Documental denuncia que lobby alimentario perjudica salud de estadounidenses

4 Oct

 

Documental denuncia que lobby alimentario perjudica salud de estadounidenses

 

 

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La premisa «come lo que quieras mientras hagas ejercicio» queda en entredicho en el documental «Fed Up», que denuncia la responsabilidad de la industria alimentaria estadounidense en el vertiginoso empeoramiento de la salud de los habitantes.

El boom de los gimnasios y la afición a los productos con menos grasas penetraron con fuerza en la vida de los estadounidenses, pero los últimos estudios revelan que dos de cada tres de ellos son obesos o tienen sobrepeso.

 

El problema es que «el 80% de los 600.000 productos que hay en los supermercados son hipercalóricos», aseguran en el film la directora Stephanie Soechtig y las producturas Katie Couric y Laurie David, esta última ganadora de un Óscar por el documental «Una verdad incómoda».

«Fed Up» (Hartos) -que se estrena el viernes en Estados Unidos y a lo largo del año en Latinoamérica con la narración del actor mexicano Kuno Becker- revela cómo el sector de la industria alimentaria logró que Washington recomendara que el 25% de las calorías que se ingieren en el día vengan del azúcar. La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja 2, 5 veces menos.

«Hoy el gobierno está más interesado en hacer dinero que en cuidar la salud de sus ciudadanos», cuenta Soechtig a la AFP. «Hay mucho dinero en la industria alimentaria y, desgraciadamente, ésta influye en la política».

Este problema no es exclusivo de Estados Unidos. La OMS también ha dado la voz de alarma en México, Sudáfrica, Arabia Saudí, Venezuela y Jordania, entre otros, donde más del 30% de la población es obesa o tiene sobrepeso.

– Resistir a la tentación –

Los testimonios de tres niños -uno de ellos de origen mexicano- desmitifican que dieta y ejercicio sean la combinación ideal para adelgazar. A pesar del esfuerzo, relatan que siguen ganando peso y tienen dificultades para comer sano cuando en su entorno («familia, amigos, televisión y supermercados») pululan alimentos procesados que «están buenísimos».

La cosa se pone más difícil a la hora de almorzar en la escuela, donde los comedores ofrecen pizzas, nachos y perros calientes.

El documental critica que en 2012 la mitad de las escuelas servía comida rápida y que en 2006 el 80% de los centros secundarios tenía contratos con empresas de refrescos.

 

http://bo.globedia.com/perfil/redaccion-salud/

 

Papa, pan y azúcar dominan en la dieta de los bolivianos

4 Oct

PARLAMENTARIOS Y ORGANIZACIONES SOCIALES REVELARON UN INFORME

El estudio establece que una persona consume hasta dos kilos de zanahoria y quinua por año, pero emplea 92 kilos de papa por año en sus comidas.

Papa, pan y azúcar dominan en la dieta de los bolivianos

Verónica Zapana  / La Paz
De acuerdo con un informe de la representación  presidencial en el Comité Técnico del Consejo Nacional de Alimentación y Nutrición (CT-CONAN), los bolivianos consumen más hidratos de carbono que coadyuvan a la obesidad de la población.
«En este último  informe que elaboramos resaltamos que los bolivianos consumen más papa, arroz, pan y comemos menos alimentos nutritivos como la quinua”, indicó el responsable de Diversificación, Producción y Soberanía Alimentaria, de la Representación Presidencial en el CT-CONAN, Marcelo Chávez.
La información la dio ayer en la reunión del Frente Parlamentario de Lucha Contra el Hambre,  el CT-CONAN, concejales y  organizaciones sociales para realizar trabajos sobre la soberanía alimentaria para la Agenda 2025.
Chávez explicó que el carbohidrato más consumido  es la papa. «Cada boliviano consume 92 kilos de papa al año; 47 kilos de harina, a través del pan; 34 kilos de azúcar y 32 kilos de arroz”, detalló y añadió  que esa dieta causa   obesidad en la población.
De acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el 19% de la población adulta de Bolivia tiene obesidad, es decir que 19 de cada 100 padece este problema.
Para la nutricionista Silvia Lázaro, la cifra de los obesos aumentará en los siguientes años, ya que la comida típica del país se caracteriza por contener bastante carbohidrato.
«Un chicharrón,  un ají de fideo y un thimpu contienen demasiados carbohidratos y grasas”, dijo.
Chávez añadió que el estudio revela que lo que menos se come son  productos nutritivos como la zanahoria  y la quinua, ya que se consumen dos kilos de cada uno de ellos. (Ver infografía)
A partir de  esa información, Chávez propuso que ahora el Ministerio de Educación debe implementar, a través del nuevo currículo educativo,  temas para mejorar la nutrición familiar.
Por su parte, el ministro de Educación, Roberto Aguilar, resaltó que existen temas transversales en diferentes áreas para que se enseñe cuáles son los alimentos nutritivos. «Lo que queremos es que el niño prefiera un refresco de mokochinchi antes que una gaseosa”.

El diputado Luis Alfaro (MAS), representante del Frente Parlamentario por la Soberanía Productiva y Alimentaria Para el Vivir Bien, sostuvo que es preciso que la población boliviana cuente con alimentos suficientes para una buena nutrición.

