El Ceibo, una central de cooperativas productoras de cacao, acaba de aterrizar en Francia para abrirse paso en un mercado de prestigio ahora fascinado por la calidad del chocolate de Bolivia. Chloe Doutre-Roussel, experta internacional en chocolates y autora de un libro de referencia sobre el tema, dijo a Prensa Latina que la comercialización de los productos de El Ceibo, en la zona de Alto Beni, no fue puro azar. «Ellos vinieron en busca de ayuda y asesoría. Su calidad es excelente en su gama de productos. En América Latina, Ecuador, Venezuela y Brasil marchan a la cabeza, México perdió espacio y República Dominicana es interesante», explicó. Junto a Doutre-Roussel, conferencista y autora del libro «Chocolate para expertos», Francisco Reynaga, presidente y director general de El Ceibo, resaltó el nivel alcanzado por la empresa que abastece con bastante éxito al mercado nacional de Bolivia. «Más de 400 toneladas se venden en territorio boliviano y el resto, cerca de 600 toneladas, se exporta. Tenemos 75 productos diferentes y para el exterior procesamos cacao en grano, manteca, cáscara, pasta pura, chocolate fino, de bebidas y orgánico», anotó. Reynaga comentó que uno de sus emblemas es la tableta Heritage, que es autóctona y se hace a partir de las cosechas del cacao de la etnia originaria Mozetenes. «También trabajan con nosotros aymaras y quechuas», acotó. El titular de El Ceibo y su gerente comercial, Bernardo Apaza, apuntaron que la compañía, con 34 años de existencia, cuenta con una plantilla de más de 2.200 productores de 49 cooperativas. «Estamos a 270 kilómetros de La Paz, en una bella región subtropical con el cultivo en una superficie de cuatro mil 721 hectáreas. La idea es ampliarnos y por eso vamos ahora a Nuremberg, Alemania, a una feria sobre el cacao orgánico», indicaron. En un encuentro en París en la boutique Chloe Chocolat, la embajadora de Bolivia en Francia, Luzmila Carpio, se congratuló del lanzamiento de esta variedad de la nación del altiplano en un mercado «que seguramente se fascinará con nuestros chocolates».
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En la medicina tradicional china hay un tiempo para cada cosa, organizarse bien y saber que actividades hacer en cada momento del día es crucial para la salud.
Nuestros cuerpos funcionan como relojes mecánicos, cada órgano y meridiano tiene un período de unas dos horas en que el qi (energía) está en el nivel máximo.
El qi fluye en el sentido de las agujas del reloj a través de los 12 meridianos durante las 24 horas del día y las energías yin (fría) y yang (caliente) se van alternando.
Llevar una vida en armonía con el reloj biológico mejora la salud. Otras prácticas como pasear o recibir masajes también contribuyen a alcanzar este objetivo.
Durante el periodo de los Reinos Combatientes (476-221 a.C.) se escribió el que se considera texto fundacional de la medicina tradicional china, el “Clásico de Medicina Interna del Emperador Amarillo”. En él no se habla de medicamentos, sino que se establecen una serie de preceptos para vivir en consonancia con el universo y con los ritmos y ciclos del cuerpo.
En la medicina china el día se divide en 12 períodos de dos horas, son las llamadas “12 ramas terrestres” y reciben los nombres siguientes: zi, chou, yin, mao, chen, si, wu, wei, shen, you, xu y hai.
Los 12 meridianos son los ríos a través de los cuales el qi recorre nuestro cuerpo llegando hasta cada uno de los órganos, éstos funcionan mejor cuando el flujo de energía que reciben es mayor. Por lo tanto el llevar a cabo cierta actividad en el momento adecuado asegura que los órganos y sistemas involucrados estarán en las mejores condiciones.
Los trastornos en el flujo de energía derivan en problemas de salud.
————-Chou (1:00-3:00) e yin (3:00-5:00)
Deberíamos estar durmiendo durante los períodos chou e yin. Durante chou el meridiano del hígado está en su pico para eliminar toxinas y producir sangre nueva, yin es el período del meridiano de los pulmones que distribuye la energía y la sangre producidas en el hígado hasta los distintos órganos. Ambas tareas es mejor llevarlas a cabo durante el sueño.
Las persones que sufren cansancio crónico e insomnio probablemente tienen un exceso de energía Yang.
El doctor Wang Wenjian del departamento de medicina interna de la “Shanghai Chinese Clinic and Medicine House” recomienda a los que tienen problemas para dormir hacer unos sencillos ejercicios para calmar los nervios y dispersar el exceso de “fuego” en los órganos: Sentarse en la cama con ropa de abrigo encima de los hombros y respirar hondo una o dos veces para expulsar el qi contaminado, fregar las manos una contra la otra hasta que se calienten y a continuación cubrir los ojos con la palma de una mano y al mismo tiempo masajear unas 35 veces las alas de la nariz con la otra mano. Después mover las orejas hacia atrás 35 veces; cubrir las orejas con las manos dejando los dedos en la nuca y picar levemente la parte posterior de la cabeza con los dedos corazón 25 veces. Estirar los brazos hacia los lados y, para finalizar, tragar saliva tres veces imaginando como ésta desciende hasta el ombligo.
———-Mou (5:00-7:00)
Cuando el meridiano de los pulmones termina con su tarea de distribución llega el turno del intestino largo. Esto significa que uno debe levantarse e ir al lavabo en este momento. Siempre vistiendo ropa de abrigo para protegerse de las energías patógenas invasoras.
Además de cumplir con las necesidades naturales, durante estas dos horas es recomendable sentarse al lado de una ventana con luz natural a beber una taza de agua caliente (mejor que té) y al mismo tiempo peinarse repetidamente. Esto ayuda a disipar las energías negativas y a aclarar la visión y la mente. Tiempo de lavarse.
