Abril | Sabores de Bolivia

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Comida Típica Tradicional de Tarija

15 Abr

Ají de karas
Cangrejos de río
Cuchi asao
Chirriadas
Doraditos
Enrollado
Keperí
Misquinchos
Morcilla
Pan de bollo
Pan Hojaldriau.
Saice
Sábalo de Villamontes
Vino patero

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Cangrejitos en Tomatitas, Tarija

15 Abr

Los “cangrejitos” de Tarija que llegaron hasta el cine

Se ha convertido en el plato tradicional de Tomatitas y es muy buscado por los turistas. Su demanda aumentó cuando en el lugar se filmó una película de éxito.

A cinco kilómetros de la ciudad de Tarija se encuentra la localidad de Tomatitas. Está situada al borde del río Guadalquivir y muchas personas, en especial turistas, visitan la zona preguntando por los tradicionales “cangrejitos” que se sirven como un tradicional alimento, acompañado con mote y limón.

Hace siete años, incluso el cineasta Paolo Agassi se inspiró en este lugar y en el plato tradicional para realizar una película de comedia denominada “Sena Quina”, que fue un éxito a nivel nacional, éxito que rebasó las fronteras del país.

Cuando uno pasa el primer puente de Tomatitas, ya se puede visualizar una docena de restaurantes y puestos de venta en las calles ofreciendo los “cangrejitos”. Estos singulares “animalitos” causan admiración por la forma que adquieren al ser cocinados, ya que lucen un color naranja cuando están listos para servirse.

Definitivamente se convirtió en el principal plato del lugar y los visitantes tienen una gama de ofertas para acompañar los crustáceos, como ser los doraditos, misquinchos (pescados pequeños), mote, limón, entre otros.

Uno de los lugares más antiguos y visitados de Tomatitas, que sirve este plato, es “La Higuera”, que se encuentra ubicada al pasar el puente de Erquis. El negocio es atendido por Nelly Altamirano, quien viene de Río San Juan de Loro, pero vive hace más de 35 años en Tomatitas, y son 20 años que cocina cangrejos.

Ella comenta que en un principio no se vendían muchos cangrejos, y eran pocas las personas que llegaban al lugar a servirse este alimento. Apenas salían tres platos por día, pero de a poco se empezó a promocionar el plato tradicional.

Una vez que salió la película “Sena Quina”, recién se vendió muy bien. Es decir, que el filme boliviano hizo que se incentivara mucho más su comercialización, ya que viene gente del interior y del exterior del país.

La propietaria comenta que cuando se filmó la película fue algo extraordinario que nunca pensó que iba a pasar. El equipo cinematográfico llegó con mucha gente a filmar y fueron “bien atendidos”. Luego de ese evento, llegaron turistas preguntando dónde se rodó la película y la dueña siempre les hace pasar por los ambientes uitilizados.

Actualmente, el restaurante recibe por día hasta 200 personas y la mayoría pide cangrejos. El restaurante tiene el nombre de “La Higuera” porque tiene una gran planta de higos en el centro del patio principal.

Del negocio participan también sus hijas, y por el gran aumento de clientes, tuvo que abrir otro restaurante con el mismo nombre, que es administrado por su hija Gabriela, quien también recibe por día hasta 100 clientes.

“Los clientes son muy cordiales y siempre peguntan por el cangrejo, pero también se sirven junto a los misquinchos y doraditos”, explicó.

El restaurante es visitado por muchas autoridades, como alcaldes, senadores, delegaciones del norte de Argentina, y personalidades de Tarija. Todas reconocen su trabajo y los deliciosos platos que sirve. También el Hotel Viñas del Sur manda a sus hospedados a comer a “La Higuera”, ya que siempre la llaman para avisarle que irán personas a su restaurante.

La señora Nelly recuerda que en 20 años de trabajo tuvo muchas experiencias con los clientes y la gente que trabajó con ella. Reconoció a una mujer mayor de 60 años que la acompaña desde hace doce años en su labor de cocinera.

Comenta que hace 20 años el kilogramo de cangrejo costaba 20 bolivianos y por ello el plato costaba 12 bolivianos. Sin embargo, y como “todo sube en el país”, ahora el kilogramo del producto cuesta 70 bolivianos y por lo tanto el plato se incrementó a 30 bolivianos. De todas maneras, la gente paga porque quiere probar el tradicional “crustáceo chapaco”.

“El plato de cangrejo es parte de la cultura de Tarija porque caracteriza a Tomatitas y es uno de los pocos lugares donde se sirve con la particularidad que hay. Yo me siento muy bien en este rubro durante estos 20 años y quiero mucho mi trabajo y lo mantengo”, afirma.

Cabe recordar que su jornada laboral empieza a las cuatro de la mañana para hervir las gallinas y dejar todo preparado para servir a la clientela. Alista los cangrejitos, los misquinchos y doraditos. La gente empieza a llegar a su local a partir de las diez de la mañana. Su labor continúa hasta las ocho de la noche porque todavía llegan turistas a esas horas, pero los atiende con la misma hospitalidad.

