Archivo | agosto, 2019

Ferrán Adrià revelará los secretos de El Bulli en Nueva York

18 Ago

El destacado chef español expondrá el proceso creativo detrás del que fuese el mejor restaurante del mundo.

Ferrán Adrià, uno de los personajes más conocidos del universo gourmet, viajará a Nueva York para compartir con la gente el proceso creativo detrás de El Bulli, el que fuese elmejor restaurante del mundo.

Adrià subastará artículos de colección para financiar su proyecto. Foto: Getty Images
Adrià subastará artículos de colección para financiar su proyecto.
Foto: Getty Images

El Bulli abrió sus puertas en el noroeste de Cataluña, España, entre 1962 y 2011. Ganó fama mundial gracias a la labor del chef Ferrán Adriá, considerado un renovador de las técnicas culinarias. El Bulli fue condecorado con tres estrellas de la Guía Michelin, y encabezó cinco veces la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo elaborada por la revista Restaurant.

Los asistentes a la exposición, que se inaugurará en enero de 2014, tendrán la oportunidad de contemplar los bosquejos realizados por Adrià, con los cuales comenzaba a dar forma a sus platillos.

«Con esta exposición de dibujos explicaré a la gente que esto de crear no sale solo, sino que lleva detrás un proceso de trabajo», explicó el chef catalán. La exhibición (que se instalará en el barrio de SoHo) tiene como objetivo mostrar cómo preparaba los platos «que hacían feliz a la gente». «La comida tiene una fuerza brutal para crear felicidad. En la cocina de El Bulli hacíamos feliz a la gente», afirmó.

Actualmente, Adrià se encuentra de visita en Nueva York para asistir a la segunda subasta de la casa Sotheby’s, en la cual se ofrecerán algunos vinos de la bodega, botellas firmadas, utensilios de cocina, el delantal de cocinero del chef y otros objetos de colección. Los admiradores de la cocina de vanguardia también podrán competir por una cena con el chef en Barcelona. En la pasada subasta de Hong Kong, la cena alcanzó un precio de 25 000 dólares.

«Cenar conmigo no creo que sea lo más interesante, hay que verlo como una donación a la fundación», dijo el cocinero, que, como amante del fútbol, aseveró que sí pagaría por compartir una cena con Lionel Messi, la estrella del Barcelona.

Los fondos recaudados se destinarán a la Fundación El Bulli, un proyecto cultural para el cual «lo importante será crear a creadores de platos». No será una escuela, sino «un lugar de pensamiento».

SALUD Beneficios de los Jugos de Vegetales: La Clave para Una Salud Radiante

18 Ago

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Por el Dr. Mercola

Estoy completamente convencido de que los beneficios que brinda el consumo de los jugos de vegetales son la clave para lograr tener una vida radiante y energética, así como una salud realmente óptima.

Prácticamente todas las autoridades de salud recomiendan consumir de 6 a 8 porciones de frutas y vegetales al día, algo que hacen sólo algunas personas. Hacer jugos de vegetales es una forma sencilla que le garantizará estar consumiendo los vegetales necesarios durante el día.

Aunque ciertamente usted puede hacer jugos de frutas, si padece de sobrepeso, tienen presión arterial alta, diabetes o colesterol alto, entonces lo mejor es limitar el consumo de frutas hasta que controle estos problemas.

Los limones y las limas serían la excepción, ya que prácticamente no contienen nada de fructosa, que es la causante de la mayoría de las complicaciones metabólicas. Además de que los limones y las limas son muy buenos para eliminar el sabor amargo de los vegetales de hoja verde oscura que son el tipo de vegetales que más beneficios brindan al hacerlos en forma de jugo.

Beneficios de los Jugos de Vegetales

Existen tres razones principales por las que debería considerar incorporar los jugos de vegetales en su programa de salud óptima:

    1. Los jugos de vegetales ayudan a absorber todos los nutrientes de los vegetales. Esto es importante porque la mayoría de nosotros no tenemos la mejor digestión, esto como resultado de nuestras malas elecciones de alimentos durante muchos años. Esto limita la capacidad de su cuerpo de absorber todos los nutrientes de los vegetales. Hacer los vegetales en forma de jugo ayudará a “pre-digerirlos” por usted, por lo que recibirá una mayor nutrición, en lugar de dejarla ir por el inodoro.
    2. Los jugos de vegetales le permiten consumir una cantidad óptima de vegetales de una manera eficiente. A algunas personas les puede costar trabajo consumir tantos vegetales, pero esto puede lograrse fácilmente con un vaso de jugo de vegetales.
    3. Puede añadir una mayor variedad de vegetales a su alimentación. Muchas personas comen sólo algunos vegetales en forma de ensalada al día. Esto viola el principio de rotación de alimentos y aumenta sus probabilidades de desarrollar alergia a ciertos alimentos. Pero con los jugos, puede incorporar una amplia variedad de vegetales que normalmente no comería en su forma entera.

Si usted es nuevo en el tema de los jugos de vegetales, le recomiendo un extractor de jugos de mediana calidad. Los extractores de jugos centrífugos baratos (como el Juiceman) se rompen fácilmente, producen jugo de menor calidad y son muy ruidosos, lo que podría contribuir con la pérdida auditiva. Tampoco duran mucho tiempo.

Mis favoritos son los extractores de jugos de un solo engranaje que son relativamente más rápidos, más baratos y más fáciles de limpiar en comparación con los extractores caros como el de dos engranajes o incluso que los extractores Norwalk de $2000 dólares.

Al principio muchas personas piensan que hacer jugos de vegetales es una tarea difícil, pero se van dando cuenta de que es más fácil de lo que pensaban.

Los Jugos de Vegetales No son una Comida Completa

Es importante tener en cuenta que los jugos de vegetales tienen muy poca proteína y casi nada de grasas, así que por sí solos, no pueden ser considerados como un alimento completo. Debe consumirse como complemento de la comida y no como su única comida.

Así que, a menos de que se encuentre bajo un programa de ayuno especial o desintoxicación, no es una buena idea utilizar los jugos para reemplazar una comida completa. Lo ideal es consumirlos como un complemento de la comida, o bien como un refrigerio entre comidas.

Es Importante Escuchar a su Cuerpo

En parte debido a que debería comenzar a hacer jugos utilizando vegetales que le gusta comer en su forma entera. El jugo debe tener un sabor agradable- no hacerlo sentir nauseas.

Es muy importante escuchar a su cuerpo cuando se trata de hacer jugos de vegetales. Su estómago debe sentirse bien durante toda la mañana. Si siente retortijones, gruñidos o se produce alguna sensación, probablemente se deba a que no debería estar consumiendo ese vegetal. Personalmente, me he dado cuenta de que no puedo hacer en forma de jugo grandes cantidades de col, pero si la incorporo poco a poco, no me causa ningún problema.

Aquí unas lecciones simples sobre cómo incorporar más vegetales y cómo beneficiarse de los jugos de vegetales de forma rápida:

Lección 1: Utilice Vegetales Libres de Pesticidas

Lo mejor es que siempre que le sea posible elija vegetales orgánicos. Sin embargo, algunos vegetales son peores que otros. A continuación le presento los vegetales con mayor carga de pesticidas, según el Grupo de Trabajo Ambiental.

Así que lo mejor sería que si va a comprar estos vegetales se asegure de que sean orgánicos. Los peores son los primeros.

    1. Apio
    2. Espinaca
    3. Col rizada
    4. Acelga
    5. Lechuga
    6. Zanahoria
    7. Pepino (no es tan malo si le quita la cascara)

Lección 2: ¡Prepárese para Hacer Jugos de Vegetales!

Por favor, tome en cuenta que la lista a continuación está dirigida únicamente para las personas que son nuevas en el mundo de los jugos de vegetales, esto con el fin de que tengan una experiencia placentera. Sin embargo, si utiliza de ¼ a ½ limón o lima, puede comenzar a experimentar con vegetales más amargos desde el principio, ya que el limón y la lima son muy buenos para contrarrestar el sabor amargo de forma efectiva.

Por favor, tome en cuenta que sería MUCHO mejor utilizar limón o lima que zanahorias, remolachas (betabel) o manzanas, ya que estos últimos contienen más fructosa que los limones y las limas.

Paso 1: Si usted es nuevo en los jugos de vegetales, le recomiendo comenzar con estos vegetales, ya que son más fáciles de digerir y tolerar:

  • Apio
  • Hinojo (anís)
  • Pepino

Estos vegetales no son tan ricos en nutrientes como los vegetales verdes oscuros. Una vez que se acostumbre a consumir estos tres vegetales, entonces puede comenzar a añadir otros vegetales, con mayor valor nutricional, pero menos agradables para el paladar, a sus jugos.