—————-Chen (7:00-9:00)
Es el momento del desayuno, ya que durante chen el meridiano del estómago está activo. Se aconseja tomar comida caliente, como arroz congee. Después de descansar un ratito caminar 50-60 pasos lentamente y al mismo tiempo masajear la barriga para facilitar la digestión.
Con la energía yang que nos ha aportado la comida, el bazo convierte los nutrientes en energía sin acumular un exceso de grasa (siempre y cuando no comamos demasiado).
——————-Si (9:00-11:00)
El meridiano del bazo está activo durante el período si, los alimentos son convertidos en sangre y energía para nutrir a los músculos. Éstas dos horas son el mejor momento del día para trabajar, ya que la energía recién adquirida llena el cuerpo de vitalidad.
—————–Wu (11:00-13:00)
Tiempo del almuerzo. Un almuerzo nutriente y balanceado es importante. El doctor Wang comenta que debería de ser caliente y sin comida cruda. No se debe comer en exceso. Como después del desayuno también es bueno hacer un paseo lento masajeando la barriga y la parte inferior de la espalda, para estimular la actividad del bazo y los riñones. Se recomienda tomar un poco de té y hacer una siesta de una media hora.
————-Wei (13:00-15:00)
Después de la siesta (de no más de una hora), es el momento de más actividad. Durante wei el intestino pequeño trabaja separando y distribuyendo los nutrientes digeridos.
————–Shen (15:00-17:00)
Estas son horas ideales para el trabajo o el estudio. Es cuando los meridianos de la vejiga trabajan. Hay dos meridianos de la vejiga, una en cada lado de la espina dorsal y corren desde los pies hasta el cerebro. La energía fluye activamente hasta el cerebro durante shen, por eso es un buen momento para trabajar eficientemente.
Se aconseja beber té por la tarde. Los meridianos de la vejiga son un importante canal de expulsión de toxinas y beber agua ayuda a que las toxinas pasen a la orina y sean expulsadas del cuerpo.
————You (17:00-19:00)
Es durante you que el meridiano de los riñones empieza a acumular “esencia”. Este es el mejor momento para llevar a cabo terapias relacionadas con los riñones.
Es la hora de cenar, importante no comer mucho. El doctor Wang nos recomienda tomar un poco de vino, ya que es bueno para activar la circulación, pero sin llegar a embriagarse.
———–Xu (19:00-21:00)
El pericardio es la membrana que recubre el corazón y los grandes vasos protegiéndolos del exterior, contiene canales de sangre y de energía. Durante wu está activo.
En este momento se recomienda poner los pies en remojo en agua caliente, esto ayuda a la dispersión del calor patológico y activa la circulación.
Es también un buen momento para leer un poco, dice el doctor Wang, pero no mucho para evitar dañar los ojos. Durante estas horas no es recomendable una intensa actividad mental, ya que ésta puede causar un exceso de calor y deficiencias yin en los riñones que pueden derivar en desequilibrios corazón-riñón y en disfunciones sexuales. Los masajes en el punto yong quan (en la planta de los pies) ayuda a nutrir de energía el riñón.
—————–Hai (21:00-23:00) y zi (23:00-1:00)
Zi son las horas más oscuras, cuando la fuerte energía yin empieza a disminuir y la energíayang a aumentar. La energía yang es crucial para permanecer activo durante el día y debe ser acumulada en el momento adecuado. Dormir es la mejor manera de acumular energía yang, por eso es mejor dormir durante zi, lo que significa que deberíamos ir a dormir en el período hai. No es bueno permanecer fuera de casa durante hai y zi.
Para dormirse el doctor Wang nos aconseja tumbarse de costado, con una pierna flexionada descansando sobre la otra. Uno debe estar tranquilo y no pensar en nada. Solo cuando el corazón duerme (pensando en nada) se puede disfrutar de un sueño profundo y reparador.
Mudra significa gesto. Los mudras son los gestos corporales que se utilizan especialmente en el Hatha-Yoga, pero que también es utilizado en otros tipos de meditación.
Estos gestos son muy importantes porque nos permiten canalizar adecuadamente la energía a través de nuestro cuerpo así como facilitar la consecución de numerosos objetivos como la elevación espiritual, la sanación física y la sanación emocional.
Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.
El té verde es un té no fermentado. Las hojas de la camellia sinesisse recogen frescas.
Después de someterse a la recolección, se prensan, enrollan, trituran y se secan. Es tradicionalmente conocido por sus propiedades diuréticas y «quemagrasas«.
Publicaciones recientes lo sitúan entre los ocho alimentos «quemagrasas» que aceleran tu metabolismo. Si quieres saber más pincha aquí.
Por otro lado, la hierbabuena es una hierba perenne nativa de Europa, África y Asia. Es tradicionalmente conocida por sus propiedades antiespasmódicas, antiséptico, analgésisco, antiinflamatorio y estimulante. Se toma en infusión, pues ayuda a tratar problemas de indigestión, gases intestinales y las inflamaciones del hígado.
Se tomarán 6 libras de azúcar y se clarificarán, se hará dar punto alto, en cuyo estado se le exprimirá una lima dejando hervir un rato, al mismo tiempo se le echará un poco de anís y luego retirar del fuego. Deben tenerse dispuestas dos estacas con las cuales se enfriará el almíbar, elevándolo y batiéndolo hasta que esté a una temperatura que se pueda meter las manos, seguir batiendo y elevando hasta que se haya endurecido y puesto blanco, en cuyo estado y hallándose como melcocha se irá estirando a manera de soga delgada, y con toda rapidez se irán amarrando nuditos pequeños y cortados, los cuales se arroparán bien estando calientes para que resulten blandos y suaves. Los que se quisiesen duros y amelcochados se dejarán enfriar sin arroparlos.
La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.
