino,
  • 1 locoto picado fino, 1/2 cucharilla sal,
  • 1 cucharada perejil picado fino.

PREPARACIÓN

En la olla en que se ha de hacer el chajchu, poner las ocho tazas de agua a fuego fuerte y cuando esté tibia, agregar la carne cortada en ocho tajadas delgadas, con la sal; antes de que rompa a hervir espumar el caldo, luego añadir la cebolla blanca tostada, dejando cocinar por una hora más o menos.

A la anterior preparación poner las papas, en cuanto hierva el caldo poner el chuño, hacer hervir nuevamente y añadir las habas, dejando cocer por veinte minutos más o menos, hasta que la papa esté suave, por último agregar la cebolla verde dejando hervir unos minutos, solamente para que se marchite.

  1. Retirar la olla del fuego y escurrir el caldo, sacar la carne y martajar cada pedazo sin deshacerlo, poniendo en una fuente al calor para que no se enfríe.
  2. En una sartén pequeña poner a fuego fuerte el aceite o manteca con el ají, el agua y la sal, dejar cocer unos quince minutos, mezclando para que no se queme, hasta que se encrespe, sacar del fuego y mantener caliente.
  3. Mezclar aparte la cebolla blanca, el tomate, el locoto y la sal.
  4. Todo el contenido de la olla, vaciar en una fuente grande, teniendo cuidado que la cebolla verde quede encima; sobre todo esto, poner las carnes martajadas, rociar con el ají cocido, adornar con las tajadas de quesillo fresco y los huevos duros cortados, cubriendo toda la fuente con la salsa cruda y finalmente encima el perejil picado.

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Cusqueño

12 Jul

INGREDIENTES

1 gallina criolla (recién desollada)

3 cebollas peladas y picadas en cuadraditos

½ cucharilla de pimienta negra molida

½ cucharilla de comino molido

1 taza de ají amarillo molido

4 dientes de ajo pelados y molidos

3 litros caldo de res o agua

3 cucharas de aceite

1 quesillo desmenuzado

2 huevos

1 cuchara de perejil picado fino para decorar

Sal a gusto

Acompañamiento:

Phuti de chuño

Papa imilla

PREPARACIÓN

Calentar el aceite en la olla.

Sofreír la cebolla con el ajo, el comino y la pimienta hasta que doren.

Añadir el ají y seguir tostando.

Incorporar el caldo y las presas de gallina.

Hacer cocer hasta que esté tierna la gallina sin dejar de mover.

Aumentar el líquido en caso de que este se reduzca.

Sazonar con la sal.

Antes de retirar la olla del fuego agregar el huevo ligeramente batido junto con el quesillo.

Mezclar y dejar cocer un momento hasta que cuaje el huevo. Retirar del fuego.

Servir acompañado del phuti de chuño y papa.

Decorar con perejil.

http://www.opinion.com.bo/ediciones_anteriores/articulo.php?id=3768&a=2014&m=06&d=18&s1=1

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Cómo hacer Pepino en forma de Sushi

12 Jul

Cómo hacer Pepino en forma de Sushi

Buscar maneras diferentes para presentar una entrada o una ensalada es todo un desafío. Con estos pepinos que simulan ser sushi lograrás captar la atención y halagos de toda la mesa.

Ingredientes

1 pepino grande

1 pimentón verde

1 pimentón amarillo

1 zanahoria

1 lata de atún

Primero debes cortar en bastoncitos la zanahoria y los pimentones. La idea es tener abundancia de colores, en el caso de que tengas un pimentón rojo, también úsalo. Queso crema también es bienvenido, hay que cocinar con cariño y creatividad.

Luego deberás pelar el pepino y cortarlo por la mitad – para que sea más fácil sacar el relleno-. Con una cuchara sacarás el interior del pepino, el grosor dependerá de tu gusto, yo intenté dejarlo delgado. Con lo que saques del centro puedes hacer una salsa con yogurt para acompañar el plato final o simplemente puede botarlo.

El tercer paso es rellenar nuestro pepino. La idea es partir con lo más pastoso, el atún. Si deseas ponerle mayo y cebolla, bienvenida es la idea. Si no eres amante del atún, puedes reemplazarlo por pollo en la licuadora, en trozos o ave pimentón. ¡Hay que cocinar con imaginación!

Luego iremos acomodando los bastoncitos y mezclando los colores para que el plato entre por la vista. La idea es que no queden huecos y nuestro relleno esté bien apretado.

Por último, cortaremos en rodajas nuestros pepinos en forma de sushi. Lo puedes servir con salsa de soya, agridulce o alguna receta casera que tengas por ahí.