Paso 2: Cuando ya se haya acostumbrado a consumir sus jugos, puede comenzar a añadir estos vegetales:

  • Lechuga de hoja roja
  • Lechuga de hoja verde
  • Lechuga romana
  • Endibia
  • Escarola
  • Espinaca

Paso 3: Después de que se acostumbre a consumir estos vegetales, entonces puede pasar al siguiente paso:

  • Col
  • Col china
  • Bok Choy

Una nota interesante: El jugo de col es uno de los mejores para curar las ulceras, ya que es un gran fuente de vitamina U.

Paso 4: Cuando esté listo, añada hierbas a sus jugos. Las hierbas también pueden hacer poderosas combinaciones y aquí le presento dos que trabajan excepcionalmente bien:

  • Perejil
  • Cilantro

Necesita tener cuidado con el cilantro, ya que muchas personas no lo toleran muy bien. Si es nuevo en este tema, entonces por el momento, no utilice cilantro. Estos dos son más difíciles de consumir, pero son realmente benéficos.

Paso 5: El último paso: Únicamente utilice una o dos de estas hojas, ya que son muy amargas:

  • Col rizada
  • Acelga
  • Diente de león
  • Hojas de mostaza (amargas)

A la hora de comprar acelgas, busque un lugar en donde vendan las hojas unidas al tallo principal. Si ya vienen cortadas, pierde muchos de sus valiosos nutrientes.

Lección 3: Haga que Su Jugo Tenga un Mejor Sabor

Si quiere hacer que su jugo tenga un sabor más agradable, especialmente si es principiante, puede añadir estos elementos:

  • Limones y Limas: Puede añadir de un cuarto a la mitad de un limón o una lima (dejando intacta la mayor parte de la corteza).
  • Arándanos: También puede añadir algunos arándanos si es que le gustan. Investigadores han descubierto que los arándanos tienen cinco veces el contenido antioxidante del brócoli, lo que significa que lo protegen del cáncer, derrame cerebral y enfermedades cardíacas. Además, están llenos de fitonutrientes y pueden ayudar a las mujeres a evitar las infecciones urinarias. Limite el consumo de arándanos a unas 4 onzas por litro de jugo.
  • Jengibre fresco: Esta es una excelente adición si es que la puede tolerar. Le da a su jugo un ¡“empujón”! Y como un bono extra, los investigadores han descubierto que el jengibre puede tener efectos dramáticos en la salud cardiovascular, incluyendo la prevención de la aterosclerosis, disminución de los niveles de colesterol y la prevención de la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL).
  • Coco: ¡Este es uno de mis favoritos! Puede comprar el coco entero o utilizar el coco rallado sin azúcar. Le da a su jugo un delicioso sabor y es una excelente fuente de grasas que le ayuda a equilibrar su comida. El coco tiene triglicéridos de cadena media, que tienen muchos beneficios de salud. Incluso puede añadir agua de coco a su jugo, que es una excelente fuente natural de electrolitos, especialmente de potasio.

Lección 4: Tómese su Jugo de Inmediato o Guárdelo Ccuidadosamente

Hacer jugos de vegetales es un proceso que toma tiempo, así que probablemente estará pensando, “¿Me pregunto si puedo hacer mi jugo en la mañana para tomármelo más tarde?” Esta no es una buena idea. Los jugos de vegetales son ALTAMENTE perecederos por lo que es mejor tomarse todo el jugo inmediatamente.

Sin embargo, si es cuidadoso, puede almacenarlo por un máximo de 24 horas tomando en cuenta que su valor nutricional ha disminuido. Esto es realmente útil si se lleva su jugo a trabajo para tomárselo durante el día.

Como almacenar su jugo:

  • Ponga su jugo en una jarra de vidrio con una tapa hermética y llénelo hasta el tope. Debe de haber la mínima cantidad de aire en la jarra, ya que el oxígeno en el aire (el aire es un 20 por ciento de oxígeno) “oxidará” y dañará el jugo.
  • Compre una bomba de vacío para alimentos como el Food Saver con una Tapa para Jarra adaptable para sacar el aire de la jarra. Esto sacará casi todo el oxígeno que daña el jugo.
  • Guárdelo inmediatamente el refrigerador y consúmalo cuando esté listo. Lo mejor es tomarlo lo antes posible y de no ser así tiene un máximo de 24 horas.

La mayoría de las personas hacen los jugos en las mañanas, pero si esto no se adapta a su horario, por favor siéntase libre de elegir el horario que mejor se adapte a su estilo de vida.

Lección 5: Limpie su Extractor de Jugos de Forma Apropiada

Todos sabemos que si le toma más de 10 minutos limpiar su extractor, encontrará alguna excusa para dejar de hacer jugos. Creo que utilizar un cepillo de dientes viejo sirve mucho para limpiar cualquier pieza metálica. Si compra un extractor de jugos de alta calidad, todo el proceso debería tomarle cerca de 5 minutos.

Lo que sea que haga, necesita limpiar su extractor inmediatamente después de utilizarlo, esto para evitar que las sobras contaminen el extractor con moho.

Nota: Tipos Nutricionales y los Jugos de Vegetales

De acuerdo con los principios del Tipo Nutricional, si usted es del tipo de carbohidratos, se recomienda MUCHO el consumo de jugos de vegetales. A los pacientes en nuestra clínica, les aconsejamos esto si esperan recuperar su salud. Si es del tipo mixto, ciertamente es bueno el consumo de jugos de vegetales. Sin embargo, las personas con tipo de proteína necesitan seguir algunas recomendaciones específicas para que les funcione.

Tipo de Proteína y los Jugos de Vegetales

Si usted es del tipo de proteína, entonces debe hacer los jugos con cautela. El apio, espinacas, espárragos, judías verdes y coliflor son sus mejores opciones para sus jugos. Puede añadir vegetales de hoja verde como las acelgas, col y diente de león, pero debe de tener cuidado y prestar mucha atención a cómo se siente.

También debe de limitar la porción del jugo a no más de 6 onzas y almacenarlo apropiadamente, para tomar pequeñas cantidades durante el día.

Otra cosa es que para hacer su jugo compatible con su tipo de metabolismo (que necesita grandes cantidades de grasa) es importante mezclarlo con una fuente de grasa cruda. La crema cruda, mantequilla cruda, huevos crudos, aguacate, manteca de coco o la semilla de lino, son fuentes de grasa cruda que recomiendo.

Además de añadir una fuente de grasa cruda a su jugo, también puede añadir un poco, o toda, la pulpa vegetal en su jugo, esto le ayudará a que tomar jugo de verduras sea una experiencia satisfactoria.

http://mujerholistica.com/beneficios-de-los-jugos-de-vegetales-la-clave-para-una-salud-radiante/

SALUD Armonizando tu vida. Frases para Reflexionar

18 Ago

Le preguntaron al Maestro qué criterio seguía
para escoger a sus discípulos. Y el Maestro dijo:
-Me comporto de una manera sumisa y humilde.
-A los que reaccionan con arrogancia ante mi
humildad los rechazo inmediatamente.
-Y a los que me veneran por mi comportamiento
humilde los rechazo con la misma rapidez.

(Enseñanza Zen)

  • Aquel a quien amamos no tiene defectos; si le odiáramos, carecería de virtudes. Proverbio Chino
  • La liberación no consiste en adquirir nada; sino en tener la fe y la convicción de que siempre has sido libre y el coraje para actuar según esta convicción. (Nisargadatta)
  • «Como la lluvia cae igualmente sobre el justo y el injusto, deja que tu corazón esté en paz por no juzgar, y que tu bondad llueva sobre todos.» (Chuang Tzu)
  • La meta es aquí y ahora. Cada momento constituye la eternidad total. Sin pensar, sino estando allí. Sin oponer resistencia, sin luchar, sin que haya nada que conseguir, ni nada que perder Sólo disfrutando la existencia misma, celebrando el momento: el placer, el éxtasis de la vida. (Osho)
  • Fluye… Se flexible… Nada es permante, todo esta en constante cambio. Siria Grandet
  • El corazón del hombre está más cerca de la verdad que su inteligencia. (Sri Aurobindo)
  • Rompe los moldes del pasado, pero mantén a salvo su ingenio y su espíritu; de lo contrario carecerás de futuro. (Sri Aurobindo)

La luna reflejada
En la mente clara
Aún las olas, rompiéndose,
Reflejan su luz.
Poema Zen (Dogen)

  • El momento de hacer las cosas, es cuando tú decides hacerlas. (Zen)
  • «El trabajo del pensamiento se parece a la perforación de un pozo: el agua es turbia al principio, mas luego se clarifica.» Proverbio Chino

