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El lugar donde están ubicados los principales viñedos perteneció originalmente a don Luis de Fuentes y Vargas, fundador de la Villa de San Bernardo de la Frontera de Tarixa. Luego estas tierras fueron transferidas a don Juan José Fernández Campero y Herrera (Marqués de Tojo), que posteriormente dono a la orden de los Jesuitas a principios del siglo XVIII. Hoy en día la empresa conserva en su Hacienda La Compañía, plantas de vid que tienen más de 200 años y que crecen enroscadas a los molles, un árbol típico de la región. Hoy en día, la bodega tiene una capacidad de 2 millones de litros para la producción de vino y singani, y tres propiedades en la zona con 75 hectáreas de viñedos a una altura que fluctúa entre 1.700 y 2.500 metros sobre el nivel del mar. El año 1999 marca un hito para BVC S.A., puesto que ese año se lanzó la línea de vinos Cepas de Altura: la máxima expresión de lo que se puede lograr con los vinos de altura; un éxito de mercado indiscutible. El turno para demostrar las capacidades del singani, “destilado nacional por excelencia”, llegó en 2001 cuando BVC S.A. presenta Tarixa, Singani Añejo de Rujero, un fino destilado de uva añejado durante siete años en barricas de roble francés, al estilo de los mejores cognacs de Francia.
Inicio de la Cocina de Cuaresma
21 Feb
Con la llegada del Miércoles de Ceniza comienza lo que los católicos llaman Cuaresma, cuarenta días de ayuno y abstinencia. Fue el profeta Joel (S. IX a.C.) el que nos habla por primera vez del ayuno como una forma de acercarse al Creador: “Vuelvan a mí con todo corazón, con ayuno, con llantos y con lamentos. Rasguen su corazón y no sus vestidos, y vuelvan a Yahvé su Dios, porque él es bondadoso y compasivo….” (Joel 2:12-13,16). También sabemos que el propio Jesús acudió al ayuno durante cuarenta días como forma de acercarse a Yahvé. El ayuno, por lo tanto, forma parte de las más antiguas tradiciones cristianas. Del ayuno eran excluidos los enfermos, los ancianos, las mujeres en cinta, los lactantes y todos aquellos que obtenían la bula papal, como la promulgada por el Papa Urbano VIII. Que permitía comer carne los días de cuaresma.
San Mateo también nos habla del ayuno y lo hace para condenar esa mortificante práctica: «Y cuando ayunéis, no os pongáis tristes, como los hipócritas, que desfiguran sus rostros para que se vea que ayunan…. Tú, por el contrario, cuando ayunes, perfuma tu cabeza y lava tu rostro…» (San Mateo 6, 16, 17).
Es lo que pretendemos con esta entrada: perfumar y alegrar el cuerpo con guisos y platos que la historia nos ha ido dejando. Son platos que, llegada la Cuaresma, siguen apareciendo en nuestras casas y que en muchas ocasiones traen consigo una enorme carga de añoranzas y afectos. Son guisos, dulces o formas de tratar los productos que de alguna forma nos acercan a las madres, a las abuelas. Quién no ha regresado a la casa de la infancia, a su cocina frente a un potaje, frente a un bacalao de Cuaresma o a unas torrijas perfumadas de canela. Sí, son platos que perduran en la memoria golosa de todos y que a lo largo de nuestra geografía culinaria tiene sus referentes. Platos en los que el bacalao, los arenques, los huevos, las papas, el arroz, el pan, la leche… son la base de buena parte de ellos.
Singani Casa Real
21 FebSociedad Agroindustrial del Valle, Ltda. (S.A.I.V.), la compañía que elabora la línea CASA REAL, fue fundada en 1981 por Don Luis Granier Ballivián y su familia. Don Luis proviene de una familia con una rica historia en elaboración de vinos y singanis, con una experiencia de tres generaciones, iniciando en 1925 cuando Don Julio Ortiz Linares empezó la primera operación industrializada de destilación en el valle de Cinti cerca de Tarija.
Esta larga historia de experiencia en los destilados permitió que CASA REAL rápidamente se estableciera como el singani (premier) de Bolivia. Nuestra línea incluye varios tipos singanis. La cumbre de nuestra experiencia en la elaboración de singanis es el Singani Aniversario, especialmente producido para celebrar los quince años de S.A.I.V. y hoy relanzado para homenajear a nuestro fundador Don Luis Granier.
