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Bolivia busca un récord con un gigantesco plato de quinua en el cierre del Año Internacional

13 Mar

 

 

 

 

 

Chefs bolivianos muestran pastelillos de quinua durante la feria gastronómica Tambo, en La Paz (Bolivia). EFE/Archivo /EFE

Bolivia cierra hoy el Año Internacional de la Quinua con la presentación de un gigantesco plato típico andino que tiene como base al llamado «grano de oro», con el que el país andino buscará apuntarse un récord mundial, informaron fuentes oficiales.

Al evento, que se efectuará en la ciudad andina de Oruro (oeste), está prevista la asistencia del presidente, Evo Morales, y el director de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el brasileño José Graziano da Silva.

El plato que se presentará hoy es la «pisara», elaborada con quinua cocida, «charque» (carne seca de llama) y queso, señaló el Ministerio de Desarrollo Rural en un comunicado.

Para su elaboración se requerirán seis quintales de quinua blanca, roja y negra, 150 kilos de carne de llama y 250 kilos de queso, mientras para servirla se mandó a fabricar un recipiente de barro de cuatro metros de diámetro.

De esta forma, «Bolivia buscará el récord Guinness con la presentación del plato de quinua más grande del mundo», anunció el Ministerio de Desarrollo Rural.

Está previsto que al acto de cierre asistan también el presidente del Banco de Desarrollo de América Latina – CAF, el boliviano Enrique García, ministros de Morales, autoridades locales, productores de quinua y representantes de campesinos e indígenas.

Bolivia es el mayor productor mundial del grano, que se originó en Los Andes hace 7.000 años y fue un alimento clave de las antiguas culturas andinas tiahuanacota e inca.

Los cultivos bolivianos de la quinua o quinoa representan el 46 % de la producción mundial de este grano, del que Perú es el segundo productor con el 42 % y Estados Unidos el tercero.

La quinua puede ser cultivada en diferentes altitudes y climas, lo que por su alto valor proteico la convierte en una opción para las poblaciones sin acceso al consumo de carne.

La FAO declaró el 2013 como Año Internacional de la Quinua en reconocimiento a los pueblos andinos y a las valiosas propiedades nutricionales de este milenario «grano de oro».

La inauguración fue en febrero pasado en Nueva York y el cierre será hoy en Oruro, donde en paralelo se efectuará el «Simposio internacional de productores e investigadores por los valores culturales y nutricionales de la quinua».

El objetivo de ese simposio es el intercambio de experiencias entre productores e investigadores sobre la producción del grano y sus valores nutricionales, explicó el viceministro de Desarrollo Rural y Agropecuario, Víctor Hugo Vásquez.

También se anunció una feria a la que concurrirán 40 expositores, entre productores de quinua y entidades estatales relacionadas con la temática.

 

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El CEIBO, la exquisitez hecha chocolate

13 Mar

Un aroma a cacao exquisito invade las instalaciones donde está asentada la fábrica de chocolates más importante del país: El Ceibo Bolivia.

Son cincuenta cooperativas socias de la empresa que hacen que el negocio que deleita a todos los sentidos, crezca.

«El Ceibo es una Central de Cooperativas de productores de cacao, que desde 1977 dirige sus esfuerzos hacia la producción, procesamiento, comercialización del cacao orgánico y derivados, además de otras actividades productivas», sostuvo enfáticamente Francisco Reynaga, Presidente del Consejo Administrativo de El Ceibo.

«En Bolivia, El Ceibo es el único cacao que cumple con los requisitos de una completa cadena productiva. Los productores plantan sus semillas, cosechan sus árboles, secan, fermentan, tuestan los frutos y lo empacan como producto acabado», remarcó Reynaga.

Con más de 40 productos en la industria, Reynaga mencionó cuatro líneas exclusivas. «A las barras de chocolate se logró añadir partículas de sal, traídas desde Uyuni; pedazos de granos de café de las catas más sobresalientes; partículas de cacao enteros y, finalmente, la barra hecha de cacao salvaje, de una calidad extremadamente pura que proviene de comunidades de mosetenes que trabajan en forma organizada».

Estos chocolates se tuestan al estilo europeo. Se les añade azúcar orgánica traída de Paraguay, leche PIL, quinua de la Asociación de Productores de Bolivia y amaranto orgánico de Irupana. El 50 por ciento del producto se vende en el mercado interno y, con la misma marca, el producto se envía al exterior.

«Estamos exportando a Estados Unidos, Alemania, España, Suiza y Japón. Tenemos muchos mercados por cubrir, pero no podemos satisfacerlos debido a las limitaciones tanto económicas y climatológicas», enfatizó Reynaga al informar que este año las persistentes lluvias, la sequía y también las heladas provocaron la disminución de la producción.

«El acopio se redujo y esto generó un fuerte impacto en El Ceibo porque afectó la imagen institucional ya que se tiene una deuda con los clientes, aunque esperamos cumplir hasta el 31 de marzo del 2012 con los pedidos a nivel internacional», acotó Reynaga.

Mencionó que El Ceibo cuenta con 12 hectáreas de plantaciones para las tres toneladas de producto acabado por día (tanto para el consumo interno como externo).

Anualmente se exportan 600 toneladas. Tres métodos se utilizan en el área: al plantar cacao, los productores también se dedican al cultivo de árboles maderables, medicinales y frutos exóticos, además de los típicos. El suelo de toda la dimensión plantacional es cubierto por plantas rastreras que en épocas secas se desintegran y sirven de abono que fortifica la tierra, y las lluvias las rebrotan y no permiten el crecimiento de la mala hierba. Se podan los árboles y las ramas quedan en el suelo.

Al oficializar el lanzamiento de un nuevo producto que viene a engrosar la calidad de El Ceibo, el ChocoSan, exquisito chocolate con estevia, producto sano y «que puede ser consumido por personas diabéticas», Reynaga informó que existen varios proyectos para el 2012 como la compra de nueva maquinaria.

