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Decoración Sandwich

1 Nov

Art Toast Project1

Quinoa: qué es, qué propiedades tiene y para qué se utiliza este cereal sin gluten

1 Nov

 

Trigo, cebada, centeno… Son muchos los nombres que nos vienen a la cabeza al pensar en cereales. Pocos serán los que recuerden la quinoa, un alimento que para muchos pasa desapercibido pero que las grandes entidades mundiales tienen muy en cuenta. De hecho, la FAO –Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura– reconoció al 2013 como el año internacional de este producto perteneciente a la subfamilia de las Chenopodioideae.La quinoa es una semilla de un alto valor nutricional. La mayor parte de sus calorías procede de hidratos complejos, aunque entre sus propiedades alimenticias se encuentra un alto porcentaje de proteínas: en 100 gramos de quinoa hay 16 gramos de proteínas y tan sólo seis de grasas. Su consumo es especialmente indicado para personas con necesidades altas de fibra, puesto que se trata de un cereal y este tipo de alimentos se suele recomendar en casos de estreñimiento por la ayuda que supone para el correcto tránsito intestinal.La quinoa se cultiva en Sudamérica© Proporcionado por El Confidencial La quinoa se cultiva en SudaméricaLo más llamativo de la quinoa es que, aunque es un cereal, no contiene gluten y puede ser ingerida por celiacos [aquí puedes consultar información sobre alimentos permitidos y prohibidos para ellos]. En esta situación también se encuentra el arroz y el maíz aunque, por ser de los más solicitados para pacientes intolerantes al gluten, no se les suele prestar demasiada atención. Sin embargo, la quinoa no suele estar presente en los menús y, precisamente por ello, puede ser una opción saludable que aporte algo de originalidad a los platos. Los celíacos también pueden recurrir a otros cereales que no contienen gluten para completar su dieta, como por ejemplo el mijo o el amaranto.

Cultivada en varios países de Sudamérica, la quinoa crece en zonas que comprenden desde el nivel del mar hasta los 4.000 metros de altura, aunque lo más frecuente es encontrarla en torno a los 2.500 metros. La forma más frecuente para consumir este tipo de cereal es enharina –los granos se tuestan y se muelen–, aunque la cosecha también puede ser cocinada directamente sin necesidad de pulverizarla. En copos o en granos son otras maneras en las que se puede ingerir la quinoa.

La ensalada de quinoa es perfecta para el verano. (iStock)© Proporcionado por El Confidencial La ensalada de quinoa es perfecta para el verano. (iStock)Las semillas se tienen que lavar para eliminar las saponinas –moléculas formadas por un elemento soluble en lípidos y otro soluble en agua–  que le aportan un sabor amargo no demasiado agradable. Debido al pequeño tamaño del grano del cereal, es conveniente utilizar algún tipo de colador o tamiz que impida que al lavar la quinoa se pierda parte de ella a través del desagüe. Después, tan sencillo como cocerla de la misma manera que si setratara de arroz: hervir durante unos 15 minutos aproximadamente –hasta que se abra la semilla– y servir. La quinoa se utiliza en ensaladas, hamburguesas o salteados, así como un sustitutivo de la avena en los desayunos.

La quinoa es un cereal que pueden consumir los celiacos (Foto: Vi..Cult...)

 

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11 plantas aromáticas y medicinales que no pueden faltar en tu hogar ni en tu huerto

1 Nov

lavandausos

 

Las hierbas medicinales se han incluido en los jardines desde los tiempos antiguos. Aparte de servir como remedio para todo tipo de problemas, muchas tienen usos culinarios. Al incorporarlas en el diseño de tu jardín, agregas un elemento de aroma y belleza visual también. Y con un poco de planificación, se pueden utilizar como rompevientos y control de plagas. Aquí encontrarás once plantas indispensables para la herbolaria que además son comunes y fáciles de cultivar.

Ajenjo (Artemisia absinthium)
El ajenjo es una de las plantas más potentes en el jardín hogareña. Siémbralo entre las plantas más delicadas, ya que repele a los insectos dañinos. También puedes cubrir el suelo con las hojas secas o utilizar una infusión de la hierba para combatir plagas. Como remedio tradicional, se ha aprovechado sus propiedades antihelmínticas desde tiempos antiguos para matar a los parásitos intestinales, además de alivianar dolor e infección del sistema digestivo.
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Ajo (Allium sativum)
Algunas culturas lo añoran como una hierba mágica, otras lo consideran la huella del diablo. En la casa y el jardín combate insectos y bacterias; en la medicina alternativa tiene más usos que cualquier otra hierba, desde purificar la sangre a curar infecciones vaginales.  Siémbralo en la orilla del jardín para evitar la invasión de hormigas, o entre las plantas donde haya agróstides (Agrostis spp.). La infusión de ajo con chile se puede aplicar con atomizador a las hojas y tallos de las plantas afectadas por escarabajos y otros insectos que se alimentan de las hojas.
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Sábila (Aloe vera)
Fácil de cultivar, se puede sembrar en el jardín para proveer protección del viento o el sol. Haz una barda de sábila en el lado del jardín donde pega el viento; puedes sembrar varias filas si lo necesitas. Esta planta no soporta las temperaturas muy bajas, así que en lugares fríos se puede sembrar en maceta para poderla meter en invierno. La pulpa babosa que sale al quebrar la hoja es remedio para todo tipo de problema dermatológico (de la piel) y también se puede preparar para alivianar el estreñimiento.
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Romero (Rosmarinus officinales)
El romero es una excelente hierba para la cocina y el jardín. Sirve como repelente contra los insectos, da un buen sabor a cualquier comida y tiene algunas propiedades anticancerígenas. Lo puedes usar para hacer un champú casero, como perfume o aromatizante ambiental. Simplemente frota sus hojas y suelta un aroma agradable.
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Lavanda (Lavandula spp.)

