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Gobernación e Intendencia HISTORIA DE SANTA CRUZ EN LA ÉPOCA DE LA FUNDACIÓN Este núcleo territorial, desde su fundación en el 1561, fue un área administrativa que formaba parte de la monarquía española, dentro del virreinato del Perú denominada Gobernación de Santa Cruz de la Sierra, hasta el año 1782 cuando fue transformada en la Intendencia de Santa Cruz de la Sierra, del Río de la Plata; siendo restituidos los gobiernos de Moxos y Chiquitos en el año 1783. “Nufrio de Chaves” actualmente nombrado Ñuflo de Chávez, fue enviado desde Asunción del Paraguay a fundar una ciudad en la región de la laguna de los Xarayes, para lo cual partió en 1558 con 23 navíos por el río Paraguay. Considerando que el indicado lugar era desfavorable y con la perspectiva de encontrar oro, abandonó el proyecto inicial y continuó rumbo, atravesando el chaco con una parte de sus soldados, fundando el 1 de agosto de 1559 a orillas del río Guapay el pueblo de «La Barranca o Nueva Asunción». En las cercanías del nuevo poblado, Chávez se encontró con Manso y para evitar una confrontación sometieron la disputa al virrey del Perú. El virrey del Perú, Andrés Hurtado de Mendoza Marqués de Cañete, nombró a Andrés Manso en 1560 como gobernador de la provincia de los «chiriguanáes» en el territorio entre los ríos Chunguri o Guapay y Condorillo o Parapití, fundando a orillas de este último la ciudad de «Santo Domingo de la Nueva Rioja». Con el gobernador de la provincia de Moxos fue nombrado a Ñuflo de Chávez como su lugar teniente, quedando luego éste como teniente de gobernador. De esta forma, estos territorios quedaron desmembrados de la jurisdicción de la Gobernación del Paraguay. Fundación de Santa Cruz de la Sierra A la muerte de Andrés Manso, gobernador de la provincia de los “chiriguanaes”, el 26 de febrero de 1561, el capitán Ñuflo (Nufrio) de Chávez, funda la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, nombre de su tierra natal, en la región de chiquitos a orillas del arroyo Sutó, con la siguiente jurisdicción que consta en acta: “…concedía y concedió a la ciudad por la parte de levante desde el río Paraguay, que incluye las tierras y provincias de los indios Xarayes, Payconos, Coroquies y Chiquitos (nombre original Gorgotoquis), hasta la cordillera de Vitupué y los Yuracarés que es al poniente, pasando por las tierras de los Citaguaries, los Tamacosis, el río que llaman Guapay, llanos de Cotoca, la Barranca, los llanos de Grigotá y la punta de San Bartolomé y por la parte desde el sur desde el río Parapetí y Pilcomayo, hasta los confines de los Charcas y toda la provincia de los chiriguanaes, porque desde allí comienza el término y jurisdicción de esta gobernación de los Moxos…” La expedición que dio origen a esta fundación en las serranías de Chiquitos, estuvo conformada por 158 españoles y alrededor de 1500 indígenas, procedente de Asunción, Paraguay. En este lugar del asentamiento, más específicamente a sólo 3 km. al sur de lo que hoy es San José de Chiquitos, se ha convertido en el Parque Nacional Histórico Santa Cruz La Vieja. Chávez muere en 1568 asesinado por el cacique Sacuaratáo, durante una expedición hacia tierra de los itatines. Sustituyendo al ultimado don Ñuflo de Chávez, Diego de Mendoza es nombrado gobernador por un cabildo en Santa Cruz con carácter provisorio. El virrey del Perú molesto por no haber sido él quien nombre a la nueva autoridad, dispone el reemplazo de Mendoza por Juan Pérez de Zurita, el 2 de noviembre de 1571. En Santa Cruz brota una actitud subversiva en rechazo por la designación de Pérez y se rebela; por tal motivo, el virrey envía tropas desde Charcas hacia esta región indómita. La tropa de Charcas es casi completamente aniquilada por los chiriguanos y los sobrevivientes tienen que retornar de donde partieron. Mediante tratativas con el