Archivo | agosto, 2019

La alta cocina de NOMA se toma Bolivia

13 Ago

Avatar de GustolatinoGustolatino Gastronomia

Cortesia de www.travel.nationalgeographic.com Cortesia de http://www.travel.nationalgeographic.com

La cocina de América Latina cada día va dando pasos más y más grandes para ocupar un lugar muy especial en el mundo de la gastronomía y no se puede esperar menos cuando esta región está llena de secretos culinarios, tradiciones locales muy arraigadas y de ingredientes que para muchas naciones pueden llegar a percibirse como extraños o exóticos. Esta vez el turno parece ser que le toca a Bolivia, un territorio en donde el porcentaje más alto de la población es mestiza e indígena, ha cautivado a Claus Meyer, cofundador del restaurante NOMA (el que durante tres años consecutivos fuera el mejor del mundo) quien ha hecho posible que la humanidad repare en el potencial este país.

Su restaurante Gustu (que en quechua, significa sabor), ha abierto sus puertas desde el mes de abril de este año 2013, en éste espacio se apuesta por crear…

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100 trucos para perder peso

13 Ago

Deshazte de los kilos que te sobran siguiendo estos útiles consejos

100 trucos para perder peso¿Sabías que comer guindillas acelera tu metabolismo y te ayuda a perder peso?, ¿y que el pan de harina de altramuz te sacía más rápido que el normal? Son éstos tan sólo algunos de los 100 trucos que hemos seleccionado expresamente para ayudarte a eliminar las grasas que te sobran. Se trata de trucos muy sencillos de seguir que, combinados, te servirán para quemar calorías mucho más rápido. Son los siguientes:

NUTRICIÓN

1. Come melón

Acompánalo de huevo, muy rico en proteínas, para conseguir el desayuno antigrasa perfecto, ya que éstos descomponen los carbohidratos del melón pero respetan sus vitaminas.

2. Compra queso de cabra

Tiene hasta un 40% menos de calorías que el de vaca

3. Come alubias una vez a la semana.

Una enzima de estas legumbres le dice al organismo que descomponga la grasa almacenada en lugar de los carbohidratos para obtener la energía.

4. Cocina con espinacas

Antes que cualquier otra verdura verde: tienen el doble de fibra, lo que ayuda a tu organismo a procesar las grasas más eficazmente.

5. Bebe una copa de tinto al día

El vino impide que acumules grasa, sobre todo en la zona abdominal. El resveratrol de las uvas inhibe el desarrollo de células grasas en la cintura.

6. De postre frutos del bosque

Las otras frutas contienen fructosa, que combina con los carbohidratos para acumular grasa corporal.

7. Desayuna un cuenco de muesli

Porque dos horas antes de entrenar aumenta la quema de grasa durante el entrenamiento. El muesli es un carbohidrato de digestión lenta y tiene menos posibilidades de transferirse al organismo como grasa al entrenar, pero sigue siendo una buena fuente de energía.

8. Siempre come grasas «buenas»

Por ejemplo: nueces y aceite de oliva, que también ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.

9. Inicia tus comidas con una ensalada

Si es de judía negras, primientos, tomates, cebollas y maíz y la aliñás con aceite de oliva y limón fomentarás la pérdida de peso. La combinación de fibra, supresores del hambre y compuestos quemagrasas harán que te deshagas de esos kilos de más.

10. Claras de huevo para desayunar

La proteína de las claras de huevo hará que no te entre el gusanillo durante más tiempo. Acompañalás con dos lonchas de bacon.

11. Pásate a la lombarda

Adelgaza unos cientos de gramos pasándote a la lombarda como guarnición diaria del almuerzo. Ayuda a perder peso al aumentar la producción corporal de la adiponectina, que quema las grasas y la leptina, que suprime el apetito.

12. Prueba el aguacate.

Te proporcionará el ácido oleico que te ayudará a perder peso y a mantener el hambre a raya.

13. Incorpora a tu dieta el jamón cocido

El jamón cocido de la parte trasera del lomo es el que tiene más proteínas y menos veta de grasa.

14. Bebe el zumo con su pulpa.

La fibra se procesa más rápidamente, lo que te hará sentirte saciado durante más tiempo.

15. Come carbohidratos ricos en fibra

Y que sean bajos en carbodhidratos, como los frutos secos, la quinoa, la cebada y los copos de avena. Te ayudarán a regular los niveles de insulina y a calmar el gusanillo del hambre a lo largo del día.

16. Toma piña.

No es sólo es lo mejor que puedes picar para acelerar el metabolismo, además contiene bromelina, que ayuda a descomponer las proteínas.

17. Rocía canela en el yogur

Esta especia es un potente acelerador metabólico: la mitad de una cucharadita al día basta para quemar un kilo extra al mes.

18. Cambia el arroz por la coliflor gratinada

Hazlo por tu barriga, ya que no tiene almidón y la vitamina C que contiene te ayudará a quemar grasa corporal.

19. Añade picante a la comida

Esto disparará tu metabolismo para procesar la grasa más rápido.

20.  Come queso camembert de postre para cenar:

Ya que lleva calcio, que quema grasas, y triptófano, que induce al sueño.

21. Come pimientos triturados

Contienen seis veces más vitamina C que el tomate, crucial para ayudar a tu organismo a convertir la grasa en energía.

22. Diluye la leche entera de los cereales con agua.

Esto reduce la absorción de azúcar y disminuye el consumo de grasa.

23. Toma más yodina

La encontrarás en el pescado y en el yogur. Ésta estimula la glándula tiroidea, el órgano encargado de quemar calorías.

24. Bebe té verde.

Contiene un compuesto que reacciona con la cafeína para acelerar la oxidación de la grasa y el metabolismo en reposo en un 20%.

25. Añadir tomate a tu bocadillo sándwich

Te ayudará a saciarte más y a reducir tus posibilidades de picar después de comer. La fruta suprime la grelina, la hormona responsable de los «pinchazos» de hambre.

26. Ingiere más calcio

El calcio previene la acumulación de grasa a nivel celular.

27. Come nachos de maíz

Porque tienen la mitad de grasa que los de patata y liberan el azúcar más lentamente en el torrente sanguíneo, lo que controla la insulina y ralentiza el aumento de peso.

28. Carne roja para quemar grasa

Contiene muchas proteínas, que te ayudarán a mantener la masa muscular, y el músculo quema cuatro veces más calorías que la grasa.

29. Aliños siempre con vinagre

Acelera la tasa a la que quema grasa tu organismo. Añade un chorrito de vinagreta o de vinagre diariamente a tus ensaladas y salsas.

30. Rocía aceite de oliva en las ensaladas

El aceite de oliva contiene ácidos grasos «buenos», que activan una proteína que indica al organismo cuándo está saciado para evitar que comas de más.

31. Toma suplementos de ácido linoleico

Y perderás un 9% más de grasa al cabo de un año.

32. Té oolong en lugar de agua

Quemarás un 12% más de grasa corporal

33. Consume tres aperitivos diarios de 250 calorías ricos en proteínas

Los que lo hacen tienen un 30% más de posibilidades de perder peso.

34. Come granada

El aceite de las semillas de este fruto reduce la capacidad del organismo de almacenar grasa y, además, mitigarán tu antojo de dulces.

35. Si eres capaz de soportarlo, come guindillas crudas.

Liberan las hormonas del estrés del organismo, que acelera el metabolismo y mejora la pérdida de peso.