Otra hierba conocida por su perfume agradable, la lavanda se utiliza en muchos productos cosméticos. Las hojas secas se pueden colgar en el armario o debajo de la cama para alejar polillas y otros insectos; también tiene el mismo efecto cubrir el suelo del jardín con las hojas. Se utiliza en la preparación de limpiadores caseros por sus propiedades antibacteriales y antihongos. En la herbolaria tiene diversos usos, por ejemplo para alivianar dolor de cabeza, insomnio y otros problemas relacionados con el estrés.

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Árnica (Arnica montana)
Árnica es una hierba antiinflamatoria que se ha utilizado por lo menos desde el siglo XVI como tratamiento para moretones, lesiones, torceduras y fracturas. También es efectivo para aliviar el dolor muscular, dolor de espalda o cintura, y para reducir inflamación en general. El árnica es una hierba muy potente y contiene compuestos tóxicos, por eso no lo debes de ingerir sin que lo recomiende un profesional de salud con conocimiento de la medicina herbal.
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Manzanilla (Matricaria recutita y otras especies)
Una excelente hierba antiestrés, el té de manzanilla es un remedio popular para el insomnio y ansiedad. Históricamente, la manzanilla se ha utilizado para aliviar los síntomas de varicela, resfriado, dolor de garganta y problemas de la piel. Se puede cultivar fácilmente de semilla y crece rápido en suelos pobres, siempre y cuando esté en pleno sol.
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Menta (Mentha spp.)
Para calmar la indigestión y flatulencia (gas) no hay otra hierba mejor que la menta. El mentól, un ingrediente activo de esta hierba, sirve como anticongestivo para tratar gripa o resfriado y también se encuentra en muchas cremas para el dolor muscular. La aplicación de la menta sobre la piel tiene un efecto refrescante que alivia la comezón causada por alergias o picaduras de insectos.
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Cempazúchitl (Tagetes spp.) y caléndula (Calendula officinalis)
Estas dos plantas no son iguales pero comparten muchas de las mismas funciones, tanto en el jardín como para la medicina. Aparte de hacer más alegre y fragante a tu jardín, repelen a los insectos tanto arriba como abajo del suelo. En la medicina alternativa las aplicaciones de cempazúchitl o caléndula se usan para combatir daños y enfermedades de la piel, incluyendo las quemaduras, dermatitis, heridas pequeñas y moretones. La flor suelta un color amarillo que se utiliza para dar color a las comidas y manualidades. Aquí puedes ver cómo hacer aceite de caléndula
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Ortiga mayor (Urtica dioica)
Esta hierba nativa de Europa se ha usado durante siglos para el tratamiento de artritis, dolor muscular, anemia e infecciones urinarias. La ciencia moderna confirma que tiene propiedades diuréticas y un alto contenido de vitaminas y minerales (incluyendo el hierro.) La ortiga es fácil de propagar y crece rápidamente.
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Diente de león (Taraxacum officinale)
Los niños lo buscan para jugar y pedir deseos, para los adultos es una maleza que tratan de exterminar. Esta hierba resistente es una de las plantas más comunes y útiles, aunque pocas personas conozcan su valor. Como té, ensalada o comida, es muy nutritiva ya que contiene muchas vitaminas y minerales (vitaminas A, complejo B, C y D, fierro, potasio y zinc.) En alguna época el vino hecho de esta hierba era muy conocido y además se puede hacer un sustituto para el café con la raíz de la planta. En la medicina alternativa el diente de león es muy cotejado para problemas de menstruación, lactación, hígado y riñon, además de anemia, inflamación, fiebre, diarrea y retención de fluidos. Vidaverde.

¿A dónde va el alma y el Espíritu después de la muerte? “Aquí lo sabrás”

1 Nov

 

¿A dónde va el alma y el Espíritu después de la muerte? “Aquí lo sabrás”

LA QUANTUM CONSCIOUSNESS AFIRMA QUE NUESTRA CONCIENCIA EXISTE INDEPENDIENTEMENTE DE LA SUSTANCIA MATERIAL Y SOBREVIVE AUN DESPUÉS DE LA MUERTE DE UN CUERPO FÍSICO

Entre el materialismo y el espiritualismo, surgen múltiples cuestiones en torno a la conciencia: ¿hacia dónde se va nuestra alma después de morir?, ¿nuestra esencia desaparece cuando nuestro cuerpo muere? A estas preguntas las acompaña una serie de obras literarias y cinematográficas que reproducen las hipótesis en torno a las ondas lentas del cerebro a un nivel subatómico que abandonan el cuerpo después de la muerte. A ello se le llamó conciencia cuántica –o quantum consciousness.

Entre los principales estandartes de este movimiento están el físico Roger Penrose y el médico Deepak Chopra, quienes consideran que lo que se resguarda en nuestra mente no es forzosamente un producto de nuestro cerebro y que nuestra conciencia existe independientemente de la sustancia material. En consecuencia, la muerte de nuestro cuerpo físico no es el fin de nuestra conciencia. Sin embargo, ¿cuáles son los puntos débiles de esta ola?