Sorprende con esta re. ¡Fresca y rica para el verano!

http://cookcina.com/2015/01/09/como-hacer-pepino-en-forma-de-sushi/ceta

CODILLO DE CERDO EN SALSA

12 Jul

Agencias Agencia
INGREDIENTES

Codillos 2
Cebolla 1
Pimiento 1
Ajo
Sopera de vinagre balsámico 1cucharada
Vino blanco 1/2 vaso
Caldo 2 litros

PREPARACIÓN

En una cazuela poner un poco de aceite y dorar la cebolla, los pimientos y el ajo troceados, cuando estén dorados apartarlos.

En el mismo aceite freír los codillos previamente salados (un poco), añadir el vinagre, el vino y el caldo, cocer un poco. Añadir las verduras cubrir con agua templada y dejar cocer a fuego lento una hora mas o menos, hasta que el codillo esté tierno.

Rectificar de sal si hace falta… y listo!! Esta preparación se puede acompañar con papas fritas.

¿Cómo califica esta noticia?

http://www.lostiempos.com/buen-provecho

La Cocina de Martha – Empanadas de Queso

12 Jul

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Tutorial de Receta básica de quinoa

12 Jul

Gracias por ese magnifico tutorial.

Avatar de GustolatinoGustolatino Gastronomia

Cortesía, tastespotting.com Cortesía, tastespotting.com

La quinoa, uno de los granos del futuro, es un alimento muy nutritivo, lleno de nutrientes y que además es delicioso. En países donde no se cultiva o su consumo no es tan común, se puede comprar en tiendas especializadas, como pueden ser mercados ecológicos o herboristerias. La quinoa es un pseudocereal que viene en tres colores (gracias a que la naturaleza es muy generosa y siempre nos da la opción de escoger :)), la podemos encontrar en negro, blanco y rojo. Da igual el color, la quinoa ofrece una dieta balanceada, es ideal para vegetarianos, para personas que quieran perder peso (por su poder saciante) y para personas intolerantes al gluten. Hoy quiero compartir con todos la receta básica para preparar quinoa, de la cual pueden salir muchas más, todo depende de nuestros gustos y de la creatividad en la cocina :).

¿Cómo preparar la quinoa?

Ver la entrada original 678 palabras más

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Técnica de deshidratación de alimentos

12 Jul

 

 

En un articulo anterior; claves para ahorrar y comer saludable, os hablábamos de como comer saludable sin que nuestra economía se resienta. El artículo de hoy presenta una técnica que nos puede ser muy útil en ese sentido. Hoy, en Cocina Casera, os hablamos de la.

La deshidratación es una técnica de conservación que consiste en extraer la mayor parte del agua contenida en los alimentos, de modo que se reduzcan considerablemente los procesos de putrefacción que acaban estropeándolos.

La concentración de agua varía de unos alimentos a otros; encontramos valores del 90-95% en hongos y setas, del 80-90% en frutas y verduras, alrededor del 60-75% en carnes y entre un 10-20% en cereales. La presencia de agua acelera las reacciones enzimáticas que producen el deterioro de los alimentos, por ello, limitando la presencia de la mismas, se reduce casi por completo este deterioro, limitándose gran parte de la actividad microbiana y enzimática.

Métodos para aplicar la técnica

  • Deshidratadores eléctricos. Son equipos para usar en el hogar, provistos de una serie de bandejas de rejilla superpuestas. Están equipados con un ventilador que hace circular aire caliente entre las bandejas, consiguiendo así extraer el agua de los alimentos. Algunos cuentan con un temporizador y un sistema para controlar la temperatura. Su potencia suele oscilar entre 600 y 800 W.
  • Horno convencional. Si no se dispone de un deshidratador, se puede llevar a cabo el secado de los alimentos en un horno convencional. Esto es posible siempre que el horno pueda trabajar a bajas temperaturas. Los alimentos se colocan sobre rejillas, y se deja la puerta un poco abierta (entre 5 y 10 centímetros) para que la humedad sea evacuada.
  • Secado al sol. Este es el método que se ha usado tradicionalmente. Se colocan los alimentos sobre una mesa, o rejilla, y se exponen a los rayos del sol y a la acción del viento, que serán los encargados de eliminar la humedad del alimento.
  • Secado en horno solar. Realizando algunos cambios en la configuración de un horno solar, puede ser usado, perfectamente, para llevar a cabo la deshidratación de alimentos. La principal ventaja de su uso radica en que el proceso se lleva a cabo sin ningún gasto de electricidad, pudiéndose ser aplicado en cualquier época del año. Además, el secado se produce de manera mucho más rápida que al sol directo, con la ventaja de que los alimentos no están expuestos a los agentes contaminantes del aire o a los insectos.