A través de los años, la bodega ha crecido. Nuestras plantaciones en la región de Santa Ana del Valle Central de Tarija ya cubren 120 hectáreas, mucho de lo cual está irrigado por un sistema moderno por goteo, monitoreado electrónicamente.
Actualmente nuestra bodega tiene una capacidad de casi 5 millones de litros. Cada año nuestras instalaciones en Santa Ana producen un millón, ochocientas mil botellas de Singani y cuarenta mil botellas de vino. Los productos CASA REAL son preferidos en Bolivia y se exportan a los consumidores más exigentes en todo el mundo.
http://casa-real.com/casareal/
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Tupiza
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Villazon
Principio del Vacio – MUY SABIO
21 FebUsted tiene el hábito de juntar objetos inútiles en este momento, creyendo que un día (no sabe cuándo) podrá precisar de ellos? Usted tiene el hábito de juntar dinero sólo para no gastarlo, pues piensa que en el futuro podrá hacer falta?
Tiene hábito de guardar ropa, zapatos, muebles, utensilios domésticos y otras cosas del hogar que ya no usa hace bastante tiempo?
Y dentro de Ud.? tiene el hábito de guardar resentimientos, tristezas, miedos. No haga eso. Es anti-prosperidad.
Es preciso crear un espacio, un vacío, para que las cosas nuevas lleguen a su vida. Es preciso eliminar lo que es inútil en usted y en su vida, para que la prosperidad venga. Es la fuerza de ese vacío que absorberá y atraerá todo lo que desea. Mientras está cargando cosas viejas e inútiles, material o emocionalmente, no habrá espacio abierto para nuevas oportunidades.
Los bienes precisan circular. Limpie los cajones, los armarios, el cuarto del fondo, el garaje. Dé lo que ya no usa. La actitud de guardar un montón de cosas inútiles amarra su vida. No son los objetos guardados que estancan su vida, sino el significado de la actitud de guardar.
Cuando se guarda, se considera la posibilidad de falta, de carencia. Es creer que mañana podrá faltar y usted no tendrá medios de proveer sus necesidades.
Con esa postura está enviando dos mensajes para su cerebro y para su vida:
1º… Usted no confía en el mañana.
2º… Usted cree que lo nuevo y lo mejor NO son para usted; ya que se alegra con guardar cosas viejas e inútiles.
Deshágase de lo que perdió el color y el brillo y deje entrar lo nuevo en su casa… y dentro de sí mismo.
Después de leer esto, tampoco lo guarde; compártelo a otros y que fluya la energía…
Aprendamos de la naturaleza que todo lo circula! Eso se llama tener mentalidad de Abundancia!!!
elrincondepensar
Imagen
Garnish Sandwich Conejo
20 Feb
Es el arte de crear belleza para hacer decoraciones con frutas y verduras.Se puede emplear cualquier fruta, verdura o alimento, todo depende de la inventiva del artista. En esta especialidad se incluyen también esculturas de hielo, de chocolate, de pan o de mantequilla.
Decoracion de Nidos de Chocolate con Huevos de Pascua
20 Feb
El otro día vi estos » huevos de Pascua en sus nidos» y me cautivaron enseguida, los preparé para regalarle a mis sobrinos y ya quedé prendada para siempre; son muy fáciles de hacer, están buenísimos y resultan preciosos, así que he prepardo unos cuantos para regalar el domingo de Pascua… si os gustan aún astáis a tiempo, porque se hacen en un santiamén.
Ingredientes:
200 g de chocolate negro
100 g de choco krispies
Coco rallado
Palitos de almendra
Preparación:
Fundimos el chocolate, o en el microondas ( yo lo fundo a 650 W, unos 3 minutos) o al baño maría.
Disponemos sobe la superficie de trabajo unas cápsulas de magdalenas o de cupcakes. Yo he usdado las de cupcakes y con estas cantidades me salieron 6 nidos generosos.
Cuando tengamos el chocolate fundido, añadimos los cereales y mezclamos bien con una espátula los dos ingredientes. Con una cuchara vamos rellenando las cápsulas dándole forma de nido. Lo espolvoreamos con coco rallado y palitos de almendra.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fríos yo los rellené con huevos de colores y los puse en una bandeja para mis sobrinos. el resultado me gustó tanto que acabo de preparar otra tanda, para regalar individualmente.