Cocina de Vanguardia de Tarija Paella Chapaca con Cangrejos y Misquinchos
La paella chapaca, ofertada por la escuela gastronómica de Tarija Construyendo Capacidades, es otra novedad, “incluye ingredientes netamente tarijeños”, aclara Edwin Viaña, chef de esa escuela. Se la prepara con cangrejos (crustáceo de río), misquincho (molusco) y vino blanco, mezclado con arroz.
Pata de res cocida 1 pieza Cebolla picada ½ cabeza mediana Ají rojo cocido 3 cucharas colmadas Pimiento morrón Cuarta pieza Perejil picado y en hojas Lo necesario Cilantro picado Lo necesario Papa torneada 2 piezas Zanahoria torneada 1 pieza pequeña Manzana en cubitos ¼ pieza Cebollín verde Lo necesario Sal, pimienta, ajo A gusto Piña al jugo Cuarta rodaja Aceite Lo necesario
PREPARACIÓN (Tiempo de preparación: 80 minutos)
Limpiar y cocer la pata de res en una olla de presión con un poco de cebolla, ajo y hierbas, hasta que esté tierna. Sofreír el ajo, cebolla, piña y las hierbas. Laminar la pata, colocar el sofrito, arrollar y sujetar con hilo, envolver con papel aluminio. Colocar en una placa, terminar de cocer por espacio de 20 minutos. En una sartén hacer una reducción del ají con el caldo desgrasado de la pata, agregando unos trocitos de piña picada. Retirar el papel y el hilo, cortar en forma de cilindros. Servir uno o dos cilindros bañados con el ají y acompañados a un costado de una ensalada de manzana mezclada con cebollín y crema; al otro costado las papitas torneadas y la zanahoria.
Los dulces secos son los que en adelante se irán refiriendo: Estos dulces se sirven en la tarde cuando se convidan helados. Se ponen en las palanganas o fuentes chacurruscados con diasitrones de sidras y fruta seca, que todo viene a ser diasitrones, porque la fruta seca son conservas de todas frutas. Las conservas las cubren con almíbar en punto y las secan. Estas al poner en las palanganas, se han de cuidar que los dulces delicados y synetosos se pongan encima de los demás, que llaman a ello pintar las fuentes.
Algunas personas mezclan estos dulces con bizcochuelos cubiertos que llaman diafanitos, rosquetes cubiertos, tortitas, etc, que está mal dicho porque mejor es que las tres cosas estén aparte revueltas entre ellas, como también los barquillos puestos en orden en cada fuente o palangana, que los blancos y colorados hermosean la mesa. También se da chocolate en tales funciones.
La gastronomía en Potosí y Charcas, siglo XVIII, XIX y XX en torno a la historia de la cocina boliviana.
Llegó la hora de incorporar otra vez la grasa en nuestras dietas?
¿Es la grasa el gran mal de nuestra época, responsable de seducirnos con su deliciosa suculencia hacia una prematura y ancha tumba?
O, ¿será que es tan malentendida como lo es sabrosa y merecedora de ser reincorporada otra vez en nuestro menú con entusiasmo?
A medida que la campaña contra el consumo del azúcar ha tomado mayor fuerza en el último par de años, cada vez hay más voces pidiendo la redención de la grasa.
Durante décadas ha sido tildada de enemiga número uno y el rótulo de alimentos «sin grasa» se usa para convencernos de que lo que estamos comprando es saludable.
El problema es que «sin grasa» puede referirse tanto a las verduras como a una inteligente manera publicitaria que en realidad significa «le sacamos toda la grasa y la reemplazamos con un motón de azúcar».
Así que, me encontraba en el supermercado frente a un bote de yogurt bajo en grasa, en una mano, y uno de grasa entera, en la otra, preguntándome cuál sería mejor para mí.
Si tuviera una tercera mano estaría rascándome la cabeza. Y no soy el único.
Image copyrightThinkstockEl gran dilema. Con tantas variedades y opciones en las estánterías, ¿cuál producto escoger?
«Cuando uno está frente a un gran muro de yogurt, hasta yo me paralizo», dijo Susan Jebb, una profesora de nutrición de la Universidad de Oxford.
Cuando se elimina la grasa de los productos, especialmente los secos como pasteles y galletas, algo la tiene que reemplazar.
«Suele ser el azúcar, las calorías en las galletas corrientes e integrales de la misma marca son casi las mismas», afirmó la profesora Jebb.
«Muchos yogurts están repletos de azúcar, eso es lo que me molesta del yogurt».
Hay una simple explicación: muchas marcas son tanto bajas en grasa como en azúcar, pero yo necesito añadirle un poco de fruta para que sea apetitoso.
Pero, ¿qué pasa con el argumento de que deberíamos consumir más grasa?
Algunos arguyen que el mensaje de eliminar de los alimentos procesados todas las grasas cuando se habla de las malas grasas saturadas estuvo demasiado simplificado.
Otros sostienen que el inclinarse por los carbohidratos en nuestra dieta, particularmente los simples como el pan y la pasta, está causando estragos en nuestras hormonas y aumentando el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, además de hacernos amontonar kilos.
¿El placer de la grasa?
Todos necesitamos grasa en nuestra dieta. Contiene ácidos grasos esenciales y es importante para la absorción de vitaminas solubles en grasa como la A, D y E.
El interrogante siempre ha sido: «¿Cuánta grasa deberíamos comer?» Mientras que el mantra ha sido «bajo en grasa y alto en carbohidratos».
La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja que entre 30% y 35% de nuestras calorías deben venir de grasa, afirmando que «no hay evidencia probable ni convincente» que la cantidad total de grasa en nuestra dieta influya en el riesgo de contraer cáncer o enfermedades cardiovasculares.
