Sabores de Bolivia

Sampa Alimento Energético – [Galletas de Supervivencia]

Querid@s Amig@s  con mucho cariño les comparto esta receta  de SAMPA , sirve para los momentos difíciles y de escasez,  puede reemplazar las comidas habituales o para una limpieza orgánica proporcionándonos salud y vitalidad, también se la puede usar en excursiones, o cuando vamos a acampar y no queremos cargar con mucho peso.

Es muy fácil de preparar, ya que consiste únicamente en la mezcla de varios granos molidos y miel, almacenado debidamente dura hasta 7 años.

La aprendí en Brasilia hace casi 40 años y cuando me vine a vivir a Santa Cruz hace 14 años tenia todavía un frasco de Sampa en perfecto estado.

Idealmente el Sampa se prepara en grupo, en colaboración mutua. Preparar sampa es un evento amoroso de re-unión, de sanación, de acción de gracias……, de generar energía de alta vibración para impregnar el alimento y bendecir la vida. El Sampa, si es preparado por un grupo de personas, unidas por el cariño, se acortan  los tiempos y se facilia la preparación, repartir equitativamente entre los componentes del grupo, la compra de los ingredientes y el tostado de los mismos sera de gran ayuda.

Se recomienda, que todas las personas que participan  estén presentes y participen directamente en todas y cada una de las fases de preparación de las mismas, en especial en la fase de amalgamiento de la mesa con miel, ya que durante ese proceso, se estará trasmitiendo al empacar, la energía y cariño de todos y cada uno de los componentes del grupo. De esa forma la energetización del Sampa será mucho mayor y mayores serán los beneficios al momento de consumirlo.

En el día establecido  tener todos los ingredientes ya listos, mejor si están tostados y molidos, podrán reunirse en un sitio escogido donde se llevará a cabo, primero la mezcla de las harinas, después la amalgama con miel y finalmente la hechura de las bolitas de Sampa. Al tener ya listas las bolitas es recomendable que del secado, conteo y repartición de las mismas se encargue una sola persona.

En tiempos difíciles el Sampa preparado y almacenado con antelación puede ser la única ancla de salvación frente a la escasez de alimento o frente a la imposibilidad de consumir el que se consiga alrededor debido a su contaminación de cualquier naturaleza o escasez en cualquier circunstancia.

Así  estaremos preparados para cualquier evento en el que los alimentos escaseen. No solamente podemos favorecernos nosotros, sino a nuestra familia, vecinos y comunidad.  Sampa es además un tejido social, un alimento elaborado con la intención y la energía de todos tejiendo comunidad, amor y entendimiento  es el propósito sostenido durante su elaboración. Es un conocimiento que debe ser multiplicado para que se beneficie el mayor número posible de personas.

• SAMPA Este alimento contiene todos los nutrientes necesarios para la alimentación de las personas. Dura almacenado hasta siete años.

• ELABORACIÓN DEL SAMPA Los ingredientes requeridos para la elaboración del Sampa son 9, tratar de que sean de la mejor calidad posible

