Archivo | septiembre, 2019

Tutorial de Cortes da Carne de Jacaré

20 Sep

Hoje eu estava produzindo um prato regional com a base francesa, Brandade Pantaneiro – Carne de jacaré desfiada e refogada, misturada com um purê de mandioca amarela, servida com torrada de ervas – e pensei nas funcionalidades da carne de jacaré e me perguntei sobre como trabalhar os cortes de jacaré, e primeiramente devo conhecer os cortes. A baixo segue algumas informações que são valiosas para o conhecimento dessa carne nobre e exótica.
A carne de Jacaré é o grande diferencial hoje na gastronomia de Bonito/MS. Seja frito, ao molho de urucum ou simplesmente isca na manteiga, você irá se surpreender com a suavidade do seu sabor.
A carne de jacaré apresenta baixo teor calórico e baixa taxa de gordura, além de ser livre de gordura trans, sem colesterol e sem carboidratos. À vista grossa, essa regalia pode parecer sem graça e sem gosto, mas saiba que é uma das carnes mais saborosas do mercado alimentício, a melhor parte é a cauda que contém menos calorias. A principal característica da carne de jacaré é seu alto valor protéico, que em relação às outras carnes é bem mais nutritiva. Os mais entendidos do assunto dizem que a carne de jacaré criado em cativeiro difere do selvagem, sendo esta mais forte. Na dieta alimentar destes animais não são utilizados aditivos químicos e nenhum tipo de medicação, tornando-se desta forma uma carne 100% natural e mais apetitosa.
A COOCRIJAPAN tem a receita certa para uma alimentação saudável e ecologicamente correta, a carne de jacaré, é uma carne saborosa por excelência, exótica e agradável ao paladar e extremamente macia. A carne além de ser rica em proteínas, possui baixo teor calórico, baixa taxa de gordura não contem gordura trans, colesterol e carboidratos, sendo benéfica à saúde, pois na dieta alimentar destes animais não são utilizados aditivos químicos e nenhum tipo de medicação, tornando-se desta forma uma carne 100% natural.
 http://menuexperimental.blogspot.com/2011/05/cortes-da-carne-de-jacare.html

Mantecas vegetales: Fuente de hidratación en la piel

20 Sep

 

Las mantecas vegetales son usadas como materia prima tanto para la elaboración de cremas cosméticas y protectores labiales como en mascarillas para el cabello, todo ello para un cuidado natural facial y corporal. Su uso en crudo es utilizado como regenerantes e hidratantes para el cuidado de la piel.

"Mantequilla de cacao"

Las mantecas vegetales tienen una consistencia espesa y cremosa y su uso puede ser aplicándola directamente o como componente de cremas para la piel. Uno de los beneficios de las mantecas vegetales es su alto poder de nutrición para el cabello y de nutrición para la piel.

En la cosmética natural son utilizadas muy a menudo, siendo entre las mas populares la manteca de cacao y lamanteca de karité.

Son  ya muchas marcas de cosmética ecológica certificada que las comercializan en su estado puro, se pueden aplicar directamente en la piel y su uso es fácil, simplemente cogemos una pequeña cantidad y la friccionamos entre las palmas de las manos.

La podemos encontrar en herbolarios, tiendas especializadas en cosmética bio, tiendas venta online…..

Las mantecas vegetales ayudan a mejorar cicatrices y manchas en la piel, por ser un excelente regenerante utilizado en el uso y tratamiento de la piel.

La manteca vegetal es un suavizante natural de la piel y ofrecen muchas propiedades beneficiosas del cuidado para la piel. Aquí encontrarás algunas de las mantecas mas populares.

– Manteca de Cacao:Se extrae de los granos del cacao, es utilizada para la industria cosmética como alimentaria. Es un humectante extraordinario que retrasa la pérdida de agua en la piel, eso la hace conocida por su poder de hidratación en la piel.

Su acción protectora, restauradora e hidratante de la piel hacen de esta manteca que sea un ingrediente perfecto para cualquier receta de cremas naturales.

"Mantequilla de karité"

La manteca de Cacao es utilizada como ingrediente en la fabricación de cosméticos como, lociones, cremas hidratantes, jabones artesanales, bálsamos labiales.

Esta manteca se absorbe bien con la piel dejándola suave y con un agradable aroma.

Manteca de Karité: Conocida también como Shea Butter en inglés. Esta manteca se extrae del fruto de un árbol silvestre africano, el fruto tiene la apariencia de una nuez la corteza es de color verde y el interior de color marrón.

Tiene un alto nivel de insaponificables, karitene, alcoholes terpénicos, látex (cuidado los alérgicos), y un elevado nivel de tocoferol, por todo esto resulta ideal para la elaboración de cremas naturales, jabones naturales ó usarla directamente en la piel.

Entre las propiedades y beneficios de la manteca de karité,  es hidratante, nutritiva, regenerante y protege de los rayos del sol UV.

La utilización de esta manteca en pieles deshidratadas ó castigadas, afectadas por dermatitis y rosácea son notables.

– Manteca de Murumuru: Esta manteca se obtiene de los frutos de una palmera de Brasil llamada Attalea orbignya. Esta manteca es rica en ácido linoleico y oleico lo que le otorga propiedades nutritivas para la piel.

Resulta excelente para el cuidado de la piel, se utiliza como ingrediente de cremas para la piel. Por su intensa nutrición tiene una intensa acción como acondicionado del cabello, lo que lo hace ideal para el tratamiento para el cabello, por tener propiedades muy afines a las proteínas del pelo.

"Manteca de cacao"

-Manteca de Mango:Es menos conocida que las anteriores, se obtiene de la semilla del mango. Entre sus propiedades es humectante y emoliente. Se realizan muchos productos cosméticos con esta manteca como jabones naturales y cremas hidratantes, y es extraordinario como mascarilla para el pelo.Se puede usar también como protector labial. Dicen que tiene también propiedades regenerantes por lo que se utiliza en productos cosméticos anti arrugas y para las estrías.

-Manteca de Tucuma: Tiene un aroma característico y único, sus propiedades son similares a la manteca de Murumuru. Esta manteca tiene un alto contenido en carotenoides, lo que resulta un perfecto aliado para el tratamiento de la piel antes y después de exponerse al sol.

Utilizado como mascarilla para el pelo aporta brillo al cabello dañado y seco. La manteca de Tucuma es sólida a temperatura ambiente pero se derrite con facilidad tan solo con el calor que le aportan las manos. Tiene altos niveles de ácidos grasos miristico, oleico y laureico, lo que le aporta hidratación a nuestra piel.

– Manteca de Aguacate: Está compuesto por lecitina, fitosterol, aminoácidos, clorofila y un alto contenido en vitaminas (A,B,C,D,E,F y H), lo que hace de esta manteca que su uso como ingrediente en los cosméticos sea un verdadero lujo.

Por su alto contenido en vitaminas, ser de fácil absorción y mantenerse sus propiedades actúa contra el envejecimiento y la hace especialmente ideal para el uso de cremas antiarrugas.

La cosmética natural es un mundo muy amplio y las mantecas vegetales son todo un mundo por descubrir que nos ofrece la naturaleza y con un sinfín de propiedades, hidratan, regeneran y nutren nuestra piel….. de una forma natural.

