Archivo | mayo, 2019

Pichon Confitado de Repollo Morado y Verde y Zumo de Romero

11 May

pollito

Ingredientes 1 persona

  • 1 und. pichón

  • 35 mi. mantequilla clarificada

  • 15 mi. aceite de oliva

  • 400 gr. repollo blanco

  • 400 gr. repollo morado

  • 3 und. ramitas de romero

  • 150 mi. vinagre blanco

  • 100 mi. vino blanco

  • 100 mi. vino tinto

  • 4 und. granos de pimienta blanca

  • 3 cdas. miel

  • 1 und. diente de ajo

  • 1/2 und. cebolla

  • sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DEL PICHÓN

Sacar la pechuga y piernas del pichón, salpimentar y dorar rápidamente en una sartén con 5 mi. de mantequilla clarificada.

PREPARACIÓN DE LOS CONFITADOS DE REPOLLO MORADO Y BLANCO

Picar el repollo morado y el blanco en juliana, salteando simultáneamente en dos ollas separadas con 15 mi. de mantequilla clarificada en cada una. A cada preparación agregar 1/3 de la cebolla picada en brunoise, 1 cucharada de miel, sal y pimienta. Adicionar 50 mi. de vinagre blanco a cada una. Verter sobre el repollo morado 100 mi. de vino tinto y 100 mi. de vino blanco al otro. Sacar 1/2 taza del líquido de la cocción del repollo blanco para el zumo de romero. Secar a fuego lento hasta que confiten, removiendo continuamente para que no se peguen.

PREPARACIÓN DEL ZUMO DE ROMERO

En una sartén con 15 mi. de aceite de oliva saltear las hojas de una rama de romero con el ajo, el resto de la cebolla y los granos de pimienta blanca. Adicionar 50 mi. de vinagre blanco, 1 cucharada de miel y media taza del agua de cocción del repollo blanco. Reducir y colar.

DECORACIÓN

Colocar la pechuga y una pierna del pichón sobre el confitado de repollo morado y las piernas sobre el confitado de repollo blanco. Decorar con el zumo y las ramas frescas de romero.

arte de la gastronomía boliviana gerard germain.docx

5 recetas con pan de molde

11 May

cocina.facilisimo.com

 

5 recetas con pan de molde

El pan de molde es uno de esos alimentos que, por la comodidad de tener siempre pan tierno en casa, se ha convertido en uno de esos básicos que no falta en muchos hogares. Lo usamos para las tostadas del desayuno, para llevar bocatas al trabajo o a la escuela, para suplir a ese pan del día que se acaba y, como no, para preparar un rico pastel frío de atún. Se pueden hacer mil versiones de pasteles salados de verano, combinando ingredientes que se suelen tener en casa.

Si dispones de poco tiempo o pocas ganas de cocinar, podrás preparar vistosos pasteles con los que poder sorprender a los tuyos. Si lo que quieres es un tentempié, lo mejor es que prepares un rico y nutritivo sandwich.

Gracias a las recetas que me han prestado los compañeros de Red Facilísimo, he elaborado este post que espero sea de tu agrado.

Desde mi blog Anna recetas fáciles te presento el Pastel fácil de atún con pan de molde (receta aquí). Una versión de pastel frío, que se prepara en un momentito. Hay que mezclar tomate, olivas rellenas, lechuga, huevo duro y atún con mayonesa y alternar capas de relleno y pan de molde. Una vez preparado, se decora con lo que más te guste y te quedará así de rico! Ideal como entrante fresquito para el verano.

5 recetas con pan de molde
Desde el blog Sabrina´s Sea of Colors, la propuesta es un rico Sandwich Nórdico (receta aquí). Se prepara un sandwich de pan de molde rellenándolo con salmón, surimi, queso, lechuga y tomate. Se adereza con un poco de eneldo y tienes un tentempié de lo más sabroso y nutritivo. Para que veas que se puede comer bien a pesar de las prisas.

5 recetas con pan de molde
Desde el blog Cocina familiar, la propuesta es un pastel llamado Tarta sándwich o sanduchón (receta aquí). Se prepara alternando capas de pan de molde con una salsa a base de mayonesa y mostaza y se rellenan con queso y jamón. Una vez terminado se decora con huevo, tomate, zanahoria y olivas. Refrescante, fácil y rico!

5 recetas con pan de molde
Desde el blog Tapitas y postres, nos proponen unas Bimbonadillas (receta aquí). Son unas empanadillas que usan de masa una rebanada de pan de molde y se rellenan con atún, tomate y huevo duro. Muy divertidas y deliciosas! Verás qué sencillo es darles esta forma tan bonita!

5 recetas con pan de molde
Y para terminar, quiero dejarte el recopilatorio anterior de 6 recetas con pan de molde que desearás probar (aquí) para que disfrutes de pasteles salados y muchas más recetas deliciosas. Entre ellas, este Pastel de atún frío con pan de molde.

5 recetas con pan de molde

Espero que te hayan gustado todas estas recetas! QUE APROVECHE!

Calabaza rellena al horno

11 May

 

FáCIL TIEMPO 25 minutos

cantidad 1 unidad

INGREDIENTES

•1.200 grs. de calabaza •Una pizca de pimienta •Sal a gusto

•2 puerros •75 grs. de queso emmental •75 grs. de queso

cheddar •40 grs. de queso parmesano •400 grs. de leche

evaporada •3 huevos •2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Vaciar la calabaza, retirar todas las semillas y hebras. Salpimentar el interior.

En una sartén, sofreír el puerro con el aceite de oliva, debe quedar pochado pero sin que se queme.

Batir la leche y los huevos, con un poco de sal y pimienta recién molida.

Añadir a la mezcla el queso cheddar y emmental cortados en pequeños cubitos.

Luego, agregar el puerro y remover con cuidado.

Rellenar la calabaza con esta mezcla.

Esparcir por encima la mitad del parmesano rallado.

Poner la tapa a la calabaza y hornear unos 60 minutos a 180º.

Retirar la tapa y añadir el resto de parmesano rallado.

Hornear en el grill hasta que se dore, unos 5 minutos más.

Sacar del horno y dejar reposar unos minutos, sin que llegue a enfriar.

 

Pastel de choclo con charque

11 May

 

Charque

 

Datos
Chef: Emma Rivera Aldazosa / galabolivia@gmail.com
Producción de Charque: Los nueve departamentos de Bolivia.
Contacto: OCHB Organización Charque Bolivia. Telf. 591- 2- 5258771
Mayores referencias CIOEC

Recetario

Su sabor es único y sirve para elaborar una gran diversidad de platos. Se lo puede consumir frito o cocido en agua, acompañado con arroz y papa. Normalmente se lo prefiere en guisos y como relleno de empanadas.
Autor: MIGA
Ingredientes
  • 500 g choclo molido
  • 80 g manteca vegetal
  • 50 g azúcar
  • 1 clla sal, 1 de anís y 1 de canela molida
  • 2 clla polvo de hornear
  • Queso criollo en rodajas
  • Charque frito
Instrucciones
  1. Mezclar todos los ingr. secos y agregarlos al choclo.
  2. Incorporar la manteca caliente.
  3. En una placa de horno colocar una capa de la mezcla.
  4. Una capa de queso, otra de mezcla, otra de charque y el resto de la mezcla.
  5. Hornear a 150º C. por 45 min.

charque-receta

http://www.miga.org.bo/grid-portfolio/charque/

Barritas de Semillas

11 May

Estas barritas energéticas con semillas y chocolates  son muy fáciles de hacer, son mucho más sanas que las compradas porque no contienen ni edulcorantes ni azúcares refinados ni grasas hidrogenadas, y podemos elegir los sabores con nuestros hijos.

Ya hicimos unas barritas de cereales con muesli y frutos secos, esta receta es diferente: contiene semillas de sésamo, girasol y calabaza, chocolate y no lleva harina.

En las semillas se encuentran todos los nutrientes que va a necesitar la planta para desarrollarse.

Las de sésamo o ajonjolí son ricas en calcio y lecitina

Las de girasol son pura energía solar ricas en vitamina E

Las de calabaza destacan por su altísimo contenido en zinc imprescindible para el sistema inmunitario y el sistema reproductivo masculino

Os aseguro que no hay forma más apetitosa de tomar tantas semillas juntas que en estas barritas energéticas de semillas y chocolate. Estos son los ingredientes:

150 gr de sésamo

150 gr de pipas de girasol crudas

150 gr de pipas de calabaza crudas

100 gr de chocolate

2 cucharadas de miel

1 cucharada de azúcar de caña

Es preferible tostar las semillas, que no hayamos comprado previamente tostadas, porque resultan más sabrosas y se digieren mejor . Simplemente las vamos removiendo con una cuchara de madera en una sartén al fuego, cada tipo por separado.

Una vez tostados todos los ingredientes, los mezclamos en un cuenco grande y añadimos el chocolate que tenem

Pollo y cerdo con papas a la parrilla

11 May

Imagen

Tutorial Cucuruchos de Vegetales

11 May

Garnish, Mukimono, Tallado.

Los caminos del mestizaje culinario en Bolivia

11 May

Beatriz Rossells Montalvo es autora del libro ‘La gastronomía en Potosí y Charcas, siglos XVIII, XIX y XX’, cuya cuarta edición acaba de ser publicada; buen pretexto para hablar de comida

La Razón (Edición Impresa) / Rubén Vargas – periodista

 

Los lectores devotos del Quijote se precian de recitar de memoria sus primera líneas: “En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor. Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda”.

Pues la comida que se servía en la mesa de Alonso Quijano no era diferente, un siglo y medio después, de la que llenaba la mesa de las élites de la ciudad de Potosí. Podemos saber esto gracias al Libro de cocina que escribió en 1776 doña Josepha de Escurrechea. Allí están las recetas de la famosa olla, del salpicón y de los duelos y quebrantos.

Este libro de recetas —el único conocido hasta ahora de la época colonial en toda la América hispánica— está en la base de la investigación La gastronomía en Potosí y Charcas, siglos XVIII, XIX y XX de la antropóloga Beatriz Rossells Montalvo, cuya cuarta edición acaba de aparecer.

En el recetario de doña Josepha —Condesa de Otavi y Marquesa de Cayara, nacida en 1736 y fallecida en 1821—, se lee, por ejemplo, que para preparar los duelos y quebrantos hay que “batir huevos como para tortilla, ponerle todas las menudencias de las aves, hasta la tripas, todo cocido y picado, lonjitas de tocino cocido, pedacitos de longaniza media asada, presas de pollo medio asadas, cebollas, tomates, ajíes verdes, perejil bien picado, orégano, migajón de pan rallado, pasas, almendras y sal”. Después de semejante vianda no es raro que Alonso Quijano se sintiera con suficiente valor y locura para salir al campo a batirse con los molinos.

Para la cuarta edición de su libro Rossells ha escrito un nuevo prólogo  titulado “La gastronomía: un permanente mestizaje mundial”. Desde que el libro se publicó por primera vez en 1995, la gastronomía ha cobrado un interés internacional que no lo tenía anteriormente. “Ha estallado en el mundo la moda de la gastronomía y se dispersa por doquier”, escribe Ro- ssells en la primera línea de su nuevo prólogo. Ese interés se evidencia también en la mayor cantidad de investigaciones que se han realizado en los últimos años, especialmente sobre la gastronomía de los diferentes países latinoamericanos.

“En los nueve años que han transcurrido desde la primera edición del libro —dice Rossells—, se han sucedido enormes cambios en el mundo: una mayor globalización en la economía y, por lo tanto, una mayor globalización en la cultura y en la gastronomía. Se ha generado un movimiento gastronómico en el mundo, inversiones en muchos tipos de comida, influencias a través del mundo entero, desde la China hasta América. En lo particular, hay también mayor investigación histórica de la gastronomía que nos permite situar el recetario de doña Josepha, que es el principal componente de este libro, en un sitio sumamente interesante”.

¿Y cuál es el lugar que ocupa el recetario de esa aristocrática mujer potosina que atravesó buena parte del siglo XVIII y vivió prácticamente hasta los albores de la República?

“En el tiempo del recetario de doña Josepha, en 1776 —explica Rossells—, estamos en las postrimerías del periodo colonial. En sus recetas  aparece una gran cantidad de mezclas de productos; son mezclas que ya han ingresado a la cocina, que ya se las practica, que ella ya las ha probado. A la luz de las nuevas investigaciones que están realizando investigadores de España y de otros países sobre las grandes revoluciones gastronómicas, el recetario de doña Josepha viene a mostrar el momento de consolidación de la comida mestiza en Potosí”.

Ese mestizaje gastronómico es para Rossells de gran importancia. Es el legado positivo de la conquista —“no podemos ignorar que también fue un acto de violencia y de imposición”, dice—. Y en ese mestizaje ya está el germen de lo que después será la comida “nacional”, vigente desde entonces con muy pocos cambios.

