Ingredientes.-
Preparación
Picar las 3 carnes en cuadraditos y llevar a hervir, cuando esten a medio cocer añadir los demás ingredientes y cuando las carnes estén cocidas añadirle el chorrito de limón. Servir en plato de barro, le da un sabor especial. Acompañar con pan y llajua
Hoy es Aniversario de la Independencia de Sucre y compartire la receta del Chorizo Chuquisaqueño, uno de los platos más emblemáticos de Sucre
Los chorizos criollos constituyen el típico alimento que se sirve antes del medio día y que suelen acompañarse con cerveza negra
Muela o pique fino un trozo de carne de cerdo(1/2kilo), si no es muy gorda añada un pedazo de tocino picado. Ponga dos o mas cucharadas aji colorado , 4 dientes de ajo aplastados, media cucharilla de pimienta negra, media cucharilla de comino, 1/4 cucharilla de canela, todo esto molido, sal al gusto, media taza de vinagre. Deje hasta el dia siguiente. compre tripas para embutir en una vendedora de carne de cerdo. Lave y raspe sobre la tabla con el revés del cuchillo, hasta que queden transparentes, deje con limón y sal hasta el día siguiente. Proceda a llenarlas con un embudo. Dando una vuelta separe cada chorizo. Puede guardar varios días , no se malogran. Para freír ponga en la sarten un poco de agua, mueva un poco hasta que se consuma el agua y empiezen a freírse los chorizos y suelten manteca y que queden doraditos. En esa manteca sabroza fria tajadas de pan. Sirva con los chorizos una ensalada de lechuga y una zarza de cebolla y tomate.
Esta receta pertenece al libro
La Cocina en Bolivia
Gainsborg Vda. de Aguirre Achá, Aida
Gainsborg de Méndez, Aida
Edición privada. 10ª Edición
La Paz. Bolivia. 2006
Hoy 25 de mayo es el aniversario de Argentina y compartire guias para el asado que es la comida más tradicional de los argentinos. De algún modo, es imposible dar “una receta” para el asado
En la parrillada se empieza con una empanada, luego es el turno del choripan y la morcilla, para seguir con el queso y las achuras antes de que haga su aparición los distintos cortes de carne. Aparte del fútbol, el tango, el mate, el dulce de leche …., la comida que mejor representa a los argentinos es el asado…, prácticamente en todas las celebraciones familiares, la menor excusa sirve para prender el fuego y festejar un cumpleaños, el día de la madre, el campeonato de fútbol o la comida de los domingos.
En los siguientes sitios encontraras todos los «secretos» para realizar un magnifico asado argentino.
http://www.recetascocinaurbana.com/2011/05/como-preprar-asado-argentino-la.html
http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina-argentina/asado-argentino.htm
http://www.thecoolfood.com/recetas/asado-argentino-como-lograr-prepararlo
Picante Trimixto
La variada producción en la región influye en su gastronomía que se caracteriza por ofrecer ají y maní en varias de sus preparaciones.
Cucharada a cucharada en la que se saborea el ají, el maíz, el arroz, la papa, el tallarín, el trozo de cerdo, la pieza de pollo, el pedazo de lengua y más, uno queda cautivo, y es que la comida chuquisaqueña atrapa con cada uno de sus platos, variados y diversos, pero eso sí, todos impregnados de un sabor particular que los hacen referentes en el país e incluso el mundo.
Hablar de la gastronomía regional es como viajar, pues siempre se descubre y redescubre una sazón especial, pese a que ya se conozca el plato hasta de memoria, pero eso sí, su identidad permanece intacta y es precisamente debido a que su preparación y sus ingredientes tienen un respaldo de calidad de origen.
Pero ¿qué elementos son los que caracterizan en esencia la cocina chuquisaqueña?
Sin duda el primer ingrediente que salta a la mesa es el ají, casi indispensable en la comida de la región donde la producción de ese producto es uno de sus fuertes, considerándose líder del sector, tanto en el tipo rojo, como en el amarillo.
“Ambos ajíes, tanto el colorado como el amarillo son empleados en nuestros platos desde hace muchísimo tiempo y le dan el sabor característico a nuestra comida”, comenta el chef del restaurante El Huerto, Federico Sánchez, que detalla que si bien el ají también se usa en otras ciudades, a nivel nacional hay una clara preferencia por el ají de Chuquisaca, por su calidad y sabor.
El Departamento es además líder en la producción nacional, ya que, según estimaciones cubre entre el 80 y 90% del mercado, por lo que prácticamente, en Bolivia se cocina con ají chuquisaqueño.
En español la “hora mala”, es un término quechua/español usado para expresar la práctica de comer a media mañana, una actividad muy arraigada en Bolivia y también, en Chuquisaca.
En la saqra hora, se come un plato –generalmente– de dimensiones y tipo del que se consumiría durante el almuerzo, es así que varios locales de la ciudad y puestos de comida en todo el Departamento, tienen lista su oferta culinaria desde las 10:00 para satisfacer el antojo y prácticas de la gente.
Pero no sólo el ají caracteriza a la comida chuquisaqueña, ya que además tiene muy marcada la preferencia por la carne de cerdo, con la que se hace el chorizo chuquisaqueño y se prepara el mondongo, dos de los platos más representativos y solicitados en la región, el primero con un denominativo de origen en su mismo nombre por las características del plato y el chorizo mismo, y el segundo con un tradicional ají bastante sazonado y maíz pelado.
Además, para Sánchez y su madre, la propietaria de El Huerto, Rosario Negrón, algo que particulariza la comida del Departamento es el hecho de que “todavía se utiliza bastante menudencia. En Sucre se come bastante, lengua, cola, la ranga (que tiene panza) y otros”, cierra Sánchez.
Una muestra de ello es que además de platos como la ranga o los anticuchos (hechos de corazón), se come bastante la “nogada de lengua”, un plato que Negrón remarca como eminentemente representativo de Chuquisaca.
