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Archivo | 11:07 PM

Garnish, Mukimono,Tallado. Pez de Sandia

13 Feb

 

 

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

http://nestavista.com/2008/02/jugando-con-las-verduras-y-frutas.html

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Decoración Torta del Día de los Enamorados

13 Feb

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Día de San Valentin, día de los enamorados.

Propiedades de la Maca

13 Feb

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Se trata de una raíz muy energizante, de origen sudamericano (es también conocida como Ginseng peruano), que ya era utilizada desde hacía siglos para varios fines por las culturas autóctonas de los Andes, incluidos para incrementar la fertilidad en seres humanos (y en animales), y que hoy está recomendada por éste y otros beneficios.

La maca se utiliza como inmunoestimulante, para tratar problemas como laanemia, tuberculosis, desordenes menstruales, infertilidad, los síntomas propios de la menopausia, así como para mejorar la memoria, entre otros.

La maca ha ido ganando popularidad en los últimos años, especialmente, en losEstados Unidos, como planta medicinal y tratamiento alternativo para éstos y otros trastornos de salud.

Pues bien, resumiendo y sumando datos, podemos decir que:

*La maca suele consumirse, fresca o desecada (puede comprarse en herboristerías) con los mismos alimentos (en ensaladas, sopas, preparaciones varias, etc), o sino también a través de cápsulas o comprimidos.

*Es un buen tónico, nutritivo, mejora la fertilidad y ayuda al equilibrio de la función endocrina, así como a sentirse mejor en un nivel general.

*Se utiliza como una fuente natural de nutrientes -aminoácidos esenciales, minerales, etc.-, para mejorar la actividad endocrina, y para reducir losproblemas de fertilidad -tanto en hombres como en mujeres-. También es considerada un buen afrodisíaco.

Vale mencionar sin embargo que grandes cantidades de maca ha provocado en algunas personas gases intestinales o incluso hipertensión.

Entre sus nutrientes destaca la presencia de proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, magnesio y cobre, entre otros.
Tiene un 60% de hidratos de carbono, un 10% de proteínas, un 10% de fibra y un 2% de grasas. Dispone de los 10 aminoácidos esenciales y tiene una alta concentración de Calcio, Hierro, Yodo y Fósforo, también cantidades significativas de Magnesio, Potasio, Silicio, Manganeso, Cobre, Selenio, Bismuto y Zinc. En las Vitaminas destacan las B1, B2, C y E.

http://www.vitadelia.com/salud/la-maca-sus-propiedades-y-beneficios

Bocaditos Dulces de Pito de Cañahua

13 Feb

bolitas

 

 

 

INGREDIENTES
• 2½tazas Pito de cañahua (harina tostada de cañahua)
• ½taza Azúcar
• 5 unidades Plátano
• ¾taza Leche fluida
• 1 pizca Sal
• Utensilios
• 1 plato plano
• 1 tenedor
• 1 bol o fuente honda
• 1 espátula de madera

PREPARACIÓN
Pelar y aplastarlos plátanos utilizando un tenedor y un plato.
En un bol colocar el pito de cañahua, juntamente con el azúcar, la leche y el plátano hecho puré.
Mezclar todo, la preparación no debe ser ni muy dura ni líquida.
Formar con la mano los bocaditos y espolvorearlos con azúcar.
Servir colocados con cuidado en una fuente para dulces.

SAITE S.R.L.
http://www.quinuasaite.com.bo
info@quinuasaite.com.bo

Solterito de Mote

13 Feb

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Ingredientes:

  • 1/2 cebolla cortada en cubitos pequeños
  • 2 tomates pequeños pelados, despepitados y cortados en cubitos pequeños
  • 1 taza de habas verdes sancochadas y peladas
  • 1 y 1/2 tazas de choclo (maíz) sancochado y desgranado
  • 2 papas pequeñas sancochadas y cortadas en dados pequeños
  • 1 y 1/2 tazas de queso fresco cortado en dados pequeños
  • 1 locoto verde despepitado y cortado en cubitos pequeños
  • 8 aceitunas negras picadas
  • 1/4 taza de perejil picado finamente
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de jugo limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Para hacer el solterito primero se tiene que tener todos los ingredientes listos.

