De un trozo de chancaca haga miel de punto alto Pruebe en agua el punto. Unte un mármol o fuente con mantequilla o aceite, vacíe la mitad y ponga encima maní tostado y pelado. Vacíe encima el resto de la miel. Corte cuando estén fríos o haga pequeñas porciones.
De exquisito sabor, prepararlo es todo un arte. Este plato típico del departamento de Cochabamba, se sirve los lunes. Es hecho a base de carne de chancho que se cubre con el cuero del cerdo para luego cortarlo en rodajas.
Ingredientes
Preparación
http://cochabambabolivia.net/enrrollado-criollo
Aunque se pueden adquirir germinados, por lo general en centros de alimentación biológica y herbodietética, resulta una experiencia interesante obtenerlos uno mismo en casa, para lo cual deben considerarse las siguientes indicaciones:
Aunque se pueden encontrar en muchos lugares, yo uso las semillas de Luz de Vida (BioSpirit), son bolsas de 150 gr. que me da para casi un mes de germinados . Son de origen ecologico certificado
¿Cómo incluir en la dieta los brotes de alfalfa?
Los brotes de alfalfa son refrescantes, tiernos y sabrosos. Resultan sencillos de preparar y se pueden comer crudos, solos, con salsa, en ensaladas, salteados, en tortillas o como ingrediente de gran diversidad en platos cocinados.
(a mi me encantaba hacer bocadillos de brotes y aceite de oliva de primera presion … puro sabor ! )
Ahora he descubierto otro placer, ponerlas encima de pan integral pasado por la plancha para que este crujiente, y sobre el una capa de tahini blanco , y encima, una capa de alfalfa germinada … alta cocina !!!
El llamado ritual o acto de prender el Fuego, es uno de los pasos más Importantes quedomino el Hombre para poder sobrevivir, ya sea para cocinar sus Alimentos como también para resguardarse del Frió.
Pero escuchándolo a Orlando Vera Cruz en una de sus anécdotas, me doy cuenta que últimamente o desde siempre, esto es algo que no está Totalmente Controlado. (Por falta de Conocimiento o por falta de Interés)
Estas Fueron sus Palabras:
En términos generales, siempre hay excepciones.
la ciudad es grande pero cuando mas Plata tiene el Padre,
el Hijo es más Torpe. No te Hace un Asado pero te Incendia un Bosque”
Para empezar recurro a una Estrofa del Gaucho Martín Fierro , donde nos resume elConcepto Fundamental que hay que tener en cuenta para Emprender este Arte…
Mas Dios ha de permitir
que esto llegue a mejorar,
pero se ha de recordar
para hacer bien el trabajo
que el fuego, pa calentar,
debe ir siempre por debajo.
Esto significa que necesitamos un Corazón de Fuego (en el Centro) que nos garantice que podamos Calentar y Prender cualquier material que vallamos a utilizar para preparar nuestros asados.
Estos Materiales o Combustibles son:
* CARBÓN VEGETAL
* BRIQUETAS DE CARBÓN
* LEÑA
La Leña y el Carbón serán los únicos combustibles con los que dispondremos para realizar esta fantástica actividad. Estos serán nuestra Fuente de Calor y serán exclusivamente de Origen Vegetal.
Nunca utilizaremos derivados del Petróleo para ayudar a prender el Fuego, ya que sus olores penetraran y contaminaran las Grasas que son las propensas a absorber los Aromas.
Cada material tiene un Poder Calorífico diferente, siendo esto un dato que deberemos tener en cuenta ya que varia la cantidad en kilogramos y en relación Horas en cuanto a su Tiempo de Combustión.
La otra cuestión son las técnicas para prender el Fuego que van a cargo de los Maestros Asadores ya que cada uno tiene su Método propio bien Definido.
En la seccion FUEGO de nuestro Menú encontraremos aquellos Métodos y todas las Características de cada uno de estos Combustibles. Para una Correcta Elección según el uso o resultado que estemos Buscando…
http://asadocriolloargentino.com/el-fuego-de-nuestra-tradicin.html
De izquierda a derecha, las cocineras Kamilla Seidler, Susi Díaz, Elena Arzak y Duangporn Songvisava.
La alta cocina ha sido un mundo dominado por los hombres. Hasta ahora. “Se puede hablar de un antes y un después”, dice Susi Díaz, chef al frente del restaurante La Finca. A pesar de que las mujeres han ocupado un papel relevante en las cocinas de los hogares, su protagonismo en la alta gastronomía no ha gozado de la misma repercusión. Algo que, poco a poco y desde diferentes lugares del mundo, está cambiando. Ellas además de cocineras también son chefs.
