BOLIVIA’S GABRIELA PRUDENCIO IS COMPETING TO BE A JAMIE OLIVER ‘COCKTAIL STAR’ (ES)

27 Sep

Como Sur | South American Gastronomy

By Patrick Hieger

[Cocktail Star]

If you haven’t been paying attention, you might not have realized that Bolivia is, very quickly, taking all the right steps to become the next country to watch in South America for all things delicious.  As part of a months long search by Jamie Oliver for the next ‘Cocktail Star,’ La Paz native Gabriela Prudencio has earned a position as one of the five finalists with her Quinoa Colada cocktail, Página Siete reports.  She, along with the four other finalists, are awaiting the results of the open voting via internet, which closes October 8.The winner of the competition will then be announced October 15.  Other competitors hail from the USA, Greece, Thailand, and Australia.  Take a minute to vote and bring home the win for South America, and quinoa.  Suerte Gabriela!

Si no has puesto la atención, es posible que no diste cuenta que Bolivia está, rápidamente, tomando todos los pasos necesarios para llegar a ser el próximo país sudaméricano a mirar para todas cosas deliciosas.  Como parte de una busqueda de meses por Jamie Oliver por el próximo ‘Cocktail Star,’ una nativa de La Paz, Gabriela Prudencio, ha ganado una posición como uno de los cinco finalistas con su trago Quinoa Colada, según Página Siete.  Ella, con cuatro otros finalistas, está esperando los resultados de una votación abierta del internet que cierre el 8 de octubre.

Se anunciará el ganador del concurso el 15 de octubre.  Los otros competidores vienen de los EEUU, Grecia, Tailandia, y Australia.  Toma un minuto para votar y llevar el premio a Sur América, y a la quinoa.  Suerte Gabriela!

SEPTEMBER 26, 2014
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SALUD Alimentación y cáncer

27 Sep

El binomio alimentación-cáncer se trata desde dos vertientes diferentes. Por un lado, considerando la dieta como factor precursor o de prevención del cáncer y, por otro, desde el papel de la dieta en el tratamiento del paciente oncológico.

Hasta fechas recientes no resultaba nada fácil establecer una relación clara y directa entre alimentación y cáncer. Los diferentes estudios no demostraban individualmente de forma clara, ni el grado de relación, ni el momento del desarrollo tumoral en el que intervienen algunos alimentos o determinados hábitos alimentarios. Sin embargo, son tantos los estudios llevados a cabo y tan amplia la información en ellos recogida, que al estudiar el problema desde una perspectiva global e integradora los resultados son más que convincentes.

Dietas ricas en carnes y grasas, algunas vitaminas y micronutrientes han obtenido, después de muchos estudios, calificaciones de promotores o protectores del cáncer, respectivamente. A lo largo de estas páginas, intentaremos esquematizar los datos más actuales a este respecto y las normas básicas de alimentación que aconsejan los Organismos ocupados y preocupados por la Salud Pública para la prevención de esta enfermedad.

El otro aspecto, el tratamiento nutricional de los enfermos oncológicos, que relaciona la nutrición y el cáncer, ha dado en los últimos años frutos muy positivos, permitiendo una mayor calidad de vida a los enfermos sometidos a terapias curativas o paliativas. Quizás los mejores resultados se centran en las terapias paliativas, que han cobrado un especial interés por ser las más efectivas a corto plazo y por haberse convertido algunos procesos oncológicos, en enfermedades crónicas.

En estas páginas sintetizaremos los aspectos más relevantes acerca de estas cuestiones.

