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Carnaval cruceño, nace, lo sepultan, no muere

10 Feb

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Las cuatro esquinas de la plaza 24 de Septiembre se llenan, una semana antes del Carnaval, de comparseros y ciudadanos de a pie para dar inicio a la fiesta con la lectura de los bandos. Son “versos generalmente picantes, y obscenos en ocasiones”, como explicaba el poeta Emilio Finot en un artículo sobre esta fiesta durante el siglo XIX, publicado en 1970 en la revista Abriendo surcos.El viajero francés Alcide D’Orbigny se refirió ya a esos bandos en la plaza, al mencionar que en 1831, “por la noche, se remonta a caballo y se va cantar canciones de circunstancias a la puerta de algunos personajes excepcionales”. Y el historiador Nino Gandarilla, en su libro 400 años de Carnaval cruceño, va más atrás en pos de las huellas de Cañoto, quien componía y luego cantaba coplas montado a caballo para burlarse del gobernador. Ese Cañoto era José Manuel Baca, guitarrista, poeta y músico que fue uno de los héroes de la Independencia a principios del siglo XIX.Así como había bandos particulares, también existía el bando oficial de la fiesta: el Correo del Carnaval. Un supuesto emisario del rey Momo, la autoridad festiva, llegaba a caballo hasta la plaza para leer las normas que regirían durante 11 días.Finot publicó algunos artículos de un bando del siglo XIX, por ejemplo éste:Las doncellas, si las hay, serán siempre respetadas; pero si hay algún apuro, se pondrán de barricadasSiete días antes de la Fiesta Grande, hoy sigue celebrándose la costumbre de iniciar los festejos con los bandos. Los que, dados los tiempos que corren, tienen que cuidarse de no atentar contra derechos de mujeres y otros grupos que solían ser blanco fácil del humor irreverente del Carnaval (tal cual pasa con las coplas) y que hoy no se admiten ni a título de broma.Otro ritual que se cumple en Santa Cruz es el del entierro del Carnaval. La ceremonia ha ido variando con el tiempo y es distinta según el grupo que lo practica, así lo hacen notar la historiadora Paula Peña, el investigador y pintor Carlos Cibrián y el costumbrista Waldo Peña.

Este último señala, refiriéndose a la ciudad, que en Domingo de Tentación, día del Carnavalito, las comparsas se reúnen en un espacio al aire libre, normalmente una quinta suburbana, para despedir la fiesta. Se cocina un churrasco o vaquilla, hay una bandeada (baile con banda) y para el final se reserva el entierro de un muñeco que se señala como representante de la fiesta.

El mismo Peña, que en tanto compositor ha aportado con 40 temas en ritmos cambas como el brincao, explica que ha documentado la costumbre también en el área rural. En los valles, como Vallegrande, por ejemplo, uno de los fiesteros es elegido para representar al Carnaval.

Un cortejo fúnebre que en medio del llanto fingido no logra esconder las risas, carga al hombre y lo pasea por la plaza con música de banda pero de aires tristes.

Cibrián dice que lo del entierro está documentado desde el siglo XIX y que se hacía en Martes de Carnaval. Algo que todavía se da en los barrios y en los pueblos. Lo del domingo, en la ciudad, es relativamente nuevo, sostiene, como lo es la presencia de los comparseros.

Paula Peña refuerza la idea de la variedad. Cita el caso de los pueblos de Chiquitos, los cuales ingresan en martes carnavalero a las respectivas iglesias de las antiguas misiones. Las autoridades del Cabildo indígena toman el púlpito, del que desaparece el cura, y encabezan el rito llamado “Hasta el año Carnaval”.

Que en la conciencia de los fiesteros está que nada bueno es para siempre lo demuestra la canción creada sobre versos de Zoilo Saavedra & Arturo Pinckert:

Cuando muera el Carnaval yo con él quiero morir y que lloren las peladas de todingo Santa Cruz (…) En el alma camba nunca muere el Carnaval, pa’ los cruceños la vida es un Carnaval

Aldo Peña y Cibrián recuerdan un antiguo tema, al ritmo del cual se despedía la fiesta, y que “las nuevas generaciones ignoran”, a decir del pintor. Se trata del Amamay atatay, olvidado y reemplazado por otras costumbres que van caracterizando a una fiesta que crece como crece la propia Santa Cruz. “La entrada oficial es una más entre muchas expresiones que se viven en barrios urbanos como Plan Tres Mil, Ciudadela, Primero de Mayo, los que tienen su propia entrada, su propia reina. Y están las manifestaciones de otras ciudades, de los pueblos… El Carnaval se vive en toda Bolivia y en cada lugar con sus propias características”, concluye Paula Peña.

