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K’ispiña

15 Feb

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SABIDURIAS CAMPESINAS DE LOS ANDES

UBICACION GEOGRAFICA
La comunidad de Yanapata se encuentra ubicada a 10 kilómetros
de la capital de la provincia de Yunguyo en la ruta Ynguyo – Copani
– Zepita. Esta comunidad se encuentra ubicada en zona ladera y
planicie; las familias en su gran mayoría se dedican a la crianza
de los cultivos nativos como son la papa, dulce y amarga, oca,
olluco, tarwi, quinua; en cultivos alternados se encu

DESCRIPCION DEL SABER
Para la preparación de la wila k’ispiña (k’ispiño elaborado con
sangre de chancho) se utiliza la quinua dulce molida;para ello
detallaremos los pasos a seguir para la preparación de este
fiambre.
La quinua dulce se tiene que lavar para sacar el amargo, eso se
hace pisando. Cuando se sacrifica el chancho, hay versiones que
dice que no se tiene que botar la sangre y eso se tiene que
elaborar k’ispiña.
La quinua molida se tiene que poner en una fuente y luego se
mezcla con la sangre del chancho hasta que se haga una masa
fácil de manejar para elaborar la k’ispiña (qapi o japu).
Posteriormente poner en una olla de barro encima de la tapa
(phuku) para que pueda cocer y se tiene que poner dos tazas de
agua con sal y cocinar hasta que esté bien cocido.
Para su consumo se tiene que sacar de la olla en una inkuña y
esta k’ispiña se puede comer acompañado de queso, porque es
bien agradable.
En la elaboración del qapi k’ispiña, la masa tiene que estar bien

amasada con la finalidad de formar cordones para poder
pedacearlo y de cada pedazo se elabora la k’ispiña y la mano
tiene que estar untada con manteca para que la masa no se
pegotee y al final se hace dormir como el pan; que oree
ligeramente, se cocina a vapor en tapa phuku.
Para la elaboración del japu k’ispiña, se tiene que hacer como el
phiri y luego se hace la k’ispiña y esto se pone directamente en
la olla; también se cocina a vapor en tapa phuku.
Estas kispiñas generalmente se hace con la sangre de chancho,
mas no con sangre de otros animales.

SABER : Elaboración de la wila q’api y japu k’ispiña.

Herminia Mamani Calizaya; de 43 años de edad; casada.

http://www.pratecnet.org/pdf_cartillas/2093.pdf

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Vizcacha Frita o al Horno

15 Feb

 

Es una comida de caza frita o al horno. Es un plato Cochabambino

 

  • 1 Vizcacha limpia y sin piel.
  • 3/4 l de tinto suave.
  • 5 dientes de ajo picados finitos.
  • 4 cucharadas de perejil picado fino
  • Sal y pimenta a gusto.
  • 1 cucharada de ají molido.
  • 2 Cebollas blancas cortadas en juliana.

Preparación

  • Dejar macerar la viscacha durante 24 hs en el vino tinto, junto con el resto de ingredientes y la juliana de  cebollas, teniendo la precaución de frotar bien el animal con el ajo.
  • Retirar, salpimentar y freir o colocar en el horno

http://www.euroresidentes.com/

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Inchicapi Amazónico de Gallina

15 Feb

 

 

Comida amazónica del Beni y Pando

Ingredientes :

  •  1 gallina cortada en 6 presas
  • 1/2 kilo de maní pelado
  • 1/4 kilo de harina de maíz cernida
  • 4 dientes de ajos pelados
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza sachaculantro (yerba amazónica) puede usarse culandro o cilandro en menor cantidad.
  • 1/2 kilo de yuca cocida
  • Sal , palillo o colorante al gusto

Preparación:

Cocine la gallina en una olla con tres litros de agua. Licúe el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el sachaculantro con un poco de caldo. Vierta la mezcla anterior en la cocción de la gallina y haga cocer muy lentamente por unos 10 minutos. Cuando la sopa esté casi lista, agregue la yuca en trozos pequeños y sazone con sal. Sirva acompañando con ají de amarillo.