Sobre la lengua, para ella este elemento se ha convertido en una “delicatesen”, bastante requerida por comensales nacionales y extranjeros, que cuando advierten que hay lengua en el menú, no dudan en pedirla.
LA CHICHA Y EL VINO, DOS INFALIBLES
Cocinar haciendo uso de bebidas alcohólicas es algo muy común en el mundo, debido al sabor y aroma con el que impregnan los alimentos; sin embargo, más allá de ser una herencia de la cocina española o de seguir influencias como la francesa –que usa bebidas en varios platos–, la población chuquisaqueña y la boliviana han incorporado sabores muy propios y originales con el uso de la chicha, el vino e incluso el singani en su gastronomía.
Uno de los platos que reúne estos dos elementos indispensables es el q’oqo de pollo que se prepara con vino y chicha y que su origen, según una investigación de Negrón con Hugo Poppe Entrambasaguas, es netamente sucrense.
EL ORIGEN DEL Q’OQO
Los esposos Argandoña, del emblemático Castillo de La Glorieta, solían tener varios invitados en comidas que organizaban; en una de ellas, sus chefs franceses que trabajaban con personal boliviano, prepararon un pollo al vino, llamado en francés “coq au vin” (que al pronunciar las primeras dos palabras suena como ckocko), pero mientras lo cocinaban –en ese entonces hacer cocer un pollo además demoraba entre seis a ocho horas–, hubo un error y una de sus ayudantes, en lugar de poner una de las damajuanas de vino a las ollas, vació un bidón de chicha.
Furibundo, el chef francés le pone vino, ají amarillo, algo de azúcar e incluso un poco de wacataya (wacatea) para salvar su plato, que finalmente dio origen al ckocko de pollo, un plato jugoso, caldoso que se sirve con tallarín, ciruelas pasas y papa blanca.
¿Cómo trascendió? Pues gracias a la curiosidad de los invitados que degustaron del especial sabor de la comida, preguntaron qué llevaba y comenzaron a replicar el plato que hoy en día, es parte de la tradición culinaria en Sucre.
TUMBO Y CHIRIMOYA
En cuanto a refrescos y postres, Negrón dice que es muy sucrense el jugo de tumbo, una fruta que también está presente en los postres como el helado artesanal.
PICANTE TRIMIXTO
Es un plato de picante de pollo, lengua y cola, tanto el pollo como la cola se preparan con ají colorado, mientras que la lengua con ají amarillo. El plato se sirve con chuño phuti, tallarín y papa blanca.
MONDONGO
Un plato hecho con costillitas de cerdo que son doradas en proceso similar al de hacer chicharrón; en esta comida también se usa un poco de chicha al tiempo de dorar las carnes y se las sirve en una salsa de ají colorado que suele tener más condimentos que otros picantes. La carne se sirve acompañada de maíz pelado (un maíz que resulta de un proceso en el que se usa cal y ceniza) y papa blanca; además, el plato tiene pedazos de cuero de chancho entremezclados con el maíz.
NOGADA
Una de las formas de prepararla consiste en una salsa fina de nueces y ají amarillo. Se muele la nuez y se la hace cocer muy bien hasta un punto en el que se le agrega el ají y posteriormente los pedazos de lengua que se hacen hervir. Se sazona la salsa y se sirve con arroz, chuño phuti y papa blanca. Otra preparación de la salsa y quizás la más popular consite en elaborarla con maní al que se le agrega palillo para que adquiera su llamativo color amarillo.
CHORIZO CHUQUISAQUEÑO
El chorizo chuquisaqueño tiene una preparación especial con bastante condimento, lo que le da el sabor y aroma especiales. La carne del chorizo es además preparada con un poco de vino, coñac y singani. Entre otros elementos que le dan sazón, además, la carne tiene bastante ajo y ají colorado que suman al sabor intenso que tiene. La preparación: se embute en tripa natural de chancho y una vez cocinada se sirve con pan frito y ensalada.
CAZUELA DE MANÍ
Esta sopa tradicional de la región lleva una gran cantidad de verduras picadas finamente, aunque la base de su exquisito sabor es el maní que se debe pelar, moler bien y hacer hervir durante mucho tiempo. El color de la sopa y también su sabor, se debe a que el plato se prepara con palillo. Se puede servir con carne de res o de cordero, en algunos casos, y lleva papa picada.
PARA COMER
Mondongo
Chorizos
Cazuela
Saice
Ranga
Mixto
Q’oqo
Soltero
T’eqo
Sullk’a
Picana
Ch’ajchu
Nogada de lengua, cordero o vaca
Ají de lisas
Phapi lawa
Escabeche de pollo o de patas de cerdo
Salteñas de pollo o res
Empanadas Santa Clara
Qh’ara pecho
Q’utun (Chicharrón sucrense)
Asado borracho
Panza uchu
Costillar de cerdo
Fritanga
K’ellu
PARA BEBER
Chicha de quinua
Chicha de maíz
Aloja de grano
Refresco de tumbo
Refresco de cebada
Refresco de maní
Refresco de lima
Horchata de anchicoco
PARA EL POSTRE
Casatta
Torta de merengue
Helados de chiromoya, tumbo, guayaba
Compota de durazno
Gollorías
Manjar blanco
Compota de cuaresmillos
Poleada
Islitas
Crema de leche
Dulce de higo verde entero
Durazno al jugo
Compota de manzana
Uvas al jugo
Rodajas de piña al almíbar
En el cantón Pastaza de la ciudad del Puyo, existe una gran oferta de diferentes platos típicos de la amazonía, ya que la cocina es el orgullo de los ecuatorianos, se tiene la oportunidad de gozar de la grata hospitalidad de su gente y saborear los mejores platos típicos, que es similar a la gastronomía peruana, la misma que es reconocida como una de las mejores del mundo, ya que la oferta gastronómica es muy variada por los diversos ingredientes naturales, es así que por cada una de las nacionalidades indígenas existen diferentes platos o presentaciones, los puedes encontrar en los diferentes restaurantes, paraderos, Comunidades Indígenas, o sitios hoteleros y/o de alojamiento que trabajan con nuestra Agencia/Operadora, etc., que será uno de los motivos para que regreses al Puyo – Pastaza, es así que uno de los platos populares y tradicionales son los maitos de bagre, carachama, bocachico y tilapia, que consiste en aplicar a la tilapia unos gramos de sal, envolverlos en hojas de bijao, que le dan un olor a un perfume aromatizante, un sabor único y exclusivo ya que sus hojas son naturales, luego se los asa al carbón, descubriendo tu mismo el placer de consentir a tu paladar, de la comida de nuestros ancestros.