 Contenidos de la sección:

Prevención y dieta

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/enfermedades/cancer/index.htm?ca=n0

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SALUD Feng Shui

27 Sep

LAS ESCALERAS.
Para el Feng Shui, las escaleras son el camino que permite al Chi transitar entre los distintos niveles de una casa o edificio.
Para los seguidores de este arte oriental es una gran preocupación que una escalera se comunique en forma directa con la puerta de entrada, ya que favorece que el Chi se desplace directamente del exterior a los pisos superiores (que están más separados y por ende, menos preparados para protegerse de la energía que reina en el exterior (lo que llamaríamos Chi exterior).
Cuando esto sucede, se pueden colocar amuletos de protección al pie de la escalera y también plantas muy resistentes como la sansiviera.
Para los principios del Feng Shui, las escaleras que giran en ángulos curvos ejercen efectos más benéficos que las que sólo suben en líneas rectas o giran en ángulo recto.
Para contrarrestar los efectos que ejerce este tipo de escaleras (recordemos que las esquinas o rincones son lugares en los que se acumula Sha) se puede colgar un objeto de forma redondeada en la zona donde se ubica el ángulo recto, o en la mitad de la escalera cuando describe una línea recta.

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Decoración Torta de pavo Real

26 Sep

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Esta increíble leche de coco y nueces con curcuma y canela puede ser clave para su salud!

26 Sep

  • La cúrcuma es una especia increíble, con una larga lista de beneficios para la salud, pero seamos sinceros, sólo hay unas cuantas  maneras en la  que usted puede utilizarla. Esta bebida es una nueva forma de tratar la cúrcuma que es absolutamente deliciosa.

    La cúrcuma por sí misma es un compuesto anti-inflamatorio muy potente y combatiente probado del cáncer. Tanta es  la investigación que se ha hecho sobre los beneficios para la salud de la cúrcuma que es difícil negar sus cualidades medicinales. Pero esta bebida combinará con otro remedio natural lleno de nutrientes: la leche de coco. La leche de coco está llena  de ácidos grasos saturados de cadena media. Uno de estos ácidos en particular se llama ácido láurico, que cuando se consume, crea un compuesto llamado monolaurina.La  Monolaurina ha demostrado ser un compuesto antiviral y antibacteriano potente que destruye una amplia variedad de organismos causantes de enfermedades. Añadir las nueces y la  canela que tanto promueve  la circulación y la salud cardíaca, y usted tiene un súper copa llena de super-alimentos.

    Esta es una receta para una mezcla de la bebida que utiliza los beneficios medicinales de la cúrcuma, así como la leche de coco y  la canela.

    Ingredientes:

    1 Taza llena de  nueces.( a  remojo toda la noche en agua.)
    1 taza de coco rallado
    1 cucharadita de  extracto de vainilla
    1 cucharadita de  canela
    1 cucharadita de cúrcuma
    1. cucharadita de  miel
    1 pizca de sal del Himalaya, rosa
    4 tazas de agua
    Tome todos los ingredientes y páselos  a través de un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Use un colador,meta el contenido en un recipiente con tapa y guarde en la nevera.

    Usted tiene nuestro permiso para reimprimir este artículo a través de la licencia creative commons si nos atributo con un vínculo de retroceso en directo a este artículo . – Medicinas Naturales

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Propiedades de la Papalisa, Lisa, Ruba, Olluma, Melloco, Ulluco

26 Sep

Los mellocos, llamados también olluco, ulluco, papalisa, papa lisa, ruba, chugua, ulloco u olluma, es la única especie de plantas del género botánico monotípico Ullucus, perteneciente a la familia Basellaceae. Es originaria de la región andina de Sudamérica.Se le conoce con los nombres de olluco (del quechua ulluku), melloco y, en la zona sur andina del Perú y Bolivia, como papa lisa o simplemente lisa.

Esta planta es nativa del Altiplano, donde se cultiva por su tubérculo y hojas comestibles. Se cultiva a más de 2.800 msnm en Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, pudiéndose también encontrar en Argentina y Chile.

Del melloco se emplea tanto los tubérculos como las hojas frescas, consumidas como verdura en ensalada, hervidas o en otras preparaciones; el sabor de sus hojas recuerda a la espinaca (Spinacia oleracea). A veces se mezclan con las de la estrechamente emparentada Basella rubra.