2. Mezclar bien todo en un tazón grande.

3. Si puede espolvorear con un poquito de orégano. Agregarle sal y pimienta al gusto. Y listo.

Trucha en Tomatada

13 Feb

Trucha

INGREDIENTES:

  • 4 truchas grandes
  • 4 papas
  • 1 taza de arroz
  • 1 cabeza de lechuga
  • 2 ½ cebollas
  • 4 ½ tomates medianos
  • ½ taza de harina cernida
  • 2 limones despepitados
  • ½ copa de vino tinto
CONDIMENTOS:

  • 1 cucharilla de orégano desmenuzado
  • 1 cucharilla de perejil finamente picado
  • 1 cucharilla de apio finamente picado
  • ½ cucharilla de huacataya finamente picada
  • 1 cucharilla de pimienta blanca
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite
PREPARACION:

  1. Escamar muy bien la trucha cuidando no se destroce, lavar cuidadosamente y luego frotar con el limón exprimiendo su jugo de ambos lados, adobar con pimienta blanca, sal y dejar reposar por una hora o más.
  2. Pasado este tiempo, cortar cada trucha por el medio, pasar por la harina y antes de servir, freír homogéneamente en bastante aceite caliente.
  3. Preparar la salsa de tomate: en una sartén con una cuchara de aceite caliente saltear dos cebollas raspadas, una vez cocidas, transparentes, agregar el orégano, el perejil, el apio, la huacataya y una pizca de sal Al final incorporar tres tomates raspados sin cascara, remover a fuego lento por unos cinco minutos. Reservar.
  4. En una fuente pare hornear untar con aceite, colocar la trucha, encima el ahogado, el vino, llevar al horno y dejar cocer a temperatura moderada o en una sartén ancha, con bastante aceite, dejar cocer la trucha, con el ahogado, el vino, tapar y esperar el cocimiento durante cinco a diez minutos aproximadamente a fuego lento.
  5. Lavar el arroz y en sartén caliente sin aceite retostar constantemente hasta que se seque, añadir un diente de ajo finamente picado y seguir removiendo, cuando este casi dorado, agregar la mitad de la cebolla restante raspada, remover y una dorado el arroz, incorporar a una olla, vertir dos tazas de agua caliente, sal al gusto y dejar cocer a fuego fuerte; cuando el agua se vaya consumiendo, disminuir a fuego lento, de inmediato aumentar de a poco agua fría, lo necesario y terminar su cocimiento con el vapor.
  6. Deshojar la lechuga, lavar y en un litro de agua, con diez gotas de yodo, dejar reposar durante diez minutos. Luego picar finamente.
  7. Las papas peladas, hacer cocer en agua caliente con sal, una vez cocidas, a tiempo de servir freír en aceite caliente cortando en rodajas.
  8. Servir la trucha con la salsa de tomate, acompañar con las papas, una porción de arroz y la lechuga.

http://www.bolivian.com/cocina/truchato.html

Marraqueta Paceña

13 Feb

 

 

El departamento de La Paz, es único por sus alimentos característicos, como la marraqueta, que enriquece la gastronomía boliviana, logrando que el aroma y el sabor se conjuguen provocando gratos e inolvidables sabores para el gusto de la ciudadanía.

Un trozo de carne asada en medio de una marraqueta, acompañado de una taza de café caliente para muchos es una delicia para empezar la mañana; o los fines de semana, un fricasé o el chairo paceño acompañados de una marraqueta ¡delicioso!

Este es un pan económico y accesible para el bolsillo de todos.  Es un pan hecho a base de harina de trigo, agua, sal, levadura, azúcar. Tiene una forma alargada y ovalada y es muy agradable sobre todo cuando ha salido del horno y acompañando a una taza de cafe y un pedazo de queso fresco muchísimo mejor.

El pan de batalla o marraqueta tiene su pareja, se trata del pan allulla o pan sarnita, la que tiene forma redonda y una consistencia más suave con quesito encima… Antes solía comprase casado, mitad marraqueta y mitad allulla o sarnita.

El pan de batalla, se consume en hogares pobres y en hogares privilegiados y su fama ha llegado tan lejos que le ha valido el ser declarado “Patrimonio cultural e histórico de La Paz”, mediante Resolución emitida por la Prefectura del Departamento de La Paz, el año 2006. Siendo el pan de cada día en los hogares paceños, acompaña sus vidas desde el desayuno hasta la rica variedad de platos de lunes a domingo.

Normalmente, a la medianoche se inicia el preparado y a las 06:00 el sabroso “pan de batalla” sale crujiente y caliente para ser degustado.

La naturaleza de su nombre ya casi se borró de la memoria colectiva, con el transcurrir del tiempo, aunque la tradición atribuye su origen a panaderos franceses de apellido Marraquette, a la expresión marroco (Marruecos) o al baguette, según la historiadora Florencia Durán.

El patrimonio culinario de los paceños, según otra teoría, no fue creado por panaderos locales sino por uno que emigró desde la isla de Chíos, ubicada en el mar Egeo, donde nacieron Homero e Hipócrates y donde habría habitado hace más de un siglo Michel Jorge Callisperis de oficio panadero.