«Invertiremos un millón y medio de dólares para comprar maquinaria que permita incrementar nuestra producción, asimismo en nuestros planes está el crear un centro integral como apoyo al medio ambiente a través de un Banco de semillas, el mismo que será creado en Alto Sapecho», agregó.

También mencionó que el 20 de octubre de 2012 concluirá la construcción del Multicentro El Ceibo, donde se encuentran las oficinas corporativas y se tendrá instalado un Patio de Comidas.

Finalmente, agradeció al público boliviano que dio su preferencia a los chocolates y derivados de ésta de El Ceibo,  y recalcó que «ahora solo se exportará con valor agregado».

viernes 30, diciembre 2011
JORNADA

Pastor R. Payllo:    571 – 263 -9283
Carmen Segales: 571 – 488 – 5156
Fax: 703 -745-7945

Agroindustrias El Ceibo

Av. Juan Pablo II No. 2560
El Alto, Bolivia
T. (591 2) 284 1078
F. (591 2) 284 0604

Email: export@elceibo.com
Web: www.elceibo.org

Dirección: Av. Juan Pablo II No. 2560 (Final A

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Propiedades de la Curcuma

12 Mar

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PROPIEDADES DE LA CÚRCUMA, Y SU PODER CURATIVO

:Esta especie pertenece a la familia del jengibre y crece en Indonesia, China, India y otras partes de los trópicos. La parte utilizada es el rizoma, el cual se compone de materias colorantes (3-5%), llamadas curcuminoidesEn China es utilizada como analgésico, especialmente para aliviar el dolor en golpes, hematomas y lesiones, además de estimular la producción de la energía vital (Qi).En la medicina ayurvédica se utiliza en el tratamiento de flatulencias, ictericia, dificultades menstruales, orina sanguinolenta, hemorragias, dolor de muelas, hematomas, dolor en el pecho y cólicos; además, a menudo se aplican cataplasmas de forma tópica para aliviar la inflamación y el dolor.En Occidente se han reconocido principalmente sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y afortunadamente cada vez surgen nuevas investigaciones que apoyan su uso en una gran variedad de aspectos médicos.Su acción antiinflamatoria es significativa y consiste en suprimir la liberación de los mediadores inflamatorios y estimular la producción de cortisona de las glándulas adrenales, la cual interviene de forma indirecta en este proceso.Además actua inhibiendo la formación de leucotrienos, la agregación plaquetaria y la respuesta de los neutrófilos a varios estímulos involucrados en el proceso de la inflamación, así como promoviendo la fibrinolisis y estabilización de las membranas celulares.El extracto de cúrcuma y su principio activo la curcumina ha demostrado en estudios con animales una acción antiinflamatoria comparable a la cortisona y a la fenilbutazona, en casos de inflamación aguda, con la ventaja de que no produce los efectos secundarios asociados a estos fármacos.En un estudio doble-ciego con pacientes con Artritis Reumatoide, se compararon los resultados obtenidos, cuando se les suministró 1.200 mg al día de curcumina y 300 mg al día de fenilbutazona.

Los resultados fueron muy similares en cuanto a la mejoría de los síntomas de rigidez e hinchazón de las articulaciones y capacidad de caminar, pero mientras que la fenilbutazona, se asoció con efectos adversos significativos, curcumina no causó ningún efecto secundario en la dosis recomendada.

Si se aplica la cúrcuma a la piel, como es común en la India, puede aliviar el dolor y la inflamación en músculos y articulaciones, ya que afecta a las terminaciones nerviosas anulando la sustancia P, neurotransmisor de los receptores del dolor.

Ulcera gástrica : Aunque ha grandes dosis (100 mg/ kg, en ratas) la curcumina es ulcerogénica, diferentes extractos en modelos animales han demostrado una actividad antiulcerosa y citroprotectora al proteger la mucosa gastroduodenal frente al jugo gástrico por medio de un aumento de la secreción de mucina.

Síndrome de colon irritable (SCI ): A principios del año pasado, tuvimos noticias sobre la capacidad del extracto de cúrcuma de aliviar los síntomas característicos del SCI, como los espasmos intestinales y las flatulencias.

En un corto espacio de tiempo, pacientes afectados durante más de 10 años, observaron una mejoría muy importante sobre estos síntomas.

Enfermedad inflamatoria intestinal : La Universidad de Nuevo México ha publicado este año, en la revista American Journal of Physiology, un trabajo sobre los efectos del extracto de cúrcuma, en la Enfermedad de Crohn .

La enfermedad se caracteriza principalmente por una excesiva porosidad de la pared intestinal, debido a la incapacidad de las células de agruparse pegadas unas a otras, creándose espacios entre ellas, lo cual se produce principalmente por la presencia de muchos compuestos inflamatorios/estimulantes.

En estos casos, la cúrcuma encaja perfectamente al reducir la producción de los compuestos inflamatorios en la pared intestinal, aliviando los síntomas y ¡ quizás corrigiendo la causa subyacente!.

Antioxidante : Su efecto antioxidante es comparable con las vitaminas C y E. La curcumina combate los radicales libres de oxígeno activo de forma superior a la vitamina E y a la superóxido dismutasa, pero inferior a la vitamina C.

Sin embargo, frente a los radicales libres de hidroxilo la curcumina es más eficaz que todos estos nutrientes.

Las propiedades antioxidantes de la cúrcuma, no sólo se deben a la curcumina ya que el extracto acuoso es más efectivo contra los radicales libres superóxidos que la curcumina y es más fuerte en inhibir el daño oxidativo al ADN.

Por su efecto antioxidante contra la peroxidación y su coloración amarillenta, curcumina es añadida a la mantequilla, margarina y quesos entre otros productos.

Baja los niveles de colesterol: Al interferir con la absorción del colesterol ingerido, aumentar la conversión del colesterol en ácidos biliares y aumentar la excreción de los mismos, la cúrcuma puede bajar los niveles de colesterol.