“La realidad es que siempre hemos estado en la cocina”, dice Duangporn Songvisava, la mejor chef tailandesa que, junto a su marido Dylan Jones, dirige el restaurante de Bangkok Bo.Lan. “Pero ahora empiezan a escucharnos”. El innegable vínculo de las mujeres con la cocina no se había visto reflejado en una eclosión de mujeres cocineras con menciones, estrellas o soles.
La interminable jornada laboral es la principal razón que estas mujeres, en la cúspide de la cocina internacional, aducen cuando hablan sobre la escasa presencia femenina en los ranking globales. “No creo que se trate de machismo. Los hombres no pueden salirse de la cocina para parir. Si pudieran, estaríamos al mismo nivel”, asegura Kamilla Seidler, chef del restaurante Gustu, en La Paz. De origen danés, pero afincada desde hace más de un año en Bolivia, se ha convertido en un referente femenino de la gastronomía global.
Elena Arzak es otra figura en el panorama culinario. “Tradicionalmente, como ha ocurrido en otras profesiones, ha habido menos mujeres punteras en la gastronomía. Poco a poco, vamos ganando posiciones», dice la chef, una de las máximas representantes de ese músculo femenino y que, como Díaz, Seidler y Songvisava, ha presentado una ponencia en Madrid Fusión.
Hace bastantes años, cocinar era casi una obligación para la mujer. “Es una mentalidad que nos inculcaron nuestras abuelas”, cuenta Díaz. “De esa situación, que llevó a muchas grandes cocineras a quedarse en sus hogares, hemos pasado a lo opuesto: mucha gente joven, chicos y chicas, no saben ni freírse un huevo”, añade. Quizás el boom catódico de la gastronomía (la propia Díaz fue jurado de la pasada edición de Top Chef) puede cambiar eso y animar a chicos y chicas a lanzarse a los fogones.
http://elviajero.elpais.com/m/elviajero/2014/01/29/actualidad/1390995255_628958.html
Este entrenamiento de cardio combate fusión te permite quemar grasa a la vez que elimina tu estrés al hacer que liberes tensión a golpe de puñetazos y patadas.
Este es un entrenamiento completo, puesto que por una parte realizas un trabajo cardiovascular con el que te pones en forma y quemas grasa y a la vez haces un trabajo de cuerpo completo.
Con este entrenamiento además de quemar calorías tonificas el tren inferior con las numerosas patadas y sentadillas que se realizan durante este entrenamiento.
Realizas también un buen trabajo del tren superior con los diferentes tipos de puñetazos, además de los burpees que incluye esta rutina. Aunque el burpee no sólo trabaja el tren superior, es más bien un ejercicio de cuerpo completo.
También trabajas tu abdomen, puesto que al dar puñetazos y patadas la fuerza del impulso de los golpes parten de tu zona central.
El entrenamiento está compuesto por los siguientes ejercicios:
Puñetazo frontal (Jab) a un lado un lado, puñetazo frontal (Jab), el otro lado, puñetazo lateral (Hook) a un lado, puñetazo lateral (Hook), al otro lado. Sentadilla profunda, burpee, sentadilla profunda y vuelta a la posición inicial. Realiza el ejercicio durante un minuto.
Cuando bajes a sentadilla haz una sentadilla profunda, es decir lleva tus glúteos más abajo que tus rodillas, así trabajas mucho más, mantén unos instantes la posición de sentadilla antes de hacer el burpee, al incorporarte vuelve a la posición de sentadilla profunda y antes de subir a la posición inicial mantén unos instantes la posición de sentadilla.
Rodilla, patada frontal de un lado, da tres pequeños saltos para volver a la posición inicial y repite de nuevo. Haz el ejercicio durante un minuto.
El siguiente ejercicio es el mismo que el anterior pero del otro lado, rodilla, patada frontal de un lado. Repite el ejercicio durante un minuto.
Puñetazo frontal (Jab) izquierdo, puñetazo frontal (Jab) derecho, rodilla derecha. Realiza el ejercicio durante un minuto.
Siguiente ejercicio, igual que en el ejercicio anterior pero del otro lado, puñetazo frontal (Jab) derecho, puñetazo frontal (Jab) izquierdo, rodilla izquierda. Duración del ejercicio, un minuto.
Puñetazo frontal (Jab) izquierdo y derecho, puñetazo lateral (Hook) izquierdo y derecho, puñetazo hacia arriba (Uppercut) izquierdo y derecho. Cierra y abre las piernas dos veces. El ejercicio dura un minuto.
Cuatro rodillas a un lado, cuatro rodillas al otro lado. Hazlo durante un minuto.
Patada frontal izquierda y derecha, burpee. Un minuto de duración.
