Tag Archives: Bolivia

Manjar Blanco Casero

21 Feb

 

Ingredientes

  •  1 litro de leche fresca de
  • 2 tazas de Azúcar
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 cucharilla de bicarbonato
  • 1 rama de canela

 

Preparacion

  1. Eche dos cucharadas de azúcar en una olla de fondo grueso. Lleve a fuego bajo hasta que empieze a caramelizar, vierta la leche y añada el azúcar restante. Suba el fuego y deje que dé un hervor, luego baje el fuego, añada el bicarbonato y la vainilla, y cocine hasta que espese, sin dejar de remover.
  2. Cuando esté a punto, retire del fuego y deje enfriar.
  3. Al enfriar se endurece y queda una textura de caramelo «toffee».

 

Cristina Olmos

Aloja de maní

21 Feb

aloja

Ingredientes:

  • 1 taza de maní con la segunda cáscara.
  • 4 litros de agua.
  • 1 ramita de canela.
  • 4 clavos de olor.
  • 2 tazas de azúcar.
  • Cáscara de 1 naranja

 

Preparación:

Hervir el agua con la cáscara de naranja, la canela y el clavo de olor. Luego, dejar enfriar.

Tostar el maní en el horno, teniendo cuidado de no quemarlo. Pelar y moler en seco, hasta que salga aceite. Diluir el maní molido, poco a poco, con 2 tazas de agua fría. Hacer cocer hasta que quede como una pasta espesa. Dejar enfriar y luego mezclar, poco a poco, con los 4 litros de agua hervida fría. Endulzar y dejar reposar en una olla tapada hasta el día siguiente.

 

http://www.recetas.com.bo/content/aloja-de-man%C3%AD

Sopa de Vigilia

21 Feb

 

Pelados y asados jitomates, y fritos unos dientes de ajo, se muelen unos y otros con algunos garbanzos desollejados, y en la manteca que se frieron los ajos se echará también un poco de cebolla picada, caldo y cominos molidos; todo junto se pondrá a hervir rebanado el pan frío y puesto en la fuente, se le va echando el caldo y a la hora de servirla se le echa un poco de aceite de comer, rebanadas de huevos duros o fritos de criadillas, sesos o tajadas de plátanos largos fritos, hojas de lechuga o ruedecitas de limón, si es para vigilia, aceite y demás condimentos.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo:

LA PAZ-BOLIVIA:

Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p.

Allí encontrarán recopiladas las recetas de Juana Manuela Gorriti y  siquiera otras 800 mas.

Trucha Frita del Lago

21 Feb

 

 

La trucha va con caya y ají de papa 

Ingredientes

Para 4 personas
• 4 truchas medianas
• 2 libras de caya
• 2 libras de papa
• 5 ajíes amarillos en vaina
• 2 cebollas
• condimentos
• 1 ramita de perejil
• Jugo de 3 limones

Preparación

  1. Una vez limpia las truchas y cortada por la mitad, éstas deben ser untadas con  sal y jugo de limón. Después de una hora se las reboza con harina amarilla y se las fríe.
  2. En una olla se debe cocinar un ahogado con las cebollas y los ajíes amarillos. Luego se hierven las papas hasta que revienten un poco. En otra olla se cuecen las cayas. Se une todo. Al momento de servir, primero se coloca el ají de papas con la caya y encima el pescado frito.
  3. Puede decorarse con un poco de perejil picado

 

Cristina Olmos

Pan casero de Pascua

21 Feb

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Ingredientes:

  • 1 taza de agua tibia
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de fruta confitada
  • 75 gramos de levadura
  • 5 huevos
  • 350 gramos de mantequilla
  • 350 gramos de azúcar
  • 1,5 kilos de harina
  • Sal

 

Preparación:

Mezclamos la levadura con un vaso de agua tibia. Luego lo vertemos sobre la harina y amasamos muy bien. Dejamos reposar y luego simplemente le agregamos la mantequilla y los huevos. Podemos dejar reposar nuevamente un rato para que aumente su tamaño.