Los tubérculos del melloco se consumen con más frecuencia hervidos que de otro modo, ya que su alto contenido de agua (un 85% cuando frescos) dificulta otras preparaciones. La piel es delgada y se quita con facilidad, pero puede consumirse junto con la pulpa, de color pálido, firme, lisa y suave, sin rastro de fibra; la textura ligeramente gomosa del tubérculo crudo desaparece con la cocción. Se los utiliza enteros como guarnición, rallados, en puré, o molidos para espesar sopas y estofados. Se los prepara también en conserva; no modifican así su textura ni su sabor, aunque el color se empalidece. La necesidad de aderezarlos de este modo es poca en origen, pues se conservan durante muchos meses a temperatura ambiente, pero es el método más habitual para la exportación.

En la preparación tradicional andina se los emplea para hacer una especie de chuño, llamado llingli, que a su vez se muele para preparar una fécula fina y delicada. Secos, su sabor se intensifica, y el aroma nogado de su pulpa se hace más perceptible.

La composición nutricional del tubérculo fresco es de un 85% de humedad, un 14% de almidón y azúcar, y un 1% de proteínas. Seco, el 72-75% es de carbohidratos, 10-16% proteínas, 4-6% fibra y alrededor de un 1% lípidos; aportan así unas 360 calorías por 100 g. Contiene además 23 mg de vitamina C. Las variaciones en el aporte nutricional son marcadas entre cultivares.

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Papa Huallcu o Papawayk’u

26 Sep

Ingredientes

  • 8 papas
  • 2 colas verdes de cebolla
  • 1cuchara de sal
  • Aceite  para freir

Preparacion

  1.  Hacer cocer las papas con cascara, las colas de cebolla y la sal hasta que estén cocidas. Se sacan del agua, se pelan, se doran en un sartén, y se añade sal al gusto.
  2. Sirve de acompañamiento para todo tipo de carnes.

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Crema de zapallo

26 Sep

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Ingredientes

1 Kilo de zapallo
8 Tazas de caldo
1 taza de leche
4 Cucharadas de harina
1 Nabo chico
1 Zanahoria mediana
1 Ramita de apio

Preparación

  1. En las ocho tazas de caldo hierve a fuego lento el zapallo cortado en trozos junto con el nabo, la zanahoria y el apio.
  2. Una vez que las verduras esten cocidas, sobre todo la zanahoria, las licuas y espesas el caldo con harina y la leche
  3. Puede adornar esta crema con un salpicado de cuadraditos de pan fino.

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Crema de lima

26 Sep

Las Recetas de Masero

Hace un tiempo me tocó en una página de internet una master class de elaboración de macarons, ese fino postre francés, nada más y nada menos que en la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid, una de las escuelas culinarias más reputadas del mundo (por no decir la que más). El curso lo impartió José Enrique González y la pinche de cocina fue Alma Obregón, así que fue toda una pasada. La verdad que aprendí mucho, no sólo de macarons, sino algunos trucos geniales, así que os recomiendo a todos los que podáis hacer alguna vez algún curso de este tipo, merecen la pena.

Una de las cosas que aprendí fue a hacer una espectacular crema de lima, que era uno de los rellenos que hicimos para los macarons. No sólo os vale como relleno de macarons, se puede usar para rellenar bizcochos,magdalenas…, así que tomar buena nota, nos ponemos delantales y ¡a cocinar!
Ingredientes

3 huevos enteros (huevos M, aprox. 50 gr. cada huevo)

165 gr. azúcar

90 gr. de zumo de limón.

30 gr. de zumo de lima para hidrata la hoja de gelatina.

Ralladura de 3 limas.

245 gr. de mantequilla en pomada.

30 gr. de almendra en polvo.

1 hoja de gelatina grande.