Además inhibe la agregación plaquetaria, al aumentar los niveles de prostaciclina e inhibir la formación de tromboxanos.

Gracias a estas propiedades, la cúrcuma juega un papel importante en combatir la aterosclerosis y sus complicaciones.

Hepatoprotector : La curcumina exhibe un efecto similar a la silimarina contra los daños hepáticos inducidos por sustancias químicas como el tetracloruro de carbono, esto es debido tanto a su efecto antioxidante como a su efecto antiinflamatorio y colerético.

Al ser un colerético activo, aumenta la producción de los ácidos biliares en más de un 100%, así como la solubilidad de la bilis, la excreción de las sales biliares, del colesterol y de la bilirrubina.

Todo esto sugiere un beneficio en la prevención y tratamiento de la colelitiasis.

La cúrcumina previene el aumento de las enzimas hepáticas SGOT y SGPT (transaminasas).

Neuroprotector : En Febrero del año pasado, el Dr Daniel y colegas de la Universidad de Rhodes, de Sudáfrica, publicaron sus resultados sobre el efecto quelador del extracto de cúrcuma frente a los metales pesados como el cadmio y plomo; pudiendo demostrar por primera vez que gracias a la acción de este extracto, tanto los tejidos del cerebro, como la mayoría de los sistemas vitales del cuerpo, estaban protegidos ante estas sustancias tóxicas y dañinas.

Antimicrobiano y Fungicida : Inhibe el crecimiento de la mayoría de los microorganismos causantes de la colecistitis: Sarcina, Gaffkya, Corynebacterium y Clostridium, así como Estafilococo, Estreptoco, Bacillus, Entameoba histolytica y varios hongos patogénicos.

Anticancerígeno : Puede ayudar a prevenir el cáncer, principalmente el de colon y boca. Sus efectos como anticancerígeno, ya han sido demostrados en todas las etapas de formación de un cáncer: inicio, promoción y progresión.

Inhibe su desarrollo y promueve su regresión. La curcumina es antimutagénica y suprime la mutagenicidad de los más comunes mutágenos (humo de tabaco, benzopireno, entre otros).

También reduce los niveles de mutágenos urinarios e inhibe la formación de nitrosaminas.

Exhibe unos efectos anticancerígenos muy importantes contra un gran número de sustancias químicas que provocan el desarrollo del cáncer en estudios tanto “in vitro” como “in vivo”.

Aumenta las defensas naturales del cuerpo, los niveles de glutatión y otros sulfhidrilos no proteicos y actúa directamente sobre varias enzimas y material genético.

Uso terapéutico

• Artritis Reumatoide.

• Inflamación especialmente en hombro, rodilla y codo (tendinitis, bursitis, codo de tenista y hombro congelado).

• Aterosclerosis

• Daños hepáticos por sustancias tóxicas

• Colelitiasis

• Úlcera gástrica

• Síndrome de Colon Irritable

• Colitis ulcerosa

• Enfermedad de Crohn.

• Infección por varios microorganismos.

• Cáncer (en especial de colon y boca)

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Ensalada de Quinua Real Roja con Vegetales de Raiz

12 Mar

Ingredientes para 4 personas:

  • 267 g de quínoa
  • 5 camotes medianos
  • 5 beterragas
  • 5 zapallos italianos delgados
  • 4 cebollas  rojas medianas
  • 2  dientes de ajo
  • 2 manojos de rúcola
  •  200 g de queso  cremoso
  • 1,33 g de semillas de girasol o semillas de sapallo o láminas de almendra
  • Pimienta recién molida, un poco de salsa soya y  un poco de aceite de oliva

Para la salsa:

  1. 400 g de yogurt,
  2. 2 dientes de ajo,
  3. un poco de  jengibre,
  4. un poco de balsámico
  5.   pimienta recién molida

Preparación:

  1.  La ensalada de quínoa presenta cuatro capas, que para lucirlas en forma decorativa pueden ser presentadas al finalizar la preparación en un pairex de vidrio, transparente y resistente al calor.
  2. Cada capa puede ser preparada  paso a paso y en forma sucesiva:
  3. Pele la verdura, que será preparada en el horno, o sea el camote y córtelo en cubitos.  Pele la beterraga  y corte lonjas delgadas del mismo tamaño. Pele un diente de ajo y córtelo en cubitos pequeños.
  4. Coloque el camote, la beterraga y el ajo en una fuente, esparza salsa soya y aceite de oliva y condimente con algo de sal y algo de pimienta recién molida. Introduzca el pairex al horno a 190 C  y deje hervir las verduras al dente.
  5. Corte la verdura, que será salteada en el sartén, o sea los zapallos italianos en rodajas y las cebollas en juliana. Saltee las mismas en el sartén agregando dientes de ajo picados y aceite de oliva.
  6. Lave la quínoa con agua y ciérnala en un colador. Utilice para preparar la quínoa el método de absorción. Ponga la Quínoa Real Roja en doble cantidad de agua y algo de sal en una cacerola y lleve a evolución. Cueza lentamente la Quínoa Real Roja  por 20 minutos. Tape la cacerola y espere que sigua cociendo en su propio vapor.
  7. Para la capa de ensalada lave y corte la rúcola. Prepare el queso feta en cubitos y corte el tomate en lonjas delgadas. Tueste ligeramente las semillas de girasol y las semillas de zapallo (o alternativamente las láminas de almendra).
  8. Corte para la salsa de yogurt los dientes de ajo en pequeños cubitos y ralle el jengibre, agregue la mezclando balsámico y condimente según el gusto con sal y pimienta.
  9. Prepare por último el pairex para las diferentes capas de la ensalada. Reparta la Quínoa Roja como capa primera y coloque como segunda capa la verdura del horno, pero escurra la salsa sobrante de soya y aceite. Esparza finalmente como última capa la rúcola fresca, los tomates y los granos.
  10. Sirva la salsa de yogurt por separado.

