Archivo | marzo, 2018

Aji de Bogas

9 Mar

En la localidad de Tiquina se celebra el día de San Pedro y SanPablo, y es tradición comer los pescados del lago Titicata, aca les comparto un plato tradicional de la fiesta. Receta tomada del libro La Cocina en Bolivia de Gainsborg Vda. de Aguirre Achá, Aida Edición privada. 10ª Edición La Paz. Bolivia. 2006

Raspe las escamas con un cuchillo. Abra el vientre y saque el espinazo, las tripas y la cabeza sin malograr la carne, luego vaya sacando las pocas espinitas que quedan en el fondo de la carne. Doble las bogas a su estado primitivo, revuelvalas en harina de maíz amarillo y frialas en manteca. Prepare un ahogado de cebolla y el aji que guste, puede agregar arvejitas y papas cocidas. Sirva las bogas y ahogado encima. Acompañe con caya (la mejor es la morada bien remojada y lavada, haga cocer en vapor)

Humintas a la Piedra en la Pachamanca

9 Mar

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INGREDIENTES

  • 3 Kg. de carne de cordero,
  • 3 Kg. de carne de res,
  • 5 Kg. de choclos desgranados y molidos,
  • 1/2 arroba de papas blancas o arenosas,
  • 1/2 arroba de habas verdes,
  • 500 grs. de huacataya molido,
  • 500 grs. de ají colorado, un poco de culantro molido, ajos, pimienta, sal al gusto, aceite.

PREPARACIÓN

Para las humintas: Mezclar los choclos desgranados y molidos, con azúcar y un poquito de sal, anís molido, leche, polvo de hornear, esencia de vainilla y el jugo de los choclos molidos. Mover hasta que tomen consistencia espesa, agregar pasas y envolverlas con las hojas de los choclos. Sazonar la carne de cordero y res un día anterior, con huacataya, ajo, pimienta y comino, sal, vinagre, cerveza negra un poco de culantro y aceite. La carne de chancho macerarla en salsa roja con ají colorado, y demás condimentos iguales a los primeros. Lavar las papas y tener listas las habas verdes. En un horno hecho en la tierra de aprox. 1/2 m de profundidad por 1/2 m de radio calentar las piedras que cubre el horno (se ponen unos fierros para que no caigan las piedras al horno), con leña seca aproximadamente 1 hora se retira la ceniza y se procede a echar los ingredientes en el siguiente orden:

Un poco de piedras al fondo y las papas.- Otro poco de piedras y las carnes.

Un poco más de piedras y las humintas.

Hierbas aromáticas al final como tapando y las habas verdes. Tapar con las hierbas, sacos y plásticos dobles para su cocción. Al final tapar con tierra cuidando que no penetre al horno. Cocinar aproximadamente de 45 min. a 1 hora depende de como calentó las piedras. Si queremos saber si ya coció destapar un poco y probar las habas. Si están cocidas ya está la pachamanca.

La Pachamanca

(Del quechua pacha, «tierra» y manka, «olla»; «olla de tierra» ) es un plato típico del Perú basado en la cocción, al calor de piedras pre calentadas, de carnes de cordero, cerdo, pollo y cuy previamente llevados a maceración con especias.

En esta cocción se incluyen productos originales andinos adicionales, como papas, camote y eventualmente yuca.

La forma más estupenda de servir y comer la pachamanca es en una mesa grande o en el suelo, donde se tiende unas mantas. Las papas, las habas, los camotes, las humintas se tiende a lo largo de la mesa, de donde todos los invitados pueden coger y comer a su gusto sin limitaciones. Las carnes se sirven en platos, por cada tipo

 

http://boliviachef.blogspot.com/search/label/Choclo

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Tutorial Entrada de Huevitos de Colores

9 Mar

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Tutorial de Torta Conejo de Pascua

9 Mar

Decoración de Torta de Pascua

Investigadora ve al Jiska Anata como una entrada inclusiva y democrática

9 Mar

 Jiskanata Periódico Digital PIEBEl Jiska Anata, celebración urbanizada desde el año 1995 con la puesta en valor de danzas autóctonas provenientes de diferentes provincias del departamento de La Paz y del interior y exterior del país, se ha convertido en la entrada más inclusiva y democrática del carnaval paceño, lo cual debe ser reposicionado en el discurso del imaginario colectivo, afirma la antropóloga e investigadora, Luz Castillo.En su estudio Jiska Anata, patrimonio cultural de La Paz, la jefa del Departamento de Investigación del Museo de Etnografía y Folklore (MUSEF), ofrece un análisis sobre la situación actual del carnaval andino –que nació diverso–, y que por diversos factores fue asociado con el pasar de los años con una representación cultural más autóctona, indígena y originaria.“Hay una convocatoria que se abre a públicos que quieren participar; quienes participan no tienen una alta capacidad adquisitiva. En cambio, las otras entradas como las del Gran Poder, son elitistas, se debe participar de veladas, misas, procesiones, el Jiska Anata es más democrático en ese sentido, si un grupo no participa un año, no le quitan puntos ni le castigan, tampoco hay precio, no hay un jurado calificador que da premios, esa es la visión pluralista, donde todos tienen su valor y participan con todas sus limitaciones”, afirma al Periódico Digital PIEB.Castillo destaca la inclusión en el Jiska Anata, de las comunidades indígenas, personas de la tercera edad, invidentes, con capacidades diferentes y ballets folklóricos, donde existe respeto entre sí.
Sin embargo, la antropóloga señala que debido a que existe una fuerte relación en el imaginario colectivo de que el Jiska Anata es una entrada más rural y autóctona, deben ver desde sus propios organizadores las formas de generar recursos propios para trasladar hasta la ciudad de La Paz a más agrupaciones indígenas no solo del altiplano, sino del país.Caso contrario, recomienda la especialista, replantear el discurso que destaque esa diversidad participativa como riqueza del Jiska Anata, para reposicionar en el imaginario de la gente, que se trata de una expresión diversa y por tanto, incluye lo autóctono, lo folklórico, lo neofolklórico y las diferentes participaciones de la sociedad.“Las danzas indígenas sienten que están siendo desplazadas por las danzas folklóricas estilizadas y quieren mostrar sus bailes tal cual se representan en sus comunidades y en sus fiestas patronales, y esa percepción sale de manera interna de los propios protagonistas”, afirma.Según la investigadora, si bien es importante que lo folklórico esté presente en el Jiska Anata, advierte que hay un hastío por parte de la población, por lo que es necesario delimitar el número de este tipo de fraternidades, y ampliar la participación de los grupos rurales.Al igual que sucede con la entrada del Gran Poder o la entrada universitaria, Castillo señala que los organizadores del Jiska Anata no se deben limitar a recibir el apoyo económico de la Cervecería Boliviana Nacional (CBN), sino a generar sus propios recursos, para garantizar por ejemplo la participación de agrupaciones de Curahuara de Carangas del departamento de Oruro, o los Jula Julas o Chutillos, así como mayores agrupaciones de la Amazonía, región que solo está representada por Los Chamas.“Los protagonistas perciben que el público percibe que la entrada que organiza la Gobernación con las 20 provincias es más autóctono que el Jiska Anata, y es difícil definir lo autóctono, a lo que prefiero llamar lo local”, señala.