36. Toma una cucharada de aceite de coco al día

Así acelerarás el metabolismo y reducirás la grasa corporal.

37. Atibórrate con 70 almendras diarias

Perderás un 8% de grasa corporal en 6 meses. Su proteína y su fibra te harán sentirte saciado.

38. Come judías

La gente que las agrega como guarnición en la comida tiene un 22% menos de probabilidades de padecer obesidad.

39. Añade lentejas a cada comida

Las lentejas son muy ricas en leucina, un aminoácido que quema la grasa rápidamente.

40. Toma una cápsula de aceite de semilla de borraja al día

Para seguir delgado: el 80% de los que lo probaron dijeron que les ayudó a no recuperar el peso perdido con el ejercicio.

41. Come una manzana 15 minutos antes del almuerzo.

Consumirás 187 calorías menos si lo haces.

42. Hazte batidos

Echa en la batidora 200g de fresas, 125ml de leche de soja y 2 cucharaditas de extracto de vainilla y obtendrás un batido anti-tripa.

43. Procura tomar un puñado de guisantes al día

Así obtendrás folatos y fibra beneficiosas para el corazón, además de un nivel de saciedad mayor que con otros alimentos.

44. Consigue el porcentaje exacto de grasa corporal

Come 1,5g de proteínas por kilo de tu peso: sólo el 20/30% de las calorías totales deberían proceder de grasas.

45. Añade cebolletas a tu comida post-entrenamiento

Metabolizan los carbohidratos para alimentar el ejercicio y son ricas en fibra, lo que ayuda a perder peso.

46. Bebe zumo de pomelo

Perderás 2 kilos en 12 semanas, gracias a las enzimas que reducen la insulina.

47. Desayuna huevos

Contienen proteínas bajas en calorías, perfectas para perder peso, además de que te dejarán saciado toda la mañana.

48. Come una porción de lácteos al día

Duplicar el consumo de calcio mejora el ritmo al que tu organismo metaboliza la grasa en un 50%.

49. Come pan de harina de altramuz.

Te saciará durante más tiempo.

50. Un vaso de zumo de zanahoria al día

Te ayudará a perder dos kilos en las próximas 12 semanas. Es rico en fibra y nutrientes que te ayudarán a quemar grasa.

51. Añade un poco de soja para decir adiós a los kilos de más

Las proteínas de la soja interactúan con los receptores de nuestro cerebro para decirle que estamos llenos.

52. Masca chicle sin azúcar

Hazlo durante 15 minutos después de comer para aplacar el antojo de picotear.

53. Toma pimientos rojos

Contienen capsaicina, el compuesto que les da el sabor y que acelera el ritmo metabólico hasta en un 25%.

ESTILO DE VIDA

54. Come con una chica delgada

Hay estudios que demuestran que las personas tienden a comer tanto como los demás comensales. Si compartes tu comida con una amiga consumirás un 35% menos de calorías.

55. Toma un suplemento de calcio

Y perderás un 2,6% más de grasa.

56. Si no camina o nada, no te lo comas

Los alimentos procesados están repletos de grasas insalubres y de edulcorantes artificiales.

57. Échate unas risas.

Una sesión de carcajadas de entre 10 y 15 minutos diarios mejora el consumo energético semanal en 280 calorías. Repasa tu serie cómica favorita.

58. Multiplica tu peso ideal por 10

Para saber cuántas calorías puedes consumir diariamente. Así sabrás cuál es tu meta con más claridad.

59. Elimina los carbohidratos nocturnos

Los hombres con más peso tienen más probabilidades de consumir el 25% de sus calorías después de la cena.

60. Corta la comida en tiras y haz montoncitos

Comerás menos pero te sentirás más lleno.

61. Pide un plato grande único en lugar de varias cosas de picar

Los platos pequeños hacen que comas de más.

62. Coge la comida con palillos

Recorta el consumo de calorías en un 30% comiendo con palillos para ir más despacio.

63. Corta la comida en trozos

La gente cree que la comida cortada es un 27% más abundante que la misma cantidad de verduras enteras.

64. No comas delante del ordenador.

Consumirás 250 calorías menos al día que los que comen y trabajan al mismo tiempo.

65. Escuha música mientras entrenas

Que vaya creciendo en intensidad durante el entrenamiento, te ayudará a cansarte menos.

66. Pícate con la acupuntura.

Hazlo una vez a la semana para perder 4,5 kilos extra en tres meses. Los puntos de presión disparan impulsos eléctricos que suprimen el apetito.

67. Come menos carbohidratos

Recorta el consumo de carbohidratos en 200g a la semana para estimular la leptina, la hormona que reprime el apetito y acelerarás tu metabolismo.

68. Ponte gafas con lentes azules.

Ayudan a perder peso bloqueando la luz roja, que estimula el hambre.

69. Escucha música clásica

La relajación al comer hará que comas menos.

70. El estrés laboral es lo que más lleva a comer de más

Respirar de manera controlada durante dos minutos, centrándote en el diafragma,mitigarás los pinchazos de hambre.

71. Apaga la tele cuando comas

Perderás 3,5 kilos de peso al año.

72. Enciende la barbacoa

Comer al aire libre es la opción del hombre menguante, ya que hacer la carne a la parrilla permite eliminar el exceso de grasa.

73. Ve al cine

Comer palomitas baja los niveles de glucosa de la sangre, lo que ayuda a quemar grasa.

74. Date un baño caliente por la noche para ayudar a la digestión.

También te prepara para el sueño, lo que mantiene equilibrado el nivel de azúcar.

75. Invierte en un separador de salsa.

Separa la grasa de la salsa, por lo que estarás dando sabor a tu asado con una versión light.

76. Beber estratégicamente ayuda a perder peso.

Las cantidades pequeñas de alcohol aumentan el ritmo metabólico, haciendo que quemes más calorías. Esa cerveza después de trabajar quizá no sea tan mala idea.

77. Espera antes de pedir el segundo.

Tu cerebro tarda 20 minutos en hacerte saber que estás lleno.

78. Deja pasar un máximo de tres horas entre cada comida

Esto garantiza que tu ritmo metabólico no fluctúe.

79. Practica más sexo.

Además de quemar 150 calorías cada 20 minutos, dispara la producción de una hormona que aumenta el metabolismo y la generación de músculo magro.

80. Tómate una bebida malteada antes de irte a dormir.

Son ricas en triptófano, que induce al sueño. La falta de sueño causa picos en la hormona del cortisol, perturba el azúcar en sangre y lleva a comer de más.

81. Siéntate a comer.

Consumirás un tercio menos que si almuerzas caminando.

82. Desayuna.

De lo contrario, acabarás comiendo 100 calorías extra al día.

83. Evita tomar bebidas energéticas en exceso.

Sobre todo si no practicas ejercicio.

HAZ EJERCICIO

84. Camina un poco después del ejercicio

Para que las enzimas que combaten la grasa sigan trabajando. Sentarte demasiado tiempo desactiva las enzimas que impiden el almacenamiento de grasa.

85. Duplica la quema de calorías:

Alterna ejercicios de la parte superior y de la parte inferior al entrenar.

86. Utiliza la cinta andadora

La máquina de correr es el mejor aparato del gimnasio para quemar el máximo de calorías en el menor tiempo posible.

87. Quema más rápido saltando

10 minutos de comba quemarán la misma cantidad de calorías que media hora corriendo.