Regente del Virreinato, desiste del cargo con el compromiso y con el Virrey de olvidar la rebelión, sin embargo, la autoridad no cumple su promesa y procede a la detención y posterior enjuiciamiento. Diego de mendoza fue Gobernador hasta el año 1572 Por otro lado, Lorenzo Suárez de Figueroa, en el 1590 fundó la ciudad de San Lorenzo de la Frontera a orillas del Río Guapay, siendo nombrado gobernador el 30 de noviembre de 1592, incorporándose la provincia de Moxos, quien gobernó hasta su muerte el 15 de agosto de 1595, año en que fue trasladada hasta las llanuras del Grigotá por los ataques de los indígenas. La primera traslación de una gran parte de los pobladores de Santa Cruz de la Sierra fue realizada en el año 1604, desde las faldas de la serranía de Chiquitos hasta Cotoca, actual Santuario que alberga la devoción a la Virgen del mismo nombre. En el 1621, se resuelve la traslación de Santa Cruz de la Sierra por segunda vez; de su asiento de Cotoca a San Lorenzo, llevándose a cabo en los primeros meses del año siguiente, 1622. De esta manera, Santa Cruz de la Sierra y San Lorenzo, constituyen una sola ciudad a orillas del río Piraí, prevaleciendo el primer nombre. Los dos traslados de Santa Cruz de la Sierra fueron ocasionados por problemas endémicos. Santa Cruz de la Sierra, en el lugar de su primera fundación en la Chiquitanía, tuvo una existencia de 44 años. Cuando estos cruceños eran trasladados por disposición de la Real Audiencia de Charcas a San Lorenzo Real de la Frontera, muchos se resistieron y se quedaron en el mismo lugar, aceptando a los padres Misioneros Jesuitas, quienes realizaron varias reducciones indígenas, llevando su labor catequética y enseñándoles el arte y la edificación de conjuntos misionales, cultura que aún está viva en los pueblos chiquitanos, motivo por el cual han sido nombrados por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad. Las Misiones Jesuitas de Chiquitos llegan a su decadencia después de la expulsión de los jesuitas en 1767. El 25 de julio de 1771, un decreto del rey declaró: “Y que los gobernadores de Moxos y Chiquitos estén a las órdenes del gobernador de Santa Cruz de la Sierra, hasta tanto que este Consejo examine la materia y me propóngalo que gradúe más conveniente”. En 1777 en fecha 5 de agosto, se crea la Gobernación de Chiquitos y la Gobernación de Moxos, las cuales estaban: “Sujetos al Presidente y Audiencia de Charcas, para el orden gradual de los recursos y demás asuntos que por su gravedad e importancia piden su conocimiento, y al gobernador de esa Provincia de Santa Cruz de la Sierra en lo militar por ahora”. El Virreinato del Río de la Plata fue dividió en ocho intendencias por la Real Ordenanza de Intendentes de Ejército y Provincia, el 28 de enero de 1782. Una de ellas fue la Intendencia de Santa Cruz de la Sierra, siendo suprimidos los gobiernos de Chiquitos y de Moxos, los mismos que son restablecidos por el rey, en San Ildefonso, el 5 de agosto de 1783. Redactado por la Lic. Gaby Peña de Rivero. |
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Fundacion de Santa Cruz de la Sierra
26 FebUtensilios típicos cruceños no quedan en el olvido
26 FebIGOR RUIZ ZELADA – iruiz@eldeber.com.bo
Jometoto
Urupé
Gaveta
Tutuma
Churuno
Tari
Baquitú
Toco
Enchoque
Quiboro
Jasayé
Panacú
Tirirú
Uvairenda
26 Feb| Economía |
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Ronald Pérez La empresa de vinos Uvairenda se planteó el objetivo de crecer y para ello apuesta a incrementar su producción de vinos a 5.000 botellas, pese a que este año las plantas produjeron solamente el 10% de su potencial total. |
El Mundo, Domingo, Febrero 03, 2013.
Sopa tapada o majao encapao
18 FebIngredientes:
- 1/2 kilos de carne seca
- 6 plátanos maduros
- 2 tazas de arroz corriente
- 6 huevos duros
- 2 cebollas grandes
- 4 tomates
- Extracto de urucú
- Condimento a gusto.