La antropóloga ve también que el discurso que se ha creado en torno a lo indígena pierde contextualización en el escenario urbano, por lo que no es correcto cuestionar por ejemplo el uso de los sikus en la entrada del Jiska Anata, debido a que es un instrumento de viento que se lo toca en el campo durante el período agrícola seco y no en época de lluvia.

Contacto: luzelianacastillovacano@yahoo.com

© Los artículos difundidos por el Periódico Digital PIEB
pueden ser reproducidos total o parcialmente, citando la fuente.http://pieb.com.bo/sipieb_notas.php?idn=7781

En La Paz hay sólo tres lugares donde venden ollas ecológicas

9 Mar

EL GOBIERNO SOCIALIZA UNA NORMA PARA CAMBIAR LAS OLLAS DE ALUMINIO

Los precios de las ollas de barro varían entre 20 y 80 bolivianos. En La Paz hay más de aluminio. Comideras afirman que las de aluminio son irreemplazables.

 

 

 

Entre las ciudades de La Paz  y El Alto hay  sólo tres lugares donde venden ollas de barro.  Por ello, las que  más abundan en el mercado son  de aluminio.
En un recorrido que este matutino realizó se evidenció que sólo en la avenida Eduardo Abaroa, debajo del puente Abaroa, del macrodistrito Max Paredes, ofertan las ollas ecológicas, además de otros artículos como adornos, portallaves y maseteros.

Entre los  cinco o seis puestos,  la venta de las ollas ecológicas es escasa, pues los vendedores afirman que no las adquieren porque son muy frágiles y no son aptas para la cocina doméstica, ya que en La Paz la mayoría tiene  ese tipo de cocina.
Los precios de las ollas de barro varían según el tamaño, los hay desde 20 hasta 80 bolivianos.
En la ciudad de El Alto, según información de las amas de casa, estas ollas se venden en la Feria  16 de Julio y en la zona Pasaje Caluyo, ubicada al norte de la urbe alteña.
Sin embargo, las de aluminio se ofertan en cualquier mercado de barrio, pero el sector más conocido es  la calle Max Paredes, donde venden ollas, sartenes,  utensilios y escurridores hechos de ese material.
El juego de cinco ollas de un material simple oscila entre 100 y 120 bolivianos, pero el de material grueso vale entre 150 y 200 bolivianos.
«Los juegos de  ollas que tienen una capacidad de cinco a 50 platos por lo general nos compran para los hogares”, resalta doña Esperanza Ticona, quien vende estos utensilios desde  hace cinco décadas.
Pero además de esas ollas, se ofertan las grandes, las que llevan los negocios de comida. «Vienen a comprar según la demanda que tienen  en su negocio. Hay ollas para una capacidad de 100 hasta 300 platos de sopa, los primeros valen 130 bolivianos y los segundos 350”, comentó doña Cinthia Bravo, una de las vendedoras de estos productos.
Explicó que esas ollas son simples, es decir que son delgadas, pero también hay otras más gruesas y esas valen entre 200 y 470 bolivianos.
Página Siete publicó el jueves que se socializa el anteproyecto de Ley de Descolonización de la Alimentación, que busca que los restaurantes cambien las ollas de aluminio por las ecológicas, para mejorar la calidad de vida.
Según tres propietarias de restaurantes y cuatro comideras del mercado Vicente Ochoa, ubicado en la calle del mismo nombre, entre ambos tipos de olla prefieren las de aluminio porque son más durables, resistentes y de mayor capacidad.
«En La Paz es difícil  conseguir las ollas de barro, pero aunque hubiera éstas son muy delicadas y además no hay ollas grandes como las que necesitamos en el negocio”, afirmó doña Adriana Condori, del restaurante Buen Gusto, ubicado en la calle Manco Kápac.
Según doña Jackeline Mendoza, comidera del mercado Vicente Ochoa, «las ollas de barro se rompen rápido, no duran y nosotros trabajaríamos para adquirir estos productos nada más”.
Las mayoría de las entrevistadas contaron que una olla les dura entre uno y cinco años.
¿Es dañino para la salud?
De acuerdo con una explicación que hizo el jueves el médico Roberto Medina  a Página Siete,   el aluminio  es tóxico  para las células, «especialmente en las células del cerebro”. «Puede producir demencia e incluso Alzheimer, aunque este último no está claramente comprobado”.
Según el director del Servicio Departamental de Salud, Henry Flores, si este utensilio va desprendiendo metales a medida que se va desgastando, provoca incluso insuficiencia renal.
«Los metales, especialmente el plomo, son muy dañinos para la salud”, resaltó la autoridad.
Por eso aseguró que impulsará un estudio en el departamento  de La Paz sobre este utensilio para saber si es o no dañino.

Opiniones
Celestina Choque  Vendedora de comida
«Yo no cambiaría mi instrumento de trabajo”
Desde que comencé en el negocio preparo mis comidas en ollas de aluminio, porque son más durables, por eso yo no cambiaría mi instrumento de trabajo por otro.
Creo que el sabor de la comida depende de la persona que la prepara, no de las ollas.
Si intentáramos cambiar de ollas no abastecería para todos los negocios,  porque no hay muchos lugares que las ofertan. Ya son casi inexistentes.
Para cambiar  las ollas también tendríamos que cambiar la cocina, porque las ollas de barro no pueden pararse en las  semiindustriales, donde preparamos nuestros platos.

Irene Rojas
Dueña de un restaurante
«Las ollas nos duran máximo año y medio”
En el restaurante cocinamos almuerzo y platos extras para el mediodía, y platos variados  acompañados de una sopa blanca para la noche. Por eso a nosotros las ollas nos duran máximo año y medio.
Preparamos entre 200 platos al día para el mediodía y para la noche, 100. La demanda es alta porque la gente que trabaja aquí alrededor, cerca a la calle Figueroa, y además los vendedores en los puestos callejeros piden nuestros platos.
Como tenemos mucho cliente debemos preparar en grandes ollas nuestra comida y por eso lo hacemos en ollas de aluminio.