 

Cristina Olmos

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Picadillo de Chayote con Atun

15 Feb

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Ingredientes:

  • 2 chayotes picados en trocitos (zapallo japonés)
  • 1 lata de palmito en trocitos
  • 1 atún en agua
  • 1/2 taza de agua
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 lata pequeña de maíz dulce
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla, revolver todos los ingredientes excepto el atún.

2. Dejar tapado hasta que hierva y el chayote esté suave.

3. Cuando esté listo, revolver el atún y listo. Servir.

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Tutorial Flor de Pan de Salchichas

15 Feb

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Pueden ser hechas de masa de hoja o filo.

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Productos «El Cocinero»

15 Feb

Les comparto esta dirección donde podrán encontrar muchos de los ingredientes necesarios para preparar la comida boliviana. Son productos seleccionados de la mejor calidad. Se encuentra en Santa Cruz de la Sierra y con solo una llamada lo visitara un vendedor, o los encontrara en todos los supermercados de la ciudad.

http://www.productoscocinero.com/catalog/

Ofrece:

  • Condimentos
  • Variedad de Frutas Secas
  • Granos
  • Ingredientes para reposteria
Oficia Central: Av San Aurelio C/Raquel sosa 61. Telf. (591-3) 352-2883
Correo info@productoscocinero.com .  Santa Cruz, Bolivia

 

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SALUD Manual para la vida

15 Feb

Manual enviado por mi querida amiga Miryam Nielsen Reyes

VALE LA PENA LEERLO Y PONERLO EN PRÁCTICA.

EN LA SALUD:
1.  Beba mucha  agua;
2.  Coma más de lo que nace en árboles y plantas
3.  Viva con las 3 E’s: Energia, Entusiasmo y Empatia;
4.  Dedique 30min’ por dia solo para ORAR ;
5.  Haga actividades  que activen su  cerebro ;
6.  Lea más libros en 2015;
7.  Siéntese en silencio, por lo menos,  10′ por dia;
8.  Duerma 8 h por dia;
9.  Haga caminatas de 20min’ a 60min’, por dia y, en tanto camina,  sonría.

EN LA PERSONALIDAD:
11.  NO compare su vida con la  de los otros;
12.  No tenga pensamientos negativos;
13.  No se exceda;
14.  No se torne demasiado serio;
15.  No desperdice su energia con enojos;
16.  Sueñe más;
17.  La envidia es una pérdida de tiempo. Agradezca a Dios por lo que posee…
18.  Olvídese de los problemas del pasado. Jesús ha jugado en el mar del olvido, haga lo mismo;
19.  La vida es demasiado corta para odiar a alguien. Perdone;
20.  Haga las pases con  su pasado para no estropear su presente;
21.  Nadie controla  su felicidad sólo usted;
22.  La vida es una escuela y ud está en ella para aprender. No repita el año
23.  Sonria y grite más;
24.  No necesita ganar todas las discusiones. Sepa perder;

EN LA SOCIEDAD:
25.  Entre MÁS en contacto con su família;
26.  Dê algo de bueno a los otros,  diariamente;
27.  Perdone a todos por todo;
28.  Pase tiempo con personas arriba de los 70 años y debajo de los 6;
29.  Intente hacer sonreír, por lo menos tres personas por dia;
30.  No le importe lo que los otros piensen de ud;
31.  En su trabajo no le tomarán en cuenta  cuando ud esté enfermo. No se estrese.

EN SU DIA A DIA:
32.  Haga lo que es correcto;
33.  Deshágase de lo que no es útil;
34.  Recuerde: DIOS cura todo;
35.  Por mejor o peor que sea la situación  … ella cambiará…todo pasa
36.  No interesa cómo se sienta, levántese, organìcese y aparezca
37.  Lo mejor aún  está por venir;
38.  Cuando se levante  de mañana, agradezca a DIOS por la gracia de estar vivo.
39.  Mantenga su corazón siempre feliz.

POR ÚLTIMO:
40.  Que tal enviar este msj a aquellos que quieres, deseándoles  una vida muy feliz en 2017?