También se puede degustar de los pinchos de moyón o chontacuro, que son los gusanos que crecen en las diferentes palmas, (gusano de la chonta) que tiene un alto contenido de grasa natural, se ha convertido en uno de los diferentes platos amazónicos actualmente.
PLATOS TIPICOS DE LA AMAZONÍA (AMAZONAS)
A continuación tenemos los siguientes platos típicos que se basa en el conocimiento y el arte culinario que se convierte en un secreto amazónico, que inclusive algunos platos tienen propiedades curativas, otros afrodisiacos, que han sido parte de las dietas de nuestras Comunidades Indígenas.
NOMBRE DE LOS PLATOS O COMIDAS DE LAS NACIONALIDADES INDÍGENAS.
En las comunidades rurales, ubicadas en el interior de la selva la alimentación se basa en la preparación de carnes frescas o ahumadas que provienen de la cacería de animales silvestres, a continuación nombre de los principales platos típicos:
Caldo de bagre
Caldo de bocachico
Caldo de carachama
Caldo de armadillo
Caldo de guanta
Caldo de Guatusa
Caldo de gallina criolla con yuca o papachina
Caldo de pollo criollo (hijos varones)
Chonta en diversas presentaciones.
Chicha de yuca con mani
Chicha de chonta
Chicha de morete
Chicha de platano (maduro)
Tamales típicos
Té amazónico
Ceviches de palmito
Icues fritas o asadas hukuy (Hormigas Culonas)
Maito de bagre
Maito de carachama
Maito de bocachico
Maito de tilapia
Maito de chontacuros
Maito de pollo
Muchines de yuca y papachina.
Pinchos de Chontacuros o moyones, (gripe, tos, asma, etc).
La yuca constituye la base alimenticia de las comunidades indígenas.
Tilapia, en diversas presentaciones
Uchu Manka en diferentes presentaciones.
Volquetero amazónico (chochos, maiz tostado, chifles de verde fritos, atún y encebollado)
Además en Puyo – Pastaza, disponemos de comida nacional e internacional, para todos los gustos.
PRODUCTOS TRADICIONALES Y LOCALES DE MI TIERRA
Entre los principales productos tenemos los siguientes:
La canela, la yuca, plátano Verde, oritos, papachina, naranjilla, café, caña de azúcar, guayaba, guabas, guayusa, café, té, camote, caimito, chonta y/o chontadoro, papaya, uva del monte, badea, maíz, el cacao fino de aroma conocida como la pepa de oro, cotizado por las grandes corporaciones chocolateras, se cultiva y se produce en la provincia de Pastaza, especialmente en la parroquia el Triunfo.
Bebidas Típicas:
La ciudad del Puyo es conocido por el cultivo de la caña de azúcar y ser el centro de la producción de panela, aguardiente y guarapo. Es así que los deribados, de la caña de azucar, son las bebidas típicas reconocidas por su aroma, propiedades y poderes afrodisiacos, como el guarapo fresco,(guarapo granulado hileo), guarapa fermentado, chugchuguaso, maserados en diferentes presentaciones y con todas las frutas, bebidas causantes de matrimonios como: La bebida caliente, la quita calsones, el afrodisiaco guayusaso, etc. (Se mantiene en reserva los componentes de estas bebidas).
Una de las principales activiaddes económicas de la provincia de Pastaza, es la producción de caña y la elaboración de sus deribados como el jugo de caña, el aguardiente y/o puro, la panela en ladrillo, la panela granulada, las melcochas, los alfeñiques, la miel de caña, existiendo diferentes fabricas paneleras, es así que nuestra caña actualmente sale a diferentes provincias especialmente a la ciudad de Baños, donde le han dado el nombre de pruebe las cañas de Baños con hielo del volcan Tungurahua, siendo originaria de la ciudad del Puyo cantón Pastaza y provincia de Pastaza.
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Elaborado por: Monica Lucia Quemac Cuasquer, empresaria turística de la Amazonia del Ecuador.
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La sal marina es la sal procedente de la evaporación del agua de mar, frente a la sal gema o sal de roca extraída de minas terrestres.
Las salinas costeras son los centros por excelencia de producción de dicha sal.
La sal marina no refinada es un producto natural que mantiene todas sus cualidades y propiedades medicinales.
La sal puede usarse en forma interna como condimento reemplazando a la sal común o en forma externa agregándose al baño.
La sal marina contiene:
-sodio
-yodo
-calcio
-potasio
-magnesio
-azufre
-fósforo
Los beneficios de la sal marina para la salud son:
-favorece la curación de enfermedades de la piel como acné, psoriasis, eczema, entre otras.
-alivia el dolor de articulaciones y músculos a causa de afecciones como artritis, reuma, etc.
-previene la formación de cálculos biliares
-estimula la curación de heridas
-reduce la acidez gástrica
-ayuda a eliminar el ácido úrico del cuerpo
-previene la constipación
-estimula la circulación sanguínea
-aporta energía a los músculos
-alivia el estrés
-previene el bocio
-favorece la desinflamación de la boca y la garganta
-combate la fatiga
Ésta es necesaria para una dieta sana.
El déficit de yodo puede dar lugar a graves consecuencias en el feto durante la gestación, en el niño para su desarrollo y en el adulto provocando bocio hasta situaciones patológicas graves.