Por tal razón, la reciente declaratoria de Carnaval de Santa Cruz como Patrimonio Cultural boliviano —título que fue entregado por el presidente Evo Morales el martes en la capital departamental—  “abarca todas las formas de expresarse y ojalá no solamente a la entrada que se vive el sábado en el centro de la ciudad”.

A tono con los versos de Saavedra y Pinckert, Aldo Peña cree que la fiesta no tiene un desentierro, pues en verdad sólo duerme. Y para reafirmarlo, canta:

Pero a nuestro Carnaval nunca lo van a enterrar, porque el camba nació pa’ bailar pa’ cantar taquirari  y pa’ enamorar

Los entierros en el Viejo Mundo

La práctica del entierro de la fiesta de la carne es europea. En España, el llanto por el fin de un periodo de libre albedrío tuvo que convertirse, por el inicio de la Cuaresma católica, en un tiempo para reflexionar y retomar la vida mesurada. Cada pueblo entierra a su manera e incluso en días distintos: Martes de Carnaval o Miércoles de Ceniza. Una costumbre difundida es la del Entierro de la Sardina, rito en el que un cortejo fúnebre fingido pasea una sardina gigante —normalmente de cartón— para finalmente quemarla. ¡Y a esperar la próxima!

El Pepino, símbolo mestizo de La Paz

En La Paz, el desentierro y el entierro del Pepino son momentos clave del Carnaval. Comparsas de ch’utas dejan salir al pícaro personaje, apropiación criolla del Pierrot. Y, en Domingo de Tentación, arman un cortejo al que se suman viudas llorosas y músicos como los de antaño (con concertinas e instrumentos nativos) para llevarlo al Cementerio General. La costumbre coincide con las creencias andinas prehispánicas de que ha terminado el tiempo en que los seres del mundo de abajo (llegados en noviembre) estuvieron entre los vivos. Así que, espantados con ruidos fuertes (petardos, hoy en día), deben retomar su misión de garantizar buenas cosechas.

Gustu en La Paz

10 Feb

Sabores bolivianos inspiran a la cocina contemporánea
Responsable. Claus Meyer, copropietario del restaurante Noma, uno de los mejores del mundo, creó Gustu en La Paz
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Si tuviera que ser calificado en base a estrellas, Gustu se lleva todas las constelaciones. Y es que el establecimiento, que se encuentra asentado en La Paz, no descuidó detalles, especialmente en el menú donde los ingredientes producidos en el territorio nacional han sido convertidos en platillos únicos en el mundo.

El menú de Gustu obtiene la calificación más alta, con sus 15 propuestas, que a diferencia de otros restaurantes, no están divididas en entradas, sopas, ensaladas y platos de fondo, sino en comidas ligeras y en fuertes.

¿Cuál es la característica principal de sus preparaciones? La innovación a la que se someten los ingredientes. Como la papalisa, que de ser conocida en guiso, en el restaurante se puede saborear con beterragas y aromatizada con la esencia de las flores de hibisco.

Asimismo, la carne de conejo, que comúnmente es preparada en estofado, en Gustu es confitada y servida con choclo rostizado, rociado con crema y cáscara de limón. Y así, la cola de cordero, el cachete de res, el lechón y peces como el pejerrey y la trucha del Titicaca son los insumos para las creaciones de Gustu. En todos los casos aprovechan al máximo la biodiversidad de las diferentes regiones del país. Y si de postres se trata, el helado de tumbo se moderniza con una cama de chanchaca, singani y pedazos de merengue.

La ambientación y la atención, suman, pero al final, vos pondrás la nota

Dónde encontrarlo. Calle 10 de Calacoto # 300. Atención de martes a sábado, de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 23:00.

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SALUD Posturas de Yoga

10 Feb

 

Interesante resumen de las posturas yogas.