“En primer lugar —explica la antropóloga—, el libro muestra lo que comía la aristocracia hispana en Potosí, que era lo que consumían las aristocracias en los otros centros coloniales importantes porque seguían el modelo medieval español, que es de una comida muy cargada. Hay un enorme parecido entre las recetas de doña Josepha y de los grandes cocineros españoles. Se ve que habían llegado libros, que ella copiaba y llevaba a la práctica esa comida española. A partir de cierto punto, sin embargo, las recetas asombran. Ya no están copiadas de la comida medieval española, sino que en las recetas empiezan a entrar productos andinos”.

En este sentido, la gran prueba del mestizaje gastronómico es la receta del plato de la olla, casi el arquetipo de la comida española —la olla que comía don Quijote tenía “más vaca que carnero”—.

“La olla —explica Rossells— era un plato popular, un cocido de toda clase de carnes y vegetales. En España había olla en las clases ricas y en las más pobres. En el caso de doña Josepha, su receta de olla tiene una gran cantidad de carnes —carnero, cecina, jamón tocino, capones y gallinas, morcilla, salchichas, longaniza— y también garbanzo, cabezas de ajos, hierbabuena, culantro, repollo, nabos y peras. Pero a estos ingredientes se suman los elementos americanos. En la receta se nombra a la yuca, el camote, el plátano, las papas, el zapallo, la oca, el choclo y, por supuesto, el ají. Esto quiere decir que doña Josepha y sus cocineras inventaron la olla americana. Después de haberla probado la llevaron al papel. Esta receta es, documentalmente, la figura más simbólica del mestizaje”.

La olla es la figura simbólica del mestizaje, pero los productos propios también aparecen en otras recetas. Entre esos ingredientes están los choclos, la chicha, las ajipas, los locotos, la achojcha, el maíz blanco, el tomate, la tuna, el airampo y el chuño. “Pero sobre todo —dice Rossells— el ají, que es utilizado de una manera casi escandalosa”.

Asimismo, en el recetario de doña Josepha ya están platos que configuran la comida nacional actual, como las humintas, los tamales, el mondongo de panza, el charquekán y el majao, entre otros.

Una manifestación del buen momento por el que pasa la gastronomía en el mundo es el interés en ciertos productos antes poco difundidos o ignorados. Uno de ellos, de indudable importancia para Bolivia, es la quinua. “Ese interés puede ser real —dice la investigadora— pero también es cuestión de modas. Por ahí se dice que antes la quinua estaba prohibida. En Bolivia por lo menos no es así”.

Las pruebas de la permanencia de la quinua en las mesas bolivianas a través del tiempo están otra vez en las recetas.  Como colofón a estas disquisiciones culinarias, las enumera Beatriz Rossells:

“En Comidas de la ciudad de La Paz, un recetario del siglo XIX escrito por Manuel Camilo Crespo, figura la torta de quinua. En el recetario de doña Sofía Urquidi, que también estudio en mi libro, publicado en Sucre en 1917, ya está la quinua atamalada y la chicha de quinua. Más adelante, en el siglo XX, en el libro de Aida G. de Aguirre Achá, La cocina en Bolivia, de 1957, hay 16 recetas de quinua. En el libro de doña Nelly de Jordán El arte culinario en Bolivia hay otras cuatro. Pero el libro más importante (no sé por qué no se le hace un homenaje) es el libro que Betsabé Iñiguez de Barrios publica en 1977: Mil delicias de la quinua. El libro tiene 400 páginas y una cantidad similar de recetas. Esto quiere decir que comíamos quinua siempre, pero no se le daba la importancia que ahora tiene ni se conocía toda su riqueza”.

La Ciencia Prácticamente Está Gritando… No Cometan Este Terrible Error Por Moda

11 May

Historia en Breve

  • A pesar de que los establecimientos médicos le han aconsejado durante décadas consumir aceites vegetales (Omega-6, PUFAs) para prevenir las enfermedades cardiacas, los ensayos han demostrado de manera concluyente que los aceites vegetales no disminuyen la aterosclerosis ni disminuyen el riesgo de morir por una enfermedad cardiovascular
  • La mayoría de las personas consumen demasiadas grasas omega-6 y relativamente pocas grasas omega-3, lo que promueve el desarrollo de la inflamación que es la causa subyacente de la mayoría de las enfermedades crónicas
  • Las grasas omega-3 han demostrado disminuir la inflamación, reducir el riesgo de la enfermedad coronaria y más, y en general reducir su riesgo de morir
  • Para tener una salud óptima necesita tanto grasas omega-3 derivadas de plantas, como de animales. La mejor fuente de grasas omega-3 de origen animal es el aceite de kril debido a su potencia superior, estabilidad, biodisponibilidad y sostenibilidad

La Ciencia Prácticamente Está Gritando… No Cometan Este Terrible Error Por Moda


Por el Dr. Mercola

La ciencia es fuerte y clara: el equilibrio correcto de ácidos grasos es esencial si quiere estar lo más saludable posible.

En realidad, hay dos problemas relacionados con la forma en que se consumen estas grasas hoy en día:

    1. La mayoría de la gente consume demasiadas grasas omega-6 en comparación con las grasas omega-3.

La proporción ideal de grasas omega-3 en comparación con las grasas omega-6 es de 1:1, pero la típica alimentación occidental es de 01:20 y de 1:50.

  1. El occidental promedio está consumiendo demasiadas grasas poliinsaturadas (PUFAs), lo que es un problema en sí mismo.

Así que la mayoría consume la cantidad equivocada y la proporción incorrecta de estas grasas altamente benéficas.

Ambos ácidos grasos, omega-3 y omega-6, son PUFAs y ambos son esenciales para su salud, pero cuando el omega-6 se consume en exceso, se convierte en un problema.

Como grupo, cuando se consume en las proporciones equivocadas, tienden a estimular los procesos inflamatorios en el cuerpo, en lugar de inhibirlos.

Necesita un poco de inflamación para protegerse de las infecciones y de los traumatismos, y ​​los PUFA le ayudan a crear estas defensas.

Sin embargo, demasiados PUFAs contribuyen a una inflamación crónica, que a largo plazo, causa toda clase de problemas. La inflamación es la causa de casi todas las enfermedades crónicas que vemos hoy en día. El consumo de grasas poliinsaturadas en los Estados Unidos durante el siglo pasado ha pasado de unos 13 gramos por día a cerca de unos 40 gramos por día (vea la gráfica).

U.S Pufa Consumption

Aumento del consumo de PUFA en Estados Unidos
Fuente: Stephan Guyenet’s Whole Health Source Blog

Por una cantidad elevada, el tipo de grasas omega que la mayoría de los occidentales consume en exceso es la variedad de omega-6, debido a su prevalencia en los alimentos procesados–y esto es lo que está impulsando la línea en el gráfico. Es fácil confundirse al leer los diferentes tipos de grasas–hay grasas saturadas e insaturadas, grasas omega-3 y omega-6, PUFAs, grasas saturadas de cadena larga y de cadena corta, y la lista continúa.

Con el fin de ayudar a aclarar la confusión, este artículo tiene como objetivo proporcionarle un «manual básico» de ácidos grasos para aumentar su comprensión de las diferencias fundamentales entre los tipos de grasas y cómo su cuerpo las utiliza. Así que vamos a empezar por echarle un vistazo a la categoría general denominada «grasas» – de lo que están hechas y lo que pueden hacer por nosotros. Y después veremos más detalladamente a los PUFAs y a los omega-3.

Información de Grasas para Principiantes

Las grasas son un miembro de un grupo de sustancias insolubles en agua llamado «lípidos». Los lípidos son importantes por que son los principales componentes de las membranas celulares. Otros miembros del grupo de los lípidos incluyen a los esteroles, fosfolípidos, triglicéridos y  ceras.

Las grasas tanto en los alimentos, como en su cuerpo, simplemente son contenedores compuestos por ácidos grasos. Una grasa se distingue por la combinación específica de ácidos grasos que la componen. Los ácidos grasos tienen tres propósitos básicos en su cuerpo:

  1. Proporcionar energía
  2. Proporcionar los bloques de construcción moleculares
  3. Actuar como materias primas que se pueden convertir en otras sustancias que desempeñen funciones especiales en su cuerpo, tales como hormonas.

Saturación de los Ácidos Grasos y Longitud de la Cadena

Las propiedades de las grasas y los ácidos grasos dependen de su grado de saturación de hidrógeno y la longitud de sus moléculas, o «longitud de la cadena». Químicamente, un ácido graso es una cadena de átomos de carbono unida con pares de átomos de hidrógeno, con un «grupo ácido» unido a un extremo de la molécula.

Hay cuatro tipos de ácidos grasos, basados en la cantidad de carbonos unidos al hidrógeno:

  1. Grasas Saturadas: Totalmente cargadas con átomos de hidrógeno que forman cadenas lineales, y a temperatura ambiente son típicamente sólidas (por ejemplo, la mantequilla y el aceite de coco)
  2. Grasas Insaturadas: Estas grasas han perdido al menos a uno de sus pares de átomos de hidrógeno de la cadena de carbono, lo que resulta en moléculas que se unen o se doblan en cada doble enlace. Entre más pares de hidrógeno hagan falta, más dobladas estarán las moléculas. Cuanto más dobladas estén las moléculas, ocuparán más espacio, motivo por el cual la grasa se hace un líquido a temperatura ambiente (el aceite). Las grasas insaturadas vienen en dos variedades:
    1. Grasas Monoinsaturadas: carecen de un par de hidrógenos
    2. Grasas Poliinsaturadas (AGPI): Carecen de más de un par de hidrógenos

Los aceites vegetales y las grasas animales típicamente se componen de una mezcla de estos diferentes tipos de ácidos grasos. Por ejemplo, el aceite de oliva principalmente es grasa monoinsaturada con una pequeña cantidad de grasa poliinsaturada. La manteca de cerdo principalmente tiene partes iguales de grasa saturada y grasa monoinsaturada, también contiene algo de grasa poliinsaturada.

La mayoría de los aceites vegetales son altos en PUFA, mientras que la mayoría de las grasas animales tienen un alto contenido en grasas saturadas y monoinsaturadas (a excepción del aceite de palma, de coco y de oliva). Las grasas saturadas y monoinsaturadas son utilizadas por el cuerpo con más facilidad que las grasas poliinsaturadas.

Las grasas varían en la longitud de sus cadenas de carbono, lo que conduce a otro esquema de clasificación basado en el número de pares de carbono:

  • Ácidos grasos de cadena corta (AGCC): Tienen menos de ocho carbonos
  • Ácidos grasos de cadena media (MCFAs): Tienen de ocho a 14 carbonos
  • Ácidos grasos de cadena larga (LCFAs): Tiene 16 o más carbonos
  • Ácidos grasos de cadena muy larga (VLCFAs): Tienen más de 22 carbonos

La longitud de la cadena de un ácido graso y la saturación controlan su punto de fusión. A medida que aumenta la longitud de la cadena, su punto de fusión aumenta. Del mismo modo, las grasas que son sólidas a temperatura ambiente (como la mantequilla y el aceite de coco) tienen longitudes de cadena más largas que las grasas que son líquidas a temperatura ambiente (como el aceite de pescado y el aceite de oliva). Con longitudes de cadena iguales, las grasas insaturadas tienen puntos de fusión más bajos que las grasas saturadas.

La Inestabilidad Química de las Grasas Poliinsaturadas (PUFAs)

Debido a que sus tejidos están compuestos en su mayoría de grasas saturadas y monoinsaturadas, su cuerpo requiere más de ellas que de las grasas poliinsaturadas (que es el caso de todos los mamíferos). Las principales PUFAs alimentarias son las grasas omega-6 y las grasas omega-3. Aunque su cuerpo necesita de éstos, los necesita en cantidades relativamente pequeñas.

Uno de los problemas con los PUFAs es que son químicamente muy inestables, y altamente susceptibles a ser alteradas y desnaturalizadas por lo que las rodea. Piense en lo que les sucede a los aceites en su despensa – son susceptibles a ponerse rancios, como resultado de la oxidación. En su cuerpo, los PUFAs son sometidos a un proceso similar cuando se exponen a los subproductos tóxicos de proteínas y azúcares – especialmente de la fructosa.

Esta es la razón por la cual la mayoría de los suplementos de aceite de pescado tienen una vida útil muy corta, y muchos ya están oxidados antes de llegar a la botella. El consumo de grasas oxidadas puede hacerle a su cuerpo más daño que un bien.

Cuando usted come demasiados PUFAs, cada vez más se incorporan a sus membranas celulares. Debido a que estas grasas son inestables, las células se vuelven frágiles y propensas a la oxidación, lo que conduce a todo tipo de problemas de salud, como la aterosclerosis. Ahora echemos un vistazo a las PUFAs más comunes en su alimentación –  las grasas omega.