¡Feliz Pascua!
Ají de Papa
20 Feb
Esta es la época de la papa nueva, cosecha de las primeras papas, por eso les comparto esta receta,
“Aji Khasha es el ají verde cosechado, para que se conserve y dure todo el año, cada uno se lo parte en cuatro y a lo largo y sin sacarle la semilla se hace secar al sol. Entonces tienes un ají que mantiene su color verde y conserva su sabor”.
Ingredientes
- papa menuda (como para la família)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- manteca de cerdo
- quesillo sin sal
- khacha de aji verde molido al gusto
Preparacion
- Calculando el numero de personas se hace cocer (cocinar) una cantidad de papitas menudas con más su cáscara
- Luego se las pela praticando el «ch’utar» que consiste en descascarar la papita apretándola entre el índice y el pulgar para que salte partida en dos o tres trocitos mientras la cáscara queda en la mano como si fuese una bolsita vacía
- En el sartén se pica la cebolla con mas su cola, el ajo y se fríe (frita) en manteca de cerdo, agregándole la khacha de aji verde molido
- Cuando se ve que esta cocido (cocinado) se le agrega desmenuzando el queso y todo se mezcla con la papita destrozada
- MANERA DE SERVIR . – En «chuás» y después de la lagua como segundo.
La Comida Popular Boliviana
Paredes Candia, Antonio
Edición privada. 2ª Edición, La Paz. Bolivia. 1990
Esta receta pertenece al libro “La Comida Popular Boliviana” de Antonio Paredes Candia
Racacha en Ahogado
20 Feb
Ingredientes:
- 2 libras de racacha
- 1/2 cuchara de ají colorado cocido
- 2 cebollas
- 1/2 taza de arvejas
- 1 cuchara de ajo molido
- 1 tomate
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Pelar y cortar en rodajas la racacha. Hacer cocer en agua con sal.
Preparar un ahogado en aceite con cebolla, arvejas, ajo y el ají.
Juntar este ahogado con la racacha, agregar aceite, sal, pimienta.
Cristina Olmos
Bacalao a la vizcaína
20 Feb
Receta de la cocinera Delfina
Se remoja bacalao en agua hirviendo, cambiando al día siguiente otra agua también hirviendo. Se fríe un pan partido en trozos en bastante manteca, cuando está tostado se le pone cebollas partidas en dos y se hace dorar lo mismo que los dientes de ajo. Se remoja bastante tomate en agua tibia y se les pone después sobre carbones encendidos hasta que tuesten un poco y luego se les pone a la manteca en que está el pan y se hace dorar; cuando ya está, se saca todo y se muele, desliéndose después en un poco de agua de aquella en la que estuvo el bacalao, haciéndola calentar; se cuela esta salsa y se la pone en una olla con el bacalao y se hace dar unos hervores cuidando que queden jugoso, se le añade petit pois y un poco de pimiento morrón picado y un poco de agua de los pimientos. Para mandar a la mesa se le adorna con tiras de pimiento.
La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.
Beatriz Rossells Montalvo: LA PAZ-BOLIVIA: Instituto de Estudios Bolivianos, 2003, 446p.
Te’ko Paceño
20 Feb
Para preparar este plato necesitamos:
- 2 1/2 litros agua
- 1 diente de ajo, picado ó machacado
- 3 cucharas aceite
- 1/2 Kg. carne de res (pulpa ó cadera) 1 cuchara sal
- 1/2 cucharilla azúcar
- 1 cebolla grande
- 1/4 taza habas verdes
- 1 tomate, cortado en rodajas
- 1/4 taza arvejas, peladas
- 3 papas runas, peladas y cortadas en tiras
- 1 locoto verde, cortado en redondeles (sin semilla)
- 1 vaso cerveza negra
- 5 huevos
- 1/2 cucharilla comino, molido
- orégano y perejil para decorar
- 1 cucharilla orégano
Preparacion
Cortamos las cebollas en redondeles y sofreímos en sartén en dos cucharas aceite caliente, aumentando luego el tomate, locoto, comino, orégano, ajo, sal y azúcar, logrando un ahogado bien sazonado. Este preparado incorporamos al agua que está hirviendo en una olla.