Planes para mejorar  la alimentación
Currículo  El Ministerio de Educación implementará temas transversales para que los estudiantes, de nivel inicial a secundaria,  aprendan a consumir alimentos nutritivos.
Agricultura  El Gobierno apoyará programas para que se impulse la producción de trigo, que aún es deficiente.
Salud  Se trabajará en estrategias de intervención en diferentes municipios para mejorar las cifras de desnutrición crónica, talla baja, la desnutrición global y peso bajo.
Canasta familiar   Buscan bajar los costos de los productos de consumo diario para acceder a mejor alimentación.

http://www.paginasiete.bo/sociedad/2013/12/5/papa-azucar-dominan-dieta-bolivianos-7850.html

La Leyenda de los palillos chinos

4 Oct

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Los palillos chinos son unos cubiertos muy especiales: a pesar de su sencillez, cumplen, sin embargo, diversas funciones, tales como coger alimentos, mezclar, picar, cortar, etc.

Se originaron en China, y su uso ya tiene más de 3000 años de historia.

Existen varias leyendas interesantes sobre los palillos, pero una de las más famosas es ”Dayu Zhishui yu Kuaizi”.

Esta leyenda tiene lugar en la época de los reyes Yao y Shun, en la cual, por mandato del emperador Shun, el soldado Da Yu tenía como misión el encauzamiento de las aguas del río, causantes de terribles inundaciones en la región.

Al aceptar la orden del emperador, Da Yu juró que iba solucionar este problema para el pueblo.

Así, aunque durante su misión pasó tres veces por la puerta de su casa, siguió de largo a pesar de la añoranza que sentía por su familia. Luchaba día y noche contra el diluvio, sin permitirse desperdiciar ni siquiera un solo minuto para descansar, comer o dormir.

Una vez, navegando DaYu llegó hambriento hasta una isla pequeña. Allí sacó una olla y se puso a cocinar carne. Al hervir, se dio cuenta de que no podía sacar la comida con la mano, ya que el agua estaba demasiado caliente. No obstante, como no quería desperdiciar tiempo esperando a que se enfriara, cortó dos ramitas y con ellas sacó la carne de la olla y empezó a comer.

Desde entonces, cada vez que cocinaba usaba finas tiras de bambú y ramitas para sacar la comida del agua hirviendo, aprovechando de este modo el tiempo para seguir trabajando y solucionar el problema de la inundación lo antes posible.

Con el paso del tiempo Da Yu fue adquiriendo destreza en el uso de estas nuevas herramientas y cogía con comodidad la comida. Sus subordinados lo veían comer con la ventaja de no quemarse ni mancharse las manos, y pronto todos empezaron a imitarlo, generalizándose de esta manera el uso de los palillos chinos.

Sus supersticiones

Los palillos chinos, además de sus usos y costumbres, tienen algunas prohibiciones supersticiosas.

Por ejemplo, como tradicionalmente en los funerales se encienden inciensos para los muertos, el acto de clavar los palillos en el arroz, por su semejanza con este rito, es visto como una falta de respeto y no es aceptado.

Recuerdo una vez, cuando era pequeña, que le llené un cuenco de arroz a mi abuelo y dejé clavado los palillos en el arroz: recibí una terrible reprimenda de mi familia, y desde entonces supe que nunca más tenía que hacer eso. Además, tampoco se puede golpear los platos con los palillos, ya que los mendigos son los que hacen esto para llamar la atención de la gente y así recibir alguna limosna.

Es por eso que este acto es considerado muy desagradable. Muchos chicos, mientras esperan a que sus madres les preparen la comida, golpean con los cubiertos, y esto les hace recibir un llamado de atención por parte de los ancianos de la casa. Por más que los abuelos quieran a sus nietos, cuando se trata de tradición y costumbre no dejan que estos actos pasen desapercibidos.

Para más información
http://www.aprendechinohoy.com/blog/?cat=11
http://www.aprendechinohoy.com/blog/?p=269

Como comer con palillos Chinos

1. Poner un palillo entre la palma y la base del pulgar, usando el dedo anular (el cuarto) para sujetar la parte inferior del palillo. Con el pulgar, empújese el palillo hacia abajo mientras el dedo anular lo sujeta hacia arriba. El palillo debe quedar inmóvil y muy estable.

2. Usar las puntas de los dedos pulgar, índice y corazón para sujetar el otro palillo como un lápiz. Las puntas de los dos palillos deben quedar alineados.

3. Girar el palillo superior arriba y abajo hacia el palillo fijo inferior. Con este movimiento puede cogerse comida de tamaño sorprendente.

4. Con suficiente práctica, los dos palillos actúan como un par de pinzas.

Truco: Para un manejo más fácil al principio, sujetar los palillos por su punto medio, como haría un niño. Si se tiene destreza, sujetar los palillos por los extremos superiores para un mayor alcance y aspecto más adulto.

Si no se alinean las puntas, será difícil sujetar las cosas. Para ello, sujétense los palillos verticales con uno de los extremos tocando ligeramente la mesa, y empújense suavemente hacia abajo o déjeselos resbalar entre los dedos hasta que queden alineados. De esta forma también puede corregirse la sujeción y posición en la mano.

Con práctica, es posible realizar los anteriores pasos uno y dos simultáneamente, tomando los palillos con una mano, con un único movimiento fluido y continuo, corrigiendo la sujeción de ser necesario.

Hay varios tipos principales de palillos:

Chinos: palillos largos de madera que se estrechan en una punta redonda

Japoneses: palillos largos de madera que se estrechan en un extremo puntiagudo

Coreanos: palillos cortos de metal que se estrechan en un extremo romo, aunque también los hay de madera

Vietnamitas: palillos medianos, normalmente planos que se estrechan en un extremo romo, tradicionalmente de madera pero actualmente también de plástico

http://www.alimentacion-sana.com.ar

Inauguran nueva planta de derivados de almendra en La Paz

4 Oct

 

 

Malo
Regular
Bueno
Muy Bueno
Excelente

 

El gerente técnico de la Empresa Boliviana de Almendras (EBA), Javier Freire, anunció que la empresa inaugurará el primer semestre del 2015 su nueva planta de derivados de almendra en la ciudad de La Paz.