Grasas Omega

El final de la cadena de ácidos grasos, opuesto al extremo ácido, es el «extremo omega». La ubicación del primer enlace doble del extremo omega dicta si un ácido graso es un omega-3, un omega-6, o un omega-9 (ácido oleico), u otro miembro de la «familia omega». Ambos, omega-3 y omega-6 vienen en dos variedades de cadena corta y larga.

Grasas Omega-3

    • Origen Vegetal: La forma de cadena corta de ácidos grasos omega-3 es el ácido alfa-linolénico (ALA), el único omega-3 que se encuentra en las plantas (a excepción de algunas algas). Los alimentos ricos en ALA incluyen el aceite de linaza (53 por ciento), el aceite de canola (11 por ciento), las nueces inglesas (9 por ciento), y el aceite de soya (7 por ciento). ALA se considera esencial por que su cuerpo no puede hacerlo, y lo necesita en su alimentación – o sus derivados de cadena larga.
    • Origen Animal: Las formas de cadena larga de ácidos grasos omega-3 se encuentran principalmente en los animales y son ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico (EPA y DHA) y son altamente insaturados, se encuentran principalmente en el pescado, mariscos y el kril.

El DHA es el principal componente estructural de su cerebro y de la retina, y la EPA es su precursor. Su cuerpo puede hacer algo de EPA y DHA de la cadena corta de ALA, pero lo hace de manera ineficiente. Los estudios recientes sugieren que si está consumiendo la típica alimentación occidental, se convierte menos del uno por ciento de ALA. El DHA se encuentra en el aceite de hígado de bacalao, grasas de pescados, y en concentraciones más pequeñas en los órganos y en las grasas de animales terrestres.

Grasas Omega-6

  • Cadena Corta: la forma de la cadena más corta de los ácidos grasos omega-6 es el ácido linoleico (LA), que es el PUFA más prevalente en la alimentación occidental, es abundante en el aceite de maíz, el aceite de girasol, el aceite de soya y el aceite de canola.
  • Cadena Larga: La forma de la cadena larga de los ácidos grasos omega-6 es el ácido araquidónico (AA), que es un componente importante de las membranas celulares y un material que su cuerpo utiliza para producir sustancias que combaten la infección, la inflamación regular, promueven la coagulación de la sangre, y permiten que sus células puedan comunicarse. El AA se encuentra en el hígado, yema de huevo, carnes de los animales y los mariscos.

Grasas: La Comprensión de lo Fundamental

«Los ácidos grasos esenciales (EFAs)» es un término que se refiere a los PUFAs que su cuerpo necesita pero no puede producir (o convertir de otras grasas), por lo que se deben obtener de su alimentación.

Tradicionalmente, sólo dos grasas se consideraban «esenciales» – ALA (una grasa omega-3) y LA (una grasa omega-6). Sin embargo, ahora sabemos que es el derivado de la cadena larga – el ácido araquidónico, DHA y EPA – el que su cuerpo más necesita. A pesar de que tiene las enzimas para convertir LA en estas grasas de cadena larga (ALA, DHA y EPA), la conversión no es lo suficientemente eficiente para el crecimiento y desarrollo óptimo del cerebro. Esto ha llevado a que reconsideremos que grasas deben considerarse «esenciales» y las recomendaciones para agregar más grasas de cadena larga a su alimentación, para cumplir mejor con estas demandas biológicas.

DHA y EPA: Las «Grasas Antiinflamatorias»

Los estudios científicos han descubierto una serie de beneficios importantes para la salud de las grasas omega-3, y parece que DHA y EPA son los responsables de esos beneficios, en lugar de ALA. La ciencia sugiere que los omega-3 ofrecen los siguientes beneficios para su salud:

Huesos más fuertes y saludables Proteger sus tejidos y órganos de la inflamación
Mejorar la regulación del humor Desarrollo del cerebro y de los ojos de los niños
Menor riesgo de enfermedad de Parkinson Menor riesgo de enfermedad de Alzheimer
Menor riesgo de morir de todas las causas Alivio del síndrome de ojo seco1
Prevenir las complicaciones vasculares de diabetes tipo 22 Enfermedad arterial periférica3
Cálculos biliares4 Prevenir la depresión postparto1
Reducir los síntomas de lupus eritematoso y otras enfermedades autoinmunes6 Prevenir el parto prematuro7
Esclerosis múltiple8 Combatir el cáncer

De hecho, si va a la página de grasas omega-3 en GreenMedInfo.com,9 verá una lista de estudios científicos que apoyan los beneficios de los omega-3 en 254 enfermedades diferentes, lo cual es una prueba poderosa de su amplio alcance. Una de las razones por la cuales los omega-3 son tan buenos es por sus propiedades anti-inflamatorias, especialmente los omega-3 de origen animal. En el caso de DHA, los tejidos utilizan este ácido graso para sintetizar los compuestos llamados «resolvinas», que ayudan a reducir la inflamación.

De acuerdo con la Fundación Weston A. Price:

«Suficiente DHA permite que el sistema inmune tenga una robusta respuesta inflamatoria contra los patógenos invasores o los tejidos dañados y para llevar la respuesta rápidamente a su fin una vez que la tarea se haya logrado.

Los investigadores están descubriendo cada vez más que la mayoría de las enfermedades degenerativas implican un elemento de inflamación crónica de bajo nivel y la incapacidad para «apagar» importantes procesos inflamatorios, una vez que ya no son necesarios, podría ser parte del problema. Por lo tanto, la deficiencia de DHA puede estar en la raíz del declive generalizado de la función cognitiva, el aumento de los trastornos mentales y los niveles epidémicos de las enfermedades degenerativas».

Un estudio publicado en la revista Pediatrics,10 incluso mostró que darle a las mujeres DHA mientras están embarazadas y lactando mejora el coeficiente intelectual de su hijo a los cuatro años de edad. EPA, que se acumula en los peces, es un precursor de DHA.

Al igual que DHA, EPA también ayuda a controlar la inflamación, pero esta vez al interferir con el metabolismo del ácido araquidónico. El ácido araquidónico es el precursor de PGE2 (prostaglandina), que es un importante iniciador de la inflamación. Puede ver cómo el DHA y EPA trabajarían juntos para reducir naturalmente la inflamación y mejorar las condiciones inflamatorias como la artritis reumatoide y el asma.

En la artritis reumatoide,11 la suplementación con EPA / DHA ha demostrado reducir la rigidez de las articulaciones y el dolor y mejorar la flexibilidad. Y para el asma, un estudio12 que involucro la suplementación con aceite de pescado en los niños asmáticos (junto con mejor alimentación) resultó en una mejor función pulmonar y redujo la necesidad de medicamentos para el asma, sin efectos secundarios.

Los beneficios más profundos de EPA pueden estar en sus consecuencias para las personas con alto riesgo de enfermedad arterial coronaria. Pero la ciencia ha demostrado que la administración de suplementos de EPA/DHA puede beneficiar a las personas con otras condiciones, así como:

  • La administración de suplementos de EPA/DHA ha ayudado a las personas con colitis ulcerosa.
  • Varios estudios han demostrado que las personas con esquizofrenia suelen tener bajos niveles de ácidos grasos esenciales particularmente necesarios para el metabolismo normal de los nervios de la membrana celular. Los primeros resultados de algunos ensayos sugieren que EPA puede tener un efecto positivo sobre el estado mental de los esquizofrénicos.
  • La evidencia epidemiológica sugiere que las poblaciones que consumen alimentos marinos ricos en EPA tienen una baja incidencia de cáncer. Los estudios experimentales, tanto in vitro como in vivo, apoyan aún más la actividad anti-cáncer de EPA.13

EPA y Su Corazón

A pesar de que los establecimientos médicos le han aconsejado durante décadas consumir aceites vegetales (omega-6, PUFAs) para prevenir las enfermedades cardiacas, los ensayos en humanos han demostrado de manera concluyente que los aceites vegetales no disminuyen la aterosclerosis ni tampoco disminuyen su riesgo de morir por enfermedades cardiovasculares. Pero la noticia es aún peor.

Los estudios han revelado que los aceites vegetales en realidad aumentan el riesgo de cáncer después de un período de unos cinco años, y también pueden aumentar el riesgo de tener enfermedades cardiacas.

Hay un mito médico generalizado de que la placa aterosclerótica es causada por el exceso de LDL y de colesterol en la sangre. Sin embargo, esto no es lo que muestra la investigación. En cambio, la ciencia nos dice que el mecanismo que activa la aterosclerosis es en realidad la oxidación de los PUFAs en su membrana LDL. Puede recordar que el exceso de PUFAs conduce a la fragilidad de las  membranas celulares que se pueden dañar fácilmente por oxidación.

Además, el LDL alto parece ser un signo de la deficiencia de sulfato de colesterol– la forma de su cuerpo trata de mantener el equilibrio correcto al tomar LDL dañado y convertirlo en placa, en donde las plaquetas de la sangre producen el sulfato de colesterol que su corazón y su cerebro necesita para una función óptima.

Esto también significa que cuando disminuyen artificialmente sus niveles de colesterol con medicamentos con estatinas, lo que reduce de manera efectiva la placa pero no aborda el problema de raíz, su cuerpo ya no es capaz de compensarlo por más tiempo, y como resultado de la falta de sulfato de colesterol podría terminar con insuficiencia cardíaca. Para más detalles, por favor revise mi entrevista con la Dra. Stephanie Seneff.

Para que yo pueda ser perfectamente claro sobre esto, voy a repetirlo una vez más:

La aterosclerosis NO es causada por la cantidad de colesterol transportado por su nivel de LDL, sino por el daño oxidativo de las membranas celulares débiles, como resultado de una dieta demasiado alta en PUFAs y demasiado baja en grasas saturadas. Entonces, no es de extrañar, que los ensayos que intentan prevenir las enfermedades cardíacas con las dietas ricas en aceites vegetales poliinsaturados hayan fracasado tan miserablemente.

Incluso la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA), niega la mayoría de las alegaciones nutricionales, al reconocer los siguientes beneficios cardiovasculares de las grasas omega-3 alimentarias de origen animal:

Y lo contrario se puede decir de las dietas ricas en EPA, que se ha demostrado científicamente que:

  • Baja los niveles de lípidos y triglicéridos en la sangre
  • Disminuye la viscosidad sanguínea
  • Reduce la agregación de plaquetas, reduciendo así la probabilidad de un coágulo
  • Reduce sus probabilidades de ataque cardiaco
Antiarrítmico: contrarresta o previene la arritmia cardíaca Antitrombótico: tiende a prevenir la trombosis (un coágulo de sangre dentro de un vaso sanguíneo)
Antiateroscleróticos: previene la formación de los depósitos grasos y la fibrosis en la capa interna de las arterias Antiinflamatoria: contrarresta la inflamación (calor, dolor, hinchazón, etc.)
Mejora de la función endotelial: un factor importante que promueve el crecimiento de nuevos vasos sanguíneos Antihipertensivo: reduce la presión arterial
Reduce las concentraciones de triglicéridos

Los aceites marinos son una excelente fuente de grasas omega-3 ricas en EPA y DHA. Muchas culturas de todo el mundo que subsisten con dietas tradicionales tienen muy pocas o inexistentes enfermedades cardiovasculares. Muchas de estas culturas tienen un alto consumo de aceites marinos (por ejemplo, los inuit) – pero otros no. Pero, lo que todos estos grupos si tienen en común es la ausencia casi total de los alimentos refinados.

Si consume la típica dieta americana, simplemente con tomar un suplemento de omega-3 podría no ser suficiente, ya que debe ser implementado como parte de un Plan de Nutrición completo, que debería incluir la eliminación de alimentos procesados/refinados y el exceso de azúcar y granos y regresar a los alimentos enteros, enfocado en vegetales y carnes frescas orgánicas. Básicamente, es un retorno a lo que comían nuestros antepasados. Así que, ¿cómo saber si está consumiendo suficientes grasas omega-3?

