(Comida programada)
La Achacana es un ingrediente único en la ciudad de Potosí, siendo este una raíz de cactu que es pre cocido en las aguas termales cerca de la ciudad, raíz que llega a tener su maduración especialmente en noviembre por lo que es considerado como plato típico de la fiesta de Todo Santos.INGREDIENTES:
10 achacanas
Ají colorado
Comino
Orégano
Sal a gusto
Cebolla
Charque de llama
2 ramas de perejilACOMPAÑAMIENTO
Arroz blanco (opcional)
Papa
ChuñoVALORES NUTRICIONALES:
La composición de estos alimentos es por cada 100 grs.
| Alimento |
Valor Energético
Calorías |
Proteínas
|
Hidratos de Carbono
|
| Achacana | |||
| Ají colorado |
43
|
1.46
|
10.57
|
| Cebolla |
51
|
.67
|
12.42
|
| Charque de llama |
114
|
20.18
|
2.79
|
| Arroz |
364
|
7.82
|
79.73
|
| Papa |
93
|
2.71
|
21.12
|
| Chuño |
336
|
3.49
|
80.15
|
El corte de una parte de la espalda del cerdo da el nombre a este plato como el chacchu, la carne es cocida con ciertos condimento además de hojitas de hierba buena que ayuda especialmente a tener una buena digestión se acompaña con chuño, papa, ají y cebolla de verdeo se consume durante el año.INGREDIENTES:1 1/2 Kg. carne de cerdo (nudos o pierna)
1 1/2 Lb. chuño remojado y pelado o
1 Kg. chuño seco (keni)
4 papas grandes
5 colas de cebolla
6 vainas de ají colorado o
3 cucharas de ají colorado molido
Sal
Cucharas de aceiteCONDIMENTOS:2 cucharillas de pimienta entera
2 cucharillas de comino entero
4 dientes de ajo
VALORES NUTRICIONALES
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Alimento
|
Valor Energético
Calorías |
Proteínas
|
Hidratos de Carbono
|
| Carne de cerdo | |||
| Chuño |
336
|
3.49
|
80.15
|
| Papa |
93
|
2.71
|
21.12
|
| Cebolla |
51
|
.67
|
12.42
|
| Ají colorado |
43
|
1.46
|
10.57
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Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
