Del libro «La cocina boliviana» de Aida Gainsborg V. Agirre Achá
INGREDIENTES
– 1 pollo
– 2 rabadillas de cordero sin grasa
– 20 patitas de cordero
– 1 pata de buey
– 4 naranjas
– 4 limones
– 1 manojo de canela
– 1 botella de vino
– claras de huevos no muy batidas
– azúcar al gusto
MODO DE HACER
01°) Ponga a cocer en una olla grande.
02°) Saque el caldo tres veces.
03°) Haga cocer hasta que la carne se deshaga y salga de los huesos.
04°) Junte en una olla todos los caldos que sacó y deje hasta el día siguiente.
05°) Saque toda la grasa de encima.
06°) Agregue el jugo de las naranjas y de los limones, la canela, el vino tinto, las claras de huevos no muy batidas, azúcar al gusto y mezcle hasta que se disuelva el azúcar.
07°) Ponga a hervir hasta que este cristalina, color topacio.
08°) Prepare un colador grande con una toalla nueva chica bien lavada.
09°) Ponga sobre un recipiente para que destile lentamente.
10°) Lo primero que destila sale turbio. Retire para volver a destilar.
11°) Ponga en copas, dura varios días.
12°) Si al destilar se ha enfriado, vuelva a calentar cuantas veces precise.
INGREDIENTES
– 1 pollo
– 2 rabadillas de cordero sin grasa
– 20 patitas de cordero
– 1 pata de buey
– 4 naranjas
– 4 limones
– 1 manojo de canela
– 1 botella de vino
– claras de huevos no muy batidas
– azúcar al gusto
MODO DE HACER
01°) Ponga a cocer en una olla grande.
02°) Saque el caldo tres veces.
03°) Haga cocer hasta que la carne se deshaga y salga de los huesos.
04°) Junte en una olla todos los caldos que sacó y deje hasta el día siguiente.
05°) Saque toda la grasa de encima.
06°) Agregue el jugo de las naranjas y de los limones, la canela, el vino tinto, las claras de huevos no muy batidas, azúcar al gusto y mezcle hasta que se disuelva el azúcar.
07°) Ponga a hervir hasta que este cristalina, color topacio.
08°) Prepare un colador grande con una toalla nueva chica bien lavada.
09°) Ponga sobre un recipiente para que destile lentamente.
10°) Lo primero que destila sale turbio. Retire para volver a destilar.
11°) Ponga en copas, dura varios días.
12°) Si al destilar se ha enfriado, vuelva a calentar cuantas veces precise.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
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