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Archivo | 11:07 PM

Garnish, Mukimono, Tallado. Pinguinos en Berenjena

13 Ene

El esculpido (o tallado) de la verdura y de la fruta es una técnica oriental a la que se denomina Mukimono. Este arte de esculpir vegetales recuerda al del ikebana (el famoso arte floral japonés) ya que las verduras adoptan formas de flores. El esculpido se realiza con cuchillos muy delgados y de gran precisión para conseguir una gran finura. . El arte en el manejo de estos cuchillos es a lo que se denomina kaishiki. Además de representar flores, también se tallan hojas, paisajes, animales e incluso mensajes en ideogramas.

La manera de cortar varía según la textura de la verdura o fruta, y algunas verduras se presentan al corte en tiras circulares, otras a dibujos geométricos (círculos, medias lunas, rosetones, etc) y otras a cintas.

El objetivo de esta técnica no es solamente destacar las formas y los colores, sino también poner de relieve los aromas y los sabores.

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Decoración de Centro de Mesa

13 Ene

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Velas amarillas, Canela, Clavo de Olor….

http://decoracion.2.com/

Propiedades de Anís Estrellado

13 Ene

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El anís estrellado es una especia que en sabor se relaciona mucho con el sabor del anís y se obtiene del pericarpo con forma de estrella y que contiene anetol, de todo esto le viene su nombre. Es un ingrediente tradicional que se suele utilizar mucho en la comida china.

El anís estrellado es originario de China, Corea, Vietnam y Japón. Los holandeses introdujeron el anís estrellado en el siglo XVII en europa, una época en que las especias asiáticas hacian furor en los países europeos y tenían un precio muy elevado.

Los holandeses lo trajeron con la intención de aromatizar el té, pero pronto surgieron quienes cambiaron el anís común o europeo por el anís estrellado para elaborar licores.

Se suele tomar en forma de infusión como un té, con propiedades contra el reumatismo y el cólico. Pero además tiene un alto poder adelgazante, y se suele utilizar en las dietas para adelgazar, ya que además contiene propiedades diuréticas que eliminan el exceso de líquidos del cuerpo y el hinchamiento general, haciendo que se pierda peso y volumen.

Además de diurético, el anís estrellado tiene acción antiespasmódica, depurativa (para limpiar el organismo de manera natural), ayuda a eliminar los gases en el cuerpo, facilita la digestión y es diurética. Es una infusión ideal para utilizar en las dietas para perder peso.

Además de todo esto, el anís estrellado se puede tomar para gastroenteritis, catarros, bronquitis, inapetencia, flatulencia y otros usos.

La cantidad ideal en la infusión es preparar una taza de agua hirviendo con 2 anís estrellados dejando reposar durante 10 minutos. Se pueden tomar 2 o 3 tazas al día, y lo ideal es que se tome después de las comidas sobre todo si lo que se busca es perder peso.

No se debe tomar en gran cantidad y controlar dónde se compra, ya que existen casos de intoxicación por anís estrellado, principalmente al tratarse de una especie tóxica del anís estrellado que es muy parecida a la que se puede consumir.

Se puede tomar en infusión, polvo, tintura, extracto seco, extracto fluído. Se debe comprar en tiendas especializadas y de confianza, o en farmacias que la vendan.

Los masajes con aceite de anís estrellado alivian los dolores musculares y reumáticos.

En la medicina tradicional china, el anís estrellado también se utiliza para aliviar los síntomas del asma, de la bronquitis y de la gripe, por su propiedad expectorante.

http://www.blogdefarmacia.com/propiedades-del-anis-estrellado/

Pizara de Quinua

13 Ene

 

La Pizara es prácticamente un acompañante, al igual que el arroz graneado, pero hecha con quinua, alimento cuyo valor nutritivo supera a todos los cereales. Su proceso, a pesar de ser un poco laborioso nos permite apreciar tanto su sabor como su aspecto.