88. Toma creatina después de hacer pesas

Aumentará tu ritmo metabólico en un 6%, por lo que quemarás más grasas.

89. Haz 10 burpees cada mañana

30 segundos de ejercicio intenso al día pueden acelerar tu metabolismo en dos semanas.

90. El entrenamiento de resistencia con pesas ligeras genera fibras musculares tipo-II

Esto es importante para acelerar el metabolismo y reducir la grasa corporal.

91. Haz ejercicios explosivos

Quema un 11% más de calorías que hacerlos lentamente.

92. No entrenes solo. Hazlo con amigos

Y perderás 1/3 más de peso.

93. Trabaja con los músculos de las piernas, no del tronco.

Tu cuerpo utiliza más energía y más calorías si lo haces.

94. Haz los ejercicios de cardio principales a las 18 hrs.

Es cuando tu temperatura corporal está en lo más alto, lo que genera músculos flexibles y reacciones más rápidas.

95. Date prisa.

Hacer pesas rápidamente quema más calorías.

96. Toma proteína de suero

Un gran generador muscular, también te ayuda a perder un 6% más de grasa corporal en comparación con los que no la toman.

97. Haz ejercicio bajo el sol y quemarás un 20% más de grasa.

Dispara la leptina, que suprime el apetito.

98. Los intervalos de alta intensidad son los quemagrasas perfectos.

Queman hasta un 30% más de calorías.

99. El ejercicio mañanero ayuda a quemar más rápido.

Si entrenas a primera hora de la mañana perderás un kilo más que entrenando en otros momentos.

100. Juega al squash una hora.

Quemarás 1.035 calorías, más de que con cualquier otro deporte.

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SALUD Gasto Calorico

13 Ago

Garnish Sandalias de Pan

12 Ago

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 cutielittledimple.tumblr.com
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Decoracion de Pimentones

12 Ago

Propiedades de 6 plantas de interior purificadores de aire.

12 Ago

1. Palmera de Bambu : Elimina formaldahyde y también se dice que actúa como un humidificador natural.

2. La planta de serpiente: Sirve para absorber los óxidos de nitrógeno y formaldahyde.

3. Areca Palma: Una de las mejores plantas de purificación de aire para la limpieza del aire en general.

4. Planta araña: Gran planta de interior para eliminar el monóxido de carbono y otras toxinas e impurezas. Plantas de araña son una de las tres plantas consideradas mejor de los casos la eliminación de formaldahyde desde el aire.

5. Lirio de paz: lirios de la paz que se podría llamar la «limpieza de todos.» A menudo son colocados en los baños o cuartos de lavado, ya que son conocidos para la eliminación de las esporas de moho. También conocido para eliminar formaldahyde y el tricloroetileno.
6. Gerbera Daisy: No sólo estas maravillosas flores eliminar el benceno en el aire, se les conoce para mejorar el sueño mediante la absorción de dióxido de carbono y que emiten mayor cantidad de oxígeno durante la noche.

Bocadillos de Platano

12 Ago

 

 Para 8 personas

 

Ingredientes:

5 plátanos maduros 1/4 kilo de queso

2 huevos

Sal al gusto

Pan rallado

Aceite para freír

 

Preparación:

  • Pele los plátanos y hágalos cocer; cuando estén blandos píselos con un tenedor o el pisa papas.
  • Sazone con sal.
  • Forme pequeños bocaditos con un poco de queso en el centro.
  • Bata el huevo y ponga el pan rallado en un plato.
  • Repase los bocadillos por el huevo batido y el pan rallado y haga freír en aceite caliente

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz. Bolivia. 2000

Torta de Mantequilla

12 Ago

 

Ingredientes:

1 taza de mantequilla

1 taza de azúcar

1 huevo

  1. taza de leche
  2. tazas de harina

4 cucharaditas de Royal 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

  • Ablande la mantequilla con azúcar gradual-
  • Bata el huevo y agréguelo, igualmente la mi-tad de la leche.
  • Mezcle todo bien.
  • Finalmente añada la harina y el resto de le-che.
  • Ponga la masa en un molde engrasado y enharinado y hornee en horno templado.
  • Esta torta puede ser cubierta con baño de chocolate

Libro de Cocina Doña Piedades

Moreno de Parejas, Delfina

Editorial La Hoguera. 9ª Edición, Santa Cruz, Bolivia

Thayacha de Kañawa o Cañahua o Kñawa

12 Ago

Hoy día nuestra compañera Lidia Gutiérrez compartirá con ustedes la receta de la thayacha de kañawa. Ella es de la comunidad Chama, de la provincia Ingavi en Jesús de Machaca, y cuando era niña, en la época de invierno, su mamá y su papá acostumbraban hacer thayacha de kañawa para vender en la feria del pueblo y también para su consumo propio. Con la kañawa no sólo se hace thayacha, sino también se prepara desayuno, como chocolate caliente, refrescos.

En las comunidades lejanas se consume más pito de cebada y de cañahua que pan. El pan se compra solo una vez a la semana en las ferias de los pueblos.

La kañawa es muy parecida a la planta de la quinua. Este cereal se produce en las zonas andinas. Su valor nutricional es muy alto y se produce en regiones lejanas del Altiplano donde no se cultivan otros cereales. Por eso es una ayuda para el sustento diario de la población.

La cañahua tiene un alto valor proteico y contiene una importante cantidad de lisina, un aminoácido esencial que el organismo no puede producir y tiene que tomarlo de la dieta. La lisina es fundamental para la absorsión del calcio y para la construcción de todas las proteínas del organismo.

La kañawa también tiene fenilamina y triptófano, otros importantes aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo. Tiene además contenido de carbohidratos complejos, como el almidón. Se lo considera un alimento nutraceutico, es decir que es nutritivo y también farmaceútico, por su importante cantidad de aminoácidos esenciales, por su buena fuente proteica y por su bajo índice glicémico, o sea que lo pueden consumir los diabéticos. La cañahua contiene, casi en proporciones parecidas a las de la quinua, minerales como calcio, fósforo y hierro y posee un alto contenido de tiamina o vitamina B1. Ahora una pregunta ¿por qué consumir kañawa en vez de quinua, o por qué la podemos consumir en mayor cantidad? Porque la kañawa no contiene saponinas, una sustancia tóxica presente en la quinua, que podría interferir en la asimilación de esteroles por el sistema digestivo o romper las membranas de las células, luego de ser absorbidas hacia la corriente sanguínea.

Ahora vámonos con los ingredientes de la thayacha de kañawa:

Para esta receta sólo necesitamos 

  • 3 tazas de cañahua
  • 1 taza de agua tibia con una cucharilla de sal
  • 1 taza de leche
  1. Preparación 
  2. Mezclar el pito de kañawa con el agua tibia con sal hasta formar una masa; luego hacer bolitas con la masa y aplanar un poco en forma de galletas. Colocarlas en un recipiente plano y dejarlas encima del techo para que se congelen toda la noche. Al día siguiente, en la madrugada, sopar cada porción de masa en leche y dejar que termine de congelar.
  3. La kñawa también se prepara como una bebida caliente, similar al chocolate caliente. Esta forma de preparación nos da energía y ayuda a protegernos del frío. La cañahua también se prepara en papillas para la alimentación de los lactantes mayores de seis meses.

http://soytrabajadoradelhogar.blogspot.com/p/recuperacion-de-saberes_25.html

Alitas de Pollo en Horno de Barro

12 Ago

Tutorial de como se produce el Chocolate

12 Ago

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lovethispic.com

Tres mujeres inspiran creación del plato “La Generala”

12 Ago

El nuevo plato denominado «La Generala», inventado en honor a las tres mujeres que lograron esos históricos grados en la Policía y el Ejército, tras vencer rigurosos exámenes y degustación de sibaritas y expertos en gastronomía criolla, será presentado el 5 de julio en la Gobernación de Cochabamba.