Artículo realizado: Carmen Moreno Vallés. – Veradermis.com

RITUAL DE LIMPIEZA FACIAL CON INSPIRACIÓN COREANA

20 Sep

Autor      : Aynoa Lecea
Etiquetas  : BELLEZA, CREMAS NATURALES, JABON ARTESANAL, JABON NATURAL, LIMPIEZA CON ACEITE, LIMPIEZA FACIAL, REMEDIOS NATURALES, RITUAL LIMPIEZA COREANO, TIME REVOLUTION FIRST TREATMENT ESSENCE, VINAGRE DE MANZANA
Categorías: BELLEZAhttps://vidasaludyluz.files.wordpress.com/2015/02/photo2.jpg&h=63 Las coreanas saben lo que se hacen cuando hablamos del cuidado de la piel…. y hay que aprender de ellas chicas!!A estas amigas coreanas las enseñan desde pequeñitas lo importante que es el cuidado de la piel, se acostumbran a sus rutinas de limpieza facial , hidratación y nutrición igual que nosotros nos lavamos los dientes, y sus métodos conllevan verdaderos rituales.Sin duda para mantener una piel radiante lo mas importante para mi es la alimentación, de ella depende en gran parte la luz que emanamos y esto desde fuera se refleja directamente en nuestra piel. Pero para que nuestro edificio este bonito no solo es importante que este construido con materiales de buena calidad, hay que encargarse de darle un buen mantenimiento y cuidarlo con mucho mimo.> El ritual de limpieza coreano y adaptado a la medida por… MI! 😉 tiene 7 pasos: Si señoritas… 7!
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Limpieza con aceite

https://vidasaludyluz.files.wordpress.com/2015/02/1ff87ddad4bee17dea699240008b66c9.jpg&h=240

Limpieza con jabon

Tónico

Hidratación

Tratamiento

Serum

Nutrición

Por supuesto una siempre puede saltarse algún paso, esto ya depende del tiempo o el momento en el que se encuentre cada una, o de que productos esté utilizando, pero algún día a la semana no estaría de mas hacerle este tipo de regalo a nuestra piel.

Vamos paso a paso!

1. Limpieza con aceite:

¿¿Queeee?? ¿Con aceite?? Pues si, si.. Con aceite! La regla de “lo igual atrae a lo igual” se aplica en todos los campos de la vida, y el cuidado de la piel no podía ser menos. https://vidasaludyluz.files.wordpress.com/2015/02/q7heu4cc03tsttb18kb2jr7d.jpeg&h=175

Masajeando un buen aceite (orgánico a ser posible) por la piel, este disolverá las partículas de grasa que se acumulan en la piel durante el día. Lo ideal es masajear la piel con mimo haciendo movimientos circulares.

Si os poneis en plan muy pro, podeis humedecer una toallita caliente y dejarla reposar un minuto sobre la cara, esto hará que se abran los poros y que el aceite recoja la grasa que no debe estar ahí.

Después continuáis haciendo movimientos circulares y con esa misma toalla, o en caso de no usar esto un algodón es perfecto, vais limpiando el aceite suavemente de la cara. Veréis que suele salir bastante marrón, dependiendo del maquillaje que llevéis encima.

¿Porque esta limpieza con aceite? Pues el caso es que cuando vamos a limpiarnos la cara hay dos tipos de elementos que queremos limpiar, unos son hidrosolubles (se disuelven en agua) y otros liposolubles (se disuelven en aceite). Si en un vaso echamos agua y aceite se quedara arriba el aceite… porque iba a ser diferente en nuestra piel? 😉 De esta manera eliminamos de manera suave y balanceada los excesos de grasa y la suciedad liposoluble (la mayoría de los maquillajes los contienen) y deja nuestros poros bien limpitos.

Truco! Prueba a limpiar el rimel de los ojos con aceite de Oliva 🙂

2. Limpieza con jabon:

Después de la limpieza de la parte grasa toca limpiar el polvo! ahora es el turno de la suciedad que haya podido quedar en nuestra piel, la parte hidrosoluble que no se a eliminado con el aceite y que eliminara también el exceso de grasa que haya podido quedar en la piel, por lo tanto no se queda una sensación aceitosa para nada. https://vidasaludyluz.files.wordpress.com/2015/02/jabon-jardinero-romero-xl-668x400x80xx.jpg&h=180

En este punto obviamente es importante tener un jabón de buena calidad, y que sea cuidadoso con nuestra piel, evitar los parabenos, alcohol etc e inclinaros mas por jabones naturales, que no tienen productos químicos que la mayoría de las veces solo están ahí para que el producto se conserve mas tiempo, pero no para nuestro beneficio. Yo personalmente ahora que vivo en Inglaterra utilizo mucho los productos de Neil´s Yard, me chiflan sus tiendas, o también utilizo diferentes jabones generalmente artesanales y orgánicos que voy comprando online o en diferentes tiendas o mercados que encuentro. Cada vez esta mas de moda hacer jabones artesanales, así que viváis donde viváis seguro que los encontráis fácilmente.

Para los que viváis en España, mi amiga Irati Herrero de “Me Mi Mo Laboratorio de Experiencias ( http:/memimolab.wordpress.com ) ” es una crack con los jabones, básicamente toda posible experiencia relacionada con el jabón y los olores… Ella la hace realidad! y 100% con ingredientes naturales, es increíble… https://vidasaludyluz.files.wordpress.com/2015/02/b9goplmiiaiymjw.jpg&h=300

Ella tiene sus creaciones de firma digamos, como el jabón de gintonic, con de aceite de oliva, coco, argan y rosa mosqueta, que deja una suavidad en la piel increíble. El de olor a leña caliente… mmmmm… 🙂 O el de higuera! hecho con aceite de oliva, de albaricoque, jojoba y manteca de cacao, entre otras cosas. Pero si lo que queréis es algo todavía mas especial, algo como ese olor a berros de cuando salías por la mañana recién levantada con 7 años al huerto de tu abuela… No es broma! una vez le pidieron esto! Ella…. PIIIIIMMM…!!! Lo hace realidad! Me encanta esta faceta de ella 🙂

Si por el contrario lo que queréis es aprender vosotras a haceros vuestros propios jabones,  https://vidasaludyluz.files.wordpress.com/2015/02/cropped-jabones-irati-1-de-1-5.jpg&h=110

3. La fase tonificadora:

Esta es la fase final de limpieza y se encargara de cerrar los poros de nuestra piel, ya limpios, y mantener un correcto pH  ( https://vidasaludyluz.wordpress.com/2015/01/16/la-importancia-de-un-estilo-de-vida-alcalino-el-ph/ ) de esta, ligeramente acido.

Podéis usar por ejemplo vinagre de manzana diluido en agua (1/4 esta bien), esta es una receta para haceros un tónico casero facilísimo, eso si, mejor que no lo guardéis mas de una semana, aseguraros de hacer una cantidad pequeña e ir reponiendo.

La utilización de tónicos aviva la piel, y la deja lista para la siguiente fase:

Hooooora de comer!!

4. Tratamiento: Si deseas tratar algún problema que estés teniendo en este momento, por ejemplo el típico granito… este es el mejor momento para aplicar un tratamiento puntual que quieres que haga efecto en un sitio concreto.

Después de la súper limpieza que hemos echo, nuestra piel esta lista para recibir nutrientes de nuevo, y en esta fase invertimos el orden en cuando a agua y aceite para que vuelva a su estado balanceado. https://vidasaludyluz.files.wordpress.com/2015/02/imagen40.jpg&h=225

Para darle a las célula la oportunidad de hidratarse bien, que mejor momento para echarles un poco de agüita.

5. La fase de hidratación se trata de utilizar cualquier tipo de agua (en spray mejor) y dejar 3 minutos o así para que nuestra piel la absorba. El agua de rosas por ejemplo es una buenísima opción, o el agua de hammamelis (Witch Hazel) para las que sufran de acné o de Té verde.

Podéis incluso hacer diferentes infusiones y guardar un poquito para aplicarlas en la piel después, por ejemplo la manzanilla tonifica, suaviza, restaura el equilibrio de la piel inflamada y reduce los capilares y poros antiestéticos,

Las aguas termales también son ampliamente utilizadas y aportan un montón de minerales. https://vidasaludyluz.files.wordpress.com/2015/02/4.jpeg&h=133

En Corea les encantan los fermentados, y hay un producto estrella que no puede remediar pedirme las pasadas Navidades, se llama First Treatment Essence Time Revolution de Missa. Contiene un 80% de levadura fermentada que alivia, suaviza,  https://vidasaludyluz.files.wordpress.com/2015/02/msms2261_1.jpg&h=173 controla el sebo, hidrata, mejora el tono de la piel, trata arrugas y estimula la piel para que brille sin remedio, vamos! Todo un tesoro. Ademas es completamente natural y no contiene parabenos ni alcohol ni fragancias artificiales.