Sentadilla profunda en sumo hacia el lado derecho, patada lateral izquierda. Un minuto.
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Siguiente ejercicio, lo mismo del otro lado, sentadilla profunda en sumo hacia el lado izquierdo, patada lateral derecha. Un minuto.
Repite todos los ejercicios de nuevo dos veces.
En el vídeo puedes ver la rutina de ejercicios de combate cardio fusión.
Que tengas un buen entrenamiento. Por una vida de equilibrio.
Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría. https://www.google.com/search?q=1-lexus-escultura-en-frutas-y-verduras&hl
Piña y sandia alegraran el plato grandes y chicos
La mirra es conocida por ser uno de los tres elementos (oro, incienso y mirra) que, según cuenta la tradición católica, llevaron los Reyes Magos a Jesús de Nazareth recién nacido, representando la amargura que éste sufriría en La Pasión y Muerte.
Sin embargo, originalmente pocas son las personas que tienen presente muchas de laspropiedades de la mirra que ésta aporta como planta medicinal.
La mirra, cuyo nombre científico es Commiphora molmol, pertenece a la familia de lasBurseraceaey proviene de una planta que crece en el Medio Oriente, y de gusto generalmente amargo.
En lo que se refiere a la acción farmacológica de la mirra, destaca sobretodo por sus efectos astringente, carminativo, antimicrobiano, anticatarral, tónico y expectorante.
La mirra es capaz de estimular la producción de glóbulos blancos, mientras que aporta unaacción antimicrobiana, sumamente útil en época de gripe estacional, catarros y resfriados (dado que ayuda en caso de laringitis, faringitis, sinusitis y afecciones respiratorias en general).
Además, su utilización desde un punto de vista medicinal puede ser adecuada en caso demononucleosis y brucelosis.
Utilizada la infusión de mirra en forma de gárgaras puede ser interesante su aplicación en caso de infecciones bucales.
De forma externa y aplicado sobre la piel ayuda a curar y desinfectar heridas, siendo aconsejable a su vez en caso de quemaduras.
Cómo preparar la infusión de mirra
Para preparar la infusión de mirra, debes utilizar de 1 a 2 cucharaditas de hierba bien pulverizada de mirra y el equivalente a una taza de agua.
Hierve el agua y en el momento en que entre a ebullición, añade la mirra. Deja hirviendo 3 minutos, y luego apaga el fuego y deja en reposo otros 3 minutos, tapando el cazo. Finalmente cuela y bebe.
Para preparar una infusión deliciosa disfrutando de todas las virtudes que te pueden ofrecer las plantas medicinales.
Un saludo
Javier
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Buen Dia…gracias por todo lo que compartes!!!!!!!
TRATAMIENTOS NATURALES CONTRA EL DENGUE.PAPAYA O MAMON.
El jugo de la hoja de papaya o mamón se descubrió que detiene la destrucción de las plaquetas, que ES la causa de tantas muertes por dengue .
Investigadores de Ayurveda han encontrado que las enzimas en la hoja de papaya puede luchar contra una serie de infecciones virales, no sólo del dengue y puede ayudar a regenerar las plaquetas y los glóbulos blancos. El jugo de hoja de papaya no será tan eficaz en las etapas finales de la fiebre del dengue, ya que, para entonces, los órganos del paciente ya están gravemente afectados por la enfermedad. Decenas de pacientes se han beneficiado con el jugo de hoja de papaya. La papaya siempre ha sido conocido por ser buena para el sistema digestivo. Debido ser rica en vitaminas y minerales. Pero sus propiedades de lucha contra el dengue han sido recientemente descubiertos. Chymopapin y Papin son las enzimas en la hoja de papaya que ayudan a revivir el recuento de plaquetas, según expertos. El jugo tiene que ser preparado a partir de hojas frescas de papaya, dicen los investigadores.Quitar las venas de las hojas y moler la parte verde hasta formar una pasta. Luego se agrega dos cucharadas de agua limpia y se guarda la masa acuosa en un lienzo limpio, para finalmente exprimir el contenido y tomar el preparado una vez por día. La pasta es muy amarga y probablemente tendría que mezclar con jugo de fruta. Recomiendan 20-25 ml (dos a cuatro cucharaditas) una vez al día, durante al menos una semana para obtener los mejores resultados. Varios pacientes de dengue han tenido una notable recuperación de plaquetas después de tomar jugo de hoja de papaya. JUGOS DE FRUTAS Y VEGETALES – Los estudios demuestran que jugos orgánicos puros de frutas y verduras puede proporcionar todos los elementos básicos de la nutrición humana. Definitivamente va a estimular su sistema inmunológico. – El zumo de naranja es un gran enemigo de las fiebres. También ayuda a la digestión, el aumento de la producción de orina, promueve anticuerpos para acelerar la curación y la recuperación. Da energía y vitaminas, sobre todo para combatir las fiebres. – Hacer zumos de verduras de zanahoria, pepino, jugo de moringa y otras verduras de hoja verde.