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Garnish, Mukimono,Tallado. Estrellas de Sandias

14 Feb

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Galletas decoradas estilo henna para San Valentine

14 Feb

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Propiedades de las piedras naturales: Gemoterapia

14 Feb

Las gemas, piedras y cristales tienen múltiples propiedades de sanación energética que la gemoterapia o terapia de piedras y cristales ha sabido descubrir y aplicar en terapias alternativas. Es una medicina puramente natural que activa procesos de sanación en quien las usa y porta. Hoy te brindaremos un listado de algunas piedras naturales con sus propiedades sanadoras.

Cuarzo rosado

rosa La energía del cuarzo rosado es gentil y suave, sanadora del corazón tanto a nivel físico como emocional. Es un obsequio adecuado para quien necesita trabajar en su amor propio.

Fluorita

fluo La fluorita viene en una variedad de colores diferentes. Es beneficiosa para protegerse de la energía negativa de los demás o de ambiente en que se está, ya que la piedra capta y absorbe esa energía y nos aísla de ella. Es importante limpiarla al menos una vez a la semana cuando es usada constantemente para este tipo de protección.

Lapislázuli

lapis Esta piedra milenaria de origen egipcio ayuda a atravesar momentos de confusión y bloqueos emocionales, y discernir en medio de la neblina mental para llegar a la raíz de los problemas.

Hematita

Hematite La hematita es una gema que ayuda a centrarnos. Es de color gris metálico y es utilizada como una herramienta para centrarse y afrontar los problemas y situaciones cotidianas cuando nos hacen tender a evadirnos.

Jade

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La piedra de jade asiste en la aceptación de la realidad. Porta una energía calma y serena que ayuda a la persona que la porta a ser menos crítica de sí misma y de los demás.

Amatista

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 Esta es una gema de propiedades espirituales y sanadoras muy elevadas, asociada con la conciencia de Cristo y con la llama violeta de la transformación. Ayuda a conectarse con energías mas elevadas y conscientes.

Turquesa

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 La turquesa es una gema maestra que ayuda a capitalizar lecciones espirituales a través de la meditación. Suele engarzarse en anillos o gargantillas.

Kianita

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 Relacionada con la meditación , este cristal azul es bueno para llevar cerca del chakra de la garganta, a modo de collar. Asiste en la meditación y facilita la canalización y comunicación abierta con los guías espirituales y ángeles. Tiene propiedades para aportar equilibrio a la persona y alinear los chakras. Esta gema no necesita ser limpiada, ya que se libera por sí misma de las energías negativas que absorbe.

Obsidiana

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 La obsidiana es otra de las piedras que en gemoterapia es utilizada con fines protectores. Asiste en entregarse al flujo de las situaciones y a liberarse de hábitos negativos y patrones pasados que ya no sirven en el presente. Trae la capacidad de conectarse con oportunidades de cambio, serenidad y claridad.

Citrina

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 Es una piedra amarilla muy hermosa que ayuda a conectar con la energía de éxito, abundancia y poder personal. Asiste en mantener el ánimo alegre y esperanzado. Prueba sentir qué gema o piedra es la que mejor representa tu condición, para conectarte con sus propiedades sanadoras y energéticas.

http://miguitasparaelalma.blogspot.com/

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Bizcochos yungueños

14 Feb

biscochuelo

En ocho vasos de chicha cochabambina de 4 as de arropada, se le pone la harina como para \a lagua espesa; en este término se bate bien ira que salga buena la levadura. Esta se pone las 4 de la tarde para las 7 de la mañana guíense, hora en que se baten 60 huevos con 1/2 libras de azúcar, 1 libra de manteca y la levadura, todo reunido. Luego se le pone harina hasta que la masa quede en buen punto. Esta asa se deja con manteca untada por encima ira que no se raje y se hace madurar hasta que pone otro tanto de lo que es la masa, y se oposita en una habitación abrigada. Cuando está la masa bien madura se soba hasta que puede como mantequilla y se hacen los bizcochos, hechos éstos se les unta con manteca,  doblan y se cortan dejando nuevamente que maduren y esponjen hasta ponerse livianos; entonces se hornean en horno templado.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo:

LA PAZ-BOLIVIA:

Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p.

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Manjar real

14 Feb

 

Batido de Chirimoya

A dos libras cuatro onzas de azúcar, una de almendras molidas un poco ásperas, se hace almíbar de azúcar y cuando está a punto alto, se le añade las almendras y un plato de natas, cuando está espeso se retira del fuego, cuando está frío se le añade dos chirimoyas deshechas con un tenedor y se adorna con dulce de limón.

