JALLPA
Ingredientes: Papa lukki. Ají amarillo. Ajo. Comino. Orégano. Sal. Hierbabuena. Panza de oveja.
Preparación: La papa cocida sin cascara se deshace con la mano apretándola, o en batán, machucándola suave, pero cuidando de no molerla sino destrozarla.
El ají amarillo se muele con cuarta cucharilla de comino, dos dientes de ajo, una cucharilla de orégano, un gajo de hierbabuena: luego se hace cocer en una ollita chica de cerámica (wayca pfucu en aimará) con un poquito de agua. Cuando el ají está cocido se echa a la olla grande donde está la papa desmenuzada y se mezcla con ella y se deja dar un hervor. Aparte la panza se hace cocer en una olla, luego se saca, se pica menudito y se mezcla con la papa y el ají. Y está lista la vianda.
LA COMIDA POPULAR BOLIVIANA
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición
La Paz. Bolivia. 1990
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Sabores de Bolivia 