La preparamos con:

  • 1 y 1/2 taza quinua (mejor si aceite fuera la original, no embolsada)
  • 4 papas, peladas y partidas en tres
  • tazas agua
  • 1 taza cebolla verde,
  • 1 cuchara sal picada en tiras
  • cucharas manteca de cerdo ó
  • cucharas de arvejas tiernas
  • 1 taza habas verdes

Preparacion 

  1. La quinua que utilizamos para este preparado, será aquella que se compra en los mercados directamente de los campesinos (ya que la embolsada ya está lavada). Primeramente retostamos la quinua, preferentemente en olla de barro, con ayuda de una rama gruesa a la cual se envuelven trozos de tela sujetadas con pira, formando una cabecita uniforme.
  2. Se va retostando de a poco (cuartas tazas) para que el retostado sea parejo, produciendo un ruido como si estuviera reventando.
  3. Luego procedemos a repasar la quinua en el batán (con la piedra pequeña, llamada “uña”), simplemente para desprender lo quemado y conservando el grano entero (no molerlo).

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia  –  Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988

Tostada de las Monjas

13 Ene

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(Refresco de maíz willkaparu)

 

Ingredientes

  • 16 litros agua
  • 1 kilo maíz willkaparu
  • palito canela (de dos pulgadas de largo más o menos)
  • clavos de olor
  • 1 ramita delgada de hinojo fresco de 10 centímetros más o menos
  • 1 cucharada semilla de culantro (tostado y triturado)
  • 1 cucharada semilla de anís (tostado y triturado)
  • 1/2 taza agua hirviendo
  • 1/2 taza azúcar para el caramelo
  • 1/2 taza agua hirviendo
  • azúcar al gusto para endulzar la tostada. 

Preparacion

1º- Poner a fuego fuerte una olla de barro o una sartén muy limpia y tostar el maíz muy ligeramente, mezclando todo el tiempo con cuchara de madera.

2º— El maíz tostado poner sobre el batán y con la piedra de encima triturar un poco, de manera que cada grano se rompa en cuatro o seis partes (no moler).

3º— Poner en una olla grande cuatro litros de agua y en cuanto rompa a hervir, agregar el n:.dz tostado y triturado con la canela y el clavo de olor; dejar cocer hasta que el maíz reviente por lo menos tres horas, agregar agua hirviendo cada vez que disminuya para mantener la cantidad inicial de agua.

4º— Cuando el maíz ya haya reventado, sacar todo el agua, poner al cántaro donde tenga que fermentar y agregar al maíz otros cuatro litros de agua, dejar hervir, escurrir nuevamente el agua, poner al cántaro, esto por tercera y cuarta vez hasta tener los dieciséis litros.

La última vez echar al cántaro el maíz reventado que ha hervido; con la canela y el clavo, y agregar la ramita de hinojo.

5º— En una sartén pequeña muy limpia tostar el culantro y el anís, triturar un poco en el mortero, poner en una cacerola, añadir la media taza de agua hirviendo, dejar hervir unos cinco minutos y agregar a la tostada. Dejar fermentar tres o cuatro días.

CARAMELO PARA LA TOSTADA

Poner a fuego moderado en una cacerola pequeña la media taza de azúcar y moviendo constantemente, dejar que el azúcar se acaramele, hasta tener un color dorado; sacar del fuego, agregar la media taza de agua hirviendo y dejar disolver.

Colar unos cuatro litros de tostada, agregar el caramelo, poner azúcar al gusto y servir.

Poner caramelo y azúcar sólo para la tostada que se use en el día, porque si se deja mucho tiempo la tostada dulce, se pone flemosa.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

Sajta de Papalisa

13 Ene

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(Para 8 personas)


Ingredientes

  • 1 kilo de papaliza
  • 6 tazas de agua (para cocinar la papa-liza)
  • 1/4 taza de aceite o manteca
  • 1 taza de cebolla blanca picada menuda (sin lavar)
  • 1/2 taza, tomate pelado y picado
  • 1/2 taza, ají colorado molido
  • 4 dientes de ajo tostado; pelado y picado
  • 1 cucharilla comino molido
  • 1 cucharilla orégano desmenuzado
  • 1/2 cucharilla pimienta molida
  • 1/4 taza, perejil picado fino
  • 1 ramita hierbabuena picada fina
  • 1/2 taza arvejas verdes peladas
  • 1 cucharada sal o al gusto
  • 3 tazas de caldo o agua
  • 2/8 kilo charque de vaca (carne seca)
  • 8 papas imillas cocidas aparte
  • 2 cucharadas perejil picado fino para encima.