 

Alvaro Valero / Página Siete.

Debajo del puente Abaroa ofertan las ollas ecológicas desde 20 hasta 80 bolivianos.

Verónica Zapana  / La Paz

SALUD Desintoxicacion con Frutas

9 Mar

 

 

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Albaricoque: Es la fruta más rica en betacaroteno, que nuestro organismo transforma en vitamina A, muy buena para la piel y la vista. En verano resulta muy aconsejable su consumo ya que protegerá tu epidermis del sol y te ayudará a conseguir un bronceado más bonito.
Berenjena: Su color morado se debe a las antocianinas, colorantes naturales con acción antioxidante. Los compuestos responsables de su ligero sabor amargo favorecen la digestión de las grasas. Además tiene pocas calorías.

Calabacín: Ideal por sus propiedades diuréticas y depurativas. Es fácil de digerir y tiene un suave efecto laxante.
Cerezas: Favorecen la depuración, ya que son ricas en fibra y potasio.
Fresas: Son de las frutas más ligeras. Ricas en vitamina C, antioxidante, favorecen también la buena circulación.
Grosellas: Diuréticas y depurativas.
Pimiento: Muy rico en vitamina C, un poderoso antioxidante. En crudo conserva todas sus vitaminas.
Piña: Su elevado contenido en minerales le otorga propiedades diuréticas. Ayuda a evitar la retención de líquidos. Además, tiene bromelina (está en la parte leñosa del centro) y la hace especialmente digestiva.
Sandía: Por su acción diurética es un buen desintoxicante. Además aporta muy pocas calorías y, aunque su sabor dulce te despiste, contiene pocos azúcares. Ayuda saciar el apetito y a calmar la sed (dos tajadas generosas equivalen a un vaso de agua)
Tomates: Con bajo contenido en calorías y muchas vitaminas, principalmente A y C. También es diurético, laxante y rico en licopeno, antioxidante.

SAIKU

Ponga una tormenta en su vida

9 Mar

 

 Diferentes profesionales usan la técnica del ‘brainstorming’ para tener ideas

 

ALBERTO VÁZQUEZ

Las ideas iluminan, brillan y alumbran nuevos caminos que permanecían en la oscuridad. Estaban allí, pero no éramos capaces de verlos. Sin embargo, se suele pensar que hay personas creativas y personas que no se iluminan ni debajo de un foco. No es verdad. ¡El ser humano es un animal creativo! Lo que ocurre es que la creatividad es un músculo que funciona mejor cuanto más se ejercita. Si no se usa, pierde fuerza y elasticidad.

A continuación aprenderemos la gimnasia preferida de la creatividad: elbrainstorming, una técnica infalible para planear una salida diferente con los amigos, conseguir pasar una tarde de domingo sin gastar un solo euro o, por qué no, poner un poco de creatividad en nuestra cama. Sus aplicaciones prácticas son infinitas. Siempre hay una manera imaginativa y notoria de hacer las mismas cosas de siempre.

¡Ideas a discreción!

“Si quieres trabajadores creativos, dales tiempo suficiente para jugar” (John Cleese)

Definamos el brainstorming como “un ejercicio en grupo que sirve para generar ideas diferentes en un ambiente relajado”. Es todo lo que necesitamos para que nuestra tormenta tenga éxito, así que antes de empezar debemos asegurarnos de tres cosas:

1. Seleccionar un grupo de personas que conecten entre ellas.

2. Proponer el tema a resolver.

3. Tener una libreta donde ir apuntando todo lo que se vaya diciendo.

Para que cada uno pueda descargar todas las ideas que lleva dentro debemos seguir estas sencillas reglas de juego:

Para tener ideas es necesario liberarse y decir lo primero que se nos ocurra. No pensar si es imposible, tonta o una estupidez”

No pensar. Para tener ideas es ne­­cesario dejar de pensar que se está pen­­sando, liberarse y decir lo primero que se nos ocurra. Sin filtro. No podemos pararnos a pensar en si esta idea es imposible, es tonta o una estupidez. La timidez, la prudencia o el sentido del ri­­dículo son los tres asesinos más famosos de la creatividad.

No juzgar. Si todos estamos haciendo el esfuerzo de no ponernos filtros ni control, también debemos evitar cortar a los demás. Es imprescindible no juzgar negativamente las ideas que vayan saliendo. En una tormenta de ideas profesional está absolutamente prohibido decir no. También existen los tres reyes magos de la creatividad, que son el disparate, el error y lo imposible. Nunca hay una idea lo suficientemente disparatada, errónea o imposible como para no ser la semilla de una genialidad.

Cada idea es una oportunidad. Una idea nueva nace al combinar y conectar dos o más ideas antiguas. Así funciona, y así es como toda idea lanzada por un compañero es una posibilidad para que se encienda en nuestra cabeza una idea derivada.

Si no funciona, no es buena

“Las ideas se encienden unas con otras como chispas eléctricas” (Johann J. Engel)

Cuando llega la calma es el momento de descartar, discutir y decidir en común”

Durante aproximadamente una hora hemos descargado ideas a discreción. Sin pensar, sin juzgar, sin evaluar ni valorar. Pero llega un momento en el que empieza a bajar la intensidad de la lluvia. Es lo que siempre ocurre con las tormentas, que acaba llegando la calma. Justo en ese momento es cuando debemos repasar lo que se ha ido diciendo, y ahora sí, descartar, discutir y decidir en común. Bienvenidos a la parte más racional del proceso y, sin duda, la más complicada, porque tener una buena idea es relativamente sencillo, lo complicado es reconocerla primero y convencer a los más escépticos después. Así que la pregunta es: ¿cómo reconocer una buena idea? ¿Cuáles son sus características? Lluís Bassat define los atributos de una buena idea de la siguiente manera:

Distinta. Es decir, consigue hacer lo de siempre de una manera diferente y por eso mismo es capaz de sorprender a los demás y a nosotros mismos.

Implica riesgo. La cosa puede salir mal. ¡Por eso es creativa! Ahí está su magia. Salir a cenar al mismo restaurante de cada sábado es confortable y seguro. Pero a la larga será aburrido y rutinario. En esta vida tomamos un gran riesgo cuando decidimos no arriesgar.