Garnish, Mukimono, Tallado. Flores de Vegetales

9 Feb

Estas técnicas son el arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza y las personas relacionadas al mundo de la gastronomía sabe que la apariencia de la comida es tan importante como su sabor por eso les comparto estas fotos, que estoy segura los llenaran de de emoción y alegría.

http://nestavista.com/2008/02/jugando-con-las-verduras-y-frutas.html

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Decoración de Torta con Rosones

9 Feb

En realidad es una bellisima caja de regalo!!

Propiedades del Platano

9 Feb

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De acuerdo a una investigación científica japonesa, el plátano completamente maduro con manchas oscuras sobre una piel muy amarilla produce una sustancia llamada “factor de necrosis tumoral” que tiene la capacidad de combatir las células anormales. Cuanto más maduro es el plátano, mejor es su capacidad anti cancerígena. El plátano con manchas oscuras es más alcalino y ocho veces más eficaz en la mejora de las propiedades de los glóbulos blancos de la sangre que cuando está en su estado verde. Comer 1-2 plátanos al día te aumentará la inmunidad.

https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/15/3/15_3_275/_pdf

Alfajores de Coca

9 Feb

Esta receta es Novo Andina y pertence a la nueva corriente surgida en los años 80.

Alfajores rellenos con un delicioso manjar de leche con coca. Espolvoreados con azúcar impalpable, tienen una dulzura que, junto con el manjar de leche, realzan el leve amargor de la hoja de coca.

Ingredientes

  •  2 tazas de maicena sin preparar
  • 160 gramos de mantequilla sin sal
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 20 gramos de harina de coca
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 5 gotas de tinte verde vegetal
  • 6 sobres de mate de coca
  • 1 1/2 tazas de leche evaporada
  • 1 1/4 tazas de leche condensada

Preparacion

  1.  Mezclar la harina con la mantequilla, cuatro cucharadas de azúcar en polvo y la harina de coca, hasta que este cremoso.
  2. Agregue la canela en polvo, la esencia de vainilla y el tinte verde. Forme una masa y déjela reposar en el refrigerador durante una hora.
  3. Sobre una superficie plana, extienda la masa, con ayuda de un rodillo, y córtela en círculos de cuatro centímetros aproximadamente,  y llévarlos al horno a 140 °C durante veinte minutos.
  4. En una olla, a fuego medio. haga hervir una taza de agua con los sobres  de coca filtrante, hasta que se reduzca a la mitad de su volumen inicial. Reserve.
  5. Vierta en otra olla la leche evaporada y la leche condensada. Déjelas cocer a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que tomen punto de manjar.
  6. Añada el agua de coca y mezcle. Retire el manjar de coca del fuego y deje enfriar.
  7. Rellenar con el manjar de coca y pasar el borde en coco rallado

 

http://menuperu.elcomercio.pe/recetas/alfajores-de-maicena

Mote de Habas Secas

9 Feb

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Ingredientes

  • 1/2 kilo habas secas
  • 6 u 8 tazas de agua más o menos
  • 3 cucharillas sal o al gusto.

 

Preparacion

  1. Primero tostar las habas, en olla de barro a fuego fuerte mezclando continuamente, para que se tueste parejo, o al horno. Poner el agua en una olla a fuego fuerte y en cuanto empiece a hervir agregar las habas tostadas todavía calientes, dejando cocer; después de los primeros quince minutos, poner a fuego suave, sin que deje de hervir, por unas dos horas o más, hasta que revienten.
  2. Cuando se hace sin tostar, deben remojarse noche antes. También se puede hacer en olla de presión en menos tiempo.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

Cuchi Asao de Yotala

9 Feb

Comida de Carnaval Yotala, Sucre.

Cuchi asao: Asado de cerdo al horno con mote de maíz, ají  colorado y su pan. Que se lo come acompañado con jugo tumbo o durazno o chicha yotaleña y de postre la fruta de la época como higos, durazno, uva, higo y helado de leche.

En Yotala, las tradiciones coloniales aún perviven; un ejemplo es el juego con cáscara de huevo o de alguna fruta que se llena con agua perfumada con cedrón y romero, que se arroja a los que pasean por la calle. Otra tradición es la recolección de flores silvestres que adornan los festejos.