 

Preparacion

1º Lavar la papaliza y sacar las asperezas con un cuchillo filo, poner las seis tazas de agua en una olla a fuego fuerte; en cuanto empiece a hervir, añadir la papaliza y dejar cocer por dos horas más o menos, hasta que esté muy suave, escurrir y martajar en el batán, no muy menudo, partiendo en seis u ocho partes cada papaliza.

2º— En la olla que se ha de preparar la sajta, poner un cuarto de taza de aceite o manteca, dejar calentar a fuego fuerte y freír la cebolla hasta que esté dorada, agregando: el tomate, ají, ajo, comino, orégano, pimienta, perejil, hierbabuena, arvejas, sal, mezclar un poco y por último añadir el caldo, dejando cocer unos cinco minutos.

3º— Aparte poner a cocer el charque en el caldo o agua por unos cinco minutos, escurrir, martajar en el batán, cortar en pedazos muy pequeños y añadir a la anterior preparación, dejando cocer por veinte minutos más o menos hasta que las arvejas estén suaves y casi no se note la cebolla, a fuego suave para que no se queme, mezclando de rato en rato. Si ha disminuido mucho el jugo de esta salsa añadir un poco de caldo.

4º— A la salsa lista y con el charque, poner la papaliza cocida y martajada, dejando cocer unos cinco minutos más para que tome el gusto de la salsa.

5º— Servir muy caliente con una papa blanca por persona y bastante perejil picado encima.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

P’oshqo Api Kulli

13 Ene

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(Mazamorra fermentada de maíz morado)

Ingredientes

  • 1/2 kilo harina de maíz (kulli)
  • 16 tazas de agua tibia
  • 3 clavos de olor
  • 1 palito de canela de 2 pulgadas de largo más o menos cascara seca de una naranja 2 hojas de naranjo
  • 1 1/2 tazas de azúcar o al gusto.

 

Preparacion

1º Poner en una olla las diez y seis tazas de agua tibia con el medio kilo de harina, mezclar y dejar fermentar en lugar abrigado por dos o tres días.

2º— Al segundo o tercer día y con mucho cuidado, escurrir doce tazas del agua, dejando la harina con las cuatro restantes.

3º— Poner a fuego fuerte en una olla las doce tazas de agua fermentada con los clavos de olor, la canela, cascara de naranja, hojas de naranjo y el azúcar dejar hervir unos veinte minutos, al cabo de los cuales, poner la harina fermentada con las cuatro tazas de agua restantes, previamente pasada por una coladera no muy tupida, muy poco a poco, mezclando siempre, esto ya a fuego lento durante una hora y media más o menos.

Servir caliente.

NOTA.— En invierno tarda en fermentar, en cambio en verano es más rápido.

Se puede hacer también sin fermentar, agregando cuarta taza de jugo de limón, es rápido pero no es más agradable. En vez de harina kulli se puede usar harina de maíz blanco.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

Torta de Papachina

13 Ene

Plato tradicional del Beni, es un acompañamiento.
Cantidad: 6 personas

Ingredientes

  • 2 lb de papachinas
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 1/2 taza de queso rallado 4 cucharadas de aceite
  • achiote
  • sal y pimienta

Preparación 

  1. Cocinar las papachinas por separado con sal y agua. Luego pelarlas y hacerlas puré, agregar los demás ingredientes, mezclar bién.
  2. En una cacerola de barro de barro engrasada con achiote, poner la preparación y llevarla al horno.
  3. Servir caliente, con arroz y ají.

http://jilata-eliass.blogspot.com

Gastronomía Boliviana

13 Ene

Estampillas

La gastronomía de Bolivia es famosa por su variedad, se basa en productos típicos de las zonas como por ejemplo las frutas y verduras, carnes, trigo y maíz, entre otros, con los que se elaboran suculentos platos. Su cocina varía dependiendo de la zona geográfica de este país, es decir cada región tiene su sabor característico.
En la ciudad de La Paz no puedes dejar de comer un buen fricasé paceño, o dejar de acompañar un café caliente con una marraqueta (pan crujiente). Si tu recorrido continúa hacia el sur boliviano y visitas Oruro, no dejes de probar el rostro asado y el charquekán. Después de conocer la Casa de la Moneda en Potosí, degusta  unas salteñas. En Sucre, luego de un paseo por los Museos, las Iglesias y la Recoleta, almuerza unos deliciosos chorizos criollos. En Tarija, después de visitar los viñedos chapacos, el saice es imperdible. Santa Cruz te invita a saborear un buen majadito, el  sonso y el cuñape acompañado de un café caliente. Beni y Pando te dan la bienvenida con un delicioso masaco, tamales y locro. A tu retorno a Cochabamba disfruta de los deliciosos manjares que te ofrece La llajta (ciudad de Cochabamba). ¡Buen provecho!