 

http://www.quinoafoods.com/sp/recetas.html

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Aji de Cochayuyo

12 Mar

 

 

La investigadora Julia Elena Fortún rescató un manual elaborado en pleno siglo XIX que no sólo da recetas, sino consejos. También describe los productos agrarios y para qué sirven y como comían realistas y patriotas a lo largo de la Colonia

Gracias a sus aportes se han rescatado partituras musicales y también el recetario de Manuel Camilo Crespo. De acuerdo con su prólogo, este libro pasó por varias manos hasta terminar en los arcones de la cocina de su abuela, en Sucre.

“El documento, no obstante haber sido encontrado en la ciudad de Sucre, indudablemente fue escrito en la cuidad de La Paz. Tal como lo demuestran las numerosas referencias geográficas relativas a la procedencia de los productos, así como las varias citas a ‘nuestro departamento’”. Ejemplo. Con relación a los peces: “el dorado de los ríos de Yungas y el sábalo”, “los pejerreyes de río Guacho en Omasuyos”, “la boga, el humanto, el suche y los bagres que se crían en el lago”, “hay además en los ríos de la provincia Omasuyos una especie de pescado muy pequeño del tamaño de una mosca, conocido con el nombre de chiche” .

Muchas recetas tienen nombres relacionados a personajes o quehaceres de la Iglesia Católica. Al parecer era en conventos y claustros donde la tristeza de la soledad se compensaba con las sopas suculentas y los platillos preparados con conejos, costillas de cerdo, criadillas de toro y ubres de vaca.

Fortún ha rescatado más de 100 recetas de caldos, platos y postres que consumían los protomártires paceños, sus esposas e hijos y también sus represores. Cada una de ellas es un desafío para el paladar y para la investigación, aquí les comparto la primera de las varias que compartire

 

 

Ají de qochayuyus

“Se remojan y se ponen a cocer los ‘qochayuyus’ en agua y un poco de vinagre hasta que se pongan enteramente suaves. Luego se separan, se escurren y se ponen en agua fría. Se prepara un ahogado sencillo en aceite, con doble cantidad de ají de palpa. Estando ya en punto, se escurre al agua del ‘qochayuyu’, se echa en la olla del ahogado con un trozo de bacalao cocido y picado menudamente, rebanadas y bogas secas picadas como para salpicón. Se deja dar unos hervores meneando hasta que quede todo bien incorporado, y se sirve con huevos duros partidos en dos, colocados encima de la fuente”.

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Plátanos a la Parrilla

12 Mar

Ingredientes:

  • Plátanos
  • Whisky
  • Azúcar impalpable

Preparación: Coloque sobre la parrilla los plátanos enteros con cascara. Una vez calientes, ábralos con un corte a lo largo, rocíe con un poquito de whisky al final, un toque de azúcar impalpable. Sirva tibias.

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Kawka

12 Mar

Kawka, arte en el pan nuestro de cada día
Para todos los gustos. La panadería elabora artesanalmente una treintena de recetas caseras
k

 

Nicole Nostas T.
nnostas@eldeber.com.bo

El aroma del pan recién salido del horno te envuelve y atrapa en Kawka, que propone una interesante oferta de panes y pasteles hechos de manera artesanal, siguiendo al pie de la letra las ‘recetas de la abuela’.
Aunque la especialidad de la casa es el baguette, no podemos dejar de mencionar las masas de hojaldre, consideradas las más atractivas y delicadas de la pastelería en general.
En Kawka, además del pan pita, la ciabatta y los cruasanes simples, encontrás los rellenos de dulce de leche, membrillo y queso, además de empanadas con manzana, y el pan de chocolate que, según los clientes, es una verdadera tentación.
La panadería tradicional también dice presente con bizcochos, llauchas, roscas y galletas de chuño, además de una completa línea de productos integrales y ‘gluten free’.  Aunque el lugar está diseñado para comprar y llevar, también hay mesas para disfrutar de un buen momento al calor de un café argentino. Atención, de lunes a sábado, en la av. La Salle # 2.300

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   SALUD Dormir del Lado Izquierdo

12 Mar

 

Interesante articulo enviado por mi amiga Pilar Lopez

 


    Artículo original escrito por el Dr. John Doulliard

De acuerdo a la medicinas orientales ya sean la  india, la china, la
tibetana o la tailandesa, el lado izquierdo del cuerpo es totalmente
diferente al lado derecho. Incluso algunas tradiciones monásticas
budistas incluyen dentro de sus preceptos para los monjes dormir sobre
su lado izquierdo. Aunque suene raro descansar y dormir del lado
izquierdo tiene muchos beneficios para la salud.

La linfa drena hacia la izquierda.
El lado izquierdo del cuerpo es el lado dominante en el sistema
linfático. La mayor parte de la linfa drena hacia el ducto torácico
que se localiza en el lado izquierdo. En su camino la linfa transporta
proteínas, glucosa metabolitos y productos de desperdicio que son
purificados por los nódulos linfáticos para ser drenados hacia el lado
izquierdo.

Derivado de lo anterior es común deducir en la medicina oriental que
los padecimientos del lado izquierdo del cuerpo se pueden deber a la
congestión crónica del sistema linfático.

Las prioridades del cuerpo.
De acuerdo al ayurveda la congestión sucede en el cuerpo siguiendo
ciertas prioridades. Si el sistema linfático se cogestiona,
posteriormente el hígado y la sangre se saturan de sustancias tóxicas.
Síntomas primarios de congestión se presentan en el lado izquierdo del
cuerpo antes de moverse hacia el lado derecho donde hacen su aparición
posterior.

¿Aletargado después de una comilona?
La sugerencia india es que si tomas un descanso después de comer lo
hagas recostándote del lado izquierdo. El descanso no debe de exceder
de 10 minutos y es diferente a la siesta vespertina que usualmente es
de 20 minutos o más.

El estómago y el páncreas cuelgan hacia el lado izquierdo. Cuando te
recuestas en tu lado izquierdo ambos cuelgan naturalmente permitiendo
una digestión óptima y eficiente. La comida es impulsada a moverse de
manera natural a través del estómago y las enzimas pancreáticas son
secretadas de manera paulatina y no de un solo golpe, lo cual sucede
si es que te recuestas del lado derecho.