El yodo es un elemento que el cuerpo necesita para estar sano y que se encuentra en algunos alimentos.
La falta del mismo puede causar enfermedades graves, como: bocio, cretinismo, retardo mental, sordomudez. Por lo tanto su consumo, beneficia a todos por igual.
Los desórdenes por deficiencia de yodo
Constituyen la primera causa de retardo mental que se puede prevenir en la niñez, también causan una pérdida significativa de la capacidad de aprendizaje, aumentan el riesgo de abortos, y representan una pérdida del 5% del PIB en los países afectados. La deficiencia de yodo está presente en 118 países y cerca de 1.500 millones de personas viven en regiones con este problema.
La sal marina contiene un sabor más fuerte que la común por lo que se requiere una menor cantidad en las comidas. También se pueden hacer buches y gárgaras con la sal marina para aliviar algunas patologías.
Muchos deportistas consumen sal marina para reponer las sales que pierden al transpirar cuando realizan esfuerzos físicos.
Si se usa moderadamente la sal marina aporta más beneficios que contraindicaciones a la salud.
En primer lugar, no debe confundirse a la sal marina como un elemento que pueda usar indiscriminadamente ni tampoco es apta para hipertensos.
En su versión sin refinar cuenta con un 86 por ciento de cloruro de sodio (contra un 99 por ciento de la sal tradicional).
Además de demandar una menor cantidad (su sabor es más fuerte y con una porción pequeña se pueden realzar los platos sin problemas), tiene un gran contenido de minerales: calcio, yodo, magnesio, potasio y otras sustancias que toma del agua marítima.
Lo curioso (o no tanto) es que su composición no siempre es la misma. De acuerdo al mar de donde provenga, su contenido de minerales puede variar. Más allá de esto, siempre tiene un porcentaje de sustancias aditivas que la convierten.
http://saikuhayotravidaposible.blogspot.com.ar/2013/11/la-sal-marina-sus-beneficios.html
El mondongo chuquisaqueño preparado con mote de maíz amarillo cocido, pedazos de carne de chancho cubiertos con ají rojo ahogado, tiene un aroma para satisfacer los paladares más exigentes.
Los afamados chorizos chuquisaqueños son otro de los platos que identifican a la gastronomía local. Se sirven con una ensalada de lechuga, tomate, cebolla y locoto, y suelen acompañarse con cerveza negra.
En la larga lista de platos tradicionales, la fritanga ocupa un lugar preferente, el plato es preparado con carne de cerdo cubierto con ají colorado, cebolla y mote blanco, mientras que el karapecho es elaborado en base a carne seca y acompañado con papa y mote. La sullka es otra exquisitez y está preparada con carne de res, maíz, tomate y cebolla.
Un domingo sin cazuela no es domingo para los sucrenses, ya que es inevitable servirse una sopa de maní, que puede elaborarse con carne de vaca o pollo, acompañada de ají amarillo, zanahorias, cebolla, garbanzo, chuño, papas, fideo o arroz.
Rosario Rodríguez, reconocida chef de Sucre, comenta que uno de los platos que identifica a la ciudad es el ckoq’o de pollo, cuya receta original proviene de Francia. Cuenta la historia que el siglo pasado se elaboraba en Francia el pollo o gallo (coq en francés) al vino y, quizás por experimentar con un sabor más típico en vez de sazonar con vino, se echó chicha.
A partir de eso, la bebida típica boliviana se convierte en un ingrediente básico que le da un sabor más boliviano al plato al que se le añade también el ají amarillo, uvas pasa, hojas de laurel y cebolla rallada.
Rodríguez afirma que la gastronomía sucrense tiene influencia de la cocina española y francesa, debido a que muchos chuquisaqueños realizaban sus estudios en Europa y al retornar a su tierra trajeron no sólo conocimientos y experiencia, sino también los sabores del Viejo Mundo, que al ser mezclados con el gusto local crearon exquisitos aromas y sabores.
En Sucre se encuentra una diversidad de restaurantes especializados en cocina chuquisaqueña, en la que el picante y el color predominan. Sin embargo, es paso obligado de los visitantes degustar los platos del mercado Central, que ofrece precios más populares.
Precisamente, en ese centro de abasto está instalado el puesto de “La Siete lunares”, especializado en riquísimos sándwiches de chola que, como ingrediente principal, tienen jamón, queso de chancho y enrollado. Todo, como no podría ser de otra manera, con una buena dosis de picante.
También en ese lugar hay chorizos en plato y en sándwiches.
Ajenjo
Ají de palomitas
Cerveza Chanchito
Ckoko
Chanfaina
Chicha de Padilla
Chorizos chuquisaqueños
Empanadas de caldo
Empanadas de Santa Clara
Fritanga
Jolke
K’arapecho
Menudito
Mistelas
Mondongo chuquisaqueño
Picante de cola
Popesitos
Sullka
Image copyrightTHINKSTOCKCuando pensamos en naturalistas influyentes, el primero que nos viene a la cabeza es Charles Darwin y su teoría sobre el orígen de las especies.
Sin embargo, hubo otros científicos importantes que cambiaron nuestra forma de ver y comprender la naturaleza.
Estas son algunas de las figuras más admirables de la historia de las ciencias naturales. ¿Los conoces?
Image copyrightRoyal College of PhysiciansEdward Tyson consideraba que cada animal era un mundo maravilloso en sí mismo.
Sostenía que debemos tratar de comprender a los animales para poder entender mejor a los seres humanos.
Nacido en 1651, Tyson era un talentoso anatomista y fue uno de los primeros en su campo en comparar la anatomía de los animales con la de los humanos.
Lea también: Las grandes científicas olvidadas por la ciencia
Para la disección de un chimpancé, tuvo en mente los cuerpos de humanos y monos, y notó que el chimpancé tenía más similitudes con los humanos que con los monos.
Básicamente, Tyson identificó un nuevo grupo de animales: los simios.