• 1.- Frijoles rojos, 1 porción
  2.- Garbanzos, 1 porción
  3.- Lentejas, 1 porción
  4.- Maíz seco, 1 porción
  5.- Maní Natural con cascara y luego de tostarlo sacarle la cascara, 1 porción
  6.- Miel, es importante que sea pura, 3 porciones
  7.- Plátano verde de cocinar, 2 porciones
  8.- Soya en granos, 1 porción
  9.- Trigo seco, 1 porción
• La cantidad es determinada por el número de personas que tomarán parte en la preparación y posterior repartición del Sampa.  Es importante que se respete la proporción de 1 a 1 entre todos los granos.
• NOTA: El plátano verde: Para obtener 1 kg útil de plátano hay que pelar 5 kg. para obtener la cantidad requerida, luego se corta en tajadas para poderlo secar antes de molerlo. La miel: Por lo general la miel es utilizada en porciones de 1 a 3 es decir, si se establece como medida básica 1 kilo, la cantidad de miel necesaria para amalgamar el Sampa es de 3 kilogramos,  sin embargo en el momento de la preparación del Sampa el sentido común sugerirá la cantidad exacta de miel a utilizar, ya que las pelotitas no deben quedar  demasiado secas, porque podrían desmoronarse enseguida, ni demasiado empapadas.
• PREPARACIÓN:
• Tostado: Todos los ingredientes serán tostados por separado, ya que cada uno contiene su grado de tostadura especificado. El plátano una vez cortado en tajadas y lo ideal es que sea secado al sol si es que tienen la posibilidad de hacerlo, Si no, simplemente se le puede tostar en el horno  para luego molerlo.
• Moledura: Se mueles los ingredientes separadamente uno del otro ya que cada uno tiene su grado de dureza específica (el maíz es el más duro de moler) utilizado un molino manual o tacu. Se recomienda no utilizar molinos eléctricos de ningún tipo ya que al utilizar estos artefactos sé estaría privando a los ingredientes del cuerpo eléctrico o cuerpo energético, que también los vegetales y granos poseen
• Mezcla: Al tener todos los granos y el plátano molidos se juntan todas las harinas dependiendo de la cantidad en uno, dos o más recipientes,  poniendo cuidado en tratar de hacer una mezcla lo más uniforme posible.
• Amalgama: Al estar bien mezcladas todas las harinas se empieza a amalgamarlas (mezclarlas) gradualmente con la miel. Sé ira amasando manualmente toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, procurando no dejar pequeñas pelotitas de harina sin miel.
• Bolitas: Al tener toda la masa lista, bien amalgamada, ni muy seca ni muy empapada, se hacen manualmente pequeñas bolitas del tamaño aproximado de una pelota de ping pong.
• Secado: Al terminar de hacer las bolitas, se les dejará secar en un sitio adecuado fresco,  a la sombra poniendo cuidado en cubrirlas con un paño o tela que impida que los insectos sobre todo moscas puedan posarse Un buen secado se obtiene cuando las bolitas de Sampa tengan una consistencia no muy dura y presenten cierto grado de maleabilidad sin ser demasiado pegajosas.
• Conservación: Una vez obteniendo un buen secado se pasa a la conservación. Se recomienda almacenar las bolitas de Sampa en recipientes de vidrio.
• Consumo: El Sampa es un alimento altamente energético. El consumo de una bolita de Sampa es el equivalente a una de las tres comidas que normalmente consumimos en un día,  ya que ellas solas suministran al organismo la energía necesaria y suficiente para su desenvolvimiento funcional durante el día. En tiempos “normales” el Sampa puede ser utilizado como elemento de limpieza del organismo y de descanso de los órganos digestivos. En tiempos “difíciles” el Sampa preparado y almacenado con antelación puede ser la única ancla de salvación frente a la escasez de alimento o frente a la imposibilidad de consumir el que se consiga alrededor.
• Esta receta es para compartir, difundir y mi deseo es que la consumamos como barrita energética o de desintoxicación y no por ninguna escasez, ni, momento difícil. Cualquier consulta estoy a sus ordenes.

Materiales

Olla de barro para tostar.

Molinillo manual para moler los granos (no usar molinillo eléctrico).

Cuchara de palo.

Balanza de cocina.

Bandejas para secar las bolitas de sampa.

Frascos de vidrio de boca ancha para almacenarlas.

Resumen Nutricional:

	Hay 167 calorías en una porción de sampa.
	Desglose de Calorías: 19% grasa, 68% carbh, 13% prot

Aniversario

Comencé este blog el 11 de marzo de 2012, llevada por la idea de organizar, investigar, recopilar, aprender y experimentar para mi uso personal todo lo que es una pasión en mi vida: recetas, propiedades de las plantas, terapias alternativas, remedios caseros, naturales, vida sana.., resaltar la belleza de los alimentos con decoraciones o tallados. Nunca imaginé que este hobby me daría tantas satisfacciones y que podría ser útil para tantas personas en mi pais y distintas partes del mundo. Me anima el propósito servir de guía a quienes me dan el privilegio de leer estas notas y llevar a todos en un viaje de magia expresado en  sabores, tradiciones y recuerdos, un viaje en el que volvamos reconocer y a amar nuestras costumbres y tradiciones y valorar nuestra identidad. Quiero compartir platos que tienen historia , anécdotas y muchos recuerdos,  recetas de  antaño y de siempre. Quiero ofrecerles recetas de los sabores que yacen en nuestros paladares pero que no sabemos cómo llevarlos hasta nuestra mesa. Las recetas que les comparto provienen de muchos libros conocidos, libros de familia y  de mi propia autoría. A ellas les sumo lo que consigo encontrar en libros, revistas, blogs, periódicos, dando y respetando siempre la autoría de cada una de ellas. Espero también compartirles recetas de América Central, Chile, Perú, Brasil, Venezuela, países en los que he vivido y he probado, aprendido, cocinado y cuyas comidas he llegado v a amar. Cocinar y comer han sido dos pasiones constantes en mi vida, siempre me gustó probar y experimentar aromas y sabores. Mi amor por la cocina, me convirtió en el eje de mi universo familiar y por esa via les fui brindando constantemente mi amor.   Mi deseo es compartir con ustedes y a la vez difundir las recetas de mi tierra, Bolivia,  que evocan conmemoraciones y celebraciones en las que se plasmaron los sabores que dieron sentido y sabor a mi vida.