Funciona. Si la idea que hemos tenido es distinta, implica cierto riesgo, pero después de todo no funciona, no es una buena idea. Pero no pasa nada por equivocarse. El error es una de las herramientas fundamentales de la creatividad.

El proceso creativo

“Las ideas no duran mucho. Hay que hacer algo con ellas” (Santiago Ramón y Cajal)

Es muy posible que no siempre podamos organizar un brainstorming. Pero hay un proceso para generar ideas y trabajar en nuestras habilidades creativas:

Información. En la primera fase se trata simplemente de informarnos, sin pretender resolver el problema aún, sin querer tener una idea genial. Y cuanta más información, mejor. Esta es, sin duda, la parte más olvidada del proceso creativo y, sin embargo, la más crucial.

Incubación. Una vez tenemos información suficiente, debemos dejar de pensar, hacer otra cosa y relajarnos para que nuestro cerebro vaya familiarizándose con la información compilada. Un cerebro que piensa está ocupado en pensar y no deja lugar a la creatividad.

Iluminación. Esta es la parte más extraña y mágica del proceso. De repente, en el momento menos pensado… ¡aparece la idea! ¡De repente tenemos una idea capaz de iluminarlo todo!

Verificación. Llega el momento más racional y frío de todo el proceso, pero necesario. Debemos ser críticos y preguntarnos si esa idea funciona. Si es distinta. Si implica cierto riesgo. Si tiene posibilidades de funcionar.

Implantación. Si la verificación es positiva, solo queda poner en marcha la idea. Pero debemos recordar que una idea que se queda en nuestra mente desaparece. La hemos de soltar al mundo.

Pensar es gratis

El ‘brainstorming’ más famoso de la historia

En la página historiasdelaciencia.com, comentando el libro Kluge: la azarosa construcción de la mente humana, de Gary Marcus, nos encontramos con la siguiente anécdota:
“En abril de 1970, cuando el Apolo 13 estaba en situación crítica, empezaron a fallar los filtros de CO2. Pasados varios días sin filtro, la tripulación estaba condenada a muerte. Había que encajar una pieza cuadrada en una redonda. El ingeniero jefe de la misión, ED Smyle, informó a su equipo de la situación y vino a decir: ‘He aquí lo que tenemos a mano en la cápsula espacial; a ver qué se os ocurre’. Por suerte, el personal de tierra estuvo a la altura de semejante desafío e improvisó un tosco recambio para el filtro que consistía en una bolsa de plástico, una caja de cartón, cinta aislante y un calcetín. Con ello consiguieron salvar la vida a los tres astronautas”.
Así pues, la tormenta de ideas es una técnica que no solamente es capaz de producir guiones o anuncios publicitarios; también es capaz de salvar vidas. En realidad, cuando hay presión, poco tiempo y mucho en juego, la tormenta de ideas es la mejor manera de conectar la potencia de varios cerebros, generando así una potencia mayor. Tan grande puede llegar a ser, que puede salvar, como en el caso del Apolo 13, vidas a miles de kilómetros de distancia de la Tierra.

 

 

http://elpais.com/elpais/2013/02/22/eps/1361546365_706335.html

 

 

 

Cambio climático: Lo que el agua puede llevarse

8 Mar

La temperatura ha bajado tanto en Yellowstone que los géiseres escupen nieve en lugar de agua hirvie

8 Mar

 

Yellowstone nieve agua hirviendo

Visitar Yellowstone en estas fechas puede ser todo un espectáculo. Primero, por el frío glacial con temperaturas bajo cero en el que se encuentra. La segunda es el poco común espectáculo de ver los géiseres del parque escupiendo nieve en lugar de agua hirviendo.

Wyoming es uno de los géiseres más famosos del Parque Nacional de YellowstoneLo es por vomitar regularmente enormes chorros de agua hirviendo y vapor de agua cada 74 minutos.

El agua que sale disparada se levanta a 95,6 grados Celsius (204 grados Fahrenheit), ya que golpea el aire exterior, y la nube de vapor se puede obtener por encima de 177 grados centígrados (350 grados Fahrenheit) y llegar a 43 metros de altura. Pero esta semana, el géiser parece estar en erupción de nieve, debido al clima inusualmente frío en la región.

El efecto se produce cuando la temperatura cae por debajo de los cero grados la cosa cambia. En temperaturas frías, el agua caliente se congela en realidad más rápido que el agua fría. No es que salga nieve helada directamente de sus profundidades, lo que realmente sucede aquí es que el agua caliente forma instantáneamente una nube que golpea con el aire y empieza a nevar.

El agua hirviendo se condensa tan rápidamente porque se evapora constantemente y el vapor de agua se agrupa rápidamente en el aire helado en el exterior, formando una nube.

Todo ese vapor de agua eventualmente se vuelve demasiado pesada, al igual que en las nubes atmosféricas, y comienza a caer de nuevo a la Tierra como nieve.

El meteorólogo Marcos Seeley de la Universidad de Minnesota explica este fenómeno para la Ciencia en vivo: “Cuando hace frío afuera, apenas hay vapor de agua presente en el aire, mientras que el agua hirviendo emite vapor muy fácilmente.

Cuando arrojas el agua al aire, se rompe en gotitas mucho más pequeñas. Ahora, el aire frío es muy denso, y esto hace que su capacidad para mantener las moléculas de vapor de agua sea muy baja. Hay menos espacio para las moléculas de vapor”.

La secuencia provocada por la naturaleza es algo bastante increíble, más cuando sucede directamente de un géiser caliente y burbujeante. Las temperaturas no suelen ser tan baja en Yellowstone, por lo que es un hecho bastante raro.

(Fuente: lainformacion.com)

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Garnish Entrada de Huevitos conversando

8 Mar

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Huevito duro con su yemita

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Decoracion Huevitos de Pascua con flores

8 Mar

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Cascaras vacias de huevos con sus flores

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Decoración de Galletas de Pascua

8 Mar

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Muy apropiadas para regalos pascueros

Propiedades Terapéuticas de los Minerales

8 Mar

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¿QUÉ SON LOS CRISTALES?

Los cristales son materia; por tanto, están compuestos de partículas diminutas, los átomos. Si examinamos detenidamente estas unidades básicas de energía, comprobamos que no son materia, sino vibraciones sutiles. El modo en que los átomos se unen unos con otros determina qué molécula resultará y qué aspecto cobrará la materia. Por ejemplo, en el cuarzo, los átomos se unen como piezas de un mismo rompecabezas. Esta integridad original también se manifiesta en el plano molecular: todas las moléculas palpitan y vibran en una misma frecuencia.

El reino de los cristales consta de siete familias.