De acuerdo con Michael Shermer, colaborador de Scientific American, existen tres puntos principales que se contraponen a la teoría cuántica de la conciencia:

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Primero, los defensores de este movimiento consideran que la identidad personal se encuentra en los recuerdos, los cuales están grabados en el cerebro, de modo que de ser posible, se pueden copiar y pegar en una computadora, duplicar e implementarse en un cuerpo renacido. No obstante, la memoria no trabaja como una máquina sistematizada: es un proceso que se encuentra editándose de manera fluida y continua, que depende principalmente de las neuronas cerebrales. Shermer explica que si bien es verdad que los recuerdos desaparecen momentáneamente cuando uno se duerme y se despierta cada mañana o cuando se está bajo los efectos de la anestesia quirúrgica, éstos regresan aun después de una crisis de hipotermia o detención de la circulación sanguínea. Es decir, cuando el cerebro de una persona se encuentra en un estado de hipotermia se detiene su actividad eléctrica y, por lo tanto, se sugiere que la memoria a largo plazo se almacena estáticamente ahí, en alguna parte de las neuronas inmóviles. No obstante, ello no puede suceder cuando el cerebro muere, pues cuando se deja de recibir oxígeno del corazón las neuronas mueren y, en consecuencia, los recuerdos almacenados en el cuerpo.

En segundo lugar, otra suposición es que al copiar el connectoma del cerebro –el diagrama de las conexiones neuronales– en una computadora o en un self físico de alguien revivido, sería como despertar de un largo sueño. Desgraciadamente, eso no es posible, pues “la copia de tus memorias, tu mente o incluso tu alma, no eres tú. Es una copia de ti, igual que un gemelo y ningún gemelo se ve como su hermano o piensa ‘Aquí estoy’”. Ni la duplicación ni la resurrección pueden dar instancia a un ser vivo en otro plano de la existencia.

Y finalmente, la identidad o el self es mucho más que la suma de los recuerdos: es el proceso cognitivo de una metaconciencia –estar consciente de la conciencia. Con esto se quiere decir que aun cuando sea posible transferir los recuerdos hacia otro contenedor, este último no sería tampoco nuestra esencia porque se trata de una continuidad del self de un momento a otro.

Para Shermer, esta toma de conciencia en torno a la mortalidad podría estar enfocada en la relevancia de cada momento, cada día, cada vínculo social; es decir, en relacionarse profundamente con el mundo y con las otras personas para darnos un objetivo y un sentido a lo largo de nuestra vida: “Somos únicos en el mundo y en la historia, geográfica y cronológicamente”. Incluso, agrega el colaborador:

nuestros genomas y connectomas no pueden ser duplicados, por lo que nosotros somos individuos garantizados con conciencia en torno a nuestra mortalidad y metaconciencia de lo que eso significa. […] La vida no es una etapa temporal antes del gran show de después –es nuestro proscenio personal en el drama del cosmos en el aquí y el ahora.

Fte: PJS

 

Aji de Arvejas

1 Nov

Aquí una receta de ají de arvejas, un platillo para recibir
a las almas.

Ingredientes
5 trozos de carne de res
1/2 kilo de arvejas secas
5 papas peladas
1 litro de agua
2 cebollas
1 tomate grande
2 zanahorias
2 cucharadas de ají colorado molido y frito
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo tostado
1 cucharilla de azúcar
1 cuchara de sal
Chicharrones para decorar

preparación
Tostar las arvejas y poner a cocer en agua sin sal, cuando estén cocidas, escurrir. Preparar un ahogado con el ají, cebolla, tomate y aceite, agregar la carne y dejar dorar. A continuación vaciar las arvejas a una olla, agregar el ahogado, las papas cortadas en cuadritos y un poco de agua, sazonar al gusto y mezclar. Como sugerencia de guarnición se puede servir con tunta, y decorar con cueritos fritos de chicharrón.

Mondongo a la Chuquisaqueña

1 Nov

Existen varias preparaciones y platos que llevan el nombre de mondongo. Compuesto con la tripa grande del cerdo , carnero ó vaca relleno de carne picada; sin embargo se suele llamar también mondongo a los redaños o tripas y a la panza de las reses. La palabra mondongo está especialmente difundida en América del Sur

Generalmente se lo come el miércoles de Todos Santos, es una de las comidas tradicionales de Sucre.

Ingredientes

1 kilo de chuleta de cerdo retostadas
– 1/2 kilo de cuero de cerdo cocido
– 1/2 kilo de maíz pelado amarillo
– 3 cucharas de aji amarillo o palillo
– 2 cucharones de caldo del cuero
– 6 de ají colorado molido
– 2 cebollas picada
– 4 papas imilla cocidas
– sal
– pimienta y comino a gusto
– 2 cucharaditas de ajo molido

Preparacion

Hacer cocer las chuletas de cerdo con los cucharones de caldo, el ajo, pimienta, comino, ají colorado y sal, hasta que este tierno el cerdo.
En una sartén con aceite y ají amarillo echar el mote, el cuero picado en tiritas y mezclarlo. Servir la carne con la papa rociada con el ají colorado, el mote y el cuero amarillo a un lado y perejil encima.

La invito a ver mi Blog de Sabores y Tradiciones de Bolivia.
Me gustara mucho recibir criticas, antojos, pedidos de recetas y preguntas a cualquier duda.

https://calendariosaboresbolivia.com/2013/10/27/comida-de-todos-santos/

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Este es el origen y significado de un mast’aku

1 Nov

 

Esto en el marco de las celebraciones de todos los santos

Este es el origen y significado de un mast’aku

En el marco de las celebraciones de todos los santos, en un completo informe le mostramos qué es un mast’aku y qué significado tiene para los creyentes.

