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Archivo | 11:07 PM

Garnish, Mukimono, Tallado. Caniche de Brocoli

20 Ene

Caniche

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

https://www.google.com/search?q=1-lexus-escultura-en-frutas-y-verduras&hl

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Decoración de Galletas para Doctor o Enfermera

20 Ene

1-Evasion et plaisirs gourmands67

Ideal para regalar a medicos o enfermeras o enfermos.

Te comparto estas fotos y sitios para que tengas nuevas ideas en tus decoraciónes.

Propiedades y Uso del Sachaculandro

20 Ene

Sacha Culandro

El sacha culantro es una hierba aromática muy similar a culantro o cilantro (como es conocido en otros paises). Es una hierba cuya altura no sobrepasa los 40 cm, con raíz pivotante y hojas en roseta hasta 25 cm. de largo, oblonceolada, con borde espinoso o aserrado. En el sabor y aroma, la especie es muy parecida al culantro (coriandrum sativum), pero son diferentes en la forma de hoja. Se encuentra distribuido en toda la región amazónica. Su cultivo se realiza a nivel de huerto familiar. Se usa como aromático en guisos, sopas, ensaladas y otros preparados.

Contiene Betacaroteno, pigmento que al convertirse en Vitamina A, tiende a actuar como un antióxidante y además ayuda a disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.

Su nombre científico es Eryngium foetidum L. APIACEAE.

Su nombre común es “sacha culantro”, “siuca culantro”.

Las hojas tienen 87% de agua.

VALOR NUTRITIVO:(100 G)

Valor energético : 38,0 cal

Proteínas : 1,9 g

Lípidos : 0,5 g

Carbohidratos : 8,1 g

Fibra : 2,1 g

Calcio : 195,0 mg

Fierro : 4,9 mg

Fósforo : 68,0 mg

Caroteno : 0,76 mg

Tiamina : 0,06 mg

Riboflavina : 0,22 mg

Niacina : 1,00 mg

Acido ascórbico : 0,70 mg

FUENTE: COLLAZOS,C.,RL.White.,H.S. White.et al. 1975. La composición de los alimentos peruanos. Instituto de Nutrición. Ministerio de Salud. Lima. 35 p.

COMENTARIO DEL AUTOR:

El sachaculantro es empleado en todos los platos típicos de la amazonia, por su agradable sabor.

Pollo Wayk’u al Horno

20 Ene


Para este plato, necesitamos:

Ingredientes


1 pollo grande
1 cucharilla orégano
3 cucharillas sal
1 cucharilla canela,
1 cucharilla pimienta molida dulce
1 cuchara aceite
2 cucharas ají colorado, molido y frito
1 cuchara vinagre
5 papas runas grandes,
11/2 cucharilla cascara de naranja peladas, rallada

Preparacion

Lavamos el pollo; molemos todos los ingredientes con el vinagre, como un puré, y con ello untamos el pollo, por dentro y por fuera, poniéndolo a una fuente de homo ó pirex con tapa. Dejamos cocer a horno moderado (180° C.) durante quince minutos. Agregamos las papas untadas con la misma salsa y continuamos la cocción, sin tapar, volcando el pollo y las papas de rato en rato y rociando con el jugo que va quedando al fondo de la fuente. Dejamos hasta que el pollo esté bien tostado.

 

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Ch’aque de Trigo Pelado en Ceniza

20 Ene

Tal como su nombre lo indica, este Ch’aque se prepara con el trigo pelado con ceniza, procedimiento que utilizan los campesinos y que hoy se encuentra en todos los mercados (incluso embolsado)

Para prepararlo necesitamos

  • 2 litros de agua
  • 6 trozos de carne de res, chupalomo, costilla o tira
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate chico
  • 1 zanahoria pelada
  • ¼ locoto sin semilla
  • 1 cuchara de aji picado
  • 1 cuchara de sal
  • ½ taza de arvejas peladas
  • 5 papas peladas y partidas por la mitad o en 4
  • 1 ramita de yerba buena
  • 1 cuchara de oregano1/2 cucharilla de comino molido
  • ¼ cucharilla de pimienta dulce
  • 1 taza de trigo pelado en ceniza
  • Perejil para decorar

Preparación

  1. Ponemos en una olla con el agua ligeramente tibia la carne y antes de que dé el primer hervor espumeamos, cuidando de no sacar la grasa que desprende la carne. Agregamos la cebolla, tomate y zanahoria picados, hierbas y condimentos, dejamos hervir por una hora.
  2. Mientras tanto trituramos levemente el trigo en un batan o con martillo de manera que no quede muy fino (de ahí el nombre de ch’aque que quiere decir grumoso) luego ponemos en un recipiente en agua fría para lavarlo bien, cuidando de sacar las hojitas o cascaras que aun puedan contener piedrecillas
  1. Agregamos este trigo al caldo y dejamos cocinar hasta que reviente, removiendo de rato en rato para que no se pegue a la base de la olla, después añadimos la sal, dejando sazonar por 5 minutos.
  1. Aumentamos las arvejas y papa cuidando la cocción por diez minutos, cuidando que no se deshagan. Probamos  la sal y retiramos del fuego. Este Ch’aque no debe resultar muy espeso; si así fuera agregamos agua hervid o caldo caliente durante su cocción.
  2. Servimos rociado de perejil y acompañamos con una llajua de ají verde.