La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.

Beatriz Rossells Montalvo:

LA PAZ-BOLIVIA:

Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p.

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Galletas para San Valentin

14 Feb

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Sin galletas, sin cámara de fotos y sin ordenador!!! No falla! Cuando necesitas hacer algo si o si, siempre pasa algo. Los niños malitos toda la semana, no puedo decorar galletas; prestas la cámara de fotos, no puedo hacer fotos; y el ordenador lo están arreglando…

Galletas decoradas san valentin corazones rojos purpurina 2

En fin, con los pocos medios que tengo sólo puedo enseñarte las galletas decoradas que hice el año pasado para San Valentín. Fueron un éxito y lo mejor es que son facilísimas, rapidísimas de hacer y de decorar y quedan espectaculares. Además, me parece una idea muy original de regalo para el Día de los Enamorados.

Galletas decoradas san valentin corazones rojos purpurina 3

Para hacer estas galletas para San Valentín necesitas:

– galletas para decorar con la masa teñida de color rojo.

– glasa real de consistencia 10 segundos de color rojo.

– purpurina comestible o azúcar coloreada de color rojo.

Galletas decoradas san valentin corazones rojos purpurina how to paso2

Cómo decorar las galletas

1. Empieza dibujando el contorno de la galleta y seguidamente rellénala por completo con glasa de consistencia 10 segundos.

2. Agítalas suavemente para que la glasa real se quede uniforme.

3. Deja secar unos 5 minutos y echa la purpurina sobre la glasa.

Galletas decoradas san valentin corazones rojos purpurina how to paso3

 

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Pan Sarnita o Allulla

14 Feb

Foto: Cristina Olmos

 

La sarnita o la allulla, es un pan latinoamericano por excelencia, y en Bolivia se lo considera la pareja de la Marraqueta, ya que se lo vendia casado con ella, se lo negociaba, mitad de panes marraquetas y mitad de panes sarnita o allulla.

 

INGREDIENTES.-

  • 2 kilos de harina,
  • 160grs de levadura fresca o 60 grs de levadura granulada activada en 80ml. de agua,
  • 1 litro y 200ml. De leche,
  • 100 grs. de azúcar,
  • 50 grs. de sal,
  • 180 grs de mantequilla.
  • 300 grs de queso amasado con leche

 

PREPARACION,

  1. Mesclar  200ml. De leche, la levadura y 200 grs de harina, cuando este todo muy bien mesclado, ir añadiendo los otros ingrediente y amasar hasta formar una masa suave y liza.
  2. Colocar a leudar tapado con envoplast o bolsa plástica hasta que duplique su volumen. Desgasificar y darle forma redonda, dejando que duplique su volumen. Se pincela con agua y se espolvorea el queso desmenuzado Hornear en horno a 200C por el lapso de 20 minutos. Sacarlos dorados.
  3.  Es un pan delicado, que sirve para acompañar comidas o también para la hora del té con mantequilla y mermelada. Delicia….

 

Cristina Olmos

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Bombitas de Quinua

14 Feb

bombitas

 

 

INGREDIENTES
• 1 taza de harina de quinua
• ¼taza de harina de yuca
• 1¼taza de harina blanca
• 2 tazas de agua
• 2 cucharas demantequilla
• 1 cucharilla de royal
• 4 huevos
• 1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN
Se tamiza las harinas, de quinua, blanca,mezclando con royal, y la harina de yuca
Se pone a hervir el agua con lamantequilla y se va agregando las harinas poco a poco y se bate
hasta formar unos globitos
Se ponen los huevos uno por uno sin dejar de batir hasta enfriar
Luego en latas preparadas, ,se va poniendo cucharilla por cucharilla, dando la forma de bombitas, se hornea en temperatura regular.Una vezreposadasse rellena con dulce de leche, dando un tajito con la punta de un cuchillo.