 

K’atuchupe

1 Nov

Es la comida tradicional de los velorios en Potosi. Receta tomada del link oficial de Potosi
K’ATUCHUPEUna sopa elaborada con la espalda de cordero, maíz y trigo mote, y el ingrediente principal es la llullucha una alga que crece en las orillas de algunos bofedales, su consumo es durante el año, pero en especial en algunos velorios al amanecer

  • INGREDIENTES: 
  • 1 1/2 Kg. carne de res (huarcuna y costilla)
  • 1 1/2 libra de maíz  pelado
  • 1 1/2 libra de trigo pelado
  • 1/4 libra de LLullucha
  • 4 papas grandes
  • 5 colas de cebolla de verdeo
  • 2 vainas de ají colorado seco, pelado
  • 3 cucharas de ají colorado molido
  • Sal a gusto
  • 2 dientes de ajo

VALORES NUTRICIONALES

Alimento

Valor Energético
Calorías

Proteínas

Hidratos de Carbono

Carne de res

235

33.37

0

Maíz pelado
Trigo pelado
LLullucha

358

25.38

62.45

Papa

93

2.71

21.12

Cebolla

51

.67

12.42

Ají colorado

43

1.46

10.57


Donuts caseros

1 Nov

 

 

 

 

donuts caseros Donuts caseros

Ingredientes para 12-14 donuts (según tamaño)

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de azúcar (o algo menos)
  • 1 sobre de levadura de panadero (5 gr) o 12,5 gr de levadura fresca de panadero
  • 125 ml de leche entera
  • 1 huevo pequeño
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

donuts paso a paso Donuts caseros
  1. Mezclamos bien la harina con el azúcar y la levadura. Añadimos la leche, la vainilla y el huevo ligeramente batido y mezclamos muy bien hasta que se forme una masa homogénea que se despegue de las paredes del bol. Integramos entonces la mantequilla blanda añadiendo más harina si es necesario. Dejamos reposar una hora hasta que doble el tamaño.
  2. Estiramos y aireamos la masa amasando de nuevo unos minutos, la dejamos de 1 cm más o menos de grosor y le damos forma a los donuts a nuestro gusto de tamaño. Yo he usado un cortador de rosquillas, pero puedes usar cortapasta o un vaso grande y otro pequeño. Los restos de la masa los volvemos a amasar y seguimos cortando.
  3. Deja un buen agujero en el centro porque tienden a crecer al freírse. Tienes que dejar reposar los donuts ya cortados al menos otra hora más y vuelven a aumentar el tamaño.
  4. Después del reposo podemos freír los donuts en aceite (de girasol o de oliva muy suave) a fuego medio.

Para el GLASEADO DE AZÚCAR derretimos en el microondas 1 cucharada de mantequilla con 3 cucharadas de agua unos segundos. Vamos añadiendo azúcar glas (unas 5 cucharadas) hasta que consigamos la textura adecuada y bañamos los donuts cuando ya estén fríos. Dejamos que endurezca la glasa antes de servir (glaseado de la foto inferior). En lugar de la mantequilla podemos usar 2 cucharadas de leche (así es el glaseado de la foto superior).

El GLASEADO DE CHOCOLATE lo hacemos con 200 gr de azúcar glas, 50 gr de cacao en polvo sin azúcar y 8 cucharadas de agua (o más si es necesario, tiene que quedar una consistencia de crema líquida).

La COBERTURA DE CHOCOLATE la hacemos derritiendo al microondas chocolate negro de tableta y mezclando con nata a partes iguales. Al enfriarse se endurecerá.

  • Esta receta de donuts caseros es la mejor de todas las que he probado, la textura es esponjosa y el sabor es igual a los que se compran. Si los quieres conservar, tiene que ser en un recipiente hermético y aún así ya sabes que los donuts tienden a endurecerse con facilidad.
  • Te recomiendo que si no los vas a consumir los congeles (congelan muy bien) antes de glasearlos. A la hora de consumirlos los dejar descongelar a temperatura ambiente y los glaseas. Si quieres los puedes pasar de nuevo un momento por aceite muy caliente para que recuperen su textura.
  • La receta original la tomé hace tiempo del blog de Isasaweis pero la he ido adaptando. Puedes poner en lugar de la vainilla ralladura de limón o naranja.

Donuts caseros

 

Huesos de Santo

1 Nov

Autor: Bruno Oteiza

Bruno Oteiza elabora huesos de santo, un postre de mazapán relleno de dulce de yema. Esta receta es tradicional durante la celebración del Día de Todos los Santos, el 1 de Noviembre.

Ingredientes (6 personas):
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de anís
  • – Para el mazapán:
  • 150 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar
  • 100 ml de agua
  • azúcar glas
  • Para el dulce de yema:
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 50 ml de agua
Elaboración de la receta :

Para hacer el almíbar del dulce de yema, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Bate las yemas en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues batiendo enérgicamente hasta que quede como una crema. Deja enfriar.

Para hacer el almíbar del mazapán, pon en un cazo el azúcar con el agua y cocínalo hasta que coja consistencia. Pon la almendra en un bol. Añade el almíbar muy poco a poco mientras sigues mezclando hasta que se enfríe y quede una masa consistente.

Amasa el mazapán con las manos. Estira la masa con un rodillo sobre una superficie limpia cubierta con azúcar glas. Pon en uno de los bordes una línea de dulce de yema, enrolla hasta cubrir la crema de forma que quede un cilindro y córtalo. Repite la operación hasta terminar con toda la masa. Corta los rollitos en trozos de 3-4 centímetros aproximadamente.

Moja los huesos de santo con un poco de anís y píntalos con yema de huevo batida. Hornea en el grill durante 1-2 minutos, hasta que cojan color. Sirve os huesos de santo.