 

El sabor de los valles Bolivianos

En los valles de Cochabamba, Chuquisaca y Tarija, se produce una gran variedad de frutas y vegetales, granos y legumbres. Cochabamba, un departamento muy peculiar, una población cuya característica es enriquecer la gastronomía boliviana, logrando que el aroma, el sabor, la sensación se unan, se conjuguen, provocando gratas sensaciones en el paladar. Cochabamba es la ciudad gastronómica por excelencia, donde el api con pastel, las salteñas, los chorizos, el relleno de papa, la chank’a de pollo, el picante de pollo, el pique macho, el chicharrón, el charque, las humintas, el silpancho, y todos los sabores de Bolivia entera están presentes; pues si algo no fue creado acá, es costumbre del cochabambino mejorarlo a tal punto, que uno olvida su procedencia y se convierte por siempre y para siempre en un plato cochala. Además, acompañar cada plato con llajua (especie de salsa preparada con locoto, tomate, quilquiña y un toque de sal), tiene la particularidad de enriquecer hasta el plato más insípido. Para el cochabambino la llajua es como la cereza del helado.

La gastronomía de Sucre ofrece tradición, variedad, sabor y aroma en sus platos, además de excelentes chocolates y dulces, con los que los paladares más golosos, quedarán más que satisfechos. Entre los platos típicos hay que destacar los chorizos chuquisaqueños y los chorizos criollos que se sirven antes del medio día y que suelen acompañarse con cerveza negra. Las empanadas son una parte importante de la tradicional gastronomía chuquisaqueña y se comen a media mañana. La fritanga es un plato preparado con carne de cerdo, ají colorado, cebolla y mote blanco. El mondongo es un plato que consiste en mote de maíz cocido, piel de chancho y ahogado. Acompaña a la carne de chancho. El karapecho está elaborado con charque seco, papa y mote. Coco de Pollo: pollo, chicha, condimentos. Y por fin, la sulka es una especialidad de carne de res, maíz, ensalada de lechuga, tomate y cebolla.

En el campo de la gastronomía, Tarija es famosa por sus platos típicos como el arvejado, saice y la chanka de pollo. El arvejado es un plato que consistente en una mezcla de arvejas con ají de la región y carne, acompañado con arroz. El plato tradicional de Tarija es el saice el mismo que se prepara con carne molida de res, papa harinosa, arvejas y se lo acompaña con arroz, fideo y chuño rebosado con queso y huevo, también se lo sirve con ensalada de tomate, lechuga y cebolla. La chanka de pollo consistente en una sopa picante, mezclada con pollo, acompañada con papas o chuño.

Las tentaciones culinarias de las tierras bajas

En el oriente boliviano se consume mucho el tujuré con leche, elaborado a base de maíz, lejía y leche, se consume caliente o frío. Sin embargo, el producto más importante es el maíz, del cual existen muchas variedades, como el kulli o maíz morado. En las tierras bajas o llanos, Pando, Beni y Santa Cruz, la yuca reemplaza a la patata y es más frecuente el uso de hortalizas. Se produce azúcar, plátanos, almendras, frutas tropicales, soja y carne de res. El plato principal de los llanos es el locro, una sopa de arroz con charque o pollo. En esta parte del país, extremadamente húmeda se preserva la repostería de una manera muy ingeniosa: Se deja en el horno al fuego lento hasta que se deshidrata y endurece. Para consumirla, se remoja en el café o en la bebida caliente con la cual se está acompañando.
Dentro de la comida del oriente hay que destacar la sopa tapada que es un plato típico beniano que básicamente consta de tres capas una de arroz y otra de un preparado de carne con huevo y plátano con unas aceitunas más o menos como un pastel de fideo. Asadito colorado es un plato típico de la provincia de Vallegrande; está hecho en base a carne de cerdo, preparado con condimentos, especialmente un colorante rojo por lo cual lleva el nombre, se cuece en la misma manteca que escurre de la carne. Se acompaña con papas cocidas, ají y pan si desea. Las kjaras a la brasa es un plato típico de la región de los valles, en una zona próxima de los departamentos de Santa Cruz y Chuquisaca, más propiamente en la provincia de Vallegrande del departamento de Santa Cruz. Contiene mote, papas, chuletas de cerdo, y el cuerrillo de cerdo que está cocido sobre las brazas vivas, es un plato delicioso que invita a disfrutar los sabores de la gastronomía del oriente boliviano.