Las siete tribus del reino de los cristales son:

  • El Sistema Isométrico (cúbico, por ejemplo la Fluorita).
  • El Tetragonal (de cuatro caras, por ejemplo la Wulfenita)
  • El Hexagonal (de seis caras, por ejemplo la Esmeralda).
  • El Triangular (de tres caras, por ejemplo el Cuarzo).
  • El Ortorómbico ( con forma de rombo, por ejemplo el Topacio).
  • El Monoclínico (intersección de ejes oblicua, por ejemplo la Azurita).
  • El Trilínico (inclinado en tres planos, por ejemplo la Turquesa).

¿CÓMO SE FORMAN LOS CRISTALES?

Casi todos los cristales nacen de la fusión de materia con la masa cristalina en formación. Algunos tienen su origen en el magma o en gases ardientes del interior de la tierra, o en corrientes de lava volcánica que ascienden hasta la superficie del planeta. Algunos cristales nacen de los vapores expulsados en regiones volcánicas. Los cristales de este tipo llevan azufre y se van condensando. Otros cristales nacen de soluciones acuosas o crecen con la ayuda de organismos existentes en la superficie o cerca de ella. Estos cristales se han venido llamando minerales de sedimentación (por ejemplo, la Calcita). Por último, también nacen minerales nuevos de la recristalización de minerales existentes bajo presiones y temperaturas altas en las regiones más profundas de la corteza terrestre. El Granate es un claro exponente de los minerales metamorfósicos.

HISTORIA DEL CRISTAL

En el Éxodo, la Biblia hace mención de un peto de doce piedras preciosas, combinadas en cuatro filas, y llevado por Aarón, dotándole de poderes divinos. Los reyes de la India antigua debían quedarse con las mejores gemas para protegerse del sufrimiento. Los romanos creían en la influencia directa y positiva sobre el ser humano de objetos externos al cuerpo; por ejemplo y por supuesto las piedras Cuando se descubrió la tumba del rey egipcio Tutankamon, el mundo entero quedó maravillado ante tan extraordinaria colección de piedras y riquezas.

Los mayas e Indios de América se valían de los cristales para diagnosticar y tratar enfermedades. El rubí es utilizado en cirugía microscópica por láser. Cada año se extraen y trituran toneladas de cristales de cuarzo para su uso en aplicaciones tecnológicas. Los cristales de cuarzo se emplean, por ejemplo en aparatos de ultrasonidos, en relojes y memorias de ordenadores. Sirven también de osciladores para controlar la radio-frecuencia de equipos electrónicos; de condensadores para modificar la capacidad energética en circuitos y almacenar energía; de transconductores para transmitir energía de un sistema a otro.

METODOLOGÍA: SINTONIZACIÓN

Cuando uno armoniza con un cristal, éste se vuelve espejo y refleja la luz hacia la conciencia. Meditación, visualización, ejercicio físico, yoga, oración y técnicas personales son posibles métodos para infundir calma a la mente y alcanzar un nivel de percepción superior. Cuando un buen amigo desea contarte un secreto, pones todos tus sentidos y tu cariño en escucharle atentamente. Así es como debes abrir el corazón y la mente para comunicar con los cristales y las piedras curativas. Deja a un lado cualquier idea preconcebida y todas tus expectativas; no dudes, y deja que la mente perciba los mensajes sutiles que emanan del cristal. Ábrete a una nueva posibilidad: tal vez esas formas de vida cristalinas quieran compartir contigo sus secretos y sabiduría. Acepta sin cavilar las imágenes captadas por la conciencia. A medida que tu mente se va ejercitando en la escucha silenciosa del cristal, las respuestas acudirán con mayor rapidez y claridad; recuerda que la luz y la energía de las piedras con las que trabajas reflejan el grado de tu aprendizaje.

EL EMPLEO DE CRISTALES Y PIEDRAS CURATIVAS JOYERÍA

Durante miles de años, las gemas se han llevado en los dedos de la mano, en el cuello, en las muñecas en el ombligo y el tercer ojo, en el pelo, en los dedos del pie y en la nariz. Desde que el ser humano pensó en adornarse, ha dedicado los cristales y piedras más hermosas a la elaboración de sus joyas. Los egipcios utilizaban el Lapislázuli, la Cornalina y la Malaquita; los Incas la Esmeralda; los chinos el Jade y los Indios Americanos la Turquesa.

REGALOS Los cristales y las piedras son regalos muy especiales. Antes de entregar el regalo, mantén el cristal junto al corazón. Medita y concéntrate en la persona que lo va a recibir, imaginándola saludable, equilibrada, realizada y feliz.

MEDITACIONES El cuarzo Transparente estimula el chakra de la corona (la energía más elevada del cuerpo, situada en la parte alta de la cabeza). Si te tumbas boca arriba, y sostienes la punta de un cristal de Cuarzo Transparente sobre la cabeza, los centros más elevados de la conciencia vibran y te llevan a estados de mayor receptividad. Conseguirás mayores resultados si además colocas un cristal de Amatista en la frente para serenar la mente, y otro de Citrino para que la experiencia se arraigue en el plano físico de la realidad.

PROGRAMACIÓN La meditación puede enriquecerse si programas un Cristal de Cuarzo Transparente, teniéndolo en la mano y proyectando hacia él un pensamiento positivo. Por ejemplo, si te sientes angustiado ante la perspectiva inminente de una entrevista o examen, prueba orientando la punta de un cristal de cuarzo hacia la parte alta del tercer ojo, e imagínate sereno y seguro, controlando espontáneamente la situación. Proyecta este pensamiento en el cristal; siéntate y relájate, reafirmando la veracidad de la imagen positiva creada por y en la mente. Este cristal podrá acompañarte cuando vayas a vivir el acontecimiento que te tenía preocupado; te ayudará entonces sólo con mirarlo, tocarlo o pensar en él. El cristal habrá almacenado la imagen programada y emitirá esa visión cuando la necesites; será tu ayudante y compañero. Si deseas obtener una respuesta a un interrogante específico, formula la pregunta y coloca un Cuarzo Transparente de Dos Puntas (ambos extremos deben converger hacia un mismo punto) en el centro del Tercer Ojo; podrás leer la solución en el ojo de la mente Si quieres mandar pensamientos cariñosos a un amigo, coloca el cristal apuntando hacia el chakra del corazón; visualiza el resultado deseado, y proyecta la imagen a través del cristal que vaya a recibir la persona. Si esta es muy receptiva, percibirá las vibraciones emitidas, estableciéndose así una conexión telepática.