El joven panadero llegó a Chulumani (Bolivia) en 1908 para elaborar pan como su principal sustento y, como la región le resultó pequeña para agrandar su negocio, se trasladó a la ciudad de La Paz, donde trabajó en la empresa de fideos Figgliozzi que, con los años, llegaría a pertenecer a la familia Sáenz.

La fórmula de este pan pronto le daría motivos para instalar su propio negocio: primero en la calle Bueno y finalmente en Miraflores, donde finalmente se quedó.

Hoy, la marraqueta, es infaltable a la hora del desayuno y el almuerzo, registrándose su mayor consumo en La Paz.

Ramón Rocha Monroy la describe mejor que nadie:

…”Si fuera pintor, pintaría un paisaje de La Paz con una marraqueta humeante en lugar del Illimani. Quizá ambas criaturas tienen el mismo espíritu, la más pequeña de mineral en bruto y la enormísima de cristal. Es maravilloso disfrutar del desayuno paceño echando vapor por la boca y contemplando el Illimani al amanecer. Es una reconciliación con el alma y el cuerpo, body and soul –la conjunción del viejo blues”.

Ingredientes:

● 2 kilos de harina

● 100 gramos  de levadura fresca o 35 de levadura seca activada en 80ml de agua tibia

● 5 cucharas de azucar

● 3 cucharas de sal

● agua tibia lo necesario

Preparacion:

1.         Se forma una corona con la harina. En el medio de dicha corona se echan los restantes ingredientes.

2.         Se mezcla todo hasta conseguir una masa muy suave, que se desprenda de la lugar donde esta siendo amasada, luego debemos dejar reposar una hora.

3.         A continuación bollar y dejar reposar otra hora.

4.         El siguiente paso es formar la marraqueta de mas o menos 90 gramos,cada una, como el pan francés, dejar nuevamente fermentar hasta que triplique de su volumen.

5.         Hacer cortes en la parte superior con un cuchillo fino y hornear por espacio de 20 minutos a unos 220º C. con un recipiente de agua hirviendo dentro del horno para que eleve como es necesario. Pincelar con agua al sacar del horno para darle un color tostado bonito.

Dicen que un requisito para  que sea exquisita y de una contextura crocante, sabrosa y deliciosa, es la Altura ….

Membrillos Asados

13 Feb

Gollorias 

Se han de escoger los membrillos grandes, sanos y maduros, y se les ha de cortar un poquito el pezón para que forme asiento de modo que puedan tenerse derechos en el horno, y por la parte de arriba se le quita una coronilla muy pequeña, en ese lugar se le hace un agujero por donde se le saca todas las pepitas, debe quedar el membrillo por dentro muy limpio. Luego se lavan con vino y se les echa unas gotas de agua de azahar, henchirlos con azúcar molida y volverlos a tapar con la coronilla que se les sacó. Envolverlos en papel blanco descubierta la coronilla y ponerlos a asar en el horno; cuando estén ya asados los hallarán llenos de almíbar, este se vacía todo, se le pone más azúcar y un poco de agua y darles dos o tres hervores. Mondar los membrillos y volverlos a llenar de almíbar, del cual ha de quedar para poner después en el plato; a tiempo de comerlos han de estar calientes y se pondrán paraditos en el plato con el almíbar caliente.

También se asan de otra manera estos membrillos y quedan muy buenos. Se dispone como queda dicho, no tienen más diferencia que el azúcar molida ha de llevar canela, y al membrillo se le clava tres o cuatro clavos de comer, y en lugar de papel se le envuelve con masa de pan de toda harina, algo gruesita la masa, bien pegada al membrillo, lo que se conseguirá echándole con agua por encima (también llevan dentro agua de azahar).

 

Bien embarrados y la coronilla descubierta dejarlos cocerse en el horno hasta que la masa esté bien cocida, la cual se seca con cuidado, sin lastimar el membrillo, y se comen como los otros.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo:

LA PAZ-BOLIVIA:

Instituto de Estudios Bolivianos

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Tutorial Pastelitos de Fresa

13 Feb

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Muy apropiadas para el día de San Valentine

¿La forma de una copa puede afectar el sabor de un vino?

13 Feb

 

 

CNN
“Generalmente, las copas deben tener un tallo, ser fabricadas con un cristal de buena calidad, no deben tener una boca muy gruesa, y el cáliz debe ser un poco más alto que el tallo”, dice Molesworth.
14 de 14 | “Generalmente, las copas deben tener un tallo, ser fabricadas con un cristal de buena calidad, no deben tener una boca muy gruesa, y el cáliz debe ser un poco más alto que el tallo”, dice Molesworth.
Riedel ha fabricado copas especiales para apreciar más de 300 tipos de vinos y de variedades de uva.