Mientras tanto, machacamos la carne (K’UTUÑA en Aymará) y la picamos para freiría en sartén con una cuchara de aceite (como un asado); ponemos al caldo dejándola cocer por quince minutos para luego añadir las arvejas, habas y la papa, para que hierva otros diez minutos. Agregamos la cerveza, los huevos (uno por uno) y el orégano; dejando terminar la cocción por otros tres minutos.
Servimos en plato hondo (KERU en Aymará,) con el recado bien distribuido y un huevo por persona, con bastante caldo; acompañamos siempre a la mesa con una buena llajwa de Wakataya.
Cocina Tradicional Boliviana
Romero de Velasco, Emilia – Gutentag de Muzevich, Carola
Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988
Lagua de Choclo (Jankakipa)
20 Feb
Con esta receta inicio el ciclo de las 12 recetas mas tradicionales de la Semana Santa. La lagua es una sopa espesa de la región de Valle de Bolivia, originaria de Cochabamba, y es parte de las 12 recetas de los Apóstoles de Semana Santa. Cuando no es época de Cuaresma ni Semana Santa, se le añade al gusto cualquier tipo de carne cocida, y también cueritos de cerdo en chicharon.
- Ingredientes:
- 4 Choclos grandes cortados del marlo con cuchillo y molidos
- 10 Papas medianas peladas y partidas en seis
- ½ Platillo de arvejas
- ½ Platillo de habas
- Un poquito de orégano
- ½ Taza de queso rallado
- 2 cubitos de verduras
- 1 Cebolla rallada
- 1 Zanahoria rallada
- 1 Nabo rallado
- 3 Cucharas de ají colorado
- Sal pimienta y comino al gusto
Preparación
- Preparar el caldo poniendo a hervir los cubitos, el nabo, cebolla orégano, sazonar. Cuando a cocido lo suficiente agregar las habas, arvejas y las papas, cuando estén a medio cocer añadir el choclo molido, poco a poco sin dejar de mover hasta que espese.
- Una vez cocido este ultimo agregar el ají y mezclar, servir con queso rallado y perejil finamente picado.
Cristina Olmos
Gollorias de Platano Maduro
20 Feb
Elija plátanos maduros y haga dar un hervor con su cascara, quedan mejor. Pele y corte en tres o cuatro tajadas, fríalos en aceite con un poco de mantequilla. Sirva con huevos fritos o pochés.
Nuestras Comidas
Jordán de, Nelly Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994
Calendario de Semana Santa
20 FebEn el siguiente listado enumeramos los días en los que dará comienzo las celebraciones de Semana Santa, el día marcado corresponde al Domingo de Ramos, cuando arranca la festividad.
En 2017, la Semana Santa comenzará el domingo día 9 Abril.
En 2018, la Semana Santa comenzará el Domingo de Ramos, el 25 Marzo.
En 2019, la Semana Santa comenzará el 14 Abril, el Domingo de Ramos.
En 2020, la Semana Santa comenzará el 5 Abril, el primer domingo del mes.
En 2021, la Semana Santa comenzará el 28 Marzo, el uĺtimo domingo del mes.
En 2022, la Semana Santa comenzará el Domingo de Ramos, que en ese año será el 10 Abril.
En 2023, la Semana Santa comenzará el 2 Abril, el primer domingo que será el Domingo de Ramos.
En 2024, la Semana Santa comenzará el domingo 24 Marzo.
En 2025, la Semana Santa comenzará el 13 Abril, el Domingo de Ramos.
En 2026, la Semana Santa comenzará el 29 Marzo, el último domingo del mes y el Domingo de Ramos.
En 2027, la Semana Santa comenzará el Domingo de Ramos, que ese año caerá el 21 Marzo.
En 2028, la Semana Santa comenzará el domingo 9 Abril, el Domingo de Ramos.
Bodegas y Viñedos de La Concepción S.A.
20 Feb
Es una empresa vitivinícola situada en la localidad del Valle de La Concepción, a 27 Km. de la ciudad de Tarija en el sur de Bolivia.
