Relleno de Locoto

2 Jul

Para prepararlo necesitamos:

  • 5 locotos grandes
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 quesillo grande
  • cucharas harina
  • 1/4 taza agua tibia
  • 1/2 cucharilla levadura
  • 1 claras de huevo fresca ó bicarbonato
  • 1/2 cucharilla sal
  • 1 taza aceite

 Preparacion

Quitamos el amargo del locoto poniéndolo en una olla con agua y cuando da el primer hervor, escurrimos el agua repitiendo la operación una vez más. Sacamos, por la parte del tallito, las semillas y rellenamos con el quesillo estrujado. Aparte hacemos una masa batiendo ligeramente las claras y agregamos, intercalando, la harina con el agua tibia; por último añadimos la levadura, sal y azúcar, logrando una masa con la consistencia del panqueque. Untamos cada locoto en este preparado y los freímos en bastante aceite caliente. Sacamos sobre papel sábana, para que absorba su grasa.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

2 comentarios to “Relleno de Locoto”

  1. Ernest 2 de mayo de 2013 a 10:21 AM #

    Aunque hay algunos ingredientes que no puedo encontrar en España, tus recetas me encantan y me inspiran. Después de seguirte un tiempo he querido escribirte para agradecerte tu trabajo. Un abrazo.

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    • Cristina 3 de mayo de 2013 a 4:50 PM #

      Me complace que mi blog te guste, como dices tu. Eso, en si, es una gran satisfacción por provenir de quien tan maravillosamente nos comparte y enseña sobre su creatividad y pasión por los sabores. Muchas gracias, Ernest

      Me gusta

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