Tomado del siguiente sitio, donde encontraran mucha información sobre Bolivia

http://www.visitbolivia.org/ogd/gastronomia/177

Café 24 – Santa Cruz

13 Ene

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Excelentes desayunos y comida criolla.

  • René Moreno esq. Sucre (Pza. 24 de Septiembre)
  •  Santa Cruz de la Sierra
Teléfono 3304228
Sitio web http://www.cafe24.web.bo

SALUD Qigong o Chi Kung – Auto Masaje

13 Ene

AUTO MASAJE TONIFICANTE Y RELAJANTE
El auto masaje a partes y puntos específicos del cuerpo moviliza la sangre y la energía. Pueden tonificar o sedar.
AUTOMASAJE TONIFICANTE Y RELAJANTE
1. Dé masaje a su cara hacia arriba y hacia abajo con las manos2. Dé masaje a sus ojos hacia afuera, presionándolos suavemente con las puntas de sus dedos.3. Haga un círculo en la orilla interna de sus ojos varias veces, presionando suave-mente con las puntas de sus dedos.

4. Haga un círculo en la orilla externa de sus ojos varias veces, presionando suave-mente con las puntas de sus dedos.

5. Dé masaje a su frente con una mano en una dirección y luego con la otra mano en la dirección opuesta, elimi-nando arrugas y tensión.6. Con los dedos índice, dé masaje a su nariz hacia arriba y hacia abajo.7. Con las puntas de sus dedos: índice, medio y anular, dé masaje a cada lado de su mandíbula en círculos.8. Con sus dos dedos índice trabajando simultáneamente, dé masaje a su labio superior e inferior en dirección opuesta.9. Con las puntas de sus dedos dé masaje a su cuero cabelludo de la frente hacia atrás, llegando hasta el nacimiento del cuello por detrás de la cabeza.

10. Coloque sus manos sobre su cara y, mientras inspira por la nariz, dé masaje a la cara hacia arriba, llegando a la parte superior de la cabeza.
Siga moviendo sus manos y dedos hasta llegar a la parte posterior del cuello y luego hacia la garganta, mientras deja escapar el aire.

http://www.salusline.com/index.php?SEC=modulos&MOD=ORIENTAL&aid=94

 

Medicina preventiva, estrés y Ayurveda

13 Ene

En esta era de medicina moderna, la medicina preventiva se ha convertido en un concepto muy respetado. En los últimos 20 años, el público en general y el establecimiento alopático han evolucionado hasta llegar a reconocer el lugar y la importancia de la prevención. Así, antes de mediados de 1970, el término “medicina preventiva” se escuchó rara vez en los círculos tradicionales. El concepto fue relegado a una pequeña subcultura de las personas de libre pensamiento que estaban en “la vida orgánica”. Con el tiempo la sabiduría de esta simple filosofía no se puede negar. El interés creció rápidamente y la medicina preventiva entró en la corriente principal. Más y más artículos aparecieron en revistas tales como Time, Prevención y Newsweek, y numerosos libros de mayor venta han aparecido en el mercado, cada uno prometiendo mantener a una persona eternamente saludable a través de las prácticas de salud adecuadas, incluyendo la dieta, las vitaminas y otras sustancias como el vinagre de sidra de manzana, etc.

Uno de los pioneros en la medicina preventiva, es el investigador médico Hans Selye, quien sacudió el establecimiento médico tradicional con su libro “El estrés de la vida”. Publicado en la década de 1950, el libro describe en sus cartas las reacciones del cuerpo al estrés y también fue capaz de indicar que se trata de una enfermedad importante que suele pasarse por alto. Su investigación fue bien documentada y comprobó, que el estrés fisiológico es el causante de la fatiga del cuerpo -mecanismo homeostático-, donde el organismo funciona mal creando enfermedad. Hay varias enfermedades implicadas, como: la artritis, el cáncer y los trastornos del tejido conectivo (es decir, fibromialgia, lupus, etc.), como respuesta del cuerpo al estrés. Esto, naturalmente, cuestionó el enfoque médico de buscar organismos patógenos como la causa y dar tratamiento referido medicamentos solamente como la cura.
El Sr. Selye sugiere que el tratamiento no se debería limitar a abordar el efecto del estrés. Desde entonces, muchas ideas han surgido sobre cómo mejorar la condición física y emocional del paciente, de los efectos adversos ocasionados por el estrés que afectan de manera negativa nuestras vidas.

