Ingredientes
- 2 papas harinosas grandes (purejas)
- ¾ litros de leche
- ½ litro de agua
- 1 kilo queso fresco en rallas
- 1 ½ tazas habas frescas
- 1 ½ tazas de arvejas frescas
- 1 ½ taza de cebolla picada
- 1 ½ taza de tomate picado
- ½ taza de aceite para dorar ají y cebolla
- 1 ½ cucharas de ají amarillo molido
- 1 cuchara de perejil picado
- 1 cuchara de quilquiña1 cuchara de comino
Preparación
En una sartén, dore en el aceite el ají y la cebolla. Aumente el tomate licuado, las habas, las arvejas, el perejil, el comino, el orégano, la quilquiña y el ½ litro de agua hirviendo.
Deje cocer hasta que las habas y las arvejas estén tiernas. En una olla con agua haga cocer las papas con cáscara, hasta que al tocarlas se puedan pelar con facilidad.
Escurra el agua, deje enfriar un momento y pélelas, júntelas a la salsa, añada la leche y el queso picado, remueva con cuidado de no deshacer las papas ni el queso.
Sirva caliente en platos hondos: 2 papas por persona, cubiertas con salsa de queso y jugo, si lo desea, acompañe con un choclo cocido.
Este un plato es nutritivo.
Cocina Tradicional Boliviana
Romero de Velasco, Emilia – Gutentag de Muzevich, Carola
Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