6. Con la piel recién hidratada, toca aplicarnos un serum, ampolla o gel debido a su textura y tipo de absorción. Conocéis las ampollas de Martiderm?? Son un gustazo!

Yo tengo un gel me hice con aloe vera y acido hialuronico que es una pasada, a mi me gusta currarme estas cosas! jejeje algún día os hablare de ellas 😉

7. Para finalizar, nos echamos la crema que estemos utilizando en ese momento. Tened en cuenta que depende del tipo de nutrientes que le eches a la tierra de un jardín las plantas crecerán mejor o peor, o las flores lucirán mas bonitas.. Nuestra crema es esa capa protectora que mantiene los nutrientes que nosotros le damos y que además supone un aporte extra de ellos. https://vidasaludyluz.files.wordpress.com/2015/02/metodo-natural.jpg&h=174

De nuevo para mi es importantísimo en este caso recurrir a productos lo mas naturales y frescos posibles, libres de tóxicos que mi piel no tiene por que absorber. El mundo de las cremas artesanales e incluso hechas casi a medida cada vez esta mas candente! Esto queda para otro día! Que por hoy ya os e dado bastante información!  😉

Pues nada! Dicho todo esto espero que le hagáis regalitos de vez en cuando a vuestra piel y vayáis variando vuestro ritual y vuestras experiencias.

Hasta la próxima!!!

Añade un comentario a este post: https://vidasaludyluz.wordpress.com/2015/02/13/ritual-de-limpieza-facial-con-inspiracion-coreana/#respond

Asunto aclarado: Bolivia esparció el ají por el mundo

20 Sep

El origen de este peculiar fruto, conocido por su fuerte sabor, era un tema de cuestión nacional para algunos países donde su consumo está muy arraigado. Acá te contamos su origen

El origen de este peculiar fruto, conocido por su fuerte sabor, era un tema de cuestión nacional para algunos países donde su consumo está muy arraigado. Acá te contamos su origen

 

Por Alejandro Maglione
amaglione@lanacion.com.ar
Especial para ConexiónBrando


Fin del debate:

Hasta no hace mucho tiempo había debates científicos que se podrían denominar tremendos. Haber descubierto que el origen del homo sapiens fue en África, destrozó muchos corazones que esperaban que las primeras señales de nuestro abuelo cuaternario se hubieran encontrado escarbando en París, Londres, New York, o sus alrededores, pero el ADN de los rastros humanos más antiguos apareció en el continente negro.

El origen de este peculiar fruto, conocido por su fuerte sabor, era un tema de cuestión nacional para algunos países donde su consumo está muy arraigado. Acá te contamos su origen

Y ahora resulta que aparecen dos damas bolivianas, Rita del Solar y Lupe Andrade, hacen un estudio cuidadoso de las investigaciones del botánico norteamericanoW.Hardy Eshbaugh, actualmente Profesor Emérito de la Universidad de Miami en Ohio, y ven que este científico demostró claramente que el ADN de un ajicito así de chiquitito, redondito, que toma el color y la forma de una cereza pequeña, y que su cuna, donde se lo encuentra hasta la actualidad, está en los valles mesoandinos de Cochabamba y Chuquisaca, es el padre de todos los ajíes y se lo conoce como ulupica o el chacoense. 

Un tema importante.

Por lo menos para los que habitan desde México (donde reinan del jalapeño al poblano, infinidad de variedades) hacia el sur, incluido el noroeste de nuestro país, todos los países americanos en esta franja se sienten propietarios de sus ajíes, los denominan a su manera desde tiempos inmemoriales, como que también fueron viendo la evolución de sus formas y colores, desde la pelotita primigenia a la variedad que encontramos hoy en todo el mundo, a partir de terruños y climas completamente diferentes. 

Cuando el Almirante Cristóbal Colón llega a América buscando Catay o Cipango, su objetivo público era cristianizar estas tierras y que patatín o patatán, pero la verdadera razón, que entusiasmó a más de un marinero forajido, fue la promesa de encontrar oro y especias. En aquellos años LA especia por excelencia era la pimienta (aparte de la canela, la nuez moscada, el azafrán entre muchas otras) que había que ir a buscar a las lejanísimas tierras del Lejano Oriente, cruzando mares infectados de piratas, que hacían de las suyas sin descanso en el estrecho de Malaca o el archipiélago indonesio, interceptando a los honestos comerciantes que intentaban allegar a Europa sus valiosas cargas.

Colón, parecería que se puso en la boca un ají pequeño, de estos que se conocen por una mala palabra (hasta quizás haya creado el «¡que lo parió!» ), y mientras su rostro se enrojecía y su cuerpo cobraba un calor no atribuible al clima caribeño, se le prendió la vela en la cabeza y pensó que había encontrado, casi al alcance de la mano, un producto que reemplazaría con ventaja a la codiciada pimienta.

Fue gracias a él, por ejemplo, que europeos como los húngaros pudieron hacer delgoulash su plato nacional; o los españoles deleitarnos con sus fabulosos embutidos. Se dice que fue gracias a españoles y portugueses que los pimientos viajan al Lejano Oriente y a la India, donde sería impensable un Mango Chutney sin pimientos verdes.

El origen de este peculiar fruto, conocido por su fuerte sabor, era un tema de cuestión nacional para algunos países donde su consumo está muy arraigado. Acá te contamos su origen
Otras razones.

El avance de la agricultura, que se inicia frecuentemente con feroces deforestaciones, está haciendo desaparecer estas plantas primigenias que crecen silvestres. Un motivo más para que los científicos se movilicen en procura de no perder estas suertes de bancos de datos, que hasta nos llevarían a conocer exactamente como fue agregando ese ají primordial las virtudes que lo diferencian y enriquecen alrededor del planeta. 

Los argentinos porteños.

No somos lo que se dice un pueblo inclinado a los picantes. De donde que el morrón es esa presencia, a veces indeseada, que aparece sobre nuestro bife, extraído de un frasco -raro que el bife se decore con pimientos frescos- y depositado en forma de loncha invasora en el medio de la pieza de carne que estamos listos a devorar.

Y aclaro esto, porque nuestros hermanos latinoamericanos, suelen hacer afirmaciones, especialmente gastronómicas, diciendo «ustedes los argentinos» y a partir de allí creen descubrir que no comemos habitualmente pescado, sin haber pisado nuestras provincias mesopotámicas; que no sabemos de pimientos u otros productos andinos, sin conocer provincias como Salta o Jujuy; y así se pueden sumar afirmaciones a partir de haber observado los hábitos gastronómicos expuestos en los bodegones de Buenos Aires. 

Productos farmacéuticos.
El origen de este peculiar fruto, conocido por su fuerte sabor, era un tema de cuestión nacional para algunos países donde su consumo está muy arraigado. Acá te contamos su origen

El profesor Eshbaugh, citado por Rita y Lupe, se explaya sobre la explotación de los ajíes que está haciendo la industria farmacéutica a partir del descubrimiento de las virtudes de la capsaicina presente en éstos. Por ejemplo, una crema analgésica,con 0,25% de capsaicina usada tópicamente sobre agresivas formas de herpes actúa como poderoso analgésico. También se está experimentando con éxito usarla en artritis avanzadas, neuralgias, neuropatías diabéticas y dolores post quirúrgicos. 

No se le vaya ocurrir a ningún lector o lectora tomar el ajicito palabrotero y fregárselo por parte del cuerpo alguna. Recuerde que los que cocinan habitualmente con estos ajíes hacen del inmediato lavado de manos un hábito obligatorio, tan pronto como dejan de manipularlos. Tocarse un ojo sin darse cuenta, con los dedos impregnados de capsaicina en estado puro, es una experiencia tan inolvidable como dolorosa. 

Al fin y al cabo, es la afamada capsaicina el componente fundamental de los aerosoles de defensa que usan muchas fuerzas policiales, y no pocas mujeres para poner en su lugar a algún mano larga con el que viaje a solas en un ascensor. Un rápido «fssst» y al tipo se le evapora la libido necesaria para trapisondas condenables.

Allá lejos.