 

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1 de 14 | Riedel ha fabricado copas especiales para apreciar más de 300 tipos de vinos y de variedades de uva.
La familia Riedel ha fabricado copas de vino por más de 250 años. En 1958, diseñaron una copa para resaltar el sabor y aroma de variedades de Pinot Noir y Nebbiolo.
2 de 14 | La familia Riedel ha fabricado copas de vino por más de 250 años. En 1958, diseñaron una copa para resaltar el sabor y aroma de variedades de Pinot Noir y Nebbiolo.
La altura del tallo, el ancho del pie y el diámetro de la boca de cada una de las copas de la colección Riedel se adapta para realzar el sabor de esa uva.
3 de 14 | La altura del tallo, el ancho del pie y el diámetro de la boca de cada una de las copas de la colección Riedel se adapta para realzar el sabor de la uva.
“El contenido determina la forma de la copa”, Georg Riedel dijo a CNN. “Lleva horas diseñar una copa. Tienes que consultar a tu panel de cata para asegurar que están de acuerdo con tu trabajo”.
4 de 14 | “El contenido determina la forma de la copa”, le dijo Georg Riedel a CNN. “Lleva horas diseñar una copa. Tienes que consultar a tu panel de cata para asegurar que están de acuerdo con tu trabajo”.
Uno de los componentes más importantes de una copa de vino es el diámetro de su boca, o su apertura. Riedel explica: “Cuando agarras la copa, ajustas tus labios”. “El tipo de apertura de la copa determina la distancia que tienes que mover tu cabeza hacia atrás”.
5 de 14 | Uno de los componentes más importantes de una copa de vino es el diámetro de su boca, o su apertura. Riedel explica: “Cuando agarras la copa, ajustas tus labios”. “El tipo de apertura de la copa determina la distancia que tienes que mover tu cabeza hacia atrás”.
En la primera copa, la ligera elevación exterior de la boca obliga al bebedor a que apriete sus labios más para beber el líquido, lo que quiere decir que el agua tocará la punta de la lengua. La segunda copa, requiere que el bebedor incline su cabeza hacia atrás, esto porque la forma de la boca de la copa. El liquido toca principalmente el paladar. En la tercera copa, de una forma más neutral, permite un gran sorbo, es decir, el líquido toca todas las partes de la lengua. El ejercicio demuestra que la forma de la copa puede cambiar la manera en la que el líquido se desplaza dentro de la boca.
6 de 14 | En la primera copa, la ligera elevación exterior de la boca obliga al bebedor a que apriete sus labios más para beber el líquido, lo que quiere decir que el agua tocará la punta de la lengua. La segunda copa requiere que el bebedor incline su cabeza hacia atrás, esto por la forma de la boca de la copa. El liquido toca principalmente el paladar. La tercera copa, de una forma más neutral, permite un gran sorbo, es decir, el líquido toca todas las partes de la lengua. El ejercicio demuestra que la forma de la copa puede cambiar la manera en la que el líquido se desplaza dentro de la boca.
Riedel se describen los cuatro componentes de sabor principales en el vino: fruta, sal, acidez y el sabor amargo. El flujo de líquido al paladar, tan influenciado por la forma de la copa, puede “sobre-acentuar los componentes amargos o acidez” de un vino, dice Riedel.
7 de 14 | Riedel se describen los cuatro componentes de sabor principales en el vino: fruta, sal, acidez y el sabor amargo. El flujo de líquido al paladar, tan influenciado por la forma de la copa, puede “sobre-acentuar los componentes amargos o acidez” de un vino, dice Riedel.
El primer vino presentado en la clase es un Pinot Noir. Cuando se vierte en la copa, Georg Riedel señala que esta copa en particular, pone de manifiesto las notas más frutales y picantes del vino.
8 de 14 | El primer vino presentado en la clase es un Pinot Noir. Cuando se vierte en la copa, Georg Riedel señala que esta copa en particular pone de manifiesto las notas más frutales y picantes del vino.
En la segunda copa, según Riedel, el mismo Pinot Noir tendrá un sabor más frutal y dulce.
9 de 14 | En la segunda copa, según Riedel, el mismo Pinot Noir tendrá un sabor más frutal y dulce.
El mismo Pinot Noir en la tercera copa tendrá un sabor más picante. Tiene una sensación casi ardiente que, Riedel explica, es la mineralidad del perfil de sabor del vino.
10 de 14 | El mismo Pinot Noir en la tercera copa tendrá un sabor más picante. Tiene una sensación casi ardiente que, Riedel explica, es la mineralidad del perfil de sabor del vino.
Riedel presenta en la clase tres vinos diferentes servidos en tres copas con formas distintas. El piensa que los estudiantes podrán ser capaces de decir qué copa corresponde a qué clase de vino.
11 de 14 | Riedel presenta en la clase tres vinos diferentes servidos en tres copas con formas distintas. El piensa que los estudiantes podrán ser capaces de decir qué copa corresponde a qué clase de vino.
En 2014, las ventas de vino a nivel mundial alcanzaron 317.9 mil millones de dólares, según la firma de investigación Euromonitor Internacional. La cifra se prevé que aumente a 423.5 mil millones de dólares para 2019.
12 de 14 | En 2014, las ventas de vino a nivel mundial alcanzaron 317,9 mil millones de dólares, según la firma de investigación Euromonitor Internacional. La cifra se prevé que aumente a 423,5 mil millones de dólares para 2019.
James Molesworth, editor sénior de la revista Wine Spectator dice que las copas costosas generalmente son innecesarias.
13 de 14 | James Molesworth, editor sénior de la revista Wine Spectator dice que las copas costosas generalmente son innecesarias.
“Generalmente, las copas deben tener un tallo, ser fabricadas con un cristal de buena calidad, no deben tener una boca muy gruesa, y el cáliz debe ser un poco más alto que el tallo”, dice Molesworth.
14 de 14 | “Generalmente, las copas deben tener un tallo, ser fabricadas con un cristal de buena calidad, no deben tener una boca muy gruesa, y el cáliz debe ser un poco más alto que el tallo”, dice Molesworth.
Riedel ha fabricado copas especiales para apreciar más de 300 tipos de vinos y de variedades de uva.
1 de 14 | Riedel ha fabricado copas especiales para apreciar más de 300 tipos de vinos y de variedades de uva.

