El Jolke de Riñon es una sopa preparada con pedazos de riñon de vaca. Se consume en las regiones altiplánicas de Bolivia.
Ingredientes
2 riñones de vaca
3 papas
2 cebollas
1 ramito de apio
3 ramas de ají verde retostado
1 cucharilla de hierba buena picada fina
1 cucharilla de pimentón colorado
1 pizca de pimienta molida
2 cucharillas de orégano desmenuzado
1 pizca de ajo molido
Sal
Aceite
Preparación
- Primero cortar la pulpa de los riñones en trozos grandes tratando de eliminar su grasa del centro, luego de cada pedazo que cortó, procurar quitar la grasa interior y las piedrecillas si la contienen. sólo la carne cortar en dados medianos.
- En recipiente hondo con el riñón, vertir agua tibia y dejar reposar durante diez minutos. Pasado este tiempo, escurrir, lavar bien y nuevamente agregar agua tibia. Seguir este procedimiento, hasta que el agua se aclare.
- En una olla con aceite caliente, freír las cebollas picadas a la juliana, una vez transparente , añadir el pimiento morr6ón picados en dados finos, el orégano, la hierba buena, la pimienta y el ajo. Al final mezclar con el pimentón colorado para darle color.
- Vertir a esta preparación un litro y medio de agua caliente, los riñones escurridos y por ultima vez lavados, los ajíes verdes, antes pasados por la brasa, el apio entero, sal al gusto. Dejar cocer durante 20 minutos.
- Transcurrido este tiempo, incorporar las papas cortadas en dados medianos. Una vez cocidas, retirar del fuego y servir de inmediato bien caliente.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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