Torta de Navidad Económica(Con puré de Manzanas)

(Para 20 tajadas)

Ingredientes

• 2 tazas de harina cernida
• 2 cucharillas bicarbonato de soda
• ½ cucharilla sal
• ½ cucharilla canela molida
• ¼ cucharilla clavo de olor molido
• 1 taza pasas de uva sin semillas
• 1 taza frutas confitadas (si quieren)
• 1 taza nueces picadas
• ½ taza mantequilla o margarina
• 1 taza azúcar granulada
• 2 huevos
• 1 cucharilla esencia de vainilla
• 1 ½ tazas de puré de manzanas

Preparacion

lº — Cernir juntos, harina, bicarbonato, sal, canela y clavo, sacar media taza de esta harina, para mezclar con las pasas de uva, frutas confitadas y nueces.

2º — Poner en una fuente la mantequilla o margarina, suavizar hasta que esté cremosa, agregar el azúcar, huevos, esencia de vainilla y puré de manzana. Mezclar muy bien e ir añadiendo poco a poco la harina cernida con bicarbonato y finalmente las pasas, frutas confitadas y nueces mezcladas con la media taza de harina; mezclar hasta que no queden grumos.

3º — Forrar un molde con dos o tres hojas de papel sábana enmantequillado o papel mantequilla (esto porque es largo el cocimiento y para evitar que se doren mucho el fondo y los lados) echar la mezcla, tapar también con hojas de papel y hornear a fuego suave por una hora y media, hasta que punzando con un cuchillo este salga limpio, o si sale con algo adherido, todavía necesita un poco más.

Horno con grados Fahrenheit 325°.

Horno con grado centígrados 168°.

Horno a leña, kerosene o gas, suave el mismo tiempo.

El puré de manzanas puede ser de lata o hacer en casa, cocinando las manzanas peladas y sin semillas en poca agua, ya cocidas pasar por tamiz. Con seis manzanas tienen la taza y media que se necesita.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

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