Por Stephy Chung, CNN

 

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Lo más importante
El diseño de la copa puede influenciar el aroma del vino, de acuerdo a varios expertosAlgunas compañías de copas de lujo están creando colecciones específicas para coincida con vinos específicos
(CNN) — Decantadores sónicos, termómetros para vino, dispositivos para servir el vino sin sacar el corcho… la lista de accesorios lujosos para el vino crece a pasos agigantados ya que los entusiastas del vino de todo el mundo buscan formas novedosas y mejores para apreciar su bebida favorita.
Sin embargo, James Molesworth, editor sénior de la revista Wine Spectator dice que los dispositivos costosos generalmente son innecesarios. “No necesitas mucho más que un decantador sencillo, un sacacorchos y copas”.

La inclusión de las últimas (las copas de calidad fácilmente pueden costar más de 100 dólares cada una) se está volviendo la opción popular en muchos de los restaurantes más elegantes del mundo.

“Refleja el auge del buen comer”, dijo Molesworth a CNN. “Es parte del espectáculo y de la expectación, en un nivel determinado y en restaurantes con tres estrellas. De igual forma esperarías que te sirvan en una vajilla de porcelana fina y con cubiertos impresionantes”.

El mismo vino, una copa diferente

Más allá de la estética, la premisa de algunas de las empresas fabricantes de copas (tales como Riedel, en Austria), es que la estructura de la copa puede alterar el sabor del vino.

Desde 1958, Riedel ha fabricado copas especiales, diseñadas para apreciar más de 300 tipos de vinos y de variedades de uva.

 

La idea es que si tienes una botella de Pinot Noir, por ejemplo, y la sirves en copas diferentes, el sabor de ese vino variará según las diferencias en la forma de las copas.

Así lo explica Georg Riedel, miembro de la décima generación de propietarios de la empresa familiar: “La copa es una herramienta hecha para lidiar con los muchos factores que contribuyen al sabor del vino, tales como la fruta, la neutralidad y la acidez, y equilibrarlos”.

La ‘arquitectura’ de una copa

Cada copa Riedel se apega a tres parámetros principales en su diseño: tamaño, forma y boca.

 

El tamaño controla la cantidad de aire que entra en contacto con el vino; la forma determina el flujo del líquido hacia la boca, y el diámetro de la boca influye en la rapidez con la que el vino fluye y cómo llega al paladar.

Riedel dice que incluso el paladar de un bebedor promedio puede apreciar las diferencias de sabor.

“Estamos en la categoría de los mamíferos y tenemos cerebro. La sacarosa nos atrae naturalmente. Entre más dulce es una cosa, más nos gusta”, dice.

Explica que las copas pueden acentuar de más los componentes amargos o ácidos de un vino, mientras que otras que tienen un diseño óptimo deben destacar los sabores más frutales de un vino.

Entonces ¿la forma sí importa?

Aunque se dice que el sabor es una experiencia subjetiva, los científicos del Instituto de Biomateriales y Bioingeniería de la Universidad Médica y Dental de Tokio, Japón, hicieron estudios sobre la materia hace poco.

Por medio de un dispositivo llamado cámara olfativa, el profesor Kohji Mitsubayashi y su equipo mapearon la distribución del etanol que se evapora en copas de diferentes formas.