Los Signos y los Síntomas de la Deficiencia de Ácidos Grasos

Para obtener la proporción de omega-3 y omega-6 ideal de 1:1, simplemente reduzca todos los aceites vegetales (esto incluye a los alimentos procesados que están cargados con aceites vegetales), y empiece a consumir fuentes de grasas omega 3 de alta calidad diariamente. Mi suplemento favorito de omega-3 es el aceite de kril, del que hablaré en un momento. Los signos y síntomas comunes de que su proporción omega-3 a omega-6 podría estar desequilibrada incluyen:

Piel seca y escamosa, piel de cocodrilo, o «piel de pollo» en la parte de atrás de los brazos (codos) Caspa o cabello seco Uñas quebradizas o blandas Piel agrietada en los talones o en las puntas de los dedos
Inmunidad baja, infecciones frecuentes Ojos secos Mala cicatrización de heridas Micción frecuente o sed excesiva
Fatiga Alergias Problemas de atención, hiperactividad o irritabilidad Problemas de aprendizaje

Ciertos grupos de síntomas pueden indicar otras deficiencias de ácidos grasos. Por ejemplo, si tiene una deficiencia en ácido araquidónico, los siguientes síntomas son típicos:

  • Piel seca, escamosa y con picazón
  • Caspa y/o pérdida de pelo
  • Dificultades reproductivas
  • Trastornos gastrointestinales
  • Intolerancias alimentarias

Las deficiencias ya sean de ácido araquidónico o DHA podrían dar como resultado un crecimiento malo, una mala función inmunológica e inflamación. La deficiencia de DHA se ha relacionado con ADHD, con la depresión y con la enfermedad de Alzheimer, que es comprensible, ya que DHA es crítica para su función neurológica. Si la deficiencia es en DHA, está más propenso a experimentar estos síntomas:

  • Entumecimiento u hormigueo
  • Debilidad o dolor
  • Trastornos psicológicos
  • Mala Cognición
  • Agudeza visual mala

Grasas Omega-3 de Origen Vegetal Contra Grasas Omega-3 de Origen  ​​Animal

Hay muchos que argumentan que puede conseguir todas las grasas omega-3 que necesita de fuentes vegetales, pero no estoy de acuerdo. Las fuentes Omega-3  de origen vegetal incluyen la linaza, el cáñamo y las semillas de chía, que son ricas en ALA. Su cuerpo puede convertir ALA en EPA y DHA–pero sólo en pequeñas cantidades, como ya comenté con anterioridad. Mientras que no debe dejar de consumir estas grasas de origen vegetal, no puede confiar en ellas exclusivamente para satisfacer todos requisitos de ácidos grasos omega-3 que su cuerpo necesita.

Su cuerpo necesita los tres tipos de grasas omega-3 (ALA, EPA y DHA), y para ello, necesita tanto de fuentes vegetales como animales. Debe evitar tomar solamente productos DHA, por la misma razón.

Entonces, para una salud óptima, se reduce a la necesidad de un equilibrio entre estas diferentes grasas esenciales, y podría lograr este equilibrio al consumir una alimentación que incorpore una amplia variedad de alimentos enteros, tanto de fuentes vegetales como animales, y un buen suplemento de omega- 3.

Mi Opción Número Uno Para La Suplementación de Omega-3

En un mundo perfecto, conseguiría todos los omega-3 de origen animal que necesita, al comer pescado y mariscos. Pero la triste realidad es que la contaminación industrial ha contaminado a la mayoría de los peces y mariscos del mundo, con una variedad de toxinas peligrosas como el mercurio y PCB. La única excepción es el aceite de kril, mi suplemento favorito de grasa omega-3. El Kril generalmente no tiene esta contaminación.

articulos.mercola.com

Un japonés sale en busca los fideos ‘perfectos’

11 May

EFE

Un entusiasta japonés del ‘ramen’, la sopa japonesa de fideos, ha probado y reseñado más de 5.000 tipos de este popular plato nipón producidos en más de 40 países durante décadas, en una búsqueda por encontrar los fideos ‘perfectos’.

El japonés Toshio Yamamoto, de 55 años, es el artífice del portal i-ramen.net, una página en la que desde 1996 recoge información sobre el ‘ramen’ de todo el mundo, informo este miércoles el diario ‘Asahi’.

Hasta la fecha, Yamamoto ha catalogado un total de 5.653 tipos de fideos instantáneos a través de textos y vídeos en los que apunta datos como los minutos necesarios para hervir los fideos, las calorías, su contenido sódico, las características y textura de los fideos, y el sabor de la sopa.

A pesar de la extensa variedad que ha catalogado a lo largo de casi dos décadas, la máxima puntuación que ha obtenido un ‘ramen’ en su ranking es un cuatro, en una escala del uno al cinco, por lo que seguirá comiendo fideos «hasta que encuentre unos perfectos», indicó este entusiasta al diario nipón.

Para completar su meta cuenta con la ayuda de sus seguidores de todo el mundo, que de vez en cuando le envían paquetes de fideos para contribuir a su búsqueda.

Desde su creación, el portal ha recibido más de 1,4 millones de visitas y sus vídeos han sido reproducidos más de 22 millones de veces, según los registros de YouTube.

Según relató al diario nipón, Yamamoto comenzó esta labor con el objetivo de «guardar un registro del contenido de los fídeos», cuyo contenido desaparece «irremediablemente» cuando los ingieres.

Este japonés residente en la localidad de Kamakura, situada a unos 50 kilómetros al suroeste de Tokio, cuanta además con un libro, ‘Sokuseki Mencyclopedia’ (Enciclopedia de fideos instantáneos), y se encuentra redactando otro, tras prejubilarse el año pasado de su empleo como ingeniero para diseñar aparatos eléctricos.

En sus años como probador de ‘ramen’, Yamamoto se dio cuenta además las diferencias entre los fideos actuales, que «incorporan tendencias culinarias y buscan agradar al paladar», y los que se vendían antes, «enfocados a proporcionar al consumidor beneficios prácticos como nutrientes y ahorro de tiempo en la preparación».

Aunque limita su ingesta de ‘ramen’ a no más de cinco veces por semana por motivos de salud, Yamamoto asegura que no parará hasta encontrar los fideos de cinco estrellas.

La cocina y los hábitos de vida saludable, por Disney y Ferran Adri

11 May

 

     Quiénes somos     

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Disney y Ferran Adrià se unen en un ambicioso proyecto para a

Escena de la película Ratatouille, de Disney Pixar
Escena de la película Ratatouille, de Disney Pixar

La colaboración entre The Walt Disney Company Spain and Portugal y Ferran Adrià incluirá varias iniciativas, aunque de momento se inaugurará con el lanzamiento de un libro —disponible tanto en versión impresa como en e-book—, una app, una web e incluso un espacio televisivo.

El libro de cocina, con más de 40 recetas inspiradas en diferentes películas de Disney, Marvel y Star Wars será una herramienta única para disfrutar, a través de experiencias culinarias saludables, de un momento de encuentro entre padres e hijos. El libro, editado por Penguin Random House, contará además con divertidos trucos y consejos.

Como socio tecnológico del proyecto será Telefónica quien se encargue de todo el desarrollo digital que incluye elementos interactivos que se integrarán en el libro y en el e-book. Una app que se lanzará simultáneamente presentará el proyecto de forma más lúdica enseñando a cocinar en familia, de forma colaborativa e instructiva, fomentando el trabajo en equipo y los hábitos de vida saludable mediante retos, logros y juegos. Estará disponible para dispositivos Android e IOS, tanto en tablets como móviles y en distintos idiomas: castellano, para España e Hispano América, inglés y portugués. Y finalmente, una web recogerá otros ángulos igualmente interesantes para los seguidores tanto de Ferran Adrià como de los mundos de Disney, Marvel y Star Wars.

Por último, el proyecto contará con un espacio televisivo que destacará de manera sencilla y divertida los aspectos más interesantes de las recetas.

Crecer con Disney

Ferran Adrià, que creció viendo películas Disney y leyendo sus comics, también dio voz a uno de los personajes de Ratatouille, la película Disney Pixar, en su versión en castellano.

“Esta colaboración va a ser muy especial. Los personajes de Disney, Marvel y Star Wars tienen la capacidad de llegar a todas las generaciones y esto nos permitirá reunir a la familia para que cocinen juntos, aprendiendo y divirtiéndose. Además, al mismo tiempo podremos ayudar a los padres a transmitir hábitos de vida saludable a sus hijos a través de un viaje imaginario único. Mediante la educación los padres podrán generar una actitud alimentaria en los más pequeños ya que son las relaciones familiares las que más alimentan. Lo increíble de este proyecto es que tanto padres como niños van a aprender juntos. Tal y como promueve Sapiens, uno de los proyectos que se lleva a cabo en elBulliFoundation, se trata precisamente de esto, de desaprender para volver a aprender. Junto a mí trabaja un equipo de 60 personas en elBulliLab, un espacio situado en Barcelona donde se cuestiona absolutamente todo, un trabajo de comprensión que tendrá una aplicación directa sobre la educación y la innovación”, apunta Ferran Adrià.

Resumen
Título
La cocina y los hábitos de vida saludable, por Disney y Ferran Adrià
Autor
Diario de Gastronomía
Descripción
Disney y Ferran Adrià se unen en un ambicioso proyecto para acercar la cocina y los hábitos de vida saludable a las familias.

El Club Gourmet de Bolivia

11 May

Acerca-de-los-Miembros_tn

Por Claudio Ferrufino Coqueugniot – Columnista – 14/09/2013

Conocí a Jorge del Castillo Blanco en la juventud, un día que en camioneta por casualidad nos recogió, a una amiga y a mí, bajando de las alturas de Tiquipaya. Lo vi otras veces, en diversas circunstancias; de allí el tiempo se desbocó y cada uno llenó un vacío de décadas con amagues y secretos de su propia elección. Hoy Jorge es un connotado chef, innovador que no ceja en desafiar las convenciones que obligan a mezclar sabores dentro de márgenes más estrictos de lo que se piensa. Es el fundador de una aventura que ha dado en llamarse el Club Gourmet de Bolivia.

La gastronomía toma, más y más, lugar de privilegio entre las representaciones culturales de las naciones. Programas televisivos de cada país ponen un énfasis que antes hubiera sido inusitado en las cocinas locales. Aprender de los vericuetos de la culinaria chiapaneca, por ejemplo, emula casi el placer de adentrarse en su arqueología o su historia. Oaxaca, tamales de Michoacán, corderos hervidos de las islas escocesas, won tons chinos, kebobs sirios, hierbas marroquíes, presentan una novedosa faz de las razas: el conocimiento a través del sabor, el aroma, las especias, las combinaciones, los ritos; tan distintos todos, y sin embargo tan similares. Si algo nos acerca, aparte del nacer y del morir, es la comida. Allí, en las astucias para hallar el placer que da el alimento, los seres humanos, parecemos hermanos, aunque las formas de alcanzar ese placer difieran en las singulares características de cada quien.

Gourmet se asocia a sibarita, exquisito, refinado. Creo que se refiere a la estética de la presentación, la finura del elaborado, la delicadeza del sabor. Pero los ingredientes son por lo general populares. La cocina gourmet rescata, y semeja paradójico, los ingredientes comunes, los de la tradición del pueblo, convirtiéndolos por don de artesanado, en obras de arte visuales y de gusto. Y ejemplifico ello con una notable cena, hace un mes, del Club Gourmet de Bolivia, en Cochabamba. El menú iniciaba con un cóctel tricolor (los tragos merecen texto aparte). La entrada consistía en trucha ahumada sobre colchón de papa morada, decorada con trozos de ensalada verde y salsa de chirimoya encima del pescado. El arte acá consiste en agarrar elementos nativos: papa morada, chirimoya, y buscar la manera de combinarlos para dar como resultado un plato en extremo delicado, asombroso por su capacidad de encajar productos que en apariencia se repelen, logrando un éxtasis de los sentidos. No cualquiera puede hacerlo. Estamos hablando de un recetario que desafía la tradición empleando sus propios ingredientes pero subvirtiendo sus esquemas.

El plato fuerte, denominado Pabellón Nacional, exponía aún más esta soberbia sedición gastronómica. Medallones de lomo al aroma de cilantro y huacatay. El huacatay, o huacataya, es una hierba anciana de los Andes, sólo utilizada en la comida popular, en llajwa principalmente, y olvidada por la sociedad criolla. Jorge la rescata para una carne que podría ser francesa, y que acompaña con una trilogía de papines andinos bañados en salsa de ají colorado, quinua con queso y ají amarillo y un souflé mosaico de motes al pesto de habas (¡!). Digan si podría haber algo más boliviano, más andino que esta presentación. No descollaba, como no lo hace un aliñado gourmet, por la cantidad que tienen las comidas de mercado y que guardan su lógica relacionada al trabajo y a la economía. Las porciones eran las justas para no intoxicarse, o llenarse, y desmerecer el objetivo primario que es paladear el conjunto descubriendo sus sutilezas.

El postre completó un paseo por la geografía de Bolivia con un mousse de tumbo. Hubo vino; tomamos cabernet sauvignon y terruño. Y, antes de la cena, quesos de untar locales, tipo brie y camembert. Los chefs: Jorge del Castillo Blanco y Carlos Araujo Urquidi merecen un aplauso.

Una aventura y una empresa. El Club da cursos y constantemente educa en las redes sociales.

El autor es escritor

http://clubgourmetdebolivia.com/

Quinua y Amaranto, Cereales Sagrados

11 May

1-granos

Desde hace un tiempo ha comenzado a revalorizarse la importancia de la quinoa y el amaranto en la alimentación. Sin embargo, aún pocos conocen el gran valor nutricional de estos granos, que llegaron a ser sagrados para las civilizaciones Inca y Azteca.