El naturalista elaboró estas teorías mucho antes de que las teorías científicas clasificaran sistemáticamente el mundo natural.
Su trabajo sentó las bases del trabajo de científicos como Carl Linnaeus a la hora de desarrollar una manera eficaz de catalogar el mundo natural.
Antoni van Leeuwenhoek descubrió todo un nuevo mundo en miniatura.
El comerciante de telas holandés, nacido en 1632, fue la primera persona en observar una bacteria y en analizar las células que se encuentran en nuestra sangre.
Image copyrightScience Photo LibraryFue también el primero en ver los microorganismos en el agua y en comprender el significado del esperma.
Durante su larga vida, fabricó cientos de lentes de microscopio, a menudo diseñadas para microbios específicos, logrando lo que no pudieron lograr otros microscopistas de su época.
Van Leeuwenhoek tenía una curiosidad ilimitada, e hizo hasta lo imposible para poder observar otros especímenes, incluso cultivarlos en su propio cuerpo.
Con su trabajo, Leeuwenhoek logró tanto cautivar como perturbar al público.
Image copyrightGettyLa famosa teoría de la evolución por selección natural fue uno de los descubrimientos más significativos de la historia de la ciencia.
Dos hombres, Charles Darwin y Alfred Russel Wallace, fueron sus creadores.
Y, de no haber sido por Wallace, posiblemente esta teoría nunca se habría publicado.
Nació en 1823, y cuando era joven le fascinaba la idea de que las especies pudieran evolucionar. Y estaba decidido a descubrir el mecanismo que lo permitía.
Wallace viajó por el mundo buscando las claves de esta teoría y, en 1858, mientras se encontraba en Indonesia, enfermo de malaria, hizo su gran descubrimiento.
Lo que no sabía era que Darwin había llegado a la misma conclusión muchos años antes.
Pero fue cuando recibió un breve ensayo de Wallace desarrollando esta teoría que Darwin se apresuró a presentarla ante la Linnean Society, tan sólo unas semanas más tarde.
A la sociedad científica le llevó un tiempo aceptar esta idea tan revolucionaria que cambiaba por completo la manera en la que entendemos el mundo natural.
Franz Baron Nopcsa von Felső-Szilváswas era un aristócrata húngaro, y el primero en pensar creativamente sobrecómo los animales extintos se pudieron haber comportado.
Antes que Nopsca, los paleontólogos sólo estaban interesados en nombrar y describir los dinosaurios y otras formas de vida extintas, sin considerar cómo habrían vivido sus vidas.
Nopsca pensaba que era probable que algunos dinosaurios se ocupaban de sus crías. En el momento, la idea fue considerada una mera fantasía, pero varios descubrimientos posteriores de dinosaurios fosilizados cuidando sus nidos apoyan esta teoría.
No todas sus ideas eran exactas, pero Nopcsa tenía la libertad de pensamiento y la confianza para explorar nuevas teorías.
Image copyrightGettyNacido en 1660, Sir Hans Sloane es quizás el coleccionista más prolífico de la historia, y tenía gustos eclécticos.
Aunque la mayor parte de su colección estaba formada por plantas y animales, también coleccionaba monedas y medallas, libros y manuscritos, estatuas, dibujos, y sentía un aprecio especial por los zapatos.
Fueron los contactos que hizo mientras trabajaba como médico y su tratamiento generoso de los más desfavorecidos de la sociedad lo que permitió a Sloane coleccionar de forma tan prolífica.
Image copyrightScience Photo LibraryCapitanes de navío, comerciantes locales, exploradores y aristócratas que volvían de sus viajes le llevaban objetos que habían adquirido.
Pero lo que lo convirtió en un verdadero héroe de la historia natural es lo que Sloane hizo con su colección.
Cuando murió en 1753, su testamento instruia que se le ofreciera al gobierno su colección completa de 71.000 objetos por la suma de £20.000, muy por debajo de su valor.
Tras vender lotería para conseguir el dinero y aprobar una ley en el parlamento, nació el Museo Británico. Gran parte de esa colección sentaría las bases posteriormente del Museo de Historia Natural, en 1881, y de la Biblioteca Británica, en 1973.
El generoso regalo de Sloane a la nación empezó una nueva era de museos de propiedad pública y fue parte de la transición entre el coleccionismo por curiosidad y la utilización de las colecciones para entender mejor el mundo.
Receta para el estreñimiento:Receta para el resfriado:
Trocear una CEBOLLA grande, añadirle miel y el zumo de un LIMÓN, dejar macerando durante una noche y tomar a pequeños sorbos durante el día siguiente.
El LIMÓN es antiséptico, bactericida, rico en vitamina «C», la miel y la CEBOLLA facilitan la expectoración, calman la tos y la irritación de las vías respiratorias.
POLEN y miel y adiós al estreñimiento, una vez mas nuestras amigas las abejas le pueden ayudar a mejorar su estado de salud.
Si su problema es el estreñimiento, le recomiendo tomar a diario, en ayunas, una cucharada sopera de POLEN mezclado con un poco de agua y miel, será una deliciosa bebida, que además de resultar muy nutritiva le permitirá ir como un reloj.
Receta para fortalecer las encías:
Las encías son tan o mas importante que los dientes, no hay que olvidar que son el único soporte de nuestra dentadura y si las encías fallan todo se va traste, por esta razón es muy importante mantenerlas en buen estado, si sangran con facilidad o están irritadas o doloridas, además de la obligada visita al dentista, puedes aplicarte periódicamente este remedio popular:
Se trata de CORTEZA DE ROBLE, un limpiador natural de dientes y encías que mejorará considerablemente la salud de tu boca, las buenas hojas de ROBLE desinflaman y calman la irritación.