Bolivia.com – La Paz – Viernes,
Imagen ilustrativa
Imagen ilustrativa

«Dentro del plan de crecimiento de la empresa estamos por consolidar y terminar la planta de derivados para lo que estamos en proceso de adquisición de un inmueble, por 9 millones de bolivianos, en la zona de Villa Fátima, la que empezará a funcionar al cien por ciento el primer semestre del 2015», informó a la ABI.

Con esto, dijo que EBA quiere mejorar la atención e incorporar nuevos productos en la línea de panadería, chocolatería, suplementos alimenticios, cereales y barras energéticas. «Con esta nueva planta podremos ofrecer a la población, turrones, panadería y galletas con almendra, salvado de trigo y avena, alfajores rellenos de chocolate con almendra, panetones estilo alemán con corazón de masa pan, rosca navideña, chocolate con almendra, las nuevas barras energéticas de almendra con otros productos naturales bolivianos y los suplementos alimenticios», sostuvo. ABI

SALUD Digitupuntura E36

4 Oct

 

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Este punto es muy importante, corresponde al canal de energia del estòmago ( E36) . hacerse masajes, acupuntura o moxibustiòn a esa zona es muy importante para mantener la salud, muy bueno cuando nos sentimos empachados, con dolor estomacal o queremos subir nuestras defensas…si sienten dolor al tocarse en el punto señalado en el gràfico , no es una buena señal… —

5 consejos para lograr un buen, largo y profundo sueño

4 Oct

BBC Mundo

El profesor Matthew Walker asegura que él mismo practica sus consejos para el buen dormir.
El Premio Nobel en Medicina este año fue otorgado a tres científicos de Estados Unidos que descubrieron la existencia de los ritmos circadianos, el reloj biológico que tienen todas las células vivientes.
Los científicos, como muchos expertos en la materia, resaltan lo esencial de un buen, largo y profundo sueño para mantener buena salud.
El neurocientífico británico Matthew Walker, que dirige un laboratorio del sueño en la Universidad de California, en Berkeley, señala que el mundo desarrollado asocia el dormir largas horas (entre 8 y 9) con debilidad y vergüenza.
Es todo lo contrario, asegura. La falta de sueño es responsable de enfermedades, accidentes, problemas mentales y fatiga que afectan nuestras familias, comunidades y empresas.
El profesor Matthew compartió con la BBC unas claves para poder alcanzar un buen y profundo sueño, asegurando que él mismo practica lo que predica al priorizar su propio sueño.
1. Horario regular
Mujer durmiendoDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGES
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Es importante tratar de dormir el mismo número de horas todas las noches.
Despiértate a la misma hora y vete a dormir a la misma hora.
No duermas hasta tarde los fines de semana. Ese es uno de los problemas, causa estragos en tus ritmos biológicos.
Es lo que esencialmente llamamos «jet lag social». Arrastras tu reloj biológico varias horas hacia adelanta para que, cuando llegue el domingo por la noche, lo estás tratando de atrasarlo.
¿Qué es el jet lag social y cómo puede afectar a tu salud?
Es verdad que uno debe tratar de recuperar el sueño perdido pero hay que hacerlo de una manera consistente.
«Desafortunadamente, el cerebro no tiene la capacidad de recuperar todo el sueño que se ha perdido», advierte el profesor Walker.
2. Baja temperatura
TermostatoDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGES
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La temperatura baja en la habitación promueve un mejor sueño.
Es aconsejable tratar de mantener una temperatura fresca en el dormitorio, entre 18 y 18,5 grados C.
Eso es más frío de lo que la gente piensa. La razón es que tu cuerpo y cerebro deben reducir la temperatura media aproximadamente un grado centígrado.
No se recomienda poner la calefacción. Cambia el termostato y si vives en un ambiente cálido, abre las ventanas para por lo menos mantener una habitación fresca.
Eso permitirá a tu cuerpo alcanzar la temperatura ideal para iniciar un sueño profundo saludable.
3. Dormir en la oscuridad
Dormitorio con las luces atenuadasDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGES
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Antes de irse a dormir, es recomendable atenuar las luces.
Esto se ha vuelto un problema en el mundo moderno.
Primero que todo «hemos electrificado la noche», sostiene Matthew Walker. Para contrarrestar el «profundo deterioro al sueño» que causa la luz, se deben colgar cortinas gruesa o bloqueadoras de la iluminación callejera.
La epidemia de luces que está afectando tu salud (y la del planeta)
Dentro de la misma habitación no debe haber dispositivos electrónicos con lucecitas en modo de espera. Tampoco relojes eléctricos o electrónicos con los tableros encendidos.
En preparación para el sueño, antes de irte a la cama empieza a atenuar la luz.
«No es necesario tener todas las luces de la casa iluminando al máximo», expresa el neurocientífico.
4. No quedarse en cama despierto
InsominioDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGES
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Si no puedes dormir, no te quedes más de 15 minutos en la cama.
Este es uno de los errores que mucha gente que tiene problemas con el sueño comete, asegura el profesor Walker, especialmente los que sufren de insomnio.
Permanecen en cama durante mucho tiempo cuando despiertan.
«Si has estado despierto, sin poder dormir, por 15 o 20 minutos, levántate», afirma. «Vete a otra habitación, mantén las luces atenuadas, lee un libro».
Esto no es siempre fácil, pues en la cama se está cómodo y calientito. Pero lo que sugiere es arroparse con una bata o cobija.
Por qué no es aconsejable retrasar la alarma del despertador una y otra vez
Lo importante es no encender la computadora ni empezar a revisar el correo electrónico o los mensajes.
Tampoco comer, porque eso genera el mal hábito de tomar alimentación durante la noche.
Sólo cuando te sientas cansado y soñoliento otra vez, regresa a la cama.
5. Limitar el alcohol y la cafeína
Mujer recibe una taza de café de una meseraDerechos de autor de la imagenGETTY IMAGES
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Hay gente que dice poder tomar una taza de café en la noche sin afectar su sueño.
Trata de abstenerte de beber alcohol en la noche y deja de ingerir cafeína después del mediodía.
Se reconoce que eso puede ir en detrimento de tu vida social. Lo primero implica reducir las reuniones en un bar o una cena con un buen vino.
En cuanto a lo segundo, muchas personas acostumbran a tomar el té en la tarde o conversa alrededor de un café.
¿De verdad la cafeína nos mantiene más alerta?
Algunas personas aseguran que pueden dormir muy bien aún si se toman un café después de cenar.
Pero el profesor Walker advierte que, aunque seas una de esas personas, «sabemos que la cafeína permanece en el sistema durante varias horas, entre cinco y seis».
«Aunque puedas conciliar el sueño, ese sueño no será tan profundo cuando hay cafeína circulando por el cerebro».