Podemos hacer pequeños panes de Pascua, para que resulte más sencillo poder hacerlo. En el centro introduciremos el resto de ingredientes, como las frutas y pasas.

Colocamos nuestro pan de Pascua en el horno y dejamos hacer unos 35-40 minutos, a unos 180°C, hasta que está bien hecho por dentro.

http://www.recetas.com.bo/

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Tutorial Conejo de Huevo

21 Feb

Tutorial 17

SALUD Masajes Relajantes

21 Feb

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Con automasajes podemos modificar nuestros estados de animo .
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Garnish Sandwich Conejo

20 Feb

pascua 31

Es el arte de crear belleza para hacer decoraciones con frutas y verduras.Se puede emplear cualquier fruta, verdura o alimento, todo depende de la inventiva del artista. En esta especialidad se incluyen también esculturas de hielo, de chocolate, de pan o de mantequilla.

Decoracion de Nidos de Chocolate con Huevos de Pascua

20 Feb

El otro día vi estos  » huevos de Pascua en sus nidos»  y me cautivaron enseguida, los preparé para regalarle a mis sobrinos y ya quedé prendada para siempre; son muy fáciles de hacer, están buenísimos y resultan preciosos, así que he prepardo unos cuantos para regalar el domingo de Pascua… si os gustan aún astáis a tiempo, porque se hacen en un santiamén.

Ingredientes:
200 g de chocolate negro 
100 g de choco krispies
Coco rallado 
Palitos de almendra
Preparación: 

Fundimos el chocolate, o en el microondas ( yo lo fundo a 650 W, unos 3 minutos) o al baño maría.
Disponemos sobe la superficie de trabajo unas cápsulas de magdalenas o de cupcakes. Yo he usdado las de cupcakes y con estas cantidades me salieron 6 nidos generosos.
Cuando tengamos el chocolate fundido, añadimos los cereales y mezclamos bien con una espátula  los dos ingredientes. Con una cuchara vamos rellenando las cápsulas dándole forma de nido. Lo espolvoreamos con coco rallado y palitos de almendra. 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Una vez fríos yo los rellené con huevos de colores y los puse en una bandeja  para mis sobrinos. el resultado me gustó tanto que acabo de preparar otra tanda, para regalar individualmente.


                                                   ¡Feliz Pascua!

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Decoración de Galletas de Pascua

20 Feb

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Galletas conejitos y huevitos

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Propiedades de Alimentos que son Fuentes de Calcio

20 Feb

Ají de Papa

20 Feb

Esta es la época de la papa nueva, cosecha de las primeras papas, por eso les comparto esta receta,

“Aji Khasha es  el ají verde cosechado, para que se conserve y dure todo el año, cada uno se lo parte en cuatro y a lo largo y sin sacarle la semilla se hace secar al sol. Entonces tienes un ají que mantiene su color verde y conserva su sabor”.

 

 Ingredientes

  •  papa menuda (como para la família)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  •  manteca de cerdo
  •  quesillo sin sal
  •  khacha de aji verde molido al gusto

Preparacion

  1.   Calculando el numero de personas se hace cocer (cocinar) una cantidad de papitas menudas con más su cáscara
  2.    Luego se las pela praticando el «ch’utar» que  consiste en descascarar la papita apretándola entre el índice y el pulgar para que salte partida en dos o tres trocitos mientras la cáscara queda en la mano como si fuese una bolsita vacía
  3.  En el sartén se pica la cebolla con mas su cola, el ajo y se fríe (frita) en manteca de cerdo, agregándole la  khacha  de aji verde molido
  4.  Cuando se ve que esta cocido (cocinado) se le agrega desmenuzando el queso y todo se mezcla con la papita destrozada
  5.  MANERA DE SERVIR . –  En «chuás» y después de la lagua como segundo.