De manera que, cuando se trata de la cantidad total de grasa (y hay todo un debate con respecto a lo que son los diferentes tipos de grasa) lo realmente importante es cómo afecta a nuestras cinturas.
La grasa ciertamente está cargada de calorías.
Un gramo de grasa son unas nueve calorías, el doble que los carbohidratos y las proteínas, que tienen cuatro calorías por gramo.
Un exceso de grasa, como el exceso de cualquier cosa, te hará aumentar de peso, y es increíblemente fácil comer más de lo debido en alimentos ricos en calorías.
Así que la grasa es un objetivo sencillo para la gente que está tratando de reducir de peso.
«Hay buena evidencia de que si reduces el total de grasa hay una pequeña reducción de peso, pero no es mucha», explica la doctora Lee Hooper, de la Universidad de East Anglia, en Reino Unido.
Ella realizó una amplia revisión de 32 ensayos clínicos con un total de 54.000 personas.
Mostró que las personas que reemplazaban entre el 5% y el 10% de sus calorías provenientes de grasa redujeron unos 2 kilos durante las pruebas.
Sin embargo, ella no está convencida de que el pérdida de peso se deba realmente a la grasa sino más bien el resultado de que la gente es más consciente de lo que debe comer y evita cosas como hamburguesas y otras comidas procesadas.
Image copyrightThinkstockAlgunas grasas son saludables, aunque están cargadas de calorías.
«Sospecho que harían exactamente lo mismo si el objetivo fuera el azúcar», concluyó Hooper.
Pero, ¿cómo se comparan las dietas cuando el objetivo son los carbohidratos?
Médicos de la Escuela de Salud Pública de Harvard, en Estados Unidos, estudiaron 53 ensayos clínicos de reducción de peso que involucraron a 68.128 personas.
Los resultados, publicados en la revista médica Lancet, mostraron que tanto el método bajo en carbohidratos como el bajo en grasa conducían a pérdidas de peso respetables.
Pero los que estaban consumiendo relativamente más grasa, perdieron un poco más de peso.
«Si estás tratando de reducir tus calorías y eliminas la grasa, entonces deberías tener mejores resultados, pero esa estrategia claramente no funciona así», me comentó la doctora Deidre Tobias, conductora del estudio.
«La grasa ha sido vilificada porque hay una mentalidad que ‘la grasa te engorda’. Creo que nuestra evidencia desmiente esa teoría».
La doctora no está diciendo que los carbohidratos sean los villanos, sino que la mejor dieta es una que puedas seguir. Algunas personas encontrarían fácil eliminar el pan blanco y la pasta mientras que para otras sería imposible.
Image copyrightGettyLa mejor dieta es una que se pueda seguir. Hay que pensar tanto en grasas, como carbohidratos y azúcares.
Pero advirtió que concentrarse únicamente en evitar la grasa nos estaría alejando de alimentos beneficiosos como nueces, pescado graso y aceite de oliva.
También nos podría convencer de que una magdalena baja en grasa es saludable.
Reducir los carbohidratos en lugar de las grasas también ha demostrado tener algunos beneficios para los pacientes con diabetes tipo 2, por lo menos a corto plazo.
Cuando los carbohidratos refinados son digeridos, producen una rápida elevación de los niveles de azúcar en la sangre que, a su vez, aumenta la producción de la hormona insulina.
Las personas con diabetes tipo 2 tienen dificultad para controlar sus niveles de azúcar, así que evitar la rápida elevación podría, en teoría, ayudar.
Sin embargo, los estudios muestran que la ventaja de eliminar los carbohidratos no se sostiene en el largo plazo.
¿Reconsideración?
Las galletas bajas en grasa pueden tener el mismo contenido calórico que las normales.
En Reino Unido, el total de grasa que se consume sigue en términos generales las recomendaciones, pero con un poco más de grasa saturada de los que se aconseja.
La doctora Hooper concluye: «Yo diría que no necesitamos reducir la grasa pero sí debemos pensar en el tipo de grasa«.
Está claro que nunca será recomendable saciarse de crema de leche o acabar con una bandeja de tortas y galletas.
Una ensalada flotando en aceite de oliva también podría conducir a un aumento de peso.
Excederse en la grasa, como con el azúcar y los carbohidratos refinados, es malo. Lo que pasa es que el azúcar está acaparando los titulares del momento.
«La realidad es que la nutrición va y viene en modas, hemos pasado por la moda de la grasa y ahora definitivamente estamos desenfrenados por el azúcar», dice la profesora Jebb.
Ella dice preocuparse «enormemente»cuando la gente reduce los problemas de salud de una nación a «un asunto de grasa o un asunto de azúcar».
Singani: el centenario trago de Bolivia que llegó a EE.UU. de la mano de las estrellas de Hollywood
Image Singani 63Image captionSteven Soderbergh está ayudando a popularizar la bebida en Estados Unidos.
Los bolivianos llevan cinco siglos disfrutando de su bebida nacional, el singani.
Pero el mundo tuvo que esperar a que un famoso director de cine estadounidense Steven Soderbergh se obsesionara con promoverlo en el exterior, para empezar a conocer este trago andino que hoy se toma en fiestas deljet-set en Hollywood y bares de moda en Brooklyn, Nueva York.
En Bolivia, el singani siempre ha sido cosa seria.
Tanto que esta semana el gobierno del presidente Evo Morales decretó que entrara a formar parte del patrimonio nacional.
Lo toman ricos y pobres, solo o en un cóctel con el improbable nombre de «chuflay», inventado, según la leyenda popular, por un ingeniero ferroviario británico que en un momento de ocio mezcló el licor boliviano con ginger ale.
Pero lo nuevo es que el singani está empezando a entrar en la carta de bares hípster famosos de Nueva York y Los Ángeles, ganando concursos internacionales y prometiendo ser una nueva contribución al mundo de la cultura andina.