SALUD ¿qué es el mindfulness?

4 Oct

¿Qué es el mindfulness? El mindfulness significa que una persona es consciente del momento actual de forma continua, aceptándolo tal y como es, sin tratar de controlarlo. Significa mantener atención reflexiva y conciencia plena de lo que sucede a tu alrededor. Yo, es la primera vez que he oído hablar de esta especie de técnica que dicen que revolucionará el mundo empresarial, ya que mejorará considerablemente los resultados de las compañías.

¿Cómo he llegado a saber qué es mindfulness? Prácticamente de casualidad, estaba viendo novedades de mis amigos en otra red social cuando he visto que alguien había compartido una imagen de mindful la revista TIMEdonde dedica una foto en primera plana en su portada de febrero a lo que ha denominado “la revolución mindful“, en la que explica cómo seguir “centrados” en un mundo estresado y multitarea. Para el que no lo conozca, este término de mindfulmindfulness, que en español podríamos traducir como “atención plena”, surgió hace poco tiempo en respuesta a la necesidad a alcanzar unafacultad espiritual o psicológica(indriya) que se considera de gran importancia en el camino hacia la iluminación según las enseñanzas de Buda.

Sin embargo, el concepto en sí mismo de mindfulness ya viene siendo usado desde hace más de 30 años por muchos médicos, llegando esta práctica milenaria a hacerse famosa dentro de la Clínica de Reducción de Estrés en el Centro Médico de la Universidad de Massachussetts. Y es que esta técnica de mindfulness no es sólo espiritual sino que se usa para el tratamiento de problemas físicos, psicológicos y otros síntomas derivados del estrés. Uno de los mejores especialistas en la materia, el médico Jon Kabat-Zinn ha definido el mindfulness como: “prestar atención de manera intencional al momento presente, sin juzgar”.

Cuando me ha picado la curiosidad, he buscado si alguien más conocía esta práctica del mindful y es entonces cuando he visto que es una técnica poco conocida en muchos países, a pesar de haber salido estudios que explican como puede ayudar a las personas a estar más a gusto consigo mismas. Por ejemplo, la Harvard Business Review (“Mindfulness Helps You Become a Better Leader”), o The Wall Street Journal, han publicado cómo las escuelas de negocio están incluyendo en sus programas elmindfulness como forma de mejorar el rendimiento productivo, Forbes habla sobre el programa para empleados de Google para que “busquen en su interior” o la misma Arianna Huffington, quien comenta cómo el mindfulness y el bienestar ayudan a mejorar la cuenta de resultados.

Según un estudio reciente, se ha corroborado como en compañías de más de mil empleados, el aumento de la felicidad en el lugar de trabajo produce estos resultados:

– Reducción de bajas en un 19%.

– Incremento de rendimiento y productividad en un 12%.

– Los empleados más felices están un 40% del tiempo más centrados.

Y es que la meditación y el mindfulness tienen enormes beneficios, lo cual avala algo de lo que estoy convencida, la atención plena reduce considerablemente los niveles de estrés. Lo cierto es que en nuestro día a día todas las personas tenemos más interrupciones:whatsappfacebooktwittercorreo electrónicoskype,…, además de varios motivos para estar estresados, ya sea por temas familiares, de amigos, económicos, etc., lo que afecta directamente a nuestra capacidad de concentración y rendimiento.

Sin duda alguna, el mindfulness es una herramienta que se pondrá de moda dentro de poco para estos temas y recomiendo a todo el mundo al menos probarla. No es la piedra filosofal, pero sabiendo que si tienes la mente más relajada y centrada, puedes tomar mejores decisiones, porqué no intentarlo.

 http://www.sigojoven.com/grupos/salud_y_sexo/articulo/que-es-el-mindfulness


SALUD Espalda

4 Oct

ESPALDA (en general)La espalda representa el sostén y el soporte de la vida.Es el lugar que me protege si me siento impotente frente a una persona o una situación (doy la espalda) en caso de necesidad.Si mi peso es excesivo, si carezco de “respaldo” o si no me siento bastante “respaldado” (afectivamente, monetariamente, etc.), mi espalda reaccionará en consecuencia y ciertos dolores (agujetas) pueden manifestarse.
Puedo tener la espalda ancha y ser capaz de recibir o bien inclinarme humildemente, inclinarme por respeto o aceptación.Poco importa el motivo, un dolor de espalda indica que quiero quizás salvarme de algo colocándolo detrás mío, porque es con mi espalda que olvido las experiencias que me causaron confusión o pena.
Pongo todo lo que no deseo ver o dejar ver a los demás, jugando así a la avestruz.Estoy profundamente herido, incapaz actualmente de expresar estas emociones bloqueadas.
¡Rechazo ver lo que me conviene!.
¡Acepto liberar ahora las energías retenidas en los lugares que me duelen! Una espalda flexible pero fuerte indica cierta flexibilidad mental y una gran apertura mental contrariamente a las rigideces dorsales que significan orgullo, poder y negación a ceder.Sentado bien cómodamente, puedo tener la sensación de estar protegido, en total seguridad.Sin embargo, aun cuando mi espalda sirva para soportar estas cosas indeseables y jugar a la “avestruz”, acepto ver lo que me molesta y expresarlo. Actuando de este modo, me libero del peso que llevaba.