  • Ingredientes
  • 1 lechón aproximadamente de entre 3 a 4,5 Kg
  • 2 limones
  • Adobo :
  • 1 taza de vinagre
  • ½ taza de aceite
  • 1 cucharada de ajo tostado molido
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • ½ taza de perejil picado finamente
  • 1 taza de ají molido
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 2 cucharaditas de orégano
  • pimienta y sal a gusto

Preparacion

Paso 1: Limpiar el lechón  y frotar bien con los limones. Mezclar todos los ingredientes del adobo y aplicar sobre el lechón, se debe dejar reposar para que se impregne bien de sabor durante toda una noche.

Paso 2: Colocar en una lata de horno para su cocción, previamente cortar las articulaciones de manos y patas para evitar la contracción durante la cocción, rociar bien el lechón con su propio jugo adobado y acomodar con el cuero hacia abajo. Hornear durante una hora, luego girar el lechón y dorar bien el cuero, hasta que quede crocante, más o menos son dos horas y media a 180 grados.

Paso 3: Retirar, cortar y servir bañado en el fondo de cocción. Se sirve con mote de maíz y ají colorado.

Nuestras Comidas

Jordán de, Nelly

Edición privada. 8ª Edición, La Paz. Bolivia. 1994

Arroz Potosino

9 Feb

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Ingredientes:

  • 3 Tazas de Arroz Crudo
  • Mantequilla o Margarina
  • 6 Pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • Queso para gratinar
  • 1 Lata de leche condensada
  • Agua
  • Sal al gusto

Preparación:

Se remoja el arroz y luego se escurre. Se ponen a asar los pimientos y después se les quita la piel y se eliminan las venas y semillas. En una cazuela se derrite la mantequilla (sin dejarla obscurecer) se sofríe el arroz y se agrega una lata de leche condensada.

Cuando la leche empiece a hervir, se le agrega media taza de de agua y sal al gusto. En el centro de la sartén o cazuela, se pone la cebolla pelada.

Mientras se va consumiendo el líquido, se rellenan los pimientos con queso y se insertan en el arroz debidamente distribuidos en la cazuela. Se tapa vigilando que no se pegue el arroz, y se deja cocer unos 15 minutos aproximadamente.

Relleno de Platano

9 Feb

Foto: Cristina Olmos

Ingredientes:

  •  6 Plátanos de cocinar maduros
  • 1 Plato de carne molida
  • 2 Cebollas  picadas
  • 1 Cuchara de ají Colorado molido
  • 1 Huevo duro
  • 1 Cucharada de pasas
  • 1/2 taza de arvejas
  • 1 Tomate
  • 1 Cucharada de perejil finamente picado
  • 3 Huevos
  • Harina lo necesario
  • 1 Cucharilla de polvo de hornear
  • Leche lo necesario
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una ramita de quirquina y huacataya
  • Aceitunas negras

PREPARACION:

  1. Hacer cocer los plátanos sin cascara en agua caliente, colocar encima un huevo, y retirar después de 10 minutos, hasta que este se endure. Una vez cocidos los plátanos, escurrir el agua, de inmediato moler en maquina o tacú, agregar el agua y remover hasta obtener una masa compacta.
  2. En un sartén con aceite caliente, freír primero la carne, cuando se encuentre a medio cocer, añadir la cebolla, una vez esta transparente, añadir las hierbas aromáticas finamente picadas, el tomate raspado sin cascara, las pasas, las aceitunas, el orégano y el pimentón. Anadir un poco de  consomé y sal a gusto.
  3. Tomar una porción de esta masa y darle la forma cóncava y de espesor delgada, rellenar con el jigote, una rodaja de huevo duro y cubrir con la otra cape de masa moldeando en forma redonda, cada uno pasar por los huevos restantes, levemente batidos con la harina y el polvo de hornear, freír en aceite caliente.

Cristina Olmos

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Tutorial Pie de Corazónes con Frutillas

9 Feb

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Queda bien con cualquier fruto rojo.

La tradicional ch’alla despide el carnaval

9 Feb

Apenas comienza a amanecer, el tronar de cuetillos y petardos retumban los cuatro extremos del país. El Martes de Ch’alla ha llegado a ricos, pobres, de oriente y occidente, agradecen a la Pachamama por lo recibido.

Casas, negocios, vehículos y otros bienes son adornados con coloridas serpentinas, globos y banderines, los confites, también de colores, son mezclados con flores y frutas en las ofrendas a la Madre Tierra.