La conquista de América significó no sólo una dominación política y social para las civilizaciones indígenas, sino también un avasallamiento de su alimentación. Cultivos resistentes al frío, la sequía, la altura y los suelos pobres, permitían a los indígenas mantener correctamente nutrida a su población, que hacía alarde de fuerza, resistencia y desarrollo mental. De allí que los mayas, aztecas e incas consideraran sagrados a granos como el amaranto (kiwicha para los incas) y la quinoa. Otro alimento muy presente en la alimentación de los Mayas, fue la chía.

C uando llegaron los españoles, decidieron exterminar estos cultivos por sus implicancias religiosas y el significado de autosuficiencia que tenían para los nativos. Las plantaciones fueron quemadas y su consumo fue prohibido, dándosele el rotulo despectivo de “alimentos para salvajes”.

Cinco siglos después, la FAO (Naciones Unidas) declaró que “la quinoa posee el balance de proteínas y nutrientes más cercano al ideal de alimento para el ser humano”. Por su parte la NASA eligió a la quinoa como el alimento nutritivo por excelencia para los viajes espaciales, teniendo en cuenta que por sí sola puede proveer una dieta balanceada. Irónicamente son ahora europeos y estadounidenses quienes nos enseñan cómo consumir los granos bases de las civilizaciones madres latinoamericanas.

La quinoa y el amaranto no son en realidad cereales, sino que pertenecen a otra rama botánica (quenopodiáceas) que incluye a verduras como la acelga y la espinaca. Sin embargo -y a pesar que sus hojas tiernas son también utilizadas en alimentación- son sus semillas las que despiertan gran interés nutricional a causa de estudios que demuestran su gran potencial proteico.

Características nutricionales

Quinoa y amaranto tienen una composición mucho más equilibrada que los cereales convencionales y sobre todo mayor cantidad y calidad de proteínas. Ambas semillas poseen similar composición, razón por la cual las consideramos en conjunto. Más allá de poseer un 18% de proteínas contra un 10-14% de los cereales convencionales, lo que importa es el valor biológico de estas proteínas. Este índice se define en base a la presencia de los distintos aminoácidos que permiten construir las proteínas, que luego son utilizadas por el organismo. El valor más alto (95) corresponde al huevo y significa que cada 100g de proteínas ingeridas, 95 son asimiladas. Para la quinoa el índice es 75, considerado alto si lo comparamos con la carne (60), la leche (72), el trigo (60) y el maíz (44). La explicación de este elevado valor biológico tiene que ver con su equilibrada composición de aminoácidos esenciales. Los cereales clásicos tienen carencias de lisina, metionina y cisteína, punto fuerte de estos granos. Por ejemplo, la quinoa tiene 5 veces más lisina y más del doble de metionina que el trigo. Tanto la quinoa como el amaranto no tienen gluten, razón por la cual pueden ser consumidas por celíacos.

Esta calidad de aminoácidos favorece incluso el aprovechamiento proteico de los cereales convencionales cuando se consumen juntos. En su intuitiva sabiduría, es lo que hacían mayas y aztecas, combinando estos granos con maíz. La explicación de esta calidad proteica reside en la gran cantidad de germen que posee la semilla. En la quinoa el germen representa un 30% del peso total del grano, mientras que en cereales convencionales es apenas el 1%.

Pero no solo en proteínas son fuertes la quinoa y el amaranto. Son también pobres en grasas y más ricos en hierro, calcio, fósforo, fibra y vitamina E, con respecto a los cereales clásicos. También poseen apreciable cantidad de vitaminas del grupo B. Agregar un 30% de quinoa a una dieta totalmente carente de vitamina B, basta para garantizar un desarrollo orgánico normal. Quinoa y amaranto son pues alimentos adecuados para celíacos, diabéticos, regímenes hipocalóricos, niños, adolescentes, ancianos y convalecientes.

Usos y aplicaciones

Ambos granos son de cocción rápida y poseen un sabor suave y agradable, similar al mijo, aunque de textura más crocante. Como otros cereales, se benefician de un ligero tostado previo, pero en el caso del amaranto debemos ser cuidadosos. Este grano tiene un comportamiento similar al maíz pisingallo, es decir que explota y se convierte en grano inflado. Precisamente es una de las formas populares de su consumo en Centroamérica; las palomitas o inflados de amaranto se venden por las calles y se utilizan en el desayuno. Para hacerlas se utiliza la misma técnica empleada para el pororó, usándose las semillas que no se abren, como si fuese sésamo tostado.

Volviendo a la cocción base de estos cereales, luego del lavado y un breve tostado, se adiciona doble cantidad de agua y se cocinan durante 15 minutos a fuego lento. No debe agregarse sal durante la cocción. Generalmente triplican el volumen una vez cocinados. Pueden usarse en rellenos, budines, tartas, ensaladas, sopas, pizzas, croquetas, tortillas, etc. (recetas a disposición de quien las solicite).

Extraído de: Libro “Alimentos Saludables” – Nestor Palmetti

Aportado y editado por: Lucas Schab – Kuyen Alimentos Naturales

http://www.caminosalser.com/

Aceite puro de Camelias – Orgánico

11 May

 

 

 

 

 

El Aceite de Camelia, es el equivalente al «Aceite de Oliva».
Diferentes investigaciones demuestran que nos puede ayudar a regular la grasa en sangre, un control de las enfermedades coronarias y la presión arterial, reducir colesterol en la sangre y así mucho más, porque es rico no sólo en una variedad de ácidos grasos insaturados como el ácido oleico, ácido linoleico y linolénico, sino diferentes tipos de microelementos que no pueden ser producidas por nuesros cuerpos.El aceite de las semillas se realizan por un proceso de prensado-al frio, filtrado, y luego nuevamente filtrado. Es adecuado para cocinar y para las ensaladas. El Aceite es de color amarillo verde oliva, dorado claro.

El aceite de la semilla de camelia que se llama tambien «Aceite de Oliva Oriental», incluso es mejor que el aceite de oliva en algunos aspectos, es orgánico, no transgénico

Consulte el embalaje, tenemos para entrega en botella de vidrio 500cc, botella de PET.

Tenemos a granel envasado en 180kgs / tambor y 920kgs/ IBC.

aceite de Camelias

saponina
T. Saponina Polvo 60%
T. Saponina Polvo 60%
Características: surfactantes. Es un excelente producto natural no iónico activo y con caracteres biológicos tensioactivos. Se disuelve en Agua.
Puede ser utilizado en los plaguicidas, textiles, agricultura, jabones y champús, Limpieza, bebidas espumantes, en las plantas actúa con funciones reticulares, buen producto para la calvicie. Económico, libre de Químicos y otros.
Datos Técnicos.
Aspecto: polvo amarillo claro
El contenido de materia activa: 60% (min)
Espuma capacidad: 160 ~ 190 mm
Agua-solubilidad: fácil
pH: 5,0 ~ 6,0
Tensión superficial: 32.86mN / m
HLB: 10.9-16
CMC: 0,5%
Empaque: 200 Gr. 350 Gr. 500 Gr. 1 Kg. 10Kg.
address sales, email, juanpcastedo@yahoo.com
ccbol
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Peter Bauer / Tusequis STEGE

11 May

Historias de éxito

Peter BauerSTEGE

STEGE es una de las principales marcas de la empresa líder, Tusequis que elabora y comercializa productos cárnicos (pollo y cerdo) y escabeches de alta calidad.

Nace como idea de negocio en 1910 cuando una pareja de migrantes de Alemania llega a la ciudad de La Paz en busca de mejores oportunidades, es entonces que comienzan a producir embutidos en base a las recetas de la familia. La pareja adquiere una embutidora y comercializa los productos con la marca Stege, apellido de familia.

Los productos tuvieron buena aceptación en los vecinos y el emprendimiento en Bolivia fue creciendo de forma paulatina.

Posteriormente la empresa fue adquirida por la Sociedad Comercial Agropecuaria Tusequis Ltda. la cual mantiene la marca y la receta del producto por lo que logra expandirse a la mayor parte del país y ofertando productos de alta calidad manteniendo así el prestigio de la empresa.

El actual Gerente General de la empresa, Peter Bauer en una entrevista se refiere a la Historia de éxito de Stege, procesos y logros que han llevado a Stege a constituirse en la empresa líder de embutidos más reconocida en Bolivia.

La historia de éxito de Stege

La historia de éxito de la marca Stege, se remonta a 1910 cuando una pareja de emprendedores alemanes decidió salir de sus tierras en busca de mejores oportunidades. Les ofrecen trabajo de administradores de una hacienda en Mollendo, Perú, sin embargo la misma es expropiada por un juego de apuestas. Al quedarse sin trabajo y sin dinero escuchan de la venta de una fábrica de embutidos en la ciudad de La Paz, Bolivia. Con la esperanza de salir de esa situación económica se trasladan a la ciudad de La Paz y se instalan en la fábrica que se encontraba en la calle Santa Cruz esquina Max Paredes, sin embargo, necesitaban capital para desarrollar el emprendimiento en Bolivia y adquirir una embutidora, entonces solicitaron un préstamo al embajador de Alemania.

De esa forma es que la empresa logra arrancar oficialmente en 1910 con la producción de embutidos de la marca Stege para comercializarlos en la ciudad y también a familias alemanas.

Durante la guerra del Chaco, la empresa comienza a producir conservas para los soldados que estaban al frente de batalla.

Posteriormente de 1956 para adelante, hubo un control rígido de precios y hubo un incremento en la materia prima de carne y verduras, lo que debilitó la empresa. La pareja deja la dirección de la empresa a sus hijos: Raymundo y Jorge Stege, pero posteriormente Raymundo fallece y en 1980 Jorge que pensaba heredar a sus hijos la empresa, se desanima al ver que los mismos retornan a Alemania, es entonces que decide vender la empresa Stege.

salchichas nuevo

De la familia Stege a la Sociedad Tusequis

El año 1980, la Sociedad Comercial Agropecuaria Tusequis Ltda, de origen alemán, orientada a la producción Ganadera en el departamento de Santa Cruz de la Sierra, inicia las negociaciones para la compra de la fábrica de embutidos Stege, con el propósito dedicarse a la industrialización de la carne.

Luego de cerrar el trato con la familia Stege, en 1980 la Sociedad Tusequis decidió expandir su emprendimiento en Bolivia y construyó una nueva fábrica en la zona de Senkata, ubicada en la ciudad de El Alto. El proyecto se desarrolla desde el diseño, construcción y equipamiento con maquinaria totalmente nueva; procedente de Alemania, operación que se inaugura exitosamente el 10 de mayo de 1982.

Actualmente, motivados por nuestros deseos de constante superación e innovación, estamos transformando nuestra organización manera integral y hoy estamos remodelando por tercera vez la infraestructura, buscando la excelencia en el servicio a los clientes un proceso de Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) en mejora de la calidad de nuestros productos, señala el líder emprendedor, Peter Bauer.

Misión y visión de Stege

  • Misión: Ser una empresa líder que elabora y comercializa productos cárnicos y escabeches de alta calidad para satisfacer el exquisito paladar de los clientes nacionales e internacionales.
  • Visión: Ser una empresa fuerte, rentable y sostenible en el tiempo, que acata las normas y leyes nacionales, da oportunidades a los trabajadores, analiza las necesidades de los clientes.

¿Cuáles son las nuevas tendencias incorporadas en la empresa?

Nos hemos ajustado al bolsillo de los consumidores y hemos incorporado nueva tecnología para producir embutidos que sean más económicos, y es así que en 1980 se empieza a producir la marca Torito.

Factor diferenciador de Stege

Los embutidos Stege son elaborados en base a pura carne, no contiene féculas ni proteínas vegetales y por ello no es un producto económico. Otro factor diferenciador es su sabor que se distingue de las otras marcas de embutidos.

stege fiambres y embutidos

Valores de la empresa

Calidad y honestidad al cliente.

  • Honestidad: “Antes de que se establezca en la legislación boliviana la colocación de los datos de caducidad en los productos, nosotros lo habíamos implementado antes, para dar mayor seguridad al cliente de que está adquiriendo un producto en buen estado”.
  • Calidad: “Hemos tratado de mantener la calidad, el sabor de Stege por ello hemos seguido la receta de elaboración de los embutidos. Hemos invertido 10 años en certificar y mejorar la calidad del producto y añadir aspectos de inocuidad para que no haga daño a los consumidores”.

Certificaciones de Calidad

La empresa Tusequis cuenta con las certificaciones de IBNORCA e IRAM.