“Que Dios me dé fuerzas para seguir trabajando en este rubro. Una de mis metas y objetivos es mejorar la infraestructura del restaurante, pero manteniendo la esencia tradicional chapaca”, señala.

http://boliviachef.blogspot.com/2011/05/los-cangrejitos-de-tarija-que-llegaron.html

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Comida de Tarija

15 Abr

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Una vueltita por Tarija para quedarse picado

15 Abr

Hace un par de semanas tuve la oportunidad de visitar la pequeña ciudad de Tarija – una de las ciudades más lindas de Bolivia – para dar un pequeño curso. Es así que aproveché la oportunidad para conocer algunos lugares donde comer mientras aprovechaba para conocer esta ciudad. Este pequeño recorrido culinario no hizo más que dejarme deseoso de probar nuevas cosas – ya será otra la oportunidad. Es que en Bolivia la restricción más importante es el tiempo, pues el costo de la comida es usualmente bajo – cada una de las salidas descritas abajo me costó menos de 10 dólares americanos.

Gattopardo

Dominado por mi ignorancia, comencé mi tour en el Gattoparto, ubicado en las colindancias de la Plaza Central. Este lugar me pareció ciertamente interesante pues luego de pasar por dos hileras de mesas ubicadas al frente del restaurant se ingresa a un ambiente oscuro, pero de cierta manera agradable pues el mobiliario de madera rústica cae bien con los terracota que dominan el lugar. Este restaurante es uno de los más reputados en la ciudad, al punto que mucha de su clientela son los visitantes que se dieron la oportunidad de salir de los circuitos turísticos usuales del sur Boliviano. Sin embargo, para mi desventura, este restaurant ofrece una carta poco sorprendente a pesar de que presenta muchas alternativas de comida internacional.

En estas condiciones, por recomendación de la persona que me estaba atendiendo, terminé comiendo un Lomo Gattopardo. La materia prima era formidable, pues la carne estaba suave y agradablemente acompañada con huevo y trozos de tocino – uno de mis pecados capitales – aunque creo que le faltaba algo más de sal en la preparación. Respecto a la guarnición, a las papas fritas les faltaba un golpe de cocción para que estén perfectas. Sin embargo, creo que este criterio no es concluyente pues mientras comía me di cuenta que el Filet migñón era EL plato del lugar. A ver si prueban y me cuentan.

Mucho mejor, sin embargo, estaba el tiramisú que a pesar de su aparente simplicidad creo que es muy complicado de hacer pues de no combinarse en adecuadas proporciones los condimentos pierde la delicadez de su sabor, que tanto me agrada. En efecto, este tiramisú era delicado tanto en sabor como en textura sorprendiéndome incluso después del empache provocado por el abundante plato principal – clara señal de un buen postre.

Por otro lado, la atención, sin ser impecable, es relativamente cuidadosa. Empero, como me senté cerca del mostrador me enteré de una que otra orden y de uno que otro chismecito. A mí me cayó bien pues, a comer en total silencio, prefiero algo de bulla; sin embargo el local ofrece lugares más reservados para evitar este posible inconveniente.

Zarca II

Al día siguiente por la mañana, en medio de mis clases, tuve la oportunidad de probar el Saice de Doña Pastora, a modo de refrigerio. Este es un guiso de carne molida que generalmente no me entusiasma. Sin embargo, este preparado en particular tenía un sabor tan embriagante que comencé a dar crédito a los rumores de que este plato era enviado a la Ciudad de La Paz por avión una vez a la semana para que los Tarijeños residentes en esta ciudad puedan comprarlo en el ya cerrado Gringo Limón. Lamentablemente, mis alumnos me comentaron que esta señora sólo atendía en los horarios que nosotros estábamos pasando clases, frustrando así mi deseo de repetir – ya podré ir la siguiente vez y dedicarle una reseña. Se lo merece.

Ante tal frustración, pregunté a mis alumnos qué solían comer por la tarde y algunos me recomendaron probar cerdo al turril que se prepara en algunos restaurantes como el Zarca. Caminando por el centro de la ciudad llegue al Zarca II, un pequeño restaurant familiar nada pretencioso detrás de la catedral. En este lugar, la atención es extremadamente informal y el ambiente sólo llega a inspirar una noche de cacho con los amigos – en fin, lo que importa son los sabores. Según lo que entendí, el cerdo al turril consiste en cocer las costillas de cerdo con especias y sal en un recipiente profundo lleno de agua y dejar que se cocine hasta que el agua se consuma permitiendo que la carne se termine de cocinar en sus fluidos. Esta modalidad de preparar el cerdo es ciertamente nueva para mí y el sabor, aunque simple, fue igualmente sorprendente. El cerdo estaba suave y tenía un sabor peculiar que iba muy bien con la llajua y el mote que le acompañaba. Además, como en este lugar en vez de cubierto te dan un trapo para limpiarte las manos, pude disfrutar de la grata experiencia de comer con los dedos que, creo, tiende a resaltar el placer del comer – aun no entiendo porqué, pero probablemente se debe a que el comer con cubiertos es anti-natura y que al comer con las manos se generan más estímulos neuronales.

Mientras estaba disfrutando esta peculiaridad, noté que el resto de los comensales pedían las morcillas del lugar de manera recurrente y decidí pedirme una. El sabor de esta morcilla no me agradó tanto como el del cerdo, pero sorprendió gratamente a mi paladar pues, a diferencia de la mayoría de las morcillas que he comido, ésta tenía fragmentos de fruta, en especial uvas pasas. Esta inusual forma de preparar las morcillas genera sensaciones interesantes en el paladar pues, en medio de usuales salados y aromas especiados, resalta aleatoriamente el dulce de las uvas.