Preparacion
- Cocer el charque y moler en tacú. Cocer los plátanos. Cocer el arroz con sal y un chorrito de aceite con urucú. Dejar enfriar. Freír 1 cebolla y 1 tomate. Agregar la carne, tostarla por 5 minutos con los condimentos. Añadir los plátanos y los huevos. Entreverar el relleno. En una fuente de hornear poner una capa delgada de arroz y el ahogado de carne. Tapar con el saldo del arroz. Con la cebolla y los tomates restantes preparar un ahogado y esparcir encima de la capa de arroz. Si se quiere se puede agregar leche o el caldo de la carne para que no salga muy seco.
http://www.recetas.com.bo/content/sopa-tapada-o-majao-encapao
Productos «El Cocinero»
15 FebLes comparto esta dirección donde podrán encontrar muchos de los ingredientes necesarios para preparar la comida boliviana. Son productos seleccionados de la mejor calidad. Se encuentra en Santa Cruz de la Sierra y con solo una llamada lo visitara un vendedor, o los encontrara en todos los supermercados de la ciudad.
http://www.productoscocinero.com/catalog/
Ofrece:
- Condimentos
- Variedad de Frutas Secas
- Granos
- Ingredientes para reposteria
| Oficia Central: Av San Aurelio C/Raquel sosa 61. Telf. (591-3) 352-2883 Correo info@productoscocinero.com . Santa Cruz, Bolivia |
Chalet La Suisse
12 Feb
Ya no es un secreto para nadie. La carne de llama ha ganado protagonismo en el mundo gourmet en los últimos años. Las cocina de prestigiosos restaurantes y hoteles de cinco estrellas apuestan ahora a tenerla en sus cartas. ¿Por qué? Por esa combinación de sabor, con un toque exótico y porque además de baja en colesterol es alta en proteínas. Conscientes de todo eso, en 1998, cuando Chalet La Suisse abrió sus puertas en Santa Cruz de la Sierra, sus propietarios lo hicieron sumando a su oferta dos platillos de esta cotizada carne. A tal nivel ha llegado la preferencia que hace dos semanas, con el deseo de innovar constantemente, los chef Roberto Carballido y Markus Rüeg presentaron dos nuevas versiones: llama cazador y llama salvia-ajillo, que se unen a las preparaciones con pimienta verde y con tomillo, dando a la cocina internacional que caracteriza al lugar ese toque andino. Entre los más de 90 platos que forman la oferta culinaria del local, además de sus clásicos fondues, paellas, ensaladas y carnes rojas, ahora se puede encontrar estas lonjas de solomillo de llama con salsa de vino tinto, tocino, cebollas marinadas, champiñones frescos y espárragos, acompañado con knöpfli (pasta casera suiza). ¡Una auténtica delicia! que reconfirma la vigencia de la llama Chalet La Suisse. Barrio Sirari, calle Los Gomeros # 98. Atención de lunes a viernes, de 12:00 a 14:30 y de 19:00 a 24:00. Sábado solo por la noche |
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Majadito de Semilla
11 Feb
Ingredientes
- 1 kilo de maíz blanco
- 1 kilo de charque
- 1 kilo de charque de hueso de agujita
- 2 cebollas grandes
- 3 tomates grandes
- 5 dientes de ajo
- Cebolla en hoja
- Comino y pimienta. 2 cucharadas de aceite con urucú y cebollita verde
Preparación
- Lavar varias veces el charque y los huesos para eliminar la sal y cocer hasta que esten blandos.
- Retirar y reservar el agua donde se hirvió. Moler el charque en caliente. Reservar. Hervir el maíz hasta que esté blando y reservar en la olla. Hacer un sofrito con la cebolla, tomate, ajo y los condimentos en el aceite con urucú. Freír el charque y agregar a la olla donde está el maíz.
- Agregar el sofrito y los huesos de agujita. Añadir el caldo de cocción del charque que fue reservado. Continuar cociendo por unos minutos más. Rectificar el sabor y apagar cuando esté todo bien integrado. Servir y decorar con la cebollita verde bien picadita.
Cristina Olmos
Pato al Horno
8 FebLa gastronomía es uno de los rubros que se destaca en la temporada de Carnaval. Ahora es el turno del Festival del Pato.
Ingredientes
• 1 pato entero de 2-2,5 Kg.