Cocina Tradicional Boliviana, pag 43

Romero de Velasco, Emilia   –   Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro   –   La Paz. Bolivia. 1988

Aji de Panza (Tarijeno)

20 Ene

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Ingredientes

  • Un plato de trigo mote cocido.
  • Un pedazo de papa también cocida.
  • Un platillo de cebolla picada fina.
  • Dos cucharadas de ají amarillo retostado y bien molido.
  • Arvejitas cocidas. Dos cucharadas de cebolla verde bien lavada.

Preparacion

  1. Haga dar un hervor a la panza con una hoja de laurel
  2. Prepare con la cebolla un ahogado con tres cucharadas de aceite, ponga el ají, el trigo, la panza cortada en pedacitos, las arvejas, mezcle, agregue una taza de caldo para que no quede seco.
  3. Sazone y antes de servir ponga la cebolla verde.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

Souffle Caramelizado de Quinoa y Ciruelas

20 Ene

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Ingredientes

para 10 personas:

  • 500 g de Quínoa Real
  • 60 gr. de tostadas
  • Un poco de mantequilla
  • 75 g avellanas
  • 20 g  avellanas en láminas
  • 800 g ciruelas
  • 450 g Azúcar
  • 1.5 l leche
  • 250 g de huevos
  • 1 pizca de Sal
  • 1/4 l de crema
  • Un poco de azúcar molida

Preparación:

  1.  Pincele  el molde con mantequilla. Muela las tostadas y esparza de  1 a 2 cucharaditas en el molde. Parta las ciruelas a la mitad, desprenda la pepa y reparta la fruta a lo largo del molde. Esparza sobre las ciruelas en el molde las avellanas, el resto de las tostadas y 2 cucharaditas de azúcar.
  2. Hierva la leche con 1 pizca de sal, agregue la quínoa y deje hervir hasta 15 minutos en temperatura baja. Mientras tanto bata las yemas a punto nieve. Ponga el resto de azúcar en medio de una olla y deje hervir lentamente. Cuando el azúcar este punto caramelo, añada la crema mezclando. Cueza el  caramelo hasta que obtenga una consistencia líquida.
  3. Mezcle  lentamente la crema carameleada con la crema de yemas, esparza sobre la mezcla el resto de las nueces e incorpore finalmente todo a la quínoa caliente. Bata la clara con 1 pizca de sal a punto nieve e incorpórela lentamente a la mezcla.  Reparta toda la mezcla sobre los ciruelos en el molde. Meta el molde al horno deje cocer el Soufflé durante 30 minutos a 200 C. Una vez que el Soufflé este listo, decore la superficie con azúcar molida y sírvalo inmediatamente.
  4. La cantidad de ciruelas también puede ser sustituida por peras o manzanas.

Almendras Confitadas

20 Ene

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Pele y parta en dos, media libra de almendras. Ponga un almíbar de taza y media de azúcar y agua que la cubra Deje hervir. Cuando esté en punto alto, (que se conoce sopando el tenedor y sacando, quedarán unas gotitas en las puntas) ponga las almendras con unos palitos de canela. Mueva con la cuchara hasta que se seque. Sobre fuego lento siga mezclando hasta que vea que el azúcar está adherida a cada almendra y éstas están separadas unas de otras.

 

Elija almendras pequeñas. Raspe con un cuchillo toda su cascarita Ponga en la sartén el azúcar, el agua, la mantequilla, el jugo de limón y la sal. Sobre fuego fuerte mueva todo el tiempo, con una cuchara hasta que se funda y tome color caramelo claro. Retire del fuego. Ponga de cuatro en cuatro las almendras, rápidamente báñelas y saque con un tenedor sobre una fuente Si se le enfría el caramelo caliéntelo; pero ya no en fuego fuerte. Así hasta terminar.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

Alacitas. Feria de las Miniaturas

20 Ene

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Agencia de Noticias Fides

Los paceños viven con intensidad la Alasita,  que buscará este año revalorizar la figura del Ekeko, además de ofrecer una variedad de miniaturas que van desde los tradicionales billetitos, casas, vehículos, títulos profesionales, masitas, dulces hasta los enseres de la línea blanca consistente en refrigeradores, televisores LCD, computadoras, lavadores refrigerados entre otros productos.