Primero: Echar la CORTEZA DE ROBLE en agua, hervir durante 10 minutos, dejar en infusión otros 10 minutos y filtrar y reservar la CORTEZA, machacar la CORTEZA en un mortero, envolverla en una gasa estéril, para ponerlo en la boca con la gasa,
Cebolla para las infecciones de orina:
Si eres propenso a tener frecuentes infecciones de orina, toma nota de este excelente remedio preventivo, consiste en tomar por la mañana un buen tazón de caldo obtenido de hervir CEBOLLA, si no te gusta su sabor puedes añadirle un poco de miel, la decocción de la CEBOLLA es un excelente depurativo del sistema urinario y podrá ayudarte a superar este problema a largo plazo, toma esta decocción a temporadas y con precaución.
Eliminación de Gases:
¿Sabias que caminar a gatas elimina los gases?, si tienes dificultades en expulsar los modestísimos gases intestinales, deja a un lado la vergüenza ponte a caminar a gatas, si como lo oyes, en tan solo unos minutos podrás eliminar el aire retenido y aliviar así el intenso dolor que suele producir, como por arte de magia este singular ejercicio es singularmente especial si lo practicas antes de acostarte, de esta manera evitaras que el dolor de vientre te acompañe durante toda la noche.
Para reconciliar el sueño:
Si te cuesta conciliar el sueño, te vamos a dar un remedio muy original para poder dormir, consiste en imaginar un bonito cuadro, tanto da que sea real como imaginario, es importante que el cuadro cuente con un buen numero de objetos, que memorizaras con detalle, una vez que hayas creado este cuadro mental esperas unos segundos y ve eliminando uno por uno y sin prisas los objetos que se encontraban en su interior después de realizar este ejercicio mental, estarás tan relajado que te costara muy poco dormirte.
Gargantas dolorida e inflamada:
Cuando se convierte en un suplicio tragar cualquier alimento, se recomienda hacer gárgaras con LLANTÉN, esta infusión se prepara hirviendo durante 10 minutos una cucharada de esta planta en una taza de agua caliente, se filtra a los pocos minutos y cuando ya esté bien fría, se utiliza para hacer enjuagues varias veces al día, el alivio no se hará esperar.
Para eliminar los parásitos:
Elimine los parásitos intestinales con tisana de TOMILLO, eche una cucharadita de TOMILLO en una taza de agua caliente, tápela y déjela unos cuantos minutos, tómela después de filtrarla.
La primera taza debe tomarse por la mañana en ayunas y las otras dos a lo largo del día, siempre fuera de las comidas, siga el tratamiento varios días seguidos
Para el exceso de mucosidad en los pulmones:
En invierno, los problemas pulmonares están a la orden día, tanto los adultos como los niños sufren un exceso de mucosidad en los pulmones, lo que se llama resfriados mal curados, en estos casos los DÁTILES pueden ser de gran ayuda, estos frutos suavizan los pulmones irritados y eliminan la mucosidad, un remedio tradicional es cocer unos cuantos DÁTILES frescos sin sacarosa y beber el liquido a lo largo del día.
Para los sofocos de la menopausia:
AMARO, también conocida como SALVIA ROMANA, el AMARO debe su nombre a su sabor amargo, su infusión se utiliza para aumentar los estrógenos durante la menopausia y evitar así los molestos sofocos, también se utiliza para calmar el dolor menstrual, es una planta digestiva muy útil para combatir los gases, los dolores de estomago y evitar el embarazo.
Receta de Alfalfa para la limpieza del aparato urinario:
Hay personas especialmente sensibles que cuando no beben la cantidad suficiente de agua o toman alimentos fuerte, sufren irritación en las vías urinarias, en este caso recomendamos tomar de vez en cuando infusiones de ALFALFA, este nutritivo alimento redescubierto por la cocina naturista, calma la irritación y limpia el sistema urinario.
Se prepara echando 2 varas grandes de ALFALFA, en dos litros de agua caliente, tomar esta cantidad de agua a lo largo del día y repetir varios días más.
Para combatir el colesterol y el aumento de defensas:
No habría suficientes páginas para hablar de las virtudes del AJO, es sin lugar a dudas uno de los alimentos mas saludables que existen, es un poderoso antibiótico muy adecuado en casos de infecciones, especialmente contra el virus de la gripe, también tiene poder antiséptico o antinflamatorio, de gran eficacia en caso de enfermedades genitourinarias, el AJO también contribuye a disolver las grasas, bajando el nivel de colesterol malo y la tensión sanguínea, las personas con reuma deberían saber que el AJO puede contribuir a atenuar sus molestias, ha de tomarse en perlas o en polvo, deshidratado, pero su mejor presentación es al natural, acompañado de guisos y en ensaladas.
Para energetizarse y hacer la digestión:
Las ACEITUNAS son el símbolo de la cultura gastronómica mediterránea, de excelente sabor, las hacen insustituibles en ensaladas y aperitivos, antiguamente no había alacena en la que no se guardaran grandes tinajas de ACEITUNAS en adobo y cada familia aliñaba a su gusto con: hierbas aromáticas como, el orégano, la melisa, el romero y la albahaca, pero la ACEITUNA es mucho mas que un sabroso tentempié, las ACEITUNAS combaten el estreñimiento y pueden llegar a disolver los cálculos renales y las arenillas, también actúa como tónico estomacal, sobre todo si se condimentan con hierbas digestivas como la manzanilla y el hinojo, evitando la fermentación intestinales de gran poder energético, ricas en sales, hay sin embargo que ser moderados en su consumo.
Para calmar el dolor ciática:
— hacer un emplasto mezclando RAÍZ DE JENGIBRE molida y ACEITE preferentemente de SÉSAMO, se aplica sobre la zona afectada con mucho cuidado de no presionar porque podría resultar muy doloroso.
—masajear la parte posterior del talón del pie repetidamente, si lo hace aplicando al mismo tiempo ACEITE DE CLAVO, el efecto será todavía más intenso, pida que otra persona le realice este masaje.
Las infusiones calmantes, también le servirán de gran ayuda, como son las FLORES DE JAZMÍN y de SAUCE, mézclelas a partes iguales, tome de 2 a 3 tisanas al día y encontrará la mejoría.