 

 

La Comida Popular Boliviana    

Paredes Candia, Antonio

Edición privada. 2ª Edición, La Paz. Bolivia. 1990

Esta receta pertenece al libro “La Comida Popular Boliviana” de Antonio Paredes Candia

Racacha en Ahogado

20 Feb

raca

Ingredientes:

  • 2 libras de racacha
  • 1/2 cuchara de ají colorado cocido
  • 2 cebollas
  • 1/2 taza de arvejas
  • 1 cuchara de ajo molido
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pelar y cortar en rodajas la racacha. Hacer cocer en agua con sal.

Preparar un ahogado en aceite con cebolla, arvejas, ajo y el ají.

Juntar este ahogado con la racacha, agregar aceite, sal, pimienta.

 

Cristina Olmos

Bacalao a la vizcaína

20 Feb

bacalao-a-la-vizcaina

Receta de la cocinera Delfina

Se remoja bacalao en agua hirviendo, cambiando al día siguiente otra agua también hirviendo. Se fríe un pan partido en trozos en bastante manteca, cuando está tostado se le pone cebollas partidas en dos y se hace dorar lo mismo que los dientes de ajo. Se remoja bastante tomate en agua tibia y se les pone después sobre carbones encendidos hasta que tuesten un poco y luego se les pone a la manteca en que está el pan y se hace dorar; cuando ya está, se saca todo y se muele, desliéndose después en un poco de agua de aquella en la que estuvo el bacalao, haciéndola calentar; se cuela esta salsa y se la pone en una olla con el bacalao y se hace dar unos hervores cuidando que queden jugoso, se le añade petit pois y un poco de pimiento morrón picado y un poco de agua de los pimientos. Para mandar a la mesa se le adorna con tiras de pimiento.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo: LA PAZ-BOLIVIA: Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p.

Lagua de Choclo (Jankakipa)

20 Feb

 

 

Con esta receta inicio el ciclo de las 12 recetas mas tradicionales de la Semana Santa. La lagua es una sopa espesa de la región de Valle de Bolivia, originaria de Cochabamba, y es parte de las 12 recetas de los Apóstoles de Semana Santa.  Cuando no es época de Cuaresma ni Semana Santa, se le añade al gusto cualquier tipo de carne cocida, y también cueritos de cerdo en chicharon.

 

  • Ingredientes:
  • 4 Choclos grandes cortados del marlo con cuchillo y molidos
  • 10 Papas medianas peladas y partidas en seis
  • ½ Platillo de arvejas
  • ½ Platillo de habas
  • Un poquito de orégano
  • ½ Taza de queso rallado
  • 2 cubitos de verduras
  • 1 Cebolla rallada
  • 1 Zanahoria rallada
  • 1 Nabo rallado
  • 3 Cucharas de ají colorado
  • Sal pimienta y comino al gusto

Preparación

  1. Preparar el caldo poniendo a hervir los cubitos,  el nabo, cebolla orégano, sazonar. Cuando a cocido lo suficiente  agregar las habas, arvejas y las papas, cuando estén a medio cocer añadir el choclo molido, poco a poco sin dejar de mover hasta que espese.
  2. Una vez cocido este ultimo agregar el ají y mezclar, servir con queso rallado y perejil finamente picado.

 

Cristina Olmos

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Tutorial Cesta de Pan para pan o huevos de pascua

20 Feb

Tutorial 12

Calendario de Semana Santa

20 Feb

En el siguiente listado enumeramos los días en los que dará comienzo las celebraciones de Semana Santa, el día marcado corresponde al Domingo de Ramos, cuando arranca la festividad.

 

En 2017, la Semana Santa comenzará el  domingo día 9 Abril.

En 2018, la Semana Santa comenzará el Domingo de Ramos, el 25 Marzo.

En 2019, la Semana Santa comenzará el 14 Abril, el Domingo de Ramos.