Hay restos de ajíes o «uchus», como se llaman en lengua quechua, que se hallaron en investigaciones arqueológicas, que muestran hace 7500 años que se vienen utilizando para condimentar los alimentos, que seguramente lo complementaban con huacatay o quirquiña. Y como dicen Rita y Lupe, «cuesta creer que antes del descubrimiento no conocieran en India, Filipinas o Tailandia la existencia del ají.». Pero para aventar estas dudas es que están los esclarecedores estudios científicos.

Redondeando:

Trate de conseguir, aunque sospecho que todavía no está en nuestro país, el libro de Rita del Solar y Lupe Andrade, se llama Ají-Regalo de Bolivia al mundo. A la cuidada información, presentada en castellano e inglés, se le une un recetario en base al ají, muy interesante. Y su última página tiene un Glosario que ayuda mucho a entender de que se habla cuando se mencionan productos andinos. Me quedó una duda: la última palabra del listado es yuka, vienen dos puntos y en mayúscula y tinta roja dice: FALTA. Me tengo que juntar con Rita para saber si falta la yuka, la definición, si es una nota del editor.Ah, y recuerde, Rita ya tiene otro libro dedicado a la quinoa, igualmente interesante. Pero en ese no falta nada..

Miscelánea restauranteur. El amigo Eduardo Ceccotti del Palacio Duhau-Park Hyatt Buenos Aires, me contó que en el restaurante Duhau se viene una movida salteña del 13 al 19 de junio. Su chef, Federico Heizmann recibe a su colega salteño Lalo Angelina, donde todo el menú que presentarán huele a cerros de Salta que, como si fuera poco, regarán plato tras plato con vinos de la Bodega El Esteco. Trataré de ir al menos para el postre, a probar la mazamorra de maíz morado. Y quien te dice no pruebe todo. Veremos.
Miscelánea enológica. Viene Alex Campbell de Finca Los Maza y me cuenta que, quizás por primera vez en el país, una bodega hace un vino del cual el 12% del producido irá a laFundación Vida Silvestre. El vino se llama Oso Hormiguero -lógicamente- y la etiqueta tiene el ingenio de haber «montado» a un oso en la botella, entonces se ve su enorme trompa mirando la etiqueta, y al dar vuelta la botella, aparece en la contraetiqueta, colgando la larga cola del animal. En resumen, un varietal Malbec 100%, hábilmente maniobrado por el enólogo de la bodega, Philippe Pla; con una ingeniosa y simpática presentación de su botella.
Miscelánea restauranteur II. Me dice (@WineJedi) «vamos a Bernal a almorzar en Guadalupe». Luego de una breve resistencia, acepté. Allá me encontré con el típico restaurante manejado por su dueña, Guadalupe Gómez, que eligió en un entorno de barrio tranquilo, privilegiar la comida casera muy bien preparada a toda falsa sofisticación. Por mi boca circuló una burrata excelente; unos escalopes de bife de chorizo para mí novedosos; una lasagna perfecta, con masa bien fina; y un pechito de cerdo agridulce, con puré de batatas. Panes horneados en el momento. Carta de vinos corta pero interesante. Porciones abundantes. Precios bajos. Y con un acceso muy rápido por la autopista a La Plata, que hace que uno llegue en un chasquear de dedos. Sumando todo, una magnífica relación costo-beneficio. guadaluperestaurant@gmail.com

http://www.conexionbrando.com/1378325-asunto-aclarado-bolivia-esparcio-el-aji-por-el-mundo?utm_source=p-toi7229

Imagen

SALUD Diabetes

20 Sep

SALUD Aprovecha de este remanso de paz

20 Sep

FOTOS DEPOSITPHOTOS.COM

Cada uno de nosotros puede asegurar y perfeccionar su equilibrio alimenticio, su bienestar interior y su resistencia física gracias a la jardinería. Investigaciones científicas demostraron que la práctica de 30 a 40 minutos de esta actividad varias veces por semana suele proveer enormes beneficios para la salud, disminuyendo los riesgos de hipertensión, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Asimismo, mejora la fortaleza de los huesos, los músculos y de las articulaciones.La jardinería es una actividad física, cuyo gasto energético es comparable con la realización de un deporte. De hecho, efectuar 3 horas de trabajo en el jardín consume alrededor de 1000 calorías. Por lo tanto, se compara a otros ejercicios como el trote o la natación. Además, ejerce un poder benéfico sobre la salud mental, ya que genera una sensación de bienestar relacionada con la actividad al aire libre. Por eso, si disfrutas estar afuera y deseas gastar energía al mismo tiempo, opta por la jardinería.

5 RAZONESGOZA  DE LA JARDINERÍA

DESCANSAR

El jardín es un lugar de descanso por excelencia, además es saludable tanto para la salud física como mental. El oír los cantos de los pájaros, beneficiarse del sol y de los olores de las flores contribuye a incrementar la sensación de tranquilidad que necesitamos todos para descansar plenamente.

MÚSCULOS

La jardinería favorece el estado físico de las personas, además de luchar contra la obesidad y conservar la masa muscular. Asimismo, incrementa el gasto diario de energía y permite mantener la fortaleza de nuestros músculos. El único inconveniente consiste en el dolor de espalda que se puede sentir luego de haber trabajado varias horas en su jardín. Sin embargo, las herramientas modernas que tenemos, hoy en día, permiten reducir las molestias y el cansancio.

DIETA

El hecho de crear un huerto en tu jardín permite mejorar tu régimen alimenticio, ya que consumirás verduras caseras. Además, incrementa el gusto por comerlas porque uno ve y sigue su crecimiento. Asimismo, podrás elegir cuáles quieres cultivar para adornar tus comidas.

DIABETES

Investigaciones científicas demostraron que las actividades de jardinería contribuyen a la prevención contra la intolerancia a la glucosa y, por lo tanto, disminuyen los riesgos de tener diabetes.

PSÍQUICO

La jardinería permite disminuir las tensiones interiores, arteriales y musculares. Además, desarrolla la estimulación de los sentidos, incrementa la paciencia y provee una satisfacción importante, la cual refuerza la autoestima y la creatividad. Asimismo, permite estimular la memoria, ya que obliga acordarse de lo que hemos plantado y dónde lo hemos hecho.

PARA LEER EN PROFUNDIDAD

Su importancia

en la familia

¿Por qué? La jardinería es una actividad que se puede practicar con toda la familia y a cualquier edad. Es una opción excelente para este verano porque te hará olvidar de tus preocupaciones y podrás aprovechar del aire libre y de la naturaleza. Si tienes mascotas, verás que disfrutarán también de estar en el jardín con toda la familia.

aprendeadecorar.blogspot.com

Propiedades de Remedios para Aliviar Dolor del Hombro y Cuello

19 Sep

hombro

Dolor de hombro derecho o izquierdo y brazo o cuello remedios

El dolor en el hombro es una de las más comunes y frecuentes hoy en día. El estilo de vida sedentario, en el trabajo y en casa, y las condiciones psicológicas, se han asociado con la tensión emocional, causando espasmo muscular y dolor en el hombro.

Remedios naturales para el dolor en el hombro

Curar un hombro adolorido, con el ajo,

Uno de los remedios naturales más importantes de dolor en el hombro y el ajo. Tome dos o tres rodajas cada mañana.
También puede usar un aceite de ajo

Curar un dolor en el hombro con el limón

El limón es otro remedio natural útil para el dolor en el hombro. Tome jugo de limón mezclado con sal al menos dos veces al día.
Curar un dolor en el hombro con la vitamina C

La vitamina C ha demostrado ser muy útil en casos de dolor en el hombro más graves. Toma alrededor de 2000 mg de vitamina C una vez al día. El primer refinamiento puede producirse incluso después de dos días.
Curar un dolor en el hombro con papa

La papa cruda es un remedio natural para el dolor en el hombro tan antigua como eficaz. Ayuda a aliviar el dolor en la región lumbar, sobre todo en la parte inferior de la espalda.
Los síntomas de dolor en el hombro

En la mayoría de los casos, el dolor en el hombro se concentra principalmente en el centro. El dolor puede ir en ambos lados, incluso la espalda y las caderas. En algunos casos graves, el paciente puede ser obligado a permanecer en la cama, incapaz de moverse.
Aproximadamente el 90% de los pacientes que tienen dolor en el hombro, sufren de espondilosis cervical y lumbar. Es un problema degenerativo para el que varias vértebras están unidas entre sí a través de uniones óseas. Como resultado, la columna vertebral pierde su flexibilidad.