MEDITACIONES AVANZADAS Primero siéntate, con la espalda recta, sujetando con la izquierda, durante unos minutos, uno de tus cristales favoritos de meditación. Cierra los ojos y concéntrate en percibir los impulsos emitidos por el cristal. Acércalo al ombligo, al corazón y a la frente para sentir sus vibraciones; luego, mantenlo un rato en tu campo de visión. Cierra los ojos y quédate con su imagen en la mente. Deja que la mente se rinda, y vive en tu propio ser la armonía y la frecuencia cósmica del cristal. Conviene que respires hondo para establecer una conexión consciente con el cuerpo físico y canalizar tu serenidad hacia la realidad material. Y completando la meditación, proyecta una imagen de rayos dorados atravesando e irradiando el cristal. Únete luego al cristal. Te sentirás transparente y luminiscente, fortalecido por la fuente de luz interior. Cuando vuelvas a abrir los ojos, no está de más que tengas a mano un Cuarzo Ahumado o una pieza de Turmalina Negra. Estas piedras transmitirán al cuerpo la vivencia de una conciencia expandida. Incluso conviene llevar consigo estas piedras oscuras durante una integración idónea de las energías.

MEDITACIONES EN GRUPO Con la ayuda de un gran cristal de Cuarzo Generador (15 a 100cm), Metodología: colocar el cristal en posición vertical en el centro del círculo, estando cada miembro de la reunión apuntando hacia el gran generador con un pequeño cristal de cuarzo; entonces, deben proyectarse mental o verbalmente ideas positivas, ya sean personales, comunitarias o en pro del planeta entero. Tras formular peticiones y proyecciones, la punta de cada cristal debe girarse apuntando hacia el corazón para recibir información y energía. Podréis dar por finalizada la meditación después de compartir unos con otros las respuestas y sensaciones que hayáis vivido al comunicar con un generador de energía tan poderoso.

CUIDADO Y LIMPIEZA DE LOS CRISTALES Los cristales y las piedras prefieren ser tratados con amor y respeto. Les encanta estar a la vista, donde puedan reflejar la luz e irradiar su belleza. Si transportas o viajas con piedras, conviene envolverlas individualmente para que no vayan a dañarse o astillarse (salvo si se trata de piedrecillas pulidas). Las bolsitas de raso, seda, cuero, terciopelo o algodón son perfectas para llevar las piedras de un lado a otro. No obstante, cuando uno los compra o recibe por primera vez, conviene limpiarlos para eliminar las posibles vibraciones almacenadas durante su traslado. El mejor método consiste en sumergirlos al menos tres horas en sal marina antes de hacer uso de ellos.

RECARGA En un cuarto con luz (preferentemente solar) o reposando en una drusa de Cuarzo de donde automáticamente salen recargadas y purificadas. Existen varios métodos para limpiar y recargar eficazmente los cristales y las piedras curativas. Tal vez el más sencillo consista en valerse de las fuerzas de la naturaleza, utilizando las propiedades rejuvenecedoras del sol y del agua. Basta con mantener las piedras y los cristales bajo un chorro de agua fría. Luego se dejan secar al sol (mejor si es al aire libre). A continuación las piedras deben pulirse con un trapo limpio de algodón. Para efectuar una recarga y limpieza en general, puedes utilizar una drusa de cristal de Cuarzo y cuatro cristales de Cuarzo de una Punta. Las piedras que necesiten una limpieza se colocan sobre la drusa, disponiendo los cuatro cristales de Cuarzo apuntando hacia ella. Si prefieres recargar personalmente las piedras más valiosas o las más delicadas, cógelas con la mano derecha, cierra los ojos y manda tu propia energía hacia ellas.

Visualiza un rayo de brillante luz blanca que penetra el cráneo, conecta con el amor del chakra del corazón, prolongándose por tu brazo hasta llegar a la piedra. Si lo crees conveniente, puedes visualizar una escala del uno al diez de tipo termómetro. Sin dejar de concentrarte en canaliza la luz hacia la piedra, observa la escala hasta que alcance su tope, y mantenla en el diez al menos de tres minutos. Así se recargan las piedras con las que más trabajas…con tu propia energía. Vigorizando las piedras de este modo, no sólo las programas con tu esencia personal, sino también con el poder universal de la luz blanca. Este procedimiento puede duplicar el poder de las piedras que más utilizas en el trabajo; además, embellecen y resplandecen como nunca. Si alguna piedra o cristal se ha vaciado excesivamente o utilizado equivocadamente, puede limpiarse mediante sumergimiento en sal. Todo consiste en llenar de sal un vaso transparente o taza de cristal, y dejar la piedra bajo la sal durante tres días. La sal neutralizará la carga negativa, eliminando las impurezas; la piedra recobrará así la armonía y el equilibrio perdido. Transcurridos los tres días, aclararás la piedra con agua fría y la dejarás secar al sol.

EL ARTE ANTIGUO DE LA APLICACIÓN DE PIEDRAS Cuando el cuerpo muestra señales de enfermedad, el origen de la dolencia no suele estar a la vista. Los conflictos mentales y emocionales reprimidos, o sin resolver, pueden surgir y manifestarse en el cuerpo físico. El corazón y los pulmones guardan la pena y la tristeza; el hígado almacena la rabia; el estómago la ansiedad y el miedo. La gemoterapia, a través del arte de las aplicaciones corporales se ha convertido en una de las ciencias más avanzadas y eficaces de purificación del aura; desaparecen los traumas y el paciente conecta con su propia fuente de verdad y energía. La capacidad para cambiar y sanar, para aprender de la vida… el poder de olvidar y perdonar, y de tomar decisiones conscientes… la fuerza para vivir la compasión y la paciencia…y, ante todo, el poder de amarse a sí mismo… todos ellos potenciales que adquirimos y controlamos cuando abandonamos esquemas equivocados.

Cuando se han aplicados piedras sobre el cuerpo, no es de extrañar que ciertos recuerdos y sentimientos pasados irrumpan en la mente. Al tratar la causa real de la enfermedad, probablemente vuelvan a manifestarse los traumas del niño, del recién nacido, del feto o de vidas anteriores, ya que estas experiencias deben manifestarse de nuevo para que podamos aprender de ellas y neutralizarlas. Cuando una persona indaga en el origen de sus sensaciones, es importante que le ayuden a respirar profundamente y le guíen en la visualización de la imagen luminosa y energía positiva que penetran cuando inhala, y de la ansiedad y dolor que libera cuando exhala. Al concentrarse conscientemente en la luz, el alma, intuitiva, logra comunicar al cerebro el motivo de esas experiencias y sus enseñanzas. Abarcando esquemas inútiles, sustituyéndolos por afirmaciones positivas y esquemas que, a su vez, generarán una nueva realidad física. Este proceso de reprogramación consciente es un instrumento muy valioso para transformarnos y adquirir poder personal. La finalidad de la terapia consiste en ayudar a neutralizar, equilibrar y armonizar los cuerpos físicos, mentales y emocionales hasta lograr que conecten todos con sus propios recursos interiores.