El HIPÉRICO o HIERBA DE SAN JUAN, que actualmente se utiliza sobre todo para curar la depresión, puede resultar útil para tratar el dolor ciática, puede aplicarse exteriormente a base de cataplasmas fríos, con las hierbas previamente hervidas en agua y reposadas.
Si eres propenso a sufrir la ciática, toma alimentos ricos en magnesio, como los CEREALES INTEGRALES, Las LEGUMBRES y Los FRUTOS SECOS, esto te ayudará a que los ataques no sean frecuentes.
Los CÍTRICOS, las FRUTAS ricas en vitamina «C», como la NARANJA, el LIMÓN, el KIVI, también resultan muy eficaz para prevenir la ciática.
Para eliminar gases, hacer bien la digestión y prevenir el resfriado:
El ANÍS ESTRELLADO proviene de China, y se le llama HINOJO de 8 CUERNOS y se utiliza sobre todo para dar sabor a salsas y guisos de carne, el ANÍS ESTRELLADO se utiliza para combatir el reuma, el dolor de espalda y las hernias, también resulta adecuado para favorecer la digestión y combatir los gases y demás síntomas de la dispepsia.
En infusión resulta expectorante, antibiótico, por lo que resulta eficaz, para combatir resfriados y bronquitis, mezclado con HINOJO, se emplea para tratar las hernias de intestino y vejiga.
En oriente, también se utiliza para combatir el dolor de muelas y aumentar la secreción de la leche, hay que tener cuidado con las falsificaciones, ya que hay plantas de forma similar que puede resultar toxicas.
Contra los resfriados, higiene nasal:
Mantener la nariz limpia es un factor primordial a la hora de prevenir resfriados, o rinofaringitis en el caso de los lactantes puede limpiarse la nariz con un bastoncito de algodón empapado en agua con sal, o suero fisiológico, para los mayorcitos puede utilizarse agua de mar en spray, también los mayores deberíamos tener nuestra nariz en buenas condiciones, limpiándola a diario con agua de mar o suero fisiológico.
Para la hipertensión y la mala circulación:
Estandarte de la cultura mediterránea y símbolo de la paz, el OLIVO, siempre ha sido considerado un Árbol Sagrado, su fruto es la ACEITUNA, goza de una gran popularidad en gastronomía por su agradable sabor, sus hojas aplicadas directamente sobre la piel se utilizaba en el pasado para limpiar heridas.
La infusión de HOJAS DE OLIVA, ayuda a bajar la tensión sanguínea y mejora la circulación por su acción ligeramente diurética, se utiliza también para combatir la cistitis.
Uñas y cabellos mas fuertes:
Nada mas revelador de un buen estado de salud que unas uñas y cabellos sanos, si notas que tus uñas están mas quebradizas de lo normal, y tus cabellos mas débiles es posible que sufras algún déficit nutricional, en este caso se recomienda aumentar el consumo de alimentos ricos en vitamina B6, GERMEN DE TRIGO DE PLÁTANO, PATATA, FRUTOS SECOS, HIERRO, VERDURAS DE HOJA VERDE, también es muy recomendable tomar a diario un poco de Aceite de ONAGRA.
Para la diarrea:
El BREZO, pocas plantas se aprovechan tanto como el BREZO, con sus raíces se hacen las flautas, con sus hojas se rellenan colchones y con sus flores se prepara una delicada miel.
Sus usos medicinales son también muy numerosos, su infusión es un excelente diurético de gran utilidad, en caso de infecciones urinarias y cálculos en los riñones por su acción desintoxicante.
También se recomienda en caso de obesidad, gota, reuma y artritis, no es aconsejable sin embargo utilizar el BREZO en tratamientos prolongados, con sus hojas se realiza un emplasto que aplicado externamente resulta de utilidad para calmar el dolor producido por el reuma.
Para la circulación, el corazón, hígado, páncreas y riñones:
La CHIRIMOYA es una fruta rica en vitaminas y minerales, es un fruto muy nutritivo, resulta beneficioso para el corazón y la circulación, también se recomienda su consumo en caso de problemas de hígado, el páncreas o los riñones, esta fruta tropical es un excelente depurativo del organismo, ideal para eliminar toxinas, gracias a su riqueza en fibras, es además un laxante de efectos suave, el aceite de sus semillas se utiliza para combatir los cálculos renales, la gota, tomar en pequeñas dosis.
Para curar las heridas y proteger el hígado:
La AGRIMONIA, es una de las plantas medicinales mas antiguas que se conocen, su nombre científico AGRIMONIA EUPATORIA proviene del descubridor de sus virtudes MITRIADES EUPATOR rey de PONTO, en un principio sus hojas aplicadas en un cataplasma se utilizaban para cicatrizar heridas, curar ulceras, taponar hemorragias.
En infusión combate la acidez, las diarreas, los problemas hepáticos, también se utiliza como preventivo de las alergias alimentarías.
Las gárgaras de infusión de AGRIMONIA resultan excelentes para la irritación de la garganta, mezclada con plantas diuréticas como las BARBAS DE MAÍZ, COLA DE CABALLO, en muy útil contra la infección de orina, no tomar el Sol cuando se aplica o se toma esta planta.
Para el estreñimiento y la fecundidad:
Símbolo de fecundidad, en varias culturas la CIRUELA es una fruta muy saludable, y con unas interesantes propiedades medicinales, la CIRUELA se ha utilizado desde la antigüedad para la desintoxicar el organismo y combatir el estreñimiento, mientras las CIRUELAS PASAS, son uno de los laxantes naturales mas conocidos y eficaces.
Dejar 5 CIRUELAS en un vaso de agua durante toda una noche, y a la mañana siguiente beber el agua, acabará con el estreñimiento mas rebelde, si tienes estrés o sufres astenia primaveral, comete 5 CIRUELAS , es un buen alimento que te ayudará a recuperarte.