Hay variadas creencias sobre la representación de la ch’alla que dependen de la tradición y el legado familiar. Hay quienes cuentan que hasta antes de las 12.00 del martes los achachilas (espíritus ancestrales) están con la boca abierta esperando que los alimentemos y según cómo se les dé, recibiremos lo ofrendado.

Desde las primeras horas del día, las personas festejan esta fecha con el adornado de sus viviendas con globos, banderines, serpentinas, además de poner en cada esquina de los inmuebles pétalos de flores, con nueces pintadas de color dorado y plateado, frutas picadas y confites, acompañados del tradicional alcohol, vino y cerveza. Por último hacen reventar los cohetillos, que según las costumbres, sirven para ahuyentar a los malos espíritus.

De acuerdo con una de las Q’oeras de la calle de las Brujas en La Paz, el alcohol se utiliza para dar de beber a la Pachamama y para que reciba las ofrendas. Las nueces doradas representan el oro que está en sus entrañas. El brillo de las lentejuelas simbolizan el dinero con el que queremos que nos bendiga, confites y las frutas que le damos representarían su dulzura.

Las conocedoras en el tema explican que antes se utilizaba la mixtura pero que no es recomdable, pues es papel y se lo lleva el viento. “Debe ser algo que esté inerte, que se quede, por eso se sugiere flores y golosinas para que no se esfume como el papel”, refiere la consultada.

También se acostumbra a ofrendar ‘mesas’ de ritual andino (sahumerio) con diversos elementos y simbología, pero sobre todo con mucha fe para la Pachamama, consistente en adornar con dulces, incienso, lanas, hojas de coca, plantas disecadas y objetos que representan a la salud, dinero, trabajo y bienestar. Estas ‘mesas’, una vez preparadas, se las incinera como alimento para que la Madre Tierra traiga bendiciones y prosperidad a las familias.

SÍMBOLOS

Según las conocedoras en el tema, la serpentina es un elemento decorativo que se usa para dar más volumen a la ch’alla.

Según las costumbres, las flores (principalmente las retamas) son de buen augurio y eliminan elementos negativos de la casa.

En tanto, los pétalos de hortensia y pompones sirven para rociar en cada esquina de la vivienda.

Los confites son pequeños dulces de colores que, según la tradición, alimentan a la Pachamama. Se echan en la tierra y en el techo de los inmuebles.

Otro rito es esparcir en cada esquina de la casa habas, quinua, arvejas, choclo, nueces y trigo, entre otros cereales, para que se multiplique el dinero y comida.

La utilización de banderines es para que la casa tenga una vestimenta multicolor. Antes eran de papel de seda, en la actualidad de nylon.

Reventar cohetillos es una costumbre occidental ya arraigada y sirve para llamar a la gente a unirse a la ch’alla carnavalera.

Se ponen globos en las cuatro esquinas del tejado y el resto de la casa. Se dice que esta costumbre llama la abundancia.

El vino calma la sed de la Pachamama. Unos dicen que tiene que ser de uva pura sin ninguna mezcla. Otros usan vino de indio, que es un preparado de tintes. El alcohol se usa al final de la ch’alla, cuando la Pachamama recibió las muestras de agradecimiento y para pedir el permiso para el festejo posterior.

La cerveza se la toma después de realizar la ch’alla. La tradición dice que todos los asistentes deben tomar cerveza. Cuanto más espumante, mejor augurio.

http://www.eldiario.net/noticias/2015/2015_02/nt150217/cultural.php?n=39&-la-tradicional-ch-alla-despide-el-carnaval

En tres lugares se ofrecen llauchas con sabor de antaño

9 Feb

  