Tiempo de sentir…
Tiempo de devolver a mis sentidos aquel sabor original ya olvidado.
De oler la hierba de jardín recien cortada.
Ver un atardecer compartido con alguien que amas.
Oir ese canto del ruiseñor al amanecer.
Sentir el roce de la arena de la playa en el pie descalzo al caminar.
Saborear aquella sopa que en invierno mi madre preparaba.
De aprender a rescatar lo que realmente merece la pena.
Tiempo de recuperar los sentidos que las prisas me han robado.
(Buk a nio)

  • No hay casualidades… todo esta conectado con todo… por lo tanto, todo tiene una razón de ser… Siria Grandet
  • La violencia, es el refugio de las mentes pequeñas. (Proverbio chino)
  • Si realizas algo persiguiendo un fin, te encadenas; si lo que realizas es el fin en sí mismo, te liberas. (Suzuki)
Es ya mi aldea
un sueño en un viaje.
Ave de paso.
(Haiku)
  • Todo cuanto existe es Uno… ya estas iluminado. Siria Grandet
  • Nadie te hace nada, no somos victimas… Solo existe UNO, así que los «otros» solo son un TU viviendo una experiencia distinta. Es por esto que, lo que das, te lo das… todo esta en ti. Siria Grandet
  • Cuando hay amor, la acciòn es siempre correcta, en todas las circunstancias. Y cuando existe esa calidad de amor, hay compasión. La compasión, implica pasión por todo. (Krishnamurti)
  • Más grande que la conquista en batalla de mil veces mil hombres, es la conquista de uno mismo. Buda
  • Lo que piensas, es. Por eso es tan importante disciplinar nuestra mente… aquietar los pensamientos, para conectarnos con nuestra esencia; para ser quien realmente somos… sin falsos espejismos. Solo SER. Siria Grandet

No tiene nada
mi choza en primavera.
Lo tiene todo.
(Haiku de Sodoo)

  • «¿Dices que te conoces demasiado bien? Si así lo sientes, de hecho NO TE CONOCES; te es conocida solamente la débil cáscara externa, que con frecuencia ha caído en el fango. » Krisnamurti
  • Jamás se desvía uno tan lejos, como cuando cree conocer el camino. (Proverbio chino)
  • «Yo no soy mi cuerpo; soy más. Yo no soy mi habla, mis órganos, el oído, el olfato; eso no soy yo. La mente que piensa, tampoco soy yo. Si nada de eso soy, entonces , ¿Quién soy?… La conciencia que permanece, eso soy» (Ramana Maharshi)
  • «Para quien lo sabe ver y amar, el mundo se quita su careta de infinito y se hace tan pequeño como una canción… como un beso» (R. Tagore)
  • «Cuando las olas se han aquietado y el agua está en calma, entonces se refleja la luz y se puede vislumbrar el fondo» (Swani Vivekanada)
  • «Para descubrir la inmensidad de las profundidades divinas, se impone el silencio» (Bhagavad Gita)
  • «Es más fuerte, quien más sonríe» (Koan zen)
  • «Alcanza a Dios, quien realiza todos sus actos como una adoración» (Bhagavad Gita)
  • Ocúpate de ti… Si tu estas bien, todo estará bien. Siria Grandet
  • «Es de hipócritas decir que amamos a la humanidad en su conjunto y odiar a quienes no adoptan nuestros puntos de vista» (Proverbio hindú)
  • Cualquiera puede enfadarse; eso es fácil. Pero enojarse con la persona que se debe, en el grado debido, a la hora precisa, por el motivo justo y de la manera correcta… no es fácil (Aristóteles)
  • El tiempo que uno pasa riendo, es tiempo que pasa con los dioses. (Proverbio chino)
  • «No pienses en los resultados. Haz lo que estés haciendo con todo tu ser. Piérdete en ello, pierde al hacedor en el hacer. Deja que tus energías creativas fluyan sin obstáculos». Osho
  • Las mentes grandes discuten ideas; las medianas, cosas; y las pequeñas, personas. (Proverbio chino)
  • Tú no creas la verdadera belleza, sino que se crea a través de ti. La existencia fluye; tú eres sólo un conducto. Tú dejas que ocurra y nada más; tú no lo obstaculizas y nada más. Osho
  • Mejor que el poder sobre todo lo terreno, mejor que habitar en los cielos, mejor que el dominio sobre los vastos mundos, es el fruto del Vencedor de lo Ilusorio. Buda
  • El problema con la familia es que los hijos abandonan un día la infancia, pero los padres nunca dejan la paternidad. Osho
  • La vida es un misterio, no una pregunta. No es un rompecabezas que resolver, no es una pregunta que debe ser respondida pero es un misterio para vivir, un misterio para ser amado, un misterio para ser bailado. Osho
  • Siempre eres Uno… medites o no… en todo caso, el meditar te ayuda a ser consciente de ello. Siria Grandet
  • Nunca estamos solos, siempre estamos con nosotros mismos. Siria Grandet
  • Lo que piensas, es. Por eso es tan importante disciplinar nuestra mente… aquietar los pensamientos, para conectarnos con nuestra esencia; para ser quien realmente somos… sin falsos espejismos. Solo SER. Siria Grandet
  • Súbitamente comprendí que todas las cosas sólo van y vienen incluido cualquier sentimiento de tristeza…. también se irá. Triste hoy alegre mañana… sobrio hoy borracho mañana ¿Por qué inquietarse tanto? (Jack Kerouac)
  • El hombre nunca sabe de lo que es capaz, hasta que lo intenta. (Charles Dickens)
  • El mundo está lleno de pequeñas alegrías; el arte consiste en saber distinguirlas. (Li Po)
  • Soy un paranoico al revés. Siempre sospecho que la gente está planeando algo, para hacerme feliz. (Jerome D. Salinger)
  • Todo lo que se puede percibir con los sentidos, es pasajero. Efímero. Finito.Si te apegas, irremediablemente vendrá el sufrimiento.(Paramitayana)
  • Cuanto más claro comprenda, que en el nivel de la mente usted solo puede ser descrito en términos negativos, tanto más rápidamente llegará al fin de su búsqueda… y se dará cuenta de que usted es el ser sin límites. Lao-Tsé

Enseñanza Zen:
– ¡Libérate de prejuicios, juicios personales y deducciones respecto a lo que hagas, hasta encontrar la nada!. (Le dijo el Maestro)
-¿Encontrar la nada es el Zen? (Respondio el discipulo)
-¡No!, ahora tienes que liberarte también de la nada. (Respondio el Maestro)

  • Lo que nos hace desdichados, es la necesidad. Pero si aprendemos a reducir a nada nuestras necesidades, la cosa más pequeña que recibamos será un verdadero regalo. (Enseñanzas de Don Juan)
  • Soy feliz porque escojo mirar las cosas que me hacen feliz, y entonces mis ojos captan su filo gracioso y me río. (Enseñanzas de Don Juan)
  • La risa es tremendamente relajante, es una gran meditación. Si puedes reír totalmente, si puedes reír con totalidad, entrarás en un espacio de no-mente, de no-tiempo. La mente lógicamente vive de expectativas, la risa es algo que viene del más allá. Osho
  • Entre más oscura la noche, más brillantes las estrellas. (Osho)

Solo existe algo que lo es “TODO”. Algunos le llaman Dios.
Nada puede ser, existir o ser creado aparte de eso, de otra manera no sería TODO.
Es eterno e inmutable; siempre ha existido y existirá así, siendo la Totalidad.
Es la Única MENTE-CONCIENCIA.
Eso ensueña eternamente. Estamos dentro de su sueño. (Paramitayana)

  • Todos los seres humanos son también seres de ensueños. El soñar, une a toda la humanidad. (Jack Kerouac)
  • Para mí, cada hora del día y la noche, es un indescriptible y perfecto milagro. (Walt Whitman)

Me celebro y me canto a mí mismo.
Y lo que yo diga de mí, lo digo de ti,
porque lo que yo tengo lo tienes tú
y cada átomo de mi cuerpo es tuyo también.
(Walt Whitman)

  • Una persona sin sentido del humor, es como un vagón sin resortes: Es sacudido por todas las piedritas del camino. (H. W. Beecher)
  • Si nada nos salva de la muerte, al menos que el amor nos salve de la vida. (Pablo Neruda)
  • Podrán cortar todas las flores, pero no podrán detener la primavera. (Pablo Neruda)
  • Hay un cierto placer en la locura, que solo el loco conoce. (Pablo Neruda)
  • Todo en la creación, es esencialmente subjetivo… y el sueño es un teatro donde el soñador es a la vez escenario, actor, gerente, autor, público y crítico. (Carl Jung)
  • Todo lo que digo es: observar es lo correcto, no observar es erróneo. Lo hago absolutamente simplificado: Sé un observador. (Osho)