La postura adoptada da indicaciones sobre lo que vivo y sobre mi modo de transigir con las situaciones de mi vida: si estoy en reacción frente a la autoridad, si quiero tener razón frente a alguien o frente a algo, voy a “tensar la espalda” por orgullo.
Si, al contrario, vivo sumisión, si tengo miedo, si me siento débil, voy a “curvar la espalda” y cuantas más grandes sean mis preocupaciones, más “me dolerá la espalda”.
Ciertas personas integran más las dificultades de la vida en la escritura, el diálogo o el intercambio.
Elijo el medio que mejor me conviene y dejo que la vida fluya en mí para aprender a expresarme más y afirmarme cuando lo necesito.
Acepto que la vida me sostenga en cada instante y “levanto los hombros”, sabiendo que tengo la fuerza necesaria para realizar todos mis proyectos.

EL GRAN DICCIONARIO DE LAS DOLENCIAS Y ENFERMEDADES JAQUES MARTEL.

https://www.facebook.com/pages/Saiku/187494758027307?ref=hl

— con Fernanda ModicaAntonio BustinzaMilena SiuVanessa Roja

Decoración de Torta para Niña

3 Oct

Torta para ninos

Decoración de torta honguito y cupcakes para cumpleaños de una niña.

Propiedades de La Mashua

3 Oct

 

Definición: Es una planta propia de los Andes de Perú, Bolivia y Ecuador. Su consumo se evidencia desde la época prehispánica, lo cual se muestra a través de representaciones cerámicas. Es un producto andino por excelencia.Las cosechas son fructíferas y rinde el doble que cualquier tubérculo. Se han reconocido más de 100 variedades de mashua. Se producen en las regiones de Ancash, ApurímacAyacucho, Huánuco, Puno y Junín.
La Mashua se adapta a las elevadas altitudes andinas que están formadas por un terreno escarpado, los fuertes vientos, suelos poco profundos y las superficies de roca. Asimismo, su cultivo es valioso debido a que es resistente a muchos insectos, nemátodos, hongos y otros.
Por el color se reconocen muchas variedades como: occe añu, yana añu, puca añu, yurac añu, ckello añu o sapallu añu, checche añu y muru añu.
Propiedades del Mashua
– Tiene un alto valor nutritivo: en proteínas, carbohidratos, fibra y calorías. No debe exagerar su consumo, primero consulte a su doctor o nutricionista.
– Se utiliza como ingrediente para algunos antibióticos y según los especialistas reduce los niveles de la testosterona, por lo que suele recomendársela para prevenir y curar afecciones a la prostáta. Se le atribuye propiedades curativas para el hígado y riñones.
– Es recomendable para personas con problemas hepáticos y renales. También se utiliza contra los cálculos renales. En el antiguo Perú lo usaban contra la anemia y las infecciones urinarias.
– El cronista español Cobo afirmó que los emperadores incas alimentaban a sus ejércitos antes de entrar a una campaña militar debido a que el Mashua produce inhibición sexual y así podían olvidar a sus mujeres. (caso contrario de la Maca)¿Cómo se puede consumir?
La mayoría de la gente la consume cocida, sancochada, frito, con verduras y en guisos. Actualmente muchos especialistas en gastronomía en el Perú utilizan el producto en sopas, mermeladas y dulces. Una de las recetas clásicas a base de mashua, es el pan de Mashua y Oca.Receta:
Pan de Mashua y Oca
Ingredientes:1/2 kg. de oca, 1/2 kg de mashua, 1 kg. de harina sin preparar, 4 cucharadas de levadura, 3 huevos, 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar, 2 onzas de leche y 160gr. de margarina.
Preparación: Cernir la harina y la sal. Añadir levadura, la margarina derretida y la leche. Dejar reposando. Adicionar la oca y la mashua previamente lavadas y ralladas y combinar todo correctamente. Después agregar los huevos y mezcle hasta que la masa se vea no tan cuajada.
Deje reposar por 30 minutos. Con las manos forme y pase los bollitos de pan por harina. Los pone al horno por unos 40 minutos.
Agradecimiento de la receta a la cocinera Teresita Pinto
También conocido como: Mashwa, isaño, majua, cubio o papa amarga, añu, yanaoca(quechua), isaño,kkayacha(aymara)o Tropaeolum tuberosum.

Jarabe de Tamarindo

3 Oct

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El tamarindo es una fruta típica del Oriente Boliviano

Ingredientes

  •   1libra de tamarindo
  • 1 kilo de azúcar
  • 3 tazas de agua

Preparación

  1.  Remoje el tamarindo en el agua hasta que estén blandos,
  2. Quite las semillas del tamarindo y haga licuar
  3. Ponga el tamarindo licuado en una cacerola; agregue el agua y lleve al fuego. Haga hervir
  4. Este jarabe sirve para hacer refresco.

Pan Chamillo

3 Oct

El Chamillo es originario de Arani, la capital del Viento y del Pan. Es un municipio de Cochabamba que el 24 de noviembre de 2012 cumple 97 anos.