Preparación

En primer lugar, haremos una crema de limón. Para ello, cocemos como una crema los huevos (batidos y colados previamente) , con el azúcar, el zumo de limón y las ralladuras. Movemos continuamente, hasta que espese y haga plof (literal :-))

Hidratamos la gelatina en el zumo de lima.

Una vez cocida la crema de limón, añadimos fuera del fuego la gelatina.

Esperamos a que baje todo a 60ºC y añadimos la mantequilla en pomada.

Mezclamos muy bien y añadimos las almendras en polvo.

Pasamos por la batidora de 2 mano durante 2 minutos aproximadamente.

Dejamos reposar y enfriar antes de consumir.

 

http://www.lasrecetasdemasero.com/

 

Baileys casero

26 Sep

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2 tazas de whisky ( puede ser menos whisky)

2 cucharitas de glucosa

2 tazas de leche condensada

 2 cucharaditas de esencia de vainilla o vainilla en polvo

 1 ó 2 cucharadas (al gusto) de café instantáneo (Nescafé) disuelto en media taza de agua

 1 cucharada de cacao en polvo instantáneo

Colocar todos los ingredientes en un bol grande o en el vaso de la batidora y batir despacio durante 5 minutos. Una vez mezclado todo, colocar en una botella de vidrio y guardar en la nevera para que enfríe.

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Pierde grasa abdominal gracias al Aceite de Coco

26 Sep

 

 

 

 

Entrada nueva en El Aceite de Coco

by María Iriazabal

reducir el abdomen gracias al consumo del Aceite de Coco

Se acercan las navidades y, como de costumbre, tendemos a consumir alimentos que nos harán engordar durante este periodo dejando a un lado el cuidado de nuestra alimentación para después volver a los propósitos del nuevo año inscribiéndonos en el gimnasio y poniéndonos, una vez más, a dieta. Pues bien, os adelantamos un truco para que podáis reducir la grasa abdominal a través del consumo de Aceite de Coco.

Desde hace ya unos años vienen avalando esta teoría estudios científicos que ponen de manifiesto que ingerir cada día la dosis recomendada de Aceite de Coco puede conseguir un mayor resultado en cuanto a la reducción del abdomen. Obviamente, tomar Aceite de Coco todos los días no solo conseguirá reducir el contorno sino que ya, en anteriores artículos, hemos podido contabilizar más de 300 usos y beneficios del Aceite de Coco.

Uno de los estudios que certifica esta reducción de la zona abdominal gracias al uso diario de Aceite de Coco es el Estudio publicado en PubMed donde se explica cómo se ha realizado el ensayo clínico: se dividió en dos grupos a 40 mujeres para asignarle una dosis diaria de Aceite de Coco a uno de los grupos mientras que el otro recibía una dosis diaria de Aceite de Soja. Por supuesto, los dos grupos debían seguir una dieta hipocalórica y, entre otras, tenían que andar casi una hora al día.

El estudio demostró que el grupo de mujeres que tomaban Aceite de Coco consiguieron perder contorno de la cintura, mientras que el otro grupo de mujeres sufrió alteraciones del colesterol, por lo que los científicos afirmaron que: “Al parecer, la sumplementación alimentaria con Aceite de Coco no causa dislipidemia y parece favorecer la reducción de la obesidad abdominal.” Puedes ampliar la información sobre el estudio en el artículo publicado Un aceite que reduce la grasa abdominal en las mujeres… y en los hombres!

reducir el abdomen gracias al consumo del Aceite de CocoPrácticamente, todos los estudios que se han realizado en poblaciones que consumen entre un 30 y un 60 por ciento de sus calorías del Aceite de Coco tienen tasas realmente bajas de enfermedades cardiovasculares. Por lo que se demuestra que consumir grasas saturadas no tiene porqué perjudicar la salud.