Según los creadores y propietarios de la reconocida Quinta Chernobyl, Cristina González y Román Solíz, después de la presentación pública el plato será lanzado a la venta el sábado 6 de julio en sus ambientes en medio de un gran acontecimiento festivo y cultural.

Para este singular acontecimiento, informaron, que se contará con la presencia de las generalas Lily Cortez, Cristina Cerruto y Gina Reque, en quienes está inspirado el plato. Esta ingeniosa propuesta pretende ser un tributo a ellas, quienes con su esfuerzo y sacrificio lograron escalar los sitiales más elevados de la Policía y el Ejército, hecho que fue destacado por el presidente Evo Morales.

«El concebir, preparar y presentar el contenido del nuevo platillo no fue una tarea fácil porque demandó la intervención de todas las sensaciones y sentidos, especialmente el del gusto. La Generala sintetiza los gustos más exigentes de los bolivianos de las tres regiones y pisos ecológicos», dijeron.

Indicaron que se cuidó los mínimos detalles para que sea una propuesta culinaria atractiva y agradable a los sentidos, además de estar a la altura de las nuevas exigencias gastronómicas.

Explicaron que se trata de un plato abundante, pero saludable ya que lleva carnes de res, conejo lampreado, pollo criollo y porciones de mote de maíz, papa khoyllu (morada) y el k’allu tradicional. La contribución y principal característica de La Generala será la porción de quinua (phisara) y majadito con los símbolos de la estrella y tricolor nacional.

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Casa Real y Campos de Solana: Vinos con raíces profundas

12 Ago

Por Martha Otazú / Fotos Carla Tejerina – Campos de Solana PDF Imprimir E-mail
Los fértiles valles tarijeños cobijan, desde hace más de 30 años, viñedos maravillosos cuyos frutos son convertidos en singanis y vinos que han ganado premios internacionales por sus múltiples cualidades, muchas de las cuales les son dadas por la altura a la que se cultivan. La familia Granier ha tomado esta tarea como su principal legado y alimenta esta tradición por generaciones.
vino
«Tarija era otra”, comenta Luis Granier Ballivián llevando su recuerdo al día en que, inspirado en la añeja pasión de su suegro, Julio Ortiz Linares, decidió destilar un sueño: sembrar sus propios viñedos y convertir el fruto maravilloso de la vid, gestada a 1950 metros de altura, en aromático y exquisito singani.
Y sí, Tarija ha cambiado en los más de 30 años que le tomaron a don Lucho madurar la hoy denominada Sociedad Agroindustrial del Valle Ltda (SAIV), una floreciente industria que encuentra sus orígenes en la época de la Colonia, y cuyo principal producto, el singani Casa Real, ganó importantes premios. En esencia, sin embargo, el llamado “valle andaluz” sigue siendo como lo describe Granier: un sitio encantador en el que “el clima es bueno y la gente es buena”.
“Gracias a Dios estuvo la ayuda de mi familia, una gran familia -dice don Lucho agradecido-. Tuve unos hijos macanudos que fueron criados con mucho amor a la camiseta”. Granier y sus hijos, Fernando y Luis, con no más de seis empleados, pusieron en tierra los primeros plantines de uva moscatel de Alejandría y echaron a andar los primeros alambiques traídos desde Cinti hasta Santa Ana, una hermosa localidad ubicada en el valle central tarijeño. El sueño comenzaba a destilar realidad,  “pero –dice su gestor- no era lo que queríamos, debíamos tener algo mejor”.
“Trajimos gente de Alemania y Francia”, recuerda don Lucho. No siendo suficiente, él mismo viajó a países productores para aprender más sobre la vid y su cultivo, y pronto comenzó a implementar una tecnología que hoy envidian varios vecinos dentro y fuera del país. Consolidó un moderno sistema de riego a goteo e instaló sofisticada maquinaria, entre la que se cuentan alambiques traídos desde Congnac, Francia;  enormes tanques de fermentación controlados electrónicamente y calderos de cobre que destilan el jugo una o más veces, hasta convertirlo en aromático singani.
Años más tarde, la familia comenzó a explorar en la producción de vinos de altura y el 2000 creó Viñedos y Bodegas Campos de Solana Ltda, comenzando así otro capítulo en su historia.
VINOS CON ALTURA
El Portillo, localidad ubicada a ocho kilómetros de Tarija, alberga a la bodega de Campos de Solana, un hermoso sitio en el que máquinas, tecnología y naturaleza conviven para hacer posibles los mejores vinos.
“Sabemos qué parcelas nos dan vinos de ciertas cualidades”, comenta Granier. El cultivo de la uva y su posterior utilización requieren del conocimiento preciso de cada parcela, de casi cada planta, y un manejo muy cuidadoso desde su siembra. Los más finos requieren de un mayor grado de sofisticación en su atención y selección, se cosechan a mano y se escoge racimo a racimo. La uva da un examen frente al enólogo y éste la convierte en una obra maestra.
El proceso, desde la fermentación hasta que llega al decantador –la mejor manera de apreciar un vino es sacarlo de la botella a un decantador para que “abra” sus cualidades-, es realmente largo. Los reserva o gran reserva deben fermentar durante varias semanas a determinada temperatura, luego ser almacenados en barricas de madera (cada una cuesta aproximadamente mil euros y sólo sirven para almacenar cuatro versiones de vino) durante varios años y posteriormente reposar otro tiempo más en botellas.
El ser cultivado en altura, permite que los rayos ultravioleta den cierta particularidad a la fruta, y por tanto su sabor, color y aroma serán únicos. Campos de Solana ganó varios premios a nivel internacional y recientemente cambió su imagen de marca para adecuarse a los mercados más exigentes. Una nueva etiqueta, diseñada por expertos argentinos, y un nuevo empaque le dan otra apariencia al producto.
EN FAMILIA
El amor por la uva y el trabajo familiar se ha destilado y condensado varias veces y, hoy por hoy, los hombres y mujeres de la familia continúan dando cuerpo a una tradición boliviana.
“De chico lo miraba y sentía el cariño que tenía por la empresa”, comenta Luis Pablo Granier, gerente de Producción de Viñedos y Bodegas Campos de Solana, refiriéndose a su abuelo. “No deja de ir ni una sola mañana a la bodega; yo creo que le puede poner nombre a cada una de las plantas”, añade.
“Como nietos vemos en él a una persona muy trabajadora, cuya filosofía es hacer las cosas bien, sin importar lo que cuesten; eso ha trascendido a todas las generaciones”, comenta. “Se siente un orgullo gigante que te mueve el corazón saber que toda esta empresa fue levantada con sólo trabajo y pasión. Nuestro compromiso es seguir con la misma filosofía”, dice desde el sentimiento.
María José Granier, responsable del área administrativa y financiera, cuenta que en su casa se ha respirado desde siempre el olor inconfundible de la bodega. “Mis primeros recuerdos están ligados a la vendimia, a las viñas, al embotellado. La empresa es un poco mayor que yo, así que fui creciendo con ella. He visto tiempos de mucho sacrificio, épocas en las que mi papá salía a trabajar a las seis de la mañana y volvía en la madrugada. Pero además de los sacrificios están también las satisfacciones, como la de ver que un producto es vendido en una ciudad, después en varias y luego es ganador de reconocimiento a nivel mundial. El día que recibimos el premio como el mejor destilado del mundo fue una alegría para toda la familia, porque era el premio a todo el trabajo y cariño que depositamos en la empresa”, comenta.
CON RAÍCES PROFUNDAS
Desde el primer alambique hasta hoy ha corrido mucho singani y vino por la historia de estas empresas. Más de cien empleados trabajan ahora en la empresa, 170 hectáreas de viñedos germinan una pujante industria, y alrededor de 1000 proveedores de uva contribuyen con su trabajo.
El enoturismo ha comenzado también a ganar espacio gracias a los viñedos y la industria del vino, y se ha creado la Fundación Casa Real, la cual tomó acciones inscritas dentro la responsabilidad social empresarial, entre ella  una guardería para los hijos de los productores, becas escolares y universitarias, además de brindar apoyo a deportistas.
“Hicimos lo que pudimos”, dice con modestia don Lucho. No es casualidad, sin embargo, que su nombre haya bautizado al singani premiado como el mejor destilado del mundo en Chile y Canadá. “Yo no lo esperaba”, dice el pionero, sin embargo, sabe que este es el fruto del esfuerzo familiar.
 “La empresa tiene raíces profundas como para resolver sola las dificultades que pudieran aparecer”, dice sobre el futuro. De hecho, hasta ahora el singani ha probado por sí mismo que es incomparable. Su potencial “rival” a nivel internacional, el pisco, salió de competencia, pues mientras éste es mezcla de varios tipos de uva y se destila como cualquier alcohol, el singani se hace sólo de moscatel de Alejandría con atributos que le da la altura, y sigue un proceso de destilado muy similar al del coñac.
“No somos un pisco, somos un licor de excelencia”, enfatiza Juan Trigo, gerente regional de D&M. “Ganamos un premio como el mejor destilado del mundo en la categoría de aguardientes, en Chile”, confirma. El hecho tuvo mucha repercusión en los medios chilenos y peruanos, al punto que los productores pisqueros comenzaron a hablar de cualidades como el doble destilado, la pureza, claridad y el uso de 100 por ciento uva moscatel, todas propias del singani boliviano.
Está a punto de terminar la vendimia. Tarija es otra en esta época del año, la bodega huele a uvas y fermento, y miles de mosquitas vinagreras surcan el aire fresco en los viñedos. Don Lucho, hombre con la piel marcada por el sol y la tierra, se despide y alista el ánimo para seguir con su rutina de años: hacer vinos y singanis con altura.