Cabaña Tentaguazú

Terminadas mis clases, me sobró un tiempo antes de dirigirme al aeropuerto, así que le pedí al coordinador del programa que me acompañe a comer a algún lugar. De esta forma, nos fuimos a comer a la Cabaña Tentaguazú. Este es un restaurante ubicado a pocas cuadras del aeropuerto de Tarija, de una decoración muy acogedora y refrescante dominada por un techo entretejido. Éste ofrece una variedad interesantes de platos, pero nosotros optamos por el sábalo a la parrilla. Esta decisión parece obvia si se considera que el sábalo es pescado en un rio cercano y que la parrilla es una modalidad de preparación que siempre me ha cautivado por los sabores y aromas aportados por las brasas de carbón.

Luego de un breve tiempo de espera, me trajeron un plato con un sábalo de gran dimensión, dorado por la parrilla, y un medio limón grande que le cayó muy bien. Este plato venía acompañado de una porción de motes y papas que acompañaban bien al pescado. Sin embargo, lo que terminaba de redondearlo era la llajua con hierbas que caía muy bien con el acido del limón rociado sobre el sábalo, al punto que no recomendaría comer este plato si no están dispuestos a comer algo de picante – es increíble como una salsa picante criolla como ésta puede mejorar ampliamente un plato. Sin embargo, me queda aún pendiente ir a probar el sábalo a la parrilla en el Mercado Campesino que, según mi acompañante, esta aún mejor – ya será otra la oportunidad.

Gattopardo: Calle La Madrid esquina Calle Sucre, Plaza Luis de Fuentes. Teléfono: 4-66-30656. Enlaces: 1, 2
Zarca II: Calle Bolivar casi esquina Ramón Rojas. Calle Juan Misael Saracho casi esquina Pasaje Baldiviezo. Enlaces: 1, 2
Cabaña Tentaguazú: Avenida Monseñor Font esquina Avenida Defensores del Chaco, Barrio Juan XXIII. Teléfono: 4-66-37466. Enlaces: 1, 2

Publicado por Julio César Velasco Vaca

http://lapapilacomaypunto.blogspot.com/2009/10/una-vueltita-por-tarija-para-quedarse.html

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Una galleta y ocho cereales para un bocado nutritivo

15 Abr

Salvador Bustillos creó ceReal Bite, una marca que elabora galletas saludables que tienen los beneficios de diferentes granos orgánicos.

Una galleta y ocho cereales para un bocado nutritivo

Salvador Bustillos creó la marca ceReal Bite,que produce galletas saludables con ingredientes integrales y orgánicos.

Alejandra Pau / La Paz / www.paginasiete.bo

El entrenamiento para diferentes disciplinas de deportes competitivos, llevó al ingeniero mecatrónico Salvador Bustillos, de 30 años, a inventar una forma práctica y nutritiva de alimentarse. Su idea se tradujo en un producto integral, fácil de transportar y que incluye ocho cereales.
Su nombre es ceReal Bite, un bocado de cereal, en español, que en apariencia puede parecer una simple galleta, pero es más que eso. Es un alimento crocante y ligero que concentra vitaminas y nutrientes.
Cada empaque tiene 10 unidades, estas barras de cereal, condensadas en la forma de una galleta pequeña, contienen avena, amaranto, quinua, harina de cañahua y harina integral de trigo, chía, sésamo, linaza, además de jengibre y miel.
Sus ingredientes, según explica su creador, las hace fuente de hierro, fibra, omega 3 y 6, magnesio y proteínas.
Los beneficios de consumir fibra son importantes en cualquier dieta saludable. Ayuda a sentir saciedad más rápidamente, a tener un mejor control del peso corporal y de la salud gastrointestinal.

En la universidad, en 2005, Bustillos empezó a entrenar para participar en un triatlón, y necesitaba cubrir una cantidad importante de nutrientes y calorías. «Empecé a investigar cómo alimentarme mejor y empecé a valorar los cereales y a tomar conciencia de su importancia. Gracias al entrenamiento y la alimentación representé a Bolivia en los Juegos Odesur 2009 y en los Juegos Sudamericanos en 2010”, recuerda.
Después de consumir las barras de cereal que se venden en el mercado y que, en algunos casos, incluyen margarina y endulcorantes artificiales, decidió, junto a su novia Pamela Alcoreza, hacer un producto más natural.
Existen dos presentaciones de ceReal Bite: Müsli, que contiene todos los cereales citados, más pasas de uva, yogurt natural y azúcar morena, y Choco chip, chispas de chocolate que reemplazan a las pasas en su elaboración.
Todos los ingredientes que se utilizan para hacer las galletas tienen certificación orgánica y son bolivianos. Las ventas se iniciaron entre amigos y compañeros de trabajo durante el último semestre de 2014. Poco a poco, las personas que lo probaban las fueron haciendo populares.
Entre lo saludable y el deporte
En Estados Unidos, el Organismo para el Control de Alimentos y Medicamentos ha reconocido la importancia de esta clase de alimentos integrales y con cereales, como un hábito de consumo saludable.
Para Bustillos, aunque inicialmente su objetivo fue la nutrición para deportistas, ceReal Bite es un producto para todas las personas que deseen alimentarse adecuadamente.
«Son livianas y tienen un bajo porcentaje de azúcar morena. Por sus nutrientes, benefician tanto a personas que hacen actividades deportivas como a las que no”, detalla el creador de la marca. Actualmente, la capacidad de este micro emprendimiento es de 150 galletas por hora.
«Hace varios meses lo consumo regularmente y me parece un producto natural ligero para comerlo a media mañana o en la tarde y tener más energía. A pesar de que dos galletas no tienen más de 55 calorías”, explica el deportista de 40 años, Alejandro Coello.
Según cuenta, en las pausas durante su entrenamiento en carreras pedestres, en lugar de comer alguna fruta u otro producto importado, prefiere estas galletas.
Para la bancaria de 31 años, Adriana Forges, las galletas tienen muchos nutrientes, y el hecho de que su producción sea más casera que industrial le da mayor confianza.
«Son deliciosas y súper sanas. Me parecen más naturales y sin aditivos químicos. Creo que tienen un buen futuro en el mercado boliviano. Aquí, en mi lugar de trabajo, todos las compran regularmente”, indica.
Una investigación publicada en enero, en la prestigiosa revista Jama Internal Medicine (Jama Medicina Interna), relaciona el consumo de cereales integrales (trigo, avena, cebada, centeno, arroz) con una mayor longevidad. A ello se suma el trabajo realizado por investigadores de la Harvard School of Public Health (Escuela de Salud Pública de Harvard), que ha demostrado que por cada 28 gramos de cereales de grano entero consumidos, se reduce un 5% la tasa de mortalidad total y un 9% la mortalidad cardiovascular.
Bustillos trabaja en la actualidad en una versión de las galletas que concentre más nutrientes y las calorías necesarias para los deportistas. Su nombre es Endurance y están hechas con cacao, pasas, almendra