Todo comenzó, aseguran muchos, con una película. El laureado cineasta Steven Soderbergh estaba rodando su filme «Che» en 2007, sobre la vida del líder revolucionario en su paso por las montañas andinas, cuando en pleno set de filmación uno de sus colegas bolivianos abrió una botella de singani.
Image copyrightSingani 63Image captionEl singani se hace a partir de uvas cultivadas a gran altura.
Soderbergh quedó tan impresionado con el trago que se obsesionó con la idea de popularizarlo en Estados Unidos y fue el pionero en los esfuerzos de mercadeo internacional del producto.
Hoy, su marca Singani 63 vende el licor boliviano en las principales ciudades estadounidenses.
«Es su otra gran pasión aparte del cine. Se llama Singani 63 porque fue el año en que él nació», le dice a BBC Mundo Jonathan Brathwaite, director de ventas de la firma.
«El mismo Soderbergh escribe el material promocional del singani, hasta los textos mas pequeños de nuestro sitio web», asegura.
Y los críticos están reaccionando al recién llegado licor boliviano. Esta semana el diario The Washington Post describió al singani como «el absolutamente delicioso trago boliviano que todo el mundo debe conocer».
Y semanas antes, el londinense Financial Times lo comparaba con el pisco y la cachaça, tragos sudamericanos que ya sacuden la escena global.
La revista estadounidense de comida gourmet Eater lo mencionó como una de «las obsesiones de licor» que marcaron la moda en 2015.
«Es un brandy sin añejamiento, tal vez como un pisco aromático. Lo interesante que tiene es el bouquet, un aroma cítrico y dulzón», le dice a BBC Mundo Pedro Moscoso, cofundador de la Asociación Boliviana de Bartenders y un reconocido experto nacional en cócteles.
Image copyrightSingani 63Image captionLa popularidad del singani va en aumento.
La particularidad del licor radica en que está hecho de una sola variedad de uva,la blanca de moscatel de Alejandría, cultivada en una región específica del departamento de Tarija en Bolivia, y a una elevación de entre 1.800 y 2.200 metros sobre el nivel del mar.
«Por efecto de la altura, la uva cambia sus características. Sus sabores son más fuertes», asegura Moscoso.
Aunque, otros advierten, es legendario el «chaqui» (resaca) que puede producir este licor al día siguiente, según asegura el periodista boliviano de BBC Mundo, Boris Miranda.
«Por eso yo prefiero tomarlo puro», afirmó.
Enamoramiento
Pero, ¿llegarán a enamorarse masivamente los estadounidenses del singani, como hace años lo hicieron del tequila?
Image copyrightPedro MoscosoImage captionPedro Moscoso asegura que el éxito del singani en el extranjero lo ha revalorizado en Bolivia.
Jonathan Bratwaithe, de Singani 63, dice que las cifras de ventas del licor en Estados Unidos son reservadas, pero asegura que están avanzando bien.
«Lo estamos llevando a algunos de los bares más famosos del mundo. Nos dicen que les impresiona la versatilidad del licor. En el Clover Club de Brooklyn en Nueva York, por ejemplo, hicieron un Martini con él».
Otros se preguntan qué tanto se beneficiarán los bolivianos comunes y corrientes de la creciente popularidad de su bebida nacional entre los ricos y famosos.
El singani, que se vende a cerca de US$11 la botella en Bolivia, según Moscoso, puede costar US$29 en Estados Unidos.
Las fábricas productoras del licor son todas bolivianas.
Más aún, puntualiza Moscoso, esas grandes firmas compran parte de las uvas que usan a campesinos de Tarija, expandiendo los beneficios a los pequeños cultivadores.
Y hay otros beneficios más intangibles, que tienen que ver con el orgullo nacional.
Moscoso dice que a medida que crece la fama del producto en el extranjero, se revaloriza en Bolivia.
«Los bolivianos se estan enamorando de Bolivia de nuevo», asegura.
Los vinos y singanis bolivianos son muy apreciados en el exterior y una prueba de ello son los galardones que reciben en concursos internacionales.
La bodega Sausini de Tarija es un ejemplo. En noviembre de 2011, su singani Gran Sausini recibió la Gran Medalla de Oro en el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (Cinve) que se llevó a cabo en Sevilla, España.
Además, el Cabernet Sauvignon 2007 de Sausini obtuvo la Medalla de Plata en el evento en el que participa la Universidad de Sevilla controlando el proceso y resultados de la cata.
“Nuestro interés en el vino y la seguridad que la calidad de nuestros productos se distinguiría en un evento como este nos animó a participar en esta competencia”, dice Mario Hinojosa Antezana, propietario de la bodega.
Competencia
Con la bodega Sausini participaron en el concurso otras 800 bodegas de por lo menos 15 países, donde producen vinos y licores, y varias bodegas de las diferentes regiones de España.
“Para darse una idea, entre las bodegas productoras, habían bodegas como Márquez de Riscal (España), Miguel Jiménez (España), Viña Casa Silva (Chile), Bodega Pommery (Francia), Bodega Márquez de Cáceres (España), Bodega Errazuriz (Chile) y mucha otras más”, dice Hinojosa Antezana.
Explica que al concurso en Sevilla invitan a varios “sommeliers”, enólogos, miembros de la Federación Internacional de Periodistas y escritores de Vino (Fijev) y conocedores de vinos de diferentes partes del mundo que son los responsables de catar los productos en competencia.
Producción vitivinícola
Oferta
La bodega Sausini produce vinos (Merlot, Cabernet Sauvignon, blend Merlot/Cabernet Sauvignon) y singanis en su planta ubicada en la zona de San Luis de Tarija. Cultivos
La empresa tiene unas 22 hectáreas de uva cultivadas. Una tercera parte de las plantas tiene más de 20 años y el resto entre 15 y cinco años.