El lugar donde están ubicados los principales viñedos perteneció originalmente a don Luis de Fuentes y Vargas, fundador de la Villa de San Bernardo de la Frontera de Tarixa. Luego estas tierras fueron transferidas a don Juan José Fernández Campero y Herrera (Marqués de Tojo), que posteriormente dono a la orden de los Jesuitas a principios del siglo XVIII. Hoy en día la empresa conserva en su Hacienda La Compañía, plantas de vid que tienen más de 200 años y que crecen enroscadas a los molles, un árbol típico de la región. Hoy en día, la bodega tiene una capacidad de 2 millones de litros para la producción de vino y singani, y tres propiedades en la zona con 75 hectáreas de viñedos a una altura que fluctúa entre 1.700 y 2.500 metros sobre el nivel del mar. El año 1999 marca un hito para BVC S.A., puesto que ese año se lanzó la línea de vinos Cepas de Altura: la máxima expresión de lo que se puede lograr con los vinos de altura; un éxito de mercado indiscutible. El turno para demostrar las capacidades del singani, “destilado nacional por excelencia”, llegó en 2001 cuando BVC S.A. presenta Tarixa, Singani Añejo de Rujero, un fino destilado de uva añejado durante siete años en barricas de roble francés, al estilo de los mejores cognacs de Francia.
Agencias y Sucursales La Concepción
LA PAZ
Calle Cañada Strongest Nro 1620, Zona de San Pedro • Telf.: (591-2) 2484812 – 2483197
Contacto: Rubén Darío Rollano | E-mail: rdrollano@bodegaslaconcepcion.com
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POTOSÍ
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Contacto: Eliana Vargas
EXPORTACIONES
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ESTADISTICAS DEL BLOG
PREMIOS
¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
LICENCIA
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Sabores de Bolivia
uuuh tiene una pinta deliciosa y golosa! en mi hogar gusta mucho el dulce de leche, seguro que les encanta, gracias!
Muchas gracias por los comentarios y las visitas.
… liked this!
Maravilloso! Como siempre, un agrado tu blog. Un fuerte abrazo de argentina!
Muy buen post! Me encanta siempre lo que subes. Un abrazo grande desde mi buenos aires querido!
Maravilloso! Me ha encantado tu post y por cierto, buen blog. Un abrazo fuerte desde argentina!
Cristina Gracias x responderle a Facundo la intención es apreciable ... En realidad en Aiquile se prepara la "leche de coco" es de origen vegetal, del coco, un tipo de palma que producen en Chuquisaca, en Tarabuco... Decía la leche de coco se prepara moliendo el coco en batan de piedra, hasta obtener una masa pastos y de allí obtener su "leche" (jugo del coco) y luego se hace hervir con canela y clavo de olor en agua. Se sirve caliente con pastel de queso. No contiene nada de origen animal y tampoco alcohol.
Si puedes darte una escapada por los valles tanto del sur de Cochabamba, norte de Chuquisaca y norte de Potosí encontraras exquisiteces muy peculiares y propias a ser descubiertas y degustadas que también aportan al patrimonio de la cocina boliviana.
Muchas gracias por tan valioso blog y aporte al mundo Cristina.
PD: Sabes donde se puede encontrar regaliz en Cochabamba?
Que hermoso blog!!! Gracias por todo la compilación y tu tiempo.🤗🤗🤗🤗
Se ve increible. Lo voy a hacer
Gracias
Hola Cristina un gusto saludarte despues de mucho tiempo, yo sigo en la Cronica Gastronomica y ya van como siete mis libros sobre este tema apasionante
Hola! Yo he sido siempre una ratona, me chifla el queso! Pero desde que tengo fibromialgia y como consecuencia síndrome de colon irritable he dejado todos los lácteos y debo decir que, mi cuerpo lo nota!
Ahora tomo frutos secos y levadura nutricional para hacer "quesos veganos", de hecho en mi blog hablo de ella, para que al menos mis compañeros de enfermedad sepan que el queso y los lácteos en general, inflaman y que es un mito que sin ellos, nuestro organismo carezca de calcio.
Buen artículo, a ver si el mundo va tomando conciencia y come más sano.
Un saludo.
Que rico, me recuerda a las vendedoras de dulces en las calles en La Paz, todos hechos a mano como los quesitos,tablillas,pitu, los extranjeros de la Argentina como los Sugus,Marilu,etc.
Mi adorado papi me traía de Potosí y Sucre los dulces hechos en los conventos.
Gracias por la receta.
El choripán en Chile es otra cosa, que bueno aprender de otros países, gracias por compartir.
Excelente tip me funciono excelente mil gracias. Saludos.
Hola buenas tardes, muy interesantes sus aportaciones, quisiera ponerme en contacto con usted.