Dieta para un dolor en el hombro

Es aconseja consumir grandes cantidades de vegetales verdes y frutas.

Niño envuelto

19 Sep

Mondongo

19 Sep

 

Ingredientes

1 kilo de costilla de cerdo
3 libras de mote cocido
2 libras de papa
400 gr de ají colorado en polvo
1 ramo de perejil picado
200 gr de cuero de cerdo
1 pizca de palillo
Sal y sazonador Aji-no-moto a gusto
1/2 taza de azúcar.

Rinde para cuatro personas.

Cocer la costilla de cerdo durante 15 minutos en una olla a presión con aproximadamente un litro de agua y sal. Paralelamente, poner al fuego el ají colorado en polvo y dejar cocer durante tres horas en dos litros de agua. Aumentar este líquido cada cierto tiempo para evitar que se seque.

Una vez cocida la costilla de cerdo y cumplidas las tres horas de cocción del ají, pasar este último a otra cacerola y agregarle el caldo de la costilla, dejando un poco para usar más adelante en el preparado del mote.

Al ají colorado cocido, además del caldo, aumentarle azúcar, sal y Ajinomoto; dejarla cocer por una hora más. El caldo de cerdo debe ser agregado gradualmente para evitar que la preparación se seque.

Cumplida la hora, sacar de la cacerola el ají colorado y pasarlo a una sartén para requemarlo en aceite vegetal (esto le da textura y le quita algo de picante).

Hacer cocer el mote con el caldo de la costilla, agregar palillo, sal, pedazos de cuero de cerdo y Ajino-moto. Cocinar la papa por separado.Sofreír en aceite caliente la costilla previamente cortada en trozos pequeños, luego trasladarla a la cacerola del ají preparado y dejar que se concentre por unos minutos. Servir y adornar con perejil sobre el mote.

Risotto de Quinoa o Quinua

19 Sep

Hoy es el día de la siembra de la Quínoa, compartiremos una receta Novoandina.

(Receta novoandina de Cucho La Rosa)

 Ingredientes

Preparación:

 

  1. Agregar la quinua al agua o caldo hirviendo (si se va a preparar con camarones, cocinar la quinua en caldo de mariscos) y cocinar hasta que la quinua esté graneada. Colar y enfriar.
  1. Colocar la mantequilla con el aceite vegetal en una sartén grande y agregar la cebolla, el tocino y el ajo. Dejar cocinar unos minutos a fuego lento. Agregar el azafrán, el vino, los champiñones, nuez moscada, sal, pimienta y crema de leche. Llevar a hervir e incorporar la quinua graneada. Cocinar hasta que tome una textura untuosa. Agregar el queso parmesano y el perejil picado.
  1. Servir en el centro de un plato y espolvorear con queso parmesano rallado.
  1. Maridaje: Vino tempranillo o merlot
  1. 5.       Receta tomada de la revista  ExploreTaca.com

Pique de cordero «Moreira»

19 Sep

INGREDIENTES

1 kilo de papa, 1 pierna de cordero mediana, 2 cebollas, 3 tomates,

2 zanahorias, 1/2 kilo de chorizo, sal, aceite. 2 locotos verdes.

PREPARACIÓN

Mechar la pierna con la cebolla, tomate, y zanahoria cortado en juliana. Dejar cocer esta pierna por lo menos 2 horas en agua con bastante sal, cuidando de que el agua no se seque.

Fritar las papas, hacer cocer el chorizo en agua, freírlo y dejar a un lado el jugo que lleva un poco de agua y sal, picar la carne y freír pedazos grandes en bastante aceite.

Servir los trozos de cordero, encima las papas fritas, el chorizo, verter el jugo del chorizo sobre todo esto, poner unas rodajas de tomate y locoto cortado en trozos. Poner un poco de mayonesa encima y buen provecho.

Historia
Toda la familia detrás

DE UNA TRADICIÓN // Octavio Prieto La Fuente

PROPIETARIO

Octavio Prieto La Fuente, es el heredero de la tradicional comida orureña. La «Quinta Moreira», ubicada en el parque Excombatientes, Villa Galindo, donde a diario se sirven platos exquisitos como mechado de cordero, brazuelo, colita de cordero y el famoso pique Moreira, preparados con corderos de Sevaruyo, Challapata y Toledo.

La tradición nace hace 70 años en Oruro con Manuel Cruz Moreira y Bernardina Rodríguez Torrico, cochabambinos de nacimiento, que fundaron la Quinta Moreira en la tradicional calle Bolívar y Montevideo en la ciudad de Oruro.

Al fallecimiento de ambos heredan la tradicional comida, sus hijas Savina, Irene y Mary.

Hace 30 años, Sabina, junto a su esposo, abrieron en Cochabamba la Quinta Moreira, donde actualmente podemos saborear los excelentes platos a cargo de su hija, Gladys Prieto.

Todos los años, el 9 y 10 de febrero, la Quinta Moreira se viste de gala, ya que es la sede oficial de la verbena de vísperas de la fiesta del aniversario de Oruro.

En el parque se disfruta de una serenata al aire libre que dura 48 horas.

RESTAURANTE

QUINTA MOREIRA

Propietario:

Octavio Prieto La Fuente

Dirección: Av. Excombatientes Nº 484

Menú: Ají de patas, puchero, lapping, ají de charque, ají de colita.

Platos extras: Pique Moreira

Atención: 2:00 p.m. adelante

Cel: 70383836

Tel: 4297965

Recetas de Picole de la Heladeria Cory

19 Sep

La heladería Cory está en la calle sucre y primer anillo. Creció junto a la ciudad y es parte de su historia Helados naturales de las manos de Doña Cory

cory
SUGERENCIAS. La señora Corina en persona nos da las recetas de tres picoleses que podemos preparar en casa y disfrutar en familia

De piña

INGREDIENTES
Una piña mediana
1 litro de agua
1/4 kilo de azúcar
1 pizca de colorante (opcional)
PREPARACIÓN
Pelar la piña. Hacer hervir la cáscara durante una hora y luego hacer enfriar y colar el jugo. Picar la piña y mezclarla con el jugo y el azúcar. Licuar. Poner el colorante al final y luego vertir en las picoleras para congelar.

De guineos
INGREDIENTES
4 guineos frescos
1 litro de agua
1/4 kilo de azúcar
2 cucharadas de crema de leche
PREPARACIÓN
Verificar que la fruta esté fresca y luego licuarla con el agua, el azúcar y la crema de leche.
Una vez que se obtenga la mezcla, vertirla en las picoleras para congelar.

Leche y canela

INGREDIENTES
Canela y 1/4 frasquito de esencia de vainilla.
1 litro de leche natural hervida
Media taza de coco rallado
1/4 kilo de azúcar
PREPARACIÓN
Hacer hervir la canela y luego mezclar con la leche, el azúcar, el coco rallado y la vainilla. Poner las picoleras y congelar.

Secretos
1  Es importante esperar que los picoleses congelen un poco, pero que aún estén un poco blandos para ponerles el palito. Las picoleras más adecuadas son las de aluminio. El palito debe estar al centro.

2  Los helados tienen una semana de duración para mantenerse frescos, luego comienzan a perder su sabor.

Modelo: Carla Vargas, Chica Para Ellas Fotos: Enrique Canedo

http://www.eldeber.com.bo/paraellas/2014-02-05/notaparaellas.php?id=140204003426

La revolución arquitectónica de los Andes

19 Sep

El país en el que las empanadas tumbaron a McDonald’s

19 Sep

McDonald´s intentó adaptarse a los gustos locales pero no tuvo éxito.