YogaEs una practica originada en la India y su contenido esencial son una serie de disciplinas mentales y físicas que nos ayudan a mantenernos alertas receptivos y saludables, cambiando nuestra forma de percibir el mundo que nos rodea y la forma en la que vivimos. La palabra yoga ( yugo, union ) tiene su raiz en el sanscrito yui, que significa unir y armonizar la mente y el cuerpo. El yoga nos conduce a desarrollar nuestro potencial interno como seres humanos y tambien a desarrollar nuestra conciencia espiritual.El yoga puede ser practicado por cualquier persona sin importar la edad
Yoga, nos ayuda a mantenernos en armonia con la naturaleza y a regular adecuadamente nuestra respiracion.
El Yoga nos proporciona grandes beneficios en nuestra salud , fisica , psiquica y mental.Se sabe por los estudios medicos que las enfermedades ycausas de las manifestaciones principales de la vejez ( a veces prematura ) se deben en general por la constante acumulacion de tensiones, por lo tanto, siendo el yoga una tecnica que produce un nivel de descanso profundo a la mente-cuerpo, va erradicando sistematicamente, con la practica constante y regular lo que nos distancia de la perfecta salud. Una persona se considera sana, cuando puede proyectar naturalmente y sin esfuerzo en cada uno de sus actos, pensamientos, palabra y accion, armonia y equilibrio
Las tecnicas del yoga tienden al fortalecimiento y a la elasticidad de nuestra columna vertebral mediante unos ejercicios especiales , los pulmones, el corazon y la circulacion sanguínea, resultan estimulados por los regulares ejercicios respiratorios. Es la respiración profunda y rítmica, uno de los secretos mas importantes para obtener una considerable prolongacion de la vida.
Con los ejercicios del yoga uno aprende , a concentrarse, a llevar una respiracion lenta y profunda, a relajarse, a conocer y saber convivir consigo mismo y el medio ambiente, la luz tenue, musica relajante, contribuyen a ayudar a la practica del yoga.
Los beneficios del yoga pueden ser obtenidos facilmente con su practica regular
Las Asanas o posturas, deben realizarse de forma lenta y meditativa, acompañándolas con una respiración completa y rítmica.
Las posturas del yoga tienen una gran influencia sobre nuestros aspectos mentales, fisicos y espirituales, ayudandonos a proporcionar una gran flexibilidad a nuestros musculos, al propio tiempo que ejercen una influencia muy directa sobre nuestra columna vertebral y nuestras articulaciones devolviendonos una perfecta movilidad y equilibrando nuestro sistema nervioso.
Con el ejercicio fisico logramos un mejor funcionamiento del cuerpo, de esta forma hacemos que las energias tambien funcionan mejor y si las energias funcionan mejor tambien nuestra mente funciona a niveles mas optimos
La Respiración completa o profunda, es fundamental en la practica del Yoga . La respiracion debe ser consciente, utilizando la totalidad de nuestra capacidad pulmonar.
Con ello conseguiremos el proceso de oxigenacion de la sangre y como consecuencia beneficiara el buen funcionamiento de todo nuestro organismo.
Todo esto acompañado con una actitud de relajacion para conseguir resultados óptimos a nivel mental, físico y espiritual.
El Prana, es la energia responsable del funcionamiento de nuestro cuerpo y de nuestra mente y si el Prana funciona adecuadamente nuestra conciencia funciona mejor.
Breve noción historica:
El origen del yoga data de una leyenda muy antigua que tuvo su cuna en la India, donde referian a sus tres dioses o divinidades: . Siva, que encarna la naturaleza destructora o transformadora . Brahma, que encarna la naturaleza creadora . Visnu, encarnando la naturaleza conservadora
Segun dicha leyenda, Siva enseñó a su mujer Parvati las posiciones y tecnicas del Hatha-Yoga que el mismo creo. En una ocasion en que ambos estaban practicando las asanas o posiciones magicas fueron observados por un pez. Este copio dichos ejercicios y al realizarlos se transformo en un hombre, convirtiendose en el primer yogui (practicante de Yoga) y paso a llamarse Matsyendra (que significa pez transformado en hombre, en lenguaje sanscrito). Despues comenzo a enseñar sus experiencias como maestro (guru) a otros discipulos (chelas). Y asi fue como fue extendiendose esta tecnica hasta nuestros dias, con los consiguientes cambios con el transcurrir de los tiempo, aunque su filosofía nunca ha cambiado.
Se cree que el yoga tuvo su origen, realmente, hace unos 6.000 años en la India y fue exportado, por las migraciones desde la India, hacia el Golfo Persico en dirección a Asia Menor entre el año 1.500 a 2.000 antes de Cristo.
AFIRMACIÓN PARA LA MENTE
«Confío en mi sabiduría interior»
Hay un lugar dentro de cada uno de nosotros que está totalmente conectado con la infinita sabiduría del Universo. En este lugar están todas las respuestas a todas las preguntas que podemos plantearnos. Aprende a confiar en tu yo interior.
«Mientras me ocupo de mis asuntos cotidianos, escucho a mi guía.»
«Mi intuición está de mi parte, me acompaña siempre.Sé que estará ahí en todo momento. Estoy a salvo.»
«Me dispongo a perdonar.»
Si nos quedamos en una prisión de rencor justiciero, no podremos ser libres. Aunque no sepamos cómo perdonar, podemos estar dispuestos a hacerlo. El Universo responderá a nuestra disposici6n y nos ayudará a encontrar la manera.
«Perdonarme y perdonar a los demás me libera del pasado. El perdón es la respuesta a casi todos los problemas. Es un regalo que me hago.»
«Me perdono y me dejo en libertad.»
AFIRMACIÓN PARA LIBERANOS DEL PASADO
“Puedo liberar el pasado y perdonar a todo el mundo.”