Será un viaje a través de los sabores que me ayudaron a gustar personas muy queridas y amigos que coincidieron en el camino de mi vida. Iremos juntos a mi niñez y quizá también la de Uds., queridos lectores. Pues es probable que algunas de estas recetas y sus sabores también los transporten a momentos de nuestra infancia y juventud. Aunque no tengan pasión por la cocina, es casi seguro que han disfrutado algunas de estas recetas. Volver a saborearlas les traerá  recuerdos y sabores  amalgamados en las delicias que les han alegrado la vida. Y es posible que al recordarlas, Uds. mismas las preparen.

Les agradezco sus críticas, las recetas que puedan enviarme, para probar y mejorar. En Bolivia se encuentran todos los climas y alturas  y trataremos de que ningún lugar deje de ser parte de nuestro recorrido.

Cristina Olmos

«Con todo mi amor, les entrego la esencia de lo que soy, aquello que el tiempo no desvanece y que ha iluminado mi camino de felicidad. Este es el legado de mi vida, un tesoro forjado con pasiones que hoy deseo compartir con ustedes. Mi mayor anhelo es que ustedes, sus hijos y sus nietos, no solo lo disfruten, sino que también redescubran y valoren la riqueza de nuestras tradiciones a través de él. Fue el 11 de marzo de 2012 cuando este blog vio la luz, impulsado por una pasión profunda: la de organizar, investigar, aprender y experimentar todo aquello que nutre el alma y el cuerpo. Desde recetas ancestrales y las propiedades curativas de las plantas, hasta terapias alternativas y remedios naturales, mi vida se ha enriquecido buscando el bienestar y la belleza en cada plato y en cada tradición. Nunca imaginé que este simple hobby se transformaría en un puente para conectar con tantos corazones, tanto en mi querida Bolivia como en rincones lejanos del mundo. Mi propósito es ser una guía, llevarles de la mano en un viaje mágico a través de sabores, tradiciones y recuerdos, invitándolos a reencontrarnos con nuestras raíces, a amar de nuevo nuestras costumbres y a valorar profundamente nuestra identidad. Aquí encontrarán platos cargados de historia, anécdotas entrañables y memorias que viajan desde antaño. Les ofrezco esas recetas que evocan sabores dormidos en nuestros paladares, y que les mostraré cómo traer de vuelta a su mesa. Estas preparaciones nacen de libros clásicos, de secretos familiares y de mi propia creatividad, siempre honrando la autoría de cada inspiración. Además, compartiré joyas culinarias de América Central, Chile, Perú, Brasil y Venezuela, países que han marcado mi alma y en los que he tenido el privilegio de probar, aprender y amar sus cocinas. Pero el viaje no termina ahí: también celebraremos juntos los aniversarios de muchos países, explorando y presentando sus comidas más emblemáticas, esas que definen su cultura y su fiesta. Cocinar y comer han sido pasiones constantes que me convirtieron en el corazón de mi universo familiar, y a través de ellas, siempre les he brindado mi amor incondicional. Mi mayor deseo es difundir las recetas de mi tierra boliviana, aquellas que dan vida a nuestras conmemoraciones y celebraciones, y que han plasmado los sabores que han dado sentido y alegría a mi propia existencia. Será un viaje que nos conectará con la niñez y nos permitirá saborear de nuevo las delicias que han alegrado nuestras vidas.»