El cielo, la tierra y yo vivimos juntos
y todas las cosas y yo formamos
una unidad inseparable.
(Chuang-Tzu)

  • “A la mente del principiante se le presentan muchas posibilidades; a la del experto, pocas.” Suzuki roshi
  • El desperdicio, es un desprecio a la prosperidad. Siria Grandet
  • Deje de imaginarse que usted es o que usted hace esto o aquello, y la comprehensión de que usted es la fuente y el corazón de todo amanecerá en usted. (Nisargsadatta M.)
  • La mente crea el puente, pero es el corazón el que lo cruza. (Nisargadatta)

No hay nada fuera de ti… ¡Tú eres el mundo! Siria Grandet

  • La vida sólo puede ser comprendida mirando hacia atrás, pero ha de ser vivida mirando hacia adelante. (Sören Aabye Kierkegaard)
  • Uno de los tantos problemas del hombre, es hacer de lo superfluo algo importante. (Anonimo)
  • Nunca estamos solos, siempre estamos con nosotros mismos. Siria Grandet

http://armonizandotuvida.blogspot.com/2010/09/frases-para-reflexionar.html

Sintonía en lo que pienso-siento y lo que digo-hago.

18 Ago

Que mensaje importante para todos. Gracias

Avatar de El Jugo de la VidaJugo de Vida

Hace poco mientras realizaba una posición muy complicada para mí en la clase de yoga, tuve un momento de revelación muy padre.

Mientras todo mi ser se esforzaba por realizar y disfrutar del momento, ignorando el dolor y es sufrimiento, me di cuenta de algo…

No.

NO! no estaba disfrutando nada, ni la posición, ni el esfuerzo, ni el dolor, ni el sufrimiento. En realidad estaba sintiendo mucho dolor, me sentía desesperada, frustrada y con mucha rabia. Así que de pronto, decidí darme permiso para sentir todos estos sentimientos negativos y vivirlos al 100%.

Y en ese momento, sentí una liberación muy profunda dentro de mí.

Si.

Estaba sufriendo, me dolía, me sentía frustrada y desesperada. Y mi cuerpo y mi mente me repetían a gritos dentro de mi ser lo mal que me sentía.

En el momento que acepté y no luché contra lo que sentía, dejé de sufrir…

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Garnish, Mukimono, Tallado. Cesta de Legumbres.

17 Ago

Garnish, Mukimono, Tallado

Albahaca: mucho más que solo un ingrediente del pesto

17 Ago

 

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ALBAHACA….

La albahaca (Ocimum basilicum) es una planta muy apreciada y valorada desde la antigüedad debido a su agradable aroma, sabor y propiedades curativas. Es originaria de la India; en estas tierras simboliza al dios hinduista Visnú, y fueron los griegos quienes hace más de 2000 años llevaron esta planta a Europa.
Beneficios de la albahacaBeneficios de la albahaca

Existe una historia que cuenta que después de la resurrección de Cristo crecieron grandes cantidades de albahaca alrededor de su tumba, de ahí la tradición de algunas iglesias ortodoxas griegas de utilizar esta planta para arreglar altares y preparar agua sagrada.

Hoy en día, es muy común que tratemos de conocer y aprovechar todos los beneficios que los productos naturales nos pueden brindar; es por eso que hoy enlistaremos las propiedades de esta aromática planta y sabremos todo lo que nos aporta, más allá de utilizarla únicamente para preparar la tradicional pasta al “pesto” o decorar una ensalada caprese.

La hoja de albahaca está llena de aceites esenciales, como eugenol, citronelol y linalol entre otros, los cuales son apreciados por sus propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.

La albahaca fresca es una buena fuente de vitamina A, por lo que tiene propiedades antioxidantes, ayuda a mantener en buenas condiciones la piel y ayuda a proteger al cuerpo de ciertos tipos de cáncer, como pueden ser el de pulmón y el bucal.

Es una excelente fuente de hierro; 100 gramos de albahaca nos aportan 3.7 miligramos de este elemento. A su vez, el hierro es un componente de la hemoglobina de la sangre y determina la capacidad de transportar oxígeno durante la circulación sanguínea.

Contiene vitamina K, la cual es esencial en muchos factores coagulantes de la sangre; asimismo, ayuda a hacer más eficiente el proceso de mineralización de nuestros huesos.

Al contener fibra, ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo, por lo que se le atribuyen propiedades depurativas.

Es un diurético natural que mejora el funcionamiento del riñón y nos ayuda a no retener líquidos.

Posee propiedades antiespasmódicas y digestivas, de ahí que ayude a evitar la inflamación abdominal y a tener una buena digestión; además, es buenísima para calmar náuseas, vómitos y problemas de gases, estimulando de manera adecuada el buen funcionamiento del metabolismo gástrico.

Al ser un antiséptico de origen natural, ayuda a combatir bacterias y hongos que se pudieran presentar.

Es un relajante natural; ayuda a calmar el estrés mejorando nuestro estado mental.

Es un repelente natural; el fuerte aroma que desprende la planta funciona como repelente de mosquitos, por lo que sembrado en unas macetas afuera de nuestra casa, no solo adornará sino que mantendrá a raya a estos molestos insectos.

Hoy que conoces las múltiples propiedades de la albahaca, no dudes en incorporarla a tus platillos, pues además de mejorar el sabor de la comida, obtendrás muchos beneficios.

Propiedades de Remedios Naturales para la Cistitis

17 Ago

– Beber abundante jugo de arándanos rojos, este fruto posee sustancias que combaten las bacterias del sistema urinario, actúa como diurético, antiinflamatorio y calma las molestias.

* – La Echinacea o Equinacea es llamada el antibiótico natural, no es un antibiótico sino que actúa estimulando el sistema inmune para que pueda defenderse de los agentes infecciosos.
Puede tomarse decocciones o la tintura diluída en agua, media cucharadita de tintura en un poco de agua 3 veces al día.

* – La piña fresca (ananá o abacaxi) tanto la pulpa como su jugo ayudan a mejorar todo tipo de problemas de las vías urinarias.

– Beber agua con jugo de limón 3 veces al día.

* – Beber 2 0 3 litros de agua por día hasta que disminuyan los síntomas.
El agua ayuda a limpiar riñones, vegiga y vías urinarias expulsando fuera del organismo toxinas y agentes infecciosos.

Filete de Llama y Quinua

17 Ago

Este plato es el símbolo de una renovación en la gastronomía boliviana.

Sus ingredientes principales son: carne de llama y quínoa.

La llama es un camélido andino, cuya carne es muy suave y suculenta. Tiene un gusto similar a la de res,  pero es mucho más sana (baja en colesterol).

Por otro lado, la quínoa es un cereal del altiplano, famoso por sus propiedades nutricionales. Tiene un sabor muy suave y agradable. Y, permite muchas formas de preparación.

Bolivia es un gran productor de este cereal, pero reserva su mejor producción para la exportación, por ello, a fin de mejorar la quínoa que queda en el país, se crearon múltiples recetas para su consum

Ingredientes

  • –          2 bistecs de llama
  • –          una taza de quínoa
  • –          queso rallado a elección  (roquefort, parmesano, etc.)
  • –          Leche
  • –          Crema fresca
  • –          Sal, pimienta
  • –          Coñac
  • –          pedazos pequeños de tocino

Preparación

  1. Lavar y freír la quínoa
  2. Hacerla cocer (como arroz)
  3. Cocer los pedazos de tocino. Añadir el queso, la leche, sal y pimienta, hasta lograr una salsa. Mezclar esta preparación con la quínoa.
  4. Freír la carne con mantequilla. Ponerle sal y pimienta. Añadir coñac.
  5. Servir el filete de llama sobre la quínoa

Esta receta se encuentra en la siguiente dirección

http://info.caserita.com/Filete-de-llama-y-quinoa-a106-sm134

Patitas de Cerdo en Escabeche

17 Ago

Es un plato tradicional de los valles bolivianos

Ingredientes

  • 10 patitas de cerdo
  • Sal gruesa c/n
  • Perejil c/n
  • Laurel c/n
  • 20 cebollitas pequeñas
  • 4 zanahorias
  • 1 cuchara de pimienta negra entera
  • 1 cuchara de pimienta dulce entera
  • Tomillo
  • Aji verde a gusto
  • 1 litro y medio de  Vinagre blanco
  • 3 tazas de agua

PREPARACIÓN

  1. Sancoche bien las patitas partidas por la mitad, en agua con sal y hierbas picadas por espacio de 1hora.
  2. Aparte, en una olla saltear las cebollitas peladas , el ají verde a su gusto, las zanahorias partidas en cuatro,  y las hierbas y añadir las patitas
  3. Condimente con sal, pimienta, vinagre y agua. Luego lleve a cocinar a fuego medio por media hora.
  4. Cuando las patitas estén cocidas y las verduras al dente apague el fuego y deje enfriar hasta el día siguiente, y servir frías acompañadas con papas blanca.