La medicina preventiva implica hacer algo para prevenir la enfermedad y se ha enfocado en cuatro direcciones diferentes. En primer lugar, la detección precoz, ha sido bien promovida por la comunidad médica en general. A las mujeres se les recomienda realizarse mamografías de rutina, y tanto a hombres como a mujeres se les recomienda disponer de colonoscopias periódicas como un medio para detectar cáncer en etapas tempranas. Aunque esto realmente no previene la enfermedad, da lugar a la detección temprana y por lo tanto a resultados de tratamiento más adecuados.

En segundo lugar, la prevención de los efectos adversos producidos por el estrés, ha llevado a la utilización de una amplia gama de productos nutricionales, incluyendo vitaminas (sobre todo las del complejo B), antioxidantes (que disminuyen la destrucción celular y el envejecimiento), apoyo con micronutrientes (algas verdes y azules) y apoyo de otros nutrientes. Este enfoque ha creado un nuevo intento en la industria de billones de dólares para producir complementos naturales de venta al público, la idea que estos comunican es: la única manera de mantenerse sano es tomando esos productos. No es mérito de este enfoque y, desde luego, en cierta medida, estos productos funcionan, pero su eficacia es limitada.

En tercer lugar, consiste en purificar nuestros cuerpos, haciendo resistencia al uso de venenos ambientales (pesticidas, metales pesados, productos químicos industriales, hormonas, etc.), por el efecto que tienen para enfermarnos. Esto ha expandido la industria de la salud, que produce alimentos orgánicos y agua purificada. Además de sacar al mercado gran cantidad de nuevos productos que nos ayudan a eliminar las toxinas de nuestros cuerpos. La mayoría de estos, se fabrican a base de hierbas alterantes (sangre y purificadores de hígado) y purgantes o laxantes para limpiar el colon. Panchakarma, la ciencia Ayurveda de purificación, también se ocupa de estas toxinas, así como las toxinas creadas internamente a través de la mala digestión de los alimentos.

En cuarto lugar, aunque probablemente es el que menos gusta a la sociedad, es tal vez el más importante de todos. Se trata de mirar nuestro estilo de vida y reconocer cómo nuestras decisiones acerca de cómo vivimos y actuamos son generadores de estrés, el cual nos mata poco a poco. Este tema lleva el debate lejos de la forma de cómo manejar el estrés y entra en el tema de cómo prevenirlo. Por supuesto, tener algo de estrés hace parte de estar vivo. Como señala Hans Selye, sin él, nuestro cuerpo no podría crecer más fuerte. La tensión desafía nuestros cuerpos. Si se tienen grandes desafíos, por lo general, el resultado es que nos hacemos más fuertes. Así que, si bien, puede no ser práctico quitar todo el estrés de nuestras vidas, que en gran parte es auto-generado y, por tanto, innecesario. Es sobre este tema que habla más directamente Ayurveda.

Ayurveda es la ciencia de producir armonía en nuestras vidas. En Ayurveda se dice que donde hay armonía hay salud, donde no hay armonía hay enfermedad. La armonía, en este contexto, significa crear una relación armoniosa con nuestro medio ambiente a través de nuestros cinco sentidos. La exposición de nuestros sentidos debería ser armoniosa, del gusto (alimentos y hierbas), de la vista (colores y belleza), de olores (aromaterapia), de sonidos (música o mantras) y del tacto (masajes y aceites) creando un estado de armonía en nuestros cuerpos. Este estado de armonía previene la enfermedad.
Ayurveda observa el crecimiento de la enfermedad, como se mira el crecimiento de un árbol. Sin irrespetar a nuestros amigos los árboles, esto es solo una analogía. Hay una semilla que brota y desarrolla raíces. El tallo crece y se espesa el tronco. Se difunden las ramas y las hojas crecen. La mayor parte de lo que llamamos enfermedad y sus síntomas son como las hojas. Están lejos de su origen o raíz. La mayoría de tratamientos alópatas para tratar la enfermedad son a base de hierbas, como podando las hojas. Otros tratamientos, van más profundo, a las ramas, y algunos a derribar el árbol completo. Pero ¿qué pasa con las raíces? al tener las raíces intactas, el árbol que fue frondoso vuelve a crecer, y el jardinero de nuevo, tiene que mantener la poda.