Productos naturales
Gel de cereales Actualmente, ceReal Bite se encuentra en la fase inicial de producción de un gel de cereales con alto contenido nutritivo, enfocado en los deportistas que entrenan y participan en competencias.
Venta Actualmente, las galletas ceReal Bite se venden en los gimnasios Go Fitness y en la tienda Salud Ecológica Integral, en el Hotel Madre Tierra, avenida 20 de Octubre y Aspiazu-Sopocachi.
Pedidos Los pedidos de las galletas se hacen a través de la página de la empresa en Facebook: http://www.facebook.com/cerealbite. El costo de cada paquete, de 10 unidades, es de 13 bolivianos.
Sin gluten Un nuevo producto de ceReal Bite será la nueva galleta de quinua con frutillas deshidratadas que no llevan gluten.

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SALUD Cromoterapia: La»medicina» natural de los colores.

15 Abr

Gracias por compartir.

Terapias Naturales Meléndez Valdés

LOS COLORES Y LA SALUD:
El color, como elemento curativo, antidepresivo, estimulante, regenerativo y mantenedor del equilibrio y de la armonía, era empleado en Grecia, en el antiguo Egipto, por las antiguas civilizaciones de la India y de China.
El ser humano con sus ojos, es sensible a las frecuencias de vibración de la luz, lo que elabora en el cerebro la «sensación de color». La cromoterapia es un sistema de armonización de los colores del Aura para a yudar a curar en forma natural las enfermedades y los desórdenes de los cuerpos mental, emocional y físico , proporcionándole a cada uno la vibración que le falta, a través de la energía de la luz manifestada por los colores.
A la cromoterapia también se le denomina biofotónica, curación por la luz, fototerapia y luminoterapia.

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Garnish, Mukimono, Tallado. Sandias

14 Abr

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

http://nestavista.com/2008/02/jugando-con-las-verduras-y-frutas.html

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Decoración de Torta de Otoño

14 Abr

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Propiedad de 3 Ingredientes Que Curan las Arterias Obstruidas, Colesterol, Infecciones y Resfriados

14 Abr

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Todo lo que necesita es un poco de ajo, limón, jengibre y agua. La lista de beneficios que ofrece esta bebida es interminable. La combinación de estos tres súper-alimentos mejorará significativamente su salud en general.Está especialmente recomendada para aquellas personas que luchan contra la obstrucción de las arterias. Este remedio casero le ayudará a regular la grasa en la sangre, a prevenir la fatiga, a prevenir y tratar infecciones, a reforzar el sistema inmunológico, y a mejorar la función del hígado y las enzimas.

Este remedio natural evita los daños causados por los radicales libres, y también previene otras enfermedades asociadas al sistema cardiovascular y al sistema circulatorio.

Ingredientes:

-4 cabezas de ajo grandes.

-4 limones sin pelar.

– 3 o 4 cm de raíz de jengibre.

-2 l de agua filtrada

Modo de preparación:

Lave los limones bien y córtelos en rodajas, limpie los dientes de ajo y añada el jengibre y a continuación mézclelo todo.

Añada los dos litros de agua filtrada y caliente la mezcla removiendo constantemente hasta que hierva. Retírelo del fuego y deje enfriar. Cuele la mezcla y guárdela en botellas de cristal.

Beba un vaso de éste remedio todos los días antes de comer o de beber cualquier otra cosa, o 2 horas antes de la comida.

http://medicinasnaturales.net/

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Asado de Higado

14 Abr

Siendo como es el higado una carne fuerte y seca, la forma de mejorarla para los placeres de la mesa es sirviendolo acompañado de una buena ensalada.

Ingredientes

Preparación

Pela el higado, cortalo en lonjas como para asado. Condimenta con sal, pimienta y ajo.
Reboza en pan molido hasta que se impregne bien y frie en aceite.
Sirve con papa blanca y una buena ensalada.

http://www.cocina-boliviana.com/

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Aji «Ahogado»

14 Abr

1/2 libra de ají amarillo o colorado en vainas
1/4 taza de aceite
2 cucharillas de sal

Despepite y lave el ají.

Licúe o muela el ají en batán con 3 1/2 tazas de agua.