En 2020, la Semana Santa comenzará el 5 Abril, el primer domingo del mes.

En 2021, la Semana Santa comenzará el 28 Marzo, el uĺtimo domingo del mes.

En 2022, la Semana Santa comenzará el Domingo de Ramos, que en ese año será el 10 Abril.

En 2023, la Semana Santa comenzará el 2 Abril, el primer domingo que será el Domingo de Ramos.

En 2024, la Semana Santa comenzará el domingo 24 Marzo.

En 2025, la Semana Santa comenzará el 13 Abril, el Domingo de Ramos.

En 2026, la Semana Santa comenzará el 29 Marzo, el último domingo del mes y el Domingo de Ramos.

En 2027, la Semana Santa comenzará el Domingo de Ramos, que ese año caerá el 21 Marzo.

En 2028, la Semana Santa comenzará el domingo 9 Abril, el Domingo de Ramos.

SALUD Digitupuntura de Cara

20 Feb

digitupuntura de cara

 

 

La mayoría de las veces en que la cabeza nos duele, se relaciona con algun sector de nuestro organismo. Presionando algunos segundos en estas zonas y/o masajeandolos despacito, podremos no sólo
entender qué anda mal en nosotros, sino también curarnos el dolor.
Hay basicamente 4 puntos exactos que debe presionar durante unos 5 minutos para calmar las graves jaquecas. Preste atención.

1.Por encima de las lagrimales y debajo de las cejas. Presione el huesito. Y mientras duele tome aire profundamente. Retenga unos segundos y exhale.

2. A los dos costados de la nariz, justo de cada lado de los orificios nasales. Si hunde sus gemas ligeramente, podrá notar unas cavidades craneales. Presione en ese punto con los dedos índice, colocandolos horizontalmente con respecto a la nariz. Mientras presione y duela, inspire profundamente. Retenga iluminando el dolor y exhale expulsandolo de su cuerpo.

3. Coloque un sólo indice de manera vertical en relacion a la nariz, presionando justo sobre el hueso que sentirá debajo del pliegue que divide los orificios nasales y pegado al bozo, que se encuentra por encima de sus labios. Presione. Inspire y exhale.

4. Encima de su pera y por debajo de sus labios )siempre sobre la misma linea vertical de la nariz), intente encontrar el punto exacto de dolor. Sentirá que está presionando las encias inferiores, pero en verdad, estará conectandose con un nervio importante que conecta con la cabeza.

Aconsejo que también se estiren las orejas y estiren (haciendo monadas) sus rasgos faciales. Los puntos de las sienes suelen ser otro punto mas habitual.
Si el dolor no pasa, entonces masajee su rostro en estos puntos que muestra el grafico hasta encontrar el meollo de la cuestión! =)

Solo manifieste el deseo de autosanarse y podrá conseguirlo. Créame, en 5 minutos podrá curarse el dolor de cabeza que una pastilla sólo alcanzará a dormir para volver a despertar, tal vez ahi mísmo o en otro lugar. Tomemos conciencia de que somos PODEROSOS! hagamos uso de él.

SAIKU

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Decoración Torta BabyShower

19 Feb

Decoración Torta BabyShower

Tripa de Gato

19 Feb

 

Hilos

 

 

La masa es de huevos con claras y yemas, harina de trigo buena y bien floreada, un poco de levadura y su sal, muy bien batido todo junto, la masa rala que pueda correr. Después de batirla ir friendo en manteca bien caliente, no tanto que se queme; el modo es el siguiente; se ha de agujerear la cascara de un huevo del tamaño que pueda salir un garbanzo grande, o algo mayor y en esta cascara se llena la masa y se hace chorrear en el sartén, girando la mano de modo que parezcan tripas amontonadas y fritas han de quedar huecas, se comen como buñuelos.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo: LA PAZ-BOLIVIA: Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p. Allí encontrarán recopiladas las recetas de Juana Manuela Gorriti y  siquiera otras 800 mas.