Recetas típicas del Día de Todos los Santos

Mistela

1 Nov

 

 

 

Licor de frutas, maceradas en alcohol

 

PAN DE MUERTO: EL BOLLO MEXICANO DEL MÁS ALLÁ

1 Nov

 

Aparta por un momento las calabazas de Halloween y recuerda a los difuntos con el pan de muerto, una especie de brioche a la mexicana que te hara fallecer de gusto.

Calavera no incluida. / MIKEL LÓPEZ ITURRIAGA / UNTO

Pocos países honran mejor a sus muertos que México. Y dudo de que haya alguno que cocine cosas tan deliciosas para sus difuntos como el pan de muerto. Este bollaco maravilloso, hermano del brioche y primo del roscón de reyes, se ofrece el Día de Muertosa los familiares que ya habitan en el más allá, pero siempre se hace alguno más para que los vivos lo disfruten. También se puede cocinar directamente para éstos pasando de los fallecidos, si es que uno no cree en espíritus y ánimas en pena.

En México suelen tomar el pan de muerto los días 1 y 2 de noviembre, pero nosotros, que somos muy previsores, te adelantamos ya la receta para que la puedas preparar este puente. Nuestro guía en la elaboración es el gran Tonatiuh Cortés, mexicano de pro y propietario de la panadería artesana Cloudstreet Bakery en Barcelona. Si os da pereza curraros el pan de muerto y vivís en esta ciudad, corred a probar los que hace él, que son la bomba. Pero en cualquier caso, mirad el vídeo, que es un placer verle amasando y hablando de esta bonita tradición.

Dificultad

Hay que estar vivo.

Ingredientes

Infusión de leche

  • 120 g de leche entera
  • 20 g de ron
  • 14 g de agua de azahar
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • La piel de media naranja
  • La piel de medio limón

Premasa (o masa madre de levadura)

  • 90 g de harina de trigo
  • 50 g de leche
  • 2 g de levadura fresca

Masa final

  • Toda la premasa
  • 340 g de harina de fuerza
  • 5 g de sal
  • 15 g de levadura fresca
  • 110 g de huevo
  • 120 g de leche infusionada
  • 80 g de azúcar
  • 60 g de mantequilla

Sirope

  • 125 g azúcar
  • 100 ml de agua

Preparación

  1. Mezclar la noche anterior o dos días antes los ingredientes de la premasa en un bol limpio, y dejar en la nevera bien tapada.
  2. Poner a hervir todos los ingredientes de la leche infusionada a calentar. Cuando hierva, apagar el fuego, dejar enfriar y gardar tapado en la nevera.

    El día en que se vaya a hornear el pan, mezclar todos los ingredientes de la masa final salvo el azúcar y la mantequilla, poniendo la premasa en varios trozos para que se reparta mejor. No hace falta disolver la levadura, pero mejor si se desmenuza sobre la harina. Reservar para correcciones una pequeña porción de leche: mejor si no ponemos todo el líquido desde el principio, pues diferentes harinas tienen diferentes grados de absorción.
  3. Dejar reposar 15 minutos, tapando el bol con un plástico o poniéndolo dentro de un armario o del horno apagado.
  4. Agregar una tercera parte del azúcar. Cuando la masa lo haya absorbido, añadir otra tercera parte. Y repetir el proceso con la última tercera parte. Dejar reposar otros 15 minutos.
  5. Incorporar la mantequilla y mezclar. Dejar reposar otros 15 minutos.
  6. Amasar un poco con movimientos suaves. Dejar reposar otros 15 minutos. Dependiendo del desarrollo del gluten, este paso habrá de repetirse dos o tres veces más.
  7. Si en la cocina hay una temperatura normal, entre los 18 y los 24ºC, la masa tardará entre 90 y 120 minutos en fermentar.
  8. Una vez haya fermentado y doblado más o menos su volumen, aplastar ligeramente para quitarle el aire, formar una bola grande de unos 330 g, tiras de unos 30 g y una bolita de 15 g.
  9. Colocar la bola grande sobre una bandeja con papel de hornear. Formar los huesitos con las tres tiras (ver vídeo) y la cabeza del muerto con la bolita. Esta receta nos da para dos panes con sus huesos. Rociar con agua con un vaporizador para que no coja coja costra. Dejar fermentar entre 90 y 120 minutos.
  10. Mientras tanto hacer el sirope, hirviendo el azúcar en el agua unos 5 minutos.
  11. Cuando el pan parece que va a explotar, hornear a unos 170º durante unos 20-25 minutos.
  12. Pintar con el sirope y espolvorear con azúcar. Servir con chocolate caliente para mojar si se quiere.

 

Chicha Morada

1 Nov

CHICHA MORADA  se la toma en Todos Santos con los dulces típicos.

   Ingredientes :

  • ¾ k de maíz morado
  • 1 piña grande
  • 4 limones
  • 1 taza de azúcar
  • 4 clavos de olor
  • ¾ k manzana para cocinar
  • 1 rama de canela
  • 4 ½ litros de agua

   Preparación:

  1. En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua.
  2. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos.
  3. Colar y reservar este líquido.
  4. Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos.
  5. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.
  6. Servir helada.
  7. Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato.
  8. El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador.  Picar la pulpa de las manzanas y piñas en dados pequeños y agregarlos al refresco al servir.

Momias de Salchicha {Halloween}

1 Nov

   Momias de Salchicha.

Es el entrante por excelencia de toda fiesta de miedo y no se tarda casi nada en prepararlo. Y si no me creéis… ¿a qué estáis esperando para probarlo?

