Ingredientes para 5 personas
- 10 cuellos de la gallina, dos por comensal
- 4 tazas de arroz cocido
- 1 picadillo de higaditos, mollejas, corazoncitos cocidos y aliñados con cebolla larga (cebollín), pimentón, ajo, perejil, comino y sal al gusto
- Aceite con ajo machacado y onoto en polvo.
- Acompañamiento
- Yuca o plátano guineo sancochado
Preparación
- Se lavan el cuello de la gallina en agua abundante, se deshuesan con cuidado para que quede la piel completa. Luego se extraen las venas cuidando de no romper la piel; posteriormente, se prepara el relleno de picadillo y este relleno se embute en los cuellos, los cuales se cosen o amarran con hilo, se depositan en una olla con agua y sal y se ponen a hervir por espacio de media hora.
- Luego se escurren y se colocan sobre una bandeja para que se sequen bien.
- Al momento de ser consumidos se fríen en un caldero que contiene aceite bien caliente con una mezcla de ajo machacado y onoto en polvo. Se doran a fuego lento hasta que queden colorados; entonces son servidos acompañados de una guarnición de yuca o plátano
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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Sabores de Bolivia 
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