• 250 grs. de zanahoria cortada en trozos
• 250 grs. de papa cortada en cuatro partes con cáscara
• 200 grs. de cebolla pelada y cortada en 4 partes
• 250 grs. de tomate cortado en trozos
• 2 vasos vino tinto
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre balsámico
• Romero
• Pimienta en grano
• Sal
• Salvia
1. Un día antes poner el pato en una fuente, taparlo con las zanahorias, las papas el tomate y la cebolla cortada. Aumentar las copas de vino el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Después poner las especias, el romero, la pimienta y la salvia.
2. Cubrir la fuente y ponerla en el refrigerador.
3. El día después retirar del refrigerador, aumentar sal a gusto y ponerlo en el horno por una hora y media a una temperatura de 180 C. Después retirarlo del horno y servir con las mismas verduras de la salsa.

Sonsos en pacumutu al horno
7 FebIngredientes:
- 2 ó 3 yucas cocidas y molidas
- Queso al gusto
- Sal al gusto
Preparación:
1. Pelar y lavar las yucas.
2. Cocer las yucas hasta que estén blandas.
3. Luego molerlas en el tacú.
4. Agregar el queso rallado (la mitad de la cantidad de yuca) y mezclar bien.
5. Tomar pedazos de masa y colocarla en pacumutos de madera hasta que la masa quede bien firme.
6. Poner los pacumutos sobre brasas, hasta que se doren.
7. También se puede colocar todo el preparado en una fuente al horno, para ello enmantequillar la fuente y luego colocar en horno caliente hasta que dore.
Servir caliente.
Los Mejores en Santa Cruz
7 Feb
«El Aljibe» Restaurant Museo
6 FebLes sugiero visitar este local ubicado en el centro de Santa Cruz de la Sierra, en la calle Potosí con Nuflo de Chavez. Encontrara deliciosos platos tradicionales del Santa Cruz de Antaño como la Sopa Tapada, el Pastel de Gallina, Dulces Criollos…
El Origen de la Fiesta Grande de los Cruceños
5 FebEl Carnaval nació a caballo, con polvos de colores y elegantes bailes de salón
Siglo y medio de cambios en el Carnaval cruceño. Desde la celebración elitista en los salones más exclusivos de la ciudad, hasta el corso diverso y lleno de fastuosidad que abre una celebración que dura cuatro días y que nadie ha podido detener
No pudieron detener la fiesta ni decretos ni ordenanzas la frenaron
Una ordenanza en 1936 planteaba suspender el Carnaval después de la Guerra del Chaco. En 1945 se volvió a intentar la suspensión para evitar el derroche. Y en 1976, se planteó que no haya fiesta por las inundaciones. La fiesta grande se impuso y se mantiene en la idiosincrasia de los cruceños.
Mónica Salvatierra
msalvatierra@eldeber.com.bo
El Deber
Carnaval en Santa Cruz
4 FebCrece la región y también cambia la fiesta grande de los cruceños
La transformación. La fiesta grande adquiere nuevos rasgos que tienen que ver con la migración y con los tiempos modernos que vive Santa Cruz de la Sierra
Mónica Salvatierra
msalvatierra@eldeber.com.bo
El viajero Fawcet en 1913
Leonor Ribera Arteaga en 1937
Salteñeria Glorimar Santa Cruz
31 EneDeliciosas Salteñas, recomiendo la de carne, tambien las encuentra en esta otra dirección
LAS MEJORES SALTEÑAS DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA, AHORA CON SU NUEVA SUCURSAL EN LA ZONA NORTE (AV. BENI ENTRE 4º Y 5º ANILLO), TAMBIEN RECIBE PEDIDOS PARA DENTRO Y FUERA DE BOLIVIA, DESDE HOY NO TIENEN FRONTERAS, SE LAS ENVIAMOS A CUALQUIER PAIS DEL MUNDO. News: SALTEÑERIA GLORIMAR CUENTA CON MAS DE 15 AÑOS EN EL MERCADO CRUCEÑO, SIENDO SIEMPRE LAS PREFERIDAS POR LA GENTE QUE SABE DE CALIDAD Y SABOR. AHORA SE INNOVÓ LA MODALIDAD DE DELIVERY, PARA ENTREGARSELAS DONDE USTED SE ENCUENTRE, DOMICILIO U OFICINA,
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Panadería Portachuelo
30 EneEn Santa Cruz de la Sierra en la Cañoto esquina Cuellar, Cel 79070091
Encontraran delicioso pan dulce, pan amarillo, pan nudo, las marraquetas, empanadas tortillas, empanadas con manjar blanco y queso. Además de los deliciosos cuñapés abizcochaos, roscas de arroz y maíz, las jallulas, los panqueques y las enmantecadas; así como las conservas de naranja, mermelada de manga, el majablanco y las tablillas de leche. Puden hacer un pedido por celular y le esperan con todo listo.