AGUA Y LÍQUIDOS – Beber al menos 12 vasos de agua al día. Mantener el equilibrio de agua del cuerpo es necesario y también ayuda a aliviar la fiebre. Beba mucho líquido a fin de reemplazar la pérdida de líquidos. También le ayudará a bajar la temperatura del cuerpo y previene la deshidrataciónAGUA DE COCO – una de las mayores fuentes de electrolitos, minerales y otros minerales perdidos por el cuerpo en la deshidratación. Beber el jugo de coco es como darle a su cuerpo una transfusión de sangre inmediata.La albahaca morada / Tulsi – Las hojas de albahaca se usa para la fiebre alta. Las hojas de albahaca fortalecen el estómago y provocar transpiración copiosa.Hojas tiernas de la albahaca hervido en agua es un profiláctico muy eficaz (preventiva) para el tratamiento de las fiebres en temporada de lluvias, que incluyen la malaria y el dengue.Para un mejor sabor de las hojas tiernas de albahaca puede ser tomado como un té con una pizca de polvo de cardamomo en él. PREPARACIÓN:
En el caso de las fiebres agudas, una decocción de las hojas de albahaca hervidas con cardamomo en polvo en medio litro de agua y se mezcla con azúcar y leche hace bajar la temperatura. El jugo de hojas de tulsi se puede utilizar para bajar la fiebre. Extracto de hojas de tulsi en el agua dulce debe ser administrada cada 2 a 3 horas.En los niños, es muy eficaz para la reducción de la temperatura. |
1 taza de papaya pintona
3/4 taza de azúcar
PREPARACIÓN.-
Pele, lave la fruta y hágala cocer.
Agregue el azúcar, el agua donde coció la papaya apenas para cubrirla. Deje cocer un momento, incorpore la fruta y deje tomar punto liviano.
COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANO
Adela Gutierrez Vda. De Rivero
3 Plátanos verdes
1/2 kg. De hueso
1 cebolla
1/2 pimentón
Comino, pimienta y sal
Manteca para freír los plátanos
PREPARACIÓN.-
Primeramente pelar los plátanos y cortarlos en redonditos, freír bien torraditos. Poner en una cacerola con los huesos, la suficiente agua para la familia, desespumar cuando hierva, ponerle el ahogado de cebolla, tomate y pimentón. Una vez fritos los plátanos moler en tacú hasta formar una harina, y poner a la cacerola de poco en poco para que no forme grumos, póngales la cantidad necesaria para una especie de lagua.
COCINA TÍPICA DEL ORIENTE BOLIVIANO
Adela Gutierrez Vda. De Rivero
INGREDIENTES
50 grs. Levadura fresca
30 grs. Borra de chicha
200 mls. Agua tibia
50 grs. Azúcar
Segunda parte
400 mls. Agua tibia
400 grs. Harina integral
Tercera parte
2000 grs. Harina blanca (000)
400 mls. Leche tibia
30 grs. Sal
200 grs Azúcar
200 grs. Mantequilla
5 unids. Huevos
4 unids. Quesillo
Otros
150 grs. Harina para formar
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200º C.
Para la primera parte: Mezclar la levadura con el agua, azúcar y la borra, dejar reposar hasta que duplique su volumen.
Para la segunda parte: Mezclar la harina integral con el agua, dejar reposar hasta que burbujee.
Para la tercera parte: Mezclar los ingredientes secos, formar una corona, agregar la leche, los huevos, la primera parte y la segunda parte, mezclar bien y amasar, añadir la mantequilla y mezclar hasta que está desaparezca, dejar reposar hasta que doble su volumen.
Proceder a dividir la masa en porciones de 200 gramos, bolear y dejar reposar por 5 minutos, dar la forma a la pieza de masa, con la ayuda de la harina.
Disponer las piezas de pan en una bandeja plana y dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen.
Barnizar con huevo batido y quesillo desmenuzado, hornear durante 35 a 40 minutos a 200º C.
Sacar del horno y dejar orear.
Por Chef: V. Jesús Catorceno Marcos
Madeleyne Aguilar/ Página Siete. Productores de Zongo invitan a la feria de la papaya.
Es una comida Andina, consumida en La Paz, Cochabamba y Potosí
PREPARACIÓN
Haga cocer el chuño en agua con colas de cebolla y sal.
Cristina Olmos
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
Sabores de Bolivia 