Las afecciones reumáticas

12 Ago

 

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Reuma es una denominación genérica un tanto difusa que abarca una serie de alteraciones dolorosas de los tejidos que se manifiestan principalmente en las articulaciones y en la musculatura. El reuma siempre va unido a la inflamación, la cual puede ser aguda o crónica. El reuma produce hinchazón de los tejidos y los músculos y deformación y anquilosis de las articulaciones. El dolor afecta la capacidad de movimientos y puede llegar a producir la invalidez. Los dolores musculares y de las articulaciones se manifiestan con mayor fuerza cuando el cuerpo ha estado en reposo y disminuyen a medida que el paciente se mueve. Con el tiempo, la inactividad produce atrofia de la musculatura y da un aspecto fusiforme a la articulación.

La enfermedad suele empezar por rigidez matinal y dolor en las articulaciones, que aparecen hinchadas y rojas. Generalmente, las articulaciones son afectadas simétricamente y el dolor pasa de las periféricas a las mayores. El proceso es crónico y las anquilosis se acentúan gradualmente.

La enfermedad, por medio de una anquilosis progresiva, produce una incapacidad que se acentúa gradualmente. No obstante, el poliartrítico, en lugar de quejarse, muestra gran paciencia y una sorprendente indiferencia hacia su mal.

El cuadro de la poliartritis nos conduce al tema central de todas las enfermedades del aparato locomotor: movimiento/reposo, respectivamente, agilidad y rigidez. En los antecedentes de casi todos los pacientes reumáticos encontramos una actividad y una movilidad extraordinarias. Practicaban deportes de esfuerzo y competición, trabajaban mucho en la casa y el jardín, desplegaban una actividad incansable y se sacrificaban por los demás. Se trata, pues, de personas activas, ágiles e inquietas a las que la poliartritis obliga a descansar por el procedimiento de la atrofia. Da la impresión de que un exceso de movimiento y actividad es corregido por medio de la rigidez.

A primera vista, esto puede desconcertar, después de que hasta ahora no nos hemos cansado de insistir en la necesidad de la modificación y el movimiento. La aparente contradicción no se aclara hasta que recordamos que la enfermedad física da sinceridad. Esto, en el caso de la poliartritis, significa que en realidad estas personas estaban rígidas. La hiperactividad y movilidad que mostraban antes de la enfermedad se limitaban a lo corporal, ámbito en el que trataban de compensar la verdadera inmovilidad de la mente. La misma palabra rigidez sugiere la idea de rigor y hasta de muerte.

Este concepto encaja en el tipo del paciente poliartrítico cuyo perfil psicológico es bien conocido, ya que la medicina psicosomática estudia a este tipo de pacientes desde hace medio siglo. Hasta ahora, todos los investigadores coinciden en que «los pacientes poliartríticos suelen ser muy meticulosos y perfeccionistas y presentan un rasgo masoquista–depresivo con gran espíritu de sacrificio y deseo de ayudar, unido a una actitud ultramoralista y una propensión a la melancolía» (Brautigam). Estas características denotan rigidez y terquedad, indican que se trata de personas inflexibles e inmovilistas. Esta inmovilidad interior se compensa con la práctica del deporte y una gran actividad corporal que, en realidad, sólo pretende disimular (mecanismo de defensa) la instintiva rigidez.

La frecuente práctica de los deportes de competición por estos pacientes nos lleva a considerar otra gran problemática: la agresividad. El reumático limita su agresividad al plano motor, es decir, bloquea la energía de la musculatura. Las mediciones experimentales de la electricidad muscular del reumático indican claramente que cualquier clase de estímulos provocan un aumento de la tensión muscular, especialmente de la musculatura de las articulaciones. Estas mediciones ratifican la sospecha de que el reumático se esfuerza por dominar los impulsos agresivos que buscan expansión corporal. La energía no descargada se queda en la musculatura de las articulaciones y produce inflamación y dolor. Todo el dolor que el ser humano experimenta en la enfermedad, en un principio, estaba destinado a otro. El dolor siempre es resultado de un acto agresivo. Si yo descargo mi agresividad dando un puñetazo a otro, mi víctima sentirá dolor. Pero si reprimo el impulso agresivo, éste se vuelve contra mí y el dolor lo experimento yo (autoagresión). El que sufre dolores debería preguntarse a quién estaban destinados en realidad.

Entre las manifestaciones reumáticas hay un síntoma muy concreto en el que, a causa de la inflamación de los tendones de los músculos del antebrazo debajo del codo, la mano se cierra formando un puño (epicondilitis crónica). La forma del «puño apretado» denota la agresividad reprimida y el deseo de «descargar un buen puñetazo sobre la mesa». Análoga tendencia a apretar el puño se observa en la contractura de Dupuytren que impide abrir la mano. La mano abierta es símbolo de paz. El ademán de agitar la mano en señal de saludo se deriva de la costumbre de enseñar la mano vacía en los encuentros, para demostrar que uno no llevaba armas y se acercaba en son de paz. El mismo símbolo tiene el acto de «tender la mano». Si la mano abierta expresa intenciones pacíficas y conciliadoras, el puño cerrado indica hostilidad y agresividad.