  Ingredientes:
– 12 salchichas ó 24 mini salchichas
– 1 plancha de hojaldre
– Mostaza
– Granos de pimienta negra

Elaboración:

1º Precalentar el horno a 180ºC

2º Estirar la plancha de hojaldre y cortar tiras a lo largo con un dedo de ancho.

3º Enrollar las tiras de hojaldre alrededor de cada una de las mini salchichas o de las salchichas partidas en dos dejando un hueco en unos de los extremos para simular la cabeza.

4º Para los ojos, poner un par de gotas de mostaza sobre las salchichas con la ayuda de un palillo y sobre estas dos granos o trozos de pimienta negra.

5º Colocar las momias de salchicha sobre una bandeja con papel de horno dejando separación entre cada una.

6º Hornear entre 12-14 minutos o hasta que queden doradas al gusto. Si alguna salchicha revienta, no pasa nada, dará un aspecto todavía más terrorífico.

7º Dejar enfriar las momias de salchicha sobre una rejilla.

¡¡Menudos aperitivos nos hemos mandado!!
¡¡Espero que os haya gustado esta idea gastronómica para Halloween!!
Un besito -Sandra von Cake-

Tutorial Flores

1 Nov

Más flores!!!

Aquí os dejo un mini tutorial de como he realizado esta flor que no se como denominar, puesto que es completamente inventada!!! Podría ser una mezcla de rosa silvestre y anemona sencilla, no se, a mi me gusta, y espero que ha vosotr@s también!

Estirar bien fina pasta de flores (ya sabéis que yo siempre uso la marca Squires Kitchen), en este caso de color blanco.
Para que no se os pegue en exceso os podéis ayudar de maicena, fabricando un saquito de gasas relleno de ésta.

Cortar cinco pétalos usando el cortante con expulsor calas/rosas.
En este paso, se puede hacer una muesca al pétalo con el extremo del mismo cortante (así son los pétalos de la rosa silvestre), o bien dejar los petalos tal cual.

Ahora, abolillamos cada pétalo para darle una aspecto más natural.
Es imprescinbible hacerlo con esteca de bolillo, y mejor aún si es metálica.

Pegamos cada pétalo por el centro de manera que el que añadimos queda superpuesto al anterior.

En breve dispondremos del recipiente formador de flores, mientras tanto…..solución casera!!!:

Rollitos de papel de cocina fijados con celo formando un círculo!!!
Aquí podéis ver la flor secandose tanto si es con una muesca, o con el pétalo completo.
Al tratarse de pasta de flores y ser los pétalos tan finos, la flor seca muy rápido.

Sin retirarla del aro de papel, he pegado un círculo de pasta de flores en el centro y después he aplicado sobre él y sobre el inicio de los pétalos polvo mate lavanda de Rainbow.
Después he ido clavando alrrededor del centro, estambres de color perlado que he cortado por la mitad.

Este es el resultado de mi flor, para ser la primera que realizo así no esta mal, seguiré practicando!!!!

Espero que os haya gustado!!!! Disculpad la calidad de las fotos : (

http://elhadadealgodon.blogspot.com.es/

Halloween de ‘Los Simpsons’

1 Nov

Los “reziris”

1 Nov

LOS “REZADORES” LLENAN LOS CEMENTERIOS EN TODOS SANTOS

Los “reziris” rezan en aymara y latín a cambio de alimentos

La mayoría llega del campo para pedir por los difuntos con cánticos que aprendieron de sus abuelos. Su misión -dicen- es ayudar a las almas en su viaje.

Los “reziris” rezan en aymara y latín a cambio de alimentos

Pan y fruta es la paga que reciben los reziris en el Cementerio.

Sady Rojas /      La Paz
Con  un costal  de yute al hombro, zapatos desgastados y  gorra para cubrirse del sol, Roberto Condori, de 69 años, camina por las vías del Cementerio General. En su costal lleva frutas, t’anta wawas, bizcochuelos, galletas y botellas de refresco: es su pago por los rezos y cánticos que hace para las almas de los difuntos en Todos Santos.
Condori es uno de los  «reziris” -o rezadores- que estos días llenan el Cementerio. Interpretan   p’ululuriris, que son oraciones especialmente dedicadas a las almas de los muertos.
«Aprendí de mi papá y de unos libros de catecismo. En Todos Santos vengo y rezo para las almas”, cuenta Roberto en un lenguaje que mezcla el aymara y el castellano. En algunos de sus cánticos  también aparece el latín, aunque él no lo sabe.
El 1 y 2 de noviembre, niños y adultos llegan a las urbes desde el área  rural para ofrecer sus rezos a cambio de unas monedas o alimentos. Muchas familias todavía les buscan y esperan en los altares armados frente a los nichos de sus seres queridos.
«Vengo cada mes a ver a mi hijo aquí en el Cementerio. Los rezadores cantan y oran en aymara para las almas, por eso le hago rezar: para que llegue en paz y que Dios siempre lo cuide”, dice Luis Huayllas,  de 40 años, que ayer visitaba, con su esposa, el nicho de su hijo en el Cementerio .