Al recostarte del lado izquierdo el hígado y la vesícula cuelgan desde
lado derecho. Descansar del lado izquierdo les permite colgar y
secretar sus preciosas enzimas hacia el tracto digestivo, emulsionando
las grasas y neutralizando los ácidos estomacales.

Cuando el sistema digestivo es estimulado de esta manera tu ciclo de
digestión es más corto y no te deja aletargado por el resto de la
tarde. Haz la prueba de descansar 10 minutos de tu lado izquierdo
después de comer.

Siéntete con energía y no con cansancio después de comer.
Procura comer de manera relajada al medio día y no olvides descansar
en tu lado izquierdo y comprueba que te sentirás con más energía y con
una mejor digestión.

La magia de dormir del lado izquierdo.

Mejor eliminación.
El intestino delgado desecha toxinas a través de la válvula ileocecal
(VIC) en el lado derecho del cuerpo al inicio del intestino grueso. El
intestino grueso viaja por el lado derecho de tu cuerpo, cruza tu
vientre y desciende por el lado izquierdo.
A través de la VIC, dormir del lado izquierdo permite a la gravedad
estimular los desechos corporales hacia el intestino grueso desde el
intestino delgado de manera más sencilla.

Al transcurrir la noche y continuar durmiendo en tu lado izquierdo los
desechos se mueven con mayor facilidad hacia el colon descendente y la
eliminación matutina será más sencilla.

Mejor función cardiaca.
Más del 80 % del corazón se encuentra del lado izquierdo del cuerpo.
Si duermes del lado izquierdo la linfa drenada hacia el corazón será
impulsada por la gravedad quitando trabajo a tu corazón mientras
duermes.

La aorta que es la arteria más grande del cuerpo, sale de la parte
alta del corazón y se arquea hacia la izquierda antes de bajar hacia
el abdomen. Al dormir del lado izquierdo, el corazón bombea con más
facilidad la sangre hacia la aorta descendente.

Dormir del lado izquierdo permite que los intestinos se alejen de la
vena cava que lleva la sangre de regreso al corazón. Notablemente la
vena cava descansa en el lado derecho de la espina, así que cuando te
recuestas del lado izquierdo las vísceras se alejan de la vena cava.
Nuevamente la gravedad hace el trabajo del corazón más fácil.

El bazo está del lado izquierdo.
El bazo es parte del sistema linfático y también está del lado
izquierdo del cuerpo. Su función es la de un gran nódulo linfático que
filtra la linfa y adicionalmente filtra la sangre. Cuando te recuestas
del lado izquierdo el regreso de los fluidos hacia el bazo es más
sencillo y se produce con mayor facilidad por la gravedad.

El sistema linfático drena todas las células del cuerpo por medio de
contracciones y movimiento muscular y no por el bombeo cardiaco.
Ayudar a la linfa a drenarse hacia el bazo y el corazón con gravedad
es una forma sencilla de purificar tu cuerpo.

¡Pruébalo!

Y aunque no hay protocolos científicos al respecto, dormir del lado
izquierdo hace sentido. Entender la sabiduría ancestral basándose en
los conocimientos de la anatomía moderna esclarece muchas dudas de las
razones que se tienen en oriente para dormir de cierta manera.

www.lifespa.com

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Decoracion de Centro de Mesa para Pascua

11 Mar

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Propiedades Asombrosas de las Cascaras de las Frutas

11 Mar

 

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Todos sabemos que las frutas son alimentos saludables, pero ¿sabías que muchas de las cáscaras de las frutas tienen también un efecto terapéutico asombroso?

La cáscara de la sandía: Por lo general, después de comer una sandía jugosa nosotros desechamos su cáscara. De hecho, la cáscara tiene un mejor efecto que la sandía misma. Puede reducir el calor del verano y calmar la sed. La cáscara puede también ayudar a reducir la presión arterial. Se puede utilizar la cáscara de sandía para limpiar la cara, ya que suaviza su piel logrando remover así las impurezas. Se sentirá muy fresca después de una limpieza con la cáscara de la sandía.

La cáscara de melón : la cáscara de melón se utiliza para tratar el calor del verano, remover la humedad y también se utiliza para tonificar el bazo en la medicina tradicional china. ¿Sus pies huelen mal? La cáscara de melón puede ayudarle. Hierva un poco de cáscara de melón por un tiempo y use esa agua para remojar sus pies, así se librará del olor de los pies.

La cáscara de pepino: La mayoría de la gente le gusta pelar la cáscara del pepino cuando se utiliza en una ensalada. De hecho, la piel del pepino contiene ácido caféico la cual combate a las bacterias y estimula los glóbulos blancos de la sangre. Comer el pepino con cáscara puede reducir el dolor de garganta al tragar y puede tratar una garganta inflamada. También tiene efectos en la belleza. La mayoría de las mujeres utilizan una rodaja de pepino para limpiar la cara o como una cubierta sobre los ojos para refrescarlos.

La cáscara de plátano: La cáscara de banana ayuda a combatir las bacterias. En la medicina tradicional china se utiliza para tratar la picazón en la piel debido a la inflamación bacteriana. Además, frotando las manos y los pies con la cáscara de plátano puede prevenir y tratar el congelamiento.

La cáscara de manzana: Para eliminar la flema de su cuerpo, cocine 30 gramos de cáscara de manzana fresca con agua y bébalo como un té. Muela la cáscara de manzana seca hasta convertirla en polvo e ingiera 15 gramos, 2-3 veces al día con el estómago vacío. Tiene un efecto curativo para la diarrea crónica. También puede ayudar a reducir la presión arterial alta.

La cáscara de la pera: La pera es el mejor alimento para los pulmones. Hierva 30 gramos de cáscara de pera por una media hora o más, y beba la infusión. Para reducir la tos y eliminar la flema. Coloque un poco de cáscara de puré de pera sobre un forúnculo, reducirá la hinchazón y el dolor.