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Conforme el vino se calienta, las moléculas suben. El color rojo que detectó la cámara olfativa muestra grandes concentraciones de etanol evaporándose en diferentes copas con vino a 13 grados Celsius.

En una parte del estudio se analizaron tres copas de vino: una copa de vino estándar, un vaso recto y una copa para martini. Aunque se sirvió la misma cantidad de vino en las tres copas y se examinaron a 13 grados Celsius, las imágenes revelaron que en el borde de la copa de vino se creaba un patrón de vapor en forma de aro.

Mitsubayashi explica que esta forma de aro permite que los bebedores aprecien el vino sin que interfiera el olor del etanol, que se parece al del vodka.

La cámara olfativa captura esa interferencia y muestra concentraciones más altas de vapor de etanol en las otras dos copas.

“La forma de la copa de vino tiene un diseño sumamente sofisticado y funcional para paladear y disfrutar el aroma del vino”, se concluye en el informe.

No se garantizan los milagros

Entonces ¿todos los aficionados a los vinos deberían correr a llenar sus vitrinas con copas de primera?

En la primera copa, la ligera elevación exterior de la boca obliga al bebedor a que apriete sus labios más para beber el líquido, lo que quiere decir que el agua tocará la punta de la lengua. La segunda copa, requiere que el bebedor incline su cabeza hacia atrás, esto porque la forma de la boca de la copa. El liquido toca principalmente el paladar. En la tercera copa, de una forma más neutral, permite un gran sorbo, es decir, el líquido toca todas las partes de la lengua. El ejercicio demuestra que la forma de la copa puede cambiar la manera en la que el líquido se desplaza dentro de la boca.

Georg Riedel opina: “Nunca diríamos que una forma de beber algo es incorrecta. El vino está para disfrutarse”.

No obstante, cree que los bebedores “sí se pierden de algo” porque no comparan sus vinos en copas diferentes cuando abren una botella.

“Yo diría que todos los que prueban vinos en copas de formas diferentes creerían que son vinos diferentes. De ellos, puedes elegir tu preferido, lo que demuestra que una forma resalta los componentes del vino mejor que otra”, dijo.

“Claro que una copa de vino no puede hacer que un vino malo se vuelva bueno. No hacemos milagros”.

Lanzan al Mercado Energizantes Naturales y Cerveza de Quinua

13 Feb

Es una satisfacción para Promueve Bolivia ver que nuestros pequeños empresarios y productores de quinua vayan diversificando los productos, más aún en el marco de la celebración del Año Internacional de la Quinua, ahora lanzando el Quinerguisex (energizante), el AyniQuin y el MalQuin (cerveza rubia y malta con 0% de alcohol)’, manifestó.Dijo que el grupo de microempresarios, denominados Inversiones Ángeles, comenzará la comercialización de los productos en la entrada folklórica del Carnaval de Oruro, bajo el lema ‘Diversión sin límites, cero alcohol’, ya que los productos son proteínicos por estar elaborados en base a quinua y son para el consumo de toda la familia.Explicó que el energizante está compuesto por miel y frutas afrodisiacas, una de las novedades en base a quinua, provee de energía física y es un estimulo sexual, el que se comercializará para varones, mujeres y la comunidad gay.’Son emprendimientos positivos para el país, por lo cual ya estamos realizando gestiones para poder enviar pruebas al exterior y abrir mercados para su exportación’, agregó.Por su parte, el representante de la Federación de la Micro y Pequeña Empresa (FEDMYPE) Oruro, Juan Pablo Moya, informó que la cerveza en ambas presentaciones, se comercializará en 15 bolivianos la botella.

Asimismo, explicó que la cantidad de quinua para la producción de estos alimentos es de un 35%, con lo que se llega a producir 24 mil botellas de cerveza cada 10 días y dos toneladas de energizantes y un número similar en mermeladas.

Agregó que el emprendimiento tuvo una inversión aproximada de un millón de dólares, que generó 198 empleos directos a 83 micro empresas a nivel nacional y aproximadamente 200 indirectos.
cta/ma ABI

El director ejecutivo de Promueve Bolivia, Iván Cahuaya junto a microempresarios lanzaron al mercado productos innovadores como energizantes naturales y cerveza sin alcohol en base a quinua.
Bolivia.com

Cuento: El cielo y el infierno

13 Feb

SALUD Los 7 alimentos procesados menos saludables

13 Feb

 

 

Los alimentos procesados tienen la ventaja de ahorrar tiempo y esto los hace tentadores para las personas que tienen un estilo de vida ocupado y para aquellos a los que particularmente no les gusta cocinar. La mayoría de alimentos procesados también vienen con un precio bajo que hace difícil que muchos consumidores se resistan. Sin embargo, en algún momento realmente necesitamos fijarnos en los costos ocultos que los alimentos procesados tienen sobre nuestra salud.