El reumático no puede realizar sus agresiones, o no las reprimiría y bloquearía; pero, puesto que existen, producen en él un fuerte sentimiento de culpabilidad que se traduce en generosidad y abnegación. Se produce una peculiar combinación de altruismo y deseo de dominio del otro que ya Alejandro Magno definió acertadamente como «benévola tiranía». Habitualmente, la enfermedad se manifiesta cuando, en virtud de un cambio de vida, se pierde la posibilidad de compensar los sentimientos de culpabilidad por medio del servicio. También el abanico de los más frecuentes síntomas secundarios muestra la importancia capital de la hostilidad reprimida; son ante todo dolencias de estómago e intestinos, síntomas cardíacos, frigidez e impotencia, acompañadas de angustia y depresión. La poliartritis afecta casi al doble de mujeres que de hombres, y es que las mujeres tienen más dificultades para asumir conscientemente sus impulsos agresivos.

La medicina naturista atribuye el reúma a la acumulación de toxinas en los tejidos conjuntivos. Las toxinas acumuladas simbolizan para nosotros problemas no planteados, es decir, temas no digeridos que el individuo no ha resuelto sino que ha almacenado en el subconsciente. Esto justifica el ayuno como medida terapéutica*. Con la total supresión de la alimentación externa, el organismo es obligado a practicar la autofagia y quemar y procesar los «desechos corporales». Trasladado al plano psíquico, este proceso es el planteamiento y reconocimiento de temas que hasta el momento habían sido postergados y reprimidos. Pero el reumático no quiere abordar sus problemas. Es muy rígido y muy testarudo, está bloqueado. Tiene miedo de analizar su altruismo, su espíritu de sacrificio, su abnegación, sus normas morales y su ductilidad. Por lo tanto, su egoísmo, su inflexibilidad, su inadaptación, su afán de dominio y su agresividad permanecen en la zona de sombra y se infiltran en el cuerpo en forma de anquilosis y atrofia que pondrán fin a la falsa generosidad.

LA  ENFERMEDAD  COMO  CAMINO

THORWALD  DETHLEFSEN

y  RÜDIGER  DAHLKE

http://saikualternativo.blogspot.com.ar/

 

5 razones para no «hacer dieta»

12 Ago

 

(cc) Mait Jüriado | Flickr

¿Estás considerando una dieta? Ten en cuenta estos detalles.

Tengo un amigo que todos los lunes se pone a dieta. Para romperla el martes. No, peor, para comer el martes todo lo que no se comió el lunes. Básicamente, su lunes es como el enero de mucha gente. Llega el inicio del nuevo año y queremos bajar todo lo que subimos en la temporada navideña.

Y claro, es válido querer estar en forma y trabajar en ese rumbo. El problema es nuestra concepción sobre lo que es una dieta. La vemos no como nuestros hábitos alimenticios de siempre, sino que lo vemos como algo que hacemos durante algunos meses hasta que llegamos al peso deseado, para luego dejarla. Pero no podemos hacer algo temporalmente y esperar resultados perpetuos, a menos de que primero, cambiemos la mentalidad con la que comemos.

Ese es el tipo de dieta que, en mi opinión, no vale la pena hacer, y aquí les dejo cinco razones por las que es mejor hacer cambios en el estilo de vida y alimentación siempre:

1.Tratar de restringirnos, en realidad hace que nos de más ansiedad

Me voy a ir un poco lejos, hace tiempo leí el libro Compradicción, de Martin Lindstrom. Un investigador que decidió documentarse a fondo y de manera neurológica por qué las personas compran. Uno de los primeros ejemplos que describe es el hecho de que las ventas de cigarro a nivel mundial no se vieron afectadas por su falta de publicidad, lo que es más, en algunos casos hasta aumentaron. Más con las advertencias desagradables sobre los efectos del cigarro.

Después de varios estudios de resonancia magnética, se descubrió que el tipo de advertencias en las cajetillasafectaban una zona del cerebro denominada Núcleo accumbens, también conocido como circuito del placer o punto de ansia. Básicamente, son un grupo de neuronas que se encienden cuando el cuerpo desea algo, y exige estos estímulos para saciarse.

O sea, que cuando te dices a ti mismo que no vas a comer tal o cual cosa, o cuando te lo dice un nutriólogo, tu deseo por ello aumenta. Muchas veces, en cuanto decidimos «ponernos a dieta», nos da más hambre y tenemos más problemas para resistir a nuestros antojos.

(cc) Mait Jüriad | Flickr

2.Cortar tu consumo de calorías podría ser más sencillo de lo que crees

¿Bebes mucho refresco, jugos, o bebidas refrescantes dulces? Simplemente aumentar tu consumo de agua natural podría ayudarte a perder peso. Según livescience, hay un problema cuando consumimos calorías de forma líquida: no las detectamos.

Contrario a lo que sucede con la comida, que cuando estamos satisfechos podemos sentirlo, no tenemos esta noción con las bebidas. Es decir, aunque no podrías comer más allá de tres hamburguesas porque tu estómago no lo permitiría, podrías consumir las mismas y hasta más calorías en jugos, refrescos y bebidas alcohólicas.

Por ejemplo, de acuerdo a CNN, si en un día bebes un café (negro), un jugo de naranja, un refresco, un vaso de leche, una bebida rehidratante, una cerveza, un vaso de agua y un vaso de vino, estarías consumiendo 632 calorías sólo enlíquidos. Suma a eso que sólo la leche y el jugo contienen nutrientes. Aunque el agua aporta cero calorías.

Si varías tan sólo tu consumo de bebidas, podrías ahorrarte bastantes calorías. Es un buen comienzo para una alimentación más balanceada.

(cc) mattwan | Flickr

3. Su efectividad es dudosa

Si bien hacer una dieta puede lograr que pierdas algunos kilos en un par de meses, sin embargo si no es algo que pienses mantener y vuelves a tus viejos hábitos, estos regresarán. SegúnFatnutritionist, no es sólo una cuestión de rebote, sino que perder peso nos deja más sensibles a la insulina, además de que producimos menos hormonas de control del apetito (las que transmiten la sensación de estar satisfechos) y más hormonas que nos transmiten la sensación de hambre.

(cc) robotson | Flickr

4.Las dietas pueden causar hipertensión

Sobre todo esas dietas locas y malsanas que a veces se ponen de moda (cof, cof, Atkins). Y no sólo eso, según el portal Salud180, una de esas dietas poco saludables más la inactividad física:

Son dos de los principales factores de riesgo de hipertensión, hiperglucemia, hiperlipidemia, sobrepeso u obesidad y de las principales enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, el cáncer o la diabetes.

Dejemos de lado que los resultados son efímeros, una mala dieta puede poner tu vida en mucho riesgo.

(cc) Leo Reynold | Flickr

5. Mantener tu peso es una labor de todos los días

No sólo porque es lo único que puede garantizar resultados que no sean efímeros, sino porque tu propio cuerpo comienza a responder. Recuerda que una buena alimentación no depende sólo de qué comes, también en qué momento lo haces. Por ejemplo, después de un tiempo, los refrescos te parecerán demasiado dulces y no podrás comer más que la mitad de una rebanada de pastel.