«Son costumbres que se mantienen. Ahora el tiempo ha cambiado, no hay jóvenes que rezan y ya no hay mucha gente que  hace rezar tampoco. Antes también estábamos unos 10 o 15 que rezábamos para la gente, ahora no pasamos de cinco”, cuenta Roberto mientras mete en el bolsillo tres bolivianos que recibió por un canto. «Muchas personas no tienen plata para dar, pero sí me dan algo para comer. Con eso yo soy feliz porque no necesito más tampoco. Yo le pido a Dios por la gente y Dios me responde con comida. Así es el trabajo”, asegura.
Una de las rezadoras, doña Juana, de 80 años, ora para las almas a cambio de alimentos. No habla español pero se las ingenia para explicar que  tiene 13 años de experiencia como «reziri” y que es un trabajo que ayuda a las almas. Con cinco plátanos, una familia le paga  su rezo y ella se va tranquila en busca de más deudos.
«Ya no hay tanto. Se está perdiendo esta costumbre de los reziris con los años. A mí me ha enseñado los cantos antiguos mi abuelo. Vengo para Todos Santos y Semana Santa”, explica Cirilo Sarsori. Sonríe a las personas mientras camina, hace bromas con los trabajadores del Cementerio y con sus conocidos mientras busca alguien que requiera sus servicios: «¿Se lo rezaré?”.

Los cánticos que  suenan en el Cementerio General aún mezclan el  aymara y el latín.    «Hay un sincretismo y conjunción con la visión católica de las almas (…) El rezo de los mementos, que eran un canción en latín, se cantan en muchas comunidades. En Todos Santos todavía hay personas que cantan el memento”, explicó Marcelo Fernández,  delegado municipal para el Fomento de la Interculturalidad.

Los rezadores reciben estos días  una paga que depende de las posibilidades y el corazón de cada familia. «Pedimos al Dios por todos. Rezamos por las almas que llegan. Los familiares pagan con lo que tienen o, algunas veces, no quieren pagar mucho. Así no más se vive, pero me hace feliz conocer a las personas”, asegura Roberto Condori, el «reziri”

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Hay 16 elementos infaltables en la mesa de Todos Santos

1 Nov

 

 

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La Razón (Edición Impresa) / Aleja Cuevas / La Paz

 

Las t’antawawas, los bizcochuelos, la escalera, las cañas de azúcar, las flores, el agua, coca y cigarros, y las coronas son parte de los 16 elementos que no deben faltar en la mesa para recibir a las almas, según una investigación de la Unicen.

“Si no se ponen todos estos elementos, el alma no se va a sentir satisfecha. Si tampoco se hace de manera correcta el recojo de la mesa, el alma va a seguir rondando en nuestro mundo y no podrá regresar”, indicó Valeria Jáuregui, una de las estudiantes de la Universidad Central (Unicen), que investigó sobre la mesa de Todos Santos.

El trabajo es iniciativa de los alumnos de primer año de la carrera de Administración de Empresas Turística, Hotelera y Gastronómica de la Unicen. El grupo presentará la forma del armado este 31 en la misma universidad.

Significado. Cada elemento (ver infografía) tiene un simbolismo, que implica el buen recibimiento de las almas al mediodía del 1 de noviembre. “El bizcochuelo significa el ataúd; la escalera, el descenso de los ajayus; y el t’antacaballo transporta las cosas”, explicó la estudiante Noelia Lijerón.

Parte de los objetos infaltables son las pasankallas, que deben colocarse en la parte superior como si fueran estrellas.  Jáuregui añadió que también es importante el color del mantel. “Para el alma de un niño es blanco y si es un adulto, negro”, precisó.

A los anteriores se suman las figuras de perros y gatos porque “también acompañan al difunto”. Los estudiantes realizarán la “noche de brujas” en la Unicen, el 31, con el fin es recaudar juguetes para la Navidad de los niños.

Para que las familias economicen a la hora de comprar caña de azúcar, hoy y el viernes se venderá este producto en la feria del peso y precio justo, que se realizará en la urbe alteña. Según el viceministro de Desarrollo Rural, Víctor Hugo Vásquez, la rebaja será de 10% y 25% de rebaja.

La mesa es al cumplir un año

12 meses

Si la persona fallece en diciembre, no corresponde hacer una mesa de las almas.

Potosinos alistan el ají de achacana

1 Nov

Todos Santos. Las familias acostumbran a servir este alimento en vajilla de plata

Tradiciones. Guadalupe Cruz muestra el ají de achacana.

Tradiciones. Guadalupe Cruz muestra el ají de achacana. Ángel Illanes.

La Razón (Edición Impresa) / Yuvert Donoso / Potosí

Los citadinos de Potosí recibirán a sus difuntos con el tradicional ají de achacana, un tubérculo único que se produce en las alturas de la Villa Imperial, que estará servido en la mejor vajilla de plata, tal como indican sus costumbres para Todos Santos.

En Potosí, una ciudad que se mantiene fiel a sus tradiciones para el Día de Todos Santos, ya se observa a la población alistar actividades para recordar a sus difuntos. Entre ellas, ofrecer platillos de masitas que generalmente contienen maicillos, mantecados, roscas de agua y bizcochuelos.

Esto va acompañado de postres y dulces, como el misk’iplato, que está elaborado a base a almidón, chancaca y durazno seco.

El historiador Wálter Zabala relata que en esta celebración es infaltable el ají de achacana. Se trata de un tubérculo único producido en los alrededores de la laguna de Tarapaya (norte de la ciudad). Las vendedoras de los mercados empiezan a aprovisionarse de este alimento.

Guadalupe Cruz, una de las vendedoras del mercado central de Potosí, detalla la preparación y algunos secretos para lograr que el ají de achacana “sea más rico”.

Preparación. “Para lograr el sabor ideal, la achacana se tiene que lavar por lo menos en 15 aguas para eliminar el fósforo y calcio que contiene, luego debe cocer. El ají tiene que cocinarse con la papa, chuño y carne en una olla mientras se retuesta el tubérculo en aceite caliente por unos 15 minutos. Luego se mezclan ambas preparaciones y se sirve con arroz”, detalla Cruz.