No es ningún secreto por ahora que la gran mayoría de los alimentos procesados no son saludables. En general, son muy bajos en nutrientes, especialmente micronutrientes como los antioxidantes y vitaminas, mientras simultáneamente son altos en calorías. También contienen ingredientes procesados industrialmente que pueden ser muy perjudiciales para el cuerpo humano.

La eliminación de todos los alimentos procesados de tu dieta puede ser muy difícil. Sin embargo, puedes mejorar significativamente tu salud mediante la eliminación de los peores alimentos procesados. A continuación, encontrarás una lista de los 7 alimentos procesados menos saludables.

Nuggets de Pollo

Al igual que las salchichas, los nuggets de pollo están en la cúspide de los alimentos industrializados. Si bien puedes creer que los nuggets de pollo contienen en su mayoría proteínas, el típico nugget de pollo, incluyendo el famoso McNuggets de pollo, son más del 50 por ciento de grasa y contienen más carbohidratos que proteínas. Ten en cuenta también que la porción de carbohidratos está hecha de hidratos de carbono muy poco saludables que se encuentran en el relleno y el empanizado.

La mayoría de los nuggets de pollo son fritos, a menudo en un aceite que contiene grasas trans. Las grasas trans causan deformidades a las membranas de las células que contribuyen al desarrollo de enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2. La mayoría de los nuggets de pollo también contienen muchos aditivos poco saludables, tales como MSG y terbutilhidroquinona (TBHQ).

Refrescos

No hay nada nutritivo en los refrescos, son calorías vacías. Por otra parte, contienen sustancias que pueden hacerte daño. Como si el azúcar no fuera suficiente, casi todos los refrescos de hoy en día utilizan el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) como edulcorante y este es aún peor que el azúcar. El JMAF ha demostrado ser perjudicial para el hígado, así como hacer que los picos de glucosa en la sangre sean incluso peores de lo que el azúcar normal de mesa haría. El refresco es un principal contribuyente al problema de la obesidad en los Estados Unidos.

El refresco es también una de las sustancias generadoras de ácido más potentes que podemos poner en nuestros cuerpos. Como tal, causan que el pH naturalmente alcalino de nuestro cuerpo se convertirse en ácido. Las células cancerígenas se desarrollan en un ambiente ácido y no pueden sobrevivir en un ambiente alcalino. Un cuerpo ácido es también mucho más susceptible a los ataques virales y bacterianos ya que debilita las defensas naturales del sistema inmune del cuerpo.

Salchichas y otras carnes procesadas

Las salchichas han sido un elemento básico de la dieta de los estadounidenses durante décadas. El Consejo Nacional del Hot Dog y la Salchicha informa que los estadounidenses consumen alrededor de veinte mil millones de salchichas al año. También informan que el noventa y cinco por ciento de todos los hogares en Estados Unidos sirven salchichas. Por supuesto, embutidos como la mortadela también tienen ingredientes similares.

La gran mayoría de las salchichas y otras carnes altamente procesadas en el mercado contienen cantidades de sal, MSG, nitrato de sodio y otros conservadores, sabores artificiales, rellenos baratos poco saludables, y carne y aves separada mecánicamente. La mayoría de las personas no se dan cuenta de que la carne separada mecánicamente ha sido tan altamente procesada con calor y presión extrema que cualquiera que sea el valor nutricional que tenía al principio se pierde en el proceso. Por ejemplo, las proteínas se desnaturalizan en estas condiciones industriales extremas. Si tienes un deseo absoluto de una salchicha, busca salchichas orgánicas libres de  nitratos, sin conservadores, sabores artificiales, o subproductos cárnicos.

Galletas, pasteles, magdalenas y galletas saladas industrializados

Para efectos de este artículo, las galletas, pasteles, magdalenas y galletas saladas todos se han agrupado en una sola categoría, porque los problemas de salud asociados con ellos son similares. Más allá de los altos niveles evidentes de azúcar y de sal, la mayoría de estos productos también contienen grasas trans. Las grasas trans se añaden, en parte, porque son mucho más baratas que las grasas saludables y esto los hace más rentables. Sin embargo, también se añaden grasas trans para prolongar la vida útil y para mejorar la textura. De hecho, hay laboratorios enteros de ”ciencia de los alimentos” dedicados a encontrar la manera de utilizar las grasas trans y otros alimentos industriales para lograr la textura perfecta en este tipo de productos.