Tal vez no querramos olvidar viejos agravios, pero aferrarnos a ellos nos mantiene estancados.
“Cuando dejo atrás mi pasado, mi momento presente se vuelve más rico y pleno.Me libero y libero a todas las personas de mi vida de los agravios del pasado. Son libres y yo también lo soy para vivir nuevas y magníficas experiencias.”
AFIRMACIÓN PARA CREAR EL FUTURO
“Cada pensamiento que tengo está creando mi futuro. Siempre soy consciente de mis pensamientos. Soy como un pastor de un rebaño de ovejas; si una se despista se va por su cuenta, con amor la hago volver con las demás. Si advierto en mi mente un pensamiento poco compasivo, nada amable, rápidamente lo reemplazo por uno compasivo y amable. El Universo siempre escucha mis pensamientos y responde a ellos, y yo los mantengo tan limpios y claros como puedo.
El Universo apoya todos y cada uno de los pensamientos que elijo tener y creer. En cuanto a lo que puedo pensar, mis opciones son ilimitadas. Elijo el equilibrio, la armonía y la paz, y los expreso en mi vida.”
AFIRMACIÓN PARA ACEPTAR EL RECIBIR
«Estoy a salvo en el Universo, y la Vida me ama y me apoya».
Es un buen recordatorio de lo que es verdaderamente importante en mi Vida.
“Inspiro la plenitud y riqueza de la Vida. Con alegría observo cómo la Vida me apoya abundantemente y me proporciona más bienes de los que puedo imaginar.”
AFIRMACIÓN PARA RELACIONES INTERPERSONALES
“Mi Vida es un espejo.
Todas las personas de mi Vida son reflejos de una parte de mí. Los seres que amo reflejan mis aspectos amorosos. Las personas que me caen mal reflejan esas partes mías que necesitan curación.”
Todas las experiencias de la Vida son oportunidades para crecer y sanar.
“Las personas de mi Vida son verdaderos reflejos míos, y me brindan la oportunidad de crecer y cambiar.»
AFIRMACION PARA NO SENTIR MIEDOS
“Dejo marchar todos los miedos y dudas.”
Los miedos y las dudas sólo son mecanismos de retraso que nos impiden tener lo bueno que decimos desear en nuestras vidas.
Dejemos que se vayan.
“ Ahora elijo liberarme de todos mis miedos y dudas destructivos.
Me acepto y creo paz en mi mente y mi corazón.
Soy una persona amada y estoy a salvo.”
AFIRMACIÓN OIR NUESTRA VOZ INTERNA.
“La Sabiduría Divina me guía.”
Son muchas las personas que no saben que en nuestro interior tenemos una sabiduría que siempre está previniéndonos, ayudándonos.
No prestamos atención a nuestra intuición y después nos preguntamos
por qué la Vida no nos funciona bien.
Aprende a escuchar tu voz interior.
Sabes exactamente lo que te conviene hacer.
“Durante todo el día se me guía para que tome las decisiones
correctas. La Inteligencia Divina me guía continuamente en la consecución de mis objetivos. Estoy a salvo.”
AFIRMACIÓN PARA AGRADECER LA VIDA.
“Amo la vida
Todas las mañanas al despertar sé que ese día va a ser fabuloso, un día que nunca he vivido antes y que tendrá sus experiencias especiales. Me siento feliz de vivir.
Tengo el derecho de vivir plena y libremente. Doy a la Vida exactamente lo que deseo que la Vida me dé a mí. Me siento feliz de vivir. ¡Amo la Vida!”
AFIRMACIÓN PARA LA AUTOESTIMA
“Amo mi cuerpo.
Me encanta vivir en mi maravilloso cuerpo. Se me ha dado para que lo use toda mi Vida; lo quiero y cuido amorosamente de él. Mi cuerpo es algo precioso para mi. Amo todas sus partes, por dentro y por fuera, las que veo y las que no veo, todos los órganos, glándulas, músculos y huesos, todas y cada una de sus células. Mi cuerpo responde a esta amorosa atención dándome una salud y una vitalidad vibrantes.
Creo paz en mi mente, y mi cuerpo la refleja con una salud perfecta.”
AFIRMACIÓN PARA CONVERTIR LOS PROBLEMAS EN APRENDIZAJES
“Convierto todas mis experiencias en oportunidades.”
«Sólo algo bueno va a resultar de esta situación, que se resuelve para el mayor bien de todas las personas implicadas. Todo está bien y estoy a salvo».
Repito esta afirmación una y otra vez.
Eso me mantiene en calma y permite al Universo encontrar la mejor solución.
“Todas mis experiencias son oportunidades para aprender y crecer.
Estoy a salvo.”
AFIRMACIÓN PARA RECIBIR AMOR
“Soy un ser digno de amor.”
A muchos de nosotros se nos enseñó el amor condicional. Por lo tanto, creemos que necesitamos ganarnos el amor. Pensamos que no somos dignos de que nos amen si no tenemos un trabajo fabuloso, una buena relación de pareja o un cuerpo perfecto. Eso es una tontería. No tenemos necesidad de ganarnos el aire que respiramos, de igual modo tenemos el derecho de amar y ser amados. Somos dignos de amor por el simple hecho de existir.
“No tengo por qué ganarme el amor. Merezco que me amen porque existo.
Los demás reflejan el amor que siento por mí.”
AFIRMACIÓN PARA ANULAR LAS CRITICAS NEGATIVAS
“Dejo marchar toda crítica.”
Las personas criticonas sienten mucho odio por sí mismas. Debido a que se niegan a cambiar, apuntan con un dedo acusador a todos los demás. Ven el mal,cuando pueden ver el bien que encierra cada cosa o situación.
