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ENSALADAS DEL MUNDO es un recorrido gastronómico por algunos países a través de sus ensaladas mas conocidas. 

Hoy viajamos a Francia y saboreamos la deliciosa, refrescante y colorida ensalada Nicoise.

¡Buen provecho!

INGREDIENTES:

-1/2 lechuga francesa o tipo trocadero.

-1/2 pimiento rojo. 

-1/2 pimiento verde,

-2 tomates maduros.

-2 huevos.

-200 gr. de atún en aceite.

-12 anchoas en aceite.

-2 cucharadas de alcaparras.

-50 gr. de aceitunas negras sin hueso.

-1 cucharada de mostaza de Dijon.

-2 cucharadas de vinagre de vino tinto.

-6 cucharadas de aceite de oliva.

-Pimienta y sal.

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos durante 10 minutos en agua con sal. Refrescarlos y pelarlos.

Limpiar los pimientos de semillas y filamentos blancos, cortar en tiras finas.

Escurrir el atún y las anchoas del aceite de conservación.

Lavar, secar y cortar en gajos los tomates.

Lavar y secar las hojas de lechuga, forrar con ellas una ensaladera grande o una fuente plana.

Agregar los gajos de tomate, las tiras de pimiento, las alcaparras y las aceitunas.

Incorporar los filetes de anchoa enteros o troceados el atún y por ultimo los huevos duros cortados en cuartos.

Poner la mostaza en un bol, agregar el vinagre, el aceite y una pizca de sal y de pimienta, batir energicamente con un tenedor o con unas varillas hasta obtener una vinagreta bien emulsionada.

En el ultimo momento regar la superficie de la ensalada con la vinagreta y servir a temperatura ambiente.