Páselo a una olla con el aceite y cocine revolviendo con una cuchara de palo, en fuego medio.

Toma alrededor de 45 minutos.

Agregue la sal al final.

“La Mesa Feliz”

Myriam Baptista Gumucio

La Paz – Bolivia

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Rapi, delicia camba

14 Abr

El rapi es uno de los platos más representativos de Santa Cruz. Se lo puede degustar tanto en restaurantes del centro de la ciudad, como en los lugares más alejados. Su sabor exquisito y la suavidad que adquiere su carne requiere algunos secretos que los da a conocer el restaurante El Aljibe.Corte de carne. El rapi, así también se llama el corte de carne con el que se prepara este plato, en el interior o en Argentina, esta parte de la res es conocida como matahambre.No es una carne suave o tierna, todo lo contrario, su preparación requiere de algunos secretos que nos dan a conocer en El Aljibe.La cocción, el secreto. Según Javier Libera, chef de El Aljibe, esta comida es única en el país. «Nuestro plato típico no tiene ninguna relación con otros que se preparan con este corte de carne. El rapi camba tiene jugo que es bastante espeso», destacó.

Este alimento bien preparado se caracteriza por llevar una carne tierna, es decir, suave, en algunos casos hasta se deshilacha, pero esto solo es posible luego de una cocción de al menos cuatro horas. «Es un plato exquisito pero requiere su tiempo de preparación», destacó Libera.

Sabor camba. Además de la carne, la preparación requiere de un ingrediente que también le da un toque camba, el urucú que le aporta el color al jugo de este plato. «La receta que nosotros preparamos la aprendimos de una señora que hace muchísimos años cocinaba en inmediaciones de la Mutualista. Era muy buscada por su rapi», destacó Libera.
Al urucú, además, se le suman el comino, el apio y la cebolla.

Mes de sorpresas. Septiembre para El Aljibe es un mes con muchas sorpresas. Este fin de semana tiene previsto organizar un festival de carnes donde se podrá degustar platos preparados con carne de res, de pescado, de chancho, de aves. «El 24 de septiembre se podrán combinar los platos para probar diferentes sabores», concluyó Libera.

La receta
Para 2 personas

Ingredientes:

• 2 rapis completos delgados
• 2 tallos de apio
• 2 cebollas ralladas
• 1 zanahoria entera
• 4 dientes de ajo
• 1 chorrito de aceite de urucú
• 4 litros de agua
• Sal al gusto.

Preparación:

1. Limpiar el rapi y ponerlo a la olla con los cuatro litros de agua, agregar sal y dejarlo hirviendo durante cuatro a cinco horas.
2. Agregar el aceite de urucú, la cebolla cortada en cuadritos y agregarle los dientes de ajo machacados.
3. Añadirle dos cebollas ralladas para que vaya adquiriendo consistencia y dejar hervir hasta que el caldo se vaya haciendo espeso.

OBS.: Si necesita espesar, agregar un poco de yuca rallada a la olla.

Publicado por Raysha Poleth Vera Callao en 07:12 No hay comentarios:

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http://recetas-parati.blogspot.com

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Caldo de Sucre

14 Abr

Ingredientes:

1 presa de gallina
1 trozo de pecho de vaca
1 nudo de la espalda del cordero
2 cebollas
Papas
1 taza de arvejas
Repollo, zanahoria
Choclo y tuntas cocidas
Orégano
Llajwa

Preparación:

En una olla con bastante agua se hacen cocer las carnes con una o dos cabezas de cebolla partidas a cuatro, durante cuatro o cinco horas. Cuando la carne está en medio cocer se le agregan las zanahorias peladas y partidas en cuatro a lo largo, más una hoja de repollo por persona. Faltando media hora para bajar la olla del fuego, se ponen las papas grandes enteras y peladas. Hay que cuidar que tenga bastante caldo. Cuando las papas están cocidas se retira la olla del fuego, se espolvorea con orégano entero y se deja reposar. Servir en platos hondos, una presa de cada clase de carne, una papa grande, dos tuntas, una hoja de repollo, dos tajadas de zanahoria. Todo con bastante caldo, y encima un choclo. Se acompaña con un platillo de Llajwa.

http://www.recetas.com.bo/content/caldos-de-sucre

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Salpicon Caliente de Carne

14 Abr

INGREDIENTES

6 pedazos de carne

1/3 pocillo de aceite

2 dientes de ajo picados

1 pimentón rojo cortado en cuadrados

1 pimentón amarillo cortado en cuadrados

1 cebolla cortada en aros

100 grs. de vainitas cortadas

1 tallo de apio picado

½ taza de vino blanco

¼ taza de cebolla de verdeo picada

Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Retirar la grasa de la carne y cortarla en tiras finas.

Verter el aceite en una cacerola, llevarlo a fuego medio y perfumarlo con el ajo; agregar la carne previamente salada, y saltearla, mezclando continuamente, hasta que cambie de color.

Adicionar los pimentones, la cebolla, las vainitas y el apio.

Rehogar la preparación durante 5 minutos; incorporar el vino blanco y cocinar durante 5 o 10 minutos más.

Salpimentar a gusto y espolvorear con la cebolla de verdeo picada. Retirar y servir.