De acuerdo con el municipio paceño, se espera que un total de 56 asociaciones y 4.000 expositores y artesanos participen de la feria de las miniaturas, que este año se presenta bajo el lema “Alasita, Ekeko punchawipa, sum jaqaña suyt’añani qatuqañani, chuquiyapu suma ñiqi marka” que traducido al castellano quiere decir “Fiesta del Ekeko, de esperanza y el bienestar. La Paz, ciudad maravillosa”.

La feria de la Alasita, que significa “cómprame” en aimara, es una de las tradiciones más antiguas de la cultura andina que se celebra cada año, el 24 de enero, cuando los paceños bendicen al mediodía las miniaturas que representan sus aspiraciones materiales. Esta tradición se extendió en todo el país y es revalorizada por los bolivianos que viven en el exterior como en Argentina y Brasil.

Salteñeria “Hamacas”

20 Ene

Sateneria

Salteñeria Hamacas” fue fundada el 24 de noviembre de 2002, en el Barrio Hamacas c/8 Nº 3000 a 20 mts. de la Av. Beni en una pieza de 4×6 mts.
SALTEÑERIA HAMACAS es una empresa de comida rápida, especializados en elaboración de Salteñas. Sus actividades iniciaron con profesionales y personal altamente capacitado en el rubro, para el producto de atención al público, para satisfacer los requerimientos de sus clientes, cumpliendo los requisitos legales, reglamentos y normas vigentes en el país.
En el primer año de funcionamiento de la “Salteñas Hamacas” solo se contaba con dos líneas de producción:

  • Salteñas de Pollo Normal
  • Salteñas de Carne Normal

Ahora “Salteñeria Hamacas” es una empresa que elabora y comercializa productos alimenticios para el consumo directo de los clientes.

Es una industria de tipo intermitente, porque depende directamente de la demanda del mercado.

También su producción varía de acuerdo a la demanda que se tiene los fines de semanas.

Actualmente esta cuenta con Seis  líneas de producción:

  1. Salteñas de Pollo Normal
  2. Salteñas de Pollo Picante
  3. Salteñas de Carne Normal
  4. Salteñas de Carne Picante
  5. Salteñas Charque
  6. Salteñas Criollas

Actualmente la empresa se encuentra implementando sistemas de Calidad de Gestión ISO 9001:2008

  1. SALTEÑERÍA “HAMACAS” Av. Beni Calle 9 Este N³09. Teléfono(s): (591) (33) 3423110

http://www.hamacas.com.bo/web/

SALUD Reflexologia de las Manos

20 Ene

La reflexología de manos y variantes de esta disciplina es una rama perteneciente a la digitopuntura. Dentro de las terapias holísticas.
La reflexología de manos consiste en la aplicación de masajes en las manos donde se encuentran los puntos energéticos o terminaciones de los órganos de cuerpo; al igual que para los pies, los puntos en las manos se encuentran diferenciados, por ejemplo, la zona del corazón existe solamente en la mano izquierda y la vesícula biliar, sólo en la mano derecha.
Consiste en un masaje por presiones circulares de los pulgares, en las áreas correspondientes a los órganos y glándulas, siguiendo la proyección de las “Zonas Reflejas”.
Los efectos del tratamiento pueden ser explicados basándonos en las formas como actúa la reflexología:
– Estimulación eléctrica a través del Sistema Nervioso, que transmite la información al cerebro regulando la secreción glandular.
– Acción directa sobre los órganos por las zonas reflejas.
– Acción puramente energética. Tratamos el potencial funcionamiento de los órganos, entendiéndolos como un todo y no como simples estructuras de tejido. Las zonas reflejas son áreas verticales que se proyectan sobre los “mapas” del cuerpo, como las orejas, manos, pies, etc. Siendo estos diferentes a los meridianos de Acupuntura.
Sus beneficios son múltiples:

-Alivio de fatiga y cansancio en general.
-Disminución del insomnio.
-Reduce el stres.
-Mejora de la circulación sanguínea.
-Relajación general.
-Reduce el stres.