PREPARACIÓN Antes de realizar una aplicación corporal de piedras, el gemoterapeuta, ayudado por la meditación, debería sintonizar previamente con ellas. Debe armonizar con las energías saludables de las piedras y poder captar sus frecuencias. Es esencial visualizarse a uno mismo rodeado de luz, y afirmar mentalmente que se está obrando en armonía con las energías de las piedras; sin ello, no puede haber equilibrio y salud. Hay que permanecer alerta ante las respuestas que vaya dando la persona tratada, y observar el ritmo cardíaco tomando el pulso en la garganta. Quizá se acelere al ajustarse el metabolismo al aumento de energía en el aura. Si la respiración se vuelve escasa, ayuda a la persona a que respire profunda y completamente para que pueda integrar el incremento energético en su sistema físico. Algunas piedras que utilizaremos frecuentemente, como la Malaquita, absorben energías negativas, y precisan, tras su uso, una limpieza sistemática.

DISPOSICIONES DE CRISTALES CURATIVOS Siempre recomendamos tener un espejo a mano para que la persona tratada pueda contemplar las piedras, y afirmar visualmente su energía y belleza. Disposición general Las piedras pueden colocarse en los centros chakras o por encima de cualquier parte afectada por un bloqueo o un desequilibrio. Mediante una aplicación equilibrada de piedras azul-púrpura en la frente, se genera una corriente de energía que facilita la integración en el plano físico del estado apacible de la meditación. Estos efectos pueden emplazar con el plano físico si se dispone al menos una piedra dorado-naranja en el ombligo, y una piedra negra en el hueso púbico. La corriente de energía también atravesará al aura si se emplea un cristal de Cuarzo de Una Punta. El orden en que vas quitando las piedras no es el orden en que las fuiste colocando. Una vez más, cuando vayas a retirarlas, obra conforme con tu intuición y con lo que ellas mismas te digan. Retira cada piedra limpiándola con un trapo húmedo de algodón y pon a un lado las que necesiten purificarse.

CARGA BASICA DE ENERGIA: Una de las disposiciones más sencillas es la formada por tres drusas pequeñas de Cuarzo Transparente y dos cristales Generadores de Cuarzo de Una Punta. Aplica una de las drusas en medio de la frente, otra en el centro del pecho y la última en el ombligo. Esta disposición dinamiza la conciencia, activa el chakra del corazón y estimula los sistemas del cuerpo. Mantén uno de los cristales generadores en el centro del cráneo, mientras recorres con el otro parte del cuerpo, desde el hueso púbico hasta el cristal que estás sujetando la corona. Estate atento a posibles congestiones o bloqueos. Dirige conscientemente la energías la energía luminosa blanca desde el generador de la corona hacia el cristal en movimiento.

Cuando el cristal en movimiento pase por encima de las tres drusas (situadas en el ombligo, corazón y frente), manda un rayo de energía curativa por medio del generador para cargar otro poco los tres chakras. Cuando el cristal generador pasa a través del aura sin toparse con bloqueo alguno, puedes dar por terminada la sesión. Puedes ir retirando los cristales según el orden en que los hayas colocado.

DISPOSICIÓN PARA EQUILIBRAR LOS CHAKRAS: Apunta un cristal de cuarzo hacia el centro del cráneo; aplica una Amatista en el centro del tercer ojo, una Aguamarina en la garganta, un Cuarzo Rosa en el corazón, una Malaquita en el plexo solar, Cuarzo Citrino en el ombligo y Cuarzo Ahumado en el hueso púbico. Todas las piedras deben estar alineadas; a continuación, haz pasar por encima de ellas (5 y 20 cm) un generador de Cuarzo para equilibrar y alinear los chakras unos con otros. Cuando el chakra del corazón está bloqueado debido a un trauma emocional, las piedras de Venturina Verde son ideales para disponer por encima y por debajo del Cuarzo Rosa con piedras de Turmalina Verde / Rosa a los lados.

Si se trata de liberar la emoción reprimida por medio de la expresión verbal, dispón de Cuarzos de una Punta en el esternón apuntando hacia la garganta, y dirigiendo la energía desde el corazón hacia la garganta, para que salgan las palabras liberadoras.

CARGA DE LOS CHAKRAS: Se emplean nueve cristales de Cuarzo Transparente. En primer lugar, pon en cada mano del paciente un cristal de Cuarzo Transparente (la punta apuntando a los hombros). Coloca un cristal mirando hacia el empeine de cada pie y otro apuntando hacia el cráneo. Estos cinco cristales configuran una estrella alrededor del cuerpo. Los cuatro cristales de Cuarzo restantes (preferentemente menores) se colocan sobre el cuerpo, con la punta orientado hacia dentro, en dirección a los chakras que necesitan una recarga. Este método puede llevarse más allá incorporando una piedra que corresponda al chakra afectado. Esta piedra se colocaría en medio de la cruz.

Por ejemplo, si se trata de cargar el chakra del corazón, pon un cristal de Cuarzo Rosa o de Turmalina Rosa en el centro del pecho, con los cristales de cuarzo mirando hacia Disposición en espiral de Turmalina Rosa Esta disposición está pensada para las personas que desean liberarse de algún dolor emocional agudo. Su empleo es especialmente beneficioso cuan do ya ha aparecido la dolencia en el cuerpo físico, ya sea cáncer, asma, bronquitis, o demás enfermedades de misma gravedad. Se disponen en espiral hacia derechas, y alrededor del chakra del corazón, al menos seis cristales de Turmalina Verde/Rosa.