Cristina Olmos

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Tortilla de rescoldo al horno

14 Abr

Vivimos en un país lleno de tradiciones y particularidades, las cuales no sólo se sitúan en el nivel de la cultura histórica, sino que también en lo que respecta a nuestra gastronomía típica, que incluye esas recetas que por décadas han estado en los libros de cocina de nuestras abuelitas, y que, se seguro, todos desean que sigan perdurando con el paso de los años. Una de las preparaciones más aclamadas son las Tortillas de rescoldo, delicioso tipo de pan que se caracteriza por ser muy suave y poseer un sabor intenso, otorgado por una preparación minuciosa e ingredientes seleccionados, así como también la forma típica de ser cocinada: usando cenizas para entregarles un toque diferenciador. Hoy presentaremos una interesante variante, ya que te enseñaremos a prepararla en horno. ¿Ya te entusiasmaste?

Toma nota:

Ingredientes (4 porciones)

-1 kilo de harina sin polvos de hornear

-2 tazas de agua hervida tibia

-1 cucharada de sal

-200 gramos de manteca derretida

-1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación Mezclar la sal con el agua tibia. En una mesa cernir la harina y los polvos de hornear, al centro incorporar la manteca derretida, con ayuda de una cuchara mezclar, añadir el agua tibia con sal en pequeñas cantidades, amasar hasta obtener una consistencia suave.

Divida la masa en 4 porciones, forme las tortillas de 1 ½ centímetro de grosor, tape las tortillas y deje reposar por 15 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, llevar al horno, cocinar a fuego medio por 20 a 30 minutos, cuando estén doradas darlas vuelta para dorar por ambos lados.

Sacar del horno y servir pueden ser frías o calientes.

Si bien la tradición dice que las Tortillas de rescoldo se cocinan usando cenizas de brasas, siempre es bueno innovar en base a recetas probadas y que, de seguro, serán todo un éxito en la mesa. Acerca a tu horno estas ricas Tortillas de rescoldo y te darás cuenta por qué las cosas buenas siempre perduran a pesar del paso del tiempo. Definitivamente, un verdadero orgullo nacional.

http://cookcina.com/2014/06/26/tortilla-de-rescoldo-al-horno/

Etiquetas: Tortilla de rescoldo

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Fingerfood Langostinos con mayonesa de Maracuya

14 Abr

Comer, agasajar, disfrutar… Eso buscamos cuando invitamos amigos. Acá propuestas de “finger food” para ofrecer a los invitados: unos pinchos de langostinos con mayonesa de maracuyá y unas tortitas de queso con frutos rojos

Pinchos de langostinos con mayonesa de maracuyá

Ingredientes
8 langostinos, 2 claras, sal y pimienta, ralladura de lima a gusto, 200 g de panko?Para la mayonesa: 200 g de mayonesa, 50 g de puré de maracuyá, 50 g de queso crema, 1/4 diente de ajo, pimienta

Cómo se hace
Limpiar los langostinos y retirar el nervio intestinal. Una vez limpios, pasar por las claras salpimentadas y la ralladura de lima. Luego rebozar con panko (pan rallado japonés). Por último, colocar en una placa de horno y cocinar hasta que se doren. Poner en el vaso de la procesadora todos los ingredientes de la mayonesa. Procesar hasta obtener una preparación homogénea.?Servir una cucharadita de mayonesa en un vasito shot y colocar un langostino con un pincho. Decorar con tiritas de piel de lima.

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Tutorial de Palitos de Manzana

14 Abr

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Bolivia anuncia una nueva era sin capitalismo ni Coca-Cola

14 Abr

Ha empezado en Bolivia la cuenta atrás para el fin de la Coca-Cola, por lo menos de su consumo en el país, fijado para el 21 de diciembre de 2012. La decisión “estará en sintonía con el fin del calendario maya y será parte de los festejos para celebrar el fin del capitalismo y el comienzo de la cultura de la vida”, según ha citado el ministro de Asuntos Exteriores, David Choquehuanca.

La declaración del canciller boliviano, ideólogo de la cosmovisión aymara –que intenta imprimir en el pensamiento del Gobierno–, ha tenido como escenario el poblado religioso de Copacabana junto a un santuario y un observatorio astronómico pre-hispánico a orillas del Lago Titicaca, propicio para hablar de un cambio de época: el fin de un periodo y el comienzo de otro de buen augurio en línea con las profecías mayas y la serie de películas relacionadas con un probable y temido fin del mundo.

«El 21 de diciembre de 2012 es el fin del egoísmo, de la división, el 21 de diciembre tiene que ser el fin de la Coca-Cola, y el comienzo del mocochinche (refresco de durazno). Los planetas se alinean después de 26.000 años», ha dicho el canciller para afirmar que se trata de una fecha de gran importancia para el planeta.

Choquehuanca, que acompañó al presidente Evo Morales a inaugurar obras de un aeropuerto en Copacabana para incentivar el turismo, ha recordado que, con el fin del calendario maya “tiene que terminar lamacha; estamos en la macha, la oscuridad. Es el fin del odio y el comienzo del amor, es el fin del capitalismo y es el comienzo de laPacha, del amor, del comunitarismo”, al referirse a una forma de cooperación fraterna que se habitúa entre los indígenas altiplánicos para la siembra, la cosecha y trabajos de beneficio colectivo.

La grave amenaza que se cierne sobre los adictos a la Coca-Cola ha llevado ya a hacer cálculos sobre los costos del doloroso cambio; pero la popular bebida bandera del capitalismo tiene ventajas a la hora de los precios. Una botella de dos litros vale un equivalente a 65 centavos de euro. En cambio, la misma cantidad de melocotón deshidratado hervido alcanza a un euro y 20 centavos.