  1. IBNORCA (Instituto Boliviano de Normalización y Calidad), Organización referente de la calidad de Bolivia, con prestigio Internacional. Busca el bienestar de la sociedad, a través de actividades de normalización, formación y evaluación de la conformidad, contribuyendo a mejorar la calidad de productos y servicios en las empresas bolivianas, así como promover la seguridad y la salud ocupacional y proteger el medio ambiente.
  2. IRAM (Instituto Argentino de Normalización y Certificación) es una asociación civil sin fines de lucro, fundada en el año 1935 por representantes de los diversos sectores de la economía boliviana, del gobierno, y de las instituciones científico- técnicas con el propósito de promover el uso racional de los recursos y la actividad creativa y facilitar la producción, el comercio y la transferencia de conocimiento, y también brindar servicios de certificación que contribuyan al desarrollo tecnológico, enfocado a la mejora continua de los productos, procesos y servicios para beneficio de los consumidores, de las propias empresas y de la sociedad en su conjunto.

Logros de la empresa

Hemos logrado tener un crecimiento sostenible, hemos formado colaboradores que están orgullosos de la empresa y cuidan la imagen de los productos. La marca Stege se ha posicionado en el mercado bajo el lema“Tradición y Calidad que mi familia disfruta”.

Política de Responsabilidad Social Empresarial (RSE)

Manteniendo un compromiso de calidad dirigido a la satisfacción integral de los requerimientos de sus clientes, Stege asume una política de Responsabilidad Social Empresarial RSE con el propósito de poner en practica las medidas necesarias que contribuyan a mantener y mejorar los niveles de eficiencia en las operaciones de la empresa y brindar a sus trabajadores un medio laboral seguro.

En esa dirección, se desarrolla el proyecto de residuos sólidos que consiste en el tratamiento de aguas servidas con el uso de lombrices.

Las aguas servidas son contaminantes y toda industria tiene desechos orgánicos que deben ser tratados y nosotros lo hacemos, señala el emprendedor en Bolivia Peter Bauer.

Según explica Bauer, el proyecto ya va desarrollándose 3 años y consta en tratar los desechos sólidos que son contaminantes con humus y compostaje para que sean eliminados por micro organismos.

Estamos trabajando para que las aguas servidas sean tratadas antes desecharse, es nuestra meta, indica.

¿Qué es lo que lo motiva a seguir haciendo empresa y a construir un país?

Vengo de una familia de empresarios, soy empresario, es eso lo que elegí y por eso tengo que hacerlo bien. Desde muy joven pensaba que mi mayor aporte a la industria en Bolivia es hacerlo bien y vamos en ese camino.

¿Qué les diría a personas que están buscando generar empresa?

No busquen el crecimiento vertiginoso, rápido sino un crecimiento constante sobre la base de transparencia, rodearse de colaboradores de confianza y transmitir esa confianza y seguridad de que el producto que se está ofertando es de calidad, señala el empresario.

Defina a su empresa en 3 palabras

Cumplimiento, cariño y fidelidad.

Tusequis es:

  1. Una empresa que cumple con la legislación boliviana.
  2. Está conformada por personas motivadas que se encariñan con la empresa.
  3. Cuenta con la fidelidad de sus clientes.

Elija 3 palabras que definen a un Emprendedor

  • Riesgo
  • Honestidad
  • Búsqueda del beneficio mutuo

El Emprendedor debe tomar riesgos, ser honesto, saber negociar en beneficio mutuo, no solo de uno pues la ganancia es de corta duración y se quiebran las relaciones con el otro.

¿Cuál cree que es el secreto de Stege?

No hay muchos secretos, todos los que trabajan en la empresa deben trabajar en equipo para que el resultado sea bueno.

Nuevos proyectos

Estamos en una ampliación en la planta de la ciudad de El Alto para mejorar la capacidad, los requerimientos de empaque son mayores que antes, dado que estamos en todos los departamentos de Bolivia excepto Cobija y Trinidad, “llegar a esos mercados es nuestro próximo reto”, tenemos que hacer nuevas inversiones.

Si tuviera la oportunidad, ¿qué cambiaría en su vida?

No volvería a cometer errores, pero es parte del riesgo, es inevitable no cometer errores porque no siempre sale todo bien, como uno lo tiene previsto. A veces se aprende más de los errores que de los aciertos.

Historia de éxito realizada por Bolivia Emprende

LAS VARICES,implicancias emocionales

11 May

 

varices01

Louise L. Hay:
Causa probable: Situacion que causa disgusto. Desaliento. Sentimiento de estar sobrecargada
y con exceso de trabajo.
Nuevo modelo mental: Me encuentro en la verdad y vivo y actuo con alegria. Amo la Vida y
circulo libremente.

LAS VENAS VARICOSAS
Significan que nos mantenemos en un trabajo o en otro lugar que nos enferma. Las venas pierden
su capacidad de transportar alegria. Preguntese si esta marchando en la direccion en que
quiere ir.

CROMOTERAPIA:
Descripción: Una de las principales causas de las varices es una mala circulación. Cuando
aparecen las varices, se puede mejorar mucho con esta terapia.
Color curativo: AZUL.

LISA BOURBEAU

BLOQUEO FISICO: Son causadas por una dilatacion excesiva y permanente de una o varias
venas, acompanada de una alteracion de la pared del vaso sanguineo.

BLOQUEO EMOCIONAL: La persona que padece de varices es aquella que desea darse mas
libertad y tiempo libre, pero no sabe como hacerlo. Es del tipo que se hace cargo de muchas
labores aunque le resulten pesadas y penosas, a causa de que exagera la importancia de sus
preocupaciones. Al mismo tiempo le resulta dificil realizarlas con alegria. Puede ser una persona
que se obliga a permanecer en una situacion que odia. Por otro lado, observa la parte del
cuerpo afectada por las varices para saber donde se situa el problema.

BLOQUEO MENTAL: Cuanto mayor sea la sensacion de pesadez que te aportan las varices, mas
fuerte es el mensaje que recibes de que la vida te parece pesada y penosa. Es momento de
saber que no necesitas estar dirigido por los «tienes que». Puedes permitirte un descanso
temporal sin creer que, por ello, no eres una buena persona. La vocecita que siempre te
empuja a hacer mas o a hacerlo mejor, no es la voz de tu corazon. Deja que este te dirija; el
conoce mejor tus necesidades. Elige lo que quieres y lo que amas.

DICCIONARIO DE BIODESCODIFICACIÓN.

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DICCIONARIO DE LAS ENFERMEDADES EMOCIONALES:

Las varices son causadas por una dilatación excesiva y permanente de una o varias venas, acompañada de una alteración de la pared del vaso sanguíneo.
La persona que padece de várices es aquella que desea darse más libertad y tiempo libre, pero no sabe cómo hacerlo. Es del tipo que se hace cargo de muchas labores aunque le resulten pesadas y penosas, a causa de que exagera la importancia de sus preocupaciones. Al mismo tiempo le resulta difícil realizarlas con alegría. Puede ser una persona que se obliga a permanecer en una situación que odia. Por otro lado, observa la parte del cuerpo afectada por las várices para saber dónde se sitúa el problema.
Cuanto mayor sea la sensación de pesadez que te aportan las várices, más fuerte es el mensaje que recibes de que la vida te parece pesada y penosa. Es momento de saber que no necesitas estar dirigido por los «tienes que». Puedes permitirte un descanso temporal sin creer que, por ello, no eres una buena persona. La vocecita que siempre te empuja a hacer más o a hacerlo mejor, no es la voz de tu corazón. Deja que éste te dirija; él conoce mejor tus necesidades. Elige lo que quieres y lo que amas.

Las varices se sitúan habitualmente en las piernas. Son el resultado de venas hipertrofiadas. Mis piernas me permiten andar por la vida, desplazarme de un lugar a otro. Varices en las piernas demuestran una mala circulación. Así, puedo concluir que el lugar en el cual estoy ya no me conviene o que no me gusta lo que realizo actualmente. Ya no le encuentro alegría. Puede tratarse de una relación afectiva o incluso de un trabajo que se me ha hecho monótono.  La sangre representa la alegría de vivir y la circulación del amor en mi Universo y mis venas son el medio de locomoción. La sangre en mis venas está en el camino de vuelta hacía el corazón, llevando con ella todo el amor que recibió del Universo. La varicosidad puede indicar que un profundo conflicto emocional está directamente vinculado a la capacidad de amarme y de recibir todo este amor. La dirección que tomo o el suelo en que estoy no me dan lo que estoy esperando, en el sentido emocional. Esto bloquea y alborota mi “movimiento emocional”. Tengo la sensación de arrastrar  un peso enorme, como el preso que debe arrastrar constantemente su peso. Frecuentemente se trata de un peso financiero, el dinero causándome muchos dolores de cabeza y acechándome la avaricia.  En general, tengo más la impresión de subir situaciones que de crearlas. Varices en las piernas aparecen frecuentemente durante un embarazo, lo cual demuestra que ciertos temores están vinculados a este estado; como mujer embarazada, tengo miedo de compartir este amor con otra persona, perder mi individualidad en mi nuevo papel de madre. Me siento desbordado y tengo miedo de no realizarlo todo porque tengo tendencia a aumentar los pequeños detalles. Entonces puede producirse el desánimo. Para restablecer esta situación, es importante que aprenda a amar lo que hago. Soy libre de elegir y circular libremente.

Saiku

 

http://saikuhayotravidaposible.blogspot.com.ar

Publicado por SAIKU

Tratamiento casero a base de café para eliminar la celulitis

11 May

El café que consumimos todos los días, por lo general, nos deja toxinas en el organismo, dilata los vasos sanguíneos e impide el flujo, lo que favorece la aparición de la celulitis. Sin embargo, también puede ser un gran aliado si se aprende a usarlo correctamente.La celulitis es un problema que afecta a la mayor parte de la población femenina. Con el fin de eliminar o reducir la celulitis, la dieta o el ejercicio no siempre son suficientes, a pesar de que es evidente que son la base de cualquier tratamiento.

¿Qué es la celulitis?

La celulitis es una adiposidad localizada que se debe eliminar a través de un proceso localizado. Hay muchas opciones disponibles en centros especializados y que dan muy buenos resultados. Sin embargo, no todo el mundo dispone del tiempo o del dinero necesario para beneficiarse de estos tratamientos. Los remedios caseros también pueden dar muy buenos resultados.

Técnica eficaz para reducir la celulitis: el café molido

Si lo aplicamos a nivel local, en la zona del cuerpo afectada por la piel de naranja, el café libera propiedades que ayudan al cuerpo a deshacerse del exceso de grasa corporal.

Para hacer esta receta sólo se necesita: una crema para la piel, granos de café, una esponja vegetal y un film transparente.

Tratamiento-casero-a-base-de-cafe-para-eliminar-la-celulitis-2.jpgVORAORN/ISTOCK/THINKSTOCK

Procedimiento

  • Moler los granos de café lo máximo posible.
  • Mezclar el café molido para prepararlo para la emulsión de la piel.
  • Detectar la zona que se va a tratar y aplicar el café molido.
  • El uso de la esponja vegetal sirve para frotar vigorosamente la zona afectada.
  • Envolver en un film de plástico: este tratamiento ayuda a limpiar la piel. En lugar de un film de plástico se pueden utilizar algas, para que la piel se beneficie de todas sus propiedades. Sin embargo, suele ser más cara y difícil de conseguir.
  • Dejar reposar por lo menos 15 minutos.
  • Retirar el film de plástico del cuerpo y lavar bien la zona con agua caliente. Una vez eliminados los restos, se puede aplicar una crema hidratante reductora. Este procedimiento debe realizarse al menos dos veces por semana.

Una gran ventaja de este método es que además de ser eficaz, no cuesta dinero, y se puede efectuar tantas veces como se quiera. Si además, este método casero se combina con la práctica de ejercicio frecuente, una dieta adecuada, se beben dos litros de agua al día, se puede conseguir deshacerse de la celulitis para siempre.

Fuente

Vía: Otra Medicina

Podría ser hambre matutina excesiva indicio de helicobacter pylori

11 May

 Notimex –

Guadalajara, 13 Abr. (Notimex).- El pediatra infectólogo, Alberto Villaseñor Sierra, dijo que el hambre excesiva por la mañana, así como mal aliento, náuseas, dolor e inflamación abdominal e incluso vómitos, son datos sugestivos de la presencia de Helicobacter pylori.

El experto adscrito al Centro de Investigación Biomédica de Occidente (CIBO) del IMSS en Jalisco añadió que este microorganismo está asociado de manera muy estrecha al desarrollo de gastritis y, en fases más avanzadas, de úlcera gástrica.

Expresó que esta bacteria se transmite por la vía oral-oral o bien fecal-oral, y por lo mismo, la falta de una higiene adecuada, entendida como el lavado de manos sobre todo si se estuvo en contacto con materia fecal o con vómito, es un importante precursor en su adquisición.

Detalló que la bacteria se aloja en la unión entre el esófago y el estómago, donde abunda el ácido clorhídrico, de ahí que otro síntoma asociado a la presencia de esta bacteria sea la pirosis, mejor conocida como acidez o agruras.

Explicó que se trata de una de las bacterias más ampliamente diseminadas entre la población mundial, “más de 50 por ciento convive con ella, su presencia en el organismo no necesariamente es sinónimo de afectación y de hecho, hasta 35% de los casos, es asintomático”.