También se recomienda en caso de reumatismo, problemas hepáticos y hemorroides, en cosmética natural se recomienda en caso de celulitis y de exceso de peso, los niños pueden tomarla como golosina, ya que también favorece el crecimiento y el rendimiento intelectual.
No es ningún secreto que el té verde es maravilloso para la salud, pero esta cepa en particular originaria de Japón es increíble para su salud! El Té Matcha se cree que es uno de los tés verdes en polvo de más calidad del mundo.
Alto contenido de antioxidantes.
Los antioxidantes son nutrientes mágicos y enzimas que luchan contra los efectos negativos de la radiación UV, que da un aspecto más joven y saludable de la piel, así como previenen una serie de enfermedades que amenazan la vida. El té Matcha nos proporciona cinco veces más antioxidantes que cualquier otro alimento.
Prevención del Cáncer.
El té verde contiene antioxidantes conocidos como catequinas, que limpian los peligrosos radicales libres en el cuerpo. El más potente se encuentra en el té verde Matcha.
La pérdida de peso / Aumento del metabolismo.
Té Matcha ayuda al cuerpo a quemar más calorías, lo que significa que ayuda a perder peso. Los estudios han demostrado que si se incluye té Matcha en la dieta, se puede perder un 25% más de peso que si no lo consume.
Propiedades anti-envejecimiento.
Los beneficios contra el envejecimiento están relacionados con el número de antibióticos en el té. La bebida ayuda a proteger contra la radiación UV, manteniendo la apariencia joven de la piel.
Aumenta la memoria y la concentración.
Otro efecto secundario de L-teanina es la producción de dopamina y serotonina. Dos productos químicos que sirven para mejorar el estado de ánimo, la memoria y la concentración.
Desintoxica el cuerpo.
El té Matcha es un desintoxicante poderoso capaz de eliminar de forma natural los metales pesados y las toxinas del cuerpo.
Mejora del sistema inmunológico.
Los antioxidantes del Matcha actúan como un antibiótico natural y ayudan a apoyar el sistema inmunológico. El té es también alto en potasio, vitaminas A y C, así como en hierro y calcio.
Cuánto beber:
El consumo medio es de 1 o 2 tazas al día. Mucha gente lo bebe por la mañana para que actúe como el café, y por la noche como calmante.
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Como cada región tiene un tipo de empanadas, estas las empanadas criollas son muy requeridas en la capital federal. Para los porteños la empanada es criolla. Es por eso que hoy te pasamos la receta para que vos también puedas probar como es que queda esta variedad de nuetras empanadas.
Hoy se cocina empanadas criollas
Ingredientes
1 kilo de carne picada
4 huevos duros pelados
4 cebollas grandes picadas
100 gr de aceitunas verdes
50 gr pasas de uva
pimentón dulce
1 cubito de caldo de carne
sal a gusto
Preparación
Picar las cebollas en trocitos pequeños para que pueda entreverarse muy bien con la carne. Las cebollas tienen que estar bien cocinadas, así que la ponemos en la cacerola a fuego medio hasta que las cebollas queden cristalinas, es esto nos daremos cuenta que ya casi estará lista para agregar las carne y los condimentos siempre a gusto.
En este caso que no hay que hervir la carne y no nos quedará el caldo, tendremos que poner una jarra con agua caliente y un caldo de carne para ir agregándole en la medida que vamos revolviendo todo el relleno.
Cuando todo esto ya esta cocinado y bien jugoso, se le agregan las pasas de uva y las aceitunas sin carozo cortada en gajitos. Cuando esto está listo sacamos del fuego y le ponemos los huevos hervidos picados.
Siempre es muy bueno poner el relleno de las empanadas criollas en el frezzer por algún tiempo, ya que el jugo que le agregamos puede escaparse al momento de armarlas, esto nos garantiza que las empanadas criollas solamente cuando entren al horno dejaran salir su jugo. Así tendremos las famosas empanadas criollas bien jugosas que tanto le gustan a los porteños.
En cuando a la masa, puede visitar nuestra sección de cómo hacer la masa para empanadas.
http://www.hacerempanadas.com/comohacerempanadassalte%C3%B1as.html
Para hacer el pesto, moler las hojas de albahaca fresca, agregarle el aceite de oliva y el diente de ajo ya triturado…
Para hacer el pesto, moler las hojas de albahaca fresca, agregarle el aceite de oliva y el diente de ajo ya triturado. Añadir a la mezcla sal a gusto, harina de coca, almendras raspadas y queso parmesano. Reservar.
Aparte, hacer cocer las papas gourmet en una cacerola con agua por diez minutos. Pincharlas para verificar que estén listas antes de escurrirlas. Colocar en una sartén un chorro de aceite, dejar que caliente. Saltear las papas en él.
Cortar las zanahorias, el zuquini y el pimiento morrón en trozos largos delgados y reservar. En la sartén caliente colocar la mantequilla, agregar las verduras y sofreír por un máximo de dos minutos.
Colocar en la plancha caliente la trucha condimentada con sal y pimienta a gusto y dejar dorando al menos por 15 minutos. Cuando ya esté cocida, agregar el preparado de pesto encima y bajar del fuego. Acompañar el pescado con las papas y las verduras sofritas.
Ingredientes
Para cuatro personas
• 400 g de filete de trucha
• 1 kg de papas gourmet (papas pequeñas)
• 1 zuquini pequeño
• ½ pimiento morrón rojo
• 1 zanahoria
• 20 g de almendras enteras raspadas
• 20 g de queso parmesano raspado
• 50 g de albahaca fresca
• 40 ml de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 diente de ajo molido
• 5 g harina de coca
• mantequilla 20 g
• sal y pimienta al gusto
Chef: Mayra Aruquipa y Leny Miranda, de la Coca Gourmet Restaurante (calle Rosendo Gutiérrez N°482 esq. Sánchez Lima).
http://www.la-razon.com/suplementos/mia/Trucha-pesto_0_1925807534.html
Trucha al pesto. Foto: Eduardo Schwartzberg
La Razón / Érika Ibargüen A.
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
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