Su gran «M» amarilla sobre fondo rojo es reconocible practicamente en cualquier parte del mundo y es uno de los símbolos de la globalización, pero hay un lugar de América Latina en el que la cadena de hamburguesas McDonald’s no tuvo el éxito esperado.

Fue en Bolivia donde, pese a que el restaurante intentó adaptarse a los gustos locales (incluyó la llajwa, la salsa con la que los bolivianos aliñan sus platos, y música folclórica), no logró triunfar.

Por eso, en 2002 y después de cinco años en el país, la cadena de hamburguesas decidió cerrar sus ocho sucursales en La Paz, Cochabamba y Santa Cruz.

Ahora el documental «¿Por qué quebró McDonald’s en Bolivia?» explora el motivo por el que los habitantes de esas ciudades le dieron la espalda a las hamburguesas más populares del mundo.

«La cultura le ganó a una transnacional, al mundo globalizado», afirma en conversación con BBC Mundo Fernando Martínez, director del documental.

Para Martínez, una de las claves de ese fracaso fue el precio, ya que, según explica, el menú más barato costaba entonces 25 pesos bolivianos (algo más de 3 dólares), mientras que, por ejemplo, en La Paz, en la actualidad se puede conseguir un almuerzo completo en un mercado popular por 7 bolivianos (menos de un dólar).

«Es fácil atribuirlo a la economía, pero detrás de ella están las personas, la sociología y los aspectos culturales», matiza Martínez al explicar que esos precios tan asequibles se deben a la relación de los bolivianos «cercana a la tierra» que les lleva a comer platos con los productos tradicionales «de sabores intensos y fuertes y de muchas horas en la cocina».

Viaje a través de la comida boliviana

Sopa típica boliviana con piedra volcánica Kalapurka
El documental muestra cómo se prepara la khala purka, una sopa que se calienta con piedra volcánica.

El documental, que se acaba de estrenar en Bolivia después de pasar por varios festivales internacionales, hace un recorrido por el país sudamericano a través de su comida.

El viaje cinematográfico comienza en Potosí, con la preparación de la khala purka (una sopa de maíz espeso con ají y charque que se calienta con una piedra volcánica) y también lleva a Cochabamba a conocer los famosos «trancapechos de doña Betty», un generoso sándwich cochabambino que lleva arroz, carne y huevo frito.

McDonald´s en Sudamérica

  • Argentina: 192
  • Brasil: 480
  • Chile: 55
  • Colombia: 97
  • Ecuador: 19
  • Paraguay: 7
  • Perú: 20
  • Uruguay: 19
  • Venezuela: 180

Datos del documental «¿Por qué quebró McDonald´s en Bolivia?

Además de visitar mercados tradicionales, en el documental también entrevistan a chefs de la comida nueva boliviana, a historiadores, nutricionistas, sociólogos y al que fue dueño de la franquicia de McDonald’s en Bolivia, Roberto Udler.

«Yo había crecido haciendo varios viajes al exterior y la verdad que miraba con envidia que otros países tenían Mc Donald’s y nosotros no», confiesa el empresario en el documental, donde explica que la multinacional decidió cerrar todas las franquicias que estaban en zonas conflictivas después de los atentados 11 de septiembre.

Sin embargo, los bolivianos en cuanto a gustos, lo tienen claro. Y, como dice la canción que pone la banda sonora al documental «a mi paladar no se le impone ni cómo ni cuándo».

Por eso, en Bolivia siguen triunfando los platos tradicionales como las empanadas salteñas, el pan con queso, el fricasé, el majadito o el silpancho.

Lorena Arroyo

BBC Mundo

La marraqueta más grande mide 2,3 metros

19 Sep

Ayer se celebró la Feria de la Marraqueta, Sarnita y el Sándwich

Gigante. Participantes de la feria con el producto de exhibición.

Gigante. Participantes de la feria con el producto de exhibición. Foto: Wara Vargas

La Razón / Miguel Vargas / La Paz

00:00 / 25 de agosto de 2013

Seis personas se necesitaron para levantar la marraqueta de 2,3 metros elaborada por el panadero Porfirio Mamani Quispe. Y la sarnita más grande fue obra de Fidalga, pesa cuatro kilos y equivale a 40 unidades.

Éstas fueron las dos estrellas de la primera Feria de la Marraqueta, Pan Sarnita y el Sándwich Tradicional de La Paz, en el patio de comidas Facefood, ubicado en el tercer nivel del edificio Viveros, en la Plaza del Bicentenario.

El objetivo del evento —según Marcelo Mattos, del grupo empresarial GS— fue promover la gastronomía boliviana como patrimonio. “Hemos presentado la marraqueta más grande de Latinoamérica, aunque sin el Record Guinness, porque el costo de las gestiones es muy elevado. Sin embargo, hemos querido hacerlo porque creemos que nuestro pan tiene un gran valor”.

El panadero que aceptó el reto fue Mamani Quispe. “Usé medio quintal de harina, medio kilo de sal, dos tazas de azúcar, una libra de manteca y medio paquete de levadura”.

La sarnita más grande, en cambio, es obra del supermercado Fidalga. “Preparamos una sarnita al estilo kochala, equivale a 40 panes normales. Pesa cuatro kilos, dos kilos y medio son de queso”, contó Claribel Palacios Troche, encargada de la producción.

Por su parte, Marta Churqui representó a las vendedoras de las calles Almirante Grau y Zoilo Flores; mientras el chef Denis Salinas Gutiérrez, de Bolivian’s Catering, aplicó estos dos panes en sándwiches como el de chola, de enrollado, de queso de chancho o philadelphia.

La capirotada se puede servir como sopa o si desea como un plato de fondo.

19 Sep

Forma parte del menú de antaño, pero su sabor indescriptible sigue siendo el mismo. La capirotada, es un plato que engloba las grandes cualidades del arte culinario de Santa Cruz y para que usted la disfrute como en aquella época, hoy le proponemos hacerla en casa.

Darle el toque original que se merece no es difícil, para ello la chef Carola Parejas, nieta de la señora Delfina de Parejas (autora del conocido libro culinario “Doña Piedades”), le da todas las pautas para que usted sorprenda a sus comensales. ¡Que lo disfrute!.

Doble presentación. Según indica la especialista este plato al igual que todo el arte culinario de la región se caracteriza por su fácil preparación, “La capirotada está elaborada con ingredientes al alcance de todos los estratos sociales”, dice.
“Algunos lo presentan como sopa, o en otros casos más espeso, como un plato de fondo», agrega Parejas.

Ingredientes con sabor. La capirotada se destaca por sus ingredientes característicos ya que se hace en base a una sopa de hueso de agujita, costilla y charque. Se le agrega maíz blando, tostado y se la mezcla con queso.

Puntos claves. Ahora si usted necesita darle un toque extra a la preparación, Carola Parejas sugiere una vez cocido todo meterlo al horno unos minutos solo para gratinar el plato (dorar el queso por encima). El resultado por demás de exquisito. También es muy buena opción acompañar la capirotada con arroz y plátano frito.

Chef
Carola Parejas
Titulada en el Inacap de Santiago, Chile. Es nieta de la señora Delfina de Parejas (autora del conocido libro culinario «Doña Piedades».

Receta

Ingredientes
Capirotada
(Para 8 personas)

• ½ kilo de charque de buena clase (mejor si es de pecho).
• ½ kilo de hueso (con preferencia agujitas).
• ½ kilo de harina de maíz blando.
• 1/4 kilo de queso rallado.
• 10 tazas de agua.
• Ahogado de aceite con cebolla.
• Sal a gusto.

Preparación
Ponga una cacerola con el agua al fuego y agregue la carne (bien lavada para quitarle la sal) y el hueso picado; añada el ahogado, que debe preparar por separado, y deje en el fuego hasta que la carne esté tierna.

Por separado ponga la harina en una sartén sobre el fuego y repásela un poco; acto seguido disuelva la harina con agua fría. Cuando la harina esté disuelta agréguele a la cacerola con el otro preparado.

Haga cocer bien cuidando de batir constantemente al fuego lento. Sirva con queso rallado.