Precisó que para diagnosticarla, “lo más frecuente es hacer la llamada prueba de aliento, en la cual al paciente, al estar en ayunas, se le da a tomar un reactivo especial y en caso de captarse gases, de seguro se trata del microorganismo, porque es el único capaz de provocar esta reacción”.

Afirmó que ante los síntomas, sobre todo si se prolongan por más de tres a cuatro meses, es importante buscar atención médica para el diagnóstico y el tratamiento adecuados.

Apuntó que pasar por alto los síntomas, además de molesto, puede generar problemas serios, incluso cáncer gástrico, de ahí la importancia de atenderse a tiempo.

Puntualizó que este problema no es privativo de la edad adulta, sino que puede aparecer inclusive desde la lactancia, y manifestarse muy especialmente por vómito frecuente.

NTX/HPP/HAR/GVG

El método Keymac

11 May

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Griselda Vidiella

Griselda Vidiella

Psicoterapeuta holística, creadora del método Keymac y autora de ‘Un nuevo despertar’
“La raíz de la enfermedad, aunque sea vírica, es emocional, porque es lo que genera el bloqueo energético, que es la semilla de la enfermedad. Lo que ocurre es que solo en algunas patologías se detecta con claridad, como es el caso de la fibromialgia, pero en principio todas tienen el mismo inicio”

Griselda Vidiella, psicoterapeuta holítica y directora del Centre Terapèutic Alternatiu de Catalunya (FAC) en Barcelona, acaba de publicar su libro Un nuevo despertar (Ediciones Luciérnaga, 2016), en el que nos ayuda a comprender por qué las emociones tienen un impacto tan profundo en nuestro bienestar físico y psíquico y en nuestro estado de salud, y explica cómo reconocer nuestros bloqueos energéticos –que según esta experta en naturopatía se encuentran en el origen de las enfermedades–, realizar un autodiagnóstico, y elegir las terapias y procedimientos más apropiados para desbloquearnos y conseguir una mejor versión de nosotros mismos –la verdadera–, que nos permita apartarnos de las situaciones y personas que no nos convienen, y atraer solo lo positivo.

Un nuevo despertar

Afirmas que vivimos en un sistema trampa, y que hemos sido educados y preparados para querer destacar a nivel profesional y social y poseer bienes materiales, y que esto nos bloquea y enferma. ¿Qué consejos nos darías para liberarnos?

Los adultos, los que hemos crecido y nos han puesto en la pista de lo que tiene que ser, hemos ido desarrollando numerosos bloqueos a lo largo de nuestra vida. Esto está preparado desde hace muchísimos años, y hay mentes privilegiadas que saben cómo captar a las personas sin que se den cuenta, y generan unos sistemas de educación, con una base aparente muy racional y muy creíble, que nos impide ser conscientes de cómo nos inducen hacia un camino determinado, con un tipo de valores, un tipo de respuestas… Por ejemplo, si tienes unas notas excelentes serás una persona que accederás a unas determinadas carreras universitarias, y puedes lograr ser ‘ciudadano de primera’. Está muy resumido, pero básicamente es así, y nos lo han introducido en la mente desde niños. Y yo no estoy en contra de los estudios, que también constituyen una parte fundamental del desarrollo de la persona, pero hay otra parte, que es expresar quiénes somos y aprender a trabajar con el hemisferio derecho del cerebro, que es el que nos da una libertad impresionante para elegir, y esta parte es la que está totalmentevirgen; no nos la han educado en absoluto. ¿Y qué podemos hacer? Pues está muy bien que la gente medite, haga yoga…, me encanta que lo hagan, pero mientras estemos bloqueados los bloqueos no permiten que entremos en la zona derecha del cerebro. Así que el primer paso consiste en limpiar la cinta que está programada, y esto se consigue eliminando los bloqueos. No es difícil, y todo el mundo lo puede hacer una vez se va desprogramando. Imagínate que los bloqueos son lastres que te impiden avanzar con la mente clara. El primer paso, entonces, es desbloquear, y a medida que te vas liberando de estos lastres empiezas a conectar con esa parte de tu cerebro derecho; ahí tenemos un baúl impresionante, una gran percepción extrasensorial que no significa ser brujo, ni ser raro, sino que todos lo llevamos incorporado, y es el área que nos permite sintonizar con nuestro entorno, ya sea con personas, situaciones…, y en una fracción de segundo identificar si algo o alguien nos conviene o no, si es un bien para nosotros o nos tenemos que apartar; es una especie de GPS. Y además nos permite conectar con nuestra parte más profunda, que es donde está la sabiduría.

¿Y cómo se puede evitar que los niños desarrollen esos bloqueos?

“El primer paso es saber detectar a qué grupo pertenece cada pequeño y hasta los diez años hacer clases con niños más creativos, más sensibles, y otras con niños más activos y un poco más abiertos. Esto permite que cada uno se forme dentro de su estructura, con fuerza, seguridad y autoestima. A partir de esa edad ya se pueden mezclar, pero ya con una base de reafirmación”

En el caso de los niños, entendiendo que lo que enferma realmente es que las personas no manifestemos nuestras emociones, porque quedan retenidas y esto genera bloqueos, y después la enfermedad, es obvio. Lo que hay que hacer es enseñarles a que comuniquen, a que expresen si están tristes, qué les pasa, si se enfadan dejarles que tengan su rabieta… Esto siempre con un control, claro, no estoy hablando de que los niños se comporten como salvajes, ni mucho menos.

Pero para ello la educación ha de cambiar. Actualmente hay un gran problema, y es el de mezclar a todo tipo de niños en las aulas. Esto es lo peor que se puede hacer porque hay niños, que pertenecen a una nueva generación, que son muy sensibles, son los niños índigo-cristal, que tienen unas directrices y no se les puede poner con una persona que sea tirana o muy agresiva porque van a encerrarse cada vez más en sí mismos, y se volverán introvertidos, inseguros, etcétera. Igual que a los otros también les irá muy mal estar con estos niños porque tenderán a tiranizarlos y se volverán más agresivos. Por tanto, el primer paso es saber detectar a qué grupo pertenece cada pequeño y hasta los diez años de edad hacer clases con niños más creativos, más sensibles, y otras con niños más activos y un poco más abiertos. Esto, hasta los diez años, permite que cada uno se forme dentro de su estructura, con fuerza, seguridad y autoestima. Y a partir de esa edad ya se pueden mezclar, que es como ha de ser, pero ya con una base de reafirmación. Esto es sumamente importante; en caso contrario, les creará problemas tanto a unos como a otros.

Y en casa lo que hay que hacer es dialogar, y si tu hijo quiere manifestarse, dejarle que se exprese. Esto es fundamental, porque en mi época se les decía ‘cállate, ahora no se habla, hablan los mayores, tú no entiendes de esto…’; era no, no y no, y coartar. Con solo aplicar estas pautas en la crianza y educación de los niños ya supondría un gran cambio a mejor porque crecerían sin bloqueos y serían las personas que son de verdad. Dicho esto, ya te puedes hacer a la idea de lo que nos ha ocurrido a las generaciones anteriores, y por eso nosotros tenemos tantos bloqueos.

¿Y cómo eliminamos esos bloqueos, qué tenemos que hacer para desbloquearnos? ¿Podemos hacerlo solos, o es necesario acudir a un profesional?

Mis pacientes a veces están frustrados porque algunos han trabajado mucho, haciendo psicoterapia, psicoanálisis…, y yo les digo ‘no te frustres, porque yo tampoco puedo desbloquearme a mí misma, es como si te quieres operar del corazón; no vas a poder porque el cuerpo energético es físico’. En esto la gente se equivoca, porque cuando se produce un bloqueo, hay una transformación molecular en esa energía y se vuelve densa, y es materia, y por mucho que tú pongas intención, aunque consigas no generar nuevos bloqueos, y eso ya es mucho, los que están son materia que se ha de liberar. En el libro explico todas las terapias que pueden hacer falta para esto, indicando qué terapias y con qué combinaciones pueden lograr un desbloqueo, incluso con meditaciones apropiadas. No se trata solo del plano emocional y mental. A mí me encanta ver cómo está despertando la conciencia de la gente y se involucran en su cambio; evidentemente, estarán mucho mejor si meditan o hacen yoga, que si se van al bar a tomar copas todo el día. En el libro explico de una manera muy sencilla en qué consiste cada bloqueo, cómo y por qué se ha producido, y cómo se manifiesta en nuestra vida, cómo nos frena, de qué forma nos impide avanzar. Y lo hago para que cada persona pueda hacerse con un auto-diagnóstico, y compruebe cuáles son los bloqueos que tiene, incluso por sí mismo.

El método Keymac

Has desarrollado un método de diagnóstico y tratamiento para curar trastornos físicos y emocionales, el método Keymac, ¿me puedes explicar en qué consiste y para qué tipo de personas está especialmente indicado?

En nuestro Centro trabajamos medicina holística, que es la que contempla todos los cuerpos de la persona a la vez: el cuerpo físico, el energético, el emocional, el mental y el esencial. Cuando viene un paciente no permito que me diga nada, porque si no, no le podría hacer el diagnóstico. Esta persona se sienta, y simplemente con las manos -no necesitamos ningún aparato- hacemos el reconocimiento, y hay bloqueos que se manifiestan visual y físicamente; yo se los hago tocar, y es clarísimo dónde están. Estamos hablando de formas densas. Si por ejemplo tiene un bloqueo en el cuello, evidentemente va a notar un grosor a lo mejor de cuatro centímetros. Y así en todo el cuerpo. Una vez realizada toda la lectura de bloqueos energéticos, se pasa al estado físico, a través de meridianos (mayores, menores; esto es un poco complejo). Y con esto elaboramos una especie de plano de la persona. Entonces explico al paciente qué hemos hecho y cómo funciona su cuerpo, porque es importantísimo para mí que se involucre y entienda qué le ha pasado, por qué le ha pasado, y hacia dónde vamos, porque así empieza a funcionar también como parte del equipo. Es como un recorrido en la vida de esa persona, y antes de comenzar la terapia se ratifica con la persona cada bloqueo, porque sabes en qué momento ocurrió, con quién, etcétera.

¿Es entonces el propio paciente el que confirma el origen de su bloqueo?

“Hay 32 posibilidades de terapia. Siempre me preguntan ‘¿la mejor terapia cuál es?’ Y yo explico que no hay una mejor, sino que debe ser la adecuada, y nunca es una sola. Hemos de saber cuál es la apropiada en cada momento para cada persona”

Sí, por ejemplo, hay un bloqueo que se llama de raíz, que es el de infancia, y que se manifiesta a los ocho años, y ya sabes que ha habido un problema importante de la persona a esa edad. Le preguntas cómo eran sus padres, o si ha experimentado la muerte de un ser querido a esa edad, que es una situación que también bloquea muchísimo, y con la respuesta ya puedes identificar si evidentemente corresponde al grado de bloqueo que has visto, y esto te ayuda a saber a qué edad ocurrió cada cosa. Es muy interesante, y en una hora obtienes una gran cantidad de información. Esto es la primera parte, el diagnóstico Keymac. En la segunda, dependiendo de todos los problemas que tenga esta persona, creamos un recorrido de tratamiento. Hay 32 posibilidades de terapia. Y es que siempre me preguntan ‘¿la mejor terapia cuál es?’ Y yo explico que no hay una mejor, sino que debe ser la adecuada, y nunca es una sola. Hemos de saber cuál es la apropiada en cada momento para esa persona. He tenido en consulta pacientes que vienen muy mal y me dicen ‘es que he hecho una regresión y estoy fatal’, y piensas cómo es posible que le hayan hecho a esta persona una regresión con lo mal que está. Esta terapia se ha de hacer al final de todo, y solo si está bien y si conviene.

¿La terapia se personaliza?

Total y absolutamente. Con el método Keymac hay puntos nuevos que aplicamos en cada terapia para poder disolver los bloqueos. Hay esencias Keymac que son para reabsorber los bloqueos, y a mí me encanta el trabajo personal. No solamente psicoterapia como ayuda, sino también una implicación del propio paciente en ejercicios: se les enseña a conectar, a descubrir quiénes son, un poco de kit de viaje para que tengan sus herramientas, y una vez que se hayan desbloqueado ya estén bien siempre, porque no puedes crear dependencia con los pacientes, y has de conseguir que se erradique todo lo que está mal, y proporcionarles un punto de partida con la claridad de ir hacia delante de una manera sana en todos sus cuerpos, y es lo que se consigue.

¿Y utilizáis también algún tipo de medicación, o son todo sustancias naturales?