Según Mindbodygreen, uno de los efectos de comer sano como una forma de vida y no como algo temporal es un metabolismo acelerado (o ir bastante al baño), tener menos dificultad para mantener el peso, preocuparse menos por comer saludable, dormir mejor  y, en general, ser más feliz.

(cc) ~W~ | Flickr

Hay que afrontar la realidad, no hay remedios mágicos ni temporales para bajar de peso. Es una labor de todos los días. Sólo hay que aprender a escuchar bien lo que el cuerpo nos pide, informarnos un poco, comer fresco, orgánico, local, bajar un poco el azúcar y la grasa y más frutas, verduras, legumbres y semillas, que carnes.

Puede parecer una tarea gigante, pero una vez que tu cuerpo se acostumbra, es muy fácil seguir en esa dirección.

 

 

 

SALUD Personas Felices VS. Personas Infelices..

12 Ago

¿Cuál es la diferencia entre las personas felices y las personas infelices?

1. AMOR vs MIEDO
Las personas que felices tienen menos miedo y mas amor. Ellos ven cada momento, cada reto, cada persona, como una oportunidad para descubrir más sobre sí mismos y el mundo que les rodea.

2. ACEPTACIÓN vs RESISTENCIA
Las personas felices entienden que no se puede cambiar una situación por resistirse a ella, pero sí mediante su aceptación y por la comprensión de que podría haber una razón para su existencia.

3. PERDÓN vs FALTA DE PERDÓN
La gente muy feliz sabe que no es saludable aferrarse a la ira. Eligen perdonar y olvidar, comprenden que el perdón es un regalo que se dan a sí mismos en primer lugar.

4. VERDAD vs DUDA
Ellos confían en sí mismos y en la gente que les rodea. No importa si hablan con la señora de la limpieza o con el presidente de una empresa, de alguna manera siempre dejan la sensación que la persona con quien interactúa es alguien único y especial para ellos.

5. SIGNIFICADO vs AMBICIÓN
Ellos hacen lo que hacen por el significado que aporta a sus vidas y porque obtienen un sentido de propósito al hacerlo. Entienden que «Hacer lo que te gusta es la piedra angular para tener abundancia en tu vida».

6. ELOGIO vs CRÍTICA
Ellos no critican la ausencia de la conducta que quieren reforzar, sino más bien, cada vez que el comportamiento está presente, saben alabar a la persona y la conducta, y así refuerzan el comportamiento positivo.

7. DESAFÍOS vs PROBLEMAS
Las personas felices ven los problemas como retos para explorar nuevas formas de hacer las cosas, expresando su gratitud, y entendiendo que son oportunidades que les permiten crecer.

8. DESINTERÉS vs EGOÍSMO
Ellos hacen lo que hacen no por sí mismos, sino para el bien de los demás, asegurándose de dar sentido, empoderamiento y felicidad en la vida de muchos. Buscan maneras de compartir lo mejor de ellos con el mundo.

9. ABUNDANCIA vs POBREZA
Tienen una mentalidad abundante y viven una vida equilibrada, logrando abundancia en todas las áreas de la vida.

10. SOÑAR EN GRANDE vs SER REALISTA
Estas personas realmente no se preocupan acerca de ser realistas. Ellos aman y se atreven a soñar en grande, siempre escuchan a su corazón e intuición y la grandeza de sus logros asusta a muchos.

11. BONDAD vs CRUELDAD
Ellos son amables con ellos mismos y con los demás y entienden el poder del amor a sí mismo, del perdón a sí mismo y de la aceptación de sí mismo.

12. GRATITUD vs INGRATITUD
No importa donde miren, no importa dónde se encuentren o con quién, ellos tienen la capacidad de ver belleza donde la mayoría de nosotros sólo ve fealdad. Oportunidades, donde la mayoría de nosotros sólo ve luchas. Abundancia, donde la mayoría de nosotros sólo ve carencia. Y expresan su gratitud por todo ello.

13. PRESENCIA/COMPROMISO vs RETIRADA
Ellos saben cómo vivir en el momento presente, apreciando lo que tienen y dónde se encuentran, sin dejar de tener grandes sueños sobre el futuro.

14. POSITIVIDAD vs NEGATIVIDAD
No importa lo que pase, ellos siempre parecen mantener una perspectiva positiva en todo y por ello tienden a irritar mucho a la gente negativa y «realista».

15. ASUMIR LA RESPONSABILIDAD vs CULPAR
Toman la plena posesión de sus vidas y raramente usan excusas. Las personas felices entienden que en el momento que elijas culpar a una fuerza externa por lo que te está sucediendo, de hecho, entregas todo tu poder. Ellos optan por mantener su poder y asumen la responsabilidad de todo lo que les sucede.

Traducido por: Maria de los Angeles Rodeiro

Publicado por SAIKU

SALUD Dolor de Espalda

12 Ago

I
Alejandra Robles Atayde
Lic. Terapia Física
roblesalejandra@hotmail.comhttp://www.saludenforma.net/archivos/html/numero5/salud.htmlActualmente, un  porcentaje alto de los pacientes  en fisioterapia o rehabilitación llegan por tener dolor en la espalda; entendiendo que esta abarca las tres áreas de la columna vertebral (cervical, dorsal y lumbar).La parte dorsal, es la de en medio, ella esta conectada a las costillas por medio de pequeñas articulaciones, y a la vez éstas al esternón, que es el hueso que tocamos  entre el pecho, en conjunto forman la caja torácica, de las tres partes de la columna es la más relacionada con la respiración  y la que menos índice de lesión tiene pues tiende a estar más estable.A diferencia de esta zona, el área cervical y lumbar tienen un movimiento muy amplio y libre, no están directamente relacionados con otros huesos por lo que son las  partes que más frecuentemente nos lesionamos, o que más riesgo tienen.Como de alguna manera las tres áreas pueden tener problema, dividiremos su estudio en tres, y trabajaremos a partir de este mes cada una de ellas, iniciando en esta ocasión con el área lumbar.La zona lumbar corresponde a la llamada espalda baja, esta formada por cinco vértebras que  se numeran del uno al cinco utilizando su inicial para distinguirlas de las otras áreas de columna ( L1, L2, L3, L4, L5 )  entre cada una, existe un disco intervertebral el cual tiene como principal función  amortiguar las cargas que se ejercen sobre esta zona, existen también dos áreas de importancia que son, en la parte de arriba la de la unión con la última vértebra dorsal, y en la parte de abajo la unión con el sacro, funcionalmente hablando ambas son importantes.Mencionaremos a continuación, algunas de las razones por las cuales  el área lumbar es tan susceptible de lesión:

  1. La manera en que se encuentran distribuidos los ligamentos que la protegen, los cuales se adelgazan  o terminan a nivel de L3 por lo que los segmentos de L4- L5, L5- S1 son los de mayor riesgo de lesión.
  2. Otra de ellas, es la posición o inclinación que tenga el sacro, que es la zona que sigue de ésta, según ciertos estudios, el sacro debe de tener una inclinación entre 35 y 45 grados, entre  más horizontal esté, mayor van a ser las fuerzas que se ejercen sobre el área lumbar.
  3. El sobrepeso, se dice que por cada kilo extra que tenemos, la columna carga 10.
  4. La mala postura.
  5. La falta de ejercicio.
  6. El estrés.
  7. Falta de fuerza en los músculos que la protegen o en general en la zona lumbo- pélvica.