El sol apenas calienta a las 7:00, cuando Domitila Aguirre instala su improvisado puesto en la esquina de la calle Tumusla y Buenos Aires. Sobre su tarima de madera, tres canastas cubiertas dejan escapar el vapor y el aroma de las llauchas recién horneadas.“Llauchas calientes, compre caserito, con harto queso”, repite a viva voz, mientras sus fieles clientes hacen fila para llevarse sus empanadas rellenas con queso.En La Paz, tres lugares son conocidos por este tipo de masas, cada uno con características propias, un público fiel y cocinadas con recetas de antaño.
Estos puntos se encuentran en el barrio de San Pedro, la esquina de las avenidas Tumusla y Buenos Aires y en la plaza Garita de Lima.Jorge Ruibal compra todas las mañanas llauchas en la zona de San Pedro cuando va de camino al trabajo; lo hace de lunes a viernes y en fines de semana cuando sale por las compras para el desayuno. “Me gusta el queso de estas llauchas, es algo que se ha perdido en otros lugares”, señala Ruibal, quien afirma que en otros puntos las llauchas ya no tienen queso y que éste ha sido reemplazado por harina con agua. “Son de mentira, se ven grandes y pesadas pero no tienen nada adentro”, asegura otro comensal a Página Siete.
En la esquina de las calles Almirante Grau y General Gonzales, Petrona Ordóñez le sonríe a Ruibal al verlo pasar. “Caserito, cuántas vas a comprarme hoy”, pregunta, mientras éste se acerca al puesto. “Dos nomás casera, estoy a dieta”, dice el joven cliente. El puesto de Ordóñez es famoso por sus llauchas color anaranjado, coloreadas así con un poco de ají rojo. “La receta la aprendí de mis padres, quienes horneaban llauchas y empanadas en la calle Tumusla”, dice Ordónez. Hace 30 años que ella ofrece esta tradicional empanada en San Pedro. Domitila es otra de las vendedoras, pero ella las ofrece en la esquina de las avenidas Tumusla y Buenos Aires. Ahí atiende a sus últimos clientes de la mañana, cerrará su puesto hasta la tarde. Ella vendió ayer 150 empanadas rellenas de queso caliente antes de ir a almorzar. “Mis clientes prefieren mis llauchas por la cantidad de queso y por el ají con el que las recubro”, dice orgullosa. Domitila “pinta” sus llauchas con ají colorado, dándoles algo de picante. Algunas cuadras más arriba, Pablo Cachaca observa cómo la gente come las llauchas que hornearon sus hijas bajo su supervisión. Las suyas son famosas por mantener una de las recetas más antiguas de la empanada. En su puesto, detrás del Hospital La Paz, en la Garita de Lima, ofrece llauchas hace 50 años. “Mis llauchas son como las de antes, con ulupica (ají pequeño picante) en el relleno y ají molido encima”, manifiesta. Cachaca recuerda que antes toda llaucha se preparaba así. “Hay quienes se comen la ulupica, hay quienes la botan; la razón por la que está allí es porque le da sabor al queso”, añade. Una señora de pollera no duda en pedir una, la muerde y el relleno de queso se desborda por su mano, toma la diminuta ulupica y se la pone en la boca. Al momento, Cachaca sólo se dedica a hornear y supervisar la venta de las empanadas. “Ya estoy mayor y ya no puedo salir a vender, pero mis hijas se encargan de eso”, confiesa. Los puestos se cierran al mediodía, pero abrirán en la tarde para que los clientes puedan tomar el té con estas tradicionales empanadas. Se hornean desde la madrugada.
El proceso de hacer llauchas se inicia a las 4:30, mientras el frío cunde en la madrugada paceña. Uno a uno, los trabajadores ponen los ingredientes de la masa en una mezcladora para luego hacer bollos que se amasan, varias veces, con el uslero. El siguiente paso es colocar el relleno de queso, que en el caso de Petrona Ordóñez proviene exclusivamente de las localidades de Guaqui y Pucarani.
La labor de quienes trabajan en el horno de Ordóñez es una manera tan sistemática, tanto que parece una coreografía. Luego se pintan las llauchas con ají molido y queso, y se las pone al horno. Para las 7:15, gran parte de las 300 empanadas producidas al día salen del horno para ser vendidas .
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SALUD Reglas de Oro

9 Feb

 

SAIKU

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Garnish, Mukimono, Tallado. Centro de Frutas

8 Feb

Garnish, Mukimono, Tallado

Para postre de un bufet o un brunch

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Decoracion de Torta de Hello Kity

8 Feb

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Para hacer feliz a tu niña.

Propiedades de Plantas Aliadas al Riñón

8 Feb

Las 21 plantas aliadas del riñón.Los beneficios de la Fitoterapia en este aspecto son múltiples: José Luis Gallardo, naturópata y director de la Organización Hufeland, en Sevilla, reveló que “casi todas las plantas medicinales actúan sobre el riñón, produciendo un aumento en la cantidad de orina. Esta acción diurética se ve potenciada por el agua de las tisanas. Al aumentar la orina, las plantas facilitan la función eliminadora de sustancias de desecho que llevan a cabo los riñones y que a veces generan los cálculos. Así, contribuyen a limpiar la sangre y a depurar el organismo”.