Por si fuera poco, el “trago largo” más requerido en este país es el “Cuba Libre” a base de un ron anejo del Caribe con hielo y mucha Coca-Cola que, probablemente, no quedaría igual si se reemplaza con moccochinche o con agüita de wilcaparu, un maíz morado que hervido y con leche se destina a la crianza de los lactantes.

La Cancillería ha señalado que el fin de la Coca-Cola ha sido más bien un simbolismo utilizado por el ministro Choquehuanca para destacar la terminación de una era, como señala el calendario maya.

De todos modos, para el 21 de diciembre se ha programado una gran reunión de indígenas de los cinco continentes que tendrá como escenario la Isla del Sol, en el lado boliviano del Titicaca donde, según cuenta la leyenda, aparecieron Manco Kapac y Mama Ocllo que, más tarde, desde Macchu Pichu, organizaron el imperio de los Incas.

Entretanto, en Cochabamba y La Paz circulan ya botellas de refresco de cola a base de hoja de coca, cafeína y agua carbonatada, y otras más internacionales como la Coca-Energy, que tienen el propósito de ganar mercados y desbancar a la bebida que es bandera del capitalismo.

Evo Morales durante un acto de apoyo a Hugo Chávez el 24 de julio. / AIZAR RALDES (AFP)

Etiquetas: Articulo, Bolivia, Bolivia anuncia una nueva era sin Coca-Cola

Categorías Abril, Articulos, Bolivia

Gigantesca fusión cervecera propone desafíos en Bolivia

14 Abr

Anheuser-Busch InBev paga $us 109.000 millones por la británica SabMiller, con ello sella su hegemonía en la región. Desde BBO ven una nueva configuración en el mercado nacional

Arduas negociaciones las charlas comenzaron hace un mes. se manejaron varios valores
La tradicional Paceña podrá recibir la compañía de nuevas marcas globales

La compra de SabMiller en $us 109.000 millones por parte de Anheuser-Busch InBev concreta la fusión de dos gigantes que dominarán el mercado sudamericano y el 30% de las ventas de cerveza a escala global.

En el país, según los analistas, el impacto, debido a lo pequeño del mercado interno, no será determinante, pero si propondrá desafíos debido al ingreso de nuevas marcas que de alguna manera presionarán a las que ya están en el mercado boliviano.

Para el economista Álvaro Paz, se debe entender que la belga AB InBev que compró la Cervecería Boliviana Nacional (CBN) y todo su portafolio de marcas, con la nueva fusión se convierte en la principal comercializadora de cerveza del mundo que dominará el mercado latinoamericano y dejará menos margen para las marcas de las medianas y pequeñas empresas.

Paz sostuvo que la cerveza Paceña o Cristal tendrán el mismo dueño que será la nueva AB InBev SABMiller por lo que la CBN no tiene nada que temer.
Sobre la millonaria transacción, desde la CBN evitaron expresar una opinión al respecto y se limitaron a indicar que es un tema de las grandes compañías y que desde Bolivia no se puede emitir ninguna declaración sobre la fusión, sino que eso lo maneja directamente la corporación.

Nuevas marcas
Con la integración de SABMiller, para el economista Francisco Mendieta, lo que puede pasar es la llegada de algunas marcas como Peroni, Pilsner, Miller, Cristal o Costeña, pero según su opinión no se buscará dañar la hegemonía que la CBN tiene en el mercado.

Desde Bebidas Bolivianas S.A (BBO) que comercializa Malta Real, las cervezas Real y Cordillera y también se encarga de la distribución de la marca Heineken, dijeron que la integración de ambas empresas tal vez genere un nuevo escenario en la venta del producto, pero que es prematuro tener un panorama completo de cuál será el efecto de este acuerdo comercial.

Arturo Mendoza, experto en marketing, explicó que el país cada vez tendrá la presencia de marcas globales y regionales, el que ganará será el cliente que tendrá una mayor cantidad de opciones para elegir, pero que en contrapartida pondrán en apuros a las marcas con poca penetración en el mercado y limitado apoyo financiero.
“Una opción pueden ser las cervezas artesanales, aquellas que puedan ofrecer algo diferente a un costo apropiado”, dijo Mendoza

Fuente: eldeber.com.bo

Etiquetas: Gigantesca fusión cervecera propone desafíos en Bolivia

Categorías Abril, Bolivia, Direccion

Las Cuatro Leyes de la Espiritualidad

14 Abr

Christopher Barquero

Cuatro Leyes De La Espiritualidad, Aprender a Vivir, Espiritualidad, Felicidad, Mujer, Ser Espiritual, Ser Feliz, Superacion Personal, Viviv Mejor, Voces News

En la India enseñan cuatro leyes de la espiritualidad que quiero compartir contigo en esta ocasión, porque además, se dice que si este texto llega a nuestras vidas es porque estamos preparados para entender que ningún copo de nieve cae alguna vez en el lugar equivocado. Una vez que empiezas a analizar lo que ha pasado en tu vida desde estos puntos de vista, la actitud frente a muchas circunstancias y situaciones –que debemos seguir enfrentando a lo largo de nuestro camino en la tierra–será muy diferente a la que veníamos aplicando. Así que después de compartirte la ley, te comento brevemente algunas apreciaciones que siempre comparto con quienes confían en mí como guía de crecimiento personal y espiritual

La primera ley dice: «La persona que llega es la persona correcta», es decir, que nadie llega a nuestras vidas por casualidad, todas las personas que nos rodean, que interactúan con nosotros, están allí por algo, para hacernos aprender y avanzar en cada situación.