La cáscara de pomelo: La cáscara de toronja es bueno para el equilibrio de la energía, la expulsión de flemas, la supresión de la tos y para aliviar el asma. Muela una cáscara de pomelo, agregue un poco de miel y azúcar morena, póngalo al vapor durante 30 minutos. A continuación, añada un poco de cálido vino (amarillo). Tome una cucharada en la mañana y otra por la noche para tratar la tos y el asma crónicas. Cocine 9 gramos de cáscara de toronja con agua para expulsar flemas, aliviar los síntomas de la tos y calmar el asma.

La cáscara de naranja deshidratada: La cáscara de naranja deshidratada puede reducir la presión arterial, expulsar flemas, aliviar la tos, fortalece el bazo y elimina la depresión. También puede ayudar a la digestión. En la medicina tradicional china se utiliza para el tratamiento de la flema espesa, un pecho congestionado, la tos, trastornos gástricos, vómitos, etc. La cáscara de naranja deshidratada contiene un ingrediente que puede expandir la zona coronaria para prevenir la obstrucción de la circulación. Agregue un poco de cáscara de naranja fresca o seca en agua hirviendo para hacer un té. Este té tiene un buen olor, puede estimular el apetito y proporcionar más vitalidad. Remojar 50 gramos de cáscara de naranja seca en 500 gramos de vino blanco durante 7 días. Tomar 5 gramos al día para tratar la diarrea crónica.

 

 

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Escabeche de Pejerey

11 Mar

escabeche

 

 

 

Ingredientes:

12 pejerreyes medianos
1 cucharada de pimienta entera
4 dientes de ajo
1 taza de aceite
2 tazas de vinagre
1 lechuga
3 tomátes
Sal a gusto

PREPARACION:

Escamar el pescado y sacarle las espinas, luego cortar en filetes, Enrolle los filetes y asegurelos con mondadientes. En una cacerola ponga, pescado, ají verde, cebolla, pimienta, ajo, aceite, vinagre, sal a gusto y las cabezas de los tres pescados. Cocine hasta que la carne esté suave. saque las cabezas y retire la cacerola del fuego, deje enfriar una noche. Sirva frio con lechuga y tomate.

http://www.bolivian.com/cocina/escabechepescado.html

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K’alaphurka, La sopa a la piedra de Doña Eugenia

11 Mar

Con excepción del miércoles, los otros días Eugenia Rodríguez de Arismendi se levanta a las 4:00 para preparar una de las sopas típicas de Potosí y una de las más curiosas de la gastronomía boliviana. Ella es, si vale el término, la ‘reina’ de la k’alaphurka (o kalapurka), nombre con el que es conocida la famosa lagua de maíz molido que se sirve con una piedra de origen volcánico en el centro del plato y que ella se ha encargado de popularizar.

Doña Eugenia, como es conocida en Potosí (y que también da nombre a su restaurante de la avenida Santa Cruz esquina Hermanos Ortega) cocina este plato desde hace casi 30 años y cuenta que en su familia lo preparaban sus abuelas y ella lo aprendió de su madre.

El nombre, dice Eugenia, viene del quechua, donde khala es piedra y purka cocido con piedras. Sin embargo, hay quienes sostienen que la palabra es aimara y el origen de la sopa se remontaría a épocas de la Colonia, al encontrarse sopas parecidas en México y Chile.

“La k’alaphurka es muy común en las provincias de Potosí, pero hace 30 años casi nadie la hacía en la capital e incluso había personas que la despreciaban. Yo tengo el orgullo de haberla hecho conocida”, asegura la cocinera que ha visto cómo en los alrededores de su restaurante y en otros lugares de la ciudad se ofrece el mismo plato.

Sin embargo, Eugenia sostiene que la k’alaphurka tiene sus secretos que muchas personas no conocen y que creen que solo es poner una piedra volcánica en medio de la sopa.
El primer paso es la selección de los ingredientes “Yo personalmente elijo el maíz blanco y lo hago moler en un molino de piedra para que salga granulado y tenga una buena cocción, después a las 14:00 empiezo a hervir la carne de res y huesos hasta las 22:00”, cuenta Eugenia, que en esa labor es ayudada por sus hijas, mientras que en la atención del restaurante lo hace su esposo.

En la madrugada del día siguiente empieza la segunda parte. Al caldo se le agrega, el maíz, ají y otros ingredientes en un trabajo que parece propio de un alquimista. Mucho más, cuando a esta segunda cocción se le agrega también una piedra volcánica, que no es la misma que luego se colocará en el plato. La función de esta piedra sería la de acelerar el hervido de los productos.

“No se puede poner cualquier piedra. Muchas caseras han tenido accidentes por ese error. Hay piedras que son parecidas, pero que salen disparadas como una bala. Yo en cambio las selecciono bien y las busco en las provincias”, indica Eugenia, que agrega que las piedras que se utilizan para la k’araphulka “son como las personas, porque ellas también envejecen. Hay piedras que ni siquiera llegan a durar 15 días, otras que duran meses y otras tantas algunos años. Es que mientras más se las utliza se van debilitando”, explica la cocinera que solo atiende su restaurante hasta las 13:00.

Tampoco es necesario que abrá más tiempo, porque hasta esa hora ya se le ha acabado la sopa que vende a Bs13 y queda muy poco de los chicharrones, fricasés y otros platos que también sirve en su restaurante.

La fama de la k’alaphurka atrae también a muchos turistas extranjeros y le ha reportado a Eugenia muchos reconocimientos, además de la visita de comensales conocidos, como el actual director técnico de la selección boliviana, Xavier Azkargorta, de políticos como Samuel Doria Medina y de ex presidentes como Jaime Paz Zamora y Hugo Banzer. Hasta el actual presidente del país ha quedado cautivado de esta lagua espesa, sabrosa y picante.