Manos orureñas dan el sabor a las wist’upikus cochabambinas

19 Sep

Remberto Reynolds es el orureño encargado de producción de las famosas empanadas cochabambinas Wist’upiku. Vestido con un impecable mandil y gorro blanco, recibió a este medio para contar la labor que realiza desde hace cuatro años.

Reynolds que tenía conocimientos en gastronomía, ingresó a trabajar a la empresa que gerenta Wilson Ramírez Solís, como despachante de empanadas, luego que un amigo que fungía como contador, le ofreció el empleo. No dudó en aceptarlo y desde entonces, paso a paso comenzó a “trabajar con dedicación”.

Las jornadas de trabajo para Reynolds, comienzan a las seis de la mañana, como desde aquel día que ingresó a la empresa. En sus primeros despachos llevaba las empanadas recién salidas del horno, desde la calle Lanza, en pleno centro cochabambino; hasta las sucursales de la zona Norte. Ahora ya hay panaderos y ellos venden directamente. Su horario de mayor producción es en la tarde, pues junto a sus compañeros comienza a preparar todo para el día siguiente.

Actualmente, el joven de 36 años, está al mando de 30 personas, cuyas manos son las responsables de elaborar hasta pedidos de 10.000 empanadas; es el caso de días festivos como el Corso de Corsos, y más de una vez el sabor cochabambino, llegó hasta el Carnaval de Oruro y Santa Cruz.

Como anécdota recuerda, que en un par de ocasiones, debido a la alta demanda de productos, olvidaron marcar las empanadas picantes y éstas llegaron a un cliente equivocado. El error fue enmendado con el cambio de producto y las disculpas correspondientes.

Con los años de experiencia, asegura que el secreto, para este bocadillo cochabambino, es el horno de barro, “al igual que una comidita cocinada en horno de barro, tiene mejor sabor”, revela y se ríe para luego detallar que son especialidades de la casa, “las empanadas de pollo, carne, charque, en horno y fritas; además de la blanca y roja, humintas, helados de canela, arroz con leche y api”.

Wilson Ramírez Solís, gerente general de la empresa Wist’upiku, asegura que Remberto es el trabajador que más se ha destacado y su compromiso con la empresa lo llevó a merecer la designación como encargado de producción. Ahora su responsabilidad es verificar que el producto llegue al cliente en óptimas condiciones.

Remberto, querido y reconocido por sus compañeros de trabajo, asegura que trabajar con alimentos es difícil, sin embargo, considera que la perseverancia y el esfuerzo es importante. “Lo que siempre le digo a la gente, que se dedica a los alimentos que lo haga de corazón”, recomienda.

Él aún no pensó en su futuro, solo se aboca al presente, piensa que “la competencia no le hace cosquillas a las empanadas Wist’upiku, porque la marca ya es famosa”. No piensa dejar la empresa, pero puntualiza que “uno nunca sabe”.

Empanadas “boca chueca”

La tradición de las empanadas Wist’upiku se remonta a la década de los años cuarenta, cuando Don José Solís, un cochabambino de corazón y ex combatiente de la Guerra del Chaco retorna a Cochabamba después del conflicto bélico con una lesión en el rostro a consecuencia de una esquirla de granada de guerra que le dañó la boca, a partir de ese momento la gente lo empezó a llamar el Wist’upiku, término quechua que significa boca chueca.

La familia Ramírez–Solís decidido emprender el negocio de las empanadas Wist’upikus que pasó de generación en generación y actualmente son los nietos los que continúan esta tarea empresarial alcanzando un éxito permanente y logrando instalar sucursales en diferentes ciudades como La Paz, El Alto y Santa Cruz, donde se cuentan con 28 sucursales en las tres ciudades generando más de 300 fuentes de trabajo de forma directa y cerca de medio millar de fuentes de empleo indirectos, fundamentalmente a partir del trabajo con sus proveedores de quesillo, asentados en el Valle Alto de Cochabamba.

http://boliviachef.blogspot.com/search/label/Comida%20Boliviana?updated-max=2012-12-25T18:40:00-08:00&max-results=20&start=20&by-date=false

Ácido úrico: definición y consejos para evitar su exceso

19 Sep

¿Qué es el ácido úrico?

El ácido úrico es un producto de desecho del organismo que se produce durante el metabolismo de las purinas, que son sustancias que aparecen en nuestro cuerpo al ser degradadas algunas células, y que también se encuentran en muchos alimentos. El ácido se libera a la sangre, viajando a través de ella hasta llegar a los riñones, que se encargan de excretarlo a través de la orina. Al cabo de un día, el cuerpo puede excretar en torno al 80% del ácido generado, sin embargo, en algunas ocasiones, la velocidad de síntesis del mismo se incrementa y se eleva su concentración en el organismo, pudiendo acumularse, produciendo cálculos en los riñones y otra serie de lesiones, como la conocida «gota«, que es un tipo de artritis que se produce por la acumulación de cristales en las articulaciones.

Los valores normales de este compuesto en el organismo están entre 2,4-6,0 mg/dL en el caso de las mujeres, y entre 3,4-7,0 mg/dL para los hombres.

Al exceso de este ácido en sangre se le conoce con el nombre de hiperucemia. La mejor manera de evitar un estado de exceso de ácido úrico es estar informados de los alimentos que son ricos en purinas y tratar de evitarlos en la medida de nuestras posibilidades.

¿Qué alimentos son ricos en purinas?

Entre los alimentos ricos en purinas, cabe destacar las carnes, sobre todo las carnes rojas.
Otros alimentos ricos en purinas son (concentración expresada por cada 100 gramos de producto):
  • Extracto de carne. Su concentración de purinas se sitúa entre 2-3 gramos. Es, con diferencia, el producto con mayor concentración de purinas que podemos encontrar. Por ello, debemos evitarlo a toda costa.
  • Caldo de carne. Presenta una concentración de 420 mg. Entra dentro, como el caso de los extractos de carne, de productos a evitar.
  • Carne de ternera. En este tipo de carne, la concentración de purinas puede alcanzar los 160 mg.
  • Carne de pollo. Su concentración ronda entre 50 y 150 mg por cada 100 gramos de carne.
  • Lentejas. Las legumbres son una fuente importante de purinas. En el caso de las lentejas se registra una concentración similar a la que presenta la carne de pollo, entre 50-150 mg.
  • Carne de cerdo. Presenta una concentración de 145 mg,  algo menor que la carne de ternera.
  • Pescados.  Los pescados suelen presentar una concentración más baja que la mayoría de carnes, así, por ejemplo, en las sardinas podemos encontrar niveles de 115 mg.

¿Cómo prevenir la hiperucemia?

A nuestro alcance está mantener nuestros niveles de ácido úrico dentro de los valores normales. Para conseguirlo, tan solo tenemos que prestar atención a esta serie de recomendaciones:
  • Disminuir, en la medida de lo posible,  los alimentos que presentan altos niveles de purinas.
  • Si queremos consumir carne, debemos intentar decantarnos preferentemente por las carnes blancas, con menos purinas que las rojas.
  • Aumentar el consumo de pescados, que, aunque también presentan purinas, lo hacen a niveles muy inferiores al de la carnes. En nuestra sección de pescados y mariscos, podéis encontrar numerosas recetas con las que preparar ricos pescados, como nuestro marmitako casero de bonito, o nuestramerluza con almejas en salsa roja.
  • Reducir el consumo de lentejas, o, cuando las consumamos, intentar hacerlo sin el agua que hemos usado para cocinarlas, ya que en ella quedan la mayoría de las purinas. Aumentar el consumo de otras legumbres, como garbanzo, soja, alubias, judías,… Te invitamos a que entres en nuestra sección dearroces y legumbres, donde encontrarás numerosas recetas que te serán de gran ayuda para introducir más legumbres y cereales en tu alimentación, como la receta de nuestro risotto casero con habas, guisantes y setas.
  • Consumir alimentos exentos de purinas, como es el caso de verduras, frutas, pan, cereales integrales y productos lácteos, con bajo contenido en grasas, como el yogur. Es muy recomendable introducir en la dieta más fruta y verdura. Para ayudarte en la elección de recetas con verdura, ponemos a tu disposición nuestra sección de ensaladas y verduras, donde podrás encontrar numerosas recetas exentas de purinas, como es el caso de nuestra ensalada templada de verduras y tofu.
La mejor manera de cuidarnos, es mantenernos informados. Esperamos que este artículo os sirva de gran ayuda.