“Los bloqueos de comunicación que tiene casi todo el mundo, sobre todo lo que nos callamos y no podemos decir, afectan directamente al sistema inmunológico, por lo que si tienes ese bloqueo tu sistema inmune va a estar más débil, y puedes contagiarte con enfermedades infecciosas”

Yo soy naturópata, y la medicación que aplicamos es de naturopatía; todo es natural, aunque con concentraciones fuertes. Nunca utilizamos química. No obstante, tenemos muchísimos pacientes, y con cáncer por desgracia trabajamos mucho porque hay buenos resultados, que están muy mal, porque no vienen recién diagnosticados, ya que primero comienzan el tratamiento convencional, y vienen personas a las que no les han dado buenas noticias, o a las que ya les han dicho que no hay nada que hacer. Y nos toca trabajar a este nivel. Muchas veces, cuando el paciente se empieza a encontrar mejor, se enfada y dice ‘tanta quimio no me ha servido de nada’, o incluso ‘voy a pedir que no me hagan nada’, y esto nosotros no lo permitimos porque nunca puedes poner a una persona entre la espada y la pared de escoger solo un tipo de medicina, porque la tradicional también hace su efecto y cumple su función, y siempre hemos de partir de la base de que las dos medicinas han de trabajar conjuntamente, y esto es lo que nosotros les decimos siempre a los pacientes. De hecho, si viene alguien que se ha de operar, nosotros no le vamos a operar. Lo que pasa es que si en vez de a ese nivel, habláramos del principio de la enfermedad, cambiaría mucho, porque se pueden resolver totalmente los bloqueos de tipo tumoral y cancerígeno, pero cuando están en el inicio. Y es que si tú no tienes bloqueos, no se puede generar un cáncer. El cáncer se genera dentro de la estructura, de la zona bloqueada, si hay un cambio, se transforma la molécula y rompe los códigos del ADN. No encuentran cómo se origina el cáncer porque lo buscan fuera, y lo generamos nosotros mismos a través de estos bloqueos, y si una persona no tiene bloqueos hay un montón de enfermedades que no va a desarrollar porque su cuerpo no va a generarlas. Hay estadísticas de otros países que trabajan las dos medicinas conjuntamente, y en donde ha bajado mucho el grado de enfermedad un montón.

La raíz de la enfermedad, aunque sea vírica, es emocional, porque es lo que genera el bloqueo energético, que es la semilla de la enfermedad. Lo que ocurre es que solo en algunas patologías se detecta con claridad, como es el caso de la fibromialgia, pero en principio todas tienen el mismo inicio. Y dirás, ¿pero si se trata de un contagio, cómo es esto posible? Pues también, porque los bloqueos de comunicación que tiene casi todo el mundo, sobre todo lo que nos callamos y no podemos decir, afectan directamente al sistema inmunológico, por lo que si tienes ese bloqueo tu sistema inmune va a estar más débil, y al estar débil es cuando puedes contagiarte conenfermedades infecciosas. Si no lo tienes tu sistema inmune está muy fuerte, y evitas un montón de problemas de salud.

Medicina holística como apoyo a la medicina tradicional

¿Tenéis también casos de médicos que os deriven pacientes?

Sí, muchos. Piensa que llevamos muchos años y hemos atendido a miles de pacientes, que están tratados a su vez por su médico, y un médico al que le guste su profesión cuando ve cambios positivos que el propio paciente le cuenta, y si esto se repite en varias ocasiones, nos llama y le explicamos cómo trabajamos -algo que que ellos pueden comprender muy bien-, y sin ningún problema nos envía sus pacientes cuando lo considera oportuno. Por ejemplo, tenemos muchos casos de niños con leucemia, porque por desgracia hay muchos que no admiten el trasplante, y cuando los médicos ven que el niño ha hecho nuestro tratamiento y ha mejorado, ellos mismos los mandan; aunque eso también depende del hospital. Otro tema en el que también nos derivan muchos pacientes es en el caso de mujeres que no pueden quedar embarazadas. Sobre todo en los últimos años hay muchísimas mujeres con este problema, hasta el punto de que nos preguntamos qué esta pasando. Lógicamente, no vendrán pacientes que tengan una atrofia en las trompas, por ejemplo, pero hay cantidad de casos en los que está bien ella, está bien él, y sin embargo no hay manera; es una pandemia. El problema suele ser que tengan bloqueada la zona de raíz que afecta a matriz, ovarios, directamente a todo el aparato reproductor. Cuando hay un bloqueo debilita totalmente el área, y la puede inflamar, según el grado. Y una mujer a la que le ocurra esto, por ejemplo porque sus padres se separaron cuando ella tenía entre diez y 14 años, que en la actual generación es muy frecuente (y esto es un ejemplo entre cien, porque hay muchas otras cosas que influyen), al detectar dónde está ubicado el bloqueo, y en el momento en que empieza a desbloquearse, y trabajando también a nivel físico potenciando el área reproductora, y controlando que el tema hormonal funcione correctamente, ya ves como esa zona empieza a fortalecerse, y tenemos montones de fotos en el instituto de niños que han nacido después de la terapia, y además salen guapos (risas). Al estar la madre en tratamiento y encontrarse bien anímicamente, supongo que la gestación es más adecuada y esto influye en el bebé.

Dices que una vez que nos hemos desbloqueado, a lo largo de la vida nos pueden seguir sucediendo cosas, o llevándonos disgustos que nos vuelvan a bloquear, ¿aprenden también vuestros pacientes a prevenir nuevos bloqueos?

Sí que aprenden, en eso somos muy pesaditos, porque es importante pero, además, hay una zona de bloqueos, que están en la zona central -y créeme que casi todo el mundo los tiene, pero hay grados- que nos separan de nuestro ‘yo’ superior, lo que nosotros llamamos esencia, que es la parte real que somos. Imagínate que naces con una semilla, si fueras una planta saldría un rosal, o saldría una margarita, pues cada persona tenemos nuestra semilla y desarrollaremos nuestra personalidad única, pero este tipo de bloqueos que digo nos aleja de este eje, y cuando esto sucede aparecen lo que llamamos ‘hologramas de personalidad’, y les ponemos este nombre porque se trata de una falsa personalidad, pero es la que vivimos, y nos impide ser quienes somos, y aparecen siempre problemas de autoestima, inseguridad, etcétera. Cuando desbloqueamos a una persona, evidentemente recuperamos esta área, y la persona reconecta -y a mí es lo que más me gusta de mi profesión-, y ves a esa persona fuerte, decidida, con una autoestima alta, y eso es lo que a posteriori le permite saber apartar de su vida lo que no le conviene, y atraer situaciones y personas que realmente le puedan hacer feliz. Si durante el resto de tu vida apartas determinadas situaciones negativas hay muchos conflictos que ya no tendrás que vivir. Evidentemente, si muere alguien a quien quieres mucho, eres humano y vas a sentirlo, pero simplemente vas a llorar mucho, o en ese momento te vas a permitir enfadarte, y liberando la emoción ya no bloqueas. Lo que es penoso es lo simple que es no bloquearnos. Por eso decía lo importante que es dejar que los niños expresen sus emociones.

¿Hay algún paciente al que te haya resultado especialmente difícil ayudar, o con quién el método Keymac no haya funcionado?

“Cuando vienen personas conadicciones de drogas, siempre aviso y les digo ‘mira, si no hay un tratamiento adicional y están ingresados, no perdáis el tiempo’, porque para mí es muy frustrante ver que aunque le desbloqueas ellos continúan con la adicción”

Sí, y a este respecto soy muy clara. Cuando me vienen personas conadicciones de drogas, yo siempre aviso y digo ‘mira, si no hay un tratamiento adicional y están ingresados, no perdáis el tiempo’, porque para mí es muy frustrante ver que aunque le desbloqueas ellos continúan con la adicción. Y les digo que por favor vayan a otro sitio porque a mí me gusta trabajar para ver los resultados y que esa persona mejore, no para entretener a nadie. Con la ludopatía sí que lo conseguimos, no me preguntes por qué, porque no lo sé, aunque la gran diferencia es que no hay una substancia a la que esténenganchados. Y luego hay otra enfermedad que es la ELA (esclerosis lateral amiotrófica), que yo lo paso muy mal porque no hay solución. Y siempre se ha de decir la verdad, porque no puedes engañar a nadie. Aunque solo he tenido unos seis casos en toda mi vida profesional, estas personas sí te digo que han hecho un cambio muy profundo, y se han preparado para el momento de la muerte; tomando conciencia. Hay un paciente, cuyo nombre no puedo decir, que ha hecho incluso un blog, y él sabe que va a morir y solo tiene 39 años, y es impresionante la capacidad que tiene y su cambio a nivel interior. No le vamos a poder curar, pero ha experimentado una reconexión con su ser. Todos han hecho un cambio muy grande. En los pacientes de cáncer que han venido al final, en algún caso también han fallecido, pero ha habido un 80% que han sanado; estoy hablando de las dos medicinas, no quiero colgarme los méritos. Pero nosotros ponemos a esa persona en disposición de que esté mejor para que pueda ser intervenida, o sea trasplantada, etcétera.

Otra realidad

La segunda parte de tu libro es mucho más controvertida porque entramos en un plano de creencias, pero a pesar de que pueda generar desconfianza has considerado que también era importante incluirlo…

Yo te hablo desde el corazón, y esta parte no la iba a escribir, porque soy la primera que sé lo controvertida que es, pero me dijeron ‘es el momento de mojarse’. He ejercido mi profesión durante 25 años sin que nadie se enterara de nada de esto, porque no hace falta, pero he hecho muchos cursos de metafísica, y cuando el paciente mejora, conecta con su esencia, y empieza a hacerse muchas preguntas. Y yo no les digo nada, sino que preparo a la persona para que ella sola conecte con esta parte, esto es lo que se ha de hacer, y así son independientes. Se trata de dar a la persona herramientas para que puedan conocer su verdad. A lo largo de todos estos años, haciendo trabajos y regresiones con 50 personas, y observando que cada una aporta una parte, compruebas que hay temas que se repiten; y eso es un hecho. Y yo en el libro lo cuento muy claro: ‘esto son mis vivencias, mis experiencias, y cada uno tiene que tener las suyas’. Mi aporte fue uno solamente: hay otra realidad. Hay mucha gente que me ha llamado -personas muy cerebrales- y me ha dicho ‘me he quedado muy sorprendido y me ha creado una curiosidad, y he empezado a investigar, y parece que sí’, y yo con esto ya me siento feliz. Además, en el libro también aviso de que a lo mejor hasta un punto ya tienen bastante, y prefieren no seguir leyendo. Igual que hay teorías e historias, y algunas las aceptamos y otras no, esta es una más, pero si no la manifestamos, si no la damos a conocer, este es el gran problema de nuestro mundo. ¿Y sabes por qué ocurre? Porque se ha malinterpretado tanto el mundo metafísico -y soy la primera que me he avergonzado de programas y cosas que he oído y me ponen enferma-, que una persona con inteligencia y unos estudios, que tiene manifestaciones de este tipo, sabe qué va a generar si lo cuenta, por toda la falsa información que hemos escuchado durante tantos años, pero hay muchísima gente -muchos políticos, catedráticos, o con cargos importantes- que han tenido experiencias que yo cuento en mi libro, pero no lo dicen ni locos. Y si todos tuviéramos el valor de decir ‘vamos a salir del armario’, quizá se vería como normal. Y los niños que nacen a partir de hace unos años, todos ellos tienen percepciones a este nivel, porque es un adelanto generacional.

Si hay algo de nuestro cuerpo que no utilizamos al cien por cien seguramente sea el cerebro, que utilizamos en una proporción increíblemente baja, y a nadie se le ocurre pensar, ‘caray, como puede ser que todos mis órganos sean funcionales y tenga depositado un cerebro con una masa, con un peso, del que solo aprovecho un 11%’, y creo que esta reflexión la tendríamos que hacer todos. Hay una parte del cerebro que no está estimulada. Es como si tienes una casa en la que a alguien se le ocurrió poner una puerta que no se ve por el dibujo de la pared, y aunque tiene 400 metros cuadrados, como no ves esa entrada, vives en 75 metros cuadrados. Es similar a lo que pasa con nuestro cerebro. Sin embargo, los niños índigo, de los que hablo en el libro, ya vienen con esa puerta abierta, con esa conexión hecha. Y no son diferentes a nosotros, simplemente nacen sin puerta, pero a través del trabajo a todo el mundo se le puede abrir. Y no hemos tenido ningún paciente que haya hecho cursos -porque a esto en la terapia normal no llegamos- al que no se le haya abierto esta puerta. Una persona cuando sana, cuando está bien, se empieza a hacer preguntas, y para responderlas están los cursos. Es lo que explico en la segunda parte del libro. Pero jamás he tenido un paciente que no haya sido capaz de conectar con ese hemisferio derecho; hay ejercicios para ello, es como ir al gimnasio, que no puedes pretender hacer cien flexiones el primer día que llegas, pero no es algo externo a nosotros, sino que nos pertenece.

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11 May

@esterucaa

Pasiones de una chica

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