El pan de Arani es cocido en hornos de barro, en moldes planos y redondos. Se lo prepara con harina integral de trigo, producida en el mismo municipio en molinos de piedra. En la feria del pueblo los hacen de gran tamaño. Uno de ellos es el  mamá qonqachi , (que hace olvidar a la mamá). Cuentan que la mamá lo regalaba a su hija cuando ésta se casaba, para que cada vez que la extrañase se comiera un pedacito, y asi se fuera olvidando de su mamá. En tamaño le sigue el suegro qonqachi que es relleno con bastante ají y quesillo.

El chamillo se sirve en el desayuno, te  o cena pueden ser partidos por la mitad, con quesillo, ají y al horno por 5 minutos, quedan como pizzas.

Ingredientes

Levadura
* 2 cucharas de azúcar
* 2 cucharas de levadura seca o 4 cucharas de levadura fresca
* 3 tazas de agua tibia
* 2 tazas de harina integral

Masa
* 3 cucharas de azúcar
* 2 cucharadas de sal al ras
* 1 taza de manteca tibia
* 2 tazas de leche o agua tibia
* 2 huevos enteros
* 8 tazas de harina integral o más o menos

Preparación

1ra masa

Poner en un recipiente el agua apenas tibia con el azúcar y la levadura y mesclar muy bien. Ir añadiendo poco a poco la harina, batiendo mucho. Tapar con un paño  y dejar reposar en un lugar cálido hasta que aumente el doble.

2da. masa

A la levadura que ya creció al doble, añadir todos los ingredientes menos la harina. Mezclar muy bien. Añadir poco a poco la harina integral hasta que la masa esté bastante húmeda y blanda y  haga globitos. Dejar reposando tapada hasta que suba al doble. Espolvorear con harina y cortar en pedazos;  hacer bolas y aplanarlas en la chapa del horno. Pincelar con manteca tibia, dejar que suba un poco y colocar en fuego 250 por 20 minutos

La crónica gastronómica

2 Oct

Ramón Rocha Monroy

Es curioso que en Bolivia no haya propiamente cronistas gastronómicos, a diferencia de otros países, en los cuales sus columnas son muy apreciadas.

Ramón Rocha Monroy

Ramón Rocha MonroyOjo de vidrio: Publicó las novelas: ¡Qué solos se quedan los muertos!-Vida de Antonio José de Sucre (Ed. El País, 2006), Potosí 1600 (Premio Alfaguara 2001), Ladies Night, La Casilla Vacía, Ando volando bajo (Premio Guttentag 1994), El run run de la calavera (Premio Guttentag 1983), Allá Lejos (Ed. Los Amigos del Libro, 1978). Inició su carrera literaria con Pedagogía de la Liberación (Premio Franz Tamayo de Ensayo 1975). Tiene dos libros de crónica gastronómica: Crítica de la sazón pura, Todos los cominos conducen aroma y La importancia de vivir en Cochabamba. 

Miguel Esquirol, boliviano estudiante en Ohio, me dice: «Las crónicas gastronómicas lamentablemente no son un formato periodístico muy común. Es necesario un periodista de buen estómago y de un amor por la vida, además de sutil pluma y paladar. Si sabe cocinar mejor, si puede citar filósofos del buen comer y no le importa codearse con chóferes de autobús y pescadores de arrabal mucho mejor. En un diario acostumbrado a la inmediatez no es común encontrar una buena crónica gastronómica y las columnas gastronómicas han sido sustituidas por publicidades de restaurantes con ofertas de alitas de pollo gratis.» El Chavito Sanzetenea se muestra » constantemente pendiente de todo lo que se escribe sobre comida y drinks»; en tanto que Andrés Laguna me dice: » A pesar de no ser el tipo de lectura al que más tiempo le dedico,

intento leer todo tipo de crónicas gastronómicas»; y Leticia Herrera confiesa: «No leo crónicas gastronómicas de manera asidua pues desconozco que se cultive el género y se difunda regularmente. Agradecería si me dan pistas para encontrarlas, seguro las leería.»

Pues ahí van, Leticia, algunas buenas pistas: Miguel Esquirol juzga que su cronista favorito es el detective Pepe Carvhalo y su ayudante y cocinero Biscuter, personajes creados por Manuel Vazquez Montalbán, y los artículos de este último sobre comida. «Pero también tenemos al Ojo de Vidrio al que seguimos en religiosa procesión por todos los restaurantes que recomienda, e incluso los alimenticios y deliciosos textos de Mariana Ruiz, de su libro «Los secretos de Rosalba». «Pero, agrega, quizás uno de los libros que más me enseñó, no sólo sobre comida sino sobre historia, antropología, geografía, fue el fabuloso texto: «Historia de la gastronomía española» de Manuel Martinez Llopis, un gran escritor/gastrónomo español.» Recomienda también un blog: The Amateur Gourmet ( http://www.amateurgourmet.com/. Lo he consultado y es muy sugerente.

Andrés Laguna se complace en mostrar su temprana erudición: «Hay varios que me parecen notables. Aunque no estoy seguro que sean cronistas. Suzi Baker, Mohamed Naceur, Ben Arab Helene de Bishop, entre otros, hicieron un trabajo fabuloso en el diccionariode las cocinas del mundo de Laurousse, mi libro de cabecera por excelencia, el objeto que me saca de cualquier depresión. Ese tremendo libro de Beatriz Rossells, «La gastronomía en Potosí y Charcas…», es otra maravilla, descubrirlo fue como descubrir a Homero o a Kusturica. Y cuando Mariana Ruiz me pasó el libro de Abel Gonzáles «El elogio de la berenjena», me sentí tan feliz…. no se puede explicar el sentimiento. Hay un chef que me encanta, del que aprendí muchisimo,que no es un cronista pero su forma de cocinar es narrativa, es un inglés, se llama

James Martin. Un hijo de puta genio. Last but not least, la mejor cronista, mi favorita, es una cronista oral, mi abuela Estela Quiroga. Escucharla contar cómo se debe planchar (con una plancha de ropa) con azúcar al jamón, es pura poesía.»