 

SAITE S.R.L.
http://www.quinuasaite.com.bo
info@quinuasaite.com.bo

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Desayuno Saludable de San Valentín

14 Feb

Gracias Ernest, que sano, delicioso y hermoso

Avatar de ErnestCocina sana con Ernest Subirana

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Tradicionalmente los nutricionistas han insistido en la importancia de tomar un buen desayuno, rico en vitaminas y carbohidratos, que nos permita afrontar con fuerza la jornada. Por eso, qué mejor detalle que preparar a tus seres queridos un desayuno especial. Es un regalo perfecto para empezar el día (aunque  no te guste celebrar San Valentín).

El desayuno que propongo está basado en frutas frescas, cereales integrales y frutos secos. Como cereal vamos a utilizar avena integral, por ser uno de los cereales más sanos que hay  por su contenido en beta- glucano, un tipo de fibra que ayuda a reducir el colesterol. La avena además es rica en ácidos grasos omega-3, ácido fólico y potasio. Las frutas estrella del desayuno son las fresas y frutos rojos (arándanos, frambuesas, moras,…) bajas en calorías y con gran concentración de antocianinas, un pigmento natural responsable de su color rojo característico, que funciona…

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Tutorial Cupcake del Día de los Enamorados

14 Feb

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Torta de chocolate, frutillas y hojas de menta.

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Tutorial Queque Dia de los Enamorados

14 Feb

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Se lo puede hacer con toda clase de figuras.

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San Valentín: 10 alimentos que encienden pasiones

14 Feb

 

 

 

 

 

SABROSIA

Te dejamos una lista de alimentos conocidos por sus propiedades afrodisiacas para que los incorpores en tu cena del día de San Valentín.

Todos sabemos que una buena velada gastronómica puede llevar a algo más. Las sensaciones que provocan diversas comidas pueden cambiar el estado de ánimo y llevarnos a una mayor conexión con nuestro lado romántico y sexual. Te dejamos una lista de alimentos y comidas famosas por sus propiedades «afrodisiacas».Ostras: Este manjar marino, es un símbolo de las comidas afrodisiacas, su alto contenido en Zinc aumenta la libido y contribuye a la producción de esperma.

Ostiones: Otro fruto del mar con fama de lujurioso, contiene zinc y un alto contenido proteico, lo que entrega un gran aporte energético, favoreciendo el rendimiento sexual.

Chocolate: Además, de ser fuente de endorfina, la hormona de la felicidad, el cacao contiene fenilalanina y teobromina, compuestos que combaten la fatiga, y aumentan la ventilación pulmonar y circulación sanguínea, renovando el rendimiento sexual.

Vino tinto: Como cualquier bebida alcohólica, es un desinhibidor, pero además posee un alto contenido de antioxidantes, que tiene un efecto vasodilatador favorable para las relaciones sexuales.

Nuez: Este fruto seco es un símbolo tradicional de fertilidad, se dejaba en tiempos antiguos en las noches de boda en China y se dice que retrasaría la eyaculación.

Clavo de olor: esta especia se come en India para combatir la impotencia, utilízalo para aromatizar diferentes preparaciones. También en India lo usan 8o mascan9 para combatir el mal aliento.

Garbanzos: Alto contenido de zinc. Según los árabes esta legumbre es un vigorizante y potenciador de la libido y el deseo, por eso lo incorporan en muchas de sus comidas.

Menta: Es un suave estimulante del sistema nervioso, por lo que es bueno para relajarse y dejarse llevar.

Mango: Esta fruta tropical contiene beta caroteno, lo que favorece la producción de estrógenos y testosterona. Además, tiene triptófano, un precursor de la serotonina, la hormona del placer.

Frutillas: Estas deliciosas frutas son ricas en beta caroteno, lo que mejora la circulación y vasodilatación. Además, son ricas en vitamina A, que pueden hacer la piel más sensible a las caricias y estimulaciones externas.

 

 

Vía Emol, Terra y Entre Mujere
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¿Quién fue San Valentín y por qué es el santo que asociamos al amor?

14 Feb

 

 

BBC Mundo
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Image copyrightGetty
¿Por qué es el 14 de febrero el día de los enamorados?

San Valentín está bien marcado en el calendario de algunos, sobre todo en el de los comercios de varios países del mundo.

El 14 de febrero es el día para celebrar el amor, incluso la amistad.