SALUD Alimentación en las etapas de la vida: Tercera edad

19 Sep

El envejecimiento es un proceso progresivo natural del ser humano, que cada persona experimenta con diferente intensidad. En la actualidad, es difícil establecer el comienzo de esta etapa de la vida en función exclusiva de la edad, debido a la creciente longevidad que se observa en las sociedades occidentales.No obstante, se considera que una persona es anciana a partir de los 65 años, reservando el término de muy anciano para las que superan los 80. En 2010, en España el 17,2% de la población está constituida por personas mayores de 65 años y se prevé llegar en el año 2060 a un 29,9%. Este aumento de la longevidad y, consecuentemente, la expectativa de vida se atribuyen a la mejora de los estándares de nivel de vida, a la disminución de la mortalidad infantil y a una mejora de los cuidados médicos. En este último grupo de causas, la nutrición juega un papel muy importante.Las personas que llegan a una cierta edad se enfrentan a problemas físicos, psíquicos y sociales que derivan de cambios biológicos propios de la edad, y que condicionan, a veces de manera muy estricta, la capacidad para llevar a cabo un acto tan natural como es «EL COMER DIARIAMENTE». En muchas ocasiones, estos problemas no se pueden resolver por completo, pero sí paliar permitiendo así una mejora en la calidad de vida.En cualquier caso, para poder actuar mejor desde un punto de vista nutricional es importante conocer:

  • ¿Cuáles son los cambios que aparecen con la edad y que afectan a la alimentación?
  • ¿Cuáles son los requerimientos nutricionales?
  • ¿Qué ocurre con la salud nutricional de los mayores en la sociedad actual?
  • ¿Cómo se debe actuar a la hora de establecer una dieta?

A lo largo de las diferentes páginas de esta sección hemos ido dando respuesta a estas preguntas utilizando siempre el enfoque más actual.

 Contenidos de la sección:

Lo que hay que saber

Necesidades de nutrientes

Energía y nutrientesGuía práctica

Reflexiones

Enlaces de interés

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/etapas/tercera_edad/guia_dieta_ideal.htm#2

40 formas de eliminar el Karma de tu vida

18 Sep

Hay muchas cosas simples que uno puede hacer diariamente para ir eliminando la cadena ancestral del karma. He aquí algunas ideas para poner en práctica hoy mismo.

40 formas de eliminar el Karma de tu vida

• Alimentar el cuerpo con productos naturales que faciliten la producción de energía. Puesto que comemos para obtener energía de los alimentos, es importante darle al cuerpo lo mejor para obtener así su mejor rendimiento.

• Compartir más tiempo con las personas mayores de nuestra familia. Ser tolerante y paciente con ellas, sabiendo que así como tratamos a nuestros mayores, seremos tratados en el futuro.

• Jugar más con los niños que están en nuestra vida. Aprender de ellos a recuperar la espontaneidad, el amor incondicional y la capacidad para divertirnos.

• Llamar hoy mismo a un amigo que hace tiempo no vemos y decirle lo importante que es su amistad.

• Hablar con la gente que nos rodea y decirle lo importante que es su compañía en nuestro paso por la vida.

• Hacer un regalo espontáneo a alguien, sin ninguna razón particular.

• Orar por alguien, afirmando todo lo bueno para esa persona.

Meditar, rezar, orar, conectarse con el Único Poder Divino que nos acompaña y nos guía en cada momento.

• Dar gracias a otras personas por favores que nos han hecho.

• Perdonar, perdonar, perdonar. Cada día hay algo que perdonar. Saber que hay una Justicia Divina más efectiva y correcta que la que quiere imponer mi ego.

• Perdonarnos a nosotros mismos por cualquier error que hayamos cometido últimamente.

• Hacer algo positivo y estimulante por uno mismo hoy.

• Acariciar a los animales. Decirles palabras de amor.

• Acariciar a las plantas. Decirles palabras de amor.

• Bendecir mentalmente a las personas con las que me encuentro hoy y desearles todo lo mejor.

• Hacer una donación de dinero, no importa a quién, ni la suma, pero hacerlo con mucho amor.

• Desprendernos de artículos viejos, como por ejemplo: ropa, libros, revistas y muebles. Donarlos, venderlos o regalarlos. De esta manera, le damos lugar a lo nuevo en nuestras vidas.

• Repetir afirmaciones que aumenten la autoestima.

• Aliviar la tarea de nuestros compañeros de trabajo, si es posible.

• Compartir con padres, hermanos, hijos, nietos u otros parientes, momentos placenteros, recordando que con ellos nos toca vivir una experiencia ineludible debido a los lazos sanguíneos.

• Fomentar pensamientos y diálogos de paz, amor y armonía. Evitar criticar, quejarse o decretar cosas negativas.

• Practicar alguna actividad física que ayude a relajar las tensiones y a mantener la tonicidad muscular.

• Ofrecer ayuda desinteresada a alguien que la necesite.

• Colaborar con las personas más cercanas. A veces es más fácil hacer el bien a personas desconocidas que a otras que están cerca.

• Decir palabras de amor y expresar cariño abiertamente.

• Abrazar fuertemente a nuestros seres queridos y decirles: “te amo”, “te quiero”, “te necesito”, o lo más lindo que se nos ocurra.

• Reírnos y hacer reír a los demás.

• Leer libros de autoayuda, curación, espiritualidad, o cualquier material estimulante que ayude a vivir mejor.

• Asistir a cursos, conferencias, charlas o grupos positivos.

• Colaborar con nuestro barrio, municipio o ciudad, para hacer que nuestro lugar de residencia sea cada día más hermoso, pacífico y amistoso.

• Expresar nuestra protesta hacia el desarrollo nuclear o actividades que sigan contaminando o destruyendo el planeta.

• Colaborar con entidades que apoyan la vida.

• Felicitar a los demás por sus éxitos y alentarlos a seguir creciendo.

• Reconocer las virtudes ajenas y estimular a las personas para que las expresen.

• Reconocer las virtudes propias y expresarlas.

• Escribir cartas con noticias positivas y mensajes de cariño a aquellas personas que hace tiempo no les escribimos.

• Conservar limpio nuestro lugar de trabajo, nuestra casa, nuestro patio. Ayudar a mejorar el entorno en todo lo que sea posible. Evitar producir más basura.

• Plantar árboles y plantas.

• Favorecer a la Naturaleza y a su crecimiento en aquello que esté a nuestro alcance.

• Amar y bendecir el planeta, con todos sus habitantes. Decretar pensamientos de Paz Universal.

• Relajarse y meditar. Preguntar a nuestra Guía Interior ¿qué es lo mejor que podemos hacer hoy por nosotros mismos y por los demás?.

Deseo de corazón que ocurran muchos milagros en sus vidas, que con la magia del amor y del perdón nos liberemos de nuestros “maestros” que vienen a nuestras vidas para enseñarnos lecciones y sanar heridas internas… vienen como retos u oportunidades que todos podemos vencer y superar con la ayuda de nuestro amoroso Guía Interior… Dios dentro de nosotros. Recordemos que todo lo que se resiste… persiste, aprendamos a fluir con la vida, a no apegarnos a nada y entreguémosle todo nuestro pasado y vida a Dios para que nos restaure y nos haga criaturas nuevas… todo es posible para quien tiene fe en ese Poder Divino que nos ha creado; que todos aprobemos los exámenes que el Universo nos ponga enfrente; que todos y cada uno de los deseos de nuestro corazón se hagan realidad, que nuestras vidas se enciendan de luces, amor, paz, armonía, felicidad, alegría, prosperidad, éxito y sintamos que siempre somos amados, dignos y merecedores de todo bien; que seamos conscientes que en cada corazón late la Vida de Dios y ésta se expresa a través de nosotros. Todos Somos Uno con nuestro Padre/Madre Divinos.

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