Estos tips son para Leticia Herrera, que tiene también sus astucias. «Leonardo da Vinci y su manual de conducta para ir a la mesa me parecen excelsos. Las crónicas que leo suelen están inmersas a mitad de una novela.»

http://www.bolpress.com/art.php?Cod=2007042403

Bolivia y sus Mayores Ciudades

1 Oct

El equilibrio de los chakras

1 Oct

 

 

 

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ELENARTS/ISTOCK/THINKSTOCK

Ayuda cuando hay problemas de adicciones, insomnio, mala salud física e incluso dolor. En esta oportunidad, en Otra Medicina te enseñaremos cómo usar los chakras para tener un mejor estado de ánimo.

¿Qué son los chakras?

Alrededor de cada persona es posible ver un campo de energía que va cambiando de color con los diferentes estados de ánimo. Esa energía y el color del aura que la rodea es producido por los chakras. Al equilibrarlos, se puede sentir cómo la energía positiva nos recorre internamente y mejora nuestro estado de ánimo y se logra una sensación duradera de bienestar.

Cuando trabajes con ellos serás capaz de mantener la calma durante algunos desafíos y no sentirte afectada por ellos. Además, gracias a su equilibrio, desarrollarás la confianza suficiente para sentirte bien contigo misma y con tu vida cotidiana.

Como-usar-los-chakras-para-tener-mejor-animo-2.jpgMARTIN CVETKOVIĆ/ISTOCK/THINKSTOCK

Cómo equilibrar los chakras

Los chakras absorben la energía que proviene de nuestros pensamientos y del ambiente que nos rodea. Debido a esto, nuestro cuerpo siempre se ve afectado por factores externos que influyen luego en nuestra salud y estado de ánimo. Seguramente, te ha pasado que al estar con personas de energía negativa o al entrar en una habitación desordenada te has sentido más cansado o irritado. Pues bien, eso significa que tus chakras han absorbido la energía negativa. Esto determinará tu mal humor y tu estado de ánimo irritable e inclusive depresivo.

Existen diferentes formas de equilibrar los chakras. Puedes utilizar cristales de colores, aceites esenciales e inclusive la meditación. Esto último es muy efectivo para tener un mejor ánimo, pues solo basta concentrarse en el color del chakra que se desea abrir. Inclusive existen diferentes mantras que te permitirán usar tus chakras para poder tener un mejor estado de ánimo. Existen otro tipo de terapias que son sumamente útiles, como el yoga, el uso de las flores de Bach e incluso la terapia de colores.

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MARIEPHOTO28/ISTOCK/THINKSTOCK

Los siete chakras

Los principales chakras son siete y cada uno de ellos se asocia con una parte diferente del cuerpo.
El primer chakra es el de raíz o soporte, simboliza el equilibrio entre los cinco sentidos y está representado por el color rojo. El segundo, ubicado debajo del ombligo, es el chakra relacionado con lo sexual y está representado por el color naranja. Al equilibrarlo, la persona disfrutará de una estupenda vida en pareja. El tercer chakra es el correspondiente al color amarillo y se encuentra en el plexo solar. Nos indica un buen estado mental.

El cuarto chakra es el del plexo cardíaco y representa el amor y la sanación del alma. Está representado por el color verde. El quinto es el que le permitirá a la persona expresar sus pensamientos y sus sentimientos y está representado por el color azul. El sexto chakra, de color violeta, es el llamado Tercer Ojo y está estrechamente relacionado con todo lo que tiene que ver con la conciencia de unidad. Finalmente, el séptimo chakra de color índigo es el de la corona, y tiene que ver con la sabiduría y la realización plena.

Como verás, mantener todos los chakras alineados es símbolo de un buen estado de ánimo. ¿Cómo equilibras tus chakras? ¿Tienes algún método en especial?

 

8 lugares bastante seguros para sobrevivir al Apocalipsis

31 Mar

 

Tierras remotas, búnkeres, otros planetas… ¿Hacia dónde deberíamos dirigir nuestros pasos si llega el Apocalipsis?

El nuevo año que comienza podría venir cargado de sorpresas desagradables para la humanidad, comouna colisión catastrófica con un meteorito, una Tercera Guerra Mundial o una tormenta solar capaz de noquear la red de energía global. Los más precavidos ya piensan con antelación en lugares seguros para huir del posible Apocalipsis. Estos son 8 de estos ‘escondites’ para guarecerse del fin del mundo.

La Antártida

La Antártida es, probablemente, uno de los lugares más inhóspitos y de más difícil acceso del mundo, condiciones que lo convierten en un lugar propicio para todos aquellos que se proponen dar esquinazo al fin del mundo. Si usted puede traer hasta allí suficientes víveres para sobrevivir en condiciones de frío extremo, puede alojarse en una de las cabañas de las bases científicas que hay en la zona hasta que las cosas mejoren. Sin duda, parece poco probable que el apocalipsis llegue a esta remota zona del planeta.

Además, si el calentamiento global fuera la causa del fin del mundo, la Antártida podría ser un buen escondite, ya que podría llegar a convertirse en un lugar templado y fértil.