Beneficios de la técnica de deshidratación

Las principales ventajas que presentan los alimentos deshidratados son:
  • Alto valor nutricional. Con esta técnica, se produce una pérdida de nutrientes muy inferior a la que provocan otros métodos de conservación.
  • Conservación de diversos alimentos. Permite conservar alimentos muy variados, ya sean de alta o baja acidez.
  • Sin conservantes. No se requieren para conservar los alimentos.
  • Sabor intenso. En los alimentos deshidratados se produce una concentración de los azúcares naturales presentes, por lo que el sabor se intensifica tras la deshidratación.
  • Fácil almacenaje. Al no precisar refrigeración, ni envases especiales, los alimentos deshidratados son muy fáciles de almacenar, y, además, ocupan muy poco espacio.
  • Múltiples usos. Su consumo se puede llevar  a cabo directamente, como en el caso de muchas frutas, o ser usados en multitud de recetas.

Beneficios adicionales

  • Al elegir nosotros los alimentos, conocemos su origen y calidad.
  • Al deshidratarlos en casa, conocemos la fecha de procesado. Además, obtenemos productos que no han estado almacenados durante mucho tiempo, ni han estado expuestos a la intemperie.
  • La aplicación casera de esta técnica nos permite obtener productos únicos que, en muchas ocasiones, no pueden ser conseguidos en un mercado.
  • Nos permite aprovechar la época de abundancia de algunos alimentos, para adquirirlos a bajo precio y deshidratarlos, con ello los tendremos disponibles a lo largo de todo el año, favoreciendo la economía familiar. Además, si tenemos nuestro propio huerto, podemos aprovechar el excedente de frutas y verduras.

Cómo aplicar esta técnica

  • En primer lugar, debemos lavar los productos a deshidratar, descartando aquellas piezas que estén demasiado maduras o en mal estado. Posteriormente, eliminamos las partes no comestibles del alimento (hojas, tallos, raíces…).
  • Cortaremos los alimentos con distintas formas, dependiendo del uso que vayamos a darles. Las porciones obtenidas deben tener un grosor comprendido entre 0,5 y 1 centímetro, de modo que facilite  el proceso de deshidratación.
  • En algunas verduras, habrá que aplicar un escaldado previo, con el fin de preservar el color y la textura.
  • Una vez preparados, colocamos los alimentos en las bandejas del deshidratador, sin amontonar, para favorecer así un secado uniforme.
  • Iremos retirando las piezas a medida que estén secas. Desechando aquellas que presenten un mal estado.
  • Debemos proceder al embolsado de los alimentos nada más acabar el proceso, para que no vuelvan a absorber humedad ambiente. Utilizaremos, para este fin, bolsas herméticas. Marcaremos en cada bolsa la fecha de embolsado. Almacenaremos en un lugar seco, fresco y protegido de la luz solar.
Cada alimento requiere de una temperatura y tiempo de deshidratación diferentes, por ello, no es recomendable mezclar distintos tipos de alimentos. Con el tiempo, iremos perfeccionando nuestra técnica, descubriendo así cuál es el punto óptimo de deshidratado para cada tipo de alimento.

DISCOVERING BOLIVIAN GASTRONOMY IN SÃO PAULO: WHY IT’S MORE THAN JUST FOOD

12 Jul

/ BY

By Natasha Greenhouse

[Natasha Greenhouse]

São Paulo has long been an immigrant city. Today, Bolivians are the second largest immigrant community, only behind the Portuguese. While some began to immigrate in the 50s, it wasn’t until the 80s when significant numbers of people began to come for the promise of jobs in the garment industry.  And there’s no sign of slowing down. Between 2000 and 2010, the number of registered Bolivians in the city jumped 173 percent. However it’s estimated that the actual number is five times that, to over 100,000 people. With such a significant population, it’s strange that their presence seems to be largely ignored. São Paulo likes to highlight its immigrant heritage, especially when it comes to food, but it tends to celebrate select groups – namely those who have been here for at least a century but also have reached a certain socioeconomic class.  The only time Bolivians seem to be present is when the news reports on the garment industry – namely, the use of exploited Bolivian labor and modern day slavery. Last year the gunning down of a five year old Bolivian boy and the subsequent demonstrations against harassment and racism also temporarily garnered media attention.

bolivia-coimbraDespite their invisibility in the media, Bolivians have created spaces for themselves, particularly with two places: Rua Coimbra and Praça Kantuta. On Saturdays, the small street Coimbra in the bustling commercial neighborhood Brás is filled with vendors selling clothes, electronics, video games, makeup, and countless other items, over a blaring Latin Top 40 soundtrack. Barber shops tend to their customers, kids play with wooden foosball tables set up outside. Then there’s the food. Tiny shops and stalls carry a wide array of dried chilies, potatoes, grains, herbs and more. Modest restaurants are filled with families, and outside there’s people roasting chickens, serving savory salteñas and pouring cups of cool mocochinche.