La semilla es la raíz de todas las enfermedades, desde una perspectiva ayurvédica, es la falta de armonía de nuestras acciones. El consumo de malos alimentos, escuchar música discordante, etc., pueden producir estrés físico directo. Un cuerpo debilitado no puede tolerar una presión continua y se deshace en la oscuridad de la enfermedad.

No solo Ayurveda discute los factores del estrés físico, sino también de las emociones más sutiles. La enfermedad mental también puede verse como el mismo árbol. Las hojas muy distantes de las raíces son enfermedades graves como la psicosis y la esquizofrenia. Las ramas un poco más cercanas, son condiciones más leves como la ansiedad, el pánico, y las condiciones todavía más cercanas al tronco, revelan enfermedades leves como la ira, la preocupación, la pena y el apego. En la raíz, Ayurveda ve a una persona, que olvido su propia naturaleza, su espíritu y su conexión con Dios. Ayurveda ve a Dios como el que nos conecta a todos juntos. Cuando nos olvidamos de esta relación, a menudo, actuamos como si estuviéramos separados uno del otro. Este sentido de separación es la raíz de los problemas emocionales. Al comprender esto, Ayurveda utiliza la meditación y el yoga como un camino para calmar nuestra charla o dialogo interior. En el silencio de la meditación, una persona percibe la verdad de su existencia y todas las emociones trascienden. En comparación con la verdad, podríamos decir que nuestras emociones parecen insignificantes, como nuestro apego a ellas.

En el ámbito de la prevención de enfermedades, Ayurveda nos enseña que a través de un estilo de vida saludable, diseñado individualmente para estar en armonía con nuestra propia naturaleza que es única (constitución), y las prácticas de meditación y yoga, una persona puede alcanzar su potencial físico, emocional y espiritual. En este estado, la enfermedad no existe. No tiene sentido. En realidad, ¿para qué es la enfermedad? Es el comunicador de falta de armonía en nuestro cuerpo. Retire la falta de armonía y quitará la enfermedad.

La medicina preventiva es un emocionante paso hacia adelante en nuestro viaje a vivir sin enfermedad. Como el viaje continúa desarrollándose, encontraremos que es paralelo a nuestro camino hacia la iluminación o el perfeccionamiento de nuestra naturaleza. La detección temprana de enfermedades reduce los efectos del estrés y purifica nuestro cuerpo, estos pasos son importantes en nuestro viaje hacia mantenernos sanos. Nuestro estilo de vida refleja nuestra más profunda naturaleza, y al cambiarlo, también lo hace nuestra salud.

Namasté.

 http://www.escuelaayurveda.com/recursos/articulos/introduccion/medicina_preventiva
Acerca del autor

HalpernEl Dr. Marc Halpern, D.C.,C.A.S.,P.K.S. (ayurvedacharya), es uno de los pioneros de la medicina ayurvédica en Occidente y es considerado como un gran profesional y maestro de la medicina ayurvédica en los Estados Unidos. También es uno de los pocos occidentales reconocidos en la India como una autoridad en la medicina ayurvédica. Recibió el reconocimiento como mejor médico ayurvédico en la India. Un pilar en el desarrollo de la profesión en Occidente, es el cofundador de la Asociación Nacional de Medicina Ayurvédica en la cual prestó su servicio como consejero del Comité Nacional de Medicina Ayurvédica desde sus inicios en el año 2000 hasta el 2005. Asimismo, es cofundador de la Asociación de California de Medicina Ayurvédica. El Dr. Halpern es Doctor en Quiropráctica con posgrado en Medicina Holística. También ha estudiado con muchos notables maestros en la India y en los Estados Unidos.

http://www.escuelaayurveda.com/recursos/articulos/introduccion/medicina_preventiva#sthash.uzClVVF6.dpuf

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