Zabala explica que todos los altares en los que se colocan los platos tradicionales y los gustaban a los difuntos están en charolas, cucharillas, cucharones y soperas de plata. “Todo es plata, Potosí es la ciudad de la plata, por eso es argentífera. Esta urbe nació gracias a la plata del Cerro Rico de Potosí”.

Otra particularidad es que cualquier potosino, incluso sin conocer al difunto, ni ser familiar o amigo, ingresa al inmueble del altar para rezar y recibir un plato de comida, masitas y bebidas como chicha, cerveza o singani.

“Las puertas están abiertas de par en par, no siempre se necesita conocer a la persona que ha fallecido o ser un familiar, cualquier potosino que vea la puerta abierta con un rozón negro entra y recibe lo que los dolientes ofrecen para recordar a su difunto, todo eso es la tradición”, relata Zabala. Agrega que otra de las principales características de Todos Santos en Potosí, celebrado cada 2 de noviembre, es la preparación de altares en los que resalta el Santo Cristo con rayos de plata.

http://www.la-razon.com/sociedad/Todos_Santos-potosinos-alistan-aji-achacana_0_2151384886.html

Vino boliviano gana máxima distinción en Uruguay

1 Nov


El vino varietal Tannat y el Gran Reserva Juan Cruz, ambos de la bodega Aranjuez, fueron premiados con las medallas de Oro y  Gran Oro respectivamente, en la V edición del concurso “Tannat al Mundo” realizado en la República de Uruguay.

Las medallas fueron entregadas durante el XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología realizado en la ciudad de Tarija.

“La medalla de Oro obtenida por el varietal Tannat es de los pocos oros logrados por una bodega nacional y la medalla obtenida por el vino Gran Reserva Juan Cruz se constituye en el primer Gran Oro logrado por una bodega nacional, es un orgullo para Tarija y Bolivia”, manifestó Mauricio Hoyos, gerente general de vinos Aranjuez.

“Tannat al Mundo”, es un concurso realizado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura del Uruguay (INAVI), clasificado como el más prestigioso de esta variedad de uva, ya que cuenta con el aval de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la Unión Internacional de Enólogos (UIE), que se constituyen en las máximas instancias reguladoras en lo referido a producción de vino y enólogos a nivel mundial.

El concurso contó más de 50 bodegas uruguayas y extranjeras. Si bien la variedad Tannat es la cepa bandera del Uruguay, ésta también se cultiva en otros países de la región, como Argentina, Brasil y Bolivia, donde Aranjuez es la bodega pionera en el cultivo de esta variedad en el país.

“Si alguien habla de vinos de Uruguay, justamente se le viene a la mente la variedad Tannat, y nosotros obtenemos un premio en la tierra del Tannat, para sorpresa de muchos”, explicó Hoyos.

La variedad Tannat es originaria de Francia y fue llevada a Uruguay a fines del siglo XIX, y se constituyó con los años en la cepa más importante y emblemática del viñedo uruguayo al ocupar casi la mitad de sus hectáreas sembradas y alcanzar un gran prestigio internacional.

“El que vinos Aranjuez haya ganado el máximo galardón de esta variedad en el territorio Uruguayo demuestra la gran calidad alcanzada por esta bodega tarijeña”, apuntó el gerente de Aranjuez.

La Cepa Tannat es cultivada por primera vez en Bolivia en los viñedos de vinos Aranjuez el año 2000, cuando Milton Castellanos, fundador de la bodega, planta  las primeras variedades en la región de Santa Ana. La vid se adaptó rápidamente y de manera muy favorable a las características del suelo tarijeño.

“Es así que la unión de una tierra noble y el dedicado trabajo de los viticultores y enólogos de Aranjuez producen el primer vino Tannat  de Bolivia, el cual luego de su contacto con madera y posterior guarda en botella, es distribuido con el nombre de Aranjuez Tannat”, apuntó el representante.

Gran Oro para Juan Cruz

Pocos años después, nace Aranjuez Gran Reserva Juan Cruz que, con 12 meses de barrica y 12 meses en estiva, se constituye en el vino estrella de la Bodega Aranjuez, recibe el máximo reconocimiento otorgado a la calidad, la medalla Gran Oro, la primera distinción para un vino boliviano en un concurso avalado por la OIV.

“Los vinos Tannat de Aranjuez se caracterizan por sus notas frutales intensas y  bien marcadas, además de la estructura tánica característica de esta cepa, lo que permite una complejidad y redondez importante. Dado su paso por madera de roble, adquiere una complejidad única y aterciopelada que le otorga una mayor voluptuosidad”, reza una descripción de la llamada bebida de los dioses.

“Son vinos distinguidos, que denotan un color rojo rubí con intensos destellos violáceos, las notas marcadas de frutos del bosque rojos y negros bien maduros, junto a sus toques de vainilla y chocolate se pueden apreciar en nariz y confirmarse en boca donde además se manifiesta su carnosidad, redondez, equilibrio y gran final, que invitan a seguir degustándolo”, agrega.

La bodega vinos Aranjuez fue fundada el año 1976 por Milton Castellanos  junto a su esposa y su yerno, y actualmente se constituye en una de las bodegas más importantes y reconocidas de Bolivia.

Lunes, Noviembre 25, 2013 – 09:24

http://www.erbol.com.bo/noticia/economia/25112013/vino_boliviano_gana_maxima_distincion_en_uruguay#sthash.sf2ZAnfT.dpuf

@esterucaa

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