¿Pero quién fue el santo Valentín?Y sobre todo, ¿por qué lo asociamos al romance?

Raíces precristianas

En base a varias leyendas, los expertos creen que el actual Día de San Valentín tiene su origen en una festividad de tres días de la Antigua Roma.

Desde que las instalara Evandro, el rey de los arcadios según la mitología, esos días se celebraban las Fiestas Lupercales.

Éstas hacían honor a Lupercus, el protector de los pastores y sus rebaños.

Y también a la loba que amamantó a los gemelos Rómulo y Remo, quienes según otra leyenda fueron los fundadores de Roma.

 San Valentín se celebra en muchos países.

La fiesta marcaba el inicio de la primavera y celebraba la fertilidad.

Era, pues, una fiesta pagana.

En el año 494 después de Cristo el papa Gelasio I decidió reconvertirla en una festividad católica, como ya ocurrió con otras celebraciones no religiosas a partir del siglo V d.C.

Para ello, sin embargo, necesitaba un santo al que asociar la conmemoración. Y escogió a Valentín.

Así, el 14 de febrero del año 494 fue el primer día de San Valentín.

Pero hoy no está claro quién fue aquél mártir.

Tres Valentines

Según la Enciclopedia Católica, el santo cuya festividad cayó en la fecha conocida hoy como día de San Valentín fue posiblemente uno de los tres mártires ejecutados en tiempos del Imperio Romano:

  • Un médico romano que se hizo sacerdote y al que el emperador Claudio «El Gótico» ordenó decapitar en el año 270.
  • Un obispo de la ciudad de Interamna, hoy Terni, Italia. Los restos de su cuerpo se conservan en la basílica de la ciudad, cuya fiesta patronal se celebra el 14 de febrero.
  • Un obispo también llamado Valentín de Recia que vivio en el siglo V y fue enterrado en Mais, cerca de Merano, en el Tirol italiano.

Pero la historia más conocida es la del primero, la del médico romano que abrazó la fé cristiana y se ordenó sacerdote.

En aquel tiempo, en el año 270 antes de Cristo, el emperador Claudio II prohibió casarse a los jóvenes, porque a su juicio los solteros sin hijos eran mejores soldados.

Image captionEl de Valentín, un médico romanon convertido en sacerdote, es la leyenda más extendida.

Según cuenta la leyenda, el sacerdote Valentín consideró injusto el decreto y desafió al emperador.

Lo hizo casando en secreto a parejas jóvenes.

De acuerdo al relato, las acciones del sacerdotes llegaron a los oídos del emperador y lo llamó a palacio.

La leyenda también cuenta que Valentín, un converso al cristianismo, aprovechó para hablar al emperador de su fé.

Y aunque parece que en un principio al emperador le interesó lo que escuchó, fue disuadido por el gobernador de Roma y finalmente mandó decapitarlo.

Lo de hacer regalos como flores o bombones en San Valentín es algo del siglo XX.

Es por eso que se considera a San Valentín el patrón de los enamorados.

Con santo, sin celebración

Después de que el papa Gelasio I designara el 14 de febrero de 494 el primer día oficial de San Valentín, la festividad fue incluida en el calendario litúrgico tradicional y fue celebrada por la Iglesia católica en los siguientes 15 siglos.

Pero en 1969, bajo el pontificado de Pablo IV y despues del Concilio Vaticano II, fue eliminado del calendario.

Así pasó a ser una fecha con santo pero sin celebración.

La Iglesia católica no lo considera ya una fiesta.
Aunque ya era tarde. El festejo había echado raíces en varias sociedades.

En el siglo XX se convirtió en un gran negocio, cuando la revolución industrial permitio la producción en cadena de tarjetas de felicitación, uno de los regalos más frecuentes del día de San Valentin.

Los estadounidenses, por ejemplo, se gastan en tarjetas y otros detalles para ese día más de US$18.900 millones, según la Federación Nacional de Comercio de EE.UU.

En EE.UU. se gastan más de US$18.000 millones en tarjetas de San Valentín y otros regalos.

Así, la festividad de la fertilidad de la Antigua Roma que se convirtió después en el día para conmemorar a un mártir acabó transformándose en un gran negocio global.

 

 

BBC

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