Para que los resultados sean completos se recomienda sea efectuado por un masajista profesional, es una terapia que tiene la ventaja del auto-masaje, pero para ello se han de conocer con exactitud los puntos energéticos.
Precauciones:
Se ha de tener mucho cuidado en pacientes con estas patologías:
-Diabetes.
-Intervenciones prequirúrgicas.
-Pacientes con cardiopatias.
Consulta con tu especialista antes de cualquier sesión.

http://misticaluz.blogspot.com/2009/01/reflexologa-en-manos.html

Las 12 leyes del Karma que cambiaran tu vida

20 Ene

Karma es una palabra sánscrita que significa “acción”. Es equivalente a la ley de “toda acción genera una reacción” de Newton. Cuando pensamos, hablamos o actuamos creamos una fuerza que reaccionará en consecuencia. Esta fuerza de retorno tal vez pueda ser modificada, cambiada o suspendida, pero la mayoría de la gente no será capaz de escapar de ella. Esta ley de causa y efecto no es un castigo, sino más bien al contrario, es totalmente por el bien de la evolución.
“La Ley del Karma es la ley que castiga al ignorante y da libertad al sabio.” -Ernest Holmes
Una persona no puede escapar de las consecuencias de sus acciones, pero sufrirá sólo si él mismo ha creado o mantenido las condiciones para su sufrimiento. La ignorancia de la ley no es excusa para nadie tanto si las leyes son hechas por el hombre o bien universales. Para dejar de tener miedo y empezar a poseer un poder sobre el mundo del karma y la reencarnación, esto es lo que necesitas saber acerca de las leyes kármicas.
La Gran Ley
– “Así como siembras, así cosecharás”. Esto también se conoce como la “Ley de Causa y Efecto”.
– Lo que enviamos al universo es lo que viene de regreso a nosotros.
– Si lo que queremos es la felicidad, la paz, el amor, la amistad… entonces debemos ser felices, tranquilos, cariñosos y aprender a ser un verdadero amigo para los demás.
La Ley de la Creación
– La vida no ocurre por sí sola, requiere de nuestra participación.
– Somos uno con el Universo, tanto por dentro como por fuera.
– Lo que nos rodea nos da pistas sobre nuestro estado interior.
-Sé tú mismo, y rodéate de lo que quieres tener presente en tu vida.
La Ley de la Humildad
– Lo que te niegas a aceptar, continuará para ti.
– Si lo que vemos es un enemigo, o alguien con un rasgo de carácter que encontramos como negativo, entonces nosotros mismos no estamos enfocados en un nivel superior de existencia.
La Ley del Crecimiento
– Donde quiera que vayas, ahí estarás creciendo: con dolor y sufrimiento o con iluminación y gozo (la decisión es siempre tuya).
– Cada reto en tu vida, representa una oportunidad maravillosa para crecer.
– Para que crezcamos en el Espíritu, somos nosotros los que debemos cambiar -y no las personas, lugares o cosas que nos rodean.
– Lo único dado que tenemos en nuestras vidas somos nosotros mismos y es el único factor sobre lo que tenemos control.
– Cuando cambiamos dentro de nuestro corazón, nuestra vida sigue su ejemplo y cambia también.
La Ley de la Responsabilidad
– Siempre que hay algo mal en mi vida, hay algo mal en mí.
– Reflejamos lo que nos rodea: y lo que nos rodea representa nuestro espejo; Esta es una verdad universal.
– Hay que asumir la responsabilidad total por lo que hay en nuestra vida.
La Ley de la Conexión
– Incluso si algo que hacemos parece intrascendente, es muy importante que se haga, ya que todo en el universo está conectado.
– Cada paso lleva al siguiente paso, y así sucesivamente y así sucesivamente.
– Alguien tiene que hacer el trabajo inicial para obtener un resultado.
– Ni el primero ni el último paso son de mayor importancia, todos fueron necesarios para realizar la tarea.
– Pasado-Presente-Futuro todos ellos están conectados.
La Ley del Enfoque
– Tú no puedes pensar en dos cosas al mismo tiempo.
– Cuando nuestra atención se centra en los valores espirituales, es imposible para nosotros tener pensamientos inferiores, tales como la codicia o la ira.
La Ley del Dar y la Amabilidad
– Si crees que algo es verdad, entonces esa “verdad” se revelará en tu vida.
– Da con alegría y sin regateos. Da dinero, amor, alegría y amabilidad.
La Ley del Aquí y Ahora
– El mirar hacia atrás para examinar lo que fue, nos impide ser totalmente en el aquí y ahora.
– Los viejos pensamientos, los viejos patrones de comportamiento y actitud, las creencias limitantes… nos impiden tener lo nuevo y disfrutar el Ahora a plenitud.
La Ley del Cambio
– La historia se repite hasta que aprendamos las lecciones para cambiar nuestro camino.
– La vida es cambio. El cambio es expansión y crecimiento.
La Ley de la Paciencia y la Recompensa
– Sé paciente con la vida. El tiempo de Dios es perfecto.
– La verdadera alegría se obtiene haciendo lo que suponemos que debemos estar haciendo ahora, y con fe en la recompensa que está por venir en su propio tiempo perfecto.
La Ley del Valor e Inspiración
– El verdadero valor de algo es un resultado directo de la energía y la intención que se pone en ello.
– Cada contribución personal es también una contribución a la totalidad.
– Permite que la divinidad en ti te llene de inspiración a cada momento.

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