Otros estudios que confirman la pérdida de grasa adiposa gracias al suministro diario de Aceite de Coco son, entre otros, los realizados sobre los Ácidos Grasos de Cadena Media (Medium Chain Fatty Accids) demostrando que estas grasas promueven la pérdida de peso y ayudan a eliminar la grasa adiposa, algo que queda de manifiesto por los testimonios de los lectores del libro Adelgazar sin Milagros y por el estudio publicado nuevamente en PubMed que confirmaba que las ratas alimentadas con Aceite de Coco conseguían reducir la grasa corporal o el realizado en 2003 y publicado en PubMed que demostró que los MCTs consiguen subir el consumo de energía y reducen la grasa adiposa en los hombres con sobrepeso.

En el artículo ‘El Mito del Colesterol y las Grasas Saturadas’ que publicamos ya exponemos como los ácidos grasos de cadena media están presentes en la leche materna y en el Aceite de Coco, por ello es lógico que insertemos el Aceite de Coco en nuestra alimentación de forma diaria.

En conclusión, múltiples estudios científicos avalan, al igual que nos informa el prestigioso Dr. Cardona en su entrevista, que tenemos que incluir una dosis de Aceite de Coco de manera diaria en nuestra dieta no solo por los más de 300 usos y beneficios que ya se han demostrado y publicado sino porque también el Aceite de Coco se puede cocinar sin que pierda sus propiedades, cosa que en otros aceites, como los vegetales o el de soja, no ocurre ya que durante el proceso de cocción tienden a oxidarse pudiendo llegar a dañar el ADN.
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Apoyemos a Gabriela

26 Sep

http://www.jamieoliver.com/drinks-tube/win/

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Tutorial de Brochetas de Langostinos

26 Sep

tutorial 19

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Cultura del té

26 Sep

guia-t-1

http://teaandco.com/2010/01/31/guia-t-temperaturatiempotazas/

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SALUD Diez consejos para retardar el envejecimiento

26 Sep

1. Cambio de la percepción: Pasar de una visión materialista del universo a una visión integral y espiritual de la vida y la materia
.2. Tiempo: Dejar de vivir preocupados por el mañana o de vivir de los recuerdos y aprender a estar presente y vivir del ahora.
3. Sueño: La mala calidad de sueño acelera el envejecimiento. Lo que importa no es la cantidad, sino la calidad del sueño. La medicina ayurvédica aconseja acostarse sobre las 10:00 de la noche. Estas dos horas antes de la medianoche tienen un efecto reparador mucho mayor que las 6 horas siguientes. Es bueno dormir unas 8 horas y no excederse, si no se obtiene el efecto contrario, debilita
.4. Vigila tu alimentación: De acuerdo con el Ayurveda, el cuerpo se siente satisfecho y en equilibrio cuando tiene acceso a los seis sabores básicos (astringente, dulce, amargo, salado, agrio y picante). Los alimentos deben ser lo más frescos y naturales posibles, porque así aportan mayor cantidad de prana o energía. Además, se deben tomar suplementos nutricionales (multivitamínicos con minerales), ya que aunque tengamos una buena dieta, los necesitamos debido a la gran cantidad de toxinas y de tensiones a las que estamos expuestos diariamente
.5. Haz deporte: El yoga, el tai-chi o cualquier deporte que nos mantenga activos será bueno para recuperar la relación mente-cuerpo. La mejor forma de integración de ambos es a través de la respiración consciente, que facilita el movimiento energético de lo físico a lo mental.6. Aprovecharse de los beneficios del Sol. Mirarlo, tomar baños de Sol, etc. Contrariamente a lo que dicen las empresas que venden protectores solares el cuerpo, hay más enfermedades de la piel en países donde casi no sale el Sol.