Si se utilizan barritas de Turmalina, las puntas deben orientarse hacia fuera, mirando hacia los brazos. Se necesita al menos una varita de Turmalina para hacer girar en espiral por encima de las piedras que ya han sido colocadas. A medida que la barrita va dando vueltas en espiral (en el sentido de las agujas del reloj) a través del aura y rumbo al chakra del corazón, se van liberando las energías emocionales reprimidas. Esta disposición puede provocar a veces alguna manifestación más aparatosa (lágrimas, rabia, etc.), en cuyo caso debes estar preparado para consolar o aconsejar a la persona que tratas.

http://www.lagrutadelaspiedras.net/

 

Trucha gourmet

8 Mar

El lagoTiticaca, ubicado entre Bolivia y Perú, es el lago navegable más alto del mundo. Aparte de gozar de un paisaje paradisiaco, en sus aguas crece una trucha (asalmonada, dorada) con un sabor inigualable, sobre todo en la parte boliviana, ya que se desarrolló mejor la industria piscícola, a falta de una salida al mar.Además de ser un producto de exportación, en las orillas del lago existe una infinidad de restoranes, donde la sirven en todas sus formas (trucha diabla, al ajillo, a la mantequilla, etc.) y la receta que se detalla a continuación es una de ellas.

 

 

 

Ingredientes

  • – una trucha asalmonada, bien fileteada
  • – limones
  • – sal
  • – harina
  • – aceite para freír
  • – tomate, zanahoria, brócoli
  • – choclo desgranado
  • – mantequilla

Preparación

–          Dejar macerando el pescado en jugo de limón y sal, durante algunas horas.

–          Una vez macerado, enharinarlo y freírlo en aceite caliente.

–          Lavar y cortar el tomate, las zanahorias y el brócoli. Cocinarlos al vapor.

–          Cocinar el choclo

–          Servir y comer con limón y mantequilla derretida.

 

 

http://info.caserita.com/Trucha-gourmet-a109-sm134

Zapallos Rellenos

8 Mar

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Receta subida por el equipo de Cocina Boliviana

Esta entrada proviene de las zonas calidas de Bolivia. Exquisita para acompañar cualquier almuerzo y para la época de quaresma

 

Preparación

  1. Parte los zapallos por la mitad y hazlos cocer en agua con sal.
  2. Una vez cocidos escurrelos y sacales la pulpa.
  3. Remoja el pan en leche y mezcla con el huevo, el perejil picado y las dos cucharadas de queso.
  4. Llena los zapallos con el preparado y ponles encima un poco de mantequilla.
  5. Introducelos en el horno hasta que doren.

K’allu

8 Mar

Es una ensalada cochabambina

 

Ingredientes

  • Unas hojitas de quilquiña
  • 1 locoto colorado
  • 200 gramos de quesillo de oveja o requeson
  • 2 cebollas coloradas
  • 2 tomates
  • Aceite de oliva, sal

Instrucciones

  1. Lavar las verduras y pelarlas
  2. Cortar las cebollas en rodajas finas y pasarlas bajo el agua de la canilla un ratito
  3. Cortar el tomate y el quesillo en dados
  4. Cortar el locoto en julianas
  5. Separar las hojas de Quilquiña de los tallos
  6. Mezclar todos los ingredientes con sal y aceite de oliva

Fuente de la receta y la foto: Las Recetas de Silvia

 http://lasrecetasdesilvia.blogspot.com/2010/11/ensalada-de-quesillo-cochabambino-y.html

Sudao de Surubi o Pacu

8 Mar

Plato originario amazónico originario del Beni, Pando

Ingredientes

  • 1 kg. de Surubi o Pacu
  • 1 cebolla grande en julianas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de coco o leche
  • 1 limón
  • 2 cucharas de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tomates grandes
  • 1 pimentón pequeño
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 pizca de orégano fresco picado
  • Pimienta negra y blanca
  • Preparacion
  1. Poner el pescado  cortado en trozos previamente lavado  en una olla  con un limón exprimido, y el vinagre.
  2. Freir en el aceite el ajo y  la cebolla en julianas y agregar los 2 tomates rallados y el pimenton en julianas y un chorro mas de aceite de oliva.
  3. Colocar encima del sofrito los trozos de pescado, añadir el agua, la leche y el vino, poner a hervir en fuego lento por unos 15 minutos.
  4. Luego agregar la  pimienta negra recién molida y la pimienta blanca, oregano, cilandro y un chorro nuevamente de vino y dejar cocinar por unos 10 minutos mas, sin que el pescado se deshaga.
  5. El pescado sudado lo puede comer con el arroz con coco o con papas cocidas, arroz blanco o con plátanos verdes fritos o yucas hervidas.

Cristina Olmos

Rellenos de Achojcha

8 Mar

 

INGREDIENTES

Rebozado:

1 huevo

1/2 taza de harina blanca

1/2 cucharilla bicarbonato de sodio

1 taza de agua

1 taza de aceite

*********

12 achojchas de buen tamaño

1/4 kilo de queso cortado en lonjas

Sal al gusto

PREPARACIÓN

Rebozado: en una fuente poner el huevo y batir ligeramente, añadir el agua, la sal, la harina.

Mezclar cuidando que no queden grumos, por último añadir el bicarbonato solo en el momento de freír (porque el bicarbonato pierde su efecto cuando se usa con mucha antelación).

Poner una olla con agua al fuego, añadir las achojchas, dejar cocer 5 minutos, escurrir, enfriarlas y realizar un corte lateral.

Sacar sus pepas teniendo cuidado para no romperlas.

Rellenar con queso.

Calentar el aceite y pasar las achojchas por el rebozado, freír dejando dorar ambos lados.

Escurrir sobre papel  absorbente.

http://www.opinion.com.bo/opinion/cocina/2014/0430/suplementos.php?id=3393

 

 

Trucha con salsa de naranja a la parrilla

8 Mar

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Esta receta, hecha en las alturas de los lagos andinos, no es un delirio. Nuestros amigos siempre llevan muchas botellas de buen vino y por supuesto una botella del mejor licor de naranja, y todo el resto para no sufrir el hambre…

Ingredientes :  Una trucha de 3 kilos,  eviscerada y abierta por la mitad, 1 pan de manteca de 200 gramos, sal y pimienta. Para la salsa: 100 gramos de manteca, cáscara picadita de 2 naranja, sal, pimienta, licor Gran Marnier.

Preparación :  Cocinar a la parrilla, como se observa en la foto, la trucha con la piel abajo y con abundantes trozos de manteca sobre su carne. Sin darla vuelta esperar que la parte de arriba se ponga blanca y estará hecha. Preparar la salsa de naranja poniendo un trozo grande de manteca junto con la cáscara del cítrico cortadita, algo de sal, pimienta a gusto, y cuando está rehogada agregar un vaso de licor. Calentar bien moviendo continuamente  la sartén.

 

 

Más recetas de trucha

 

 

 

http://www.pasqualinonet.com.ar/Truchas.htm

@esterucaa

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