Como Encender el Carbon

17 Ago

Tutorial de la Temperatura Ideal del Vino

17 Ago

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#taninotanino #vinosmaximum

Premio a la mejor chef de Sudamérica

17 Ago

KAMILLA SEIDLER,

La danesa fue seleccionada como la mejor chef de la región por los premios Como Sur 2014. Actualmente es la jefa de cocina del restaurante Gustu, de La Paz.

 

Fotos: Víctor Gutiérrez / Página Siete y cortesía de Gustu.. Kamilla Seidler trabajó en Mugaritz, ManoirAux ‘QuatSaisons, Paustian y Geist, algunas de las cocinas más importantes del mundo.

Daniel Hinojosa / La Paz
Limpieza, orden y creatividad son los factores que toma como referencia la chef Kamilla Seidler, de 31 años, al momento de ingresar en la cocina del restaurante Gustu. Sus innovadoras propuestas culinarias, a base de ingredientes procedentes de productores bolivianos, la llevaron a recibir por segundo año consecutivo una distinción bajo el título de mejor chef de Latinoamérica, galardón que  otorga la revista digital  Como Sur.
La distinción la tomó con humildad y agradecida, pero «con ganas de seguir perfeccionando su cocina”, no deja de pensar en los detalles que marcan la diferencia de la cocina del restaurante Gustu, donde ella es la jefa de cocina. Y es que Seidler está en racha. En 2013 recibió la distinción de mejor chef de la región, premio de la misma revista digital que reconoce a los mejores  restaurantes, cocineros, comidas y eventos de la región, que son elegidos y votados por expertos cada año.
La talentosa chef nació en Copenhague el 19 de junio de 1983. Desde su niñez fue seducida por la cocina, específicamente por los aromas y texturas de los ingredientes con los que su abuela Lis Schmidt, a quien la recuerda con cariño entrañable y como influencia principal, preparaba los alimentos típicos de su país. De día o de noche, siempre estaba presente en la cocina colaborando o creando nuevas recetas. «Me recuerdo en esa cocina haciendo de todo, como batiendo algún ingrediente”, relata mientras una sonrisa se dibuja en su rostro.
Durante su adolescencia comenzó a potenciar sus  capacidades e intereses en el ámbito gastronómico y culinario. Cuando cumplió los 11 años de edad asistió a sus primeras clases de cocina, en las que adquirió conocimientos acerca de nuevas cocinas y sabores, entre las que recuerda se encuentran la africana y asiática. También asistía al colegio y dirigía una tienda de diseño interior con su madre Susanne Schmidt.
Cuando terminó el colegio, un sentimiento de incertidumbre la invadió debido a que no sabía con certeza la carrera profesional que marcaría el rumbo de su vida. Pero  eso  cambió cuando abrió el periódico local y se percató que las  hoteleras en Dinamarca estaban ofreciendo becas para estudiar gastronomía y, poco tiempo después, tomó la decisión de estudiar cocina  en el Hotel&Restaurantskolen København.
Luego de estudiar durante cuatro años y realizar sus primeras prácticas en Francia e Inglaterra, la experiencia que fue adquiriendo a base de esfuerzo y perseverancia le permitió trabajar Mugaritz, ManoirAux ‘QuatSaisons, Paustian y Geist, algunas de las cocinas más importantes del mundo. Durante su paso en cada lugar dejó varias huellas y recuerdos  a quienes compartieron el trabajo con ella, entre el más recordado  como la chef que siempre daba un paso más para hacerlo todo bien.
Es   una chef de personalidad extrovertida, que se caracteriza por ser paciente y creativa, cada cierto tiempo le agrada crear nuevos platos, pero antes le gusta estudiar los ingredientes que serán parte de sus nuevas creaciones que pondrá en la mesa del restaurante. Para ello utiliza como fuente de inspiración nuevos alimentos de productores locales, recuerdos de momentos especiales y fotografías de paisajes con plantaciones de algún ingrediente.
«El chef actual tiene que ser creativo, pero eso no quiere decir que lo intente abarcar todo, es decir tiene que entender la naturaleza, saber trabajar con la temporalidad y los productos locales. Una persona que encaja todo eso en su cocina tendrá buenos resultados”, explica. Además resalta que: «Hay dos reglas básicas en la cocina: el orden y la limpieza”.
Durante el momento en el que  consolidó su carrera profesional recibió una invitación, cuyo atractivo fue vivir nuevas experiencias en otro continente donde la gente y, principalmente,  los ingredientes serían una veta riquísima por descubrir. Maletas en mano e ilusiones que dibujarían nuevas experiencias personales y profesionales emprendió viaje a Bolivia.
Experiencia en Bolivia
En 2012 recibió una invitación irresistible, viajar a Bolivia y tener la oportunidad de trabajar con jóvenes y dejar conocimiento. Las ganas ilimitadas de experimentar y aprender fue para ella un reto que captó toda su atención y curiosidad desde el primer momento que recibió la noticia. Una vez en Bolivia, tomó el mando de la cocina del restaurante Gustu, que incluía un grupo de practicantes  de gastronomía.
«No lo pensé mucho porque me agradaba la idea de apoyar a jóvenes de este país e impulsar los productos locales que no se conocen mucho afuera. Principalmente, el hecho de  compartir mi conocimiento con jóvenes que no han tenido la oportunidad que yo he tenido”, revela.
La chef danesa cuenta que cuando llegó a Bolivia encontró una amplia variedad de productos con texturas, tamaños, colores y aromas diferentes que la dejaron «sorprendida”. Pero, antes de prepararlos,   los estudió para conocer a profundidad las características de cada ingrediente, que luego se transformarían en un plato del menú.
«Es fascinante la variedad que se encuentra en Bolivia, muchos de esos ingredientes no los conocía (…). Trabajamos  con los productores locales”, señala. Uno de sus platos bolivianos favoritos es el anticucho. «Pero tiene que ser con carne delgada”, resalta.
Luego de varios años de experiencia en Bolivia, la chef cuenta que tiene previsto realizar viajes a países de la región para compartir la experiencia que ha vivido en Bolivia, tanto en gusto como en  el modelo de enseñanza a  practicantes  de gastronomía.
Es así que, para la chef danesa, uno de sus objetivos es capacitar a un grupo de jóvenes estudiantes de gastronomía para que en un futuro próximo se hagan cargo de la cocina del restaurante Gustu y sigan adelante con el trabajo que hasta la fecha se realizó.

Los 7 beneficios de la quinua

17 Ago

Publicado por VozBol

El alimento del 2013 e incluido ahora en la dieta de los astronautas de la NASA. Estamos hablando de la quinua (Chenopodium quinoa), que en el país es un alimento con el que la gente está familiarizado, por ejemplo cuando tomamos «la sopita de quinua». Sin embargo, en el mundo recién se la empieza a valorar y destacan sus sorprendentes beneficios curativos. La ONU y sus afiliadas, la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), la consideran un alimento único por su alto valor nutricional. «Un alimento que no debería faltar en nuestros hogares», recomiendan.

Se aprovecha todo. Para Patricia Castillo, presidente del Colegio Departamental de Nutricionistas y Dietistas de Santa Cruz, la quinua es de fácil digestión y rica en fibra. «Es un «pseudocereal” similar al cereal común. No solo se puede aprovechar la semilla, sino también sus hojas como cualquier verdura, aunque no se tenga la costumbre», dice.

Su sabor se asemeja al arroz integral, por lo que no es difícil aceptarlo, teniendo versatilidad en su preparación (ensaladas, postres, sopas, chicha, etc.). Asimismo, contiene minerales como el hierro, magnesio, calcio, fósforo y vitaminas como la C y E, además de complejo B. Tampoco tiene gluten, por lo que es perfecto para los celíacos y se puede considerar el mejor alimento en dietas vegetarianas.