7. Eliminar las toxinas: Se deben eliminar las drogas, el alcohol y el humo del cigarrillo, pero también las toxinas emocionales, como miedo, depresión, culpa, enojo e ira, que actúan al nivel del cuerpo sutil. Desintoxica tu hígado, riñones y colon habitualmente.8. Amor: Dar y recibir amor estimula el sistema inmunológico. Los tres niveles en que se expresa el amor son verbal (”te quiero”), atencional (escuchar al otro ininterrumpidamente) y afectivo (tocar, acariciar).9. Creatividad: Aplica tu creatividad. Pinta, escribe, cocina, canta, etc, pero expresa tu creatividad de un modo libre y natural.10. Mantén tu mente alimentada con lecturas que te hagan crecer interiormente. Ayuda a tu Alma día a día a que se eleve de la materia con lecturas inspiradoras.

DEEPAK CHOPRA

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SALUD Diferencias entre Religión y Espiritualidad

26 Sep

  • *La religión son cientos,
  • *La espiritualidad es una.
  • *La religión es para los dormidos.
  • *La espiritualidad es para los despiertos.
  • *La religión es para que les digan qué hacer.
  • *La espiritualidad es para oír la voz interior.
  • *La religión tiene reglas dogmáticas.
  • *La espiritualidad lo razona y cuestiona todo.
  • *La religión amenaza y amedrenta.
  • *La espiritualidad te da paz interior
  • *La religión habla de pecado y de culpa.
  • *La espiritualidad te dice: aprende del error.
  • *La religión lo reprime todo, te vuelve falso.
  • *La espiritualidad lo trasciende todo, te hace verdadero.
  • *La religión no es Dios.
  • *La espiritualidad es el Todo y por lo tanto es Dios.
  • *La religión inventa.
  • *La espiritualidad descubre.
  • *La religión no indaga ni cuestiona.
  • *La espiritualidad lo cuestiona todo.
  • *La religión es humana, es una organización con reglas.
  • *La espiritualidad es Divina, sin reglas.
  • *La religión es causa de división.
  • *La espiritualidad es causa de unión.
  • *La religión te busca para que creas.
  • *La espiritualidad la tienes que buscar tú.
  • *La religión sigue los preceptos de un libro sagrado.
  • *La espiritualidad busca lo sagrado en todos los libros.
  • *La religión se alimenta del miedo.
  • *La espiritualidad se alimenta de la confianza.
  • *La religión te hace vivir en el pensamiento.
  • *La espiritualidad te hace vivir en la conciencia.
  • *La religión se ocupa del hacer
  • *La espiritualidad se ocupa del Ser.
  • *La religión te alimenta el ego.
  • *La espiritualidad te hace trascenderlo.
  • *La religión te hace renunciar al mundo
  • *La espiritualidad es vivir con Dios, no renunciar a Él.
  • *La religión es adoración.
  • *La espiritualidad es meditación.
  • *La religión sueña con la gloria y el paraíso.
  • *La espiritualidad te hace vivirlo aquí y ahora.
  • *La religión vive en el pasado y en el futuro.
  • *La espiritualidad vive en el presente.
  • *La religión es un encierro en tu memoria.
  • *La espiritualidad es libertad en conciencia.
  • *La religión cree en la vida eterna.
  • *La espiritualidad te hace consciente de ella.
  • *La religión promete encontrar a Dios después de la muerte.
  • *La espiritualidad es encontrar a Dios en tu interior.