Estoy convencido de que cada persona en la vida es un maestro. Y claro está, en algunos casos somos alumnos y en otros somos maestros de otros. Siempre a lo que resistimos persiste en nuestra vida, así que la vida nos seguirá poniendo personas de quienes no soportamos algo para aprender y hasta que no lo aprendamos no nos graduaremos en ese aspecto. O bien, se nos pone en el camino a personas que se convierten en una linterna de luz que alumbran nuestro camino y nos guían hacia donde debemos ir y no por donde nosotros creíamos que debía de ser. Toda en cuenta que lo que te molesta de alguien es lo que quizás debas trabajar en tu vida y además siempre suma lo bueno de cada persona. De todos aprendemos, el chiste es identificar qué es lo que los demás aportan a nuestro camino y crecimiento. Además, recuerda, si recibes piedras, paga con flores. ¡Sí se puede! Es difícil a veces ser bueno con quienes son grandes maestros y nos irritan o sacan de las casillas, pero es posible. Porque al final siempre, con el tiempo, agradecerás el aprendizaje a esas personas que creíste te hacían la vida imposible, tanto como a quienes se dedicaron a apoyarte. Todo en esta vida suma. Así que empieza de una vez por todas a ver el lado bueno de todo. SIEMPRE existe, ¡descúbrelo!

La segunda ley dice: «Lo que sucede es la única cosa que podía haber sucedido». Nada, pero nada, absolutamente nada de lo que nos sucede en nuestras vidas podría haber sido de otra manera. Ni siquiera el detalle más insignificante. No existe: «si hubiera hecho tal cosa… hubiera sucedido tal otra…». No. Lo que pasó fue lo único que pudo haber pasado, y tuvo que haber sido así para que aprendamos esa lección y sigamos adelante. Todas y cada una de las situaciones que nos suceden en nuestras vidas son perfectas, aunque nuestra mente y nuestro ego se resistan y no quieran aceptarlo.

La mayoría de las veces y en muchas ocasiones y decisiones, siempre los seres humanos decimos es que si «hubiera» hecho tal cosa o tal otra y eso no existe, cuando tomamos un camino debemos saber que de pronto nos lleva directo a donde deseamos o bien, nos lleva a aprender algo que nos falta para poder llegar a la meta final o a ese deseo anhelado. Entonces la cuestión es no amargarnos ni arrepentirnos de lo que hicimos y saber que como solo tenemos una vida, lo hecho, hecho está. Y así gracias a lo vivido está en nosotros no tropezarnos dos o tres veces con la misma piedra y tomar el camino correcto. Cuando algo no sale como planeamos o visualizamos simplemente debemos agradecer porque es aprendizaje necesario y preguntarnos qué la vida quería que aprendiéramos de esa situación, en vez de por qué. Así sabremos que todo lo que está debajo del cielo tiene su momento y su lugar y que lo sucedido fue perfecto. No hay otra opción. No puedes hacer la maratón si no caminas antes. NO puedes caminar sino gateaste. No se pueden evitar pasos necesarios en la vida.

La tercera ley dice: «En cualquier momento que comience es el momento correcto». Todo comienza en el momento indicado, ni antes, ni después. Cuando estamos preparados para que algo nuevo empiece en nuestras vidas, es allí cuando comenzará.

Ésta nos deja claro que lo que pasó te fortaleció y es entonces cuando debe llegar lo que esperamos o quizás el universo, la vida, Dios, la energía, nos sorprende con algo tremendamente mejor. Todo lo que nos sucede es lo que nosotros atraemos, seamos consciente o no y si algo todavía no se manifiesta en nuestra vida es porque tenemos que aprender. Como decía antes, todo en la vida son pasos, ten claro que nada «debería ser» ni «debió haber sido», simplemente es cuando tiene que ser. Además, siempre la vida nos concede más de lo que esperábamos pero debemos tener la actitud y humildad de saber que todo es en el momento que debe ser no cuando nosotros asumimos que debe ocurrir. Mientras ocurre, disfruta lo que tienes, porque sino en el camino te frustras de pensar en lo que deseas y no tienes y no agradeces lo que sí.

Y la cuarta y última ley dice: «Cuando algo termina, termina». Simplemente así. Si algo terminó en nuestras vidas, es para nuestra evolución, por lo tanto es mejor dejarlo, seguir adelante y avanzar ya enriquecidos con esa experiencia.

Así de simple, no hay que darle muchas vueltas: borrón y cuenta nueva. Para que complicarse y caer en procesos de tristeza y depresión por lo que ya no es. Hay que avanzar de la manera que la vida nos pone en el camino. No podemos andar viendo para atrás. Ubícate en qué deseas, y desde donde estás, y con lo que has aprendido, avanza. Qué es lo que tienes que hacer para llegar a donde deseas y para adelante. Como bien dicen, si la vida te da limones haz limonada y con ella fiesta y carnaval. Enfócate en el Aquí y Ahora y pa’lante. Si es necesario darse un periodo de luto por algo que acabo como una relación de pareja, permítelo pero que no te desgaste por semanas, meses o años, que la vida porque lo único que tienes y lo que pasó ya no lo puedes cambiar.

¡Y recuerda: a sonreír, agradecer y abrazar la vida!

Sobre todo: ¡a Vivir, gente! VIVIR.

http://voces.huffingtonpost.com/christopher-barquero/cuatro-leyes-espiritualidad_b_2998907.html

Etiquetas: Las Cuatro Leyes de la Espiritualidad

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¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.

Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.

Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.

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