Ingredientes
- 1 kg. de carne lomo de res
- 1/4 kg. de chorizos criollos,
- 1/4 kg. tripa
- 1 locoto verde, 1 locoto colorado,
- 1 tomate grande,
- 1 cebolla grande,
- 10 papas peladas,
- 1 cucharilla pimienta negra molida
- 1 cucharilla de sal,
- 1/2 taza cerveza,
- 1 cucharilla de vinagre,
- Aceite para freír
Preparación
Lavar bien la tripa por los dos lados y hacerla cocer en agua con una pizca de sal; a los diez o quince minutos, escurrir y la cortar en trozos pequeños que freír en aceite caliente hasta que estén crocantes. Cortar las papas en palitos grandes y freír en aceite caliente y rociarlas con sal al sacarlas del fuego. Cortar la carne en cubos pequeños y partir en tres los chorizos criollos . en un perol grande con poco aceite caliente, freír la carne, agregar la pimienta, sal y luego los chorizos. cuando los chorizos están tostados y cocidos rociar con la cerveza y el vinagre para que tenga jugo, incorporar la tripa gorda y las papas fritas, Mezclar y dejar sazonar por unos minutos. retirar del fuego y añadir la cebolla cortada en redondeles al igual que los locotos y el tomate cortado en tajadas grandes; mezclar levemente y servir inmediatamente.
Es un plato muy picante y hay que ser muy valiente para comerlo, de ahi el origedn de su nombre.
Cristina Olmos
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
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