Empanadas Cruceñas de Yuca y Arroz
29 EneUna taza de arroz. Dos tazas de yuca cocida y molida. Una cucharilla de canela molida. Una cucharilla de azúcar. Un queso fresco del tamaño de un platillo. Tres cucharadas de manteca tibia Media cucharilla de sal. Remoje la víspera el arroz, escurra el agua y muela muy fino, mezcle con la yuca cocida y molida como puré, la canela, el azúcar y la manteca tibia. Deje hasta el día siguiente, estará esponjosa. La masa tiene que ser de la consistencia de la huminta, si al preparar la encuentra seca agréguele un poco de agua en que cocieron las yucas. Poniendo pequeñas porciones en chalas u hojas de plátano, con una tajada de queso al centro, cocínelas en horno caliente.
Cristina Olmos
Chancaquitas
28 EneIngredientes
Tres platitos de un mazo de chancaca o un pedazo de la que viene en panes.
Una taza de leche.
Media taza de nueces picadas
Una cucharilla de mantequilla.
Pizca de sal.
Preparacion
Ponga a hervir la leche con la chancaca y la sal. Cuando hierva y se derrita la chancaca, cuele. Vuelva a poner al fuego y que tome punto alto. Pruebe el punto en agua. Agregue las nueces y la mantequilla. Retire del fuego y bata hasta que seque. Vacíe en una fuente enmantequillada y corte.
Cristina Olmos
Las 5 delicicias culinarias de Vallegrande que amarás
26 Ene![]()
SANTA CRUZ
Es una de las 15 provincias de Santa Cruz y está de fiesta. En su aniversario hacemos un listado de cinco platos típicos… ¡todo un agasajo para el paladar!
HACE 1 HORA
A un hijo de Jesús y Montes Claros de los Caballeros del Vallegrande no le alcanzan los adjetivos para describir la belleza de esta tierra, así como sus tradiciones, cultura, gente y desde luego, su comida y todo el que la visita también se queda admirado.
Vallegrande, una de las 15 provincias del departamento de Santa Cruz, está enclavada en las estribaciones de Los Andes. Fue creada, un día como hoy pero hace 191 años, por el mariscal Antonio José de Sucre, según datos de la Gobernación de Santa Cruz.
Es sabido que los vallegrandinos no pasan desapercibidos donde quiera que vayan y más si se trata de su comida. Uno de los platos típicos de este pueblo ya se ha convertido en tradición: ¡Los viernes de k’jaras! Esta delicia gastronómica encabeza nuestro listado de los cinco platos típicos de este pueblo… ¡todo un agasajo para el paladar!
K’jaras

Chicharrón

Asadito calorao

Bistec vallegrandino

Picante vallegrandino

http://www.eldeber.com.bo/seccion/economia
Pacumuto de Jiba o Cupim
25 EneIngredientes
- 1 jiba de 1 ½ a 2 kilos
- 1 litro de leche
- 1 cuchara de pimienta entera
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 punado de sal gruesa
Preparacion
- Dejar la jiba entera marinando por dos horas, en la leche, ajo, pimienta, sal y laurel.
- Luego cocinar la jiba con todos los condimentos en olla de presión, añadiendo agua hasta cubrir los ¾ de carne con agua, por 1 hora y 30 minutos.
- Retire de olla y corte en tiras y luego cuadrados. Ensartar en palitos y colocar enseguida en la churrasquera hasta que este tostado de los dos lados.
- Sirva enseguida con yuca y llajua.
Cristina Olmos






















Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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