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Propiedades Flor de Azahar

25 Sep

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Propiedades de la Flor del Naranjo (Flores de Azahar):El nombre de esta flor proviene del árabe al-azahar que significa flor blanca. Se da generalmente en zonas como el de la costa mediterránea, es decir en climas fríos pero no extremos.Para recolectarlas, se ponen bajo el árbol de naranjo varios sacos durante el mes de mayo, para que los pétalos caigan. Luego, se secan a la sombra y se guardan en tarros.Su ingrediente más activo es la vitamina C en el fruto. La flor del naranjo tiene propiedades sedantes y ligeramente hipnóticas, se puede usar para calmar los nervios, conciliar el sueño, quitar los dolores premestruales, los dolores de estómago y los de cabeza.Para preparar la famosa agua de azahar, que generalmente se usaba contra el dolor menstrual, se toman 100 gramos de flores secas y se dejan en agua fresca durante un día, de ser posible se recomienda destilar el agua en un pequeño alambique para conservarla más tiempo. Eventualmente, y con los mismos efectos se puede preparar una infusión con una media docena de flores por cada taza. Además el agua de azahar pura, también conocida como agua del Carmen, es un buen remedio contra los desmayos.Para quitar las molestias estomacales por nervios -cólicos- se hace una infusión de tilo, manzanilla y 3 gramos de azahar. La maceración de las flores calma las tensiones y los dolores de cabeza.Otro uso muy curioso de esta planta es que se puede elaborar un perfume casero, para lo cual se colocan 250 gramos de flores secas en 1 litro de alcohol de 45 grados, y se deja descansar durante tres días, al cabo de los cuales se cuela y se puede utilizar inmediatamente.Como puedes ver, la flor de azahar tiene diversos usos, por lo que resulta una gran ayuda cuando de medicina natural se trata.

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Sopa de lacayote

25 Sep

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne de res o pollo
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 ramita de apio y perejil
  • 1 nabo picado
  • 8 papas
  • 2 libras de lacayote
  • Va taza de habas
  • Va taza de arvejas
  • 2 cucharas de ají colorado cocido
  • Sal al gusto

Preparación:

Preparar un caldo con la carne bien lavada, nabo, perejil zanahoria, apio y sal.

Una vez listo, colar, agregar las habas, arvejas y lacayote cortado en trozos pequeños.

Dejar cocer hasta que el lacayote se deshaga y añadir las papas cortadas en cuatro.

Cuando todo este cocido, agregar el ají frito.

Servir con perejil picado.

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Tortilla de Huevos de Peta

25 Sep

Es un plato de Beni y Pando

Ingredientes

  • 6 huevos de tortuga
  • 1 cebolla picadita
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharilla de pimienta
  • ½ cucharilla de comino
  • 1 cuchara de azucar
  • 1 cucharada de harina de trigo

Preparación:

  1. Se abren los huevos y se vacía el contenido en un recipiente, se baten bien, se les agrega la harina, el azúcar y los demás condimentos.
  2. Se pone a freír en mantequilla, a fuego lento, hasta que dé la consistencia de una tortilla y luego se la vuelca para que dore el otro lado..

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Codornices en escabeche

25 Sep

 

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara un plato de codornices asadas en el horno con escabeche de hinojo, zanahorias y chalotas y decorado con granada.

Ingredientes (4 personas):
  • 6 codornices
  • 8 chalotas
  • 2 zanahorias
  • 1 hinojo
  • 8 dientes de ajo
  • 1 granada
  • 150 ml de vinagre
  • 150 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 20 granos de pimienta negra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Codornices en escabeche:

Cortar las codornices por la mitad y salpimiéntalas. Colócalas en la placa del horno, riégalas con un chorrito de aceite de oliva y ásalas a 200ºC durante 25 minutos.

Pela las chalotas y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las zanahorias, córtalas en trozos y agrégalas a la cazuela. Pela los dientes de ajo y añádelos. Corta el hinojo en trozos e incorpóralos. Rehoga el conjunto.

Añade el aceite, el vino, el vinagre, el laurel, el tomillo y los granos de pimienta. Coloca la tapa y cocina el escabeche durante 20 minutos aproximadamente.

Coloca las codornices en un recipiente hondo. Vierte el escabeche por encima y deja que macere durante 1 hora como mínimo. Sirve las codornices, acompaña con el escabeche y salpica con los granos de la granada para darles un toque de frescor y de color. Adorna con unas hojas de perejil. Sirve.

Codornices en escabeche, para dietas bajas en caloríasCodornices en escabeche, para dietas bajas en calorías
Información nutricional de la receta de codornices en escabeche.

 

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