Suiza, Ginebra

El Gran Colisionador de Hadrones, que ocupa un anillo de 27 kilómetros en la frontera franco-suiza, cerca de Ginebra, no parece ser el lugar perfecto para pasar el mal trago del Apocalipsis. De hecho, uno de los mayores experimentos científicos de la historia parece ser más bien el lugar idóneo para que se desencadene el fin del mundo. Sin embargo, como se encuentra a 100 metros bajo tierra podría salvarnos la vida.

Islandia

Islandia es el país más aislado en Europa, ya que se encuentra a cientos de kilómetros de cualquier otro territorio. Además de ser un país difícil de alcanzar para todo potencial invasor, Islandia está repleto de recursos marinos, así como de energía geotérmica que generan los muchos volcanes activos del país.

 

Suecia, Estocolmo

La sede en Estocolmo de la organización sin lucro WikiLeaks se encuentra en un antiguo búnker militar construido en los tiempos de la Guerra Fría a una profundidad de 30 metros bajo tierra. El búnker presenta puertas de acero de un espesor de 50 centímetros, así como paredes de granito natural, y usa motores submarinos como generadores de emergencia.

EE.UU., Colorado

El Mando Norteamericano de Defensa Aérea (NORAD por sus siglas en inglés) se ubica dentro de la montaña Cheyenne, en las proximidades de la ciudad del Estado de Colorado Springs. El complejo está protegido por 600 metros de roca y está equipado con seis generadores diésel y con su propio sistema de suministro de agua y filtración.

China, Pekín

En 1969 China construyó una ciudad subterránea durante el conflicto chino-soviético por temor a una guerra nuclear. La ciudad, que tiene una extensión de unos 85 km² y puede albergar a 300.000 personas, cuenta con hospitales, escuelas, cafés, cines e incluso una pista de hielo.

Noruega, Svalbard

En Svalbard, un archipiélago situado al norte de la Noruega continental, se encuentra la Bóveda Global de Semillas construida dentro de una montaña de piedra arenisca. La así llamada ‘Bóveda del fin del mundo’contiene más de 20 millones de semillas y tiene como fin salvaguardar la diversidad agrícola del planeta. El almacén es impermeable a la actividad volcánica, los terremotos, la radiación y las crecidas del mar.

Marte

Si se puede permitir un gasto de 500.000 dólares para comprar un billete a Marte, tendrá una oportunidad de trasladarse al planeta vecino gracias a los nuevos proyectos espaciales de los empresarios Elon Musk y Jeff.

 

(Fuente: rt.com)

 

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Garnish. Florero de Vegetales

31 Mar

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Decoracion Hermosos Floreros con frutas y flores

31 Mar

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Propiedades de la Alcachofa

31 Mar

La alcachofa tiene muy pocas calorías pero, además, está indicada para personas con problemas circulatorios o de corazón.

 

La alcachofa es un componente habitual de la «dieta mediterránea», forma parte de esos caprichos que proporcionan muy pocas calorías, pero que además tiene otras virtudes como la de regular el nivel de colesterol y estar indicado para personas con problemas circulatorios o de corazón.

La alcachofa posee una cantidad escasa de calorías, tan sólo 17kcal por cada 100 gramos, pero es una de las hortalizas más ricas en fibra de nuestras huertas, aportándonos así una sensación de plenitud tras la comida, sin olvidar los beneficios digestivos que nos aporta dicha fibra, regulando el tránsito intestinal.

Entre las cualidades de la alcachofa, su parte comestible proporciona un 12% de glúcidos, cuya sexta parte la constituye un azúcar muy peculiar, la inulina, que la toleran muy bien los diabéticos, por lo que se considera un magnífico alimento para ellos. También favorece el metabolismo de las grasas, contribuyendo a la regulación de las funciones hepáticas.

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La dieta de la alcachofa está considerada como un dieta depurativa. El efecto diurético otorgado por uno de sus componentes, la cinarina, y el ligero efecto laxante que provoca el magnesio presente en esta flor hacen que resulte un alimento recomendable para la eliminación de líquidos y grasas de nuestro organismo.

El mineral más abundante en esta flor es el potasio, pero también destaca la alcachofa por ser una hortaliza rica en magnesio, fósforo y calcio; minerales beneficiosos para el sistema nervioso que se ven reforzados por la presencia de vitamina B1, vitamina A, y C.

 

María Val, Sabormediterraneo.com

Bollo Dulce de Camote

31 Mar

. – Chef: V. Jesús Catorceno Marcos Periodista Invitado

 

INGREDIENTES [Rendimiento: 7 unidades de 300 gramos cada una]

Harina 1000 gramos
Levadura fresca 30 gramos
Sal 15 gramos
Azúcar 90 gramos
Huevo 1 unidad
Agua 350 mls (aprox)
Manteca 120 gramos
Canela molida Pizca
Clavo de olor molido Pizca
Camote peruano horneado 400 gramos
Almendras ralladas 100 gramos

Otros
Harina para formar 100 gramos

PREPARACIÓN (Tiempo de elaboración: 3 Horas)

Pesar y medir todos los ingredientes.

Mezclar los ingredientes secos en la amasadora.

Agregar el agua y el huevo, mezclar bien y  amasar hasta que quede elástica, añadir la manteca, mezclar hasta que se incorpore bien, agregar la levadura fresca, luego el camote hecho puré y las almendras, mezclar; dejar reposar hasta que doble su volumen.

Dividir la masa en 7 porciones, volear con harina, disponer en una bandeja plana y dejar fermentar hasta que doble de volumen, hacer cortes, llevar al horno.

Hornear durante 30 a 35 minutos a 180º C.

Sacar del horno y dejar orear.

http://www.lostiempos.com/buen-provecho/pasteles-y-algo-mas/pasteles-y-algo-mas/20131130/bollo-dulce-de-camote_236873_514123.html

@esterucaa

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