Precauciones. Con sus 20 aminoácidos -incluidos los 10 esenciales para el ser humano- se precisa para su preparación conocer ciertas técnicas dietéticas, ya que tiene una sustancia en su superficie, la “saponina”, tóxica para el organismo. «Antes de cocinarla, se la debe lavar debajo del chorro del agua, no remojarla, sino lavarla. Una vez lavada, se la hierve o se la puede «granear» tal cual se hace con el arroz, mejorando aún más su sabor. Está cocida cuando los granos de quinua «doblan su volumen» y liberan su germen blanco», detalla Castillo.

Alimentos bolivianos«También se utiliza su harina en preparar panes y tortas», añade y precisa en los beneficios de este alimento.

Beneficios

1 Cerebro. Su alto contenido en proteínas la convierte en una fuente proteica de alto valor biológico; rica en AA como la lisina, arginina e histidina (básicos para el desarrollo cerebral y el crecimiento durante la infancia).

2 Depresión y ansiedad.Tiene valores elevados de metionina (esencial en la prevención de fragilidad muscular y ósea y útil en la depresión, ansiedad, estrés) y cisteína (antioxidante).

3 Coagulación. Entre su contenido graso se destaca el «ácido linoleico» (ácido graso esencial polinsaturado que pertenece a los omega 6) indispensable para el desarrollo del sistema nervioso, hormonal y regulación de procesos de coagulación.

4 Celíacos. No contiene «gluten», por lo que la convierte en un alimento apto para celíacos o intolerantes al gluten.

5 Diabéticos. Tiene bajo índice glicémico (no aumenta niveles de azúcar en sangre luego de ingerirla), siendo apropiada para diabéticos.

6 Osteoporosis. Gracias a su contenido de fitoestrógenos previene la osteoporosis, cáncer de mama y enfermedades coronarias.

7 Menopausia. Su consumo es importante en mujeres, en etapa de la menopausia, para evitar enfermedades que aparecen por falta de estrógenos.// El Sol

La cúrcuma puede ser una alternativa de varios medicamentos.

17 Ago

La cúrcuma puede ser una alternativa de varios medicamentos, sin los riesgos colaterales de los productos de laboratorio..

Un buen número de estos estudios han comparado la eficacia de la cúrcuma con la de algunos medicamentos convencionales:

Los esteroides. La revista Investigación de Fitoterapia, publico un estudio realizado en 1999 donde se cree que la curcumina tiene la capacidad de curar la uveítis anterior crónica, que es una enfermedad del ojo que resulta de la inflamación. La cúrcuma podría ser la respuesta a esta enfermedad, ya que es mucho más seguro y más sano que la forma en la que trabajan los esteroides.

Los corticoides. Se demostró que la curcumina puede actuar como un reemplazo a estos medicamento en las lesiones relacionadas con el trasplante de pulmón. Esto significa que puede funcionar también como la dexametasona, un fármaco corticoide. La única diferencia es que la cúrcuma no tiene efectos secundarios.

Lipitor. Los medicamentos en investigación y desarrollo registraron un estudio en 2008 en el que los curcuminoides se pueden utilizar para curar la disfunción endotelial, que afecta al funcionamiento de los vasos sanguíneos.

Medicamentos para la diabetes. Una investigación cree que la curcumina de la cúrcuma puede tratar la inflamación, así como el estrés oxidativo en pacientes que tienen diabetes tipo 2.

Atorvastatina. Medicamento que reduce el colesterol malo, también conocida como la lipoproteína de baja densidad (LDL). El consumo de cúrcuma puede tener los mismos beneficios y es una forma natural de reducir los niveles de colesterol.

El ibuprofeno. En 2004, un estudio publicado en Oncogene, descubrió que la curcumina puede ser una buena alternativa al ibuprofeno. La cúrcuma también tiene el potencial de combatir las células tumorales, lo que significa que pueden no ser necesarios los medicamentos utilizados para este propósito.

El oxaliplatino. Basado en el estudio publicado en el Diario Interno de cáncer en 2007, la curcumina puede tratar el cáncer de colon, por lo que los pacientes no tienen que tomar el medicamento oxaliplatino.

Medicamentos para la producción de glucosa – Algunos investigadores creen que la curcumina tiene la capacidad de suprimir la producción de glucosa en el hígado de los pacientes que tienen carcinoma hepatocelular, un cáncer muy común.

La metformina. De acuerdo con un estudio realizado en 2009, que fue publicado en Bioquímica y Biofísica de Comunicación e Investigación, la curcumina, uno de los principales componentes de la cúrcuma, puede ayudar a tratar la diabetes.

La aspirina. La aspirina se utiliza como un anticoagulante. En 1986, un estudio publicado en Arzneimittelforschung (medio de Investigación de Drogas), descubrió que la curcumina tiene propiedades que pueden proporcionar los mismos efectos que la aspirina. En este caso, se pueden controlar las plaquetas y la prostaciclina por la modulación de sus efectos.  Por lo tanto, la cúrcuma puede ser usada para tratar a los pacientes que tienen problemas con la coagulación de la sangre severa como en los pacientes que padecen de artritis.

Medicamentos Antiinflamatorios Varios medicamentos antiinflamatorios también pueden ser sustituidos por la cúrcuma como sugiere un estudio del 2004.

Prozac. En 2011, hubo un estudio publicado en Acta Poloniae Pharmaceutica en el que se descubrió que la curcumina puede ayudar en el tratamiento de la depresión. Potencialmente puede sustituir a las drogas psicotrópicas, tales como el Prozac.

Imipramina. Este medicamento antidepresivo puede ser sustituido por la cúrcuma, ya que se dice que la planta tiene propiedades para tratar la depresión.

La fluoxetina. Así como la Imipramina, la Fluoxetina se usa como un fármaco antidepresivo. También se utiliza para tratar los trastornos obsesivos compulsivos. Los científicos creen que la cúrcuma puede proporcionar los mismos beneficios curativos.

Dadas sus muchas propiedades la cúrcuma se ha ganado el nombre de “la especia de la vida”.

Saiku

 

SALUD Armonizando tu vida. Frases para Reflexionar V

17 Ago

«Esto es lo que yo llamo una actitud religiosa:
Esta urgencia de que tienes que vivir ahora
y que no hay otra manera de vivir.
«Ahora» es la única manera de vivir y de ser,
y «aquí» es el único hogar»
Osho

  • El ignorante evita los fenómenos, pero no el pensamiento; el sabio evita el pensamiento, pero no los fenómenos. (Huang Po)
  • No engañes a tu corazón con inútiles palabras, que solo demostrarían la escasez de tu inteligencia (Confucio)
  • «Uno no puede ser golpeado, si no puede ser tocado» (Bruce Lee)
  • La mayoría de la gente se avergüenza de la ropa raída y de los muebles destartalados, pero más deberia ruborizarse de las ideas andrajosas y de las filosofías gastadas. (Albert Einstein)
  • El amor verdadero sale limpio de todos los barrizales. Nadie puede ensuciar un rayo de sol. (Amado Nervo)
  • Las flores se deshojan aunque las amemos, las malas hierbas crecen aunque las aborrezcamos; es así. (Dogen)
  • A espíritu libre, entorno libre. (Koan zen)
  • Cada encuentro o desencuentro es un aprendizaje, nada más; el que vayamos cruzando nuestro camino con diferentes personas a lo largo de nuestra vida, el que se den las cosas de cierta manera… no es casualidad. Siria Grandet
  • «Tienes que hacer tu propio trabajo, tienes que ser responsable de ti mismo. Y cuando seas responsable, las cosas comenzarán a suceder.» Osho
  • Si piensas que eres demasiado pequeño para causar impacto… intenta acostarte con un mosquito en la habitación. (Anita Roddick)
  • Un pájaro no canta porque tenga una respuesta; canta porque tiene una canción. (Proverbio Chino)
  • «No hay absolútamente nada que no pueda ser conseguido» (Huang-Po)
  • Que el viento de otoño que sopla en las copas de los árboles, barra como hoja marchita tus dudas. (Dogen)
  • Solo colocándote en los zapatos del otro, podrás comprender el por qué de su actuar… entonces, te darás cuenta que no es nada personal. Siria Grandet
  • «Esperar no es meramente tener esperanza. Es tener la certeza interior de alcanzar la meta» I-Ching
  • El amor a primera vista: Un instante mágico… de eternidad… de reconocimiento… donde todo se puede. Siria Grandet
  • Siempre estoy haciendo aquello que no sé hacer y con ello aprendo cómo hacerlo. (Pablo Picasso)
  • Hay una fuerza motriz más poderosa que el vapor, la electricidad y la energía atómica: La voluntad. (A. Einstein)
  • La persona sabia, es flexible como un bambú contra el viento. I Ching
  • «Entre las dificultades, se esconde la oportunidad.» (A. Einstein)