Para determinar si un producto contiene grasas trans, no debes guiarte por lo que dice en el frente de la etiqueta. La FDA en realidad permite a los fabricantes que etiqueten sus productos como “cero grasas trans” si cada porción individual contiene menos de 0.05 gramos de grasas trans. Muchos fabricantes simplemente reducen el tamaño de una ración para llegar a este número mágico. Así, en lugar de que el tamaño de la porción sea de tres galletas, puede ser que digan que es de una galleta para que puedan poner un “cero grasas trans” en la etiqueta. Para saber con seguridad si un producto realmente contiene grasas trans, tienes que fijarte en la lista de ingredientes y buscar las palabras “hidrogenado” o “parcialmente hidrogenado”. Si aparecen estas palabras, el producto contiene grasas trans.

Muchos populares cereales para el desayuno

¿Quieres saber por qué tantos cereales para el desayuno están “enriquecidos” con vitaminas y minerales? La razón es porque de lo contrario sería tan carentes de nutrición, que nadie querría comprarlos. Enriquecidos significa que las vitaminas se añaden artificialmente durante el procesamiento de los alimentos. No es mejor que tomar una vitamina crujiente, y de hecho, por lo general una vitamina de baja calidad. Por ejemplo, los cereales fortificados suelen añadir una forma de vitamina D que no es utilizado fácilmente por el cuerpo humano.

La mayoría de los cereales para el desayuno también están cargados de azúcar, o peor aún, jarabe de maíz de alta fructosa. Si contienen maíz, como muchos lo hacen, entonces usted puede apostar que es maíz genéticamente modificado (OGM), porque este tipo de maíz es mucho más barato, lo que aumenta sus ganancias. El Maíz transgénico ha demostrado que causa tumores en roedores, en un estudio reciente llevado a cabo en Europa. Los estudios de investigación han sido limitados en los Estados Unidos y en otros países, porque Monsanto y otras empresas de biotecnología amenazan con demandas si los científicos llevan a cabo la investigación con sus semillas patentadas. Sin embargo, ha habido muchos casos anecdóticos mostrando al ganado y otros animales de granja enfermándose y/o muriendo a causa de comer maíz transgénico.

Barras de Granola

Si bien es posible que te sorprenda ver las barras de granola en la lista de los 7 alimentos procesados menos saludables, esto es en realidad una de las razones por las que se enumeran aquí. La publicidad de las barras de granola es excepcionalmente engañosa. Por lo general, se comercializan como un alimento excepcionalmente saludable cuando en realidad son todo lo contrario. Esto significa que las personas tienden a comer más de ellos pensando que están comiendo realmente una comida sana súper conveniente y sabrosa, cuando en realidad no lo son. Los padres también tienden a sentirse bien acerca de darles barras de granola a sus hijos, pero en realidad no son nada más saludables que una barra de chocolate.

Independientemente de lo que veas en la parte frontal del empaque o escuches en los anuncios, casi todas las marcas de barra de granola contienen jarabe de maíz de alta fructosa. Si tú no crees este hecho, ve a cualquier supermercado y trata de encontrar una caja de barras de granola que no contengan este dañino ingrediente. ¡Te será muy difícil encontrar uno! Incluso si dicen que están hechos con miel o jarabe de arce, lee la etiqueta de ingredientes. Algunos ponen un poco de miel o jarabe de maple para el sabor, pero la mayor parte de la dulzura aún se deriva del jarabe de maíz de alta fructosa. ¡A veces también tienen cantidades de grasa, incluyendo grasa trans, y un montón de sodio también!

Condimentos preparados y aderezos para ensaladas

La mayoría de los condimentos y aderezos para ensaladas contienen jarabe de maíz de alta fructosa, ya que es una forma muy barata en la que los fabricantes de alimentos pueden agregar volumen a su producto y mejorar el sabor con un costo muy bajo. Muchos de ellos también contienen grasas trans y aditivos alimenticios como MSG. Otro factor que los hace tan poco saludables es que tendemos a no pensar en lo que está en los condimentos cuando los aplicamos a nuestra comida. Incluso una saludable ensalada de vegetales frescos puede convertirse rápidamente en una comida poco saludable, si se añade un aderezo no saludable.

Una forma de comer más sano es simplemente hacer tus propios condimentos y aderezos de ensalada donde puedes controlar los ingredientes. Generalmente, puedes almacenar aderezos de ensalada y salsa de tomate hecha en casa por lo menos durante una semana en el refrigerador.

En conclusión, una de las medidas más saludables que puedes tomar para mejorar tu salud es eliminar o al menos reducir considerablemente, los alimentos procesados que consumes. También es importante que leas cuidadosamente la etiqueta de ingredientes al hacer las compras y no sólo depender de lo que diga en el frente del empaque.

 

Need http://merolwan.wordpress.com/2013/07/23/los-7-alimentos-procesados-menos-saludables-que-debes-evitar/

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