“Al Evo le gusta mucho esta sopa. Cada vez que viene siempre la pide. Yo he tenido que personalmente llevársela en varias ocasiones y cuando no puedo se la envío”, cuenta orgullosa Eugenia.
Si pasa por Potosí no puede dejar de probar esta exquisita sopa y mejor si la acompaña con mote y una cerveza negra. Con esto calmará su hambre todo el día.

 

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Tutorial Nidos de Pascua

11 Mar

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Lanzarán dos nuevas variedades de trigo

11 Mar

El INIAF trabajó en nuevas semillas que se cultivarán en áreas tropicales del país

Planta de trigo en Cochabamba.

Planta de trigo en Cochabamba. Foto: Fernando Cartagena-archivo

El Gobierno lanzará dos nuevas variedades de trigo para Santa Cruz y luego se liberará otras para la zona tropical. Un convenio permitirá además efectuar estudios para ofertar nuevas variedades con mejor adaptabilidad y mayor rendimiento.

El coordinador del Programa Nacional de Trigo del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, Félix Marza, indicó que el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria (INIAF) lanzará dos nuevas variedades de trigo para Santa Cruz y luego para el área tropical. Esa acción se hará como una actividad continua a fin de tener opciones tecnológicas para el sector.

Un convenio suscrito entre el INIAF y el municipio cruceño de Comarapa posibilitará la realización de estudios de nuevas variedades con mejor adaptabilidad y mayor productividad en los valles de ese sitio, manifestó.

El alcalde de Comarapa, Hugo Pinto Saravia, afirmó que se entregó las áreas municipales para continuar desarrollando investigación del cultivo de trigo. “Se debe seguir trabajando en la investigación aún más en este municipio porque el 90% de los habitantes se dedican a la agropecuaria”, dijo.

El programa de trigo viene desarrollando investigación participativa a través de la red nacional de ensayos, con material genético otorgado por el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo con el propósito de aportar a la investigación de trigo.

 

La Razón (Edición Impresa) / Aline Quispe

 

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Caldo de tortuga

10 Mar

tortuga

Ingredientes:

  • 8 presas de tortuga
  • 3 plátanos verdes rallados
  • 4 hojas de cilantro
  • 4 hojas de menta
  • Ramitas de albahaca
  • 3 ramitas de hinojo
  • 8 hojas de salvia
  • 6 ramos de ajedrea (planta aromática)
  • 12 tazas de agua
  • 2 libras de yuca pelada
  • Sal, comino y pimienta al gusto.

Preparación:

Fraccionar la tortuga completamente, lavarla en varias aguas, escaldar las aletas y el pecho. Esta sopa es preparada en el caparazón de la tortuga, preferible con fuego de leña. Coloque el caparazón al fuego, con el agua y la carne. Hervir despacio durante 2 horas. Aumentar agua y hervir otras tres horas, espumando cuando se necesite. Agregar las yerbas. Hervir otra hora. Sacar la carne y colar el caldo en paño. Ligarlo con la yuca y el plátano rallado. Revolver para evitar que el plátano se pegue. Se acompaña con arroz con coco.

 

 http://www.recetas.com.bo/content/caldo-de-tortuga

 

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Sabalo Frito

10 Mar

 

Ingredientes 

  • 4 sabalos medianos
  • Leche
  • Harina
  • Aceite de oliva abundante
  • Algunas pedazos de limón

 Preparación 

  1.  Limpie los sábalos, lavarlos, secarlos.
  2. Mantener en remojo en leche, secarlas y luego revolveerlos en harina a la ligera.
  3. Freír durante unos minutos en una sartén con aceite caliente.
  4. Seca con toallas de papel, espolvorear con sal y sirva inmediatamente rodeado por algunos de los trozos de limón caliente.

Cristina Olmos

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Pescado Envuelto en Hojas a la Brasa

10 Mar

 

El  “dunucuabi”  es una cena originaria del Beni, quizá una de las más auténticas de la región amazónica de Bolivia. Se trata de una delicia de pescado de agua dulce cocido  envuelto en hojas de heliconias o plátano u hojas de japaina, previamente bien lavadas y suavizadas en el fuego y amarradas en los extremos con pancho, una fibra con la que se tejen lianas y hamacas. Para preparar este plato sirve cualquier pescado del rio Amazonas y sus afluentes, pero el más utilizado es el pescado gato. Se lo limpia muy bien , se le añade sal y sacha culandro, que es una yerba amazónica de hojas alargadas,  más suave que el culandro. Todo se lo cocina en el suelo al calor de brasas. El pescado cocido de esta manera permanece jugoso, con un sabor natural,  y se diluye en la boca.  Se lo sirve con yuca cocida y plátano maduro a la brasa.   Cristina Olmos

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Fideos Aurora

10 Mar

FIDEOS AURORA
Inicio fideos Especiales Cortos Largos
Molino y Fábrica de Fideos Aurora Km7. Carretera a Oruro Telf.: 591 2 2852170 Fax: 591 2 2852172 info@fideosaurora.comwww.fideosaurora.com La Paz, Bolivia

 