Dado que son tan críticas, se atraen cosas para criticar. Una de las decisiones más importantes que podemos tomar es liberamos totalmente de la crítica.
Dejemos de criticar a los demás y, sobre todo, dejemos de criticarnos a nosotros mismos. Siempre tenemos la opción de pensar con cariño, de tener pensamientos bondadosos o al menos neutros. Cuantos más pensamientos amables y cariñosos tengamos, más bondad y amor atraeremos a nuestra Vida.
“Sólo doy lo que deseo recibir.
Amo y acepto a los demás, y en todo momento recibo lo mismo a cambio.”
“Hay abundancia para todos, incluyéndome a mí.”
Hay tal cantidad de alimentos en el planeta que podríamos alimentamos todos. Sí, hay personas que se mueren de hambre, pero no es la falta de alimentos sino la falta de amor lo que permite que esto ocurra. Hay muchísimo dinero y riqueza en el mundo, más de lo que nos imaginamos. Si todo se distribuyera equitativamente, más o menos en un mes, los que tenían dinero tendrían más y los que eran pobres ahora volverían a serIo. Porque la riqueza tiene que ver con la conciencia y la sensación de merecimiento.
Hay miles de millones de personas en este planeta, y sin embargo hay personas que dicen que están solas. Si no tendemos la mano, el amor no nos podrá encontrar. Así pues, cuando afirmo mi valía y merecimiento, lo que necesito viene a mí en el momento y el lugar perfectos.
“El Océano de la Vida es generoso con su abundancia.
Todas mis necesidades y deseos son satisfechos antes de que lo pida.
Mi bien me viene de todas partes, de todas las personas y de todas las cosas.”
AFIRMACIÓN PARA LA CREATIVIDAD
“Mi trabajo es profundamente satisfactorio.”
Cuando aprendemos a amar lo que hacemos, la Vida se encarga de que siempre tengamos ocupaciones interesantes y creativas. Cuando estamos preparados mental y emocional mente para el siguiente paso en la Vida, la Vida nos mueve a darlo. Hoy dale a la Vida lo mejor de ti.
“Hago lo que me gusta y me gusta lo que hago. Sé que siempre estoy trabajando en el lugar que me conviene y con las personas adecuadas, y que aprendo todas las valiosas lecciones que mi alma necesita aprender.”
AFIRMACIÓN PARA EL SER SAGRADO QUE HAY EN CADA UNO.
“Soy un ser único y acepto mi unicidad.”
No hay dos copos de nieve iguales ni dos margaritas iguales.
Cada persona es una joya excepcional, con dotes y capacidades únicas.
Nos limitamos cuando tratamos de ser como otra persona. Disfruta de tu unicidad. La competitividad y las comparaciones no tienen sentido, porque todos somos diferentes y así es como hemos de ser.
“Soy una persona especial y maravillosa.
Me amo.”
El libro de Louise Hay» Usted puede sanar su vida», fue mi biblia durante años y hoy lo sigo consultando como libro de cabecera. Louise me ayudo a transitar y aceptar la primera etapa de una enfermedad crónica y trasmutarla. Y por sobre todas las cosas me enseñó a soltar el pasado , perdonar y amarme, sigo siempre el camino de sus palabras y estoy abierta a toda la abundancia del universo.Amén
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¡Miles de gracias, Saludoteca.com ! Me ha gustado mucho conocerte, y conocer tu blog, que ya es uno de mis favoritos. Es un orgullo que una persona de tu experiencia me haya concedido este Premio.
Gracias yokastaguillen.com !! por haber hecho de mi día un domingo tan feliz!!! Es la segunda vez que lo recibo y te aseguro que la emoción ha sido tan grande como la primera. Es reconfortante recibir un reconocimiento por algo que uno hace con tanto placer. Gracias por pensar en mi, gracias por tus fotografias y por tu nota del keffir, con la que tantas personas se benefician.
Gracias Yoka por volver a pensar en mi... gracias por tu nominacion a “I am Part of the WordPress Family Award”. Me siento feliz al saber que mi trabajo tiene la acogida que tu nominación expresa. La aprecio aún más por venir de una persona como tú, que conoce el valor de la información y su contribución para hacer de nuestro mundo un lugar mejor.
Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
https://consejonutricion.wordpress.com
Charito quedaras en mi corazón, gracias por el hermoso regalo.
Quiero darte las gracias Sally Pimienta por esta nominación, es muy emocionante que alguien piense en ti y te de un premio. Recomiendo la lectura de su blog para que sientan la alegría y emoción con que presenta sus recetas. http://elcomalylaolla.com/
Algunas de los textos, imágenes o videos publicados en este blog son tomadas de la red o provienen de algúno de mis apuntes o libros. La atribución está debidamente registrada. Es posible que en algunas publicaciones no conste la autoría correspondiente. La omisión es involuntaria y el origen puede estar en la fuente de donde fue tomada. Si tiene derecho de autor sobre alguna de las publicaciones y desea que sean retirada o que se registre el derecho de autor correspondiente, favor enviarme una comunicación con su decisión a
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No pongo límites a que el material del blog sea difundido, por otros medios, ya que compartir es nuestro objetivo. Eso sí, recomendamos indicar su autor u origen.
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Quiero darte las gracias de nuevo por haber pensado en mi para este premio. Los invito a visitar el blog de Marina, que estoy segura les gustara y sera de mucha utilidad para conservarse saludables.
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Sabores de Bolivia 
El libro de Louise Hay» Usted puede sanar su vida», fue mi biblia durante años y hoy lo sigo consultando como libro de cabecera. Louise me ayudo a transitar y aceptar la primera etapa de una enfermedad crónica y trasmutarla. Y por sobre todas las cosas me enseñó a soltar el pasado , perdonar y amarme, sigo siempre el camino de sus palabras y estoy abierta a toda la abundancia del universo.Amén