Dos de estas sustancias tóxicas son el ácido úrico y la urea, que se eliminan a través de la orina gracias a estas plantas, adecuadas en casos de ligeras afecciones renales, pequeños cálculos o sedimentos de orina.
Las piedras
“Las plantas altamente eficaces para aumentar la solubilidad de las sales minerales que normalmente van disueltas en la orina y que, cuando dejan de hacerlo se precipitan formando cálculos urinarios. Existen incluso plantas que pueden llegar a disolver estos cálculos no así los cálculos biliares”, afirmó Gallardo.

1) Zanahoria
Propiedades: Fortalece las mucosas urinarias, lo que evita el origen de cálculos.
Forma de tomarla: La raíz cruda o en jugo.
2) Rusco
Propiedades: Favorece la eliminación de ácido úrico y depura la sangre.
Forma de tomarla: Decocción de raíz o rizoma.
3) Limonero
Propiedades: Impide que se formen cálculos y facilita su disolución.
Forma de tomarla: Jugo del fruto.
4) Ortiga
Propiedades: Ayuda a eliminar los residuos ácidos que forman las arenillas.
Forma de tomarla: Jugo fresco o infusión.
5) Cebolla
Propiedades: Favorece la eliminación de arenilla y ácido úrico.
Forma de tomarla: Cruda, jugo fresco, hervida o asada.
6) Manzano
Propiedades: Diurético, facilita la eliminación de ácido úrico.
Forma de tomarla: Los frutos crudos, asados, hervidos, en jugo o decocción.
7) Abedul.
Propiedades: Facilita la expulsión de arenillas e impide que se formen cálculos.
Forma de tomarla: Infusión de hojas y/o yemas.
Cardo corredor
Propiedades: Ayuda a eliminar el ácido úrico y limpia los riñones.
Forma de tomarla: Infusión de raíz.
9) Fresas
Propiedades: Favorecen la disolución de cálculos renales.
Forma de tomarla: Cura de fresas.
10) Mijo
Propiedades: Potente diurético, facilita la eliminación de ácido úrico.
Forma de tomarla: Infusión de semillas y hojas.
11) Maíz.
Propiedades: Sedante y antiinflamatorio de las vías urinarias.
Forma de tomarla: Infusión de pestilos.
12) Ulmaria
Propiedades: Favorece la disolución y eliminación de cálculos.
Forma de tomarla: Infusión de extremidades floridas.
13) Cola de caballo
Propiedades: Diurética y depurativa, elimina residuos tóxicos.
Forma de tomarla: Decocción o jugo fresco.
Un cólico renal
El cólico de riñón (o nefrítico) se caracteriza por un dolor intenso que nace en uno de los riñones y se irradia a la región de la ingle por el mismo lado: “Se produce cuando un cálculo queda enclavado en el uréter, conducto que une riñón y vejiga. El dolor lo producen los espasmos del músculo que forma parte del uréter, con lo que trata de eliminar el cálculo. El tratamiento con fitoterapia consiste en usar plantas antiespasmódicas y diuréticas, que relajan el uréter y aumentan la orina. En aplicación externa, resultan útiles las cataplasmas calientes de harina de linaza”, señala el experto.
14) Pasionaria
Propiedades: Antiespasmódica, sedante, calma el dolor de los cólicos.
Forma de tomarla: Infusión de flores y hojas.
15) Verbena
Propiedades: Calma el dolor de los cólicos renales.
Forma de tomarla: Infusión o decocción de la planta florida.
16) Manzanilla.
Propiedades: Antiespasmódica, digestiva, sedante y antiespasmódica
Forma de tomarla: Infusión, polvo o esencia de cabezuelas.
17) Lino
Propiedades: Sedante y antiinflamatorio.
Forma de tomarla: Cataplasmas calientes con la harina de las semillas.
18) Madroño.
Propiedades: Antiséptico y antiinflamatorio urinario.
Forma de tomarla: Decocción de las hojas.
19) Abedul
Propiedades: Diurético, facilita la eliminación de arenillas.
Forma de tomarla: Infusión de hojas y/o yemas.
20) Mijo de sol.
Propiedades: Potente diurético, facilita la eliminación del ácido úrico.
Forma de tomarla: Infusión de semillas y hojas.
21) Rubia
Propiedades: Sedante del dolor, antiséptica. Ayuda a diluir los cálculos.
Forma de tomarla: Decocción o polvo de raíz.
Frene las infecciones
La mayor parte de las plantas catalogadas como antiinflamatorias urinaria poseen una acción antiséptica urinaria y diurética, y se caracterizan porque “combaten de forma específica la inflamación localizada en los órganos urinarios (nefritis, en el caso del riñón; cistitis, en la vejiga, y prostatitis, en la próstata)”, explicó el naturópata.
Puesto que los principios activos de muchas plantas se eliminan simultáneamente con la expulsión de la orina, “cuando estos principios tienen una acción antiséptica o antibiótica combaten de forma altamente efectiva las infecciones localizadas en el aparato urinario, desde los riñones hasta la uretra. Para que estas plantas ejerzan su beneficiosa acción, se requiere que sean tomadas por el afectado durante un cierto tiempo; en concreto, entre uno y seis meses, pero siempre tomando un descanso de una semana cada mes”, aconsejó Gallardo.