Sundays are for Praça Kantuta. The industrial Pari neighborhood is largely deserted on this day, save for the square where food vendors and barbers set up tents to perform their services. In the center, families gather to watch kids play soccer, or occasionally there will be music or dance troupes performing. Like Coimbra, Kantuta acts as a communal space for celebrating culture as well as supporting local businesses.

With regard to food, there’s no shortage of Bolivian establishments, but they’re hard to discover on one’s own. Many restaurants are in nondescript buildings and often have limited hours due to employers also having to work in the garment industry. Few have websites or social media presence, and city food guides rarely mention anything Bolivian. (At most, they’ll highlight Andean food, which may or may not be Peruvian.) To find a Bolivian restaurant, the best source is word of mouth from those in the neighborhood. Despite the lack of attention, though, there are a number of Bolivians who’ve made their mark in their own way.

kantuta-menu2Doña Flora Fernandes considers herself a pioneer in introducing Bolivian food to the city. She came to Brazil in 1970, and after successfully selling snacks on the street, opened her restaurantRincón La Llajita in the Santa Cecília neighborhood in 1986. In the early days, she made the week long trek by train every few months back to Bolivia to get vital chillies and other ingredients, bringing back enough for six months at a time. Quickly attracting Bolivian and Brazilian customers, she worked seven days a week, preparing classic Bolivian dishes such as sopa de maní or charkekan, as well as feijoada. (“The Brazilians would tell me, “Your rice is delicious! I don’t know how you do it.”) Today, she’s had to scale back her work because of her health, preparing salteñas to order during the week and opening the restaurant on weekends.

She mentions the difficulties in the beginning because she had “the face of a foreigner,” but claims that things have gotten much better over the years. Still, many first and second generation Bolivians are hyperaware of the negative stereotypes associated with them: they’re poor, dirty, primitive, alcoholic, illegal, and here to traffic drugs and steal jobs.

Fighting these labels is Chef Erik Gonzales, son of Doña Flora. He runs La Cholita, a food stand that offers Bolivian street food like sandwiches de chola and salteñas. Through his food, he aims to change people’s preconceived notions about Bolivian people and get them excited about the culture. With dishes from various regions of Bolivia, he’s done his research so he can educate and engage his customers while he serves food. He’s even taken on the noble task of teaching Brazilians how to eat chilies with his own bottled hot sauces that combine delicious peppers with refreshing mint, a far cry from the vinegary sauces often found in botecos. His stand has taken off, with regular appearances at food and culture events all over the city. And his timing couldn’t be more perfect. With recent city legislation supportive of street food, Paulistanos have many more opportunities to try different foods without the time and monetary commitment of a sit down restaurant. One couple that took a chance on La Cholita later came back and told Chef Erik they did some research on Bolivia and ended up booking their next vacation there.

Checho Gonzales is another Bolivian success story, although his focus is slightly different than the others. He came to Brazil as a child and has since occupied a space between the two nationalities. With nearly 20 years in the business including opening several restaurants and working with Alex Atala, he’s made a name for himself in the city’s food scene. In 2012 he created the after-midnight food stand fair O Mercado, which has now evolved to a daytime food and activity event with themes like Lowriders or Tiki. During the week he runsComedoria Gonzales, a small but inviting food counter that sources its ingredients from the Mercado Municipal de Pinheiros, where Comedoria is housed in. He describes his food as “comida de imigrante,” or immigrant food, with roots from Bolivia but influence from other regions in Latin America, such as the Patagonia or Mapuche in Chile.

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Chef Checho is outspoken about the hardships and discrimination that immigrants, particularly the poor, suffer from.  Calling Bolivians “the new nordestinos,” he points out that thirty, forty years ago, the city’s natives looked down on the food of the poor, working class immigrants from northeastern Brazil. Nowadays, their food is accepted, even hip, although anti-nordestino sentiment hasn’t completely disappeared.

For Bolivians, it may be a similar path. There are already innovative and dedicated people in the city working to create a delicious plate of food, but for the average Paulistano to recognize and embrace it, it will take time. One can certainly argue that a cuisine doesn’t need to appear in Veja São Paulo to be valuable, but food can play a vital role in breaking barriers and forging acceptance of others. At the very least, it’s a way to recognize that Bolivians are not a mysterious, seedy “other,” but rather an integral part of the city. This will take time.

The owner of the restaurant El Tronquito in Zona Norte said that when Brazilians come in looking hesitant, without a clue of what to order, she points them to the typical dish pique a lo macho. “Everyone eats fried potato. I show them the meat, the vegetables. It’s something that’s not strange.”

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