Los pájaros se han desvanecido en el cielo
y ahora se va la última nube.
Nos sentamos juntos, las montañas y yo
hasta que sólo queda la montaña.
(Li Po)

  • Tanto el agua como las emociones, toman la forma del envase que las contiene. Siria Grandet
  •  «Sólo quien tiene fortaleza, domina su destino». Richard Wilhelm
  • «No hay mayor signo de demencia, que hacer la misma cosa una y otra vez, y esperar que los resultados sean distintos» (A. Einstein)

“Las personas son como vitrales.
Chispean y brillan cuando el sol está afuera,
pero cuando la noche se instala,
su verdadera belleza se revela sólo si hay una luz interior.”
(Elisabeth Kubler-Ross)

El movimiento de las olas,
día y noche, viene del mar,
tú ves las olas, pero, ¡qué extraño!
no ves el mar.
(Rumi)

  • No hay nada más equitativamente repartido en el mundo que la razón; todos creen tener suficiente. (René Descartes)
  • “La dureza y la rigidez son cualidades de la muerte. La flexibilidad y la blandura son cualidades de la vida”. Lao-Tsé
  • Sólo te falta, en este instante, reírte a carcajadas. (Enseñanza Zen)
  • La experiencia no es lo que le sucede al hombre, es lo que el hombre hace con lo que le sucede. (Aldous Huxley)
  • El que no reclama mérito, es quien lo merece. (Tao Te Ching)
  • El mundo es de tal y cual mane­ra, sólo porque nos decimos nosotros mismos que es de tal y cual manera. (Enseñanzas de Don Juan)
  • Las cosas no cambian. Uno cambia la forma de verlas, eso es todo. (Enseñanzas de Don Juan)
  • Enfadarse con la gente significa que uno consi­dera que los actos de los demás son importantes. Es imperativo dejar de sentir de esa manera. Los actos de los hombres no pueden ser lo suficiente­mente importantes como para contrarrestar nues­tra única alternativa viable: Nuestro encuentro inmutable con el infinito. (Enseñanzas de Don Juan)
  • Un camino sin corazón nunca es disfrutable. Hay que trabajar duro tan sólo para tomarlo. En cambio, un camino con corazón es fácil… no te hace trabajar por tomarle gusto. (Enseñanzas de Don Juan)
  • A medida que viven más profundo en el corazón, el espejo se aclara y limpia. (Rumi)
  • «Mantén el vacío y conservarás lo real» (I-Ching).
  • Recuerda, la puerta de entrada al santuario esta….dentro de ti. (Rumi)
  • Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. (A. Einstein)
  • Todo se reduce a actuar con espontaneidad; libre de frenos, libre de trabas. (Yi-Wu)
  • El gran camino es llano, pero la gente ama los senderos. (Lao-Tsé)
  • Y como para hablar, debemos primero escuchar, aprende a hablar escuchando. Rumi
  • La paciencia, es la llave de la felicidad. (Rumi)
  • Aplicamos la misma cantidad de energía para ser feliz o infeliz ¿Cual prefieres?… (Siria Grandet)
  • “El corazón en paz, ve una fiesta en todas las aldeas.” Rumi
  • De la meditación, brota la sabiduría. Buda
  • Actuar desde el deseo y el temor es estar cautivo, actuar desde el amor es ser libre. (Nisargadatta)
  • Nuestra actitud común es «yo soy esto». Separe tenaz y perseverantemente el «yo soy» de «esto» y trate de sentir lo que significa ser… simplemente ser… sin ser «esto» o «aquello». (Nisargadatta)
  • Si lloras por haber perdido el sol, las lágrimas no te dejarán ver las estrellas. (Rabindranath Tagore)
  • El individuo ha luchado siempre para no ser absorbido por la tribu. Si lo intentas, a menudo estarás solo, y a veces asustado. Pero ningún precio es demasiado alto por el privilegio de ser uno mismo. (Friedrich Nietzsche)
  • El bosque sería muy triste, si sólo cantaran los pájaros que mejor lo hacen. (Rabindranath Tagore)
  • El que se ocupa demasiado en hacer el bien, no tiene tiempo de ser bueno.(Rabindranath Tagore)
  • «Si temes que la gente se entere que has hecho algo malo, entonces es que hay algo bueno en lo malo. Si quieres que la gente sepa que has hecho algo bueno, entonces es que hay algo malo en lo bueno» (Confucio)
  • «Mi enseñanza es como una balsa que se usa para hacer una travesía y que, cuando se culmina, hay que desechar» (Buda)
  • Se consciente de que todo está conectado… que todo cuanto existe es sagrado. Siria Grandet

Propiedades de 15 remedios naturales para la artritis

16 Ago

remediosnaturalesartritis

La artritis es un término general para describir la inflamación en las articulaciones. Algunos tipos de artritis asociada con la inflamación incluyen: artritis reumatoide, artritis psoriásica, gota.

La forma más común de artritis conocida como osteoartritis o artritis degenerativa queda de cierta manera fuera de esta definición pues se cree que la inflamación no juega un papel importante en la osteoartritis.

Mientras que la osteoartritis es causada por el desgaste o daño de  las articulaciones, la artritis reumatoide es un desórden del sistema  inmunológico crónico y progresivo. Por alguna razón el organismo empieza   a producir anticuerpos que atacan sus propios tejidos, generalmente las  articulaciones.

La osteoartritis se produce cuando el cartílago protector en los extremos de los huesos se desgasta con el tiempo. El síntoma más común asociado con la osteoartritis es el dolor en la articulación afectada pero también puede hincharse, sentirse caliente, y volverse rígida.

  1. Un remedio natural muy eficaz para aliviar la rigidez en las articulaciones causada por la artritis es tomarjugo de apio diariamente. La combinación del sodio con  el potasio que contiene el apio puede disolver los depósitos de calcio que causan la artritis. Además, el apio contiene sodio, potasio, calcio, fósforo, azufre, magnesio, hierro y vitaminas A, B, C, E. Todas estas vitaminas y minerales que contiene el apio llenará  cualquier deficiencia nutricional que podría estar causando la artritis. Puedes hacer un jugo de apio utilizando una licuadora. También se puede hacer un té de apio usando tanto el tallo como las hojas.
  2. Otro jugo natural que podría ser muy efectivo en su lucha con la artritis es el de zanahoria con apio. Mezcle igual partes de jugo de zanahoria con jugo de apio. En dos semanas, el dolor se habrá aliviado y las articulaciones estarán menos tiesas.
  3. El jugo de cerezas también es muy recomendable para personas que padecen de artritis. Además de ser delicioso, también tiene  propiedades anti-inflamatorias. El químico responsable de darle el  color rojo a las cerezas también es una anestesia natural, por lo que  ayudará a aliviar el dolor.
  4. Vinagre caliente: En el libro “Vinegar: 1001  Practical Household Uses” se recomienda envolver la articulación  adolorida con una venda mojada en vinagre de manzana calientito. Después  se envuelve con plástico de cocina y finalmente con una toalla para  mantener el calor. No se debe envolver muy apretado. Otro remedio  popular es darse un masaje con vinagre caliente (no muy caliente para  que no se vaya a quemar) antes de acostarse para aliviar el dolor  causado por la artritis reumatoide.
  5. Comidas para personas con artritis reumatoide: Evite   el azúcar, elimine o reduzca la carne y grasas animales y sustituya el vinagre  por el limón. Incluya en su dieta muchas frutas y verduras ecológicas
  6. Cocimiento de corteza de sauce y harpagofito: 1/4  litro de agua, 1 puñado de corteza de sauce, 1 puñado de harpagofito.  Hierva durante 10 minutos a fuego lento la corteza de sauce y el  harpagofito. Déjelo reposar otros 10 minutos y lo cuela. Tómese tres  veces al día antes de cada comida. Algunas personas pueden ser alérgicas   a las plantas medicinales. Consulte con un médico antes de tomar este té.
  7. Jengibre: El jengibre contiene gingeroles, unos fitonutrientes muy poderosos para reducir la inflamación.   Además contiene antioxidantes que ayudan a limpiar las articulaciones de toxinas. Agregue 2 cucharaditas de jengibre en polvo a una taza de  agua hirviendo y beba el té. También puede masajear las articulaciones doloridas con aceite de jengibre. Personas alérgicas al jengibre o niños menores de 2 años no deben usar jengibre de ninguna manera.
  8. Caliente y frío: Lo caliente es bueno para la  artritis porque dilata los vasos sanguíneos, estimula la circulación de la sangre y alivia la rigidez. Tanto el calor seco como el calor húmedo   pueden ser efectivos. Para calor seco puede usar almohadillas  eléctricas. Para calor húmedo aplique una bolsa de agua caliente sobre  la articulación adolorida por 20 minutos o dese un baño de tina con agua caliente. Por otro lado, si las articulaciones están inflamadas aplique  compresas frías. Ponga cubos de hielo en una toalla y póngaselo en la  parte inflamada. Otra opción es usar chícharos congelados en lugar de  cubos de hielo. Lo frío no solo alivia la inflamación sino también  reduce los espasmos musculares (calambres)
  9. Compresas de hojas de laurel: Haga una infusión bien cargada de hojas de laurel. Moje un pañito en la infusión y aplique en la zona adolorida por 15 minutos.
  10. Piña para aliviar la artritis: La bromelina que  contiene la piña es muy beneficiosa para desinflamar. Coma la piña sola entre comidas para beneficiarse mejor de la bromelina.
  11. Compresa de repollo: El repollo es un buen remedio  casero para la artritis porque contiene glutamina, un aminoácido que se ha usado para aliviar el dolor causado por la artritis. Pique unas hojas  de repollo bien picadas y envuélvalas en una gaza. Aplique sobre la articulación dolorida o inflamada y déjesela toda la noche. Repita varias noches.
  12. Tintura de ortiga: Deje macerar dos puñados grandes de ortiga en un litro de alcohol de 90 grados por una semana. Frótese la  parte adolorida con la solución.
  13. Linaza en polvo: La linaza también contiene ácidos  grasos Omega 3. Se consigue en los supermercados. Se le añaden dos  cucharadas al cereal o al jugo. No se recomienda tomar mas de dos  cucharadas de linaza al día.
  14. Frótese con eucalipto: Póngase una o dos gotitas de aceite de eucalipto calientito sobre la parte afectada y frótese. Cubra   con un plástico de cocina y mantenga el calor con una toalla mojada en   agua caliente. Advertencia: El aceite de eucalipto puede irritar la  piel.
  15. Compresa muy efectiva contra la artritis: Este  remedio casero es muy efectivo para aliviar la artritis. Ponga 3 o 4  cucharadas de aceite de ricino en un sartén y caliéntelo por 2 o 3  minutos. Moje un pañito en el aceite y aplíqueselo en la articulación  que le duele. Cubra con un paño seco y encima con una cobija eléctrica. Déjelo por media o una hora. No use si la zona está inflamada.