https://www.facebook.com/pages/Saiku/187494758027307

Galletas de Quinoa (K’ispiña)

8 Feb

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Conocidas más como Kíspiña son galletas de quinoa que se toman en la merienda con queso, papa y tunta; café solo o con leche, consumidas preferentemente por los agricultores del altiplano boliviano.

La quinoa se cultiva en el altiplano boliviano y estuvo en la dieta de los incas hasta la llegada de los españoles que prohibieron su consumo por razones religiosas, solo se siguió consumiendo en las zonas rurales del altiplano.

La quinoa son granos pequeños que se cuece como el cuscus, su sabor es parecido a los frutos secos, su textura es crujiente y su color transparente.

Ingredientes
Preparación
  1. Poner las semillas de quinoa, la harina integral y el polvo royal en un robot o batidora hasta mezclar y que las semillas quinoa se muelan.
  2. Unir la mantequilla con el aceite (preferente si es de semillas como de sésamo genial), agregar el azúcar y batir hasta obtener una preparación esponjosa y uniforme.
  3. Por último con el pelapapas sacar un raspado de vainilla y agrega a los huevos batidos, verter a la mezcla y agregar poco a poco las harinas hasta que nos quede una mezcla blanda y algo liquida.
  4. Engrasar con mantequilla una placa de horno, verter sobre ella cucharadas del preparado dejando espacio entre ellas. Llevar al horno previamente calentado a 200ºC y hornear durante 10 minutos, tiene que quedar con color o doradas. Retirar y espera que se enfríen.

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/5818-galletas-de-quinoa-k-ispina

Pucacapas

8 Feb

INGREDIENTES

  • Masa: 4 tazas de harina cernida, 2 huevos, 1 cucharilla de polvo de hornear colmada, 1 cucharilla de sal, 3 cucharas de azúcar, 1 taza de manteca vegetal, 1 taza de agua, 4 yemas de huevo, 1 cuchara de colorante rojo sin picante en una fuente pequeña mezclar estos dos ingredientes para luego pintar antes de meter al horno las puka kapas.
  • Relleno: 1 -1/2 tazas de queso o quesillo (no salado) desmenuzado, 1 cebolla pelada y picada en cuadraditos, frito en un poco de aceite, 1 locoto verde picado en cuadraditos, 1 tomate picado en cuadraditos, 1 cuchara de quilquiña picada, 1 cuchara de colorante rojo sin picante. 2 huevos duros picados en cuadrados, aceitunas negras en trocitos.

PREPARACIÓN

  1. Relleno: En una fuente poner el quesillo, la cebolla, el colorante, el locoto, la quilquiña, el tomate, mezclar todo y reservar.
  2. Masa: Mezclar la harina con la manteca a punto arena, añadir el azúcar, el polvo de hornear, la sal, el agua, los huevos mezclar y hacer la masa, dejar reposar 30 minutos. Poner la masa en la mesa y estirarla de 1/2 cm. de grosor, cortar en círculos de 5 cm. de diámetro y rellenar las empanadas con la preparación anterior y una porción de huevo y aceituna, tapar, repulgar, Colocar en charolas de horno, pintar con la preparación de las yemas. Llevar al horno precalentado a término medio de 200°c, hasta que doren.

Cristina Olmos

@esterucaa

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