Históricamente, hay trazas oficiales de la denominación «spaghetto» en el primer diccionario de la lengua italiana de Nicolò Tommaseo y Bernardo Bellini (1819).
Aquí spaghetto se utiliza en el sentido de «singular masculino diminutivo de hilo» y se menciona la «Sopa de Spaghetti: que son pastas del grosor de un pequeño hilo y largas, como los sopracapellini». En 1957 la BBC británica transmitió el primer documentario científico sobre la producción de spaghetti. El día después los estudios de la BBC recibieron muchísimas llamadas telefónicas de los telespectadores que pedían el nombre de productores y distribuidores de spaghetti para comprarlos.Los spaghetti pueden servirse con salsas calientes o frías a base de tomate fresco o en lata, de verduras y de hierbas aromáticas. Buenísimos también con salsas rápidas picantes como ajo, aceite y guindillas. Se aconsejan además las salsas de pescado con moluscos y mariscos y las salsas preparadas con leche, requesón hecho con nata de leche, quesos tiernos y añadiendo especias como azafrán o curry.
Valores nutricionales y conservación
Disponible en:
Línea dorada 400 Gr Mediano 5 Kg
Grande 10 Kg Económico 1 @
Bucatini – Bucatini – 15
Fideos Aurora Los Bucatini son de origen napolitana, de forma alargada con sección redonda y huecos al interior. Tienen un espesor entre 0,98 y 1,08 mm y un diámetro de 3,00 mm. Están famosos los Bucatini a la Amatriciana, con salsa de tomate y tocino, pero este formato, más bien versátil, es buenísimo también con salsas con mantequilla, carnes, quesos y huevos.Perfectas para este formato también las salsas vegetales preparadas con una salsa de tomate y añadiendo guindillas, berenjenas, calabacines, aceitunas y alcaparras.
Valores nutricionales y conservación
Disponible en:
Línea dorada 400 Gr Mediano 5 Kg
Grande 10 Kg Económico 1 @
Cabello de Ángel – Capelli d’angelo – 209
Fideos Aurora Es difícil trazar la proveniencia de los Capelli d’angelo, con consistencia muy ligera, en Genova, Nápoles o la zona de Ciociaria. Es un formato entre los más sutiles de las pastas largas en nido: tienen un espesor que va de los 0.78 a los 0.88 mm.También su nombre en italiano recuerda el característico espesor muy sutil de este formato, aconsejado en la dieta de los niños de los 9 meses en adelante, de tal manera de acostumbrar los más pequeños a la comida de los adultos.
Los Capelli d’angelo son un formato de pasta larga que resulta bien en las recetas con caldo, y en estas preparaciones generalmente se rompe en trozos. Los Capelli d’angelo se pueden también gustar como pastas sin condimentos líquidos, condimentadas con salsas blancas, huevos mantequilla cruda y queso, mantequilla fundida y queso grana o requesón ahumado.
Valores nutricionales y conservación
Disponible en:
Línea dorada 400 Gr Mediano 5 Kg
Grande 10 Kg Económico 1 @
Linguini – Linguine – 7

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SALUD Recapitulación

10 Mar

 

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Con su permiso la voy a pasar como documento para estudiarlo y llevarlo a la práctica. Muchas gracias por tomarse el tiempo con esta enseñanza.
Recapitulación
-Una práctica vital en nuestro tiempo.La recapitulación es una técnica destinada a la recuperación de la energía perdida. Se basa en la idea del desgaste energético producido en nuestra interacción con el mundo que nos rodea, en especial con las personas.Mediante este procedimiento se posibilita la contemplación de los propios hábitos conductuales y la vivencia de situaciones ya acaecidas.Este trabajo se basa en la premisa que si bien los eventos pasados son parte de una línea temporal “distante”, nuestra energía no distingue la “temporalidad” definida por nuestro intelecto, de manera que todas las experiencias de nuestro pasado limitan energéticamente nuestras posibilidades.En otras palabras: nuestros compromisos, interacciones, relaciones sexuales y experiencias del “pasado”, constituyen nudos de energía que están constantemente drenando nuestra posibilidad de utilizar todo nuestro patrimonio energético con fines conscientes.El objetivo final de la recapitulación es restablecer nuestra constitución energética, recuperando la energía que dejamos puesta en relaciones, eventos o personas de nuestro camino. Al mismo tiempo es un acto de limpieza, donde liberamos las porciones energéticas que hemos extraído en nuestras relaciones.—–
Técnica de recapitulación del linaje Grau AbelarPasos de la recapitulación

1.- En primer lugar ha de tomarse conciencia del objetivo o intento de esta técnica: la superación del pasado para centrarnos en el momento presente.

2.- Realizar una lista minuciosa de las personas con las que se ha interaccionado tanto física como emocionalmente. Es apropiado elaborar la lista comenzando en el momento actual e ir retrocediendo en el tiempo. Asimismo, conviene dividir el conjunto de todas las personas en distintos sectores: trabajos, lugares, familia, grupos de amistades, etc. Hay que tener en cuenta que la intención de la confección de la lista no sólo es la de facilitar un orden a la hora de recapitular sino también la de establecer una amalgama de elementos memorísticos relacionados entre sí que potenciarán nuestra capacidad para recordar.

3.- Ejecutar ejercicios físicos destinados al desarrollo de nuestra memoria. Es válida cualquier práctica que haga trabajar o masajee la musculatura de los miembros inferiores, en especial, la cara posterior de los muslos: deambulación, carrera, deporte, masajes, etc.

4.- Técnica de recapitulación. Cada sesión de recapitulación ha de seguir los siguientes pasos:

a) Toma de conciencia del intento de la recapitulación.

b) Sentir la presencia de unas largas fibras que se extienden desde la región umbilical hacia el espacio infinito.

c) Armar la escena del pasado de forma minuciosa. Tratar de recordar todos los detalles posibles.

d) Respiración “en abanico”. Dirigir la cabeza al hombro derecho y comenzar a inspirar mientras se intenta la absorción de todos los elementos de la escena por medio de las fibras, al mismo tiempo que se mueve la cabeza hacia el hombro izquierdo. Desde el hombro izquierdo se comienza una espiración dirigiendo el intento a la devolución de la imagen propia a la escena del pasado a través de las fibras.

e) Recordar los sentimientos vividos en la escena a recapitular.

f) Realizar la misma respiración “en abanico” dirigiendo nuestro intento a recuperar los sentimientos vertidos en el acontecimiento mediante la inspiración y a devolver a través de la espiración los sentimientos vertidos en nosotros por otros elementos -personas, animales o cosas-.

g) Al empezar a recapitular cada escena, conviene realizar una respiración “en abanico” exenta de recuerdos. Los movimientos de la cabeza se efectúan con la musculatura del cuello y son dirigidos por las fibras del ombligo.

 

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Decoración Conejo de Pan

9 Mar

pascua 28

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