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http://www.ecoagricultor.com/2013/07/remedios-naturales-para-la-artritis/

Majadito andino para degustar en el mes patrio

16 Ago

Majadito andino, es el nombre del platillo que viene de la mano del chef Ronald Meneces, desde el restaurante del hotel Camino Real.

Según explicó el experto, se trata de una combinación donde se utiliza el charque y la quinua, ambos ingredientes provenientes del oriente y occidente del país.Para cocinarlo. En la cocción o preparación de la quinua es muy importante saber que no se le debe colocar la sal, puesto que hace que no se cocine rápido, además debe lavar con abundante agua antes de ser cocinada, para que no salga amarga.Tiempo de cocción. Una taza de quinua estará lista en unos 20 minutos, previamente 5 minutos en remojo para que salga su ligamento. La cantidad de agua para cocinar es dos tazas para una taza de quinua.Preparación. Una vez se tenga todos los ingredientes listos y la quinua previamente cocida, se debe incorporar el charque ya cocido. Agregar el aceite de urucú y el consomé. Dejar que se mezclen todos los ingredientes, luego batir con la ayuda de una espátula o una cuchara grande en forma envolvente hasta que la preparación esté homogénea, advirtió.Decorativo. Para acompañar al majadito andino y decorarlo, se utilizan los huevos de codorniz frito y plátano.

Chef
Ronald Meneces es uno de los cocineros más creativos en la capital cruceña.

Receta

Ingredientes
para 4 personas

• 30 grs de quinua real
• 20 grs de cebolla blanca picada en cuadraditos finos.
• 30 grs de pimentón rojo picado en cuadraditos finos.
• 1 diente de ajo picado.
• 50 ml de aceite de Urucú.
• 50 ml de aceite vegetal.
• 2 huevos de codorniz.
• 1 plátano maduro.
• 80 grs de charque de res
• 100 ml de consomé.

Preparación
Para del majadito andino, se debe tostar la quinua sin aceite hasta obtener un color marrón suave. Luego agregar el agua sin sal y dejar cocer a fuego medio hasta que la quinua esté totalmente cocida. En una sartén saltear la cebolla con el aceite vegetal. También, añadir el pimentón y el ajo y seguir salteando por unos minutos. Seguidamente incorporar el charque previamente cocido y desmenuzado. Agregar el aceite de urucú y el consomé. Dejar que se incorporen todos los ingredientes. Y por último, verificar la sazón y servir acompañado de un huevo de codorniz y plátano frito.

Mousse de Lúcuma

16 Ago

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La lúcuma es una fruta proveniente de la amazonia brasilera; muy utilizada en la selva peruana  y conocida en el departamento del Beni. Aunque su nombre suene extraño y un poco difícil de encontrar, ese alimento es de gran importancia. Conozca por qué.

Ayuda anímicamente. Como principal característica, esta fruta tiene el componente de la niacina que se conoce como la vitamina B3  que ayuda a mejorar los problemas de decaimiento físico; por lo cual, levanta el ánimo y brinda mayor energía comentó la nutricionista Iris Suárez.

¿Cómo actúa?. Es en este sentido, que cuando eliminas las sustancias tóxicas acumuladas por el estrés y las emociones, va sintetizando toda esta carga, contribuyendo al mejoramiento de la persona.

Para los músculos y metabolismo.  Al tener niacina, también interviene en la formación de masa muscular y contribuye al movimiento físico; por tal motivo está indicada para las personas que practican deportes y para los adultos mayores.

Otras características. Además de tener estas características, también tiene el compuesto del betacaroteno, que ayuda a barrer el exceso del colesterol malo de las arterias, previniendo  ataques cardiacos o cerebro vasculares, indicó Suárez.

Sabor incomparable. Respecto al sabor de esta fruta,  es harinoso y suave con un sabor concentrado, que se resquebraja y que muchas veces por estas características hace que sea empalagoso.

mejor si es natural.  Las formas para consumirlo varían de acuerdo a los gustos de las personas; sin embargo Suárez resaltó que mientras sea natural mejor, pero también se puede optar por consumirla en jugos, helados y postres.

Receta
Mousse de  lúcuma

Ingredientes
• 3 lúcumas medianas.
• 1/4  litro de crema de leche.
• Leche condensada
(cantidad necesaria).
• 5 claras.
• 50 g de azúcar.
• 2 cucharadas de gelatina en polvo hidratada

       Preparación

•Hidratar la levadura, llevarla al microondas evitando que hierva.

• Luego, lavar las lúcumas, retirar la cáscara con la semilla y agregar a la licuadora con un poco de leche condensada hasta que quede tipo puré.

• Batir la crema de leche a medio punto; posteriormente también batir las claras a punto de nieve e incorporar el azúcar hasta que todo quede integrado.

• Colocar en un recipiente de vidrio la preparación, agregar el puré con la gelatina y batir  en forma envolvente.
• Por último colocar en copas y refrigerar.

Leche de Majo

16 Ago

En octubre se cosecha el majo para sacar leche que se toma como refresco. El majo es una palmera. (Oenocarpus distichicus).

La pulpa del fruto maduro es un alimento nutritivo de alta calidad de donde se extrae la leche de majo que consumen tradicionalmente los pobladores amazónicos, resulta similar a la leche materna y de vaca y superior a la leche de soya.

Ingredientes

  •  Fruta de majo 2 kilos
  • Agua 10 litros
  • Azucar a gusto

Preparación

  1.  Primero hervir el agua y hacer que enfríe; en otra olla se hace calentar agua tibia, agregar los frutos de majo y hacer hervir hasta que se abran, machacarlo con mortero sacar las semillas e la pulpa ponerla en el agua hervida fría, mesclar y anadir azúcar al gusto, servir inmediatamente

San Roque Potosi

16 Ago

sa

 

LOS TÍPICOS ROSQUETES DEL DÍA DE SAN ROQUE, UNA COSTUMBRE POTOSINA EN PELIGRO DE EXTINCIÓN, EN OTROS TIEMPOS, LAS VITRINAS DE LAS TIENDITAS DEL CENTRO HISTÓRICO


QUE NO SE LES HAGA AGUA LA BOCA, HOY ES SAN ROQUE Y ESTOS ROSQUETES COLONIALES SON PARA MI MASCOTITA, PARA MI PERRI  FANTASMITA…

@esterucaa

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