Cada una de estas puede generar problemas diferentes entre los más comunes están:

  1. Lumbalgia mecano postural. Como su nombre lo indica, esta relacionado a dolores provocados por una mala mecánica de movimiento e inadecuadas posturas  lo que nos pone en riesgo de fácilmente lastimarnos o generar una incoordinación muscular, es decir un trabajo desbalanceado de los tejidos blandos (fascia, piel y músculos) que  genera tensiones  inadecuadas y susceptibilidad  a cualquier esfuerzo  o carga que generemos a la zona, todo acompañado de debilidad muscular  y elasticidad inadecuada de los tejidos.
  2. Protusión o hernias de disco. Se refiere a un problema específico del disco intervertebral que por diversas razones entre ellas las que hemos mencionado u otras,  como cargas excesivas a la columna, accidentes, golpes, caídas, sobreesfuerzo; se protuye o sale de su lugar, pudiendo presionar alguna raíz nerviosa o disminuyendo el espacio entre los cuerpos vertebrales, lo cual provoca dolor generalmente irradiado y otros síntomas relacionados con las funciones nerviosas como alteración de la sensibilidad, falta de fuerza, etc.

Dentro del área de fisioterapia y rehabilitación existe una serie de alternativas para cuidar de estos problemas en cada una de las etapas por las cuales atraviese el paciente, como son la termoterapia, la electroterapia, la terapia manual, normalmente la técnica se elige después de haber valorado al paciente. Existen también protocolos de ejercicios específicos para cada uno de los problemas mencionados como los de Williams para el primer caso y los de Mackensie para el segundo caso, así como otros que pueden servir para todos los problemas de manera preventiva, correctiva o de mantenimiento, nos referiremos en esta ocasión  a los ejercicios de estabilidad lumbo-pélvica que tienen como objetivo controlar el trabajo funcional del cuerpo a través del trabajo constante de fuerza estabilidad y equilibrio del área mencionada.

A continuación presentamos una serie de  ejercicios  que ayudaran a mantener el área en excelente estado, son ejercicios sencillos que se deben de realizar  10 veces cada uno de una a tres veces al día, recuerde que la constancia es lo que le ayudará a ver resultados.

  1. Parada, con las piernas abiertas a la altura de la cadera,  levantar un pie del piso manteniendo  la posición  apretando los músculos del área lumbo-pélvica, sostener la posición unos segundos hasta que logra mantenerse en ella 20 segundos, cuando lo haya hecho realice el mismo ejercicio en la misma posición pero con los ojos cerrados. Debe de hacerlo con las dos piernas.
  1. Acostado boca arriba, aprenda a darle movilidad a su pelvis a través de un movimiento de basculación, subiendo ligeramente los glúteos  como tratando de desaparecer  la curva lumbar, realice el ejercicio libre hasta que sienta que ha controlado el movimiento, cuando lo logre, realícelo de nuevo pero ahora mantenga la contracción de los músculos hacia  arriba durante 6 segundos.
  1. Acostado boca arriba flexione sus rodillas  alineando sus pies, sus rodillas  y sus caderas, coloque las manos sobre sus muslos y deslícelas hasta tocar la rodilla, cuando finalice el movimiento sostenga la posición  durante seis segundos.En la misma posición, con sus brazos a los lados, bascule la pelvis y levante los glúteos del piso como haciendo un puente sostenga la posición durante 6 segundos y descanse.
  1. Colocarse en posición de gato o 4 puntos y levantar el brazo y la mano contrarias como se muestra en la foto, sostenerse en esa posición por 6 segundos y descansar; repetirlo con el lado contrario.
    Se recomienda hacerlo 5 veces de cada lado.Nota: Entre cada repetición, no baje sus extremidades sino que sólo aproxímelas por unos segundos para regresar a la misma posición extendida.

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Garnish,Mukimono, Tallado. Flores de repollo chino

11 Ago

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Decoración Cuernitos Asustados

11 Ago

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2.bp.blogspot.com

Propiedades de El aceite de oliva, virtudes nutricionales

11 Ago

Seguimos con otro capítulo de nuestra nueva sección de consejos nutricionales, que espero os resulten de utilidad. En este caso vamos a hablar de un tótem de la cocina española y mediterránea, el aceite de oliva virgen extra, una joya líquida que cada día se está apreciando más incluso fuera de nuestras fronteras.

El aceite de oliva en la dieta mediterránea

La dieta mediterránea, como su nombre indica, es la dieta que siguen los países limítrofes del Mediterráneo, y tiene su origen en la cultura del olivo, el trigo y la vid, extendida por la cuenca mediterránea por fenicios y romanos en su expansión. Es, por tanto, una dieta milenaria basada en el aceite de oliva, el vino y el pan.

Además, esta dieta se puso de moda hace unos años gracias al “Estudio de los Siete Países”, en el que se estudiaron las tasas de mortalidad por enfermedad cardiovascular y la esperanza de vida de varios países. En este estudio se comprobó que la mayor esperanza de vida y las menores tasas de infartos se dan en los países mediterráneos estudiados. Por tanto, la podemos considerar una de las dietas más saludables.

El aceite de oliva es el mayor distintivo de esta dieta, en detrimento de grasas de origen animal, que se consumen de forma ocasional. El consumo de carne es escaso, pero variado. Carnes de caza, cabra, cordero y cerdo, así como aves de corral y conejo, consumidos ocasionalmente. Los huevos y el queso se consumen de forma ocasional. En zonas costeras además se destaca la abundancia de pescado azul.

El mayor peso de esta dieta está en el pan, cereales, frutas y hortalizas abundantes, sin olvidar las legumbres, pastas, arroz y vino. El consumo de bollería y azucares refinados es ocasional. Como vemos cumple casi de forma exacta la llamada pirámide nutricional.

Desafortunadamente, nuevas modas y hábitos de alimentación están haciendo perder esta dieta tan sana, sobre todo con el mayor consumo de grasas de origen animal y de bollería y grasas refinadas, que ya está produciendo problemas de obesidad infantil y de aumento de problemas cardiovasculares.

Ventajas para la salud del aceite de oliva virgen extra

Una de las formas de recuperar nuestra dieta mediterránea es recuperar el aceite de oliva como principal grasa, tanto para alimentos en crudo como el guisos y frituras.

Siempre que podamos, debemos usar aceite de oliva virgen extra, un producto natural, puro zumo de olivas, un alimento rico en vitamina E, beta-carotenos y un tipo de grasa vegetal (monoinsaturada) que le confieren propiedades cardioprotectoras.

La dieta basada en aceite de oliva favorece el descenso del colesterol,  facilitando el control de la glucosa y de la tensión arterial. Pero además se ha demostrado que tiene un potente efecto antioxidante natural, junto con propiedades antiinflamatorias. Y esto es solo el principio, nuevos estudios están en marcha sobre sus propiedades anticancerígenas, entre otros.

¿Qué cantidad es la recomendada? 

Los nutricionistas recomiendan consumir una proporción adecuada de 50 mililitros al día de aceite de oliva virgen extra, por sus calidades antioxidantes.

Además, el aceite deberá ser de mucha calidad, preferiblemente aceite de oliva virgen extra, y se debe consumir durante toda la vida, no durante poco espacio de tiempo, porque no tiene efectos inmediatos, sino por su consumo continuado.

@esterucaa

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